Hur man gör pajjästdeg. Hur man gör luftig jästdeg för pajer enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto

Den här artikeln ägnas åt torrjäst och metoder för att förbereda deg baserad på den. Logiskt sett kan den delas in i 3 block:

Det första blocket svarar på frågor relaterade till essensen av torrjäst: definition, funktioner.
Det andra blocket är ett urval av olika recept som hjälper dig att snabbt och enkelt förbereda torr jästdeg för salta pajer och pajer.
Det tredje blocket är ägnat åt olika problem i samband med degknådning. Tips, nyanser - allt finns där.

För enkelhetens skull, nedan är innehållet, där avsnitten i artikeln är markerade. Detta gör att du enkelt kan navigera i den och omedelbart gå vidare till ämnet av intresse.

Jag försökte skriva så detaljerat och förståeligt som möjligt, så att jag till slut fick en liten kulinarisk manual eller memo som du kan bokmärka och titta in i den då och då för användbar information.

Vad är torrjäst

Jästsvampar är svampar, de tillhör svampriket. Det finns mycket svamp i naturen! Vissa är användbara för en person, andra, tvärtom, ger många problem.

I bakverksbranschen används specialjäst - Saccharomyces cerevisiae. Vanligtvis kallas de för "bagerijäst". De livnär sig på glukos, samtidigt som de bildar koldioxid. Det är faktiskt därför degen ökar i storlek och blir även frodig och mjuk.

Tidigare användes "levande" jäst som ofta säljs i pressad form. Sedan, 1945, uppfanns torrjäst i Holland, vilket uppfattades som ett slags genombrott inom livsmedelsindustrin. Men trots de många fördelarna med torrjäst har pressjäst inte förlorat sin relevans idag. Ett stort antal människor föredrar att laga deg med rå jäst.

I den här artikeln kommer jag bara att fokusera på torr bakjäst. Jag kommer att prata om andra typer i en annan artikel.

Typer och egenskaper hos torrjäst

Torrjäst erhölls genom att torka den flytande råjästmassan. Naturligtvis har dessa processer förbättrats med tiden, och nu finns det olika typer av torrjäst.

Grovt sett finns det tre typer av torr bagerijäst:

Torr aktiv jäst.
Torr instant (instant jäst).
Torrjäst för snabb bakning (Snabbjäst).

Torr aktiv jäst kom först. Som nämnts ovan, i mitten av förra seklet. I speciella apparater torkades flytande jäst under lång tid (10-20 timmar) till en fukthalt av 7%. De är granulat (kulor) med en diameter på 1-2 mm.

Innan du knådar degen ska denna jäst tillsättas i varmt vatten eller mjölk och vänta cirka 10 minuter tills ett tjockt skum uppstår. Jäst aktiveras, som om den "vaknar" och börjar en reaktion, på grund av vilken degen börjar svälla.

Trots de många fördelarna jämfört med pressjäst (lätt att lagra och transportera, förlängd hållbarhet) är torrjäst mindre aktiv, man kan säga att den höjer degen sämre. Detta beror på de aggressiva torkförhållandena, under vilka en del av jästen förstörs.

Torr snabbjäst introducerades 1972. Torkningsprocessen blev mer komplicerad, och vakuumkonservering lades till den. Som ett resultat blir jästen mer "hel". Fukthalten i jästen var 4 %, och deras storlek minskade till dammpartiklarnas tillstånd. Jästgranulat liknar inte bollar till formen, utan någon form av pinnar, cylindrar. Någon jämför dem med små vermicelli.

Denna jäst tillsätts direkt i mjölet. Degen jäser bättre och mycket snabbare.

Torrjäst för accelererad bakning är en fortsättning på snabbjäst. De är ännu mindre i storlek och jäser dessutom degen snabbare.

Torrjäst säljs också med olika tillsatser (emulgeringsmedel, enzymer etc.) som påverkar den önskade effekten (prakt, degens lätthet). Torkad lök och andra livsmedelsingredienser tillsätts också till jästen.

Vilken typ av torrjäst som helst kan användas för att göra jästdeg för biffar (pajer). Stekta eller bakade pajer är inte lika krävande som till exempel bröd bakat i brödmaskin. Det beror mer på personliga preferenser och fritid.

För- och nackdelar med torrjäst framför färsk

Många av för- och nackdelarna med torrjäst som anges nedan är väldigt subjektiva. Det vill säga, vad för en kommer att vara en avgörande faktor för att välja jäst, för en annan - en bagatell.

Fördelar med torrjäst

Torrjäst är mer kompakt, tar liten plats och måste tillsättas till mjöl i mindre mängder.

Om du är intresserad av förhållandet mellan torr och färsk jäst, kom ihåg en enkel fras: en till tre. Det vill säga 1 gram torrjäst ersätter 3 gram rå (pressad). Detta är den vanligaste andelen. Läs i allmänhet alltid instruktionerna på baksidan av väskan. Förutom tillverkaren kommer ingen att berätta sanningen, av uppenbara skäl.

Torrjäst är mindre krävande för lagringsförhållanden och dess hållbarhet kan vara upp till två år, vilket är mycket längre jämfört med färsk jäst. Håller med, det är väldigt bekvämt! Vi köpte några påsar, la in dem i garderoben och glömde bort dem tills de behövdes.

Detta gäller givetvis slutna, förseglade förpackningar. Om påsen öppnas och det finns lite jäst kvar i den, finns det redan några egenheter:

Torr aktiv jäst i detta fall lagras inte längre än en månad, men det är bättre att använda det under de kommande dagarna.

Torr höghastighetsjäst (instant) efter öppning bör förvaras i högst två dagar. De försämras mycket snabbt, eftersom de är gjorda med en annan teknik. Vakuumförpackning gör skillnaden.

Den uppenbara fördelen är tidsbesparingar. Torrjäst börjar verka snabbare, degen börjar jäsa snabbare.

Torr snabbverkande jäst har, till skillnad från färsk jäst, nästan ingen lukt. Det vill säga, du kommer troligen inte att känna den specifika lukten av mäsk eller något smutsigt.

För att sammanfatta, torr jäst är snabbhet och bekvämlighet.

Nackdelar med torrjäst

Med ett stort antal fördelar finns det också nackdelar. Vad är dem?

Torr aktiv jäst höjer degen "sämre" jämfört med färsk. Det vill säga att den maximala effekten blir 30-50 % lägre. Om du vill att din deg ska stiga till månen, använd då färsk (pressad).

Torr, snabbverkande jäst stiger nästan lika bra som färsk jäst, men den tappar sin styrka snabbt ska vi säga. Degen jäser snabbare, men töms också snabbare. Detta betyder att du inte ska vänta länge (i timmar) - du måste omedelbart skulptera, baka.

Den sista punkten är mer kritisk för att baka bröd. Vi förbereder även deg för pajer och pajer. I vårt fall är det vanligtvis så här: vi knådar degen med torrjäst, vänta och det är det - vi kan fortsätta. Det är inte längre värt att krossa och upprätthålla det.

För att sammanfatta, torr jäst kräver snabbhet.

Recept på jästdeg (med torrjäst)

Nedan följer ett urval av degrecept på jästpajer och pajer. Naturligtvis kan alla dessa alternativ användas för andra typer av bakning, men slutresultatet kanske inte blir vad du förväntade dig.

Jag noterar också att all denna deg är mer lämplig för salta bakverk.

Deg med torrjäst på vatten

En snabb jästdeg på vatten med torrjäst, som passar till både ugnsbakade pajer och pannstekta pajer.

Det finns få ingredienser, den här degen är beredd även utan ägg. Ett bra alternativ för dem som vill baka något, samtidigt som de spenderar ett minimum av ansträngning och tid.

