Hur man gör spanska vaniljsåsbullar. Spanska vaniljsåsbullar: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

En kock med erfarenhet vet att det finns spanska bullar - det här är ett recept, det finns franska (och det finns många varianter av dem), det finns briocher - söta bullar med bryggjäst. Och vaniljsåsen presenteras inte i ett enda exemplar. Till exempel konditorikräm, som används inte bara som konfektfyllning, utan också som en självförsörjande rätt.

Receptet på Creme de Parisien-bullarna är också känt, och de förväxlas ofta med de berömda spanska bullarna. Men recepten är verkligen så lika att det inte är förvånande att förvirra.

PÅ konventionell ugn, i de flesta enkla förhållanden, kan du laga en maträtt med mycket historia, uppfann av västerländska konditorer för många år sedan. En sådan njutning med tjock vaniljsås kanske med författarens kulinariska inneslutningar - kryddor kan läggas till fyllningen, citrusskal etc.

Ingredienser

Färsk jäst - 30 g;
Mjöl - 300-350 g;
Vatten - 130 ml;
Kycklingägg - 3 st.;
Mjölk - 250-300 ml;
Vegetabilisk olja - 20 ml;
Majsstärkelse - 20 g;
Socker - 120 g;
Salt att smaka;
Smör - efter smak;
Pudersocker (för att strö över).

Vaniljsåsbullar: Recept

Det här börjar kulinarisk process från beredningen av degen. Det är nödvändigt att förbereda en magnifik rik jästdeg. För att göra detta blandar du jäst och vatten med en visp. Tillsätt 50 g socker till denna blandning. Du piskar allt.

Steg för steg tillagning av bullar:

Tillsätt mjöl, 1 ägg och två matskedar vegetabilisk olja till den resulterande massan.
Du knådar degen. Tillsätt en tesked salt i mitten av blandningen. Testet måste vara flexibelt.
Täck degen plastfolie och låt stå i 40 minuter.
Nu kan du förbereda krämen som ska vara inuti bullarna. Ställ en kastrull på spisen och häll mjölk i den. Du kan tillsätta lite vanilj i mjölken. Koka upp mjölken.
Med en visp i en annan skål, vispa i två äggulor, 60-70 gram socker och majsstärkelse. Rör om denna blandning och häll halva volymen av redan varm mjölk i den. Sätt tillbaka kastrullen på spisen. Under omrörning av mjölken, häll i blandningen med äggulorna. När blandningen börjar koka, ta bort den från värmen. Kyla ner.
Bred ut degen, dela den i 100 grams bitar (efter ögat). Bred ut smör på bordet. Sträck ut en degbit jämnt med händerna.
Pensla degen ovanpå Smör. Lägg grädden, slå in degen i en rulle. Och sedan - i en snigel. Gör detta med varje degbit.
Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg bullar på den.
Låt bullarna ligga på bakplåten i tio minuter och skicka dem sedan till ugnen i 20-25 minuter. Temperaturen är 180 grader.
Dekorera de färdiga bullarna florsocker!

Så efterrätten är klar, och du kan servera den med te, alkoholfri glögg eller kaffe med mjölk.

Bullar i ugnen med cream de parisien

Det här receptet är väldigt likt det ovan, bara formen på bullarna blir annorlunda.

För att göra detta måste du rulla ut degbollen så att den får formen av en rektangel. Lägg krämen på kanten av denna rektangel. Slå in så att krämen är inuti. Skär resten av degen i långa strimlor. Remsorna täcker området med den inlindade fyllningen, som bildar ett vackert mönster.

Huvudsaken är att ränderna är jämna, lika, och gapen mellan dem är också lika.

Efterrätten är klar, använd denna kräm till tårtor och pajer, och även som dressing till fruktsallader. Och bullarna kommer bra behandling för en helgfrukost, eller som hotell för vänner och släktingar.

Spanska vaniljsåsbullar: recept med foto steg för steg

Laga spanska vaniljsåsbullar (video)

Ingredienser:

för vaniljsås

mjölk - 300 milliliter;
vaniljstång - 1 stycke;
äggulor - 2 stycken;
socker - 60 gram;
majsstärkelse - 20 gram;

för provet

vatten - 120 ml;
färsk jäst - 30 gram;
socker - 50 gram;
ägg - 1 stycke;
mjöl - 300 gram;
vegetabilisk olja- 2 matskedar;
salt - 2,5 gram.

