Hur man håller svamp färsk längre i kylen. Förvaring av champinjoner

Färska svampar fängslar med sin arom och utsökta smak, men det är inte alltid möjligt att hålla dem oförändrade. Hur lagrar man champinjoner så att de förblir goda och fräscha? Svaret på denna fråga kommer att ge materialet från den här artikeln. Från det kommer du att lära dig hur du förbereder champinjoner ordentligt för lagring och vilka metoder som kan användas för detta.

Artikeln beskriver i detalj processerna för saltning, torkning, marinering och frysning av svamp, så att du enkelt kan förbereda läckra champinjoner hemma.

Hur man förvarar champinjoner

Ungefär tre veckor efter appliceringen av täckjorden börjar fruktperioden. Vid denna tidpunkt bör temperaturen inte överstiga 16 grader. Om denna indikator minskar kommer fruktkropparna att växa långsammare och vid förhöjda temperaturer blir de små.

Dessutom är det viktigt att hålla luftfuktigheten på 90 % genom att föra in konstgjord dimma i rummet eller vattna väggar och golv. För korrekt lagring av grödor är det viktigt att skapa rätt mikroklimat och bibehålla optimal luftcirkulation.

Förbereder för lagring

Luften som tillförs rummet genom ventilation måste vara ordentligt förberedd så att den uppfyller de parametrar som är optimala för odlings- eller lagringsstadiet.

Uppvärmningsanordningar används:

• Elektriska värmare används under den kalla årstiden och i frånvaro av gasuppvärmning;
• Vatten-luftradiatorer används i närvaro av centraliserad värmeförsörjning från sitt eget pannrum;
• Ång-luft värmeväxlaren används endast om gården har centraliserad värmeförsörjning med varm ånga.

På sommaren måste luften som kommer in i kammaren kylas. För detta används flera typer av kylenheter (Figur 1):

1. Installationer för produktion av "torr dimma". Principen för deras funktion är baserad på kylning med hjälp av vattenavdunstning genom finsprutning. Sådana installationer kan dock endast användas i regioner med kontinentalt klimat, där luftfuktigheten på sommaren är låg.
2. Sprinklerinstallationer av ventilationssystemet. I detta fall kyls luften av vatten från brunnen med hjälp av en värmeväxlare. Detta är ett effektivt sätt att kyla, men bara om gården har möjlighet att tömma det varma vattnet utan att skada miljön. Annars är konflikter med miljöpartister möjliga.
3. Kylning med vatten från en intern behållare. Denna metod kan också orsaka konflikter med miljöpartister. Dessutom är det effektivt endast under första halvan av sommaren, när vattnet i naturliga reservoarer ännu inte har värmts upp tillräckligt.
4. Luftkyld kompressorenhet. Funktionsprincipen är baserad på användningen av en kondensor placerad i radiatorn och en förångare, som är installerad i ventilationen. Denna kylningsmetod är lämplig för små gårdar.
5. Kylkompressorenhet med skal-och-rör kylmedelskondensor. Fördelningen av kall luft utförs av en flytande kylvätska. Det är denna typ som anses vara den mest perfekta, eftersom när du använder den kan du skörda rikliga grödor även på sommaren.

Problem med luftberedning uppstår inte bara på våren och hösten, när den optimala temperaturen och luftfuktigheten upprätthålls naturligt. På vintern, förutom att värma upp, fuktas luften, och på sommaren torkas den ibland med lämpliga anordningar för detta (Figur 2).

För att öka luftfuktigheten använd:

• Luftkonditioneringsapparater med sprinklerinstallationer i ventilation. Vattnet som kommer in i kammaren måste värmas upp om luftfuktaren används på vintern.
• Finfinfördelning med spraymunstycken eller plattor. I det här fallet kommer vatten in i kammaren i form av små droppar som ökar den totala fuktnivån, men som inte skadar fruktkropparna och täckjorden.
• Glasullsvägg som vattnas regelbundet. Luften som kommer in i ventilationen passerar genom glasullsväggen och befuktas. Men för en mer effektiv ökning av fuktighetsnivån värms vätskan upp.
• Ånga tillförs ventilationen. Denna metod för befuktning anses vara den mest korrekta, men för små gårdar är det för dyrt, eftersom det innebär användning av en elektrisk ånggenerator.
• Roterande luftfuktare. Luften från ventilationen leds genom speciella aluminiumskivor som roterar långsamt och är nedsänkta i vattenbehållare. Denna metod för återfuktning anses också vara effektiv. Dess största fördel är att användningen av en roterande enhet nästan helt eliminerar möjligheten för överdriven luftfuktning.