Ingredienser:

Torr aktiv jäst - 1-2 teskedar (beroende på tillverkaren);
Socker - 1 msk. sked;
Salt - 1 tesked;
Vegetabilisk olja - 30 ml.
Vetemjöl - 350 g.
Varmt vatten - 300 ml.

Hur man gör deg till pajer med torrjäst

Häll varmt vatten i en kopp, tillsätt socker, 3 msk. skedar mjöl och jäst. Rör om och vänta 10-15 minuter tills jästen vaknar.

Häll nu olja i samma skål, tillsätt salt och blanda väl igen.

Tillsätt mjöl i små mängder. Blanda först med en gaffel och knåda sedan degen med händerna.

När degen blir elastisk och inte särskilt kladdig, låt den stå på en varm plats i 15-20 minuter. När degen har jäst ordentligt kan du gå vidare till ytterligare kulinariska steg.

Jästdeg för pajer med mjölk och torrjäst

Ett steg-för-steg-recept för jästdeg för pajer med torrjäst i mjölk. Även om, vad som finns där, är samma deg perfekt för stekta pajer. Det är lätt att förbereda och smakar mörare än i föregående recept. Förutom mjölk ingick även kycklingägg i denna pajdeg.

Ingredienser:

Torr jäst - 1 påse (11 g);
Solrosolja (oraffinerad) - 50 ml.
Kycklingägg - 3 st.
Mjölk - 500 ml.
Salt - 1-2 teskedar;
Socker - 2-3 msk. skedar;
Vetemjöl - 1 kg.

Hur man lägger degen på pajer (med torrjäst)

Värm upp mjölken lite. Rör ner socker och torrjäst. Vänta cirka 15 minuter.

Vispa ägg i mjölk, tillsätt salt och smör. Blanda väl med en gaffel eller visp.

Tillsätt mjöl gradvis, blanda noggrant. När massan blir ganska tjock börjar du knåda med händerna. Degen har blivit elastisk, inte kladdig och i form av en boll? Bra. Det återstår att täcka degen med en handduk och glömma det i 30-60 minuter. Sedan, om så önskas, kan du knåda degen igen och vänta ytterligare 20-30 minuter.

Degen blir fluffig, fluffig och mjuk. Vad du behöver för läckra pajer eller pajer!

Förresten, jag råder dig att laga mat. Det finns flera recept, inklusive jästdeg.

Snabbdeg till pajer med torrjäst på kefir

Ett gott recept på jästdeg, som passar perfekt till stekta pajer. Kefirdeg är mycket välsmakande. Förbereder sig snabbt och med ett minimum av kroppsrörelser. Jag vet inte ens vad mer jag ska lägga till. Här behöver du bara prova!

Ingredienser:

Kefir - 500 ml. Du kan använda surmjölk istället.
Torr aktiv jäst (Saf fast) - 11 g.
Kycklingägg - 1-2 st.
Vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
Salt - 0,5-1 tesked;
Vetemjöl - ca 1 kg.
Socker - 1 msk. sked;

Hur man gör jästdeg till pajer med torrjäst

I allmänhet är matlagningsprocessen inte annorlunda. Allt är detsamma som ovan.
Tillsätt socker och jäst till varm kefir. Låt stå 10-15 minuter.
Tillsätt nu salt, vispa i ägg och tillsätt socker. Att röra om ordentligt.
Tillsätt mjöl i små portioner, rör om. Knåda en rund deg.
Överför den till en stor skål eller panna, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 30-50 minuter.

Degen kommer att öka minst 1,5 gånger, bli fluffig och mjuk. Det betyder att du kan börja skulptera pajer av den.

Läcker jästdeg till pajer i ugnen med torrjäst

I teorin kan denna deg betraktas som rik, eftersom den innehåller mjölk och smör. Å andra sidan är den väldigt låg i socker. Muffins förknippas med söta bakverk. I samma artikel ägnas alla recept åt salta pajer.

Den här degen är mer doftande och välsmakande. Det är verkligen väldigt gott! Naturligtvis är degen "läcker" när fyllningen är "läcker". Allt hänger ihop. Något jag avviker från. Låt oss komma till receptet.

Det här receptet låter dig laga degen på nästan 15 minuter, vilket du förstår är väldigt coolt!

Ingredienser:

Vetemjöl - 1 kg.
Mjölk - 500 ml.
Smör (eller margarin) - 180 g.
Socker - 1 msk. sked;
Salt - 1-2 teskedar;
Torrjäst (säkert moment) - 11 g.

Hur man gör torr jästpajdeg

Blanda mjöl med jäst.
Lös upp salt och socker i varm mjölk. Lägg mjukt smör där och rör om med en gaffel.
Häll mjölkblandningen i mjölet, knåda degen med händerna.
Låt degen stå i 15-20 minuter på en varm plats så att den växer upp.

Som du kan se är det extremt enkelt! Några steg, och du har en deg på ditt bord, från vilken du kan baka pajer med alla sorters fyllningar.

Vassledeg med torrjäst

Den här degen är perfekt till pajer. Den är mjuk och luftig som ludd. Pajerna blir likadana: mjuka och frodiga. De kommer inte att förlora sin form, kommer inte att torka ut även efter ett par dagar, vilket gör att de kan förvaras i kylen under lång tid.

Ingredienser:

Torr aktiv jäst - 10 g.
Mjöl - 1-1,1 kg.
Flytande vassle - 0,5 l.
Smör - 80 g.
Socker - 2 msk. skedar;
Kycklingägg - 2 st.
Salt - 1 tesked;

Beredning av vassladeg för pajer

Värm vasslen något (till behaglig värme) i en kastrull.

Blanda jäst och socker i det. Vänta 10 minuter.

Häll i det smälta smöret, vispa i äggen och strö över salt. Blanda allt väl, och det är bättre att vispa med en visp.

Tillsätt mjöl i små portioner under konstant omrörning. När massan tjocknar, knåda den med händerna.

Överför degen till en stor skål och vänta 30-60 minuter. Knåda sedan, och du kan börja baka.

Hur man gör jästdeg från torrjäst för pajer - video

Problem och lösningar

Varför torrjästdeg inte jäser

Det händer så här: ingredienserna tillsätts, blandas, knådas, stelna, vi väntar, vi väntar, men degen växer inte. Ökar inte! Hur är detta möjligt? Varför? Vad gjordes för fel? Jag tror att det krävs mycket hårt arbete för att uppnå något sådant här. Här ska du helt enkelt analysera alla dina handlingar - troligen har ett misstag gjorts någonstans.

Möjligen tillsattes inte tillräckligt med torrjäst. Torrjäst av hög kvalitet, till exempel fransk, hälls vanligtvis i proportionen: 11 g per 1000 g mjöl. Om du är tveksam, tillsätt lite mer jäst. Se till att läsa instruktionerna på förpackningen.

Jäst kan fortfarande bara bli bortskämd. Om du tog dem från ett paket som öppnades för länge sedan, så finns det troligtvis inget annat än en jästkyrkogård.

Det kan vara så att jästen bara inte aktiverades. Därför bör de (aktiv torrjäst) först röras i varmt vatten, nämligen i något varmt, men samtidigt inte varmt. Såg du skum, bubblor? Det betyder att jästen har vaknat, och de kan läggas till mjölet.

Om degen ställs i ett kallt rum kommer den att jäsa väldigt långsamt, eller kanske inte jäsa alls. För detta rekommenderas det att lägga den knådade degen i någon form av kastrull/skål och täcka med en handduk.

