Hur man snabbt kokar ärtpuré utan blötläggning. Ärtgröt utan blötläggning

Om du inte har tid att koka ärtor eller helt enkelt glömt att blötlägga över natten, använd då användbart råd från kockar hur man snabbt lagar ärtor.

• häll läsk (1/2 tsk) i varmt vatten, blanda och lägg de tvättade ärtorna i blöt i upp till 40 minuter. Efter - skölj flera gånger och låt koka tills den är mjuk.
• vegetabilisk olja kan läggas till en panna med tvättade ärtor. Det bildas en film som främjar snabb process matlagning.

I grund och botten kokas ärtor i upp till 2 timmar. Se till att lämna in långsam eld, annars kommer proteinet helt enkelt att krypa ihop sig och rätten kommer att visa sig vara hård. Av samma anledning, tillsätt salt i slutet.

• om du lagar mat, ge företräde åt krossade eller hackade ärtor. Kommer att svetsa mycket snabbare.
• Häll ärtorna i behållaren, fyll med vatten och ställ in i mikrovågsugnen, ställ in maximal effekt. Efter - häll kokande vatten (ska täcka baljväxterna med några cm), salta och ställ på spisen i upp till 20 minuter på full effekt. Vid behov kan du svettas ytterligare 7 minuter.

Hur man snabbt kokar ärter med blötläggning i vatten?

I butiken får du hårdförpackade ärtor som kan vara antingen hela eller halva. Det beror på hur lång tid det tar att blötlägga.

Hela ärtor hälls upp kallt vatten i förhållandet 1:2. Det vill säga, om du har ett glas ärtor, så ska det vara dubbelt så mycket vatten. Processen kommer att ta minst fem timmar. När bönorna sväller och ökar i storlek kan de användas för vidare tillagning, vilket tar cirka 90 minuter.

Delade ärter anses vara en mer populär komponent, på grund av att de inte kräver lång förberedelse. Det räcker att lämna den i kallt vatten i endast 30-60 minuter och sedan sänka den i kallt vatten och förbereda den i 50 minuter över låg värme.

Snabbkokningsalternativ utan blötläggning

Om du inte har tid att vänta tills ärtorna blir mjukare, då du kan använda snabba recept som inte innebär blötläggning.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar baljväxterna väl, fyller dem med kallt vatten, så att det täcker dem med cirka två centimeter. Koka upp, häll omedelbart av vattnet, skölj och gör det igen.
2. Totalt måste du upprepa dessa steg tre gånger, och innan tillagningen är slut, tillsätt lite salt så att ärtorna inte faller isär alls.

Ett annat sätt att tillaga ärtor utan blötläggning är att tillsätta bakpulver. Du måste koka upp och lägga en halv tesked läsk i två liter vatten. Sedan på fem minuter får du en mjuk produkt.

Hur lagar man snabbt ärtpuré?

Ärträtter stöts alltid tillbaka av en lång tillagningsprocess, men det finns ett sätt att snabbt laga mat ärtmos.

Många hemmafruar föredrar att inte laga ärtpuré, med hänvisning till den besvärliga och långa processen. Även idag, när denna verksamhet kan anförtros en långsam spis, innehåller de inte användbara och rejäl måltid i din familjs kost. Faktum är att det inte är så svårt att föra huvudkomponenten till önskat tillstånd, du behöver bara organisera processen ordentligt. Och det är inte nödvändigt att använda moderna hushållsapparater för detta, om du lagar bönor i en kastrull kan det visa sig vara inte mindre gott, tillfredsställande och hälsosamt. Tja, om du känner till alla funktionerna i den preliminära blötläggningen av ärter, behöver du inte spendera mycket tid vid spisen.

Oavsett om ärtorna är kokta på öppen eld, i ugnen eller långsam spis, måste du hålla dig till en serie enkla regler. De kommer inte bara att hjälpa till att optimera processen att skapa kulinariskt mästerverk, men ger också purén de önskade smakegenskaperna.

