Hur man korrekt förvarar mat hemma. Korrekt förvaring av frukt och grönsaker

Inte alltid de produkter som vi noggrant väljer i snabbköpet och på marknaden överlever till vårt bord. Anledningen till detta kan inte bara vara vår glömska och kvaliteten på produkterna, utan också deras felaktiga förvaring. I det här inlägget har vi sammanställt huvudprinciperna som hjälper till att hålla grönsaker, frukter, örter och andra produkter så fräscha och hälsosamma som möjligt.

· ett ·

Organisera ditt kylskåp på rätt sätt

Kylskåpets utrymme är inte förgäves uppdelat i olika sektioner - var och en av dem har sin egen temperaturregim och olika luftcirkulation. Mejeriprodukter bör förvaras på den översta hyllan, tillagad mat på de mittersta hyllorna, rått kött och fisk på botten (som måste förvaras separat från andra produkter för att undvika infektion). De nedre hyllorna är speciellt utformade för förvaring av grönsaker och frukter, som också rekommenderas att förvaras separat från varandra.

・ 2 ・

Förvara frukt klokt

De flesta frukter behöver inte kylas alls – de kan förvaras i rumstemperatur. rumstemperatur. Fönsterbrädan i vårt kök är alltid dekorerad med färsk frukt utlagd på den. Så de är alltid framför oss och äts upp snabbare än om de gömt sig i kylen. Om du gillar att köpa frukter för framtiden, förvara dem i kylskåpet i speciellt avsedda sektioner för grönsaker och frukter, där temperaturen vanligtvis hålls vid 8-10 ° C. Försök att behålla färska frukter och grönsaker i dessa sektioner, för att inte överfrysa dem. Underkylda grönsaker och frukter förlorar sin struktur och smak. Att äta dem för kallt är inte heller den trevligaste upplevelsen. Bananer är ett undantag. Frysta bananer tillsatta i smoothies smakar som glass. Det viktigaste är att skicka bananer till frysen och skala dem från huden.

☆ Bären har ett väldigt tunt skal, spricker lätt, utsöndrar saft, och redan andra dagen kan de mögla. Bäst är att fördela bären i ett lager i kartonger och lägga dem i kylen.

・ 3 ・

Observera: etylen!

Många frukter avger en speciell färglös gas, eten, som påskyndar mognaden av frukt och grönsaker. Stora volymer eten produceras av äpplen, päron, bananer, fikon, plommon, avokado och tomater - de bör förvaras separat från andra grönsaker och frukter så att de inte övermogna i förväg. Eller vice versa, om du vill att en frukt ska mogna snabbare, lägg den i en påse tillsammans med en av de etenfrigörande frukterna.

☆ För att påskynda mognaden av gröna tomater placeras redan mogna röda bland dem. Ett par äpplen eller bananer kan läggas i en påse med hårda avokado eller kiwi – de blir snabbare mjuka.

· fyra ·

Hennes höghet grön

Persilja, dill, koriander, basilika - alla gröna som har stjälkar ska förvaras enligt samma princip som färska blommor. Skär knippen av grönt med 0,5-1 cm och lägg dem i ett glas med kallt vatten. Så tunna löv tappar inte fukt och vissnar inte i förväg. Ett glas grönt kan läggas i kylen.

Spenat, ruccola och andra bladgrönsaker, som odlare älskar att packa tätt i plastpåsar, förstörs ganska snabbt när de förvaras på detta sätt. När bladen är ordentligt stoppade i förpackningen går de sönder, mörknar och vissnar snabbt. För att undvika detta, skölj bladen under kallt vatten och skaka av fukten (det hjälper här specialtork för grönska). Lägg sedan grönsakerna i en rymlig vakuumbehållare och stäng locket ordentligt och lägg den i kylskåpet.

· 5 ·

Nötter älskar kylan

Nötter och frön är rika på vegetabiliska fetter, som tenderar att härskna om de förvaras felaktigt. Perfekt alternativ- köp och förvara nötter i skalet. Då räcker det att hälla upp dem i glas, lera eller plastredskap med tätt stängt lock och ställ på en mörk sval plats. Skalade nötter är mycket bekvämare att använda, men de förstörs snabbare, så de bör alltid förvaras i kylskåpet.