Du kanske inte har blandat ingredienserna tillräckligt. Det är nödvändigt att mer noggrant fördela jästen genom degen. Samtidigt, överdriv inte, om degen knådas för länge kan den visa sig vara tuff och följaktligen inte särskilt välsmakande.

Om du tillsätter för mycket salt blir degen värre, eftersom jästen helt enkelt dör av det. Samtidigt är salt, låt oss säga, en viktig katalysator för reaktionen. Det hjälper degen att växa bättre. Slutsats: tillsätt alltid salt (minst en nypa), men överdriv inte.

För att degen ska jäsa bättre, tillsätt lite mer (1-2 matskedar) socker. Socker är jästens favoritgodis.

Degen är för rinnig eller hård

Ofta händer detta på grund av bristande överensstämmelse med komponenternas proportioner. Och jag kommer att säga mer, inte ett enda recept kan garantera dig den perfekta degen, eftersom du lagar mat först och främst.

Men det är inget fel med det. Är degen väldigt rinnig och kladdig? Tillsätt lite mjöl. Är degen för torr och svår att hantera? Tillsätt lite varm mjölk eller vatten.

Degen luktar jäst

Det händer att den knådade degen, och sedan bakverket, luktar obehagligt av jäst. Ja, de "doftar" där, degen stinker av jäst, avbryter aromen av fyllningen och förstör aptiten. Här beror det förstås på personliga preferenser, någon gillar dessa smaker.

Troligtvis tillsattes för mycket jäst. Någon är rädd att degen inte kommer att jäsa tillräckligt eller inte blir frodig, och kastar därför torr jäst i mjölet med skedar. Som ett resultat jäser degen för länge, sväller slumpmässigt åt alla håll, och kakan visar sig med bitterhet och en stark doft av mäsk.

Som du vet beror smaken på alla bakverk främst på kvaliteten på degen. Detta är särskilt viktigt i förhållande till jästdeg, vars beredning innehåller många olika subtiliteter, tack vare vilka den visar sig vara magnifik, och bakning är ovanligt välsmakande. Idag kommer du att lära dig att laga den godaste degen med de bästa recepten.

Mycket välsmakande deg för pajer med mjölk på 15 minuter

Nödvändig:

200 ml varmt vatten och kokande vatten
500 gr mjöl
2,5 tsk torrjäst
1 st. en sked socker
en nypa salt

Hur lagar vi mat:

Lös upp jäst, socker, salt i mjölk.
Häll hälften av det siktade mjölet i en skål.
Häll varmt vatten med jäst, vegetabilisk olja.
Vispa hela tiden, häll sakta i det kokande vattnet.
I portioner blandar vi i det återstående mjölet och knådar degen med händerna, vi försöker göra det mycket snabbt.
Låt degen stå några minuter så kan du koka pajerna.

Degen blir luftig, fastnar lite i händerna. När du formar pajer kan du strö över händerna med lite mjöl. Smörstekta pajer är särskilt goda.

Deg för stekta pajer i panna

Det här receptet är perfekt för stekta pajer. Degen förbereds på några minuter, kräver inte lång exponering, och pajerna är så goda att de omedelbart sopas bort från bordet.

Nödvändig:

600 gr mjöl
10 gr torrjäst
1 ägg
100 gr gräddfil
250 ml mjölk
2 teskedar socker
50 ml vegetabilisk olja
en nypa salt

Hur lagar vi mat:

Vi lägger jäst och en tesked socker i en skål, lite varm mjölk, rör om tills konsistensen av gräddfil.
Täck med matfilm och låt stå på en varm plats i 15 minuter.
I en annan skål, blanda det återstående sockret med salt, tillsätt gräddfil, häll i vegetabilisk olja och ett ägg. Vi blandar allt noggrant.
Häll i varm mjölk och jäst, blanda försiktigt.
Häll gradvis mjöl genom en sil, knåda degen först med en spatel, sedan med händerna.
Vi formar en boll, smörjer med vegetabilisk olja, lägger på en varm plats i 40 minuter.

Observera: för att degen ska jäsa bra och visa sig vara magnifik, används produkterna; ägg, gräddfil, vegetabilisk olja bör vara i rumstemperatur. Det blir mjukt och fastnar inte på händerna.

Lush deg för en paj eller pajer på kefir i ugnen

Kefirdeg används ofta till pajer. Och om du lägger till jäst till det blir det många gånger mer magnifik och godare. Pajer bakade i ugnen kommer inte att lämna någon oberörd.

Nödvändig:

500 gr mjöl
10 g snabbjäst
100 ml vegetabilisk olja
250 ml kefir
1 tsk salt
1 st. en sked socker

Hur lagar vi mat:

Blanda det siktade mjölet noggrant med jäst.
Häll vegetabilisk olja och kefir i pannan, sätt på en liten eld, värm upp till cirka 36 grader.
Tillsätt socker, blanda väl.
Blanda torra och flytande ingredienser, knåda degen.
Knåda på arbetsytan i tio minuter, lägg i en skål, täck över och lägg på en varm plats i en halvtimme.
Den jästa degen ökar i volym med 2-3 gånger. Vi delar den i portioner för pajer eller formar en stor paj med valfri fyllning.

Den enklaste och snabbaste jästdegen för pajer

Fundera på hur man gör jästdeg för pajer med kött eller fisk. Den kan även användas till söta bakverk. Allt beror på hur mycket socker och salt du lägger i den. Därför, i receptet, anges deras mängd efter smak. Huvudsaken är att den tillagas mycket snabbt, och när som helst kan du glädja dina nära och kära med läckra bakverk.

Nödvändig:

500 gr mjöl
250 ml mjölk
1 ägg
påse torrjäst
3 art. matskedar vegetabilisk olja
salt, socker efter smak

Hur lagar vi mat:

Häll det siktade mjölet i en skål, gör en brunn.
Häll jäst i varm mjölk, tillsätt lite socker och blanda.
Häll mjölken med jäst i mjölet, ställ åt sidan så att jästen stiger.
När ett fluffigt jästlock bildas i mitten av skålen, häll i ägget, vegetabilisk olja, salt, knåda degen, tillsätt mjöl efter behov.

Degen är klar. Du behöver inte vänta på att den ska stiga. Du kan genast forma pajer.

Torr jästpajdeg

Om du vill göra en tårta snabbare duger det här receptet. Testet förbereds mycket snabbt, och de ingredienser du behöver är de som alltid finns i varje hem.

Nödvändig:

2 koppar varmt vatten eller mjölk
1 påse torrjäst
2 msk. skedar socker
1 tsk salt
100 ml vegetabilisk olja
ungefär ett kilo mjöl

Hur lagar vi mat:

Häll varm vätska i en skål, tillsätt jäst, blanda.
Tillsätt socker, salt, rör om.
Häll mjölet genom en sil, rör om.
Tillsätt vegetabilisk olja, knåda degen med händerna tills den blir mjuk och inte klibbig. Lägg degen i en skål, täck över och ställ åt sidan för att jäsa.

Snabb jästdeg till pajer på vattnet

Det kommer att behövas en hel del ingredienser och tid för att du har läckra pajer på ditt bord. De kan bakas i ugnen eller stekas i panna med valfri fyllning.

Nödvändig:

1,5 dl vatten
3 koppar mjöl
1 ägg
en nypa salt

Hur lagar vi mat:

Sikta mjöl för att få luftighet.
Lös salt i varmt vatten (ca 60 grader).
Häll mjölet i en skål, gör en brunn i mitten, häll vatten och salt i den. Lämna lite mjöl för knådning.
Blanda allt med en spatel, tillsätt ägget.
Knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna.
Strö degen med mjöl, lägg i en skål, täck över, låt stå på en varm plats i 40 minuter.

