Hemgjorda pommes frites är godare, naturligare och billigare än McDonald's. Hur man lagar pommes frites på rätt sätt hemma

Många människor älskar just denna typ av potatis. Eftersom den skiljer sig från andra matformer i sin speciella smak och arom. Vi lär dig hur du lagar den populära rätten pommes frites i ditt hemkök.

Utöver dessa kryddor kan du lägga till dina favoritkryddor, beroende på dina smakpreferenser.

Ingredienser:

• potatis - 4 stycken;
• solrosolja - 3 msk. skedar;
• salt - 2 nypor;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• paprika (malen) - 1 msk. sked.

Förberedelse:

1. Du måste göra marinaden i en djup skål. För att göra detta, häll olja där. Tillsätt salt och mald paprika.
2. Skala vitlöken och krossa den med en press.
3. Skala potatisen och skölj den i kallt vatten.
4. Skär potatisen i tunna skivor. Halmens ungefärliga bredd är 0,8–1 cm.
5. Lägg potatisen på en pappershandduk för att ta bort fukt.
6. Lägg torkad potatis i en skål med marinaden.
7. Blanda allt och mosa potatisen med händerna så att kryddorna absorberas bättre.
8. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg picklad potatis på den. Skivorna ska inte röra. Då blir rätten bättre förberedd. Det finns ingen anledning att smörja pannan eftersom marinaden innehåller olja.
9. Sätt in pommes fritesen i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
10. Det är allt! Du lyckades göra pommes frites i ugnen. Servera den med din favoritsås.

I mikrovågsugnen

Ingredienser:

• potatis - 2 stycken;
• salt och pepparblandning - efter smak;
• icke-doftande olja - 1 msk. sked.

Förberedelse:

1. Skala, skölj och skär potatisen.
2. Torka den med en handduk.
3. Strö över potatis med salt och peppar. Låt marinera i 10-15 minuter. Om du inte har en blandning av paprika, använd sedan svarta och röda varianter av denna krydda.
4. Lägg potatisskivorna på en glasform. Lämna lite utrymme mellan dem.
5. Placera disken i mikrovågsugnen. Grädda rätten i cirka fem minuter på maximal effekt.
6. Efter den angivna tiden vänder du på klyftorna och sätter in dem i mikron igen. Grädda i ca 3-5 minuter. Titta på tillagningen, annars kan rätten torka ut.
7. Mikrovågsfrites är klara! Servera den med sås och dina favoritdrycker.

Dietfrites utan olja

Ingredienser:

• potatis (ny) - 6 stycken;
• söt paprika (mald) - efter smak;
• ägg (kyckling) - 2 stycken;
• mald peppar (svart) - efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skala och skär färskpotatisen i strimlor.
2. Knäck äggen och vik de två vitorna var för sig. Du behöver inte äggulor i detta recept.
3. Vispa vitorna tills den är slät.
4. Tillsätt salt, söt paprika och peppar till vitorna. Blanda allt.
5. Lägg potatisen i en djup skål och häll äggmarinad över dem. Potatisen ska vara helt täckt. Annars kommer produkten att marinera ojämnt.
6. Värm ugnen till 210-220 grader.
7. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg potatisen. Sätt in den i ugnen i 10 minuter.
8. Ta nu ut formen och ta bort bakplåten. Låt potatisen grädda tills den är gyllenbrun. Detta tar cirka 5-10 minuter.

Pommes frites i fritösen

För att få jämna potatisskivor, välj dem ungefär lika stora.

Ingredienser:

• potatis - 10 stycken;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 1 l.

Förberedelse:

1. Skala potatisen och skär den i strimlor.
2. Torka grönsakskomponenten mycket noggrant. Ett viktigt villkor i detta recept är frånvaron av fukt.
3. Värm fritös med olja till 150 grader.
4. Lägg den hackade potatisen i en korg och lägg den i oljan i 3 minuter. Solrosolja måste koka.
5. Lägg nu folie på en stor tallrik. Lägg all potatis på den för att svalna något.
6. Höj temperaturen i fritösen till 180 grader.
7. Överför potatisen till korgen och ställ tillbaka den i apparaten.
8. Stek tills de är gyllenbruna.
9. Lägg nu tillbaka potatisen på folien och strö över salt. Detta måste göras omedelbart medan det fortfarande är varmt.
10. Skålen är klar. Nu kan du njuta av perfekt potatis och unna dina vänner.