☆ Köper du skalade nötter och frön för framtida bruk kan du förlänga deras färskhet i flera månader med hjälp av en frys. Överför nötterna till en lufttät behållare och tina upp exakt den mängd du behöver innan du använder dem.

・ 6 ・

Ta ut tomaterna och löken ur kylen

Många grönsaker håller sig bra i rumstemperatur. Det räcker bara för att skydda dem från solljus och fukt. Till exempel har lök och vitlök ett mycket tätt skal och förvaras väl utan låg temperatur. Potatis, morötter, rödbetor och pumpor håller sig längre än andra grönsaker på grund av sin täta struktur. För att förvara dem kan du välja en stor låda i köket eller förvara dem i tjocka canvaspåsar.

☆ Lägg inte heller tomater i kylskåpet - av detta får de en pulverformig struktur och förlorar sin smak.

・ 7 ・

Renlighet är nyckeln till hälsa

Minst en gång i månaden, torka av alla hyllor i kylskåpet. I fruktlådor är det värt att ha en speciell antibakteriell svampmatta så att det blir en extra luftkudde mellan frukten och kylskåpet för att skydda mot mögel. Förvara tillagad mat och mat med stark lukt i tättslutna behållare så att deras arom inte mättar hela kylskåpet.

☆ Glöm inte att övervaka produkternas färskhet. Att inte slänga bortskämd mat i tid är ganska farligt. Mögelsporer och ruttnande bakterier kan spridas till andra livsmedel. Skicka därför hänsynslöst bortskämda gurkor och zucchini till papperskorgen, och ännu bättre, försök att inte fylla kylskåpet med de produkter som du inte har tid att äta i tid.

Förvaring av grönsaker och frukt

Frukt och grönsaker är avgörande för en balanserad och hälsosam kost. samt spannmål, kött och mejeriprodukter. De ger oss viktiga näringsämnen: vitaminer, mineraler och fibrer. På grund av felaktig förvaring försämras frukt och grönsaker snabbt. Dessutom är vitaminer särskilt känsliga för temperatur och ljus. Så, korrekt förvaring av grönsaker och frukter gör att du kan spara vitaminer under lång tid. I den här artikeln kommer du att upptäcka hur du lagrar frukt och grönsaker för att hålla dem fräscha och fulla av hälsosamma ingredienser under lång tid.

Korrekt förvaring av frukt och grönsaker

Olika frukter och grönsaker kräver olika förutsättningar lagring. Beroende på deras ursprung spelar temperatur och luftfuktighet en särskilt viktig roll för korrekt lagring av grönsaker och frukter.
De flesta av befolkningen förvarar frukt och grönsaker i kylskåpet utan att tänka efter. Å andra sidan för tropiska frukter såsom bananer eller meloner, detta är inte alls rätt ställe. På grund av den låga temperaturen skadas fostrets vävnadsceller, och bananer blir täckta med bruna fläckar. Det är bäst att förvara grönsaker och frukter odlade i ett sydligt klimat vid en temperatur på 8 till 13 grader.
Om lagring av grönsaker och frukt sker i mer än häftigt ställe, förlorar de upp till 70 procent av sina vitaminer efter bara två dagar. Förutom värme är vitaminer mycket känsliga för ljus. Därför förvaras frukt och grönsaker som du inte har i kylen på ett mörkt ställe.

Temperaturen är kritisk

Följande frukter och grönsaker kan förvaras säkert i kylen:
Frukt: aprikoser, päron, persikor, nektariner, körsbär, jordgubbar, blåbär, hallon, krusbär, vinbär, vindruvor, kiwi och plommon

Grönsaker: broccoli, blomkål, morötter, kålrabbi, svamp, majs, purjolök, sallad, spenat, rädisor, brysselkål, sparris, kinesisk sallad och gröna ärtor.

Frukt som förvaras i kylen bör läggas i öppna plastpåsar för att förhindra att frukten torkar ut.

Lite varmare - den idealiska temperaturen för att lagra grönsaker och frukter från varma länder är 8-13 grader.

Frukt: melon, mango, citron, papaya, ananas och grapefrukt
Grönsaker: tomater, paprika, zucchini, gurka, lök, potatis, vitlök och aubergine
Det enklaste sättet att säkerställa deras förvaring är i källaren eller skafferiet. Detta är mycket bättre eftersom det är för varmt i rumstemperatur och för kallt i kylen för långtidsförvaring. Och bananer förvaras bäst i en temperatur på 12 till 15 grader.

