Kommentar till hemmafruar: är det möjligt att frysa hela eller rivna morötter för vintern? Tips för att lagra rotfrukter i kammaren. Vad ska man göra om morötterna är frusna - få inte panik och återvinn

Hur man fryser morötter för vintern det finns flera sätt. Men för att bevara alla värdefulla egenskaper hos produkten måste du veta hur du gör det korrekt. Du bör förbereda grönsakerna själva och den nödvändiga utrustningen.

Många undrar om det är möjligt att frysa morötter och finns användbara ämnen bevarade i det? Om du följer alla regler, bevaras alla vitaminer, och den rivna produkten är lätt att lägga till vilken maträtt som helst utan att slösa tid.

Anledningarna till att många hemmafruar föredrar att lagra grönsaker i frysen.

Spara pengar. På vintern är grönsaker mycket dyrare, det är mycket trevligare att ta en redan tillagad produkt från kylskåpet utan att lämna hemmet.
Det är inte känt under vilka förhållanden produkten förvaras i butiksförhållanden. Dessutom genomgår vintergrönsaker på hyllorna ofta ytterligare bearbetning för bättre förvaring och smak. Om du tar ut dina morötter ur frysen kan du därför vara säker på dess miljövänlighet.
Sparar tid. När du börjar laga mat behöver du inte lägga tid på att städa och hacka grönsaker. Är allt klart!
Det händer att det inte finns någonstans att lagra grönsaker från din trädgård. I det här fallet kommer frysen till undsättning. Alla har inte rymliga källare och källare (förutom, i dessa rum måste du också upprätthålla de rätta förhållandena).

En rotfrukt av liten storlek, tät struktur, sötaktig smak är lämplig för frysning. Morötter kan förvaras som en helhet eller hackas på ett rivjärn.

Det är inte nödvändigt att köpa en frys för förvaring, många kylskåp har en frys där alla grönsaker, inklusive morötter, ska förvaras under lång tid. Det är bara nödvändigt att överföra till ett vanligt kylfack när gradvis avfrostning av produkten krävs.

Beredningsregler

Frysning av morötter för vintern hemma bör ske i enlighet med alla regler, då kommer alla vitaminer att förbli intakta.

Grönsaker måste vara noggrant utvalda. Frys inte gamla, ruttna rotfrukter som äts upp av skadedjur. Efter valet måste du tvätta morötterna, rengöra från smuts och damm, skära av ändarna.

Nästa steg är blanchering. Förbered två behållare med vatten. I den ena måste du koka vatten, i den andra häll isvatten. Stora rotgrödor doppas i kokande vatten i 4 minuter, små räcker för att hålla i två minuter. Därefter skickas grönsaker omedelbart till isvatten. Tack vare kallt vatten kommer grönsaken inte att kokas helt, den förblir fräsch och krispig.

Rotgrödor fördelas på en handduk och lämnas att torka helt. Rena, torra morötter skärs på vilket sätt som helst: kuber, ringar och remsor. Kan krossas med ett rivjärn. Allt beror på vilken typ av maträtt skärningen är avsedd för.

Så att grönsaksbitarna inte fryser till varandra måste du lägga ut dem på en vanlig träskiva i lager och skicka dem till frysen i 1,5 timme. Samla sedan i en hög. Efter denna procedur kommer grönsaksskivor att lagras utan att klibba.

För frysning är det bättre att inte välja plastpåsar och glas. Det första alternativet kan rivas, och det andra kan spricka på grund av låg temperatur.

Plastbehållare är det bästa valet. De fyller produkten och når inte kanten på 1 cm. Du kan använda vakuumpåsar, som fixeras med gem, tejp eller speciella klämmor.

Det rekommenderas att på varje förpackning eller behållare ange datum och tid när produkten förpackades. Plastmuggar, behållare för förvaring av is kan också fungera som behållare för att frysa produkten.

Förvaringstemperaturen i frysen för grönsaksberedningar hålls bäst under -18 grader. Ju högre temperatur, desto mindre lagras den frysta produkten. Så, till exempel, vid en temperatur på -8 grader, kan morötter lagras i högst tre månader.

