Nötköttshjärta: kaloriinnehåll i kokt och stuvad form. Nötköttshjärta: fördelar och näringsvärde

Nötkött hjärta- slaktbiprodukter rika på vitaminer och nyttiga mikroelement. Hjälper till att upprätthålla balansen mellan dessa ämnen i människokroppen. Balansen mellan fördelarna och skadorna med nötköttshjärta beror på köttets kvalitet och konsumtionsfrekvensen.

Kemisk sammansättning av nötköttshjärta

Produkten innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Den innehåller också användbara mikroelement som:

• magnesium;
• kalium;
• zink;
• fosfor;
• natrium och kalcium.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i nötköttshjärta

Kaloriinnehållet i nötköttshjärta per 100 gram är 96 kcal. Denna egenskap gör slaktbiprodukterna användbara i dieter. Näringsvärdet:

• 16 g proteiner;
• 3,5 g fett;
• 2 g kolhydrater.

Fördelarna med nötköttshjärta

Produktens fördelaktiga egenskaper vid regelbunden användning leder till positiva effekter:

1. Stärker det kardiovaskulära systemet. Den zink som finns i kompositionen främjar bildandet av starkare hjärtmuskler och blodkärlsväggar. Och egenskaperna hos magnesium normaliserar hjärtslag.
2. Reglering av mineralbalansen. Tack vare kombinationen av fördelaktiga mikro- och makroelement som finns i slaktbiprodukter kan kroppen återhämta sig från sjukdom på kortare tid. Mineralbalansen upprätthålls.
3. Hög stresstålighet. Egenskaperna hos B-vitaminer hjälper en person att hantera psykisk stress lättare och förhindrar kroniskt trötthetssyndrom.
4. Friskt utseende. Komplex av fastigheter nyttiga vitaminer och mineraler stärker naglar och hår. Förbättrar hudens utseende och hy.
5. Återhämtning och tillväxt muskelmassa . Eftersom produkten är rik på proteiner hjälper konsumtion på regelbunden basis musklerna att växa och återhämta sig från skador.
6. Förbättring av blodsammansättningen. Järnets egenskaper ökar mängden hemoglobin och syretransport.
7. Bra immunitet. Vitamin C och B6, tillsammans med krom, förbättrar vävnadernas regenererande egenskaper. Immunförsvaret blir stabilare - människokropp kan bättre motstå infektioner och virus. Läkningen av skrubbsår och skärsår påskyndas också.
8. Förbättring av matsmältningsprocessen. Innehåller välgörande mikroelement som normaliserar syra-basbalansen i människokroppen och påskyndar ämnesomsättningen. Biprodukten främjar en gynnsam funktion av matsmältningskanalen. Hjälper till att effektivt bekämpa tarmsjukdomar som kan utvecklas som ett resultat av skada från vitaminbrist.

Viktig! Det finns 140 mg kolesterol per 100 g nötköttshjärta, så du bör inte missbruka det - det kommer att vara skadligt.

Är nötköttshjärta bra för viktminskning?

Mat gjord av nötköttshjärta lämpar sig väl för kosten, eftersom produkten är kalorifattig. Ett betydande proteininnehåll hjälper dig att gå ner i vikt utan att minska muskelmassan. Endast elimineras kroppsfett. Ämnena som finns i nötköttshjärta, på grund av deras egenskaper, kommer att gynna både kvinnor och män i processen att gå ner i vikt.

Nötköttshjärta i matlagning

Hur man lagar nötköttshjärta på rätt sätt

Produkten ingår inte ofta i den vanliga kosten, trots att dess egenskaper gör att köttet kan användas som ingrediens i olika smakrika och hälsosamma rätter. För att undvika skada, innan du börjar laga mat, är det nödvändigt att ta bort alla lager av fett, stora ansamlingar av blodkärl och blodproppar. Ibland kan slaktbiprodukter köpas i redan bearbetade butiker. Köttet ska i alla fall sköljas väl under rinnande vatten.

Nästa steg i förberedelsen är blötläggning. För att göra detta måste du tillsätta lite salt. isvatten och lämna slaktbiprodukterna i den i 2–3 timmar. När blötläggningen är klar, koka i 1,5 timmar. Grundlig tillagning minimerar möjlig skada.