I en stekpanna

Ingredienser:

• potatis - 2 stycken;
• mald svartpeppar - 1 nypa;
• raffinerad olja - 0,5 l;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Ta bort skalet och skär potatisen i tunna strimlor.
2. Förbered en stor skål eller panna och fyll den med kallt vatten. Lägg grönsaken i 10 minuter. Detta görs så att stärkelsen tas bort och potatisen blir knaprig.
3. Torka den med servetter eller pappershanddukar.
4. Förbered nu en tjockväggig stekpanna. Ju mindre diametern är, desto mindre olja krävs.
5. När pannan är varm, tillsätt olja.
6. Lägg potatisen i kokande olja. Låt det koka i ca 10 minuter. En gyllenbrun skorpa är ett tydligt tecken på beredskap.
7. Lägg nu de färdiga skivorna på servetter. De kommer att absorbera onödigt fett.
8. Strö peppar och salt ovanpå potatisen. Servera den varm, tillsammans med din favoritsås.

Flera såsalternativ till den färdiga rätten

Gräddfil och vitlök

Ingredienser:

• gräddfil - 0,2 kg;
• hård ost - 0,1 kg;
• dill - 50 gram;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Häll gräddfil i en djup behållare.
2. Skala vitlöken och krossa den med en speciell anordning. Överför det till gräddfil.
3. Riv hård ost på ett fint rivjärn och tillsätt den i vitlöksblandningen.
4. Hacka dillen väldigt fint. Lägg den i såsen.
5. Salta gräddsåsen och blanda allt. Nu måste du förbereda pommes fritesen och servera dem alla tillsammans.

Tomatsås

Ingredienser:

• provensalska örter - 2 nypor;
• sojasås - 2 teskedar;
• tomatpuré - 0,15 l;
• paprika - 1 tesked;
• balsamvinäger (druva) - 1 msk. sked;
• humle-suneli - 1 nypa.

Förberedelse:

1. Häll tomatpuré i skålen.
2. Tillsätt torra kryddor (paprika, provensalska örter och suneli-humle) till den.
3. Häll balsamvinäger i såsen.
4. Tillsätt nu sojasås till huvudmassan. Blanda allt. Det perfekta tillbehöret till pommes frites – klart.

Ostsås

Ingredienser:

• smältost - 0,1 kg;
• stärkelse - 10 g;
• torkad dill - 2 teskedar;
• grädde (kan ersättas med mjölk) - 0,2 l;
• basilika och salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Häll 100 ml grädde och mosa ett paket smältost i den.
2. Späd stärkelse i 100 ml grädde.
3. Lägg ostblandningen på låg värme. När det värms upp, tillsätt stärkelse i små portioner. Blanda allt och koka tills såsen tjocknar.
4. Tillsätt dill, basilika och salt i ostblandningen. Blanda allt.
5. Ostsåsen är klar! Överför den till en lämplig behållare och servera.

I en långsam spis

Ingredienser:

• potatis - 0,5 kg;
• krydda för pommes frites - efter smak;
• raffinerad olja - 1 l;
• salt - 1 tesked.

Förberedelse:

1. Tvätta och skär potatisen i strimlor.
2. Fyll den med kallt vatten i 15 minuter för att ta bort stärkelsen. Torka sedan med hushållspapper.
3. Häll en liter olja i långsamkokaren. Det måste vara luktfritt så att smaken på den färdiga rätten inte avbryts.
4. Ställ in programmet "fritering".
5. Efter en kvart ska oljan koka, nu kan du lägga ut den torkade potatisen.
6. Det tar cirka 10-15 minuter att förbereda. Den exakta tiden beror på den elektriska apparatens effekt.
7. Lägg den färdiga potatisen på servetter och strö omedelbart över önskade kryddor och salt.
8. Pommes frites i slow cookern är klara! Servera den med din uppfriskande favoritdrink.