Hur man lagrar frukt

Hur man förvarar grönsaker och frukter

• Äpplen: Äpplen blir skrynkliga med tiden eftersom de tappar vatten. Därför är det bättre att förvara äpplen i ett rum med hög luftfuktighet, till exempel i källaren. Äpplen bör aldrig förvaras med andra frukter eftersom de släpper Ett stort antal eten.
• Bananer: Bananer förvaras inte i kylen, för där blir de snabbt täckta av bruna fläckar. Bananer kan förvaras på en sval, torr plats i upp till 3-4 dagar.
• Jordgubbar: Jordgubbar bör endast förvaras i kylen. Dessa bär är mycket känsliga och förstörs snabbt, så de lagras inte mer än två dagar. Jordgubbar ska också förvaras så att bären inte utsätts för någon press, annars får du söt frukt med blåmärken.
• Melon: Meloner förvaras bäst i en källare eller sval garderob. Om melonen redan är skuren är det bäst att förvara den inlindad i plastfolie.
• Plommon: Plommon bör förvaras otvättade i kylen. Tack vare den vita beläggningen som täcker plommonen skyddas frukterna från att torka ut.
• Druvor: Druvor, liksom plommon, bör också tvättas precis innan de äts. Annars torkar druvorna snabbare.

• Gurka: Gurka bör inte förvaras i kylen. De håller sig fräscha länge vid en temperatur på cirka 15 grader. Därför förvaras gurkor bäst i källaren eller i skafferiet.
• Morötter: Morötter kan förvaras i kylen – gärna i en perforerad plastpåse. Topparna ska skäras av. När den fortsätter att växa förbrukar den vatten och morötter kan skrynklas.
• Sparris: Sparris äts bäst så färsk som möjligt. Förvara i kylen i högst ett dygn insvept i en handduk.
• Tomater: Tomater i kylen där de snabbt ruttnar. De måste förvaras på en torr, sval plats. Tomater ska aldrig förvaras tillsammans med andra grönsaker då de släpper ut mycket eten.
• Zucchini: Zucchini är precis som gurkor mycket känsliga för kyla. Det är bäst att förvara dem på en sval, mörk plats.

För korrekt förvaring av grönsaker och frukter bör du veta att tomater och äpplen inte bör förvaras tillsammans med andra frukter och grönsaker. De har visat sig frigöra eten i stora mängder. Denna gas driver mognadsprocesserna och ser till att frukt och grönsaker mognar och förstörs snabbare. Andra frukter, som bananer eller aprikoser, frigör också eten, men i mindre utsträckning än äpplen och tomater.
Om du köpte en omogen frukt kan du dra nytta av denna effekt: lägg ett äpple eller tomat i en omogen frukt och mognadsprocessen kommer att påskyndas.
kom ihåg det olika sorter grönsaker som t.ex gurka, blomkål, sallad och kål är mycket känsliga för eten, dessa frukter och grönsaker bör alltid förvaras separat.
Trots alla råd om hur du förvarar grönsaker och frukter bör du alltid tänka på att frukt och grönsaker avnjuts bäst färska. Förvaring av grönsaker och frukter bör inte vara för lång, för även om grönsaker och frukter lagras under optimala förhållanden, förlorar de hela tiden i värdefulla näringsämnen. Så köp så mycket frukt och grönsaker som du behöver under de kommande två till tre dagarna.

0

Det är inget komplicerat i korrekt förvaring av frukt, det viktigaste är att följa några grundläggande regler. De finns i följande punkter:

• fruktkvalitet;
• lämpligt förvaringsutrymme;
• renhet;
• separat innehåll.

Kvalitetsfrukter är en av de viktigaste komponenterna vid långtidslagring av frukt. Frukten ska plockas för hand och får inte vara ruttna eller skadade.

Absolut lämplig plats för fruktförvaring är ett välventilerat, svalt, gnagar- och insektssäkert rum. Perfekt om det är en källare, källare eller garage.

Dessutom är luftfuktigheten av stor betydelse, som helst bör ligga runt 80 %. Den lämpligaste temperaturen på vintern är från 1 till 4°C, på våren och sommaren bör den inte överstiga 12°C. Frukter bör inte frysa, för i det här fallet kommer de att förlora vitaminer, såväl som smak och lukt.