Viktig! Om djuret var gammalt måste hjärtat blötläggas i minst 4–5 timmar. Du behöver koka i 3 timmar - annars blir köttet segt.

De förbereds antingen hela eller skurna i bitar. För att förhöja smaken på rätten, lägg till lökringar eller svampsås. Ett gott tillbehör Grönsaker kommer att tjäna, eftersom kolhydraterna i dem kommer att balansera egenskaperna hos nötköttshjärtaproteiner. Denna kombination är optimal, gynnar matsmältningssystemet och eliminerar eventuella skador på hälsan.

Vad kan du laga av nötköttshjärta?

Den hälsosamma produkten kan konsumeras kokt, stuvad, friterad. För dietändamål rekommenderas det att baka i ugnen. Kokt slaktbiprodukter används ofta som ingrediens till snacks eller sallader. Kan användas som råvara till paté, fyllning till pajer och pannkakor. Även erhållen läckra kotletter och gulasch.

Nötköttshjärtabuljong, som är effektivare än kycklingbuljong, är populär bland hemmafruar. Sådan ytterligare förmån avhjälpa ger endast om köttet är magert. Fet buljong kan vara skadligt.

Hur och hur mycket man lagar nötköttshjärta

För att produktens konsistens ska bli lik kokad tunga, måste den kokas i minst 4–5 timmar. Det räcker dock med 2,5 timmar för att de friska slaktbiprodukterna ska bli tillräckligt mjuka och lämpliga att skiva eller mala i köttkvarn. Denna tid kommer att minimera möjlig skada.

Kokningssteg:

1. Skär i flera bitar och skölj noga.
2. Blötlägg i kallt saltat vatten i 2-3 timmar.
3. Koka upp vatten i en bekväm behållare och lägg de hackade bitarna där.
4. När skum bildas, ta bort det, minska värmen och täck pannan med ett lock.
5. Koka i minst 2,5 timmar.
6. 40–60 minuter före slutet av processen, tillsätt salt, lök, lagerblad och svartpepparkorn i kokande vatten med slaktbiprodukter.

Skador på nötköttshjärta och kontraindikationer

Nötköttshjärta kan ge både nytta och skada för en person. Som regel kan det ha Negativ påverkan på kroppens tillstånd på grund av kött av låg kvalitet eller brott mot lagringsregler. Konsumtion av produkten i alltför stora mängder kan också orsaka skada - provocera njursjukdomar, matsmältningsstörningar, ökade hemoglobinnivåer och arteriell hypertoni.

Det finns en annan allvarlig kontraindikation - individuell intolerans, som förekommer hos ett litet antal människor. Nötköttshjärta rekommenderas inte för barn, eftersom det kan leda till tidiga tarmproblem. Och då kommer skada att ske istället för nytta.

Hur man väljer och lagrar nötköttshjärta

Att förbereda välsmakande och hälsosam maträtt från slaktbiprodukter måste man ta hänsyn till att det ska vara färskt. Det rekommenderas att köpa kött endast från en pålitlig säljare som inte försummar sanitetsstandarder och observerar alla nödvändiga lagringsförhållanden. Det är bäst att ge företräde åt ungt kalvköttshjärta, vars fördelar och egenskaper är betydligt överlägsna köttet från ett gammalt djur. Du bör välja en produkt enligt följande egenskaper:

• trevlig doft;
• inga fläckar på ytan;
• röd-brun färg;
• elasticitet.

Mellan kyld och fryst produkt bör du alltid välja det första alternativet. Nötköttshjärta i denna form förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper, men det kan inte förvaras i kylen i mer än två dagar.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med nötköttshjärta beror främst på djurets friskhet och ålder. Det rekommenderas att äta rätter från av denna produkt inte mer än 3 gånger i veckan. Då blir det ingen skada, och hjärtats fördelaktiga egenskaper hjälper till att upprätthålla balansen mellan vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för människokroppen.

Tyckte du att den här artikeln var användbar?