Fruktperioden åtföljs av frigörandet av en stor mängd koldioxid, som avlägsnas. För att göra detta, utrusta ventilationssystemet. Se dock till att det inte finns drag i rummet, och att luftcirkulationen inte är för stark. Annars kommer svamplocken att torka ut och spricka, vilket kommer att minska deras totala presentation.

Att säkerställa luftcirkulation är en av de viktigaste förutsättningarna för att få en bra skörd. Denna procedur blandar syre med koldioxid, utjämnar klimatförhållandena i alla delar av odlingskammaren och reglerar temperaturen på komposten.

På små gårdar kan återcirkulation uppnås med en konventionell fläkt. På större moderna gårdar sker tillförseln genom speciella polyetenhylsor med munstycken (för detta används vanliga plastmuggar utan botten). Det nedåtgående luftflödet gör att syre blandas med koldioxid runt ställen. Antalet munstycken bestäms av storleken på kammaren (Figur 3).

Notera: Munstyckena är placerade ungefär på ett avstånd av 0,5-1 meter från varandra. Till exempel, i en kammare 15 meter lång måste 30 munstycken installeras.

Svampar bär frukt utan ljus, så det finns inget behov av att installera ljus elektrisk belysning i kammaren. Det kommer att räcka med att installera några lampor för hyllunderhåll. Och direkt solljus är helt skadligt för svampar, eftersom de skadar den ömtåliga huden på hattar och torkar ut täckjorden.

Bevattning spelar en viktig roll i fruktsättning. För att göra detta, använd endast varmt vatten. Vattning utförs mellan vågorna av fruktsättning. Den optimala mängden vätska per kvadratmeter är 0,5-1 liter. Efter varje införande av fukt ventileras rummet. Om du vattnar dem under tillväxten kan det uppstå fläckar på deras yta.

Svampskörden mognar i vågor. Först är täckjorden helt täckt med unga svampar, sedan minskar deras antal kraftigt och tillväxten av fruktkroppar stannar. Som regel tar denna period ungefär en vecka. Det maximala utbytet erhålls från de första tre eller fyra vågorna (upp till 80%). Eftersom alla efterföljande vågor har en längre odlingsperiod, är de på stora svampodlingar begränsade till att samla de första fyra vågorna, skära svampen med speciella maskiner. De skärs inte för hand, utan vrids, tar tag i svampen mellan tummen och pekfingret och vrider sig något.

Efter skörd rengörs bäddarnas yta från gammalt mycelium, klumpar av höljesjord och rester av ben. Ny jord införs i de bildade groparna.

Notera: Gamla svampar och deras rester bör aldrig lämnas i marken, eftersom detta kan orsaka förorening av substratet.

Kompost som använts för odling tas bort efter skörd. I framtiden kan den användas för att odla grönsaker. För att skörda en ny gröda behandlas kamrarna med formalin, ånga och ny kompost introduceras.

Förvaring utan förbehandling

Förvaringsmetoden, med eller utan förbehandling, beror på hur snart du tänker äta svampen. Om du planerar att använda dem snart är det bäst att inte tvätta dem, utan att lägga dem i en papperspåse eller plastbehållare.

Svamp är produkter med kort hållbarhet, så du kan förvara dem i kylen utan förbehandling i bara några dagar.

Förvaring med förbehandling

Förbehandling gör att du kan förlänga hållbarheten. De kan till exempel läggas i frysen. För att göra detta tvättas svampen, torkas och skärs av alla mörka områden. Stora exemplar kan skäras i bitar.

