Hur man gör ankgryta på rätt sätt. Hemlagad ankgryta - recept

Idag konsumenternas åsikt om butik köttprodukter lämnar mycket övrigt att önska. Och producenterna själva är skyldiga till detta, som då och då ersätter naturligt kött. sojaprodukter och andra ingredienser, vars existens en enkel köpare inte ens misstänker. Som ett resultat har köttprodukter en misstänkt syntetisk smak. Och om det är väldigt svårt att göra en riktig korv på egen hand, så är hemlagad gryta helt enkelt utmärkt.

Denna produkt kan tillagas av alla typer av kött, men många människor är säkra på att ankgryta är den mest utsökta, möra och doftande. Dessutom, när du förbereder gryta hemma, har varje hemmafru möjlighet att lägga till kryddor efter hennes smak. Konserverad gryta kan förvaras i källaren eller kylskåpet tillräckligt under en lång tid.

Skålla, plocka och slakta anka

Förberedelse av slaktkroppar

Ankor har en utmärkande egenskap: det är ganska svårt att ta bort fjädrar och dun från dem, därför bör du, efter att ha köpt en slaktkropp på marknaden, noggrant undersöka ytan på hela huden och, om nödvändigt, rengöra slaktkroppen från de återstående stockarna och ner.

Om ankorna för grytan togs från sin egen bondgård, är det nödvändigt att placera slaktkroppen i en bassäng och jämnt hälla kokande vatten över den från alla sidor. I det här fallet bör kokande vatten vara minst 5-6 liter. Sedan täcks slaktkroppen med ett lock och får ånga i 30-40 minuter. När det kokande vattnet har svalnat kan du börja ta bort fjädrar, ludd och kuddar. På halsen är detta mycket svårare att göra, men du måste se till att slaktkroppen är helt ren.

Efter det är det nödvändigt att ta bort insidan från ankan och bearbeta den över öppen eld. Därefter tvättas slaktkroppen under rinnande vatten och torkas noggrant.

Matlagningsmetoder

Det finns många recept på ankgryta. För det är ganska annorlunda fett kött, många hemmafruar gör gryta genom att kombinera ankor med mindre fett fjäderfäkött, till exempel kyckling.

Viktig! Gryta får endast tillagas från färskt kött. Om du inte är säker på dess kvalitet är det bättre att inte använda sådant kött för konservering.

Laga gryta i ugnen

Ankan måste tvättas, torkas, skäras i små bitar, läggas i en skål, saltas och blandas noggrant.

Ingredienser:

• Kadaver av 1 anka.
• 7 ärtor kryddpeppar.
• 4 lagerblad.
• Vatten.

Därefter behöver du steriliserade burkar, på botten av vilka lagerblad och peppar ska vikas. Sedan läggs fågelbitarna prydligt i burkar och fylls med vatten. Halsen på varje burk är tätt försluten med folie. Alla burkar läggs i en stor kastrull och skickas sedan tillsammans med kastrullen till en kall ugn.

Efter det måste du ställa in ugnstemperaturen på 180 grader och låta köttet stuva i 3 timmar. Sedan tas varje burk försiktigt ur ugnen, rullas ihop med lock och vänds upp och ner. Efter några timmar kan burkarna rengöras i källaren. Hållbarheten för sådant kött som tillagas hemma är 6 månader.

Stev i gryta

Om du inte är säker på att dina burkar inte exploderar i ugnen så kan du laga grytan i en kastrull. Hemma använder hemmafruar denna matlagningsmetod oftast.

Ingredienser:

• Ankadaver - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad - 3-5 st.
• Svartpeppar - 5-8 ärtor.
• Persilja - några grenar.

Endast för att tillaga kött på detta sätt ländstycke fåglar. För att göra detta är det nödvändigt att separera massan från benen och ta bort venerna. Filén skärs i små bitar och läggs i en kastrull. Sedan fylls innehållet i pannan med vatten och sätts i brand. Vatten ska samtidigt täcka köttbitarna med 1-2 centimeter.

När vattnet i pannan kokar måste du ta bort det resulterande skummet och lägga morötter, persilja, lök och paprika i köttet. Vidare reduceras elden till ett minimum och ankan lämnas full matlagning, i 3-5 timmar. Tillagningstiden kan bero på fågelns ålder: ju äldre den är desto längre ska den tillagas. Som regel kokas köttet från unga ankor i 3 timmar.

Kära besökare, spara denna artikel till i sociala nätverk. Vi publicerar mycket användbara artiklar som hjälper dig i ditt företag. Dela med sig! Klick!

Gryta recept från ank kött hemma

Gryta tillagad i en långsam spis

Framstegen står inte stilla, och nu finns det ett annat sätt att laga utmärkt gryta - i en långsam spis. Denna universella enhet kan göra nästan allt: glass, pajer, förrätter och konservering. Kött tillagat i en långsam spis är särskilt mört och mjukt, så många hemmafruar har använt detta recept under lång tid. modernt sätt hemma.