1. Redskap används bäst med non-stick beläggning. Bönor kan brinna även vid lägsta temperatur, även om de rörs om regelbundet.
2. Även om produkten är planerad att tillagas i en långsam spis eller ugn, måste massan först blötläggas. Om du spenderar 4 timmar på denna enkla manipulation, kommer komponenten att koka snabbt och kommer inte att ha tid att svälla mycket, samtidigt som konsistensen behålls.
3. I de fall där blötläggningen av någon anledning måste överges, måste massan kokas i minst 3 timmar. Det finns inget sätt att minska den här tiden. Även i en långsam spis tar det minst 3 timmar att bearbeta komponenten i denna situation, förutsatt att kompositionen regelbundet blandas och vatten tillsätts.
4. Vegetabilisk olja och stekt lök måste läggas till den redan beredda ärtpurén, särskilt om närvaron ytterligare komponenter tillhandahålls inte.
5. Rätten är mycket lättare att laga av krossade bönor än hela bönor.
6. Efter blötläggning av ärtorna måste de tvättas under rinnande vatten, bara i det här fallet blir det välsmakande.

Det är viktigt att korrekt bestämma hur mycket vatten som ska läggas till ärtorna så att de inte brinner och inte visar sig vara för flytande. Ett förhållande på 1 till 3 (torr del till vatten) rekommenderas vanligtvis.

Recept för att göra ärtpuré med och utan blötläggning

Trots den uppenbara enkelheten hos komponenten kan ärtpuré ta formen av inte bara en vanlig sidorätt utan också en självförsörjande maträtt. Det går bra med olika typer kött, grönsaker och till och med mejeriprodukter:

• Matlagning en enkel maträtt i en multikokare. För ett glas ärter behöver vi 5 glas vatten, grönsaker och smör, salt och svartpeppar. Om du förblötlägger ärtorna i 2 dl vatten så blir moset klart väldigt snabbt. Vi smörjer enhetens skål med smör, lägger bönorna i den, fyll dem med de återstående 3 glasen vatten. Vi stänger locket, i läget "Gröt" eller "Släckning", koka massan i 30 minuter. Öppna locket, blanda kompositionen, tillsätt salt och svartpeppar till den. Vi bearbetar massan i ytterligare 5 minuter, kryddar med vegetabilisk olja och kan serveras.

Tips: Ärtpuré är strängt förbjudet att använda om dess komponenter uppenbarligen inte har nått beredskap. Det är på grund av detta som många människor utvecklar flatulens, vilket får dem att vägra produkten i framtiden.

• "Barns" version. För ett glas ärter måste du ta en medelstor morot, en vitlöksklyfta, 5 glas vatten, lite Smör, persilja och salt. Blötlägg ärtorna i 2 dl vatten och låt stå i 4 timmar. Sedan dränerar vi vätskan, överför massan till pannan och fyll den med det återstående vattnet. Efter kokning introducerar vi lite salt, minskar värmen till ett minimum och kokar massan under stängt lock ungefär en halvtimme. Ta sedan bort kastrullen från spisen och kyl innehållet. Vi rengör morötter och vitlök, lägg dem i en mixer tillsammans med persilja och smör, hacka. Vi sprider massan i ärtpuré, knådar allt och kokar snabbt upp.

Recept babypuré låter dig få en mycket användbar, skonsam och rejäl produkt, som låg till grund för ett sådant namn. Men det betyder inte alls det färdig måltid kan inte användas av vuxna. Raka motsatsen, regelbunden användning produkt av alla familjemedlemmar kommer att stärka deras immunitet och undvika säsongsbetingade beriberi.

originalrecept

Om du vill laga något ovanligt, som inte bara kommer att vara hälsosamt utan också otroligt gott, bör du överväga följande recept:

• Med bringa. För ett glas ärtor tar vi 5 glas vatten, liten bit rökt bringa(högst 150 g), ett par vitlöksklyftor, ett halvt glas köttbuljong, en lök, kryddor och vegetabilisk olja. Vi lagar ärtorna på vanligt sätt, du kan göra det i en långsam spis. Under denna tid rengör vi, finhacka löken och vitlöken, stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Skär bringan i små tärningar. Blanda potatismos med stek, buljong och bringa.