Ett enkelt alternativ från en halvfärdig produkt

Förberedelse:

1. Tina upp halvfabrikatet lite.
2. Blanda i en stor skål: huvudingrediens, salt, pressad vitlök och peppar.
3. Finhacka grönsakerna och lägg dem i potatisen.
4. Häll olivolja över allt och rör om.
5. Lägg i en bakform.
6. Genomborra toppen på två ställen för att förhindra att påsen spricker.
7. Mikrovågsugn grönsaken på maximal effekt i 10 minuter.
8. Servera den med såsen.

Hur många kalorier är det i pommes frites?

100 gram av denna produkt innehåller:

• proteiner - 3,9 g;
• kolhydrater – 38,1;
• fetter - 16,4 g;
• kaloriinnehåll - 315 kcal.

Det är värt att notera att i butiksköpta rätter eller snabbmat kommer kaloriinnehållet att vara betydligt högre. Dessutom är det okänt vilken sorts olja dessa potatisar stektes i.

• Nypotatis passar inte till denna rätt då den är för vattnig. Det är bäst att ta mogen potatis, och sådana som har lite stärkelse. Annars mjuknar den efter tillagning och blir inte krispig.
• Mängden potatis kan beräknas enligt följande: en stor knöl per person. Det är dock bättre att göra lite mer, det är osannolikt att det är överflödigt.
• Potatisen behöver inte skalas, det beror på vad du föredrar. Endast oskalad potatis måste först tvättas mycket noggrant med en styv borste.
• Potatis behöver skäras i långa bitar 0,5–1 cm breda Du kan även använda en grönsaksskärare eller rivjärn. Försök att göra jämna ränder så att potatisen kokar jämnt.

• Skivad potatis måste först blötläggas i minst 20 minuter för att avlägsna överflödig stärkelse och sedan torkas genom att lägga dem på en pappershandduk.
• Oljan som potatisen steks i spelar stor roll. Välj raffinerad deodoriserad olja: det kommer att smaka bättre.

De mest autentiska pommes frites erhålls genom fritering. Och den speciella hemligheten med dess krispiga skorpa är dubbel stekning.

Hetta upp oljan i en djup kastrull eller stekpanna till 160°C. Kontrollera temperaturen med en speciell termometer eller en boll vitt bröd. Lägg smulan i pannan. Om det dyker upp bubblor runt den betyder det att oljan har nått den önskade temperaturen.

Lägg potatisen i oljan i ett enda lager. Om det är för många staplar, dela upp dem i flera delar. Oljan ska täcka potatisen helt. Stek den i ca 5 minuter. I detta skede bör det mjukna från insidan, men praktiskt taget inte ändra nyansen.

Ta bort potatisen med en hålslev och lägg den på ett galler eller flera veck av hushållspapper. Låt stå i minst en halvtimme, eller ännu bättre, i flera timmar, så att överflödigt fett droppar av och potatisen svalnar helt.

Hetta upp oljan till 180–190 °C. Om du inte har en termometer till hands, lägg en bit potatis i oljan. När önskad temperatur uppnåtts ska oljan runt den fräsa och bubbla lätt.

Lägg den förberedda potatisen i ett enda lager och koka tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Du kan göra det lite längre om du vill ha ännu krispigare bitar. Torka sedan potatisen igen, som efter den första stekningen.

Du måste salta dina pommes frites efter tillagning, annars blir de inte knapriga. Det är bättre att inte vänta tills det svalnat, utan att servera det medan det fortfarande är varmt.

Först, i en stor skål, släng potatisen, några matskedar olja och salt efter smak. Och om du tillsätter lite kryddor blir rätten ännu mer aromatisk.

Lägg potatisen i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt. Om bitarna ligger ovanpå varandra kommer de inte att gräddas jämnt. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 220°C i 25 minuter. Vänd sedan på potatisen och grädda i ytterligare 10 minuter tills den är knaprig och gyllenbrun.

Slå på multikokaren i läget "Bake", "Fry" eller "Multi-cook", beroende på modell. Häll olja i skålen. Förhållandet mellan potatis och olja bör vara 1:4, annars får du bara . Efter ett par minuter, när oljan är varm, tillsätt potatisen och koka i 8-10 minuter.

Pommes frites steks två gånger i en slowcooker, precis som på spisen. Efter en stekning blir det förstås gott, men det kommer inte att täckas av den önskade krispiga skorpan. Ta bort potatisen, torka den, låt den svalna något och lägg den i långsamkokaren i ytterligare 2 minuter.