Renligheten i lokalerna är en självklarhet. Om detta är en källare eller källare, är det lämpligt att desinficera och vittvätta väggarna. Tvätta och torka hyllor och behållare där maten ska förvaras.

Det är bra om fruktlådorna är förseglade, men glöm inte deras behov av regelbunden vädring.

Separat förvaring är mycket viktigt för vissa typer av frukt, särskilt äpplen och päron, eftersom de lätt tar på sig andra lukter. Dessutom släpper äpplen eten, vilket leder till påskyndad mognad av andra frukter. Vissa frukter, som bananer, kan lätt förstöra andra typer av frukter.

Var kan man förvara färsk frukt?

I den torra zonen når rumstemperaturen ca 18-20°C med karakteristisk låg luftfuktighet. Hemma förvaras frukt oftast på hyllor i köksskåp eller i skafferiet. Det är den perfekta platsen för torkad frukt, men färska frukter kommer inte stanna här länge.

Den kalla zonen är ett rum med en temperatur på 12°C och något hög luftfuktighet. Det kan till exempel vara en källare. Det är bra för att framgångsrikt lagra både frukt och grönsaker.

Om du inte har en källare hemma, så kan frukterna förvaras på balkongen.

Den kylda zonen är ett kylskåp, vars temperatur bör ligga i intervallet från 0 till 5°C. Här det bästa stället för de frukter som du ska bearbeta till kompott eller konsumera inom några dagar. Det kallaste fruktlagringsområdet anses vara frys. I den kan frysta frukter ligga mycket länge, men till skada för deras fördelaktiga egenskaper.

I ett kylskåp

Idag har nästan alla hem ett kylskåp. Med tillkomsten av denna enhet har vi länge glömt att vissa produkter kan förvaras utanför kylskåpet. Dessutom tolererar vissa typer av frukter kategoriskt inte kyla. Till exempel kan citrusfrukter, bananer och alla tropiska frukter inte lagras i den.

Det är bäst att lägga frukt där som du inte åt dagen innan och som du kommer att göra inom en snar framtid. Det är bättre att lägga för mycket i kylen mogen frukt för bara han kan rädda dem.

Av de frostbeständiga frukterna kan jordgubbar noteras, de är inte rädda för frost och därför kommer kylskåpet att vara det bekvämaste stället att förvara dem. Där kan bäret lugnt ligga i flera dagar, packat i små korgar. Det är bäst att dela jordgubbarna i flera delar så att de inte förstörs.

Förutom jordgubbar, frukter som äpplen, vindruvor, mogna päron. I det här fallet bör den nedre temperaturgränsen inte vara lägre än 8 ° C och den övre - över 13 ° C. Sötkörsbär, körsbär, hallon, vinbär, björnbär, blåbär och andra bär kan ligga på den översta hyllan i högst två eller tre dagar.

I köket

Den mest populära frukten idag är äpplet. Det kan ses på bordet i nästan alla hem. Denna frukt förvaras idealiskt på rena trähyllor så att frukterna inte vidrör varandra. Lämna lite utrymme mellan behållarna för luft. Detta gör att äpplet mognar snabbare.

Förvaringsplatsen bör inte vara hårt ventilerad, eftersom frukten snabbt börjar torka ut.

Päron kan förvaras på samma sätt som äpplen. Citrusfrukter - citroner, apelsiner, grapefrukter och andra håller sig relativt fräscha under lång tid om de slås in i tidningspapper, läggs i en låda och förvaras svalt och mörkt.

Hur man förvarar frukt hemma

Hur man förvarar omogen frukt hemma

För många fruktodlare och handlare är favoritfrukten ofta den som kan mogna utanför naturliga förhållanden utan förlust av smak och kvalitet. Dessa frukter inkluderar äpplen, bananer och päron. Vissa frukter kan också mogna hemma, men deras smak kommer att skilja sig betydligt från de frukter som mognar på ett träd. Det gäller ananas, aprikoser, persikor och nektariner.

Det är lämpligt att köpa plommon exklusivt mogna, eftersom de oftast inte mognar hemma och förblir omogna.

Omogna persikor bör förvaras i rumstemperatur i 2 veckor till en månad, beroende på graden av mognad.

