Så gott att stoppa gröna tomater till vintern. Universalmarinad för konserverade grönsaker

När semestern närmar sig och värdinnan står inför frågan om att skapa en meny, i listan nödvändiga produkter verkar konserverad gröna ärtor används för sallader, kött, fisk. Välj dock läcker produkt som inte förstör receptet är mycket svårt, så proffs rekommenderar att göra det på egen hand på sommaren.

Hur man bevarar gröna ärtor hemma

Arbetsstycket kan vara en produkt fylld med saltlake eller marinad. Det senare alternativet är bra för sallader, fågel, kötträtter. Salta korn lagar snabbare, visar sig intressant i soppor, tolereras bättre av magen, så även barn kan matas med dem. Generella regler Arbetar:

Det rekommenderas att bevara gröna ärtor hemma genom små burkar: en halv liter eller lite mer.
Välj volymen på kokkärlet så att vätskan täcker kornen helt.
För konservering, ta bara baljor med ungar, den så kallade. "mjölk" korn. Om du använder hård, för mogen, kommer en ökad andel stärkelse under värmebehandlingen att ge en grumlig fällning och göra produktens smak grov. Men de är goda till potatismos.
När du har valt lämpliga baljor för konservering måste du skala dem och undersöka kornen: kassera skadade och bortskämda, lämna bara de vackraste, jämna, ljusgröna.
Om något av kornen spricker under tillagning eller sterilisering, fångas de upp och avlägsnas för att undvika grumlighet i vätskan.
Det enklaste sättet att hålla koll på beredskapen är att ösa ur ett par ärtor med en sked och se om de har hunnit skrynkla sig. Om svaret är ja är det dags att distribuera produkten till bankerna.
Om du väljer att skjuta upp konserveringen kommer ärtorna att behöva blancheras och frysas tills dess.
Du kan prova den färdiga produkten först den 3:e dagen efter att du har rullat locken, annars kommer kornen inte att hinna blötläggas helt i marinaden.

Det klassiska receptet för att konservera gröna ärtor hemma

traditionell matlagning en sådan produkt tillverkas med ättika: det kan vara antingen 9%, vilket anses vara det mest korrekta, eller mindre koncentrerat - 6%. Vissa hemmafruar tar mjukt äpple om de inte vill ha för uttalat sur smak eller 70 %, men i mycket små mängder. Det är vanligt att ta 1 kg ärtor per liter marinad, och andelen salt och socker bestäms av ögat.

vatten - 2 l;
vinäger 9% - 50 ml;
socker och salt - 70 g vardera;
ärtor (korn) - 2 kg.

Bevarande av gröna ärtor hemma utförs enligt följande:

Häll korn i kokande vatten (valfri volym vatten), koka tills de är mjuka, men inte mer än en halvtimme.
Ta en separat kastrull under marinaden, blanda en liter vatten och socker med salt. Koka, häll i vinäger.
Fånga ärtorna med en hålslev, strö över burkarna, häll över marinaden.
Värm behållarna med arbetsstycket i ett vattenbad i en halvtimme, rulla upp locken.
Kyl ner under en filt.

Konservera ärter hemma utan sterilisering

Produkt beredd enligt detta recept, nästan identisk med vad du kan hitta på hyllorna i livsmedelsbutiker: mild fräsch smak, genomskinlig lätt sötaktig marinad, dämpade gröna korn. Sådana konserverade ärter hemma kommer att bli en favoritprodukt i din familj om du följer alla steg i receptet korrekt. Volymen av huvudprodukten här kan vara vilken som helst inom 1,5-1,7 kg. För en liter marinad, vilket räcker för 1,5 liter arbetsstycke, behöver du:

salt och socker - 3 tsk vardera;
citronsyra - 1 tsk;
vatten - 1 l.

Konservering går till så här:

Skala ärtskidan, skölj kornen, häll upp på galler eller durkslag.
Koka upp vatten, tillsätt socker och salt. Direkt efter det flyttas de dit grön ärta.
När vattnet kokar igen måste du vänta en kvart och tillsätta citronsyra.
Packning i burkar sker i 2 steg: först dela ärtorna i lika delar med en hålslev, häll sedan marinaden som fortsätter att koka.
Om du är rädd för produktens säkerhet, bör du lägga till en halv sked med minsta koncentration av vinäger för varje burk.
Locken måste rullas ihop eller, om sådana används av plast, sköljs de preliminärt med kokande vatten.