Ingredienser:

• Anka - 1 slaktkropp.
• Svartpeppar - 6-8 ärtor.
• Nejlika - 3-4 st.
• Kryddpeppar - 5-6 ärtor.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
• Lagerblad - 2-3 st.

De skurna och tvättade bitarna placeras i multicooker-behållaren, då måste du stänga locket, välja gryta och ställa in tiden - 4 timmar. Efter 4 timmar tillsätts kryddor, lök och salt till ankan, och enheten slås på i samma läge i en timme. Sedan ska du tillsätta vitlök och sätta på långsamkokaren i ytterligare 20 minuter. Ordna det färdiga köttet i förberedda steriliserade burkar och rulla ihop metalllock.

Laga ankgryta i en autoklav

Autoklavmatlagning anses vara den mest pålitliga och på ett säkert sätt eftersom kött som tillagas i ugn, mikrovågsugn, slow cooker eller konventionell sterilisering bör förvaras länge sedan farlig.

Efter autoklavering kan grytan lagras i upp till tio år utan att man oroar sig för att den ska försämras och orsaka förgiftning.

Autoklaven steriliserar mat under starkt tryck med hjälp av ånga. Samtidigt når temperaturen under bearbetningen mer än 100 grader, så gryta tillagad i en autoklav hemma är inte på något sätt sämre än den som säljs i butik.

Recept för standard ankgryta

Ingredienser:

• Anka - 1 två kilo slaktkropp.
• Vatten - 1000 ml.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Svartpeppar - 5-7 ärtor.

Innan du börjar laga kött måste du förbereda burkar med en kapacitet på 1 liter: tvätta med diskmedel, skölj noggrant och sterilisera. Lagerblad och paprika läggs i botten på varje burk.

Tvättas, separeras från benen och skärs i små bitar, köttet passar tätt i burkar. Sedan ska köttet saltas och burkarna fyllas med vatten till toppen. Därefter rullas burkarna ihop med metalllock och placeras i en autoklav på två våningar.

Nu måste du ta en stor skål med rent vatten och en kopp med en kapacitet på 0,5-1 l, och använd en kopp, fyll autoklaven med vatten. Koppla in enheten, pumpa luft, höj trycket till 1,5 bar. Placera sedan enheten på elden och efter att ha ökat trycket till 4 bar, minska elden till ett minimum.

Ankgryta ska koka i ca 4 timmar. Efter 4 timmar ska elden stängas av, men autoklaven ska inte öppnas förrän den har svalnat. Efter cirka 10 timmar, ta bort burkarna från enheten, skölj med rent vatten, torka av med en trasa och förvara i källaren.

Laga gryta hemma i en autoklav

Adyghe gryta

Adyghe-gryta tillagad i en autoklav är annorlunda rik smak fjäderfäkött. För en 0,5 l burk behöver du:

• Bitar av anka - 400 g.
• Buljong - 100 g.
• Benfett - 15 g.
• Mjöl - 15 g.
• Lök - 20 g.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Salt - 5 g.
• Malen röd paprika - 5 g.

Slaktkroppen skärs i små bitar på vardera ca 60 g. Vatten, mjöl, salt, peppar, vitlök, fett och stekt lök blandas noggrant i en kastrull och kokas upp. Sedan måste du lägga köttet i steriliserade burkar och hälla den resulterande dressingen.

Banker rullas ihop med metalllock och installeras i autoklavkammaren. Aggregatet stängs sedan och pumpas upp till ett tryck på 1,5 bar. Placera autoklaven på spisen, sätt på elden och minska värmen när trycket stiger till 4 bar. Adyghe anka tillagas på 30 minuter. Efter en halvtimme måste elden stängas av och enheten lämnas att svalna helt. När burkarna har svalnat sköljer du av dem med kranvatten, torkar torrt och lägger dem i källaren.

Observera att autoklaven kan värmas upp till 120˚C, men för anktillagning är det bäst att ställa in temperaturen mellan 100-110˚C, för vid högre temperaturer blir grytan smaklös.

Anka med ris

Gryta gjord av ankkött med ris i en autoklav är väldigt gott och lätt att använda. För en 0,5 l burk behöver du:

• Ankkött - 150 g.
• Ris - 50 g.
• Smör - 15 g.
• Lök - 10 g.
• Salt - 6 g.
• Morot - 10 g.
• Svartpeppar - 3 st.
• Kryddpeppar - 2 ärtor.
• Vatten - 150 ml.

Ankan skärs i små bitar och steks i en liten mängd vegetabilisk olja. Efter 3-5 minuter, finhackad lök och morötter, riven på grovt rivjärn. Ris kokas i 10 minuter och tillsätts sedan i risgrytan. Smör och stekt anka med lök och morötter. Allt blandas noggrant och saltas efter smak.