Bullar med vaniljsås. Steg för steg recept

Vi kombinerar vatten och färsk jäst. Vispa väl med en visp för att lösa upp jästen i vattnet.
Sedan i jästvatten tillsätt socker och vispa ordentligt igen för att smälta sockret.
Sedan måste du lägga till mjöl, vegetabilisk olja och ett ägg. Knåda degen med en silikonspatel.
Efter lite knådning, tillsätt salt i degen och fortsätt att knåda degen.
Degen ska vara mjuk. Vi lägger den under en matfilm och låter den vila i 30-40 minuter.
För att förbereda vaniljsåsen måste du ta en kastrull, hälla i mjölk och lägga på spisen.
Tillsätt fröna från vaniljstången i mjölken. Koka upp mjölken. Jag bytte ut vaniljstången mot vanilj.
I en skål, kombinera två äggulor, socker och stärkelse. Blanda allt med en visp. Jag vill på egen hand lägga till att jag inte tillsatte stärkelse i grädden, utan vanligt vetemjöl.
När mjölken kokar måste du hälla hälften av mjölken i en tunn stråle i äggulorna, under konstant omrörning.
Sedan sätter vi kastrullen med andra hälften av mjölken på spisen och häller nu stärkelseblandningen i kastrullen i en tunn stråle. Rör ständigt kraftigt. När krämen börjar bubbla lite, ta bort från värmen.
mjuk, elastisk deg Vi tar ut den ur plastfolien och delar den i ungefär lika delar.
Smörj bordet med smör och ta en degbit och sträck ut den. För mer information om hur du gör detta kan du titta på videon.
Vi lägger vaniljsås på degen och rullar bullen i form av en rulle. Och av rullen gör vi liksom en snigel. Videon visar väldigt bra hur man gör.
Vi täcker bakplåten med pergament och lägger bullarna. Låt bullarna stå i 10 minuter.
Vi bakar vid en temperatur på 180 grader med konvektion i 20 minuter.
Om så önskas kan färdiga, kylda bullar spritsas med pulver. För mig, då ser bullarna vackrare ut.

spanska bullar så porösa och skiktade att de bara smälter i munnen. Jag brukade göra dessa bullar chokladpasta, det blev väldigt gott. Dessa bullar är mycket mångsidiga, eftersom du kan använda olika fyllningar - pumpa, äpplen, kanel. De är läckra både varma och kalla. Deras smak är helt enkelt fantastisk. Jag delar mina recept med dig på Super Chef-portalen. Jag har mycket mer intressant för dig.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Ingredienser:

- vetemjöl - 300 gram,
- pressad jäst - 10 gram,
- honung - 1 matsked,
- mjölk - 120 gram,
- solrosolja- 1 msk.,
- bordssalt - ½ tsk,
- ägg - 1 stycke,
- smör - 75 gram.

Tjock vaniljsås:

- mjölk - 300 ml.,
- äggulor - 3 stycken,
- strösocker- 60 gram,
- vanillin - en nypa,
- stärkelse - 1 msk,
- strösocker - 1 msk.

Recept med foto steg för steg:

Först måste du förbereda vaniljsåsen. Separera vitan från gulorna och göm den första i kylen, eftersom de inte behövs för detta recept. Blanda äggulor med mjölk i en liten metallskål.

Vispa allt lätt med en visp tills den flytande massan är homogen.

Blanda socker med stärkelse och vanilj separat. Originalet kräver majsstärkelse, men jag använde potatisstärkelse. Skillnaden i slutändan blir helt obetydlig.

Sätt skänken på en liten eld och rör hela tiden (annars bränns grädden omedelbart), koka tills den kokar. Täck sedan skänken med vaniljsås med plastfilm och låt stå i denna form tills den är helt svalnat.

Nu när krämen är klar och svalnat kan du börja knåda degen till bullarna. Blanda mjöl och salt i en djup skål.

