Hur man lagar bläckfisk i smet recept. Mör bläckfisk i ölsmet

För att inte förstöra bläckfiskringarna i smeten måste du bekanta dig med krångligheterna i deras beredning. Degen ska bli krispig och själva skaldjuren ska vara saftiga. Sedan kan du njuta av ett gott mellanmål.

Recept med enkel smet

Det klassiska receptet på maträtten innebär användning av följande produkter:

ett kilo slaktkroppar av bläckfisk;
två äggulor och råproteiner;
kryddor efter behag;
tvåhundra gram vetemjöl;
230 ml vegetabilisk olja

Du kan laga bläckfiskringar på detta sätt:

Tina bläckfisk utan att använda mikrovågsugn.
Blanchera skaldjur i högst två minuter i kokande vätska. Du kan inte laga bläckfisk längre än den angivna tiden, annars kommer den att smaka "som gummi."
Vi rengör slaktkropparna och tar bort kitinplattan och färgfilmen.
Skölj noga med vatten och skär i ringar 0,7 cm tjocka.

Förbereder smeten:

För att göra detta, blanda mjölet med ägg, salt och peppar. Vi piskar allt.
Häll i fritös vegetabilisk olja.
Rulla bläckfiskringarna i smeten och lägg i olja i några minuter.
Stek skaldjur tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga ringarna på en servett.

Servera förrätt med vitlök eller tomatsås. Det är sant att de bara ökar kaloriinnehållet i maträtten. Bäst lämpade för degringar är citronsaft med oregano, japansk tamari, druvvinäger med greener.

Från kefir

Beredningen av skaldjur utförs på exakt samma sätt som i det första receptet, och kefirsmet för bläckfisk framställs av vissa produkter:

äggula och protein (rå);
250 ml kefir;
kryddor efter önskemål;
220 g mjöl;
900 g bläckfiskfilé;
frityrolja.

Steg för steg recept:

Vispa ägget med kefir i en skål. Blanda mjöl och kryddor med en visp tills det är slätt.
Rulla ringarna i smeten.
Vi skickar dem till den uppvärmda oljan för stekning på båda sidor.

Torka av den färdiga maträtten med servetter.

Laga mat till öl

Män kommer att gilla bläckfisk stekt i ölsmet.

Nödvändiga produkter:

250 ml vegetabilisk olja;
150 ml öl (vete);
tre ägg;
130 g mjöl;
700 g bläckfisk;
tio gram bordssalt.

Matlagningsprocess:

Vi bearbetar bläckfiskar på traditionellt sätt. Skär i ringar 7 mm tjocka.
Blanda alla övriga ingredienser i en skål och vispa massan.
Doppa ringarna i den resulterande blandningen och stek i het olja.

Servering ringer in ölsmet med din favoritsås och ett glas kall öl. Om du lägger till sesamfrön i äggen, kommer förrätten att vinna original smak. Dessutom är dessa frön användbara för kroppen.

Ringar i frasig deg

Bläckfiskar i knaprig smet tillagas med tillsats av ströbröd eller chips.

Receptets ingredienser:

fyra slaktkroppar av bläckfisk;
två råa äggulor;
två råproteiner;
fyra stora skedar mjöl;
en halv liten sked salt;
mald peppar;
ett glas ströbröd för panering;
ett paket spetschips;
solrosolja;
citron.

Steg för steg förberedelse:

Skär de förberedda slaktkropparna i ringar som är en centimeter breda.
Blanda mjöl, peppar och salt i en skål.
Vispa äggvitor och gulor i en annan skål.
Häll brödsmulor och hackade chips separat.
Hetta upp oljan i fritösen.
Doppa bläckfiskringen i mjöl och salt, sedan i ägget, sedan i ströbröd med chips. Hoppar in igen äggblandning och kex. Få en tjock panering.
Lägg ringarna i kokande olja och stek tills de är gyllenbruna.
Vi lägger det färdiga mellanmålet på en servett så att oljan är glas.