Nötköttshjärta skiljer sig lite från kött i dess sammansättning och egenskaper, så det klassificeras som biprodukter i den första kategorin. När du väljer ett hjärta måste du ta hänsyn till dess storlek - om det är stort och väger cirka två kilo, är djuret troligen vuxet eller till och med gammalt. Av detta följer att en sådan produkt kommer att behöva ges värmebehandling längre, och smaken blir inte lika delikat. Det är också mycket viktigt att skära hjärtat ordentligt innan tillagning. Nötköttshjärta, särskilt om djuret var gammalt, har mycket fett som måste tas bort. Vi glömmer inte heller kärlen och blodpropparna som alltid finns i hjärtat, vi tar också försiktigt bort dem och tvättar köttbasen.

Fördelarna med nötköttshjärta

Det finns mycket i hjärtmuskeln, vilket har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion. Järnhalten är en och en halv gånger högre än samma indikator i kött, och B-vitaminerna är 6 gånger högre. Förutom dessa vitaminer innehåller produkten även vitaminerna K, E och A. Proteinet som finns i nötkreaturs hjärta är mycket näringsrikt och tas lätt upp av kroppen. Detta gör nötköttshjärta fördelaktigt för äldre, barn, ungdomar och i kosten efter större kirurgiska ingrepp.

Kaloriinnehåll i nötköttshjärta och metoder för dess framställning

Som nämnts ovan, innan tillagning bör hjärtat skäras ordentligt - detta kommer att säkerställa skålen trevlig smak och mjukhet. Glöm inte att när du lagar mat måste det första vattnet, efter att det har kokat i 10 minuter, tömmas. Om du vill uppnå transparens av buljongen, en halvtimme efter att vattnet har kokat för andra gången, bör det också tömmas.

Det speciella med denna produkt är det att med lågt kaloriinnehåll (endast 97 kcal per 100 g produkt) har den utmärkt näringsvärde, så nutritionists rekommenderar att äta kokt nötkött hjärta på morgonen, vilket kommer att säkerställa mättnad fram till lunch. Kaloriinnehållet i kokt nötköttshjärta är cirka 90 kcal per 100 g.

Men rätter gjorda av nötköttshjärta är inte bara bra till frukost, de kan bli en underbar, mättande och smakrik huvudrätt till lunch. Till exempel nötköttshjärta stuvad med grönsaker. I klassiskt recept innehåller följande ingredienser: hjärta, lök, morötter, paprika och tomat. av sådant stuvat nötköttshjärta är 108 kcal per 100 g.

Nötkött hjärta är livsmedelsprodukt av animaliskt ursprung, som tillhör den första kategorin biprodukter. När det gäller näringsvärde är det nästan lika med kött, och dess smakkvaliteter högt värderad i matlagning. Nötköttshjärta har en tjock rödbrun färg, består av muskler och har en mycket elastisk konsistens. Dess bredaste del är täckt med ett tjockt lager fett. Den utbredda användningen av nötköttshjärta i matlagning förklaras av dess fördelar för kroppen, men missbruk av denna produkt kan också orsaka skada.

I forntida tider trodde man att att äta nötköttshjärta kunde bota hjärtsjukdomar. Och de var inte långt ifrån sanningen: trots den moderna människans skeptiska inställning till alternativ medicin, hans positiva egenskaper används ofta för att förbättra hälsan. Men exakt vad är fördelen med nötköttshjärta, och vilken skada kan orsaka missbruk av denna produkt?

Nötköttshjärta innehåller mycket protein, vilket gör det till en utmärkt källa till byggmaterial för kroppen. Det är tillrådligt för barn, tonåringar och idrottare, särskilt de som strävar efter att bygga muskelmassa, att inkludera det i sin kost.

Denna produkt är en riktig skattkammare. användbara ämnen: Järnhalten i den är dubbelt så hög som i nötkött själv. Den innehåller också mycket koppar, magnesium och zink, som hjälper till att stärka blodkärlen. Detta är mycket viktigt för äldre personer som ofta lider av problem med cirkulationssystemet.

Annan bra kvalitet nötköttshjärta - högt innehåll av B-vitaminer, som hjälper kroppen att hantera stress och trötthet och är involverade i regleringen hormonella nivåer. Dessa slaktbiprodukter innehåller flera gånger mer B-vitaminer än nötkött.