Pressad jäst krossad i varm mjölk att lägga till en sked honung i. Låt stå i 15 minuter tills jästen är helt upplöst och svullen.

Tillsätt sedan ägget, utspädd jäst och solrosolja till mjölet. Blanda allt och knåda degen.

Knåda degen i 5-7 minuter tills den blir elastisk och inte fastnar på händerna. Smörj med olja, täck med en handduk eller matfilm och låt bli varmt i en timme.

Under denna tid kommer degen för spanska bullar att jäsa två till tre gånger.

Smält smöret något. Du behöver den för att smörja degen till bullar.

Den kylda grädden kommer att visa sig vara ganska tjock, vilket gör att den inte kan rinna ut mycket under bakningen av färdiga produkter.

Nu kan du börja forma själva bullarna. Dela degen i sex lika stora delar, pensla köksskivan eller ytan med smör.

Kavla ut varje degbit mycket tunt till en rektangulär form. Var noga med att smörja ytan med olja innan du kavlar ut varje degbit.

På kanten av den breda sidan, bred ut krämen med en sked.

Och rulla försiktigt ihop degen till ett rör.

Vrid sedan röret i form av en snigel, som på bilden. Och gör samma sak med varje degbit.

Låt bullarna stå på en varm plats i en halvtimme för att närma sig och smörj dem ovanpå med smör. Grädda de spanska vaniljsåsbullarna i en förvärmd ugn på 180 grader i 20 minuter. Beredskap att kontrollera med en tandpetare.

Lägg de färdiga bullarna på en bred tallrik och strö generöst över strösocker, utan att vänta på att de ska svalna. Ha kvar färdiga varor rekommendera in matpåse för längre fräschör. Se till att prova dessa också.

Spanska vaniljsåsbullar är klara. Häll upp ett glas mjölk och njut av läckra bakverk.

Smaklig måltid!

Denna bakelse skiljer sig i sin form från de vanliga bullarna. De är lätta att förbereda, även om man måste mixtra med degen.

Skulle behöva:

fyra glas mjöl;
ett och ett halvt glas mjölk, socker;
smör - cirka 200 gram;
5 ägg;
7 gram jäst (behöver torka);
en nypa salt.

Matlagningsmetod:

Gör en deg: häll varm mjölk i en bekväm behållare, tillsätt jäst med en nypa socker, rör om, ställ åt sidan i tio minuter.
Vispa ägg, skicka till jäst.
Knåda mjölet separat med resten av sockret, salt, häll i mjölkblandningen, tillsätt sedan mjukt smör, vispa med en mixer, tillsätt fyra ägg också.
Efter det, knåda degen med händerna, samla den till en boll, låt den stå i två timmar för att närma sig.
Smörj briocheformar med olja.
Dela degen i tolv bollar, forma dem till en liten stift, "huvudet" på bullen är ca 1/3 av "kroppen".
Överför bullarna till förberedda former, täck med en handduk, vänta en timme: medan du kan göra ditt jobb och samtidigt sätta ugnen för att värma upp.
Smörj bullarna med ett uppvispat ägg, grädda i ugn uppvärmd till 100 grader i en halvtimme. Bullarna ska vara gyllenbruna.

Om du inte omedelbart ska servera allt till bordet, förvara bullarna kylda i en påse och stäng den ordentligt.

Bullar med grädde "Patisière"

Detta bakverk som ursprungligen kommer från Spanien heter Creme de Parisien-bullar. De är lätta att göra hemma för att skämma bort dem. ovanlig smak både dig själv och ditt hushåll.

Du behöver (deg):

ett halvt kilo mjöl (ta vete);
220 ml mjölk;
50 gram smör, socker;
ägg;
6 gram torr jäst;
två matskedar grädde;
en nypa salt;
citronskal.

Tjock vaniljsås:

två äggulor;
mjölk - cirka 400-450 ml;
150 gram nötter (valnötter, mandel);
en bit smör;
4 matskedar socker majsstärkelse;
vanillin, citron juice- för en amatör.