I framtiden kommer de att läggas i påsar eller plastbehållare och frysas. Även om dessa svampar tål återfrysning bra, är det bäst att frysa dem i små portioner omedelbart. När de är frysta håller de sig i flera månader. För att förlänga denna period kan svamp förstekta på låg värme eller kokas i saltat vatten.

Hur man förvarar färsk svamp i kylen

Temperaturen i ett vanligt hushållskylskåp är bra för svamp. Men många är intresserade av frågan om hur länge de kan förvaras färska i kylen. Hållbarhet utan behandling är bara några dagar (Figur 4).

Du kan förlänga hållbarheten om svampen inte är förtvättad och rengjord så att den inte mörknar. Det är också lämpligt att placera dem i en öppen behållare så att produkten får tillräckligt med luft och fukt.

Om du är intresserad av frågan om hur man förvarar färska champinjoner i kylskåpet under en längre period rekommenderar vi att du använder några enkla tips.

För det första kan de inte tvättas och skalas så att deras kött inte mörknar. För det andra är det lämpligt att överföra svampen till en papperspåse eller plastbehållare. Så hållbarheten kommer att vara upp till 7 dagar.

Du kan också förvara dem i en plastpåse. Men de måste regelbundet öppnas för ventilation och inspekteras. Alla tröga och ruttna exemplar tas bort och om kondens har bildats på påsens inre yta överförs svampen till en ny förpackning.

Är det möjligt att förvara champinjoner i frysen

Vi kan glädja alla som är intresserade av frågan om hur man lagrar champinjoner i frysen. Dessa svampar är mycket lätta att frysa, och deras hållbarhet är ganska lång även utan föregående värmebehandling (Figur 5).

Notera: Korrekt frysta livsmedel förlorar inte sina användbara egenskaper och smak, så du kan säkert göra förberedelser för vintern från dem.

Färska svampar tvättas under rinnande vatten, alla mörka delar skärs av och stora exemplar skärs i flera delar. Efter det läggs de ut i förseglade påsar eller plastbehållare och skickas till frysen. Det är bättre att omedelbart frysa svampen i portioner, för att inte frysa dem igen i framtiden.

Kokta champinjoner i frysen

Du kan frysa inte bara färsk, utan kokt svamp. För att göra detta förbereds de på vanligt sätt: tvättas, rengörs och kokas i saltat vatten i 15 minuter.

Färdiga svampar måste kylas, delas i portioner och läggas ut i förvaringsbehållare. Sådana ämnen kommer att förbli ätbara i sex månader.

Färska champinjoner i frysen

Hållbarheten för färska champinjoner i frysen är inte så lång. De kommer inte att förlora sin smak bara om hållbarheten inte är mer än 3-4 månader.

Det är lämpligt att använda täta plastpåsar och behållare med lufttätt lock så att överflödig fukt och luft inte kommer in. Då kommer färska svampar att hålla sig fräscha och goda mycket längre.

Hur man fryser champignoner korrekt visas i videon.

Torkning

Champinjoner, precis som andra svampar, kan torkas. För att fruktkropparna ska torka jämnt delas svamparna efter storlek. Det är också önskvärt att separera mössorna från benen och skära stora prover på mitten (Figur 6).

Notera: Svamp ska inte tvättas före torkning. De rengörs från damm och smuts med en torr trasa eller borste.

För torkning kan du använda ugnen, ställa in temperaturen i den till 40-50 grader, specialtorkning för frukt, örter och bär, eller helt enkelt stränga hattar och ben på en tråd och hänga dem i solen.

Saltning

Saltning är ett bra sätt att konservera svamp på vintern. Att salta dessa svampar är väldigt enkelt (Figur 7). Först måste du tvätta, rengöra och torka svampen. Sedan måste du ta en stor gryta, tvätta den med varmt vatten och lägga i lager hackade pepparrotsblad, körsbär, vinbär, vitlök och svamp.