Hur man stänger gröna ärtor hemma utan vinäger

Ovan har redan föreslagits ett konserveringsalternativ, där den ledande rollen ges citronsyra och sterilisering är utesluten. Det finns dock några fler idéer om hur man bevarar ärter hemma utan att använda vinäger. Till exempel med en sammansättning som är absolut mild i smak och syra: du måste marinera med en socker-saltblandning, så produkten är lämplig även för personer med slemhinneproblem, gastrointestinala sjukdomar. Gröna korn som har genomgått sådan konservering är idealiska för tillbehör.

För marinaden tas:

socker - 1,5 msk. l.;
pepparkorn - 4 st.;
salt - 1 tsk;
vatten - liter.

Hemkonservering går till så här:

Koka upp vatten och tillsätt socker. Tillsätt salt, släpp omedelbart de skalade grönkornen i kokande vatten (volymen är av ögat, därför anges det inte i receptet).
Efter några minuter tas ärtorna ut med hålslev, fördelas i varma torra burkar, peppar tillsätts.
Häll marinaden, lämna en tom höjd till halsen på ca 2-3 cm.
Sätt öppna fyllda burkar i botten av en kastrull med kokande vatten, utför slutsteget av konservering, som varar en halvtimme.
Täck varje burk med nylon eller vikt gasväv, låt svalna.
Om en dag, upprepa steriliseringen, minska den till 20 minuter, och först efter det rulla upp skydden.

En riktig värdinna kommer att kunna göra en riktig av vilken produkt som helst. matlagningsmästerverk. Alla vet säkert att tomater utan solen inte kommer att få den önskade färgen. I skuggan gröna frukter de kommer att förbli gröna, men det är ingen anledning att kasta dem. I denna form är de definitivt inte lämpliga att äta, men om de konserveras kommer det att visa sig vara väldigt aptitretande.

Åh, vilken vinter kan vara utan sommar blanks? Under den varma årstiden måste man jobba mycket för att kunna njuta av vintern konserverad mat. Om du vill laga omogna tomater i en burk för vintern, måste du definitivt känna till konserveringsreceptet. Detta är en ganska svår uppgift, men det är bättre att pressa sig själv och fylla på för vintern än att kasta hela tomater.

Sallad med gröna tomater, vitlök och peppar

Denna matlagningsmetod är mycket populär i Kaukasus. Förrätt kommer att vara i perfekt harmoni med kötträtter, som i Georgien är förberedda för vilken semester som helst.

Ingredienser:

omogna tomater 1,5 kg.
peppar 0,3 kg.
vitlök 2 medelstora huvuden.
raffinerad olja 100 ml.
liten lök 3 st.
vinäger 9% 85 ml.
kryddor.
grönska.
salt efter din smak, men inte mindre än en msk.

Matlagning:

Mina tomater och skär i skivor. Överför till en djup skål, blanda med salt. Vi trycker ner med en tallrik så att tomaterna släpper juice, lägg i kylen i flera timmar. Efter att vi tagit bort den bildade vätskan.

Vi rengör löken, finhacka. Stek den med kryddor i en sluten panna ca 4 minuter på medelvärme. Efter att vi har lagt till peppar och flyttat hela massan till tomaterna, häll oljan på samma sätt. Vi hackar gröna, häll med vitlök till tomaterna, rör om.

Vinäger måste kokas och sedan hällas över grönsaker. Vi fyller grönsaksmassan, lägger i häftigt ställe, vi väntar tills tomaterna är marinerade. Efter 48 timmar är salladen helt klar. Tänk på att röra om innehållet ett par gånger om dagen.

Grön tomatsallad med gurka

läcker sallad från grönsaker för vintern.

Ingredienser:

gurka 1 kg.
gröna tomater 0,5 kg.
zucchini 0,5 kg.
äpplen 0,5 kg.
vitlök 200 g
raffinerad olja 100 ml.
strösocker 50 g.
dragon 50 g.
äppelcidervinäger 100 ml.
salt minst 40 g.

Matlagning:

Vi tvättar alla frukter och hackar för små bitar. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär i skivor. Vi rengör vitlöken och hackar den mindre, vi gör samma sak med dragon. Blanda ingredienserna i en stor skål, salta, tillsätt socker, raffinerad olja och vinäger. Blanda de blandade grönsakerna noggrant.

Vi sätter på elden och väntar tills ingredienserna kokar, håll sedan på spisen i cirka 10 minuter. Fördela genast salladen i burkar och rulla ihop varma.

Kryddig grön tomatsallad

Om du är ett fan av skarpa förnimmelser, förbered sedan en sallad för vintern enligt detta recept. Var säker på att någon från din familj definitivt kommer att gilla den här rätten.

Vi kommer att behöva:

paprika 1,2 kg.
grön tomat 2,5 kg.
vitlök 0,3 kg.
varm paprika 300 g.
persilja 300 g.