Osyrad pajdeg

Jag ville laga pajer på jästdeg, men det fanns ingen mjölk och ägg i huset. Inga problem. Utmärkt deg kan tillagas på vattnet. Och pajerna blir inte sämre, eller kanske ännu bättre, frodiga, mjuka. Du borde definitivt prova.

Nödvändig:

500 ml varmt vatten
1 st. en sked socker
1 st. en sked salt
2 tsk torrjäst
50 ml solrosolja
1 kg mjöl

Hur lagar vi mat:

Blanda siktat mjöl med jäst.
Häll varmt vatten i mjölet, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, blanda väl.
Knåda degen med händerna på bordet.
Vi formar en boll, smörjer med vegetabilisk olja, lindar in i en film, lägger på en varm plats i en halvtimme.
Knåda den jästa degen lätt och börja förbereda pajerna.
Vi delar upp degen i portioner, lägger fyllningen och steker pajerna.

Chrusjtjovs tidlösa deg

Och låt oss nu förbereda våra mormödrars deg. Det kallas inte bara för ålderslös, utan i själva verket är det just det. Pajer från den blev inte inaktuella under lång tid och förblev lika välsmakande så snart som efter bakning. Och inte bara pajer, utan själva degen kan förvaras i kylen under mycket lång tid utan att förlora sina egenskaper. Det här är de mirakel som hände under Chrusjtjov-eran.

Nödvändig:

3,5 dl mjöl
200 gr smör
1 glas mjölk
1 st. en sked socker
2 tsk torrjäst
en nypa salt

Hur lagar vi mat:

Häll jäst i en skål, salt, häll mjölk, blanda.
Tillsätt socker, mjukt smör, blanda.
I små portioner, blanda i mjölet med en sked.
Vänd ut degen på ett mjölat bord och knåda med händerna tills den är elastisk och mjuk.
Lägg degen i en skål, täck med skum, kyl i 4 timmar.

Wienjästdeg

Denna deg är populär i Västeuropa. Dess främsta fördel är den enkla förberedelsen. Som man säger, alla blandade och fick degen. Ja, det är precis så det är tillagat, men det blir väldigt gott.

Nödvändig:

70 gr margarin
100 gr socker
påse vaniljsocker
2 ägg
150 ml mjölk
25 gr färsk jäst
2 msk. matskedar vegetabilisk olja
en nypa salt
500 gr mjöl

Hur lagar vi mat:

Mal ägg med socker.
Tillsätt uppmjukat margarin, vispa med en visp.
Häll i vegetabilisk olja, tillsätt vaniljsocker, blanda.
Häll mjölk, tillsätt jäst, salt, fortsätt att röra.
Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-12 timmar.
Efter den angivna perioden, tillsätt mjölet gradvis och knåda degen, först i en skål, sedan på bordet.
Lägg i en smord skål, täck med hushållsfilm och håll varmt tills tredubblats i storlek.
Knåda degen lätt, dela i delar och börja forma pajer.

Det är allt för idag. Du har bekantat dig med flera recept på jästdeg och nu har du möjlighet att diversifiera hembakade bakverk, varje gång med en annan deg. Till vårt nästa möte har jag förberett ett helt urval av ännu mer intressanta recept som jag definitivt kommer att dela med mig av.

Korrekt förberedd jästdeg för pajer är en garanti för att du kommer att bli nöjd med resultatet, och pajerna kommer att behålla sin fräschör och smak under lång tid.

Det finns två sätt att göra deg. Båda är lämpliga för att baka pajer, den enda skillnaden är att den ena är lämplig för en söt fyllning, och den andra för en färsk.

Nödvändiga produkter:

Ett par ägg;
Cirka 500 gram mjöl;
Två matskedar vegetabilisk olja;
Salt och socker för smak.

Du behöver också 30 eller 40% mjöl, från den mängd som du redan har använt, cirka ett halvt paket torrjäst och givetvis mjölk, cirka 200 ml.

Matlagningsprocess:

Börja med att förbereda mjölk och jäst. Vätskan behöver värmas upp lite och häll i jästen tillsammans med en liten mängd socker så att processen går snabbare.
Medan jästen når önskat tillstånd, förbered en behållare där alla produkter ska blandas, sikta mjölet och alla återstående ingredienser i den. Blanda väl.
Häll sedan i mjölken. Nu återstår att täcka allt detta med något och hitta en lämplig plats där den framtida degen ska stå i minst en och en halv timme.

Hur lagar man mat med torrjäst?

Du kan förbereda degen med valfri jäst. I det här fallet presenteras ett alternativ om hur man gör jästdeg för pajer på torrjäst från en påse.

Nödvändiga produkter:

Paket jäst, endast torr;
Cirka 150 ml varmt vatten eller samma mjölk;
Ett par råa ägg;
Ungefär ett halvt kilo mjöl, du kan behöva mer;
Lite salt och lite socker, det är bättre att lita på din smak;
En sked vegetabilisk olja.

Sekvensering:

Börja med att förbereda jästblandningen. För att göra detta, häll innehållet i förpackningen i en behållare med varmt vatten. Observera att vattnet måste vara exakt varmt, inte varmt, annars kommer resultatet att göra dig besviken. Häll socker och salt i den. Låt stå ett tag: bubblor ska dyka upp på ytan.
Nästa steg: ta allt du har kvar, blanda ihop det. Häll sedan i jästblandningen, bring till ett homogent tillstånd och låt stå i två timmar så att allt stiger väl.

Jästdeg till stekta pajer

Jästdegsreceptet för stekta pajer innebär en ångfri tillagningsmetod. Eftersom de inte kräver en stor mängd muffins.

Nödvändiga produkter:

Ett glas vatten, som kan ersättas med mjölk, om du föredrar det;
En liten sked jäst;
Två stora skedar socker för en söt fyllning eller en liten för en saltig;
Cirka 500 gram premiummjöl;
Salt.

Matlagningsprocess:

En liten mängd vätska väljer du att använda. Tillsätt den angivna mängden jäst och lite socker.
Häll salt i mjölet och häll i den lösta jästen.
Blanda den resulterande massan väl så att allt ser homogent ut. Du borde ha en boll. Låt den stå på en varm plats i upp till två timmar så att den kan jäsa. Efter det är den helt klar att användas.

På vattnet

Det spelar ingen roll vad du använder som bas: vanligt renat vatten eller mjölk - i båda fallen ska resultatet bara vara positivt.

Vi kommer att behöva:

Ett glas vatten - cirka 200 ml;
500 gram mjöl;
En liten sked socker och lite salt;
Innehållet i två ägg;
Torrjäst - ett halvt paket.

Matlagningsprocess:

Beredningen av ingredienserna skiljer sig inte från mjölkalternativet: du bör börja med att blanda varmt vatten med socker, salt och den angivna mängden jäst. Sedan infunderas allt i 15-30 minuter för att jästen ska leka.
Efter tidens utgång hälls vätskan, som har fått en grå färg på grund av jästens upplösning, i mjölet, som tidigare blandats med alla andra produkter.
Slå in den resulterande massan väl och placera den på en lämplig plats där den är tillräckligt varm. Processen tar minst 1,5 timmar.

Till bakade pajer

Detta är ett mångsidigt alternativ, lämpligt för alla fyllningar.

Nödvändiga produkter:

Cirka 200 gram mjöl;
Lite mjölk;
En liten sked jäst;
Ett kycklingägg;
Salt på spetsen av en kniv och ett par matskedar strösocker;
Smörsked.