I tvättade och steriliserade burkar, lägg bitter och kryddpeppar och toppa med kyckling- och risblandningen. Banker rullas ihop med metalllock och placeras i autoklavkammaren. Grytan tillagas i 40 minuter vid en temperatur på 110 ˚C. Efter tillagning är det nödvändigt att låta innehållet i autoklaven svalna, och först då kan burkarna tas bort.

Och några hemligheter...

Har du någonsin upplevt outhärdlig ledvärk? Och du vet själv vad det är:

• oförmåga att röra sig lätt och bekvämt;
• obehag när du går upp och ner för trappor;
• obehagligt knas, klicka inte av egen fri vilja;
• smärta under eller efter träning;
• inflammation i lederna och svullnad;
• orsakslös och ibland outhärdlig värkande smärta i lederna ...

Svara nu på frågan: passar det dig? Kan sådan smärta tålas? Och hur mycket pengar har du redan "läckt" för ineffektiv behandling? Just det - det är dags att avsluta detta! Håller du med? Det är därför vi bestämde oss för att ge ut en exklusiv intervju med professor Dikul, där han avslöjade hemligheterna för att bli av med ledvärk, artrit och artros.

Video: Vi fortsätter experimenten med autoklaven

Du kan inte bara köpa gryta, utan också laga den själv, direkt hemma. Och nu ska vi ta reda på hur man gör detta.

Ankgryta i ugnen

Låt oss nu ta reda på hur man lagar ankgryta. Vi tvättar fågeln, torkar den och skär den i små bitar. Lägg sedan ut några lagerblad och pepparkorn på botten av försteriliserade burkar. Sedan köttbitar salta köttet, lägg det i burkar och fyll det med vatten. Från ovan, stäng halsen tätt med folie, lägg i en djup kastrull, som vi placerar i en kall ugn. Ställ sedan in temperaturen på 180 grader och sjud ankan i 3 timmar. Rulla sedan ihop burkarna med lock och vänd upp och ner tills de svalnat helt. Det är allt, hemmagjord ankgryta är klar!

Och ett annat alternativ är hur man gör ankgryta. Vi tar andkadaver, bearbeta, separera köttet från benen, ådrorna och skär i små bitar. Sedan lägger vi dem i en kastrull och fyller med vatten så att det täcker köttet med ca 1 centimeter. Efter kokning, ta försiktigt bort skummet som har stigit till ytan, tillsätt pepparkorn, lite persilja, skalad lök och morötter. Koka allt på låg värme i 3-4 timmar. Efter 1,5-2 timmar, salta morötter och lök från buljongen efter smak. När köttet blivit mjukt, tillsätt eventuellt salt, släng i persiljan och koka i ytterligare 20 minuter, varefter vi kasserar bladen. I slutet av tillagningen ska buljongen förbli jämn med köttet. Utan att stänga av spisen, ta försiktigt ut bitarna och lägg dem i burkar, fyll dem med buljong till brädden. Stäng sedan det lufttäta locket, vänd och låt svalna.

Ankgryta i autoklav

Innan vi lagar ankgryta förbereder vi literburkar: tvätta dem noggrant och sterilisera. Lägg sedan på botten lagerblad glas, pepparkorn och kryddpeppar. Vi bearbetar ankkroppen, separerar köttet från benet, ven, skär i bitar och lägger i burkar. Strö rikligt med salt på toppen, rulla ihop med metalllock och placera dem försiktigt i en autoklav, placeras ovanpå varandra.

Vi fyller autoklaven helt med vatten, förseglar den och pumpar luft med en pump, vilket höjer trycket till 1,5 bar. Efter det sätter vi eld på den och så snart trycket i systemet når 4 bar fäster vi elden och låter den steriliseras i 4 timmar. Efter att tiden har gått släcker vi elden, men öppnar inte autoklaven förrän vattnet har svalnat helt. Efter ungefär ett dygn tar vi fram burkarna och förvarar grytan i källaren. På samma sätt kan du laga fläskgryta.

Kopiering av information är endast tillåten med en direkt och indexerad länk till källan

Recept för en bra hemmafru: förbereda gryta för vintern

Att laga gryta är bra väg bevara under lång tid kött av djur, fågel och fisk. En liknande produkt är älskad av många för sin utmärkta smak, bland annat kan du alltid ta med dig gryta på en vandring eller på en picknick. Ta reda på några underbara recept laga gryta för vintern hemma.

Smakfullt och nyttigt ankkött: den möraste grytan hemma

För att förbereda denna maträtt behöver du inte så mycket: en eller flera fågelkroppar, ankfett och vissa kryddor. Förbered ankgryta för vintern för din familj med hjälp av följande recept.