Vattna före servering citron juice. Kan användas som beläggning saltad kex. För att krossa den, lägg en näve i en påse och knacka med en kavel. Du kan krydda rätten med ströbröd och hackad valnötter tas i lika stora proportioner. De används som panering.

Smeta med ost

Vi gör ostsmet med följande komponenter:

400 ml gräddfil;
ägg;
ett kilo bläckfisk;
120 g ost;
300 g mjöl;
vegetabilisk olja.

Steg för steg:

Tvätta och bearbeta bläckfiskar, koka i kokande vätska och skär i ringar.
Lägg ägget i en skål, tillsätt gräddfil med mjöl och kryddor. Vi somnar riven ost.
Vispa blandningen tills den är slät.
Vi skickar skaldjuren till degen och steker tills de är knapriga.

Oljan måste rinna av innan servering.

På mineralvatten

Nästa aptitretare tillagas med hjälp av Mineral vatten med gaser (100 ml).

Utöver det behöver du komponenter:

ett paket bläckfisk (500 g);
80 g vetemjöl;
äggula och protein;
svartpeppar;
mald paprika;
en nypa salt och socker;
raffinerad olja.

Steg för steg recept:

Blanda det råa ägget med salt, kryddor och socker.
Häll i mineralvatten och tillsätt mjöl. Soda bör inte vara kall.
Vi blandar allt väl.
Doppa ringarna i smeten och lägg dem i en stekpanna med het olja.
Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Lägg ut på en pappershandduk. Bra mellanmål redo för öl.

Som en del av flytande deg vissa hemmafruar använder cider, sur vassle.

På kinesiska

Det visar sig mycket välsmakande bläckfisk i smet i kinesisk stil. Dess egenhet är att ringarna är stekta på stark eld i kall deg.

Tillverkad av vissa komponenter:

ett kilo bläckfisk;
en nypa röd chilipeppar;
hundra gram mjöl;
hundra gram stärkelse;
salt;
250 ml mineralvatten;
kryddor efter smak;
svartpeppar;
solrosolja faktiskt.

Vi förbereder i etapper:

Skär den beredda skaldjuren i ringar.
Vi står den i sojasås med chili.
Blanda mjöl, mjöl, svartpeppar och salt.
Tillsätt mineralvatten och knåda smeten.
Ställ blandningen i kylen i 20-30 minuter.
Sedan tar vi ut degen och lägger bläckfiskringar i den.
Stek på hög värme i små portioner tills de fått färg.

Skorpan är krispig och luftig, och bläckfisken är saftig och doftande. Förrätten serveras med färska grönsaker.

Man ska inte ryckas för mycket med en sådan rätt, speciellt i kombination med öl, annars kan svullnad och krämpor inte undvikas. Du kan bara dra nytta av snacks med rimlig användning.

4 portioner

15 minuter

188 kcal

5 /5 (1 )

Många värdinnor, som försökte laga en bläckfiskrätt, misslyckades på grund av felaktig beredning av denna gigantiska blötdjur. När allt kommer omkring, att leva i havsvatten och långvarig värmebehandling av dess kött omintetgjorde alla deras ansträngningar. En ganska dyr produkt fick helt enkelt slängas. Därför uteslöt de det från kosten.

Men förgäves! Bläckfisk när det gäller proteinhalt är inte sämre dietvarianter kött, men dess främsta värde ligger i den höga koncentrationen av jod, som saknas för människor som bor långt från havet. Så denna skaldjur är värd att äta. Lär dig mer om krångligheterna med dess berednings- och rostningsmetoder.

Recept på stekt bläckfisk med gräddsås

Köksredskap: kniv, såsbåt, skärbräda, 4 små skålar, 2 fat, kastrull (om du har en fritös är det bättre att använda den), hålslev, pappershandduk.