Slutligen är nötköttshjärta idealiskt för personer som håller koll på sin vikt eller vill gå ner i vikt. övervikt: det har relativt lågt kaloriinnehåll och innehåller inga kolhydrater. Detta gör att de som går ner i vikt inte kan ge upp att äta kött medan de bantar.

Viktig: Nötköttshjärta är mycket användbart för gravida och ammande kvinnor. Det låter dig fylla på bristen på viktiga ämnen i kroppen och förhindra vitaminbrist och anemi, som unga mödrar ofta stöter på när de bär ett barn.

Förening

Fördelarna med nötköttshjärta för människor bestäms helt av dess rika sammansättning.

Kaloriinnehåll i nötköttshjärta och innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater i 100 gram produkt:

9 hälsofördelar med nötköttshjärta

1. Stärker det kardiovaskulära systemet

   Förbättring av cirkulationssystemets funktion uppstår på grund av det höga innehållet av zink och magnesium: zink hjälper till att stärka hjärtmuskeln och vaskulära väggar, och magnesium är nödvändigt i de intracellulära mekanismerna för reglering av hjärtkontraktioner.

2. Främjar viktminskning

   Små Energivärde gör nötköttshjärta idealisk produkt för kosten för människor som vill bli av med extra pund. Dessutom, på grund av det glykemiska indexet noll, kan det säkert konsumeras om du har diabetes.

3. Reglerar balansen av mineraler i kroppen

   Nötköttshjärta innehåller många mikro- och makroelement som är avgörande för kroppens normala funktion. Dess användning hjälper både att upprätthålla mineralbalansen och återställa den efter sjukdomar. Rekommenderas för äldre som förebyggande av skleros och benskörhet, som ofta uppstår på grund av brist på mineraler.

4. Ökar stresstålighet

   Kroppens förmåga att effektivt motstå stress beror till stor del på närvaron av vitamin B. Att inkludera nötköttshjärta i kosten kommer att förhindra deras brist och minska trötthet, samt förhindra utvecklingen av kroniskt trötthetssyndrom.

5. Hjälper till att förbättra utseendet

   Mängden och variationen av vitaminer och mineraler stärker avsevärt strukturen på det yttre integumentet. Huden slutar flagna, på grund av ökad blodcirkulation, hyn förbättras, naglarna blir starkare, utan vita fläckar och håravfallet minskar.

6. Påskyndar muskelåterhämtning och tillväxt

   En stor mängd proteiner förser kroppen med en enorm mängd byggmaterial, på grund av vilket muskeltillväxt eller återhämtning efter mikroskada accelereras (till exempel under ett tungt träningspass). Detta är mycket viktigt för idrottare, barn och tonåringar.

7. Ökar hemoglobin

   På grund av dess höga järnhalt ökar nötköttshjärtat koncentrationen av hemoglobin i blodet. Samtidigt ökar mängden syre som den bär, vilket gynnar hela kroppen. Av denna anledning rekommenderar läkare att konsumera hjärta för anemi.

8. Stärker immuniteten

   Närvaron av vitamin C, såväl som kombinationen av vitamin B6 och krom, hjälper till att stärka immunförsvaret och förbättra de regenerativa egenskaperna hos vävnader. Kroppen blir mindre sårbar för infektionssjukdomar och reparerar skador snabbare.

9. Förbättrar matsmältningen

   Normaliserar kroppens syra-basbalans, förbättrar ämnesomsättningen och stimulerar aktiviteten i matsmältningskanalen. Hjälper till att bli av med tarmsjukdomar orsakade av svag peristaltik eller brist på vitaminer.

Hur man väljer rätt

För att göra en nötköttshjärtarätt riktigt välsmakande och hälsosam måste du välja färsk och kvalitetsprodukt. Du bör köpa den på pålitliga platser där sanitära standarder och lagringsförhållanden observeras. Hjärtat hos ett ungt djur är bäst lämpat. Den måste ha följande egenskaper:

trevlig doft;

blodröd-brun färg utan plack eller fläckar;

blodproppar i kamrarna;

elasticitet: tyger bör omedelbart återfå sin form när de pressas.