Lista över nödvändiga ingredienser:

• ankkropp - 2 st.
• svartpeppar - 15 ärtor
• kryddpeppar - 8 ärtor
• lagerblad - 4 st.
• salt - 2 tsk med en rutschkana
• ankfett
• matfolie

Recept på ankgryta:

1. Ta bort fågelkropparna och skölj noga under en kran. Skär fettet från ankorna och dela själva fåglarna i bitar.
2. Förbered burkar med lock genom att tvätta dem väl och sterilisera dem.
3. I botten av varje burk, lägg ett lagerblad, svarta ärtor och kryddpeppar och tillsätt salt.
4. Ankfett skuret i bitar. Doppa ungefär hälften av dem i burkar och lägg bitar av fågelkroppar ovanpå.
5. Täck köttet med ytterligare ett lager ankfett.
6. Dela upp matfolie i stora bitar, vik dem i fyra. Ett sådant folieark bör räcka för att täcka burkens hals.
7. Täck skålarna med ankfolie, sätt in dem i ugnen, sätt på den och förvärm till 200°C. Vid denna temperatur, sjud köttet i 4 timmar.
8. När tiden är ute, kontrollera mängden buljong i burkarna. Om saften som frigörs från ankan inte fyller behållarna helt, tillsätt vatten och låt grytan stå i ugnen i ytterligare 1 timme.
9. Ta sedan fram varma burkar och rulla ihop dem med lock.
10. Täck ämnena med en varm filt och låt svalna långsamt.

Ankgryta hemma är klar, göm den för förvaring på en sval mörk plats. Du kan också konservera kyckling- eller kaninkött på liknande sätt.

Överraska dina nära och kära med en originell smak: getköttsgryta

Getkött kan inte namnges populär produkt i vårt land anses det dock vara mycket användbart. För det första klassas det som dietmat pga lågt innehåll fett och praktiskt taget inget kolesterol. Getkött absorberas snabbt av kroppen och vitaminerna det innehåller har en gynnsam effekt på rörelseapparaten, hudtillstånd och arbete av det kardiovaskulära systemet. Bland annat ger produktens låga popularitet möjlighet att laga ovanligt och originalrätt för vintern.

Lista över produkter för matlagning av getgryta:

• getkött - 2 kg
• svartpeppar - 8 ärtor
• kryddpeppar - 4 ärtor
• lagerblad - 2 st.
• salt att smaka
• vegetabilisk olja– 50 g
• vatten - 2 msk.

Steg för steg matlagningsrecept:

1. Skölj färskt getkött under en kran, ta bort ben och ådror vid behov. Skär produkten i stora bitar.
2. Häll i en djup kastrull solrosolja, sänk ner köttet i det, tillsätt 2 msk. vatten och täck grytan med ett lock. Sjud getköttet på minsta eld i minst 4 timmar.
3. När tiden är ute, häll salt i skålen, lägg svart och kryddpeppar samt lagerblad
4. Förbered konservbehållare. Tvätta och sterilisera burkar med en volym på 0,5 l, samt lämpliga lock.
5. Fördela köttet i burkar, häll buljongen. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt kokat vatten så att behållarna fylls.
6. Sätt in burkarna i ugnen, ställ in temperaturen på 130-140°C och koka grytan i ytterligare 2 timmar. Om buljongen kokar bort, tillsätt vatten lite i taget.
7. Ta ut de varma burkarna från ugnen och rulla ihop locken. Slå in konserver i en varm filt och låt svalna helt.

Förvara grytan i källaren, källaren eller annan mörk och sval plats.

För älskare av fiskrätter: gäddgryta

Gäddkött är ganska nyckfull och laga mat välsmakande maträtt från denna fisk är inte så lätt. Men gäddgrytan visar sig helt enkelt vara utmärkt, och viktigast av allt, det tar inte mycket tid och produkter att laga den.

Lista över ingredienser till fiskgryta:

• gädda - 2 kg
• salt - 5 msk.
• vegetabilisk olja - 0,5 l
• lagerblad - 2-4 st.
• svartpeppar - 5-6 ärtor

Recept på gryta till vintern:

1. Rengör fisken från fjäll, ta bort huvudet, fenorna och svansen. Dela gäddan längs ryggraden och ta bort benet. Skär filén i ca 3-4 cm breda skivor.
2. Tvätta och sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 liter. Det är bekvämt att sterilisera behållaren i en långsam kokare eller i en tryckkokare.
3. I den förberedda behållaren, lägg ut lagerblad och pepparkorn, tillsätt salt.
4. Dela fiskbitarna i burkar, fyll behållarna med vegetabilisk olja så att den fyller burkarna helt.
5. Ställ en stor kastrull på spisen, lägg en mjuk trasa på botten, lägg på konserver och häll i tillräckligt med vatten så att det når "axlarna" på burkarna.
6. Tänd elden och vänta tills vattnet kokar. Sterilisera sedan behållarna i 30-40 minuter.
7. Rulla ihop konserver med rena lock, täck med en filt och låt svalna helt.

Som du kan se är gryta hemma väldigt lätt att tillaga. Förvara sådan konserver mörkt häftigt ställe.

Ankgryta hemma - gott och enkla recept ankgrytor

Ankgryta är en delikatess som alla gillar, utan undantag. Att förbereda det hemma är inte svårt om du använder recepten och tipsen nedan.

