Hur man gör ett pocherat ägg hemma. Hur lagar man ett pocherat ägg hemma i matfilm, påse, slowcooker och mikrovågsugn med och utan vinäger? Recept på sallad, soppa, smörgås, buljong med pocherat ägg

Ett pocherat ägg är det perfekta alternativet för en utsökt och näringsrik frukost. Den serveras med bacon och örter, på färsk rostat bröd med vitlök och ost. Dess huvudhemlighet är en ordentligt tillagad äggula. Det ska vara varmt, inte färskt, när det skärs ska det rinna till ytan.

Matlagningsmetoder

Första sättet

• Två råa kycklingägg;
• En liter kokande vatten;
• En nypa salt;
• En tesked vinäger;
• Skimmer;
• En kastrull eller skål med bred botten;
• Matsked.

Steg-för-steg-instruktion

Andra sättet

Utrustning och produkter

• Gryta med kokande vatten;
• En nypa salt;
• Matsked;
• skål;
• Skimmer;
• Kycklingägg.

Steg-för-steg-instruktion

Hur man ansöker

Ett pocherat ägg är ett ägg som kokas utan skal i varmt vatten. Dess protein visar sig vara ganska hårt, medan äggulan är mjuk och krämig. Men om du inte följer några viktiga regler, kommer du istället för en tät tjuv att få en oformlig massa.

5 hemligheter till det perfekta pocherade ägget

1. Ta bara färska ägg. Vitan från ett gammalt ägg i hett vatten kommer inte att ta sig runt äggulan, utan sprids.
2. Ägget måste ha rumstemperatur.
3. För att förbättra proteinkoagulationen, häll lite citronsaft eller vinäger i en behållare med vatten. Vitvinäger är bäst, men äppel- eller vanlig bordsvinäger är ett alternativ.
4. För att förhindra skador på ägget, bryt det i en skål innan du överför det till matlagningsbehållaren.
5. Koka inte mer än två eller tre ägg i en behållare. För det första kan de hålla sig till varandra. För det andra, på grund av det stora antalet ägg i behållaren, kommer temperaturen att minska, vilket kommer att påverka tillagningstiden och det slutliga resultatet.

Hur man lagar ett pocherat ägg

1. I en kastrull utan specialverktyg

Häll 5–7 cm vatten i en kastrull och värm upp.

Vattnet i grytan ska vara varmt, men inte för varmt, med bara några bubblor. I en sjudande vätska kommer ägget helt enkelt att sönderfalla.

Tillsätt lite salt, peppar och vinäger. Det är inte nödvändigt att använda kryddor i detta skede, du kan strö dem med ett färdigt ägg.

Gör sedan en tratt i pannan med en visp: i en sådan bubbelpool sprids inte proteinet och äggulan. Sänk ner ägget i pannan, inte i själva tratten, utan närmare väggen. Om du vill att gulan ska vara väldigt flytande, koka ägget i 1,5-2 minuter. För att göra den tjockare, koka i ca 4 minuter.

Ta försiktigt bort ägget med en hålslev, lägg över på ett hushållspapper vikt i flera lager och torka lätt.

2. I en kastrull med hjälp av en påse eller matfilm

Häll en matsked vatten i varje fack och lägg försiktigt ett ägg i taget i dem. Sätt in i en förvärmd ugn på 200°C i 12-15 minuter. Ju kortare tillagningstiden är, desto mer flytande blir äggulan.

5. I mikron

Det finns även speciella formar för att göra pocherade ägg. Detta kan dock enkelt göras i en vanlig mugg eller skål med bred botten.

Fyll den till hälften med vatten, tillsätt vinäger och bryt in ett ägg i den. Täck muggen med ett fat och sätt in i mikron på full effekt i en minut. Om ägget verkar för rinnande, koka det i ytterligare 15 sekunder.

6. I en långsam spis

Du behöver silikon eller andra värmebeständiga behållare. Till exempel cupcakesformar eller små glasskålar. Smörj in dem med flytande olja och bryt ett ägg i taget. Kan smaksättas med kryddor.

Häll 1-2 koppar varmt vatten i multikokarens hålighet, installera gallret och placera formarna på det. Stäng långsamkokaren, ställ in "Steam"-läget och koka äggen i 2 minuter. Öppna sedan locket och koka i ca 2 minuter till.