Matlagningsprocess:

Du måste börja förbereda degen med jäst. För att göra detta, i mjölk uppvärmd till cirka 30 grader, måste du lösa upp jästen med socker och en liten mängd mjöl. Låt alla blandade produkter stå i två timmar så att de jäser väl.
Kompositionen, efter den tilldelade tidsperioden, bör öka i volym och sedan minska igen. Om detta händer kan du fortsätta laga mat.
Till den fallna massan måste du lägga till sockret som blir kvar, mjöl, smör och bryta ett ägg i den. Glöm inte att salta massan lätt, blanda den noggrant och, naturligtvis, som i alla andra recept, låt den stå i flera timmar. Glöm inte att borsta den med jämna mellanrum. Detta bör göras 2-3 gånger, vilket kommer att påverka kvaliteten på bakningen och smaken.

Lummig pajdeg med jäst

För att göra pajer frodiga måste du välja rätt recept. Vilken metod och matlagningsalternativ som helst kommer att göra, det viktigaste är att det finns en deg. Det är på grund av det att degen visar sig vara lätt, mör med bubblor och leder till att den färdiga bakningen blir luftig.

Nödvändiga ingredienser:

Lite vegetabilisk olja och ungefär två små skedar bakpulver;
Två bordsägg;
En nypa salt och 5 gram strösocker;
7 gram jäst från en påse, om så önskas kan du ersätta dem med färska;
Ett glas vatten eller mjölk.

Matlagningsprocess:

Vätskan som väljs för matlagning måste värmas upp något, utan att koka upp, temperaturen bör inte vara högre än 40 grader. Sedan läggs bulkprodukter till det: socker, salt, jäst. Rör om blandningen lite och låt stå i femton minuter.
Medan jästen når önskat tillstånd, ta hand om mjölet. Blanda det med alla andra produkter utom bakpulver. Du kommer att behöva det om degen inte passar bra: tillsätt den i degen i en mängd av högst två teskedar.
Häll vatten/mjölk med lösta bulkingredienser i en behållare med mjöl. Allt som återstår är att blanda och låt det öka i storlek. Detta tar vanligtvis cirka två timmar. Glöm inte att med jämna mellanrum sänka degen.

utan ägg

Om det inte fanns några ägg i huset, men det finns en stor önskan att laga en efterrätt, kan du få ett fantastiskt resultat utan dem.

Nödvändiga produkter:

Socker cirka två matskedar;
En liten påse torrjäst;
Vatten ca 400 ml;
40 ml vegetabilisk olja;
Mjöl gram 600, du måste titta på matlagningsförloppet;
Gram salt.

Matlagningsprocess:

Hetta upp vattnet så att det inte är varmt och häll i jästen och en liten sked socker.
Blanda jästvätska, mjöl, smör, resterande socker och salt i en stor skål.
Rör om alla ingredienser mycket noggrant, börja från kanterna. Låt massan bli homogen. Det ska vara en lite kladdig boll. Överför den till en annan behållare, som är försmord med en liten mängd vegetabilisk olja.
Täck skålen med plastfolie eller en plastpåse och ställ den någonstans att stå i ungefär en och en halv timme. Massan ska bli större, varefter den måste sänkas och tas bort igen i en timme.

Söt jästdeg - steg för steg recept

Matlagning tar mycket tid, men om allt görs rätt kommer du att kunna njuta av läckra bakverk. Detta recept är perfekt för alla muffins.

Nödvändiga produkter:

30 gram färsk jäst eller en påse torr;
Ett glas mjölk;
Cirka 120 gram socker;
Två ägg;
Litet paket smör;
Lite salt;
Lite mer än tre glas mjöl;
En sked vegetabilisk olja och vaniljsocker, om så önskas.

Matlagningsprocess:

Detta recept kräver mjölk, men vatten kan också användas. Vätskan måste värmas upp, så att temperaturen är 30-40 grader. Och tillsätt lite socker, mjöl och jäst där. Låt blandningen stå i minst 30 minuter. Det ska öka bra och sedan minska. Efter det kan den användas vidare.
Ta en stor skål och blanda socker, ägg och lätt mjukat smör i den. Du behöver inte använda en mixer. Det räcker att röra om med en gaffel och en visp. Häll sedan vätskan blandad med övriga ingredienser här. I samma skede måste du lägga till salt och vaniljsocker.
För massan till ett tillstånd av jämnhet och elasticitet. Täck den resulterande bollen och lägg den på en plats där den är varm i två timmar.
Efter ett tag, inom två timmar, börjar massan stiga i behållaren. Det gör att den behöver knådas lite så att den blir slapp och används till bakning.

Hur lagar man mat på kefir?

Man tror att pajer tillagade på kefirdeg förblir fräscha och mjuka mycket längre. Dessutom kan de inte bara bakas utan också stekas. Ett annat plus är att den alltid passar.

Nödvändiga ingredienser:

200 ml kefir;
Ägget är färskt;
Cirka 700 gram premiummjöl;
40 gram socker;
Förpackning av torrjäst;
Lite salt;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

Som alltid måste du börja förbereda jästdegen genom att "brygga" jästen. För att göra detta blandas de med varmt vatten och lämnas i tjugo minuter.
Medan de sätter sig, blanda kefir med ägg, salt och socker. Kefir används endast vid rumstemperatur, kyla fungerar inte.
Efter den tilldelade tiden hälls vätskan med jäst i kefir, olja tillsätts också här och allt blandas.
Nästa steg är införandet av mjöl. Detta bör göras i portioner, blanda alla produkter parallellt, så att en enhetlig massa erhålls.
Vi lägger den resulterande klumpen i en ren skål, lindar den med något varmt och lämnar den i en timme. Därefter krossas den och används för sitt avsedda ändamål.

Recept på vaniljsåsdeg till pajer

Detta är ett omedelbart recept, det kan sägas i hast, vilket inte kräver mycket tid och ett stort antal produkter.

Nödvändiga ingredienser:

En påse jäst;
Två skedar socker;
Lite salt;
Två matskedar vegetabilisk olja;
Vatten;
Cirka 600 gram mjöl.

Matlagningsprocess:

Kombinera produkterna tillsammans, exklusive bara mjölet, du kommer att behöva det lite senare. Vatten måste användas varmt.
Till det som hände kan du lägga till mjöl.
Häll lite kokande vatten och knåda den resulterande massan. Viktigast av allt, tillsätt inte mjöl medan du knådar.

Puffa jästdeg

Inte alla vet hur man lagar smördeg, eftersom detta är en komplex och lång process. Oftast köps den färdig. Men hemlagad är alltid bättre.

Nödvändiga produkter:

200 gram smör eller margarin;
Jästförpackning;
Tre skedar socker;
Lite salt;
Vatten - lite mindre än ett halvt glas;
Lite mjölk;
Ett ägg;
Gram 700 mjöl.

Matlagning:

Värm upp vattnet så att det är något varmt, men inte varmt. Häll jäst i det och lägg en liten sked socker. Låt stå i 15 minuter.
Häll mjöl i en skål och blanda det med salt och sockret som blir kvar. Släng smöret, som tidigare skurits i bitar eller rivet, här. Det är bäst att knåda den med resten av ingredienserna för hand.
Lämna mjölet och återgå till vattnet med jäst. Efter den tilldelade tiden måste du bryta ägget här, häll i mjölken och rör om. Totalt ska du få ett fullt glas.
Blanda nu vätskan i glaset med en annan massa. Och ta det till bildandet av en slät boll.
Den resulterande massan måste lindas med en naturlig trasa och läggs i kylen i cirka två timmar.

Fastelavensrecept

Absolut alla recept är lämpliga här, huvudsaken är att det är utan ägg och mejeriprodukter.