För marinad:

röda tomater 2 kg.
raffinerad olja 2 koppar.
vinäger 5% 1 msk.
socker 200 g
salt 130 g.

Matlagning:

Vi tvättar grönsakerna, låt torka. Omogna tomater ska skäras i 2 delar. Om frukterna är stora, dela sedan i fjärdedelar. Vi tar bort fröna från 2 typer av peppar, skär i remsor. Pressa vitlöken genom en press. Vi hackar persiljan.

Vi skär de röda tomaterna för marinaden och placerar dem i en behållare som är resistent mot hög temperatur. Tillsätt olja, vinäger, socker och salt.

Vi placerar disken på maximal eld, så snart innehållet kokar, håll på spisen i ca 2 minuter till. Tillsätt hackade grönsaker och örter i marinaden. Inom 15 minuter ska massan koka, glöm inte att störa. Sallad efter tillagning ska läggas i burkar och omedelbart rullas ihop. Vi slår in bankerna, lägger dem upp och ner. Tomater bör förvaras på ett mörkt ställe.

Koreanska gröna tomater: det mest utsökta receptet

Vänd ner gröna tomater aptitretande sallad ik är ganska lätt. Tack vare denna metod kan du njuta av bevarande av kallt väder. En sallad med många vitaminer är precis så på vintern, när färska grönsaker ingenstans.

Ingredienser:

paprika 2 st.
gröna tomater 1 kg.
vitlök 1 litet huvud.
raffinerad olja 50 ml.
vinäger 9% 50 ml.
röd paprika (om du vill).
grönska.
socker 50 g.
salt minst 30 g.

Matlagning:

Tvätta grönsakerna och skär i tunna skivor. Vi tvättar paprikan, tar bort frödelen, skär i remsor. Finhacka det gröna. Mal vitlöken med en kniv, men det är bättre att använda en vitlöksmaskin. Häll olja och vinäger över grönsakerna. Rör om massan, salt, tillsätt socker och blanda igen. Vi fyller behållaren med diverse grönsaker och kork. Vi lägger i kylen för natten. Du kan ta ett prov från fatet nu, eller lämna burkarna till vintern.

Videorecept:

Smaklig måltid!

Sallad med gröna tomater och paprika

Aptitretande grönsakssallad, som innehåller många användbara ämnen.

Ingredienser:

Bulgarisk peppar i alla färger 1 kg.
grön tomat 2 kg.
lök 1 kg.

För marinad:

raffinerad olja 1 msk.
vinäger 9% 1 msk.
strösocker 80 g.
varmt vatten 300 ml.
grovt salt 50 g.

Matlagning:

Vi tvättar alla frukter och fortsätter att skära. Vi skär tomaterna i stora skivor, gör halvringar av löken, dela paprikan i cirka 6-7 delar.

Vi börjar förbereda marinaden. Häll vatten i en skål, tillsätt salt och socker. Häll vinäger och raffinerad olja, rör om. Häll grönsakerna i marinaden, blanda sortimentet, stäng pannan. Låt grönsakerna stå i 120 minuter.

Så snart tiden är ute, lägg massan på spisen. Vi väntar på kokningen, minska sedan värmen, fortsätt att laga tallriken i 10 minuter.

Du kan säkert fylla burken med en läcker sallad och förvara den till den kallaste tiden. Det är då han kommer på bordet i tid.

Läcker sallad med morötter och gröna tomater

Ingredienser:

grön tomat 3 kg.
morötter 1,5 kg.
lök 1,5 kg.
strösocker 150 g.
grovt salt 100 g
raffinerad olja 300 g
svartpepparkorn 5 st.
vinäger 9% 60 g.
lagerblad 5 delar.

Matlagning:

Mina tomater, ta bort den gröna delen, hacka i stavar. tvättade morötter rengör och gnid på ett stort rivjärn. Om löken är stor, skär den i halva ringar, gör mindre lökar till ringar.

Vi letar efter djupa rätter, häll grönsaker, salta väl. Vi håller oss i detta tillstånd i minst 10 timmar. Saften som bildas under denna tid bör hällas i en annan behållare, den kommer att användas som en marinad.

Tillsätt raffinerad olja, vinäger, socker och lägg den på spisen. I processen, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka upp blandningen, rör om regelbundet. Häll kokande marinad över grönsaksmassa, rör om.

Vi lägger på salladen medelstor eld, koka i ca 40 minuter. Rör om ofta så att grönsakerna inte fastnar i botten. Så snart du har slutfört processen, vänta inte utan fyll behållaren färdig produkt. Vi lägger bankerna upp och ner, täcker med en filt. Efter fullständig kylning, flytta till ett svalt rum. Väntar på vintern för att ta ett prov.