Ankgryta - verkligen härlig maträtt för att imponera på dina gäster. Du kanske tror att det inte är det semester maträtt, men hans smak får honom att ta tillbaka sina ord. Att förbereda en sådan produkt är ganska enkelt. Det är av denna anledning som många hemmafruar gör ankgryta i sitt kök.

För tillverkning tar vi en uppsättning produkter i formen:

• Ankkroppar - 2 stycken;
• Svartpeppar - efter smak;
• kryddpeppar - efter smak;
• lagerblad - 6 stycken;
• Salter - 2 nypor;
• Fett från en anka;
• Folie.

Låt oss ta en fågels kadaver och tarma den och sedan tvätta den noggrant under vatten. Vi skär fettet från fåglarna och delar slaktkropparna i bitar. Vi kommer att försöka förbereda burkar, lock väl, tvätta allt. Lägg kryddor med lagrar i en burk. Vi skickar ankköttet skuret i bitar dit och fyller det med kött till toppen. Varva lager av fett med kött. Vi täcker alla burkar med folie och skickar dem till ugnen. Allt detta skickas exakt klockan fyra. Vid slutet av tiden, kontrollera buljongen. Om soppan som blev i burkarna inte är helt fylld, tillsätt lite vatten där. Vi lägger burkarna med folie i ytterligare en timme i ugnen. Vi tar ut dem ur ugnen och rullar ihop burkarna. Täck allt med en filt och låt köttet svalna. Grytan är klar för vintern, du kan lagra den helt år hemma. Och du kan omedelbart efter kylning av burkarna servera till det festliga och vanliga bordet. Smaklig måltid.

Ankan blir alltid bra i ugnen. Stew från denna fågel erhålls mycket enkelt. För henne matlagning låt oss ta uppsättning produkter i formen:

Vi rengör ankan, tvättar den, skär den i bitar. Vi steriliserar alla burkar, förtvättar dem. Vi lägger kryddor med lagerblad på botten av dem. Sedan skickar vi det hackade köttet med vatten dit. Vi lägger alla burkar i en kastrull, lindar in dem i folie och skickar allt till ugnen. Efter detta satte vi temperaturregim tvåhundra grader och låt släcka i tre timmar. Efter tidens utgång tar vi bort varje burk och rullar ihop den och vänder dem upp och ner på en filt. Slå in dem med en filt och låt svalna. Efter kylning skickar vi den till källaren eller någon annan kall plats. Butik mottagen kött mellanmål möjligt inom åtta månader.

Vildandgryta: tillagning i en långsam spis

Multikokaren är en oumbärlig anordning i matlagning idag. Här kan du laga absolut allt, inklusive kött för konservering. Köttet som gjordes i slow cookern kommer att vara det mest möra, av denna anledning har många länge inkluderat gryta i sina vardagsrecept.

• Vild anka - 1 stycke;
• Peppar - efter smak;
• Kryddnejlika - efter smak;
• Kryddor - efter smak;
• Luca - 1 stycke;
• Vitlök - 7 tänder;
• Lagerblad - 3 stycken.

Vi rensar spelet från innehållet i det. Vi tvättar och skär den i små bitar. Vi lägger dem i en långsam spis, stänger locket och väljer läget för att koka kött. Ställ in tiden - fyra timmar. Efter denna tid lägger vi till mer vitlök med lök, salt, peppar och fortsätter sedan att sjuda spelet i en timme. Kött tillagat med doftande kryddor och grönsaker vi flyttar in i steriliserade burkar och täcker allt med en filt tills det svalnar. När köttet har svalnat i burkarna kan det tas med till källaren för vintern. Du kan lagra i sex månader.

Ankgryta i gryta

I en gryta på spisen kan du även sätta ut viltet för att stampa det i burkar för förvaring. Låt oss ta produkterna som behövs för gryta:

• Ankhals - 3 stycken;
• lagerblad - 4 stycken;
• Morötter - 2 stycken;
• Kryddor efter smak.

Vi kommer att sterilisera burkarna, stuva det hackade köttet med morötter och kryddor i en kastrull utan stor kvantitet vatten på spisen i tre timmar på låg värme. Vi lägger hela innehållet i pannan i burkar och vrider dem. Låt oss lägga dem i en filt för att svalna. Sedan skickar vi dem för att förvaras i källaren. Ankgryta är redo att ätas.

Göra ankgryta i autoklav

Autoklaven idag är en av de säkraste, mest bekväma och det bästa medlet för att göra gryta. För att göra fjäderfä på liknande sätt tar vi produkter i form av:

• Ankor - 1 stycke;
• Vatten - 1500 milliliter;
• lagerblad - 2 stycken;
• Peppar - 9 stycken.

Innan vi gör kött kommer vi att förbereda burkar. Allt tvättas noggrant, steriliseras och lämnas för att fyllas med vilt.