Allt som krävs är att blanda jästen med vatten och separat blanda mjölet med bulkprodukter och sedan kombinera allt. Knåda väl, skapa en slät boll och lägg den i en timme på en varm plats.

Degen i sig är en mycket tillfredsställande och viktig del av all väldoftande bakning, och ännu mer jäst.

Du kan baka absolut vad som helst, för det har bara funnits ett oräkneligt antal recept för alla tider. Och om du föreställer dig hur många som kommer att dyka upp ...

I listan nedan kommer jag att prata om hur man lagar mer än en jästdeg för pajer i mjölk.

För att överraska släktingar och vänner, för att diversifiera, låt oss säga, menyn, i din kunar-arsenal bör det finnas mer än ett recept, inte bara för pajer, utan också för många andra rätter.

Att göra deg är lätt! Lycka till!

Jästdeg till fluffiga pajer

Detta är ett väldigt enkelt recept på jästdeg. Mjölkpajer består av: havssalt efter smak; 600 gram vetemjöl; 100 gram margarin; 1,5 ett glas utvald mjölk; 60 gram sandsocker; 4 bitar kycklingägg; 45 gram färsk jäst.

Hur man lagar deg för pajer i mjölk:

Till att börja med värmer jag mjölken lite och tillsätter sedan jästen. Jag rör om tills det lösts upp.
Sedan häller jag 30 gram socker där.
Utan att sluta röra, tillsätt försiktigt och i delar mjöl - jag knådar jästdegen i mjölk som ett resultat.
Jag lämnar massan i 30 minuter på en varm, inte ventilerad plats, tills jästdegen först reser sig och sedan faller.
För att inte vänta på en jästdeg för pajer förbereder jag fyllningen. För att göra detta, först, i en skål, mal socker manuellt eller med en mixer med ett ägg.
Jag smälter margarin i en kastrull med tjock botten, svalna.
Jag blandar de två resulterande massorna, som jag lägger till degen i mjölk i nästa steg.
Så att när du knådar jästdegen inte fastnar på händerna är det värt att strö lite mjöl på den. Det ska vara mjukt.
I en eller två timmar låter jag den återigen närma mig på en varm, inte ventilerad plats.
Sista handlag: Jag knådar degen för sista gången, låter den stå en stund.

Jästdeg i färsk mjölk är klar! Baka underbara bullar och gläd familjen. Smaklig måltid!

För sådana bakrecept med mjölk är det bättre att endast använda torr eller pressad jäst. Går det att blanda, ändra? Till exempel kan tre delar (30 gram) av en pressad produkt ersätta en del av en torr produkt (10 gram).
En knappt märkbar lukt av alkohol är ett tecken på jästens friskhet. Om "locket" på degen så småningom täcks med sprickor, tog du inte en färsk produkt. Således, med allt i små proportioner, kan du kontrollera kvaliteten på jästen.
Följ receptet strikt. Om du vill öka bakningen i storlek, öka mängden av alla ingredienser i direkt proportion.
Använd inte ingredienser som precis har tagits ut ur kylen. De måste förvaras i rumstemperatur under en tid, annars kommer jästens aktivitet att minska.
Dessutom bör temperaturen i rummet inte vara lägre/högre än 30-35°C.
När du under (upp till 2 timmar) skiktning och lyft av basen krossar den, var noga med att göra det med torra händer.
Jäsningen bör inte vara längre än 3 timmar.

Recept med foto: deg med jäst och mjölk

Detta recept är speciellt genom att det är gjort med mjölk och torrjäst. Vanligtvis knådas en sådan deg för rätter med stora volymer: pajer, pajer med söt fyllning, olika bullar, kulebyaks och andra bakningsalternativ.

Om du ska baka något sött av en sådan jästdeg så behöver du bara ungefär dubbla mängden mördegssocker.

Sammansättningen av testet för mjölk för pajer: 10 gram torr jäst; 60 gram vanligt socker; 350 milliliter bra mjölk; 30 milliliter vegetabilisk olja; 5 gram salt; 800 gram vetemjöl.

Mjölkpajer och deras jästdeg görs så här:

Jag delar mjölet lika, till en del tillsätter jag jäst med salt och socker. Jag blandar allt väl.
Värm utvald mjölk något och blanda den med smör.
Jag häller den första delen av mjölet där, men inte allt på en gång, utan i delar. Jag fortsätter att röra om hela tiden. Efter en tid är det värt att knåda med händerna, sedan lägger jag till den andra delen av mjölet.
Jästdeg för pajer ska vara mjuk, elastisk. Jag rullar den till en boll, lägger den i en skål och lämnar den på en varm, inte ventilerad plats i upp till en timme. Degen kommer att öka i storlek.

Redo! Pajer från ett sådant test kommer att bli helt enkelt utmärkta. Smaklig måltid!

Jästdeg till pajer

Receptet på en sådan deg är baserat på sur mjölk och har många fördelar.

Ta åtminstone det faktum att den saknade mjölken, som är synd att slänga, kan återanvändas, så är det lätta i själva receptet, där du kan baka vad du vill: pajer med olika fyllningar, korv i deg, etc. .

Den sista vägen för degen kan vara antingen i ugnen eller stekt i olja i en panna. Det hela tar ungefär en och en halv timme.

Mjölkdeg och dess komponenter:

torr jäst - upp till 10 gram; varmt vatten - 50 milliliter; sandsocker - 90 gram; äggulor - 2 stycken; sur mjölk - 500 milliliter; vegetabilisk olja - 50 ml; vetemjöl - 1000 gram.

Hur man lagar jästdeg för pajer:

Jag tar varmt vatten och tillsätter jäst till det. Jag väntar tills de löses upp.
Jag vispar inte utan gnuggar ihop gulorna med salt och socker i en skål.
Jag häller olja i äggulorna och vispar redan (en visp, gaffel, mixer hjälper).
Jag blandar två blandningar, tillsätt mjölk till den. Jag blandar väl.
Där, utan att sluta röra, tillsätter jag mjöl i små delar.
Till sist knådar jag degen till pajer. Den ska vara mjuk och inte fastna i händerna.
Jag lämnar det i 60 minuter på en varm, inte ventilerad plats - låt den passa, öka i storlek, mättad med syre.
Om planerna ändras och bakningsdegen för pajer överförs, kan du helt enkelt frysa in den. Det kommer inte att förlora några av sina egenskaper.

Redo! Accepterat att du bakar pajer! Se även receptet nedan.

Recept: Mjölkdeg för pizza och paj

Som du redan förstått kommer du med hjälp av ett sådant test att få fantastiska öppna pajer och pizza. Varför just den här degen? Tja, genom att tillsätta mjölk till det vid utgången blir det mört och luftigt, samtidigt med en krispig skorpa.

Du kan laga mat i ugnen, i slowcooker, även i mikrovågsugn.

Degen kräver följande ingredienser:

pressad, levande jäst - 100 gram; utvald mjölk - 500 milliliter; smör / margarin - 50 gram; kycklingägg - 2 stycken; salt - 10 gram; sandsocker - 15 gram; vetemjöl - upp till 1000 gram.