Skikten måste växlas, och toppen strös med salt och färska örter. För 1 kilo svamp behöver du bara en och en halv matsked salt. Täck pannan med en tallrik ovanpå, lägg förtryck och överför den till en mörk, sval plats. Om några veckor är saltade champinjoner klara och kan ätas eller förpackas i separata burkar.

Inläggning av champinjoner

Att marinera svamp är också enkelt (Figur 8). Rena svampar kokas lätt i saltat vatten, pressas och läggs ut i burkar.

Behållare hälls med varm marinad från vatten, vitlök, salt, socker, vinäger och kryddor. Banker rullas ihop och överförs till en sval plats för förvaring.

Du hittar ett enkelt inläggningsrecept i videon.

Hur man lagrar svamp för försäljning

Om champinjoner odlas för vidare försäljning av svamp måste ytterligare lagringsutrustning köpas in. Du kan till exempel köpa en shocker som snabbt fryser färska svampar och förlänger deras hållbarhet.

Insamlade champignoner läggs ut i lådor och förbereds för transport. Fram till försäljningstillfället rekommenderas de att förvaras i speciella industriella kylskåp.

Champinjoner är de säkraste svamparna. De kan till och med konsumeras färska. Dessa svampar i det vilda växer bra i betesmarker, eftersom de älskar gödselgödslad jord. I industriell skala odlas de i speciella växthus. Om så önskas kan champinjoner odlas i ditt hus på landet eller i källaren.

Efter att ha skördat en rik skörd bör du också tänka på hur man korrekt lagrar champinjoner hemma så att de inte förlorar sin yttre attraktionskraft, men samtidigt behåller hela uppsättningen användbara ämnen.

Hur man förvarar svamp korrekt

Svamp bör förvaras i kylskåp. Tvätta inte svampen innan du förvarar den då den snabbt mörknar.

Förvaringstemperatur

Den optimala lagringstemperaturen för champinjoner är 5-7 grader.

Förvara svamp i en täckt behållare så att de inte tappar fukt. Om du använder plastpåsar för förvaring, en gång var tredje dag, öppna dem för ventilation, annars kommer kondensatet som oundvikligen finns att leda till förfall av svampen.

Svamp kan förvaras i kylen utan någon behållare. Men i det här fallet kommer svampens hållbarhet att minska avsevärt. Det är dock inte alls nödvändigt att förvara svamp färsk. Många föredrar att frysa eller sylta svamp. I det här fallet kan svampen stå i kylen hela vintern.

För att marinera svampar, skölj dem först, täck sedan med vatten och koka i marinaden. I slutet, tillsätt vinäger. Lägg sedan svampen i ångkokta burkar och rulla ihop dem. Du kan förvara inlagda champinjoner i glasburkar både i kylskåp och i rumstemperatur, men i det senare fallet måste svampen konsumeras under de kommande månaderna.

Nu ska vi se om det går att förvara champinjoner i frysen?

Faktum är att många föredrar att frysa svamp. Även här finns flera alternativ. Svamp kan frysas färsk, kokt eller stekt.

I det första fallet bör svampen torkas med en trasa, packas i behållare och frysas. Om svampen är stor kan du skära svampen innan den fryses in. Det är förbjudet att tvätta och blötlägga champinjoner i detta fall.

Om du bestämmer dig för att frysa kokta svampar, skölj dem först före värmebehandling, skär dem i skivor och koka sedan i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av buljongen, torka svampen något och lägg sedan i påsar eller behållare och frys in. Alla förpackningar måste vara tätt förslutna.

Stekta champinjoner är också lämpliga att frysa. För att göra detta, skölj svampen, skär i bitar och stek i en liten mängd olja. Kyl svampen, lägg i påsar och frys in.

Vissa föredrar att torka svamp. Även om svampen i det här fallet blir smaklös och förlorar all gastronomisk dragningskraft. Förvara torkade champinjoner, som alla svampar, i papperspåsar eller canvaspåsar på en mörk, välventilerad plats.

Hur länge ska man lagra champinjoner

För många kvarstår frågan hur länge champinjoner kan lagras. Faktum är att allt beror på hur svampen bearbetas. Överraskande nog, i var och en av ovanstående lagringsmetoder, är hållbarheten för champinjoner annorlunda.