Frysningsmetoder

Hur man fryser in morötter för vintern i frysen, det finns flera grundläggande och populära sätt.

Det vanligaste alternativet är att frysa färska hackade morötter:

du kan lägga all hackad massa i en påse och rulla den till ett block, skär av den nödvändiga mängden morötter efter behov;
du kan helt enkelt överföra de kokta morötterna till en stor påse, men efter två timmar i frysen måste du skaka påsen så att de hackade remsorna inte fryser till varandra;
du kan bryta ner grönsaksmassan i portioner.

Alternativ med ett förberedande stadium som involverar blanchering:

morötter skärs i separata bitar i valfri form, men av samma storlek;
alla hackade skivor doppas i kokande vatten i två minuter;
sedan måste grönsakerna kylas genom att placera dem i isvatten i tre minuter;
sprid ut bitarna på en handduk och låt dem torka;
grönsaker är redo att frysas.

Morotspuré (perfekt alternativ för de med små barn):

morötter skalas och skärs i skivor;
hackade grönsaker hälls med vatten och kokas i cirka 40 minuter efter kokning;
kokta rotgrödor knådas med en gaffel eller hackas med en mixer;
den resulterande purémassan läggs ut i isformar eller någon annan liten plastbehållare efter den slutliga kylningen (så att purén kyls snabbare och inte mörknar, måste du sänka ned behållaren med innehållet i kallt vatten);
vid en temperatur på -18 grader fryses innehållet i formarna i tre timmar;
sedan tas grönsakstärningarna ur formarna och överförs till påsar.

På vintern kan denna puré ges till små barn eller läggas till olika spannmål och soppor under tillagningen. De löser sig lätt och ger rätten en behaglig smak.

Stek med lök (du kan lägga till andra grönsaker):

morötter skalas och hackas på ett rivjärn;
lök skuren i små skivor;
hackade grönsaker skickas till en panna med olja och gryta i cirka 35 minuter;
när grönsakerna har svalnat kan du börja frysa.

Efter att sticklingen har fördelats över behållarna måste den vara tätt försluten så att morötterna inte absorberar närliggande lukter.

En fryst morotsrätt, med förbehåll för matlagningstekniken, kan lagras i ungefär ett år. Efter denna tid är det bättre att förbereda färska grönsaker igen.

Upptiningsregler

Frysta färska eller kokta morötter behöver inte tinas. Ta den nödvändiga mängden grönsaker från frysen och lägg till skålen i det sista steget av tillagningen.

Om morötter inte ska läggas till en varm maträtt, måste vissa regler följas för att bevara värdefulla komponenter:

från frysen flyttar grönsaken till det vanliga kylfacket så att produkten tinar lite;
efter det kan du börja tina vid rumstemperatur;
du kan inte använda mikrovågsugnen för detta ändamål, eftersom alla näringsämnen försvinner.

Före användning räcker det med morotspuré för att värma upp eller lägga till fryst, till exempel till potatismos eller soppa.

Tja, nu i detalj om hur man fryser morötter.

Gör det till en regel för dig själv - när du börjar frysprocessen, fyll på med is i tillräckliga mängder. Morötter, liksom många andra grönsaker, blancheras i kokande vatten och kyls sedan i kallt vatten med is. Därför, om du inte har dessa kalla tärningar, riskerar du att överkoka grönsaken och tappa smaken.

För frysning bör de bästa rotgrödorna väljas. Morötter ska vara medelstora, inte tröga eller bortskämda. Om du har skördat morötter, och börjar frysa om ett par dagar, är det bättre att förvara grönsaken i kylen eller källaren, definitivt på en kall plats, för att undvika att morötterna vissnar och tappar smaken.

Medelstora morötter är idealiska för matlagning. Den är lätt att arbeta med (ren, skär), den har redan fått en ljus orange färg, arom och smak.