Hur länge och vid vilken temperatur kan exotiska frukter förvaras

Exotiska frukter köps vanligtvis omogna och lämnas att mogna hemma. Hur lång tid det tar för frukten att mogna beror på förhållanden under vilka de kommer att lagras. Deras mognad kan påskyndas av ett äpple som frigör ett speciellt ämne.

Lägg helt enkelt en avokado eller mango i en papperspåse tillsammans med ett äpple och låt den stå i rumstemperatur några dagar. Ananas mognar inom 2-3 dagar.

Oäten frukt måste slås in plastfolie och kyl i upp till 2 dagar.

Bananer bör under inga omständigheter förvaras i kylskåpet, temperaturen för deras mognad och lagring bör inte vara lägre än 14 ° C. Om frukten förvaras vid låg temperatur kommer den att påverka dess smak och konsistens negativt. mogen banan du kommer att känna igen på de karakteristiska bruna fläckarna på skalet, detta indikerar närvaron av fruktos. Omogna bananer är svårsmälta och har en stärkelsehaltig smak.

Torkade frukter

Om du regelbundet konsumerar torkad frukt bör du veta att de har speciella förutsättningar för korrekt förvaring. Det viktigaste för denna produkt är fukt och värme. Därför är det bäst att förvara torkad frukt på en torr plats vid en temperatur som inte överstiger 10-12°C.

Om du fyllt på stor kvantitet torkning, sedan måste den tvättas och torkas igen i ugnen. Detta kommer att hjälpa till att undvika risken för mögel, som främst drabbar undertorkade frukter. Välj en speciell behållare för att lagra produkten. Bästa passform glasburkar eller bomullspåsar. Glöm inte utgångsdatum. Torkade frukter kan inte lagras i mer än ett år.

På hösten är det dags att fundera på hur man sparar frukt och fyller på med en dos vitaminer inför vintern. De vanligaste sätten är:

• Frysning.

Denna metod är utbredd inte bara i vårt land, utan också i USA, där 20 miljoner familjer tillgriper att frysa frukt utan rädsla för att förlora sitt näringsvärde;

• Konservering.

Det är bekvämt och inte särskilt mycket svår process. För att bevara dina favoritfrukter med hög kvalitet och välsmakande behöver du bara följa vissa regler;

• Torkning.

Även om frukten förlorar vissa vitaminer, smak och färg under denna process, är det ett av de mest populära sätten att bevara frukt.

• Tvätta inte frukt innan du ställer dem i kylen.
• Kom ihåg att inte alla livsmedel behöver förvaras kallt, så de håller sig fräscha längre.
• Om frukter slås in i matfilm kommer deras hållbarhet att öka avsevärt.
• Sådan nyttiga frukter som att druvor är bäst att äta direkt.

Här är några knep som hjälper dig att förbättra lagringen av frukt och grönsaker!

Håll grönsaker borta från fukt

Det kan tyckas konstigt, men du bör inte tvätta maten som kommer från affären innan du lägger den i kylen eller på hyllan. Om något är smutsigt, torka bara av med en näsduk eller torr trasa. Tvättning stör naturliga försvarsprocesser.

Frukt och grönsaker älskar torrhet.

Fukt orsakar mögel. på ett bra sätt Att undvika detta skulle vara att placera en pappershandduk inuti frukt- eller grönsaksbehållaren. Så du blir av med fukt och skyddar maten från att ruttna.

Förvara avokado på rätt sätt

Omogna avokado bör förvaras i en papperspåse eller helt enkelt i tidningspapper. Temperaturen ska vara rumstemperatur. Efter mognad är det bättre att överföra dem till en plastpåse och skicka dem till kylskåpet, där de kommer att hålla längre och inte mogna ytterligare.

Vissa frukter och grönsaker bör inte kylas

Paprika, gurka och tomater bör förvaras i rummet. Paprika tappar sin konsistens när de ställs i kylen, och gurkor och tomater kan bli tröga. Dessutom bör omogna frukter eller grönsaker inte förvaras i kylskåpet, eftersom detta kommer att påskynda ruttnandet.

Slå in banansticklingar

Om bananer förvaras i kylen blir de snabbt svarta och tappar sin smak. Det är bättre att förvara dem någonstans i köket, bara linda in sticklingarna med plastfolie.

Förvara grönsaksbitar i vatten

Du kan under en lång tid förvara hackade grönsaker som morötter eller selleri i kylen. För att göra detta behöver du bara placera dem i behållare med vatten, det är enkelt och bekvämt.