Grönsakssallad "Äta"

I det här receptet kommer vi att stoppa i tomaterna olika grönsaker och kryddor.

Ingredienser:

grön tomat 3 kg.
morötter 0,5 kg.
Bulgarisk peppar 0,5 kg
ett par vitlökshuvuden.
gröna (persilja, dill) 1 knippe.
pepparrotsblad 2 st.
mald svartpeppar 1 msk.
vinäger 9% 1 msk. till banken.
salt en tsk
socker en msk.

Saltlösningen kräver 1 liter vatten och 1 msk. salt.

Matlagning:

Vi tvättar frukterna tillsammans med det gröna. Vi rengör vitlöken, passerar genom vitlöken. Vi skär fröna från paprikan, skär i skivor, gnugga morötterna. Vi gör ett litet snitt ovanpå tomaterna för att få massan med en tesked. Sedan skär vi den i små stavar och blandar med socker, vitlök, salt och peppar.

Vi fyller tomaterna med hackade produkter. Vi fyller behållaren med tomater, lägger gröna mellan lagren. Tillsätt 1 msk vinäger i varje burk.

Koka upp vatten, salta. Fyll behållaren med grönsaker med saltlake. Vi steriliserar i 20 minuter, korkar sedan med lock. Vi lägger burkarna upp och ner, lindar in dem och väntar på att de svalnar helt. Efter det, placera på en mörk, sval plats för förvaring.

Jaktsallad med kål

utsökt grönsaksrätt, som kommer att bli bra tillägg till garneringen. Speciellt aptitretande blir det med potatismos.

Ingredienser:

grön tomat 200 g
gurka 200 g
vitkål 300 g
paprika 200 g
morötter 100 g
vitlök en kryddnejlika.
greener på en gren.
solrosolja 2 msk
lök rova ett huvud.
salt efter din smak.

Matlagning:

Vi tvättar grönsakerna, låt torka. Skär tomater i små kuber, peppra för mer stora bitar(ta bort frödelen innan), vänd morötterna till sugrör, gör samma sak med gurkor. Hacka kålen ännu mer.

Vi placerar de blandade grönsakerna i en behållare, tillsätt vitlöken och salta massan. Låt det brygga i ca 60 minuter. Vi lägger dem på spisen, låt dem inte koka. Medan den är varm, tillsätt smör och bite.

Blanda innehållet och lägg ut i behållare, täck med lock. Efter 10 minuters sterilisering korkar vi salladerna och vänder upp och ner på burkarna, slår in dem. Om du gjorde allt enligt receptet kommer du definitivt att få knapriga aptitretande grönsaker.

Inlagda gröna tomater i en burk

Tomater som förblivit omogna kan syltas på vilket sätt som helst. Idag kommer vi att förbereda en läcker sallad med omogna tomater, som vi kommer att fylla med en läcker fyllning.

Ingredienser:

grön tomat 3 kg.
morötter 100 g
vitlök ett huvud.
lök 3 st. medelstorlek.
persilja ett gäng.

För marinad:

vinäger 9% 2 msk.
socker 4 msk
salt 2 msk
lagerblad ett par saker.
nejlika 3 blomställningar.
svartpeppar 7 st.
kryddpeppar 5 st.

Matlagning:

Vi tvättar persiljan, hackar den i vått tillstånd, finare. Vi rengör morötterna och skär i skivor. Vi rengör vitlöken. På alla tomater ska snitt göras som morötter, hackad vitlök och örter ska läggas i. Fyll behållaren med grönsaker.

Lök skuren i ringar, gärna tjockare, lägg till tomaterna. Fyll behållaren med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Häll sedan av vätskan i en separat skål. Häll kokande vatten över grönsakerna igen. Tillsätt salt, socker, kryddor till den kylda vätskan, låt koka upp, sänk inte värmen i ytterligare 10 minuter. Stäng av spisen, tillsätt vinäger i marinaden. Vi tömmer burkarna med vätska och häller en ny kokande marinad. Vi förseglar behållaren.

Vi slår in bankerna, efter att ha lagt dem upp och ner.

Vintersallad utan sterilisering

Många minns hur ganska nyligen nästan alla hemmafruar steriliserade burkar fyllda med mat. Detta är en ganska lång och obekväm process. Det är bättre att sterilisera behållaren i förväg, så att du senare bara kan rulla ihop salladen.

Ingredienser:

gröna tomater 6 kg.
morötter 1 kg.
Bulgarisk peppar 1 kg.
varm paprika 2 baljor.
lök 1 kg.
vitlök 3 huvuden.
salt 120 g.
socker 120 g.
vinäger 9% 250 ml.
raffinerad olja 230 ml.
vatten.