Ingredienser

Viktigt om bläckfisk

De ätbara delarna av bläckfisken är den säckformade kroppen, tentakler och bläck. En hel påse är perfekt att fylla på. För stekning i smet, använd en kropp skuren i centimetertjocka ringar. Tillsammans med tentaklerna används kroppen också för att förbereda sallader, aptitretare, soppor, sidorätter, de är stuvade, torkade, inlagda. Bläck används för att färga pasta eller risotto genom att tillsätta rätt mängd i vatten.

Viktig! Bläckfiskkött kan orsaka kraftig sensibilisering av kroppen. Allergiker bör försiktigt ta det i maten, särskilt när det används upprepade gånger.

Skärordning

Förbereder bläckfisken för värmebehandling samma sak för både färska och frysta skaldjur. Endast frysta behöver tinas naturligt. rumstemperatur eller i kylen, lämna över natten, eller häll kallt vatten.

Ingrediensen för vårt recept är förberedd. Men innan du kokar bläckfiskringarna i smet skär du resten av skaldjuren som också är lämpliga att äta.

Eliminera havssmaken

Bläckfisk är en marin invånare, och dess vävnader innehåller en viss mängd havsvatten. Och hon, som alla minns, har en salt-bitter smak. För att bli av med det, strö generöst det redan hackade köttet med stärkelse, blanda och kom ihåg väl med händerna. Skölj sedan och klappa torrt med en kökshandduk.

Bläckfiskringar i smet - ett steg för steg recept med ett foto

Skär hans kropp i centimetertjocka ringar och överför till en skål.
Salta med 2 nypor bordssalt.
Peppra med 2 nypor mald pepparblandning.
Strö över saften av en kvarts citron, rör om och ställ åt sidan för att marinera.
Hacka en halv medelstor lök och överför till en såsskål.
Finhacka 8-10 gröna lökfjädrar, och skicka även till såsbåten.
Tillsätt 5 msk till löken. l. fet grädde.
Krydda med 1 tsk. mild senap.
Häll i 1 tsk. Soja sås.
Vispa.
För älskare av kryddig kan du lägga till 1-2 vitlöksklyftor, krossade under tryck.
Knäck 4 ägg i den andra skålen och vispa tills det är slätt.
I den tredje - häll 5 msk. l. ströbröd. I den fjärde, slå 3 msk. l. vetemjöl.
Lägg 400-500 ml vegetabilisk olja i en kastrull. raffinerad olja och ställ in den att värmas upp.
Rulla varje ringlet i mjöl och doppa sedan i ägg.
Och sedan – rulla generöst i ströbröd.
Ordna förberedda ringar på ett fat. På så sätt bör du förbereda hela bläckfisken för att steka ringarna samtidigt. Om du steker dem en i taget vet du inte när du ska ta ut dem.
Lägg den första satsen av förberedda ringar (6-8 stycken) i het olja och stek i kokande läge i 80 sekunder.
Bred en pappershandduk över en annan maträtt. Ta bort ringarna med en hålslev en i taget och lägg ut dem på papper.
Gör proceduren med allt kött. Servera med gräddsås.

Videorecept: hur man lagar bläckfiskringar i smet

En enkel och kort video kommer att ersätta en hel föreläsning om dubbla panerings- och stekförhållanden.

Du kan förresten steka lika snabbt. Och om du vill ha en fest, då det bästa tillägget till bläckfisk kommer att vara. Drick dem bara inte. stor mängdöl.

Viktig! Det är vetenskapligt bevisat att öl främjar avsättningen av urinsyrasalter i periartikulära vävnader och deras avlagring i njurarna. Dess kombination med proteinprodukter är särskilt kontraindicerad hos patienter med gikt och personer med hyperuremi ( högt innehåll urinsyra i blodet).

Recept för kinesiskt misshandlad bläckfisk

Om du vill laga mat på riktigt kinesisk maträtt, bör du fylla på med en speciell ingrediens - krydda "5 kryddor". Men kom ihåg att vissa av dess komponenter är väldigt kryddiga, och det är bättre för "magarna" att inte använda denna maträtt eller att minska mängden kryddor i receptet.