• Så färska champinjoner inslagna i polyeten kan förvaras i kylskåpet i 7 dagar, medan uppackade champinjoner ligger bara 3-4 dagar.
• Inlagda champinjoner kan förvaras i rumstemperatur i 2-3 månader, medan svamp kan stå i kylen i ett år.
• Hållbarheten för torkade champignoner är 8-12 månader.
• När färsk svamp är fryst är hållbarheten för champinjoner i frysen endast 40 dagar, medan stekta och kokta champinjoner kan förvaras frysta i 6 månader.

Sparsamma värdinnor kommer inte att köpa populära produkter i ett paket: de köps vanligtvis två till fyra veckor i förväg.

Vissa produkter lagras under lång tid utan särskilda villkor, andra försämras på några dagar, till exempel svamp: det är viktigt att veta hur man förvarar svamp i kylskåpet och hur mycket. Svampens säljbara utseende kan bevaras i flera dagar genom att förvaras på kylda hyllor och mycket längre i frysfacket.

Om svamp köps idag, och det är planerat att tillaga dem i morgon, lagrar vi dem i köket under en dag. I andra fall måste champinjoner hållas i kylan, annars blir de svarta och förlorar sin elasticitet.

Förvara svamp i en grönsaksbricka

Innan vi lagrar färska champinjoner följer vi en enkel teknik:

• Vi släpper brickan där grönsakerna förvaras.
• Vi sprider svamparna i det i ett lager: du kan inte stapla dem ovanpå varandra - de försämras snabbt.
• Täck dem med hushållspapper eller en bomulls- eller linneservett.

Hållbarheten för champinjoner i kylen är tre till fem dagar.

Förvaring av svamp i behållare

Lite längre (upp till 6-7 dagar) svamp lagras i speciella perforerade eller vanliga återförslutbara plastbehållare. I det andra fallet måste hål göras i brickorna för luftcirkulation.

Vi lägger också champinjonerna i en behållare, undviker en hög med lager, stänger och lägger dem i grönsaksfacket.

Förvaring av champinjoner i naturliga behållare

Papperspåsar och tygpåsar hjälper till att öka hållbarheten upp till en vecka och mer:

• Papperspåse. Vi lägger de köpta eller odlade champinjonerna i en papperspåse, stänger den och placerar den i kylskåpet för grönsaker.
• Väska i naturtyg. Du kan köpa speciella tygpåsar och lagra svamp i dem vid en temperatur på 2 grader Celsius.

När vi lagrar svamp i kylskåpet i någon behållare, tillgriper vi inte tvätt och rengöring, annars kommer produkterna att försämras dubbelt så snabbt.

Hur man förvarar färska och värmebehandlade champinjoner i frysen

För en längre period av lagring av champinjoner väljer vi en frys: i den kommer färska svampar att ligga i sin ursprungliga form från 40 till 90 dagar, värmebehandlade - upp till sex månader.

Hur man förvarar råa champinjoner i frysen i kylen

Innan vi lagrar förbereder vi svampråvaror:

• Vi rengör svampen från filmen och skadade (mörkade) områden.
• Vi tvättar råvarorna och torkar noggrant varje svamp med en pappers- eller tyghandduk. Om du lämnar ännu lite fukt kommer det att förstöra svampfibrerna, och när de tillagas blir de lösa, vattniga och smaklösa.
• Låt svampen vara hel eller skuren i skivor.
• Vi lägger dem i plastpåsar eller behållare utan perforering, korkar dem väl och lägger dem i frysfacket.

Vissa värdinnor undviker att rengöra och skölja svampen före frysning, och förgäves: efter upptining är det svårt att rengöra dem från filmen.

Förvara bearbetade champinjoner i frysen

Frysning av kokt svamp

• Vi rengör och kokar dem i saltat vatten i 10 minuter.
• Vi flyttar produkten till ett durkslag och väntar på att vattnet ska rinna av helt.
• Vi kyler vid rumsförhållanden och lägger ut i påsar (containrar), korkar och lägger i frysen.