Vi tvättar fågeln, rengör den från benen, skär försiktigt i små bitar. Vi lägger alla produkter på botten av de förberedda burkarna, nämligen kryddor med lagerblad, vatten. Fyll autoklaven med ett glas rent vatten och ställ burkarna där. Vi täpper till enheten, pumpar luft med pumpen, höjer trycket till en och en halv bar. Sedan placerar vi enheten på ljuset, och så snart indikatorn stiger till fyra staplar minskar vi elden. Efter tre timmar kan du ta bort innehållet från enheten, korka behållarna med ett lock och skicka dem att svalna i en filt, slå in dem försiktigt. Grytan är klar.

Adyghe ankgryta

Adyghe-gryta, som tillagas i en autoklav, kommer att ha en rik smak och arom. För en våning liters burk måste ta:

• Bitar av ankkött - 500 gram;
• Buljong - 150 gram;
• Benfett - 20 gram;
• Mjöl - 20 gram;
• Lök - 20 gram;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Salter - 5 gram;
• Peppar - 5 gram.

Slaktkroppen ska skäras i små bitar om sextio gram. Sedan ska du ta vatten, mjöl, salt, peppar med vitlök, fett och stekt lök. Allt detta måste blandas noggrant i en kastrull och kokas upp. Sedan lägger vi fågeln i burkar och fyller den med den resulterande blandningen.

Vi rullar upp behållarna med hjälp av lock och installerar dem i en autoklav. Sedan stänger vi den och pumpar upp den till en och en halv bar. Vi placerar autoklaven på plattan, sätter på elden. När trycket är fyra bar, minska elden. Vi kokar ankan i trettio minuter. Efter denna tid, stäng av och låt enheten svalna. När behållarna har svalnat, skölj dem med kranvatten, torka dem och lägg dem i källaren.

Ankor har en särdrag: det är ganska svårt att förbereda dem för matlagning, av denna anledning, när du köper en slaktkropp i en butik, bör du noggrant undersöka huden och vid behov rengöra den från fluffen som finns kvar.

Om spelet för släckning togs från en personlig förvaring, är det värt att organisera dess placering i en bassäng och jämnt, från alla sidor, häll det med kokande vatten. I det här fallet kommer det kokande vattnet inte att vara mer än sex liter. Sedan täcks slaktkroppen vanligtvis med ett lock och lämnas för ångning i en timme. Vattnet kommer att svalna och sedan går det att fortsätta ta bort fjädrar, dun och dynor. Det är väldigt svårt att göra det här med nacken. Senare tas allt från spelet bort, det tvättas från föroreningar och serveras på bordet för vidare tillagning.

Använd endast färskt kött. Köp inte nyfryst ankkött i affären, det förstör hela smaken. Följ recepten exakt: eventuell avvikelse från fastställd norm hotar dig med att rätten helt enkelt blir bortskämd.

Så snälla dina nära och kära utsökt lunch eller middag bara - bara laga grytan. Använd tipsen med recepten som ges här så kommer du att kunna laga mat bästa maträtten till glädje för alla.

Ett bra sätt att konservera ankkött är frys. Gryta kan också hänföras till metoden att lagra kött under lång tid, med hjälp av rätt temperatur. En glasskropp kan behållas i händelse av en semester för att baka den hel med äpplen. Men om du ofta får en fågel i köket, så är ankgryta tillagad hemma för vintern i ugnen det bästa sättet att bevara den.

Ankgryta till vinterförvaring Det tillagas väldigt enkelt, men under lång tid, så att köttet visar sig vara mört och mjukt i smaken. Det kommer att hålla på en sval plats i upp till 2 månader. Du kan öppna en burk anka när som helst, värm upp den i en panna. Till garnering till ankgryta kan ansöka potatismos, ris, bovete.

Butiksköpt gryta kommer aldrig att jämföras i kvalitet och smak från hemprodukter, så försök att laga den en gång, så ser du själv.

Förberedelsetid: 1 timme.
Tillagningstid: 3 timmar.
Utbyte: 3-4 burkar à 500 ml.



Ingredienser:

- stor anka eller gås - 1200 g,
- lök - 1 st.,
- palsternackarot - 1 st.,
- lagerblad - 3-5 stycken,
- en näve kryddpeppar,
- svartpeppar - efter smak,
- salt - 3-4 tsk.





Slipa kniven och skär den förtvättade ankan i små bitar.




Kroppen från ankan (skelettet) kommer att behövas för buljongen, vi lägger sedan till den i burkarna med gryta. Lägg kroppen i en kastrull och fyll på med vatten. Sätt en kastrull på spisen och koka efter kokning i 1,5 timme på måttlig värme. För smak, tillsätt lök, morötter och kryddor efter smak till den urkärnade buljongen. Använd salt för att smaka av buljongen.




I en djup skål flyttar du ankköttet, tillsätt salt, svart och kryddpeppar, lagerblad. Eventuellt kan du lägga hackad lök och palsternackarot till köttet. Rör om ankan ordentligt och låt stå i 30 minuter.