Ett kylt hjärta är att föredra framför ett fruset: i denna form förblir alla dess fördelaktiga egenskaper på plats, men du kan inte förvara det i kylskåpet i mer än två dagar. För mer lång förvaring Produkten måste placeras i frysen.

Hur man lagar hälsosamt

Nötköttshjärta förekommer inte särskilt ofta i daglig meny, trots att man kan laga mat med den stor mängd maträtter. Innan du går vidare till matlagningsprocessen måste du skära av fettlagret och försiktigt ta bort stora kärl och blodproppar, om några - i vissa fall säljs hjärtat redan i bearbetad form. Efter skärning måste den tvättas noggrant.

Nästa steg för att förbereda hjärtat är blötläggning. Du kan helt enkelt låta den dra i kallt lättsaltat vatten i 2-3 timmar, eller koka den i 1,5-2 timmar och byta vattnet varje halvtimme. Om hjärtat kom från ett äldre djur kan processen ta mycket längre tid.

Rått nötköttshjärta kan omedelbart stekas eller stuvas och gör utmärkta kotletter, sås eller gulasch. För att göra rätten mindre kaloririk, baka den i ugnen. Svamp eller salladslökringar framhäver och förhöjer smaken av hjärtat bäst.

Kokt nötkött hjärta har samma ljus smak och bevarar dess användbara egenskaper. Du kan använda den för att förbereda sallader, patéer, göra en pajfyllning eller servera den i ren form, förskuren. Det är mest fördelaktigt att använda grönsaker som tillbehör: vegetabiliska kolhydrater balanserar proteinerna i hjärtat och skapar en kombination som är optimal för absorption i matsmältningssystemet.

Kontraindikationer för användning

Att inkludera nötköttshjärta i din kost kan ge inte bara fördelar utan också skada. Oftast händer detta när produkten är felaktigt vald eller lagrad. Missbruk av det kan också orsaka obehagliga konsekvenser: proteinet som finns i vävnaderna är nödvändigt för kroppen, men för stora doser kan orsaka njurproblem, matsmältningsbesvär, förhöjda hemoglobinnivåer och högt blodtryck. Kroppen kommer att bearbeta överskott av protein till giftig urea, som kommer att börja ackumuleras i celler.

Den enda allvarliga kontraindikationen för att äta nötköttshjärta är individuell intolerans. Det bör också ges till små barn med försiktighet för att inte provocera tarmproblem.

Det är optimalt att inkludera nötköttshjärta i din kost 2-3 gånger i veckan med ett tillbehör med grönsaker. På så sätt kommer kroppen att få alla de ämnen den behöver utan att skada hälsan.

Vad mer är användbart?

Nötköttshjärta är ett slaktbiprodukter som tillhör kategori 1. Det är en tät fibrös muskelvävnad som innehåller mycket protein, vitaminer och en liten mängd fett. Produkt rekommenderas för kostnäring tonåringar, äldre människor och gravida kvinnor, samt personer med lågt hemoglobin och olika sjukdomar kardiovaskulära och nervsystem. Vilka andra fördelar med nötköttshjärta? Är det någon skada möjlig av det? Låt oss prata om detta, och även titta på att laga några rätter med det på den här sidan "Populärt om hälsa".

Vilka är fördelarna med nötköttshjärta??

Slaktbiprodukterna kännetecknas av ett högt innehåll av B-vitaminer, vilket gör att det kan användas i menyn för att förbättra hälsan vid problem nervsystem. Det är nyttigt att äta det för personer som utsätts för stor fysisk aktivitet varje dag. Kohjärtmuskeln innehåller mycket järn. Införandet av detta kött i kosten förbättrar blodsammansättningen med lågt hemoglobin. Bra innehåll protein och en liten mängd fett är en annan fördel med slaktbiprodukter. Det är användbart för idrottare och människor som vill gå ner i vikt. Regelbunden användning Nötköttshjärta förbättrar också tillståndet för hud, hår och naglar, och hjälper också till att minska kolesterolnivåerna.