Bonus: hur man gör panerade pocherade ägg

Ingredienser

• 4–5 ägg;
• 100 g ströbröd;
• ¼ tesked mald svartpeppar;
• 1-2 hackad vitlöksklyfta;
• ¼ tesked salt;
• 50 g mjöl;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagning

Förkoka 3-4 pocherade ägg på något sätt som passar dig. Vispa 1 rått ägg i en skål. Blanda ströbröd, peppar, vitlök och salt i en annan skål. Rulla först de pocherade äggen i mjölet, doppa sedan i äggskålen och rulla till sist i ströbrödsblandningen.

Lägg äggen i en stekpanna med het olja. Oljan ska helt täcka äggen. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Pocherade ägg är en annan uppfinning av det franska köket. Faktum är att denna maträtt inte är mer än kokta ägg, bara de kokas i kokande vatten omedelbart utan skal, vilket ger rätten lite originalitet och en slags zest.

Hittills har speciella formar för att göra pocherade ägg redan dykt upp, där produkten utan skal helt enkelt placeras och kokas i kokande vatten till önskad densitet från tre till sju minuter. Men om du inte har några ännu, så kommer vi speciellt för dig att berätta för dig hur man korrekt kokar ett pocherat ägg i en kastrull eller i muffinsformar, och även avslöjar alla krångligheterna med att laga mat i mikrovågsugn och i en påse .

Hur lagar man ett pocherat ägg hemma i en kastrull?

Ingredienser:

• färskt kycklingägg - 1 st.;
• vit bordsvinäger - 20 ml;
• renat vatten - 650 ml;
• grovt salt - efter smak.

Matlagning

Ägg för att laga denna maträtt bör vara de färskaste. Endast i det här fallet kommer skålen att bli som den ska vara och få den önskade formen. Vitan i ett ägg som inte är den första färskheten kommer inte att omsluta äggulan ordentligt under tillagningen och kommer helt enkelt att spridas i vattnet.

Om äggens färskhet är utom tvivel, fortsätter vi direkt med att laga produkten. Vi värmer det renade vattnet i en liten kastrull till en kokning, tillsätt salt efter smak, tillsätt bordsvinäger och rör om med en sked tills en bubbelpool bildas med ett synligt centrum. Vi driver ägget i en liten skål och häller omedelbart ut det mycket försiktigt och försöker komma in i mitten av tratten, vilket vi orsakade genom att röra om kokande vatten. Koka det pocherade ägget i tre minuter för ett flytande centrum och i fem till sju minuter för dess täta äggula. Samtidigt ska vatten inte koka utan bara ge knappt synliga tecken på kokning.

När vi är klara tar vi ut det pocherade ägget med en hålslev på en tallrik och serverar det till bordet och kompletterar det med stekt bacon eller färska grönsaker.

Hur lagar man ett pocherat ägg i en dubbelpanna?

Ingredienser:

• färska kycklingägg - 4 st.;
• smör - 20 g;
• salt att smaka.

Matlagning

Med en dubbelkokare eller multikokare och silikonformar för muffins i din arsenal kan du laga pocherade ägg med deras hjälp. Bryt äggskalen och häll äggen i smörade cupcakes i silikon. Salta dem efter smak och lägg dem i en dubbelpanna eller på ett ånggaller i en multikokare. Efter tre till fem minuter kan aptitretande och välsmakande pocherade ägg serveras vid bordet. I det här fallet kan du omedelbart lägga till skinka, bacon eller skivor av färska grönsaker i äggformen.

Hur lagar man ett pocherat ägg i mikrovågsugnen?

Ingredienser:

• färskt kycklingägg - 1 st.;
• vit bordsvinäger - 20 ml;
• renat vatten - 650 ml;
• grovt salt - efter smak.

Matlagning

Häll vatten i en glasskål för tillagning i mikrovågsugn, tillsätt salt, tillsätt vinäger och blanda. Vi kör ett färskt kycklingägg direkt i vattnet, lägger behållaren med det i mikrovågsugnen och ställer in timern först på en minut. I mitten av cykeln kontrollerar vi proteinets beredskapsgrad och förlänger vid behov preparatet. Beroende på kapaciteten hos din ugn för att få det önskade resultatet kan i genomsnitt ta från en till tre minuter.

Kycklingägg, kokta utan skal, behåller användbara ämnen och spårämnen. De absorberas perfekt av kroppen, så de klassificeras som dietmat. Rätten kan saltas, smaksättas med kryddor och örter.