Vissa hemmafruar steker lätt kokta svampar utan salt så att de inte ger juice.

Frysa in bakade champinjoner

• Vi rengör, tvättar och torkar svampråvarorna.
• Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut svampen.
• Vi bakar dem i 180 grader i 15 minuter, tar ut dem och svalnar i rummet.

Vi lägger svampen i lämpliga behållare, stänger och lägger dem i frysen.

Frysa stekt svamp

• Vi rengör, tvättar och skär dem i skivor eller skivor.
• Hetta upp lite olja i en stekpanna.
• Vi steker svampen utan salt tills saften kokar bort.
• Lägg ut dem på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
• Vi lägger i behållare eller påsar och förvarar i frysen.

Termiskt bearbetade champinjoner kan ligga i frysen i upp till sex månader.

Nu är det klart hur man förvarar champinjoner i kylen och frysfack från 3 till 180 dagar. Sista tipset: frys inte in svamp igen. De förlorar sitt aptitretande utseende och sina mest värdefulla spårämnen.

Svamp är en av de mest prisvärda och säkra typerna av svampar och idag är de lätta att hitta i de flesta stora butiker.

Om du behöver förvara den här produkten för en festlig fest eller placera resterna av oanvända svampar, bör du definitivt ta reda på reglerna och hållbarheten för champinjoner.

Beroende på hur lång tid du tänker lagra denna produkt bör du välja en av följande förvaringsmetoder:

• i ett kylskåp;
• i frysen.

Oavsett vilken lagringsmetod som väljs är det nödvändigt att förrengöra svampen. Det innebär:

1. avlägsnande av stora partiklar av smuts;
2. snygg trimning av bortskämda platser (om några);
3. skalar hattar, rör dem lätt med en kniv.

Om du bestämmer dig för att lagra svampen rå, bör du inte tvätta dem, eftersom detta kommer att leda till en försämring av produktens utseende.

Hållbarhet för champinjoner i kylen

• Innan produkten placeras i kylen måste de förrengöras.
• Förberedda svampar placeras i en påse eller en stängd plastbehållare. Denna lagringsmetod kommer att förhindra att de torkar ut.
• Periodvis måste påsen eller behållaren öppnas för att förhindra ackumulering av fukt och efterföljande förfall av svampen.

Med förbehåll för alla rekommendationer kan färska champinjoner förvaras på de nedre hyllorna i kylskåpet i 5-6 dagar. När du placerar svamp oskyddad med polyeten eller plast på de övre hyllorna, kommer hållbarheten för en färsk produkt att vara högst 3 dagar.

Förvara svamp i frysen

Hemma kan champinjoner förvaras i frysen längre tid. För att underlätta ytterligare användning, innan du förvarar champinjoner i frysen, kan du utsätta dem för olika grader av bearbetning.

Det finns flera alternativ:

Frysning av färska svampar

När du har valt detta lagringsalternativ måste du göra följande:

• Rengör svampen på ovanstående sätt;
• Vid behov, skär produkten i lämpliga bitar;
• Dela i portioner och förslut svampen med påsar eller behållare.

Färskfrysta champinjoner kan lagras i högst 1 månad.

Frysning av kokta champinjoner

För att frysa kokta champinjoner måste du:

• Rengör svampen enligt ovan;
• Skölj med rinnande vatten;
• Klipp vid behov;
• Doppad i kokande saltat vatten, koka i ca 10 minuter;
• Kasta den kokta produkten i ett durkslag och låt vätskan rinna av;
• Lägg ut på hushållspapper och låt torka helt.
• Fördela i portionerade påsar eller behållare och skicka till frysen.

Frysta kokta champinjoner lagras i sex månader.

Frysning av stekta champinjoner

Om du behöver frysa stekta champinjoner, bör proceduren vara som följer:

• Utför preliminär rengöring av svamp;
• Tvätta i rinnande vatten;
• Slipa med en kniv;
• Stek med tillsats av vegetabilisk olja tills vätskan avdunstar;
• Bred ut på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av och svampen svalna ordentligt.