Matlagning:

Om du inte vill lägga mycket tid på att skära grönsaker, använd då tekniken. Så du får samma och vackra bitar.

Tomater och röd paprika ska skäras i tärningar. Genom ett rivjärn, passera morötter, vitlök och varm paprika. Vi kombinerar olika grönsaker i en skål, häller raffinerad olja och sätter på spisen tills det kokar. Skynda inte att omedelbart hälla mycket vatten, eftersom tomaterna kommer att låta egen juice. I kokande tillstånd, tillsätt socker, salt och vinäger. Vi gör en minsta eld, koka grönsaker i flera minuter. Fyll omedelbart behållaren med produkter och kork.

Videorecept:

Smaklig måltid!

Mogen och grön tomatsallad

Ganska gott och ovanlig blank för vintern du älskar. Säkert har många både mogna och omogna tomater på sommaren. Här är en användning för dem.

Ingredienser:

röda och omogna tomater 1 kg.
paprika 1 kg.
lök 1 kg.
vitlök 1 huvud.
lagerblad.
kryddpeppar och ärtor.
gelatin ett paket.
grönska.
socker och salt.

Matlagning:

Tomater, tillsammans med paprika och lök, skärs i ringar, dela vitlöken i små tallrikar. Fyll burken omväxlande med grönsaker, glöm inte grönsakerna. Se till att lägga ett lagerblad och paprika i varje burk i botten. Häll komponenterna med kokande vatten så att de startar upp saften.

Låt oss börja skapa marinaden. Rör ner gelatinet varmt vatten tills det löser sig. Häll vätskan från burkarna och låt koka upp. Blanda med gelatin, håll lite på högsta värme. Färdig marinad häll i burkar, förslut behållare. Vi väntar på att de ska svalna, glöm inte att vända behållaren.

Kaviar från gröna tomater för vintern

Ingenting kommer att glädja bordet på vintern som färska konserverade grönsaker. Det är värt att jobba lite på sommaren för att njuta av grönsaksfonder under den kalla årstiden. Till exempel kan du göra kaviar av gröna tomater ov!

Dagens recept är ganska intressant, tack vare det kommer du att lyckas läcker kaviar för vintern. Om du inte har tillräckligt med omogna tomater kan du lägga till mogna tomater. I avsaknad av en köttkvarn kan du använda ett rivjärn. Som smaksättning passar koriander och basilika perfekt. Persilja kan användas som dekoration.

Ingredienser:

gröna tomater 3 kg.
Bulgarisk peppar 1 kg.
morötter 1 kg.
lök 0,5 kg.
socker 100 g
raffinerad olja 1 msk.
vinäger 4 msk
salt en tsk
mald svartpeppar en tsk

Steg för steg förberedelse:

1. Vi tvättar alla grönsaker: tomater, paprika, lök och morötter. Vi rengör löken, tar bort det översta lagret från morötterna, skär i kuber. Ta bort fröna från paprikan och skär i små bitar. Dela tomaterna som du vill. Grönsaksblandning passera genom en köttkvarn.

2. Flytta hackad grönsak i en kastrull, tillsätt raffinerad olja, salt och peppar. Skynda inte att tillsätta vatten, eftersom grönsakerna kommer att ge juice. Under tillagningsprocessen kan du lägga till lite kokat vatten. Låt massan stå på lägsta värme i ca 90 minuter.

3. Efter en timmes tillagning eller mer, tillsätt vinäger och socker. Under tiden kan du göra steriliseringen av burkarna, vilket är ett obligatoriskt steg.

4. Fyll behållaren med kaviar, täck burkarna med lock och kork. Vi lindar filten upp och ner, håll den i detta läge tills kaviaren svalnar. Vi skickar för förvaring i kyl eller källare.

Videorecept:

Med vinterns ankomst dyker pickles upp på bordet, både till vardags och vid festliga tillfällen. Och när bevarandesäsongen kommer vill jag glädja nära och kära med något nytt. Gröna tomater för vintern - original och mycket välsmakande sätt använda olämplig för mat i färsk omogna tomatfrukter.

För att förbereda ett utsökt mellanmål i burkar behöver du:

3 kg tomater;
200 g gröna;
ett vitlökhuvud;
100 g lök;
30 g salt;
3 staplar socker;
3 lagerblad;
3 liter vatten;
200 ml vinäger;
15 ml solrosolja för 1 liter vatten.