Små morötter är lite blekare i färgen och en storleksordning sämre i smaken. Men morötternas "bebisar" kan också frysas, hela till exempel.

Tvätta medelstora eller små morötter utan att misslyckas. Ta vatten i en skål och skölj grönsaken i en skål eller under rinnande vatten, beroende på vilket som är lämpligast för dig, men var särskilt uppmärksam på denna process. All smuts, sand, skräp - allt måste tvättas bort. Om smuts eller lera har fastnat på morötterna och det är svårt att bara tvätta bort det med händerna, beväpna dig själv med en grönsaksborste - det blir mycket lättare att tvätta.

Rena morötter ska skalas. Skrapa bort det översta lagret med en kniv, skär av ändarna på båda sidor och skölj i vatten.

Medan vi städar våra morötter kan du sätta en kastrull med vatten på elden.

Skär sedan morötterna i cirklar, ränder eller kuber. Värdinnan måste bestämma formen för att skära sig själv, beroende på vilka rätter hon kommer att använda den frysta grönsaken. Jag valde cirklar och ränder 3 cm långa. Tjockleken på alla element ska vara densamma så att de senare kokar jämnt i rätten. Till exempel cirklar 5 mm tjocka. etc.

Överför morotsskivorna till en sil och doppa i kokande vatten i 2 minuter. Blanchera unga hela morötter i 4-5 minuter.

Strimlor av morötter blancheras också i 2 minuter.

Ta under tiden 6 till 12 isbitar från brickorna och lägg till kallt vatten.

Ta försiktigt bort morötterna från det kokande vattnet och kyl i isvatten.

Efter torkning på en ren kökshandduk, servetter eller pappershanddukar.

Gör samma sak med hela satsen morötter, kom ihåg att koka upp vattnet igen i en kastrull och lägg is i en skål med kallt vatten.

När all fukt har runnit ur morötterna kan den läggas i frysen. Det är nödvändigt att sprida morötterna på brickan i ett jämnt lager och frysa i 2-3 timmar.

Moderna kylar och frysar har ett "superfreeze"-läge, vilket gör att du kan frysa mat mycket snabbare och sedan lägga dem i speciella behållare (eller påsar) och lagra dem i 10-12 månader vid en temperatur på minus 18 grader.

När cirklarna eller remsorna av morötter är frysta, lägg dem i brickor för ytterligare förvaring (lämna lite utrymme, eftersom morötterna kommer att expandera när de är frysta) eller placera dem i påsar och släpp ut överflödig luft.

Se till att klistra en etikett och ange att förpackningen innehåller morötter (du kan trots allt förväxla den med en pumpa om du fryser in den också) och datum för infrysning.

Sådana morötter kan inte tinas och omedelbart läggas till rätter, fortsätter matlagningsprocessen. Frysta morotsstavar passar till matlagning eller.

Jag fryser också in rivna morötter.

För att göra detta river jag helt enkelt oblanserade skalade morötter på den grova sidan av rivjärnet. Jag packar ett tunt lager i påsar med lås (Zip-Lock), släpper ut överflödig luft och skickar till frysen.

Efter ca 3 timmar tar jag ut paketen och utan att öppna dem "bryter" jag så att morötterna blir smuliga i mitten av påsen. Således kommer morötterna inte att vara ett kontinuerligt lager och det kommer att vara möjligt att få det med en sked, så mycket som behövs för att förbereda maträtten. Och glöm inte att klistra en etikett med datum för frysning.

Jag använder oftast rivna frysta morötter till stekning i förrätter till exempel. Du kan också laga mat. Det är inte heller nödvändigt att tina upp grönsaken i förväg.

Du kan också frysa morötter som puré i iskubsbehållare.

För att göra detta är det nödvändigt att sänka ner morötterna, skalade och skära i stora stavar, i en kastrull med kallt vatten. Överför den till elden och koka i genomsnitt 25-35 minuter. Beredskap att kontrollera med en kniv eller gaffel. Om fruktköttet lätt hoppar över kniven är grönsaken klar.