Degen för pajer görs enligt följande algoritm:

Jag tar en bekväm maträtt (helst en skål) och knådar jästen med socker och ett par matskedar mjölk i den.
Sedan täcker jag blandningen med en handduk och låter stå i ¼ timme. Du kan göra mer, men beredskapen avgörs av den upphöjda hatten.
I en kastrull med stor botten värmer jag (inte till kokning) lite mjölk (40 grader Celsius).
Jag smälter även smöret/margarinet och låter svalna. Det ska vara ungefär samma temperatur som mjölken.
Vispa äggen separat med salt.
Jag häller mjölk, olja i jästmassan och lägger till uppvispade ägg. Blanda noggrant tills det är slätt.
Jag siktar försiktigt vetemjölet i samma skål - som ett resultat knådar jag den elastiska basen för pajerna.
Jag rullar den resulterande bollen i form av en boll, som jag lämnar i 60 minuter på en varm, inte blåst plats.
Under dessa 60 minuter ska jästmassan knådas ett par gånger.
För pizza är det värt att kavla ut ett lager med en kavel upp till 4 millimeter tjock.

Basen till pajerna är klar! Du kommer att få fantastisk pizza!

Recept: Mjölkdeg till kålpajer

Pajer och deras bas: 1 tesked socker; 1 kilo vetemjöl; salt att smaka; 1,5 ett glas vetemjöl; 2 stycken kycklingägg; 11 gram jäst (torr).
Fyllningsingredienser för pajer: vitkål - 700 gram; salt att smaka; 3 stycken kycklingägg; ½ från ett paket smör; vegetabilisk olja efter smak.

Hur man lagar pajer:

Jag börjar med att värma mjölken något i en kastrull med tjock botten (ca 30°C).
Jag tar en annan panna och siktar vetemjöl genom en sil i den, där jag sedan gör ett "hål" i mitten. Jag häller mjölk i den resulterande fördjupningen.
Jag lägger till ägg med jäst och salt, socker.
Jag knådar en ganska mjuk, elastisk bas för pajer.
Jag lämnar den i 1-2 timmar på en varm, inte blåst plats. Hon kommer att resa sig.
Nu är det dags för fyllning! Finhackad vitkål, formade till tunna strimlor.
Jag skållar den hackade grönsaken med kokande vatten på en sil. Omedelbart efter detta häller jag kallt vatten över och överlever. Därmed kommer den vanliga bitterheten att försvinna.
Smält smöret försiktigt i en stekpanna. På den steker jag, under omrörning, kål i cirka 30 minuter på relativt låg värme.
Samtidigt tar det cirka 7 minuter att koka kycklingägg. Efter, liksom kål, sköljer jag med kallt vatten. Jag skalar och mal ägg.
Blanda ägg med kål noggrant i en skål, salta allt.
Jag rullar basen till pajer till en boll som jag delar i ungefär lika stora delar.
Jag rullar ut varje partikel, tjockleken ska vara ca 1 centimeter.
Jag lägger två matskedar av fyllningen i varje, samlar ihop och nyper försiktigt ihop kanterna.
Sömmen ska vara i botten, och för att ge en "paj" -form återstår det bara att trycka lätt.
Jag lämnar framtida bakning i 20 minuter. Låt det lossna. 16 Upp till 3 minuter, varje muffins steks i varmt smör, margarin.

Läckra pajer med kål är klara! Smaklig måltid!

Mitt videorecept

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Hemgjorda röda pajer är en svaghet hos många ryska människor. Den kulinariska historien om mjölhantverk har gått i arv från generationer till mormödrar. Tillagningsmetoderna har förändrats, variationen av fyllningar har förbättrats. Vi har fått ett stort antal kompletterade recept.

Hur man gör pajdeg

Att välja ett recept för bakning är en individuell fråga. Steg-för-steg förberedelse av deg för pajer för valfri uppsättning ingredienser ges nedan i olika varianter. Experiment med valet av fyllning kommer att glädja alla barn och vuxna. Det kan vara både söta fyllmedel och kött. Om du följer alla instruktioner som ges, tillhandahålls en läcker deg för pajer.

Pajdeg recept

Det finns många alternativ: puff curd, med jäst och icke-jäst, på kefir, mjölk och till och med öl. Alla värdinnor måste veta hur man lagar deg till pajer. Mjölprodukter kan stekas, bakas i brödmaskin eller ugn. För att få en mager pajmassa räcker det att avstå från mjölk och ägg. Det finns många sätt, såväl som smakpreferenser, därför, för att underlätta uppfattningen, är recepten dekorerade med ett foto.

Jästdeg till pajer

Gott till stekta trösklar med olika fyllningar. Tillagad med mjölk eller vanligt vatten. Jästdeg för pajer bör placeras på en uppvärmd plats för att höja massan. Dess nackdel är att det tar mycket tid. Du bör följa processens ordning, så först måste du bekanta dig med receptet och sedan fortsätta med matlagningen.

Ingredienser:

mjölk - 1/4 l;
mjöl - 3,5 msk.;
ägg - 1 st.;
animalisk olja - 50 g;
levande jäst - 30 g;
salt.

Tillagningsmetod:

Lös upp jäst i varmt vatten.
Tillsätt salt och ägg till mjölken. Sikta mjöl. Kombinera med utspädd jäst.
Knåda tills den är slät.
Smält smöret, knåda till en massa.
Täck den resulterande massan med en trasa, ta bort i värmen.
Efter ungefär en timme, gör ett slag. Med bra gluten, upprepa 2-3 gånger.

Kefirdeg till pajer

Detta är ett snabbt sätt att starta en jästfri massa. I degen för stekta pajer på kefir är det viktigaste att inte hälla mängden mjöl. Om detta händer blir massan tät, och bullarna blir inte frodiga. Kefir kan användas inte den första färskheten eller ersättas med curdled mjölk, fermenterad bakad mjölk. Du kan lägga vad du vill i fyllningen, men här passar hemgjord keso bäst.

Ingredienser:

kefir - 1,25 st.;
mjöl - 3,5 msk.;
ägg - 2 st.;
läsk - 1 tsk;
socker - 1 msk. l.;
salt;
vegetabilisk olja - 2 tsk

Tillagningsmetod:

Tillsätt alla ingredienser till kefir utom mjöl. Vispa med en mixer.
I den resulterande blandningen, tillsätt mjöl (i portioner), rör om med en sked och sedan med händerna.
Den färdiga pajdegen ska vara elastisk, inte klibbig mot händerna.
Kefirmassan stiger på grund av den fermenterade mjölkprodukten och verkan av läsk.

Chouxbakelse till pajer

Tiden från början av matlagningen till röda mjölprodukter tar mindre än en timme. Chouxjästdeg för pajer är tunn och mör, och bullarna förblir mjuka även efter en dag. Varje bagare borde veta hur man gör denna vaniljsås, och de medföljande bilderna gör att receptet verkar enkelt och snabbt. Vilken jäst som helst kan användas.

Ingredienser:

mjöl - 1 kg;
jäst - 50 g;
vatten - 2 msk.;
salt;
socker - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsmetod:

Häll salt, socker i mjöl (3,5 matskedar), tillsätt smör, ett glas varmt vatten. Att röra om ordentligt.
När blandningen har svalnat, tillsätt jästen. Häll i 200 ml varmt vatten.
Tillsätt återstående mjöl i omgångar, blanda.
Knåda på vanligt sätt.

Osyrad pajdeg

Detta recept presenteras utan jäst, är enkelt och snabbt. Ojäst deg för pajer kavlas ut till ett tunt lager (3 mm). Stek från varje sida på medelhög låga i 4 minuter. Färsk massa låter dig använda vilken fyllning som helst, baserat på preferenserna för hem "svält". Gräddfil eller sur sås kan serveras på bordet för mjölgodis.

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
mjöl - 0,5 kg;
vatten - 1/4 l;
salt - 0,5 tsk;
solrosolja.

Tillagningsmetod:

Sikta mjölet med en dia, gör en fördjupning i den centrala delen. Häll saltat varmt vatten i portioner.
Knåda med en kniv.
När det förblir lite torrt, tillsätt ägget.
Knåda degen tills den är elastisk.
Strö över skålen, låt massan stå i en halvtimme.