Aminosyror i biprodukten syntetiserar komplexa enzymer som deltar i förnyelsen av cellulära strukturer och kopplingar. Nötköttshjärta är en lågkaloriprodukt (96 kcal per 100 g). Finns det några kontraindikationer för det?

Skador på nötköttshjärta och kontraindikationer

När det konsumeras med måtta är nötköttshjärta inte skadligt för hälsan. Men om för ofta och i stora mängder Om du äter det kommer mycket protein in i kroppen, och det är skadligt. Varför, eftersom protein är huvudkomponenten i varje cell? När proteiner bryts ner ackumuleras urea och glukos i kroppen, vilket leder till risk för utveckling diabetes mellitus och gikt ökar belastningen på njurarna. Måttlig konsumtion av proteinmat kommer inte att orsaka skada, så nötköttshjärta bör ätas, men i rimliga mängder. Vilka rätter tillagas av detta slaktbiprodukter?

Nötkött hjärta recept

Nötköttshjärta kan användas för att förbereda det mesta olika rätter och snacks - patéer, sallader, pannkaksfyllningar, gulasch, kotletter - allt är detsamma som för kött. Låt oss titta på några recept med nötköttshjärta.

Pastej

Ingredienser: nötköttshjärta (ungt) – 500 g; lökhuvuden - 3; morötter - 3; smör - 200 g; salt efter smak, mald svartpeppar.

Koka hjärtat en timme, svalna direkt i buljongen, som för övrigt är perfekt till hodgepodge om du gillar det. Hacka morötter och lök och fräs i en stekpanna. Lämna oljan vid rumstemperatur för uppmjukning. Skär det färdiga kylda köttet i barer och passera genom en köttkvarn. Vi gör samma sak med lök och morötter. Färdig massa salta och krydda efter smak, blanda.

Allt som återstår är att kombinera det med mjukt smör. Detta kan göras med hjälp av en mixer, då blir pajen mjukare. Överför blandningen i en behållare och ställ den i kylen. För en mer uttalad smak kan du lägga till nötlever som ingrediens.

Koteletter av nötköttshjärta

Ingredienser: hjärta – 600-700 g; lök - 2 huvuden; vitlök - 2 kryddnejlika; ägg - 2; mannagryn - 2 msk. l.; salt, kryddor. För sås - vatten (500 ml, salt, lagerblad, lökhuvud, morötter, gräddfil - 50 g, tomatpuré– 1 msk. l., kryddor).

Tvätta slaktbiprodukterna, ta bort filmer och fettväxter, skär i skivor och passera genom en köttkvarn två gånger. Hacka löken och fräs i en stekpanna tills den är mjuk. Hacka vitlöken. Blanda köttfärs, hackad lök, vitlök i en skål, semolinagryn, tillsätt ägg, kryddor och salt. Blanda blandningen och ställ åt sidan i en halvtimme så att semlan sväller något. Under tiden, låt oss förbereda såsen som vi ska puttra kotletterna i efter stekning.

Hacka lök och morötter, lägg dem i en stekpanna och fräs tills de är mjuka. Tillsätt nu tomat och gräddfil, kryddor, salt, låt sjuda i 5 minuter. Häll såsen i en liten kastrull, så behöver vi en stekpanna för att steka kotletterna. Vi formar små ovala bollar av köttfärs med blöta palmer och lägger dem i en stekpanna.

Stek dem i 2-3 minuter på båda sidor (du behöver inte steka för mycket, huvudsaken är att köttet stelnar). Vi överför kotletterna till den varma såsen och lägger dem på elden för att sjuda i minst en halvtimme under lock.

Fyllning för pannkakor och pajer

Ingredienser: nötköttshjärta - 500 g; lökar - 3; salt, lagerblad, andra kryddor efter önskemål, vegetabilisk olja.

Koka slaktbiprodukterna i en timme tills de är mjuka i saltat vatten, tillsätt ett lagerblad för smak. Kyl i buljong. Passera den genom en köttkvarn. Hacka löken och fräs tills den är mjuk. Lägg köttfärs i en stekpanna kokt hjärta och stek lätt i olja. Smaka av efter salt, tillsätt mer salt om det behövs, tillsätt mald peppar och eventuella kryddor efter din smak. Fyllningen till biffhjärtspannkakorna är klar. Förresten, du kan också använda den för att göra marinliknande pasta, det blir väldigt gott.