• Med ost. För ett glas ärter tar vi 5 glas vatten, ett halvt glas kyckling eller köttbuljong, en smältost(ca 100 g), persilja, salt och svartpeppar. Vi kokar ärtorna som vanligt, 10 minuter innan vi stänger av produkten, tillsätt buljongen till den och knåda väl. Ta sedan bort behållaren från elden, mal innehållet med en mixer eller pusher. Gnid på osten grovt rivjärn, hacka gröna. Vi introducerar dessa komponenter i het produkt tillsammans med en liten mängd vegetabilisk olja, salt och peppar. För att förstå hur mycket salt du ska lägga måste du prova massan, eftersom. på grund av buljongen och osten kan smaken ändras.

• på ungerska. För ett glas ärter tar vi 5 glas vatten, 1 paprika, morot, lök, smör och kryddor. Efter att de förberedda ärtorna har kokat, tillsätt salt, finhackad lök, rivna morötter, hackade paprika och kryddor. Koka tills alla komponenter är klara, det tar ca 30-40 minuter. Sedan introducerar vi lite smör, gnuggar kompositionen med en kross eller gnuggar den genom en sil (du kan också använda en mixer), servera den på bordet, beströdd med örter. Morötter och lök kan förstekta i smör, då blir rätten mer mättande.

Dessutom kan du lägga till ärtpuré olika sorter kött och andra grönsaker. Det enda att tänka på är att det är bättre att laga alla komponenter separat, då blir det läckert och intrycket av hela maträtten blir inte suddigt. Av denna anledning tillagas komplexa sorter av bönflingor i en kastrull och inte i en långsam spis.

Hur man lagar mat
1. Passar bäst till ärtpuré krossade ärtor. Det måste sorteras, tvättas och hällas med kallt vatten över natten.
2. Häll av vattnet som ärterna blötlagts i, skölj ärtorna igen och lägg dem i en kastrull, där även tillsätt vatten.
3. Sätt pannan på elden och låt vattnet koka upp, ta bort skummet.
4. Sänk värmen, täck grytan med ärtor och koka ärtorna i 2 timmar. Vattnet ska koka bort, och ärtorna ska bli till en puré. Om inte alla ärtor har fallit sönder kan du hacka dem med en mixer eller pådrivare.

Hur man serverar ärtpuré
Servera ärtpuré med grönsaker eller smör, stekt kött, svamp, örter, varm rökt kött, bakat kött. Om ärtor serveras som tillbehör kan du strö över finhackade lök och tillsätt lite vitlök. Till förrätt med ärtpuré är bröd med ister perfekt.

Dina ärtor är kokta! Kan göras av det

8 månader sedan

Torkade bönor är svårare att arbeta med än andra. örtprodukter eftersom de alltid kräver en lång värmebehandling. Linser, bönor, kikärter - de behöver alla förblötläggning och långkok. Detsamma gäller ärter, för om du bestämmer dig för att laga soppa med den måste du börja jobba på kvällen. Hur svetsar man denna produkt korrekt och hur lång tid tar processen?

De flesta experter rekommenderar att man kokar baljväxter för värmebehandling på kvällen. Denna åtgärd har flera mål: för det första, efter blötläggning, är de mindre benägna att orsaka flatulens, och om efter att de serverats med dill eller persilja, tenderar risken för uppblåsthet och ökad gasbildning till noll. För det andra, efter blötläggning, kokar eventuella baljväxter snabbare, eftersom de inte längre är lika torra som de var direkt ur förpackningen.

Skillnaden i värmebehandlingens varaktighet kommer att vara enorm: om du har gjort det förblötlägga, ärter kommer att kokas på en och en halv timme.

Själva beredningsprocessen ser väldigt enkel ut: du måste skölja ärtorna väl och hälla den med kallt vatten och sedan lägga den i en skål i 5-6 timmar. häftigt ställe. Lämnar du den över natten, ställ den i kylen, annars blir den sur. Efter blötläggning måste ärtorna tvättas noggrant igen. Tänk samtidigt på att du måste hälla tillräckligt med vatten så att dess nivå är 4-5 cm högre än nivån på själva ärtan.