Förberedelseschemat är enkelt:

Gröna, vitlök och solrosolja placeras på botten av den steriliserade behållaren.
Därefter läggs tomatens frukter och täcks med lökringar.
Vatten, i vilket salt, socker och lagerblad läggs ut, kokas upp.
Tomater hälls med kokt marinad.
Vinäger läggs till behållaren, varefter aptitretaren steriliseras i 20 minuter och förseglas.

fat recept

Saltning, som kompletterar en mängd olika rätter, kan också jäsa på fat.

Nödvändig:

50 kg tomater;
1,5 kg färsk dill;
250 g dragon och persilja;
150 g vitlök;
2 gånger mindre än varm paprika;
0,5 kg svarta vinbärsblad;
vatten;
salt.

Stadier av skapandet:

En tunna förbereds, i botten av vilken en tredjedel av grönsakerna, vitlöken, paprikan och bladen läggs.
Därefter fylls behållaren till hälften med sorterade och tvättade tomater.
Sedan läggs en tredjedel av de medföljande ingredienserna ut igen, på vilka de sista tomaterna hälls.
Ovanifrån täcks omogna frukter med resten av örter, vitlök, peppar och löv.
Förberedda produkter hälls saltlösning med en hastighet av 80 g per 1 liter vatten.
Tunnan stängs med ett lock, och efter 45 dagar kan du börja smaka tomater.

Hur jäser man i en hink?

Inlagda tomater tillagade i en plasthink är ett bra mellanmål.

Den är tillagad av:

2 kg gröna tomater;
huvuden av vitlök;
2 vinbärsblad;
högar av salt;
pepparrotsblad;
dill paraply;
20 ml vinäger;
15 g socker.

Det är att föredra att välja små frukter av ungefär samma storlek. Detta är inte bara en hyllning till rättens estetik, utan också en garanti för att alla tomater kommer att jäsa på samma sätt.

Processen tar följande steg:

Ett korsformat snitt görs på stjälkarna på tomaten.
Blad, vitlök och dill läggs i en hink, och sedan packas grönsaker tätt.
I slutet hälls socker och salt, vatten och vinäger hälls.
Tomater kommer att vara klara efter 7 dagar.

Georgiska gröna tomater

När sommaren går mot sitt slut, och det finns en hel del gröna tomater kvar i bäddarna, är detta recept värt ett försök.

För matlagning behöver du:

3 bitar paprika;
2 bitar varm peppar;
5 kg tomater;
3 vitlökhuvuden;
5 ml vinäger;
5 g socker;
30 g salt;
1 liter vatten;
ett gäng selleri, dill, koriander och basilika.

Tillagningsmetod:

Nedskärningar görs på stjälkarna av tomater, varefter rena frukter hälls med kokande vatten.
Medan tomaterna blötläggs krossas skalad vitlök och paprika samt tvättade gröna med en mixer.
Efter 20 minuter fylls frukterna med en grön blandning och packas tätt i burkar.
Behållarna fylls med en kokande marinad av vatten, socker, salt och vinäger och steriliseras sedan i en stor kastrull.
Efter 25 minuter försluts burkarna.

Tomater fyllda med vitlök för vintern

Fyllda gröna tomater är en utmärkt aptitretare.

För att förbereda pickles behöver du:

tomater - 2 kg;
vitlök - en kryddnejlika per tomat;
vatten - 1 l;
salt - 15 g;
socker - samma;
vinäger - 1,5 högar;
lagerblad - 1 st.;
dill i korn - 5 g.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

Skärningar görs i tomaterna, som är fyllda med vitlöksklyftor.
Förpackad i steriliserade burkar fyllda frukter, som hälls med kokande marinad.
Behållarna är förseglade med sterila lock.

Snabb tillagningsmetod

Omogna inlagda tomater är ett utmärkt tillskott till alla sidorätter.

Används i matlagning:

tomater - 1 kg;
vitlök - 1 - 2 kryddnejlika;
vatten - 1 l;
salt - 15 g;
socker - dubbelt så mycket;
vinäger - 15 ml;
solrosolja - samma mängd;
persilja, en blandning av paprika.

För att servera potatis med ett chict mellanmål utförs följande steg:

Tomater skärs i skivor, som viks i en kastrull, strös med socker, salt, hackad persilja, pressad vitlök och hälls med olja och vinäger.
Innehållet blandas och efter upplösning flyttas det till kylan.
Efter 2 dagar är tomaterna redo att ätas.

Skarp vinterförberedelse

Kryddiga gröna tomater i koreansk stil kan vara ett utmärkt tillbehör till kött eller fisk, och kan även ätas på egen hand.

Ingredienser:

1 kg tomat;
15 g salt;
1 morot;
1 paprika;
chilipepparskida;
5 g koriander;
vitlöksklyfta;
45 g socker;
30 ml vin vinäger och vegetabilisk olja;
bunt sesamolja.