Förvara maten i den varma delen av kylskåpet

Ju lägre temperatur, desto svårare är det att behålla aromen och fräschören hos frukt och grönsaker. Om du vill hålla ordning på smaken, förvara maten i ett särskilt fack för dem. Om du lägger dem på andra hyllor, särskilt nära den bortre väggen, kommer de att frysa och förlora alla sina egenskaper.

Vissa sorter av grönsaker och frukter bör inte förvaras i närheten

Vissa produkter kan inte placeras sida vid sida. Till exempel släpper bananer, aprikoser, meloner, päron, plommon, mango och tomater aktivt etylen efter mognad. Äpplen, auberginer, potatis, pumpor, vattenmeloner, morötter och broccoli är känsliga för eten, vilket gör att de ruttnar. Ha denna funktion i åtanke och placera inte ovanstående grupper av grönsaker och frukter i grannskapet för att hålla dem fräscha längre.

Lök och potatis ska inte hållas ihop

Om du håller potatis nära lök kommer den att gro och bli oätlig. Förvara alltid lök separat från potatis.

Vitlök och lök älskar mörkret

Den bästa vännen till vitlök och lök är mörkret. Om du inte har ett stort obelyst rum kan du helt enkelt förvara maten tätt papperspåsar med flera små hål för ventilation. I det här fallet kan de förvaras även i ett väl upplyst kök.

Potatis förstörs i direkt solljus

Förvara inte potatis där den utsätts för direkt solljus. Knölarna kommer att börja ruttna och bli farliga. Det är bättre att förvara dem mörkt och svalt, lägga dem i en öppen låda med god luftventilation.

Förvara äpplen med potatis

Lägger du ett äpple med en potatis håller sig den senare fräsch mycket längre.

Sparris bör förvaras på samma sätt som en bukett blommor

Håll sparris i ett glas vatten som en blombukett. Så den håller sig fräsch längre.

Broccoli och blomkål älskar fukt.

Broccolin ska förvaras med stjälken i ett glas, täckt med en fuktig handduk ovanpå. Vattnet måste bytas regelbundet. blomkål kan även slås in i en handduk eller plastfolie.

Grönsaker behöver ventilation

Göm inte grönsaker i ett skåp, eftersom de förstörs snabbare. Var bättre att placera dem i trä- eller plastlådor med ventilation.

Slå in sellerin i folie

Selleri håller längre i folie och svalnar. I plast tappar den sin smak.

Tomater bör förvaras uppskurna.

Området runt sticklingen är det mest känsliga, från vilket grönsaken börjar ruttna. Förvara tomater med styckningen.

Druvor håller sig fräscha längre om de förvaras i en påse

Plastpåsen kommer att behålla druvornas saftighet och fräschör. Förvara det inte i ett stort gäng: bären från botten kommer att bli bortskämda.

I butiker som säljer frukt och grönsaker har gynnsamma förutsättningar skapats för att lagra frukt, eftersom de snabbt försvinner, vilket gör att direktören kan gå miste om en betydande del av intäkterna. Sådan vård av produkter är fördelaktigt för konsumenten, eftersom endast korrekt konserverade frukt- och grönsaksgrödor berikas med en stor mängd vitaminer och användbara näringsämnen.

Teknologer studerar ständigt hur man bromsar processerna för förfall och förstörelse av frukter. Lagringstekniken beror i första hand på produkternas nuvarande tillstånd. Till exempel, om de inte är mogna, är det nödvändigt att säkerställa en mognadsprocess som liknar den i trädgårdar och fält.

Moderna metoder för att lagra frukt och grönsaker

Teknologer som är väl bekanta med metoderna för effektiv, långtidsförvaring av grönsaker och frukter kan erbjuda ett av de befintliga alternativen:

• bygga högkvalitativ ventilation av ökad kraft i lagret, då kommer frukterna inte att ruttna och ruttna;
• kanske finns det inte tillräckligt med kylutrustning i rummet, designad för stora kvadratmeter;
• det mikrobiologiska renings- och luftdesinfektionssystemet har god effekt på frukt- och grönsaksgrödor.

Lösa problem relaterade till långtidsförvaring trädgårdsprodukter kräver ytterligare studier och grundforskning. Metoder och processer förbättras ständigt, men hittills har mänskligheten inte lärt sig hur man klarar sig utan konstant luftcirkulation och kylutrustning.