Packa i påsar och behållare och ställ i frysen.

Friterade champinjoner kan förvaras i frysen i sex månader.

När tinade champinjoner ska omedelbart sättas igång, eftersom de inte är föremål för upprepad frysning och långtidsförvaring i kylskåp.

Om du använder champinjoner för matlagning, vars regler och lagringsvillkor har brutits, riskerar du att bli förgiftad och skada din hälsa. Faktum är att efter utgångsdatumet börjar giftiga ämnen produceras i svamparna, och de slutar vara lämpliga för konsumtion. Därför, genom att bara veta hur man lagrar färska champinjoner och frysta halvfabrikat av denna produkt, kan du vara helt säker på säkerheten för kokta svamprätter.

Champinjoner är de vanligaste säkra svamparna. De blev kända på 1500-talet, när fransmännen började odla dem för matlagning på de mest prestigefyllda restaurangerna och kaféerna. Hittills är champinjoner tillgängliga för konsumenten i fri försäljning. De används i matlagning, både som en självständig maträtt och som tillbehör. Det är också en populär ingrediens i gräddsoppor, pizza, bakverk, sallader, julienne, etc.

Champignon som förråd av vitaminer

Förutom relevansen av denna produkt kännetecknas champinjoner av sin exceptionella användbarhet:

• De innehåller en stor mängd vitamin D2, som har en positiv effekt på förnyelsen av benvävnad, förhindrar utvecklingen av osteoporos. Brist på D2 i kroppen provocerar rakitis, benskörhet.
• Om du förvarar färska champinjoner hemma och äter dem regelbundet, kommer de att bli en oumbärlig resurs av natrium, vilket har en gynnsam effekt på njurarna, nervsystemet och muskelsystemet.
• Vitamin B2 är användbart för nervsystemet, inre organsystem och slemhinnor.
• Kalium hjälper till att felsöka hur det kardiovaskulära systemet fungerar korrekt.
• Produkten innehåller fosfor som främjar accelererad ämnesomsättning, lindrar trötthet och irritabilitet samt ger en energikick till kroppen.
• Innehållet av Omega-6 och andra fettsyror har en förebyggande effekt mot åderförkalkning redan en dag efter användning av produkten.
• Svampar är inte sämre än kött i proteininnehåll, och fisk, kött och ägg vinner i den kvalitativa sammansättningen av användbara element.

Ett element som pyrocatechin är ovärderligt, vilket gör att du kan starta återhämtningsprocesser, rena kroppen från tungmetaller och normalisera matsmältningskanalens funktion.

Även om champinjoner bidrar till viktminskning, men ändå inte när de är i pizza

För att få maximal nytta av deras användning och säkerställa en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd måste du känna till de grundläggande reglerna för matlagning, liksom hur mycket champinjoner som lagras.

Hur många dagar de kan förvaras hemma beror på kvaliteten på champinjonerna. Var kan man köpa produkten? I en butik, på en spontan marknad - vilket alternativ som helst duger. Huvudsaken är att produkten är färsk.

Det finns flera enkla regler med vilka champinjonrätter alltid kommer att glädjas med sin smak och vitamininnehåll:

• Först och främst måste du vara uppmärksam på svamplocket. En "frisk" färg för champignon är en något rosa eller beige färg. Skär och fläckar är inte tillåtna. En champinjon med mörkt lock kommer inte att hålla länge, detta är en indikator på att svampen är övermogen.
• Du ska titta under hatten - den ska sitta tätt på benet. Hur färsk champinjonen kan förstås av de mörka fläckarna nära stjälken eller om mössan är inlindad.
• Det bör inte finnas något tomrum i benet, elasticitet är huvudtecknet på svampens friskhet.
• När du väljer är det också viktigt att ta tid för varje svamp, eftersom även en som inte är färsk kommer att påskynda försämringen av "grannarna" i den totala massan. Hemma kan champinjoner förvaras i kylen, frysen, torkas eller inlagda.