Den faktiska tillagningsprocessen kommer att ske enligt följande:

1. Häll de förberedda kikärtorna i en stor kastrull.
2. Fyll på med vatten, låt koka på maximal effekt.
3. Sänk värmen till medel, täck inte. Ta bort skummet med jämna mellanrum, annars blir buljongen grumlig och ärtorna får en grå nyans.
4. Efter 10 minuter, sänk värmen till låg, täck grytan med ett lock och koka ärtorna i 45 minuter.

Om den är hackad (i halvor) fullbordar detta tillagningen av ärter: lägg till resten av soppingredienserna och förbered rätten. Om du har hela ärtor måste du förlänga värmebehandlingstiden med ytterligare 20-25 minuter. Och för att minska tillagningstiden kan du lägga till en bit smör eller en matsked vegetabilisk olja i pannan. Det är sant att du bara sparar 10 minuter.

Det finns ingen speciell mening med att ignorera det förberedande steget, eftersom, om du inte blötlägger ärtorna så kokar de i minst 2 timmar. Vissa sorter kommer att kräva alla 2,5-3 timmar, men du kan inte heller öka värmen, eftersom det gör att bönorna kokar ojämnt. En tryckkokare kan rädda situationen, där det bara tar en timme att koka ärtor utan blötläggning, men en långsam kokare är i nivå med en spis - processen varar också 2 timmar i den.

Om du lagar ärtor utan att blötläggas i soppa, lägg dem samtidigt som kött (fläsk, nötkött).

Handlingsprincipen på spisen för blötlagda och inte blötlagda ärtor är densamma, därför är det värt att överväga schemat för att arbeta med en långsam spis för att lägga till variation till de vanliga åtgärderna:

1. Sortera och tvätta ärtorna väl.
2. Häll i multikokarskålen, fyll med vatten i förhållandet 1:3.
3. Sänk locket, välj läget "Släckning". Koka ärtor i 2 timmar.

Det saltas på slutet, resten av grönsakerna tillsätts också först efter att det kokats. Om ärtorna inte är hackade, utan hela, bör tillagningstiden ökas till 2,5 timmar. I en tryckkokare kommer den att koka på en timme, men efter det måste den stå i ytterligare 10 minuter under lock så att den når.

Faktum är att även om det hände att du av någon anledning inte kunde blötlägga ärtorna, och du vill laga soppan snabbt, kan du påskynda värmebehandlingen. Men för detta måste du vara oskiljaktigt vid kaminen och ständigt interagera med produkten. Algoritmen för åtgärder är som följer:

1. Skölj ärtorna noggrant under rinnande vatten och häll dem i ett durkslag.
2. Lägg över i en kastrull med kallt vatten och koka upp på högsta brännarinställningen.
3. Ta bort skummet, släpp de kokta ärtorna i ett durkslag. Skölj under rinnande vatten.
4. Lägg en ny portion i pannan kallt vatten, överför ärtorna dit, låt koka upp igen.
5. Upprepa steg 3-4 ett par gånger till.
6. När du behöver koka upp ärtorna igen i färskt vatten, koka dem för traditionell teknik på svag värme under lock i 40 minuter.

Den exakta tiden hur mycket man ska koka ärter för denna teknik beror på huvudproduktens variation. Och det bör förstås att buljongen här visar sig vara svag, därför är det bättre att använda redan förberett kött eller kött istället för det sista vattnet. grönsaksbuljong om du gör soppa.

• Om ärtorna är mycket dåligt kokta mjuka (vissa sorter kräver mer än 2,5 timmar) kan du lägga till en tesked i vattnet bikarbonat, men färdig produkt måste sköljas noggrant efter tillagning. När du lagar soppa fungerar inte denna metod.
• Om ärtorna inte är klara ännu, och vattnet nästan har kokat bort, tillsätt mer, men bara kokande vatten: kallt vatten kommer att hindra ärtorna från att koka.

Experter uppmärksammar också hemmafruar på ytterligare en punkt: ovanstående siffror är endast relevanta för att laga ärter till soppa, när den ska förbli ganska tät. Om du har planerat ärtpuré, öka tillagningstiden med en halvtimme. I det här fallet ska du knåda ärtorna direkt, när du tappar vattnet medan det är varmt, annars blir det svårt att göra efter.