6 4 828 0

Du vill njuta av smaken av färska morötter under hela året, men att hålla dem i perfekt skick tills nästa skörd är svårt. Vi erbjuder dig användbara tips som hjälper dig att alltid ha färska, goda och hälsosamma morötter hemma. Följ instruktionerna steg för steg. Det kommer inte att ta dig mycket tid, men nöjet och nyttan - för hela året!

Du kommer behöva:

För frysning rekommenderar vi att du tar unga frukter av medelstorlek. De behåller bättre smak och välgörande egenskaper. Mycket små, när de är frysta behåller de inte sina smakegenskaper bra, men de kan användas. Det spelar ingen roll om morötterna kommer från din egen trädgård eller från butiksdisken. Huvudsaken är att grönsakerna är av bra kvalitet, utan synliga defekter. När allt kommer omkring kan detta påverka lagringen av produkten negativt.

Du måste rengöra morötterna väl. Det är bäst att göra detta under rinnande vatten så att inga spår av smuts finns kvar på den. Du kan använda en borste, tvättlapp eller en speciell kniv som tunt skär bort det översta lagret av grönsaker. Se till att skära av rötterna.

Vi väljer i vilken form vi ska lagra morötter. Du kan frysa den hel (om frukterna är små), du kan riva den på ett grovt rivjärn, skära i ringar, tärningar osv. Detta är varje värdinnas personliga preferens.

Vi tar en kastrull (volymen ska vara sådan att alla snitten är nedsänkta där åt gången), fyll den halvvägs med vatten och koka upp.

Lägg hackade morötter i kokande vatten och koka i 2-5 minuter. (små delar 2 min., stora - 5). Denna process förstör bakterier, behåller färg och smak.

Vi silar morötterna och placerar dem i en behållare med vatten.

Kyl så länge morötterna låg i kokande vatten. Detta stoppar tillagnings- och pastöriseringsprocessen.

Lägg de kylda morötterna på en ren, torr handduk för att torka. Torra grönsaker fastnar inte vid varandra när de är frysta.

Morötter är tillgängliga för försäljning både på sommaren och vintern, så hemmafruar har ingen brådska att vidta åtgärder för att bevara denna grönsak för framtiden. Men tänk på var, och under vilka förhållanden, kulturen som prunkar i butikshyllorna odlas? Det är osannolikt att du hittar ett svar på denna fråga. Låt oss försöka behålla morötterna odlade i vår trädgård, eller åtminstone köpta under säsong.

Det mest acceptabla för frysning kommer att vara medelstora morötter, saftiga, ljusa, utan tecken på skador och röta.

Små morötter kommer också att fungera, men smaken och färgen på den frysta produkten kommer inte att vara så ljus och mättad.

Före frysning tvättas och skalas morötterna noggrant. Skär sedan av spetsarna på båda sidor av rotfrukten. Var uppmärksam så att de gröna delarna av växten inte faller i frysen!

Fyra huvudsakliga sätt att frysa morötter för vintern

Metod ett: Frysa in råa morötter

Råa morötter är oftast frysta, rivna i förväg. Den på detta sätt krossade grönsaken läggs i påsar och fryses.

I vilken form kan du frysa rivna morötter:

I ett stort paket, rulla det till ett tätt block. Den nödvändiga delen av produkten skärs av med en vass kniv före tillagning.
I en stor bulkpåse. För att göra detta, ett par timmar efter nedsänkning av den stängda påsen i frysen, skaka den ordentligt så att de hackade morötterna förblir smuliga.
I portionsförpackningar, för engångsberedning.

RÅD: Om riven fryst pumpa ligger i anslutning till morötter i frysen, glöm inte att märka förpackningen.

Se videon från kanalen Marinky Tvorinki - Morötter för vintern

Metod två: Frysning av blancherade morötter

För denna metod skärs rena morötter i cirklar, kuber eller sugrör. Tjockleken på snittet bör vara ungefär densamma. Detta kommer att tillåta morötterna att koka jämnare i framtiden.