Det är också nödvändigt att salta sådana potatisar efter tillagning så att de inte mjuknar.

Lägg potatisen på ett fat så att bitarna inte rör vid varandra. Ringla över lite olja, strö över salt och kryddor efter smak.

Koka potatisen på högvarv i 3 minuter, vänd den sedan och koka i ytterligare 3-6 minuter tills den är gyllenbrun. Övertorka bara inte potatisen, annars blir den seg.

Bonus: recept på pommes frites i smet

Ingredienser

• 1 kopp mjöl;
• 1 tsk vitlökssalt;
• 1 tesked lökpulver eller 1 matsked hackad lök;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk paprika;
• 1 nypa cayennepeppar;
• ¼ glas vatten;
• 900 g potatis;
• ½ kopp olja.

Förberedelse

Blanda mjöl och kryddor. Tillsätt vatten och blanda väl. Om smeten är för tjock, tillsätt lite mer vatten.

Doppa den förberedda potatisen i smeten och lägg en bit i taget i den uppvärmda oljan. Om du lägger en näve på en gång kan stängerna klibba ihop. Rosta i ca 10 minuter tills potatisen mjuknat inuti och gyllene knaprig på utsidan.

Lägg sedan den färdiga potatisen på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Servera varm med din favoritsås.

Modern mänsklig näring är nästan omöjlig utan snabbmat, men många litar inte på sådana restauranger och letar efter sätt att förbereda liknande rätter på egen hand. Frågan om hur man gör pommes frites hemma upptar matälskares sinnen. Människor vill att mat ska ge njutning till smaklökarna, men samtidigt inte sakna fördelar för kroppen. Det finns flera recept för att förbereda rätten själv: pommes frites i ugnen, långsam spis, i en stekpanna, på grillen. Alla är enkla och bekväma, och smaken av grönsaken är inte sämre än restaurangrätter.

Funktioner i matlagning

Nu pratar många medier om farorna med potatis som serveras på snabbmatsställen. Detta beror på den frekventa tillsatsen av konserveringsmedel, som orsakar allvarlig skada på människokroppen. Men pommes frites är en populär och älskad rätt av många till glädje för dem som älskar dem, de kan tillagas utan problem hemma. En sådan produkt kommer att innehålla betydligt färre skadliga ämnen, och smaken blir inte sämre än vanligt.

För att göra rätten välsmakande måste du följa några regler för att förbereda den:

• Potatis lämplig för pommes ska vara stor och oval till formen. Det är bättre att välja grönsaker utan ögon, då blir maträtten vacker.
• Korrekt skärning av en knöl innebär att man först formar 1 cm breda plattor och sedan delar upp dem i stänger. Potatisbitarna ska vara så lika stora som möjligt så att de kokar jämnt.
• Potatis måste skalas och sedan tvättas med kallt vatten. Denna åtgärd kommer att hjälpa till att ta bort överflödig stärkelse från grönsaken, vilket kommer att säkerställa mindre smula under tillagningen och potatisen kommer att få en bättre crunch.
• Grönsaker måste mosas, då blir de mer stekta.
• Avtorkning hjälper också till att minska mängden stänk när potatis kommer ner i oljan.
• Tillsätt inte salt till grönsaken medan du steker, gör det senare efter smak.
• För att ta bort överflödigt fett från pommes frites, efter tillagning, placera pommes fritesen i ett durkslag och torka torrt med en pappershandduk.
• Välj mjukare potatissorter.
• Vegetabilisk olja kan vara vilken som helst (solros, majs, oliv), det viktigaste är att den är raffinerad och deodoriserad, då kommer potatisen inte att ha några främmande lukter.
• Det är bättre att inte använda en halvfärdig produkt.
• Om du inte använde all potatis kan du frysa in resterna för förvaring.

Hur man gör pommes frites hemma

Det kommer att ta lite tid att njuta av en rätt från en snabbmatsrestaurangsmeny gjord hemma, men att förstå processen och lite skicklighet gör att du kan slutföra jobbet. Och efter att ha förberett maträtten flera gånger kommer du att kunna göra det snabbt och exakt. Hushållsapparater och apparater som finns i köket kommer att vara bra medhjälpare i denna fråga. Välj det mest bekväma matlagningsalternativet för dig, så kan du njuta av smaken av din favoriträtt utan att skada din hälsa.