Fem av de snabbaste recepten på pocherade ägg:

Ett pocherat ägg serveras med örter, grönsaker, sparris, stekt skinka eller lättsaltad fisk.

Metoder för att göra pocherade ägg

Namnet på maträtten kan översättas från franska som "påse" eller "ficka". Ägg kokas utan skal i kokande vatten eller matfilm. Dessutom tillagas skålen i elektriska plöjningsmaskiner, silikonformar för mikrovågsugn och dubbla pannor.

Fem av recepten på pocherade ägg med lägsta kaloriinnehåll:

1. Att laga en riktig fransk frukost tar bara 10-15 minuter. För att göra detta, bryt ägget i en skål, försök att inte blanda äggulan med proteinet. Vattnet kokas upp, arbetsstycket hälls försiktigt i det och kokas i 3-4 minuter. Ägget tas ur pannan med en hålslev och överförs till det varma rostat bröd.


2. Det är populärt att kokvatten ska blandas med vinäger. Men du måste komma ihåg att denna tillsats kommer att påverka smaken på den färdiga produkten.


3. Huvudhemligheten med en vällagad maträtt är färskheten hos huvudingrediensen. Men om äggen är mer än 3 dagar gamla, då kan du använda ett litet knep. När vattnet i pannan kokar, rör om det med en sked, skapa en tratt. Ett rått ägg hälls i mitten så att det tar tag i och behåller önskad form.


4. För att förbereda en maträtt i en påse, lägg matfilmen i en skål och smörj den med vegetabilisk olja. Ägget bryts och sedan saltas eller strö med kryddor. Filmen knyts som en påse och doppas i kokande vatten i 3 minuter.


5. I mikron är en fransk rätt ännu lättare att tillaga. Fyll först en djup skål med kallt vatten och bryt sedan försiktigt ett ägg i den. Tillagningstiden beror på ugnens effekt, i genomsnitt tar det 3-4 minuter.

Det pocherade ägget är en del av den berömda rätten som kallas äggbenedictus. Bräserad spenat och stekt torrtorkat bacon sprids på en röd rostat bröd. Lägg ett helt pocherat ägg ovanpå. Rätten är garnerad med tjock hollandaisesås och röd kaviar.

Det färdiga ägget kan skäras innan servering så att gulan rinner ut på rostat bröd eller grönsaker.

Anna: | 22 november 2015 | 21:46

Jag kör ner alla äggen i en tallrik och lägger försiktigt ner i det knappt kokande vattnet.
Samtidigt lägger jag in brödet i brödrosten i 2 minuter.
Allt är klart samtidigt.
Jag tar av kastrullen från värmen, smörjer toasterna, tar bort äggen från vattnet med en hålslev.
Ingen vinäger.
Ägg är dock de färskaste (deras kycklingar).

Elena: | 2 oktober 2015 | 14:25

Att laga pocherade ägg är väldigt enkelt. Jag skulle gå länge, men allt visade sig vara lätt. Det finns ingen anledning att skapa en tratt. Det viktigaste är att först bryta ägget i en skål, sedan direkt i vattnet. Om proteinet sprider sig är det bara att ta upp det till äggulan med en spatel. Det är viktigare att inte ploppa ägget utan långsamt hälla det ur skålen i vattnet. Jag gör det i en stekpanna. Du kan koka flera ägg samtidigt och de rör inte vid varandra.

Julia: | 23 januari 2015 | 13:29

Herregud, för första gången lärde jag mig att det finns ett sådant sätt att koka ett ägg, men det verkar som att det finns något att inte veta om kokta ägg! Och om det inte vore för ditt nyhetsbrev så hade jag med största sannolikhet inte vetat detta på väldigt länge! TACK!!! och hur man uttalar det korrekt - genom O eller genom E? måste lysa till fullo! :)
Svar: Pocherat äggOt - självklart, genom O :)

Sanyok: | 24 januari 2014 | 14:46

Allt är super!))