Sedan doppas grönsaksbitarna i kokande vatten i 2 minuter. Nedräkningen börjar från det ögonblick rötterna placeras i kokande vatten. Viktigt: du måste blanchera varje typ av snitt separat från varandra.

Efter att den inställda tiden har gått ska grönsakerna kylas kraftigt. För att göra detta läggs en tillräcklig mängd is till en behållare med kallt vatten så att vattnet blir så kallt som möjligt. Kyl de blancherade grönsakerna i minst 3 minuter.

Nästa steg är att torka morötterna på hushållspapper. Och skickade sedan till frysen. För att hålla din frys smulig kan du förfrysa på en skärbräda eller i en speciell frysbehållare för små livsmedel.

Kan man frysa hela morötter? Självklart. Små morötter är idealiska för detta. De rengjorda fina partiklarna blancheras på det sätt som beskrivits ovan under 4 minuter, kyls, torkas och fryses.

Se videon från Vkusnos Nami-kanal - Hur man blancherar grönsaker

Metod tre: Hur man fryser morötter för vintern för ett barn

För ett barn är det bättre att frysa morötter i form av potatismos. För att göra detta skärs försiktigt skalade rotfrukter i stora bitar och kokas tills de är mjuka, cirka 35 minuter.

UPPMÄRKSAMHET! Lägg morötter för matlagning i kallt vatten.

Färdiga morötter pureras med en mixer till en homogen konsistens och läggs ut i isformar eller plastmuggar.

Morötter frysta på detta sätt kommer att vara en idealisk kompletterande mat för spädbarn och ett utmärkt fyllmedel för olika babyflingor och grönsakspuréer.

Metod fyra: frysning av stekta morötter med lök

Många hemmafruar frågar sig själva: "Är det möjligt att frysa stekta morötter med lök?". Defenitivt Ja. Denna metod kommer att spara mycket tid när du förbereder rätter där grönsaksstekning läggs till.

Förvara frysta morötter

Morötter frysta i enlighet med alla regler förvaras i en frys vid en konstant temperatur på -18 ºС från 10 månader till ett år.

Och bevarandet av vitaminer (trots allt vet alla att på vintern skiljer sig de som säljs i stormarknader från sommaren i vitaminsammansättning). Ja, och tillgången till lager kommer att vara permanent.

Om det är möjligt att frysa, och om dess användbara egenskaper går förlorade efter avfrostning, kommer vi att berätta ytterligare.

Frysningsfördelar

Det är vanligt att förvara i en källare eller annan sval plats. Under vissa förutsättningar kan grönsaken till våren. Men om temperaturen är för låg eller för hög blir den fläckig, möglig, torkar ut eller fryser. Det är särskilt svårt för dem som håller morötter i lägenheten. Det är trots allt inte alla som har en källare eller en balkong utrustad för detta. Det är därför den idealiska vägen ut i en sådan situation är frysta morötter, som håller länge.

Dessutom är det inte alls nödvändigt att ha en separat frys, eftersom alla moderna kylskåp är utrustade med rymliga frysar. Därför kräver denna typ av förberedelse inga extra kostnader eller extra ansträngning.

För alla hemmafruar har denna skördemetod ett annat stort plus: du behöver inte spendera mycket tid. När du lagar mat är det bara att ta ut påsen och lägga till den nödvändiga mängden morötter i skålen.

Välja och förbereda morötter

Innan du fryser morötter i frysen måste du ansvarsfullt närma dig valet av produkter och välja endast material av hög kvalitet. Det är bättre om det är grönsaker från din trädgård.

Så, unga, saftiga, hela, inte ruttna väljs.

Viktig! Det är omöjligt att ta övermogna rotfrukter för frysning.-deras fördelar är minimala.

Att välja morötter behöver en medelstor storlek. Det är bättre att skjuta upp små exemplar - när de är frysta tappar de sin smak.

Före skörden rengörs grönsaker väl från smuts, tvättas, skärs tunt av det översta lagret, skär av ändarna och läggs ut på en handduk för att torka väl.