Snabbdeg till pajer med torrjäst

Detta bakningsalternativ har många fördelar. Degen för stekta pajer med torr jäst stiger perfekt, innehåller inga främmande lukter och kräver inte heller mödosam knådning och stående. All fyllning duger här. Du kan laga både i ugnen och i pannan. Med vilken metod som helst kommer pajer, bullar och cheesecakes att bli frodiga och välsmakande.

Ingredienser:

mjöl - 500 g;
torr jäst - 11-12 g;
socker - 1-2 msk. l.;
salt - 1 tsk;
mjölk - 0,2 l;
ägg - 1 st.;
vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Tillsätt strösocker, salt, ägg, smör och jäst till uppvärmd mjölk.
Sikta mjöl, tillsätt 2/3 delar, rör om.
Tillsätt resten i små portioner.
Sluta knåda när massan slutar fastna på dina händer. Lägg i en form, täck med plastfolie eller matfilm. Ställ i 40 minuter på en varm plats. Massan ska fördubblas.

Gräddfilsdeg till pajer

Denna metod för knådning är mycket snabb, det tar 5-10 minuter. Tätt på gräddfil för pajer görs utan att tillsätta jäst. Om fyllningen är bär eller frukt, är det lämpligt att lägga strösocker (1 matsked). Det är inte nödvändigt att ta färsk gräddfil för matlagning, den som har stagnerat i kylskåpet är också lämplig. Om det visade sig inte vara tillräckligt kan du lägga till kefir.

Ingredienser:

vetemjöl - 900 g;
gräddfil 20% - 400 g;
läsk, salt - ½ tsk vardera;
ägg - 2 st.;

Tillagningsmetod:

Blanda gräddfil med ägg, salt och läsk.
Tillsätt mjöl, knåda.
Massan kommer att vara elastisk och öm. Gör en bulle, lägg i polyeten, lägg i kylen, ta ut efter 30 minuter.

Sådana bakverk är alltid gillade av gäster och hushållsmedlemmar, därför, så att godbiten inte verkar liten, är receptet utformat för en stor mängd muffins. Söta pajer gjorda av jästdeg är luftiga, fluffiga och goda. Lämplig för att göra bullar och cheesecakes. Massan fördubblas eller mer, så om du behöver få 1-2 bakplåtspapper så bör du minska mängden ingredienser.

Ingredienser:

vetemjöl - 900-1000 g;
mjölk - 0,4 l;
ägg - 3 st.;
margarin (smör) - 150 g;
jäst - 10 g;
salt - ½ tsk;
socker - 50 g;
solrosolja.

Tillagningsmetod:

Värm mjölk, tillsätt jäst, en sked socker.
Tillsätt salt och socker i äggen, vispa.
När jästen börjar verka (skum bildas på mjölken), blanda den med äggen. Blanda väl.
Smält margarinet, låt svalna, tillsätt till blandningen från punkt 3. Tillsätt solrosolja. Blanda.
Sikta mjöl, lägg till den resulterande massan. Blanda. Om det visar sig klibbigt kan du tillsätta mjöl medan du skulpterar pajer.
Knåda massan med händerna, täck med en trasa, lägg på en uppvärmd plats. Efter en halvtimme upprepar du knådningen för att släppa ut luft. Ta av i värmen i 40 minuter. För knådning kan du använda en brödmaskin. Detta kommer att ta 1,5 timmar med ett vanligt knådningsprogram.

Fastansdeg till pajer

Även under fastan kan du laga läckra mjölprodukter. Med hjälp av jäst jäser degen till pajer utan ägg perfekt och steker snabbt. Du kan använda vilken fyllning som helst: potatis, kål med lök, sylt. Du kan klara dig utan det, men då bör du tillsätta ytterligare socker (1-2 matskedar). Vid knådning ska massan vara något klibbig och fuktig, då kommer smula att visa sig vara mycket välsmakande och inte torr.

Ingredienser:

torr jäst - 1 förpackning;
socker - 3 msk. l.;
vetemjöl - 1 kg;
salt - 1 tsk;
vatten - 500 ml;
vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

Lös ett paket jäst i 400 ml varmt vatten.
Häll i socker och salt. Blanda.
Sikta mjöl, häll i jästblandningen. Blanda, tillsätt olja.
Blanda i ca 10 minuter. Med en tät deg för pajer, tillsätt vatten och vegetabilisk olja.
Täck med en trasa, låt jäsa i värme. När massan har fördubblats, knåda, knåda.

Majonnäsdeg till pajer

Det finns tillfällen då ägg och mejeriprodukter tar slut i kylen samtidigt, men du vill skämma bort dina gäster och familj med lite mjölprodukter. Var inte rädd för sådana ögonblick, majonnäsdeg för pajer är perfekt här. Produkterna kommer att bli läckra, röda och frodiga. Experimentera gärna med olika fyllningar.

Ingredienser:

mjöl - 700 g;
majonnäs - 150 ml;
jäst - 25-30 g;
vatten - 0,2 l;
socker - 15 g;
salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

Lös upp jästen i ett glas varmt vatten.
Tillsätt majonnäs, sand, salt. Att röra om ordentligt.
Häll mjöl i portioner, rör om.
Blanda den elastiska massan väl. Täck med en trasa, låt jäsa i 1,5 timme.

Söt deg för pajer i ugnen

Det är rikt eftersom mjölk, ägg och socker finns i receptet. Den färdiga massan ska vara plastisk och mjuk, inte hålla sig till handflatorna och lätt tas bort från diskens väggar, men den ska inte vara tät (annars kommer bakverken att bli sega). För tydlighetens skull, i steg-för-steg-receptet för bakelsedeg för pajer i ugnen, finns det detaljerade bilder.

Ingredienser:

mjölk - 0,4 l;
mjöl - 1 kg;
ägg - 1 st.;
torr jäst - 10 g;
socker - 3 msk. l.;
salt - 1 tsk;
smör (margarin) - 100 g.

Tillagningsmetod:

För att förbereda degen, kombinera varm mjölk med jäst och strösocker. Tillsätt 200 gram mjöl.
Strö över svampmassan, täck med en handduk, sätt i värme i en timme.
Smält smöret, svalna, blanda med ägget. Tillsätt den resulterande blandningen till bryggningen.
Lägg till Salt.
Tillsätt gradvis det återstående mjölet i portioner. Blanda på bordet.
Lägg mjölmassan i en djup skål, täck över, lägg på en uppvärmd plats för att jäsa (cirka en timme).
Knåda massan igen.

Vassedeg till pajer

Av den kan du baka muffins med olika fyllningar. Deg på vassle till pajer jäser snabbare än på mjölk eller vatten. För att ge bakverk en krispig skorpa är det nödvändigt att smörja det med äggvita (tidigare vispad med en gaffel). Som topping, använd vallmofrön eller sesamfrön, beroende på individuella preferenser och val av fyllning.

Ingredienser:

serum - 0,3 l;
torr jäst - 2 tsk;
mjöl - 0,5 kg;
ägg - 2 st.;
solrosolja - 2 msk. l.;
socker - 60 g;
salt - ½ tsk

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl, blanda med jäst.
Vispa ett ägg och gulan från det andra, tillsätt salt och socker.
Tillsätt smör och uppvispade ägg till vasslan. Tillsätt hälften av mjölet. Knåda, låt stå i en kvart. Blanda i resten. Låt stå i en halvtimme.

Video: ett enkelt pajdegsrecept

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Deg för pajer snabbt och välsmakande - recept med foton