Christina: | 4 januari 2014 | 12:07

Det blev väldigt gott! Tack! Gjorde det för första gången och det fungerade! Bara det fanns ingen vinäger hemma, jag hällde citronsyra, det visade sig intressant)))

Xenia: | 10 april 2013 | 14:09

Daria, tack för receptet, jag har länge velat lära mig att laga pocherad, jag ska försöka. Positivt överraskad av källan till receptet! Du kan franska eller den lyckliga ägaren till den här boken på ryska. Det är bara det att jag inte såg den här boken på ryska på Internet, och efter att ha sett filmen "Julie och Julia" letade jag verkligen efter den på nätet, men tyvärr.

Svar: Jag köpte på Ozone. Jag har två av dem: God aptit! Grunderna i det klassiska franska köket och Voila! Kulinarisk visdom från Julia Child. Jag gillade den första mer, speciellt eftersom samma Beth Bourguignon också finns i den :)

Ludmila: | 7 december 2012 | 13:48

Tja .. Jag såg alla dessa metoder - både i en påse och i en speciell enhet för pocherad, men allt detta är inte detsamma.
Dessutom är det faktiskt fler kroppsrörelser med en påse än med ett ägg kokat enligt reglerna i vatten =) Och det är inte så svårt som det verkar vid första anblicken.
PS. Och utseendet på ett ägg kokt i en påse är fortfarande "inte pocherat" !!! :R

Dasha: | 16 september 2012 | 19:49

Dimitri fixade det. Och aktiverat ditt konto på forumet - välkommen!

DmitryE: | 16 september 2012 | 8:36 dp

Daria, rätta stavfelet
Inte "Chekalina" som min - utan "Chekalova"
Tack!

DmitryE: | 16 september 2012 | 07:05

Se nu programmet "Det finns lycka!" med Elena Chekalova - om ägg "Benedict"

Och märk hur elegant hon löste problemet med pocherade ägg.
Efter denna release kommer jag aldrig att gå tillbaka till det traditionella sättet.

Evgenia: | 5 augusti 2012 | 19:04

Nåväl, nu ska jag absolut försöka göra dessa väldigt pocherade ägg! Tja, jag kan inte få ihop det, något stoppade mig)). Du skriver så bra, så begripligt, att det verkar som att det inte finns något lättare!)) Tack!!

Helavisa: | 15 juni 2012 | 11:12

Ja ... du kommer inte hitta färska ägg i staden under dagen med eld (((Och rätten är så frestande! Jag vill verkligen prova den.

Svar: finns i butiken eller på marknaderna. Inte alltid, men ibland tur. Endast releasedatum måste tittas på (tryck på själva ägget)

Melponema: | 22 maj 2012 | 16:44

Det är upp till dig att hitta färska ägg...

Ollie: | 11 maj 2012 | 12:13

Allt beror på inlämningen. Om enligt reglerna om rostat bröd eller bröd med smör, så förstås, men om det är på torkat rostat bröd, så är det okej. Mjukkokt äggkalori (jag tror att vi kan likställa det med ett pocherat ägg - 159 kcal. , men det här är 100 g. Det största hönsägget är max 80 g. För nyfikenhetens skull räknade jag ut kaloriinnehållet i min frukost idag: pocherat ägg på toast skivad limpa, fetaost med dill och paprika på rostat bröd och kaffe med mjölk (utan socker) - 303 kcal. Till frukost är det verkligen ingenting. Ägget har 124 kcal., ge upp fetan ost och två ägg är ditt Så ät med nöje och känn ingen ånger.

Svar: problemet är att jag älskar enligt alla regler: med bröd, smör och gärna med hollandaisesås. Och detta, tyvärr, är mycket kaloririkt. Och bara ägg – det är så trist, även om det är pocherade ägg....

Ollie: | 7 maj 2012 | 1:56 dp

Jag lagar pocherade ägg i en liten gryta med rund botten Genom att flytta skeden i en cirkel skapas en tratt, där ägget hälls, det blir väldigt bra, men din metod verkar lättare för mig, tack. Jag blev mycket förvånad över kommentaren i kommentarerna att "du får mig att äta fikon", jag har en annan situation: jag har inte tid att laga mat, de äter det i ett ögonblick, och inte bara hemma, men även gäster som sprungit in i ljuset.

Svar: Ja, det är väldigt gott. Men jag lagar inte mat ofta, eftersom det är för mycket kalorier och min viljestyrka är svag :)

Elena: | 4 maj 2012 | 12:03

Jag tvättar inte bort vinägern. Det förefaller mig så godare) Jag serverar pocherade ägg som dressing för gröna ärter lätt kokta i saltat vatten.