I fritösen

Du kommer behöva:

• potatis (medium) - 9 st.;
• vegetabilisk olja - 1 l;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse:

1. Air fryer recept kräver inte mycket ansträngning från din sida. För att förbereda maträtten måste du skala potatisen och sedan torka dem noggrant.
2. Grönsaken måste skäras i strimlor. Detta kan göras med en vanlig kniv eller, för att minska tiden, med en speciell anordning för att skiva potatis.
3. Stekgallret med produkten ska sänkas ner i apparaten, värmas till 150 grader.
4. Koka rätten i 3 minuter och ta sedan bort den från fritösen. Fördela potatisen i ett lager och svalna något.
5. Medan grönsaken svalnar måste apparaten värmas till 180 grader. När temperaturen har uppnåtts, lägg tillbaka potatisen inuti och stek tills den blir gyllenbrun, som på snabbmatsreklambilder.
6. Medan rätten fortfarande är varm, tillsätt salt och servera.

Utan fritös i stekpanna

• potatis - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 200 g;
• salt.

Pommes frites i en stekpanna tillagas enligt följande instruktioner:

1. Skala knölarna och skär i strimlor, skölj och blötlägg i kallt vatten i 2 timmar. Torka potatisen innan du lägger den i pannan.
2. Värm upp stekpannan noggrant och häll sedan vegetabilisk olja i den, som måste värmas till högsta temperatur.
3. Placera tillräckligt med potatis i den förberedda pannan så att den kan flyta. Du måste övervaka tillagningsprocessen hela tiden. Så fort tärningarna blir gyllenbruna, ta bort dem och börja steka en ny portion.
4. Lägg den färdiga produkten i ett durkslag för att rinna av oljan. Strö den varma rätten med grovt salt och rör om.

I en långsam spis

Du måste laga pommes frites i en långsam spis med följande ingredienser:

• potatis - 1000 g;
• vegetabilisk olja - 0,7-1 l;
• salt.

Förberedelse:

1. Skala knölarna, skär i tärningar, lägg i kallt vatten och torka.
2. På multicooker-panelen, ställ in "Baking" -läget, ställ in timern på 60 minuter. Häll olja i skålen, vänta tills den värms upp men inte kokar.
3. Lägg potatisen inuti och stek i 7-8 minuter med öppet lock, rör om då och då. Ta bort med en hålslev.
4. Lägg rostade grönsaker ovanpå hushållspapper för att säkerställa att överflödigt fett tas bort. Låt stå i 10 minuter.
5. Medan potatisen sitter värms multikokaren upp mer. Lägg portionen inuti igen och koka i ytterligare 2 minuter.
6. Ta bort den färdiga produkten från pannan och lägg den igen på en handduk. När överflödig olja har tagits bort, tillsätt salt. Du kan servera.

I mikrovågsugnen

• potatis - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt;
• malen svartpeppar.

Hur man gör läckra pommes frites hemma i mikrovågsugnen:

1. Skala knölarna och skölj väl. Skär grönsaken i medelstora tärningar, lägg på hushållspapper och torka lätt, byt sedan ut fodret mot ett nytt, låt potatisen ligga i ytterligare 3-5 minuter.
2. Lägg de förberedda grönsakerna på en tallrik, krydda med vegetabilisk olja, salt och peppar och låt stå i rumstemperatur i ytterligare 10 minuter.
3. Lägg potatisbitarna på tallriken så att de inte rör vid varandra. Placera skålen i mikron. Sätt ugnen på högsta möjliga effekt och tillaga rätten i ca 5 minuter.
4. Ta bort plattan och vänd på stängerna. Sätt tillbaka skålen i mikrovågsugnen och koka i ytterligare 5 minuter. När du steker, övervaka potatisens skick så att den inte torkar ut.

Hur man steker i en airfryer

Nödvändiga produkter:

• potatis - 5 st.;
• Raffinerad olivolja - 2 msk. l.;
• salt.