Tillagningsmetod:

Tomater skärs i tunna skivor, som strös med salt.
Efter 20 minuter dräneras den utsöndrade juicen.
Strån framställs av peppar, spån är gjorda av morötter och vitlök krossas.
Alla grönsaker blandas, strös med socker och hälls med vinäger.
I en panna med sesam och vegetabilisk oljaöverkokt koriander och hackad chilipeppar.
Blandningen hälls över grönsakerna.
Allt blandas och läggs ut i sterila behållare, som vrids och ställs i kylan.

Grön tomatsallad för vintern

På grund av den utmärkta kombinationen av gröna tomater med andra grönsaker stängs de ofta i form av sallader.

För att njuta av smaken av sötsur konservering på vintern behöver du:

750 g morötter;
samma mängd lök;
3 paprika;
en bunt salt;
3 staplar vegetabilisk olja;
3 staplar socker;
3 shots vinäger.

Tillagningsmetod:

En stor behållare tas i vilken de skivade tomaterna läggs till.
Löken skärs i halva ringar, som omedelbart skickas dit.
Paprika befrias från frön och skärs i remsor, och morötter gnids på ett rivjärn. Efter det läggs grönsakerna ut till tomaterna.
De beredda ingredienserna strös med salt och infunderas i cirka 4 timmar.

Vid beredningen av gröna tomater för vintern bör vissa regler följas:

Frukt. För konservering bör hela grönsaker utan synliga skador väljas.
Marinad. För mer lång förvaring i en källare bör du använda en dressing med tillsats av vinäger.
Tomatberedning. För att göra hårda frukter mjukare bör snitt göras nära stjälkarna.
Sterilisering under konservering. För långtidsförvaring Det rekommenderas att använda steriliserade burkar. Steriliseringsprocessen förstör mikrober som kan leda till jäsning och riva av lock.

Så om tomatskörden överträffade förväntningarna, bör du definitivt göra det originalämnen för vintern från gröna frukter. De kan bli både förrätt och tillbehör, och bli en del av kryddiga sallader.

Vi älskar alla och använder ofta grönt. Många av allas favoritsallader klarar sig inte utan det. I vår artikel kommer vi att berätta vilka fördelar det ger, samt hur du kan stänga det på flera sätt hemma. Efter att ha förberett det själv, kommer du att kunna vintertid njut av läckra ärtor.

Dra nytta

Gröna är kända för sitt låga kaloriinnehåll: 100 g innehåller endast 55 kcal.

De har lite Energivärde jämfört med mogna motsvarigheter är de därför en del av dietmenyn.

Viktig! Genom att köpa konserverade ärter i butiken, var uppmärksam på behållaren - den ska inte vara svullen. Skador indikerar inträngning av luft, och sådana bönor kan vara farliga och hota med förgiftning.

Gröna konserverade ärtor innehåller stor mängd vitaminer och viktiga mineraler.
Den innehåller det viktigaste näringsämnet - vegetabiliskt protein, vars assimilering sker mycket snabbt.

Bönor är användbara eftersom de hjälper till att minska sannolikheten för hjärtinfarkt, högt blodtryck och andra hjärtsjukdomar. Gröna bönor är den perfekta ingrediensen att inkludera i en hälsosam kost.
Ärtmos- utmärkt diuretikum, det äts ofta när ödem uppstår eller förekomsten av njursten.

Rätter med tillsats av bönor har en anti-sklerotisk effekt. Ärter är en av få baljväxter som inte samlar nitrater.

Innan du kan bevara gröna ärtor hemma bör du ta reda på vilka sorter som är bäst lämpade för detta. Nuförtiden, för bevarande, väljer oftast sådana sorter som den högsta, första och tabell.
Hjärnsorter som har avlats speciellt för detta ändamål är idealiska för konservering. Deras bönor är mjuka och söta och vätskan förblir klar när den konserveras.

Sådana sorter är också lämpliga för konservering.:

"Alfa";
"Grönsaksmirakel";
"Dinga";
"Jof";
"Tro".

Det finns många recept för matlagning konserverade ärter, av vilka vi beskriver några nedan.

Recept för att skörda gröna ärtor

Du kan skörda ärtor olika sätt: utan sterilisering och med det. Låt oss titta närmare på hur gröna ärtor kan bevaras utan större svårighet hemma.

Utan sterilisering

Om du har det, bra, eftersom du kan kan bönorna som du har odlat själv. Var dock inte upprörd om du är stadsbor. Du kan köpa ärtor lämpliga för konservering på marknaden.