Förresten, vi antog önskan att fylla på från våra fyrbenta vänner, bara de begraver benen i marken, och vi tar hem mat och placerar den på hyllorna i kylskåpet. Nästan ingenting förändras från år till år. Ett visst genombrott inom lagringsteknik kan betraktas som trådlösa kylväskor, som är designade för att hålla kalla temperaturer inuti strukturen som en termos.

Moderna kylskåp står inte heller åt sidan – nu olika system erbjuda flera nivåer av matkylning. Teknologer noterar vikten av att hålla produkterna i bästa skick av två skäl:

1. Att förbättra tekniken minimerar fall av förgiftning genom att disken saknas.
2. Frukt och grönsaker är grunden äta nyttigt, så du måste äta dem varje dag, vilket innebär att köp och förvaring under en lång period förblir nästan det mest nödvändiga. För företagare är detta tillvägagångssätt fördelaktigt eftersom de inte behöver resa för frukt- och grönsaksgrödor för ofta, vilket innebär att de kan spara på transportkostnader och tjäna mer.

Förvaringstemperatur för frukt och grönsaker

Även när man förvarar grönsaker och frukt hemma är det viktigt att veta vilken temperatur som är optimal för varje typ av mat. Det finns 2 riktmärken:

• relativ luftfuktighet;
• temperatur.

Vi bad teknologer om data om hur man håller de vanligaste frukterna och grönsakerna på långsiktigt. Samtidigt tas en ny gröda i beaktande, ordentligt packad, sorterad och placerad i det nödvändiga lagerförrådet, vilket kan vara ett kyllager, förråd för frukt eller en kammare för grönsaker.

För att underlätta användandet av informationen placeras informationen i tabellform. De rekommenderade temperaturvärdena är hämtade från läroböckerna från amerikanska universitet som utbildar och utexaminerar kvalificerade unga yrkesverksamma. Sovjetunionens tider är kända för den höga standarden på GOST, som bestämmer optimala förhållanden lagring av frukt och grönsaker, vilket också anges i tabellen nedan.

Ungefärlig temperatur för förvaring av grönsaker och frukter - tabell

Vilka frukter och grönsaker kan inte kombineras med varandra

Alla frukter kan inte förvaras i närheten. Det finns helt oförenliga grönsaker och frukter, som tvärtom bidrar till förekomsten negativa faktorer, orsakar:

• snabb skada på varandra;
• frisättning av näringsämnen;
• förlust av vitaminer;
• absorption av lukt.

På grundval av kompatibilitet placeras frukt och grönsaker enligt följande regler:

• du kan inte lägga en avokado bredvid en aprikos, annars kommer den senare att döda den behagliga aromen av den första;
• det är oacceptabelt att sprida lök tillsammans med fikon, vindruvor, svamp, majs;
• de flesta frukter och grönsaker tolererar inte grannskapet med polyeten, för att inte tala om förvaring av mat i plastpåsar.

Hur man sänker lagringstemperaturen för frukt och grönsaker

Även om frukt och grönsaker förvaras i kylutrustning betyder det inte att temperaturen inte kan påverkas. Kylningseffektiviteten ökar många gånger om du ökar luftcirkulationen som blåser över produkterna. Denna metod blev grunden för forcerad luftkylning, som används av många kylhus idag.

Kärnan i principen är att få de kylda luftmassorna att röra sig snabbare på grund av en roterande fläkt med hög effekt. I det här fallet är det viktigt att följa regeln för sekvensen av läggning av frukter.

Ibland behöver kylskåpet rustas upp för att vara effektivt, men om upprustningen inte är ekonomiskt lönsam för ägaren används billigare kylalternativ. De kan vara bärbara och mobila enheter för forcerad luftkylning. Vad som behöver göras är att minimera vattenförlusten från frukt och grönsaker.

Så fungerar kylsystemet:

1. Torkning av kall luft i utrustningen.
2. Vid denna tidpunkt kondenserar vattenånga på förångaren, vilket minskar luftfuktigheten i rummet. Som ett resultat förlorar produkten en viss procentandel av fukt.

Ett annat alternativ för att kyla frukt och grönsaker är genom hydrokylning, där värmen frigörs snabbare än med den forcerade metoden.