Hur man lagar mat:

Gör creme patissier dagen innan du börjar göra själva bullarna. Värm mjölken, men låt inte koka upp! Vispa äggulorna med socker vetemjöl, stärkelse, tillsätt lite citronsaft. Häll lite mjölk i äggulorna, rör om, häll i mjölken på spisen, koka i tio minuter, rör om. Krämen ska bli tjock.
Smält smöret. Skicka till grädden tillsammans med vanilj, citronsaft. Blanda noggrant, ta bort från värmen, kyl, ställ i kylen över natten. Krämen kommer att tjockna under denna tid. På morgonen, tillsätt nötter och ställ i kylen igen.
Nu kan du gå vidare till att förbereda degen. Blanda mjöl med jäst, salt, socker, grädde. Vispa. Gör en brunn i blandningen, slå i ägget, häll i mjölken och knåda degen.
Tillsätt smält smör med citronskal. Degen blev ganska kladdig - som sig bör behöver inget mer mjöl tillsättas! Täck med en handduk och lägg på en varm plats i två timmar.
Degen kommer att jäsa fyra gånger. Knåda den lite - den fastnar inte på händerna och väl bakom huden.
Gör nu runda kakor av degen, rulla den till en oval, lägg ett par teskedar grädde.
Stäng upp kanterna - här var försiktig, om du stänger dem svagt kommer krämen helt enkelt att läcka ut under gräddningen.
Gör några grunda snitt på ytan av degen.
Lägg de förberedda bullarna på en bakplåt, låt stå i tio minuter, täck med vispad äggvita (överbliven från beredningen av grädden), baka i en ugn uppvärmd till medeltemperatur i tjugo minuter.

Ensaimadas

Annan bra recept läckra bakverk för hela familjen. Hon utmärks av henne utseende- representerar lockar som är beredda från jäst deg. Tidigare, i Spanien, tillagades den bara av deg, men efter det, allt oftare, kunde du hitta en aptitretande fyllning inuti. Skorpan är krispig och mitten är luftig och mjuk.

Skulle behöva:

300 gram mjöl;
200 gram marmelad;
hundra gram smör, vatten;
två matskedar vegetabilisk olja, strösocker;
ägg;
jäst, socker, salt - för en amatör.

Matlagningsalgoritm:

Sikta mjöl, tillsätt salt, jäst, socker, blanda väl.
Forma en fördjupning, slå i ett ägg, häll vatten, vegetabilisk olja. Knåda sedan omedelbart den elastiska degen - inte klibbig, men tillräckligt mjuk, den ska vara bekväm att arbeta med.
Täck skålen med degen, ställ den på en varm plats och vänta: den ska dubblas i storlek.
Dela den jästa degen i lika stora bitar.
Kavla ut varje bit mycket tunt till en rektangel. Smörj in med smör.
Lägg ut fyllningen. PÅ det här fallet det är marmelad.
Vrid med en korv, rulla med en snigel, men inte tätt: gapet mellan varven ska vara märkbart.
Överför bakverken till en bakplåt, smörj med olja, låt stå i en halvtimme. Medan du kan sätta ugnen för att värma upp till en medeltemperatur på 180 grader.
Grädda i tjugo minuter, kyl sedan och strö över strösocker.

Du kan använda en annan fyllning, varje gång överraska dina nära och kära.

En annan variant av "Ensaimadas"

Det här receptet på bullar skiljer sig inte mycket från det föregående. Här är det värt att lägga till kakaopulver i processen att förbereda degen för att göra sniglarna choklad. Som en fyllning, ta ett pund keso, blanda med 200 gram gräddfil, socker. För krydda, tillsätt citronskal. Koka sedan, som i den första versionen av muffinsen. Älskare kommer att älska chokladgodis!

"Pariser"

Varför inte se vad fransmännen kan erbjuda oss? Detta bakverk kännetecknas av sin delikat smak!

Du behöver (deg):

ett halvt kilo mjöl;
200 ml mjölk;
110 gram socker;
8 gram jäst (torr);
ägg - 1-2 (beroende på storlek);
smör, salt - för en amatör.

Kräm:

350 ml mjölk;
socker - en godtycklig mängd;
2 äggulor;
en påse vanillin;
smör, stärkelse, citronsaft och skal – inte för alla.