Under tiden, tvätta noggrant glasburkar(upp till 1000 ml). Fyll burkar tätt med ankkött och lägg på en plåt. Om du är orolig för att burkarna kan spricka i ugnen, kan du först hälla ett lager salt och först därefter ställa burkarna.




Täck burkarna med folie och skicka dem till en kall ugn, först sedan slå den på 190 grader. Placera aldrig burkar i varm ugn de bara spricker. Efter två timmar, öppna ugnen och ta bort folien, du kommer att märka att det finns tomrum i burken med anka, tillsätt benbuljong till dem. Täck burkarna igen med folie och ställ in dem i ugnen ytterligare en timme, sänk temperaturen till 170 grader. Förresten, tillsammans med grytan, kan du lägga potatis eller andra grönsaker på en bakplåt, som lämnar ugnen tom. Bakad potatis alltid välkommen till bordet, speciellt med skarpsill eller sill.




Förvara den färdiga grytan i den avstängda ugnen tills den svalnar och skicka den sedan till källaren eller kylskåpet.




Med vänlig hälsning, Elbi.
Och så här förbereder du dig

Steg-för-steg recept på ankgryta för vintern med foto.

• Nationellt kök: hemmakök
• Typ av maträtt: konservering
• Receptsvårigheter: Väldigt enkelt recept

• Förberedelsetid: 8 minuter
• Dags att förbereda: 4 h
• Serveringar: 4 portioner
• Antal kalorier: 405 kilokalorier

Ett enkelt recept på ankgryta till vintern hemlagat med foto och steg för steg beskrivning matlagning. Lätt att laga hemma på 4 timmar. Innehåller endast 405 kilokalorier.

Ingredienser till 4 portioner

• Anka 1 st.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar efter smak
• Lagerblad (eller 2) 1 st.
• Vatten efter smak

steg för steg

1. En vän på jobbet delade med mig ett kulinariskt recept för att tillaga ankgryta. Hon berättade allt i detalj och visade mig hur man lagar det hemma. Maten blev fantastisk. I den här artikeln kommer jag att förmedla kärnan i hennes ord.
2. Rengör den skållade ankkroppen från dynor och fjädrar. Dela den sedan i små bitar, tvätta och torka med en pappershandduk. Lägg i sterila burkar (1 l) i botten av 2 medelstora lagerblad eller 1 stort blad och 7 svartpepparkorn. Salta köttet med förväntan att 1 tsk salt går till 1 kg kött. Fyll några burkar med bitar av fågelkött, andra med vingar, magar, tassar, huvuden. Allt kommer att gå in i grytan, förutom levern. Häll i banker kokat vatten, och täck själva burkarna med bitar av folie.
3. Nu ska alla burkar läggas i ett djupt bakplåtspapper och sättas in i ugnen. Ugnen måste slås på efter att grytan dyker upp i ugnen. Vi ställer in 180 grader och håller i cirka tre timmar.
4. Vi tar ut bankerna och rullar genast ihop på vanligt sätt(hattarna måste steriliseras).
5. ja! Grytan måste installeras på den nedre nivån, även om den inte ens passar på den andra)

För människor från tidigare generationer är ordet "gryta" förknippat med oaptitliga gråaktiga köttbitar, drunknade i fett och absolut smaklösa. Men tiderna har förändrats! Kött och fågel dök upp på hyllorna, som tidigare ansågs vara ett underskott och en delikatess, och köksutrustningen har nu moderniserats kraftigt. Så nu har det blivit ganska prisvärt, till exempel ankgryta, och inte köpt, utan tillagat med kärlek, med dina egna händer och med hänsyn till din egen smak och idéer om rätt kryddor.

stekt gryta

En sådan beredning kan förberedas enligt flera recept. Låt oss börja med den snabbaste. Slaktkroppen skärs i små bitar och strös eller gnids med salt. Vanligtvis tas det ett par matskedar per kilo kött, men du kan göra dina egna justeringar. I cirka tio minuter blandas de saltade ankskivorna så att saltet absorberas jämnt. Fett smälts i tjockväggiga rätter (vegetabilisk olja är oönskad; det som fanns på slaktkroppen räcker inte - lägg till fläsk). När fettet är varmt läggs en slaktad fågel i det och steks till en skorpa. Huvudskylten som indikerar att ankgrytan har passerat primär bearbetning, - upphörande av utsöndring av vätska från köttet. Färdiga bitar av fjäderfä läggs ut tätt på sterila burkar och fylld med varmt fett. Det ska inte finnas några luftbubblor under. Behållarna försluts och slås in i ungefär ett dygn. Varning: Ankgryta som tillagas på detta sätt lagras inte längre än sex månader och sedan på en sval plats. Om du behöver en mer "långspelande" blank, använd ett annat recept.