Kylskåp - en pålitlig förvaring av färska svampar

Det enklaste och vanligaste sättet att förvara mat är kylskåpet. Hur länge kan svamp förvaras i kylen?

De kan lämnas öppna i 2-3 dagar, varefter svampen mörknar. Hållbarheten för färska champinjoner inslagna i matfilm eller polyeten ökar till en vecka. Efter denna period är det bättre att inte fortsätta att lagra produkten, eftersom alla dess användbara egenskaper kan omvandlas till skadliga.

För att öka lagringstiden för champinjoner i kylskåpet är det nödvändigt att ventilera behållaren med svamp och därigenom förhindra kondens. Frånvaron av kondensat kommer att säkerställa långtidslagring, på grund av bristen på förhållanden för förfall. Det rekommenderas att inte tvätta svampen innan du ställer dem i kylen.

Hur man sparar champinjoner i frysen

Svamp förvaras i frysen i stora mängder, med marginal. Och inte konstigt, eftersom detta är det bästa alternativet för långsiktigt sparande:

• kokt,
• färsk,
• stekt svamp.

Hur lagrar man färska svampar?

Kokta svampar kommer att lagras under lång tid om de tvättas före bearbetning, alla föroreningar tas bort och varje svamp skärs i skivor. Du måste laga mat tills den är kokt i saltvatten, det är lämpligt att sönderdela den kokta produkten i påsar och frysa.

För stekning och torkning, skär stora exemplar i tunna plattor.

Svamp stekt i en liten mängd olja kan också skickas till kylens frysfack. Efter stekning måste de kylas och sönderdelas i behållare eller påsar. Det är optimalt att lagra produkten i portioner, upprepad frysning kommer att leda till snabb försämring och ruttning. Med de metoder som beskrivs ovan kan hållbarheten för champinjoner i frysen förlängas upp till sex månader.

Torkning av svamp som förvaringsmetod

Ett annat förvaringsalternativ är torkning. Det är dock viktigt att förstå här att produktens totala volym kommer att minska avsevärt efter torkning: cirka 90% av den ursprungliga vikten går förlorad i massan. Användbara egenskaper är helt bevarade.

Att torka svamp hemma är inte alls en komplicerad vetenskap, och en sådan produkt kan lagras i ungefär ett år. Allt som behövs är att torka svampen i ugnen eller utomhus, i skuggan. Svampar förblötläggs i kallt vatten i cirka tre timmar.

Förvaringsalternativ - inlagda svampar

Ett mycket välsmakande sätt att förlänga hållbarheten på champinjoner är marinad. Att marinera dem är ganska enkelt:

1. Tvätta noggrant, om det är stort - kan skäras.
2. För matlagning behöver du finhackad vitlök.
3. Kryddigheten tillsätts genom att tillsätta kryddnejlika och koriander.
4. Häll vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt kryddor, lagerblad, socker där. Koka svampen i detta vatten i ca 7 minuter.
5. Vinäger bör läggas till den totala massan - det kommer att ge krydda till skålen. Koka i fem minuter till.
6. Svamparna är klara! Nu skickas de till burkar, fylls med kokt marinad och rullas ihop.

Denna metod låter dig hålla din favoritprodukt i skafferiet i minst ett år. Med rätt förberedelser ökar tiden.

Beroende på bearbetnings- eller beredningsmetod har dessa svampar en annan hållbarhetstid:

• rumstemperatur gör att produktens kvalitet kan bevaras under hela året, kylkammaren ökar denna period;
• torkad svamp kan lagras i minst 8-12 månader;
• utan förpackning kommer produkten att förvaras i kylen i cirka 4 dagar, i tät förpackning i upp till en vecka;
• förvaring av champinjoner i frysen ökar perioden till 40 dagar, men om de kokas eller steks kan du säkert behålla produkten i upp till sex månader.

Hur länge du kan lagra dina favoritsvampar, bestämmer värdinnan på egen hand, beroende på personliga preferenser, vald lagringsmetod och behovet. Champinjoner, vars hållbarhet har gått ut, måste kasseras utan medlidande.

Steg för steg recept och life hacks