Tillagningstid: upp till 20 minuter.
Portionsutgång: för 2 personer.
Köksredskap: skärbräda, djup stekpanna, 2 små skålar, kniv, durkslag, spilloljebehållare.

Ingredienser

Bläckfisk kroppar	2 st.
Vetemjöl	2 msk. l.
Potatisstärkelse	2 msk. l.
Ägg	1 ST.
Salt	4 nypor
Socker	1 nypa
Krydda "5 kryddor"	1 tsk
Ingefära rot	2 cm
Purjolök	1 ST.
Vitlök	2 kryddnejlika
Röd och grön paprika	en och en
färsk koriander	1 gäng
Vegetabilisk deodoriserad olja	400-500 ml

Särskilda smaktillsatser

Nästan ingen maträtt klarar sig utan 5 kryddor kinesisk mat. Den är baserad på en blandning av kinesisk kanel, stjärnanis, Sichuanpeppar (gulvedsfrukt), kryddnejlika och fänkålsfrön, även om vissa tillverkare lägger till något annat eget (och utan att ändra namnet):

muskot;
ingefära;
gurkmeja;

kardemumma;
anis.

Med denna krydda kan du laga inte bara bläckfisk: stek genom att lägga till "5 kryddor".

Kinesiska bläckfiskringar - steg för steg recept med foto

Ställ en djup stekpanna på värme.
Skär kropparna av 2 förberedda bläckfiskar i centimetertjocka ringar och överför dem till en skål.
Krydda med 2 nypor salt. Söta med 1 nypa socker.
Strö 1 tsk. kryddor "5 kryddor", blanda och kom ihåg lätt.
Vispa i 1 ägg. Häll i 2 msk. l. vetemjöl. Tillsätt 2 msk. l. potatisstärkelse rör om tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Häll 400-500 ml vegetabilisk deodoriserad olja i pannan.
När oljan värms upp lite, ös upp ca 50 ml och tillsätt bläckfisken, blanda.
Skär den vita delen av 1 purjolök i halva ringar, överför till en annan skål.
Hacka 2 vitlöksklyftor, skicka till löken.
Skär i tunna tallrikar 2 cm ingefära rot, häll i en skål.
Skär röd och grön paprika i strimlor, lägg till kryddiga grönsaker. Hacka ett gäng färsk koriander, lägg över i en skål och blanda ihop allt.
Häll bläckfiskringarna i den heta oljan en i taget.
Stek tills de fått lite färg.
Låt ringarna rinna av genom ett durkslag.
Återgå till stekpannan, strö över 2 nypor salt.
Torka, tillsätt grönsaker och stek ytterligare 1-2 minuter.
Ordna bläckfiskarna med grönsaker på serveringsfat.

Videorecept för att laga bläckfisk i smet på kinesiska

Att laga mat med en kock är alltid kul. Och om processen kommenteras av en erfaren nutritionist är den också lärorik.

Bläckfisk - kanske en av de billigaste representanterna när det gäller kostnad havets djup, vars köp den genomsnittliga köparen har råd med. Och när det gäller dess kvaliteter och tillgänglighet är bläckfiskkött inte på något sätt sämre än de dyraste och mest värdefulla typerna. marina fiskar. Så sedan en tid tillbaka har jag blivit beroende av denna bläckfisk och letar efter nya sätt att använda den till mat. Har provat flera olika recept lagade bläckfiskrätter, idag bestämde jag mig äntligen för att prova den mest "skadliga" (för levern) av dem - bläckfisk i smet. Jag hoppas att min lever inte är särskilt kränkt av mig för en sådan allvarlig belastning på den. Och alla som är redo att ge samma "gåva" till sin lever, jag inbjuder dig att gå med i min kulinariska forskning. Förresten, fans av att sippa öl, denna delikatess borde verkligen vara av intresse.