Lämplig behållare

Medan grönsakerna torkar kan du välja en behållare för frysning.

Dessa kan vara:

små plastbrickor (behållare);
engångsmuggar;
specialförpackningar avsedda för förvaring av frysta produkter;
formar för is eller bakning (för potatismos eller rivna morötter);
polyetenpåsar med dragkedja.

Du kan också använda vanliga plastpåsar, men de ska vara hållbara och alltid nya.
När du använder en plastbehållare, kom ihåg att lämna 1-1,25 cm tomt utrymme upp till locket, för när de är frysta expanderar grönsakerna och de behöver ledigt utrymme.

Frysningsmetoder

Innan du fryser morötter för vintern i kylskåpet (det spelar ingen roll om du förvarar dem i påsar eller i behållare), tänk på dess syfte efter upptining. Det är på detta som snittets form och graden av bearbetning beror.

Viktig! Det är inte tillrådligt att frysa hela morötter-det tar mycket plats.

hackad

För många rätter används morötter bäst i skivad form, skurna i cirklar, tunna remsor eller små kuber (cirka 6 mm).

Rå

Strimlade morötter på ett bekvämt sätt för dig torkas och läggs ut i påsar eller behållare i engångsportioner. Samtidigt är det nödvändigt att se till att det finns så lite luft som möjligt i behållaren.

För att göra det enklare att navigera kan du klistra klistermärken på behållarna med förpackningsdatum och syfte (för soppa, stek, etc.), och ställa dem i frysen.

Du kan frysa morötter på två sätt:

Hackade grönsaker läggs ut på en bräda eller bricka och läggs i frysen i 1-2 timmar.
Frysta bitar packas i behållare, luften drivs ut ur dem, hermetiskt förslutna och gömda i frysen.

Förblanchering

Eftersom morötter kräver lång tillagning eller stuvning under tillagning, är det lämpligt att blanchera dem i flera minuter innan de fryses. Sedan - skölj med kallt vatten. Detta kommer att förbättra smaken och minska tillagningstiden ytterligare.

För denna typ av beredning behöver du en stor kastrull, en behållare med vatten och is.

Isvatten ska vara klart innan du börjar blanchera.

Blanchering görs på följande sätt:

En stor kastrull fylls 2/3 med vatten och sätts på eld.
När vattnet kokar kastas beredda hackade (eller hela) morötter in i det.
Efter 2 minuter tas grönsakerna ut och överförs snabbt till isvatten.
Samma tid (2 minuter) ges moroten för att "svalna" för att snabbt stoppa tillagningsprocessen.
Morötter överförs till ett durkslag eller sil för att glasa vattnet. Du kan fiska upp grönsakerna ur vattnet med en hålslev och lägg ut dem på en pappershandduk.
Efter att moroten har torkat läggs den ut i ett tunt lager på en bricka. I det här fallet måste du se till att delarna inte rör vid varandra.
Ställ brickan i frysen i 2-3 timmar.

Färdiga grönsaker läggs ut i portioner i förberedda behållare (det är bättre att ta bort dem från brickan med en spatel) och placeras i frysen.

Riv på ett rivjärn

Oftast fryses råa morötter efter att ha gnuggats på ett rivjärn. Det finns ingen speciell teknik för detta: grönsaken som är hackad på detta sätt läggs ut i portioner och läggs i frysen.

Det är bättre att frysa rivna morötter i bakformar. Efter att moroten är fryst överförs den helt enkelt till en påse.

Puré

Mammor som inte vet hur man fryser morötter för vintern för ett barn kan använda detta recept.

Morötter kokas i osaltat vatten i 20–30 minuter, hackas med mixer, förpackas i påsar och läggs i frysen. En sådan frusen puré kan framgångsrikt användas i formen barnmat.

Hur mycket kan lagras

Hur länge frysta morötter kan behålla sina egenskaper beror på i vilken behållare och utrustning de förvaras. Det bästa alternativet är förstås en isolerad djupfrys. Ett sådant kylskåp kan garantera färskheten och värdet av grönsaker. under hela året.