Vi pratade om fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer av nötköttshjärta, beredning övervägdes. Det tillagas som vanligt kött, bara det viktiga är att det har mindre fettinnehåll och innehåller mer värdefulla ämnen - protein, järn, vitaminer, aminosyror. Det är därför det är värdefullt.

Nötköttshjärta tillhör kategori 1-biprodukter, som kännetecknas av ett högt innehåll av biologiskt aktiva ämnen, och används aktivt i kosten för matlagning som oberoende rätter, och i form av tillbehör och tillsatser till andra. När det gäller näringsvärde är det ganska sämre än kött; består av tät muskelvävnad med mycket fina fibrer. Värde, smak och kvalitet beror på ålder – ung är bättre i alla avseenden.

Dra nytta

Den rika vitamin- och mineralsammansättningen är användbar för en hälsosam balanserad kost och för dem som lider av:

• Hjärt-kärlsjukdomar
• Störningar i nervsystemet
• Anemi.

Ingår i näring för att förbättra blodsammansättningen under återhämtningsperioden efter skador, infektionssjukdomar och operationer. Det har genomsnittligt kaloriinnehåll, och sammansättningen av vitaminer från grupp B är nästan sex gånger större än i nötkött. Det rekommenderas av nutritionister för äldre personer och personer som upplever stor fysisk och psykisk stress. Diet värdefull produkt- med ett budgetpris (tillgängligt för alla).

Högt innehåll kromföreningar hjälper glukos att tränga in i cellerna (GTP-faktor), och om det inte finns tillräckligt med krom, ökar nivån av socker och kolesterol i kroppen, och vitamin B6 har samma egenskap. Biologiska egenskaper sådana föreningar: reglering av blodsockernivåer, tidig läkning och sårläkning, förbättring av sexuell funktion, anti-sklerotisk och många andra.

Endast levern producerar heparin - läkare använder det för att normalisera blodpropp: för att förebygga och bekämpa trombos och åderbråck.

I energibalansen - 61,9% är protein. Vitaminer och mineraler hjälper till att stärka och förbättra hår, naglar och ansiktshud. Aminosyror är involverade i syntesen av komplexa enzymer, som sedan förnyar och bygger upp cellulära strukturer och vävnader i kroppen. Protein stärker immunförsvar och ökar försvaret.

Matlagning

För att diversifiera din kost med billiga och lågkalorirätter, olika sallader tillagas från hjärtat - med grönsaker och kryddor, grytor, patéer; stuvad, bakad, stekt. Servera som en separat rätt eller som tillbehör. Du bör välja något som är elastiskt, har en fräsch "köttig" lukt och måste testas av sanitära och epidemiologiska inspektioner.

Dieter

På rätt kost, när det inte finns något överskott av protein, finns det inga kontraindikationer; det är möjligt för gravida kvinnor, barn, sjuka och friska människor. Den höga kolesterolhalten (140 mg/100 gram) bör också beaktas när man skapar en meny. Kolesterol kan skada slemhinnan i blodkärlen från insidan och bilda plack som gradvis förkalkar och blockerar kärlen. Och ateroskleros är känt för att försämra hjärtaktiviteten och orsaka andra sjukdomar.

Men om produkten används i stora mängder– resultatet är en obalanserad kost och proteintillförs i överskott. I det här fallet kan det finnas förgiftning av sönderfallsprodukter - ketos, matsmältningssystemet och njurarna kommer att överbelastas.

Slutsats: allt är bra med måtta.

Näringsvärdet

Kvantitet värdefulla ämnen per 100 gram produkt och % av dagsbehovet

Vitaminer och mineraler

Tabellerna visar deras innehåll i 100 gram och deras procentuella förhållande till dagsnormen.

Vitaminer:

Mineraler (makro- och mikroelement):

Nötköttshjärta är en värdefull produkt mycket rik på vitaminer och mineraler, så dess kvantitet och portion måste regleras. Endast med rationell inkludering av det i mat kan du vara säker på att det kommer att vara fördelaktigt.