Gryta direkt på banken

Förstekning är inte på något sätt en obligatorisk kulinarisk teknik. Dessutom är det han som avsevärt minskar hållbarheten för slutprodukten. Prova ett annat recept på ankgryta; om du följer den kan din konserver förvaras i källaren i upp till tre år. Så slaktkroppen skållas, hackas i bitar, tvättas, torkas, saltas. I förväg investeras steriliserade literburkar i 2 lagerblad och bitar av 6 ärtor svartpeppar. Toppladdad ankbitar till containerns axlar. Tre fjärdedelar av faten är fyllda med vatten; halsen är tätt inlindad i folie. Banker sammanställs på en bakplåt av en ouppvärmd spis. Temperaturen i den bringas till 180 grader. Stew out kommer att hålla tre timmar. Under denna tid kommer det att nå beredskap och steriliseras. Burkarna försluts hermetiskt, vänds tills de svalnar och ställs i källaren.

Doftande gryta

För att få "i reserv" inte bara rejäl, lagrad under lång tid, utan också välsmakande, doftande preparat, det är värt att uppmärksamma nästa recept ankgryta. För honom, för en medelstor slaktkropp, behöver du en lök, en morot, fyra kryddnejlika, samma antal kardemummaärter, fyra enbär och en kanelstång. Salt är bättre att ta havet, stort. Uppskatta dess kvantitet och volym socker själv. Slaktkroppen är redan vanemässigt uppdelad i lämpliga bitar. Morötter med lök är stora, men vackert skurna. Hälften av grönsakerna läggs i botten av burkarna. Hälften av kryddorna hälls på dem, den andra är kvar. Ankungen fördelas över behållarna så tätt som möjligt. Rester av grönsaker och kryddor läggs ut ovanpå, en tesked tillsätts havssalt och hälften - socker (baserat på en liters burk). Burkarna placeras i en kall ugn, temperaturen indikeras på 150 grader - och i tre timmar glömmer du dem. Sedan försluts den hemgjorda ankgrytan hermetiskt, vänds upp och ner, täcks, kyls. Det kommer inte att förstöra i mer än ett år om det förvaras i kyla och utan ljus.

Ankgryta i en långsam spis

Ägarna till sådana enheter har länge upptäckt att de är ganska lämpliga för matlagning vintersolnedgångar. Hur många sylt och kompotter har redan bevarats! Det är dags att bemästra en sådan beredning som ankgryta. Det subtila med att använda en långsam spis är att det fortfarande är bättre att ta bort benen, så att bara fruktköttet blir kvar. Och den som vill undvika misstänkt kolesterol kan också ta bort huden. Små bitar av tvättad anka läggs i apparatens skål, locket stängs, släckningsläget är inställt och tiden är fyra timmar. Efter angiven tid saltas ankgrytan, blandas och smaksättas med kryddor. Det är i detta ögonblick som den allestädes närvarande lagrar och peppar tillsätts. Multikokaren slås på igen, i samma läge. Men bara för en timme. I slutet - standarden: sönderdela produkten i sterila burkar, vrid och lägg undan för förvaring. Om du inte litar på burkarnas renlighet, stek dem redan stängda i ugnen - mikroberna som har trängt in (kanske!) kommer inte att tolerera glödande. Då kommer din hemmagjorda ankgryta att kunna vänta på din aptit i ett eller till och med två år.

Det mest pålitliga sättet: förberedelse

Hur som helst, varken ugnen, sterilisering på något sätt, eller mikrovågsugnen eller multikokaren ger en absolut garanti för säker användning och långtidsförvaring. Bara ankgryta tillagad i autoklav kan lova allt detta.

Köttet som har passerat genom det förstörs verkligen inte på ens ett dussin år. Och de som tror att en sådan enhet måste köpas, och till ett högt pris, har fel. Hantverkare har länge uppfunnit det från improviserade material. Så om du tänker göra gryta regelbundet, se till att köpa eller tillverka en användbar enhet. Under tiden kommer vi att berätta hur ankgryta tillagas i en autoklav.

Du måste ändå försterilisera burkarna. Lager och peppar läggs ut på dem - både svarta och Flera baconbitar läggs ovanpå dem; om fågeln är fyllig kan du klara dig med dess skurna fett. Först då stöter bitar av anka i behållaren - tätt, så snart som möjligt. Salt hälls på toppen, en tesked per burk. Kärlen är hermetiskt förslutna och placeras i autoklaven av golv, ovanpå varandra.

Det mest pålitliga sättet: huvudscenen

Vatten hälls i enheten, den är igensatt och trycket i den stiger till en och en halv bar, varefter autoklaven placeras på spisen. Så fort trycket stiger till fyra skruvas brännaren på bara för att behålla den. Fyra timmars ankgryta i autoklaven kommer att stanna under sådana förhållanden; det viktigaste är att se till att trycket inte faller. Sedan stängs kaminen av, men enheten öppnas inte förrän vattnet har svalnat helt. För trohet är det bättre att lämna det ifred för en dag. Först efter det ställs de förseglade diskarna undan för förvaring.

Nu vet du hur ankgryta tillagas på olika sätt.