Visste du? Rekordet för att äta ärter ett tag spelades in 1984. Dess ägare är Janet Harris, som lyckades äta 7175 ärtor uppträdda på en pinne en efter en på 1 timme.

Juli är den mest lämpade för konservering. Vi inbjuder dig att bekanta dig med det enkla prisvärt recept som inte kräver sterilisering. För detta behöver du:

gröna ärtor (för 3 halvliters burkar);
renat vatten - 1 l;
salt - 3 msk. l;
socker - 3 msk. l;
syra.

Det första steget är att förbereda ärtorna själva - ta ut dem ur baljorna och skölj noggrant. Konservering inkluderar följande steg:

Receptet för konservering utan sterilisering är ganska enkelt, även nybörjare inom detta område kan lätt bemästra det.

Med sterilisering

Låt oss nu bekanta oss med receptet på gröna ärtor, konserverade med sterilisering.

Viktig! Banker med dålig tätning bör öppnas omedelbart - de kan inte förvaras. Tryck på mitten av locket - om det sjunker måste du öppna och använda ärtorna innan de blir dåliga.

För detta behöver du:

skalade ärtor - 600 g;
1 en och en halv liter burk eller 3 halv liter;
syra (citron eller ättiksyra);
salt - 1 msk. l;
socker - 2 msk. l;
renat vatten - 1 l.

Konservering består av följande steg:

På detta bevarande är klar, och nu måste du låta ärtorna brygga.

Rätt förvaring

Det idealiska alternativet för att lagra konservering är källaren eller, men om du till exempel bor i en lägenhet, kan du sätta burkarna i kylskåpet.
Hållbarheten för sådana ärtor är högst 12 månader, men i själva verket slutar den mycket tidigare.

Redan med lite erfarenhet bakom sig med att skörda grönsaker/frukter för vintern gjorde hon nyligen en annan trevlig kulinarisk upptäckt för sig själv. Det visar sig att gröna tomater också är mer än en produkt som lämpar sig för konservering. Även gröna kan de fästas på hemmagjorda ämnen, och mycket framgångsrikt. Jag kommer att berätta hur man bevarar gröna tomater för vintern på det mest elementära sättet. enkelt recept, vanliga tomater, mest vanlig marinad, och resultatet är helt enkelt fantastiskt - något fast, krispigt, med en lätt doft av vitlök ... Jävligt gott!

Ingredienser (utbyte - 3 liter):

gröna tomater - 1,5-2 kg,
vitlök (stor) - 3-5 kryddnejlika,
lagerblad - 2-3 st.,
kryddpeppar (ärtor) - 7-10 st.,
krydda för inläggning av tomater - enligt instruktionerna.
För marinad:
vatten - 1 l,
vinäger 9% - 0,5 msk.
salt - 1 msk. l. med en rutschkana
socker - 1,5 msk. l.

Det enklaste receptet på gröna tomater för vintern

För betning är det bättre att ta små, vackra, elastiska tomater, ungefär lika stora, utan synliga skador - sprickor, repor, bucklor, etc. Om alla dina tomater är av olika storlek kan du också skära dem i ungefär lika stora skivor. Tvätta tomaterna väl och ställ åt sidan tills vidare.

Nästa steg är att förbereda burkar, du kan ta en för 3 liter eller ett par mindre. Vi tvättar och steriliserar sedan burkarna över ånga i 20-30 minuter, beroende på volymen - än större än en bank ju längre tid det tar att sterilisera. I förberedda burkar lägger vi vitlök, peppar och lagerblad skära på längden i 2-3 delar.

Vi återgår till tomaterna – nu ska de blancheras, d.v.s. låt dem puttra i några sekunder. Ett durkslag är perfekt för detta: lägg en del grönsaker i den, doppa dem i kokande vatten, vänta 30-40 sekunder. och ta ut. Vi lägger omedelbart blancherade tomater i burkar. Vi gör samma sak med nästa portioner. Viktigt: Kasta en nypa salt i det kokande vattnet för blanchering - detta hjälper till att hålla tomaternas färg ljus och mättad.

Så snart alla burkar är fyllda, tar vi upp beredningen av marinaden. Vi mäter rätt mängd vatten, häll salt, kryddor, socker och vinäger i den. Kryddälskare kan lägga till chili eller röd paprika här. malen peppar. Vi värmer kompositionen under omrörning så att saltet och sockret löses upp. Låt det puttra i 4-5 minuter. och gjort.

Vi lindar omedelbart de rullade burkarna i en varm filt eller filt, vänder på den och lämnar den i rummet tills den svalnar helt. Efter - vi gömmer oss för förvaring på den plats som tilldelats dem.