Matlagningsprocess:

Knåda ut nödvändiga ingredienser mjuk deg, låt bli dubbelt så stor. Detta tar ungefär en och en halv timme.
Medan du kan göra grädden. Blanda mjölk med stärkelse, socker, zest, äggulor, sätt på en lugn eld, koka, rör om med en visp.
Tillsätt citronsaft, när grädden har svalnat, skicka det smälta smöret, vispa.
Dela degen i tjugo bitar.
Rulla ut degbollen till en kaka.
Lägg i vaniljsås med en sked, forma bullar.
Dela på bakplåtspapper, smeta det med olja, låt stå i en halvtimme.
Pensla sedan med ett ägg, strö över mandelblad eller sesamfrön (detta är valfritt).
Baka i förvärmd ugn i femton minuter.

Dessa är mer som kakor - luftiga, mjuka, doftande och möra!

Spanska vaniljsåsbullar (video)

Vilket recept du än väljer, om du följer instruktionerna kommer det att bli fantastiskt. välsmakande godis för te eller kaffe! Njut av din kulinariska skapelse!

Söndagen den 27 november 2016 kl. 10:34 + citat

Beskrivning: Jag kom över det här receptet av en slump och bestämde mig för att prova det. Receptet är enkelt och tillräckligt snabbt, och smaken kommer inte att lämna någon oberörd! Jag bjuder in alla på en kopp te med doftande bakverk!

deg:
vatten (varmt) - 120 ml.
socker - 50 gr.
jäst (torr, jag har torr "Saf moment") - 7 gr.
vetemjöl - 300 ml.
vegetabilisk olja 2 msk. l.
smör (mjukt, för att smörja bordet)
fyllning:
mjölk - 300 ml.
socker - 60 gr.
vanillin - 1 nypa
äggula - 2 st.
majsstärkelse (kan ersättas med vanligt eller mjöl) - 20 gr.
för dekoration:
florsocker

PÅ varmvatten tillsätt socker och jäst. Blanda väl.

Tillsätt ägget och blanda igen.

Häll i det siktade mjölet. Blanda lite.

Tillsätt salt och vegetabilisk olja och knåda en mjuk deg.

Så här ska det bli. Jag knådade degen i 2-3 minuter. Nu måste du värma mikrovågsugnen med ett glas vatten i 1 minut. Ta bort glaset och lägg skålen med degen, täck med lock (jag använde mikrovågslock). Låt jäsa i 30-40 minuter. Jag har alltid en bra uppgång på en halvtimme.

Medan degen jäser kan du arbeta på fyllningen.
Koka upp mjölk med en nypa vanilj.

Kombinera äggulorna, sockret och stärkelsen (eller mjölet) separat. Det är nödvändigt att uppnå enhetlighet.

Häll ungefär hälften av den varma mjölken i en tunn stråle i guleblandningen, rör hela tiden så att det inte bildas klumpar.

Den resulterande blandningen hälls i kokande mjölk och koka under kontinuerlig omrörning tills den tjocknar. Vi låter svalna.

Nu kan vi återgå till testet. Den har stigit bra.

Färdig deg knåda lite och dela i 6 lika delar. Bullarna är väldigt stora så man kan dela degen i stor kvantitet delar. Pudra dem lätt med mjöl.

Smörj bordet med mjukt smör och lägg den första degbollen ovanpå. Tryck lätt med en oljig hand.

Sträck det tunt, tjockleken på lagret är ca 1 mm.

Lägg vår vaniljsås på kanten

Och, nyp kanterna, vrid till en rulle.

Förvandlas sedan till en "snigel".

Se till att vika "snigelsvansen" under den så att krämen inte läcker ut.

Så här ser framtidens spanska bulle ut.
Gör likadant med resterande degbollar.

Lägg "sniglarna" på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Låt jäsa några minuter (jag satte in i en knappt varm ugn i 10 minuter).

Efter jäsning expanderar bullarna bra.
Vi gräddar dem vid t 180 * C tills de får färg (15 minuter, men låt dig styras av din ugn.

Det återstår bara att strö dem med strösocker och njuta av ömheten i spanska bullar!

Det är de skönheter som visar sig i slutändan. Ta för dig!

Och det här är ett snitt.

Och en brytare.
Glad te!