Så här gör du krispiga pommes frites hemma i en airfryer:

1. Potatis måste skalas och tvättas, torkas med en handduk och skärs i strimlor med en vass kniv.
2. Dela de resulterande tärningarna i portioner. Blanda var och en av dem med salt och strö över olja.
3. Den resulterande kryddade potatisen ska placeras på mitten av luftfritösen. Tillagningstemperaturen ska vara 260 grader, fläkthastigheten ska vara hög. Koka potatisen i 10 minuter på ena sidan. Sedan behöver tärningarna vändas och stekas tills de är gyllenbruna.
4. Ta bort den färdiga potatisen från grillen, pensla den andra delen med olja och förbered den på samma sätt.

Hur man gör sås till pommes frites

Den mest populära är ostsås. För att göra det, ta följande ingredienser:

• ost (hård, vilken typ som helst) - 100 g;
• smör - 40 g;
• mjöl - 40 g;
• mjölk - 0,6 l;
• salt;
• peppar;
• citronsaft - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Smöret måste smältas på låg värme. För enkelhetens skull, skär den i bitar, använd en tjockväggig panna.
2. Tillsätt mjölet, blanda det gradvis i smöret med en visp. Häll sedan i mjölken under omrörning. Gör det gradvis.
3. Tillsätt kryddor till blandningen och sänk värmen något. Koka såsen i 10 minuter.
4. Krydda den rivna osten med citronsaft, vänta tills den når rumstemperatur och lägg i såsen. Smält osten, rör hela tiden.

Videorecept på pommes frites som på McDonalds

Nästan inte en enda dag av vårt liv går utan det så kallade "andra" brödet. Och om det inte längre är möjligt att överraska någon med stekt, kokt eller potatismos, så anses pommes frites hemma vara en delikatess som är svår att vägra. Oftast, för att inte besvära oss med matlagning, föredrar vi att njuta av pommes frites i någon mysig anläggning eller köpa en halvfabrikat - frysta pommes frites i påsar. Alla tankar om skadligheten och kaloriinnehållet i denna produkt hamnar i bakgrunden när man kommer ihåg en läcker krispig maträtt med en gyllene stekt skorpa och ett mjukt, mört centrum.

Men det kanske ändå är värt att testa att göra pommes frites hemma? Detta alternativ har mycket fler fördelar. Den första och viktigaste fördelen är kanske att en maträtt som tillagas hemma är mycket hälsosammare än köpt snabbmat. Alla ingredienser är färska, bearbetade och tillagade med dina egna händer eller under din noggranna ledning, men återigen framför dina ögon. Det andra pluset är utan tvekan den materiella sidan av frågan. Att göra pommes frites hemma är betydligt billigare än att köpa dem. Dessutom kan du laga det så mycket du vill. Med ett ord, ditt hushåll kommer att bli nöjda och glada om du en dag tillkännager för dem ditt beslut att laga pommes frites hemma.

Det klassiska receptet för att göra pommes frites hemma är ganska enkelt. För att förbereda det behöver du inte ha speciella färdigheter eller superkulinariska färdigheter, utan du behöver bara ha högkvalitativa produkter tillgängliga. Huvudingrediensen - potatis - måste vara mogen, inte för stor, utan skador eller defekter. Du bör inte använda grönsaker för matlagning som innehåller mycket stärkelse, liksom unga potatisar som ännu inte har den nödvändiga densiteten och uttalade smaken. Och, naturligtvis, omedelbart bli av med de gröna knölarna. De innehåller det giftiga ämnet solanin.

Vegetabilisk olja, salt och kryddor - det är allt du behöver för att göra pommes frites hemma. Du behöver bara skära potatisen i långa bitar och stek dem i vegetabilisk olja i omgångar. Dessutom bör företräde i detta fall ges till raffinerad deodoriserad olja. Vilken? Valet är ditt. Låt oss nu titta närmare på några av recepten. När allt kommer omkring, som du vet, finns det helt enkelt inga två identiska recept i världen; var och en har sin egen lilla hemlighet. Och vem, om inte vi, alltid är redo och glad att dela med dig även de mest hemliga hemligheterna.

Pommes frites “För hela familjen”

Ingredienser:
1 kg potatis,
200 ml vegetabilisk olja,
salt, kryddor, örter - efter smak och lust.

Förberedelse:
Välj medelstor potatis, tvätta den noggrant och skala den. Skär de färdiga knölarna i ca 1x1 cm stora tärningar Potatis kan förresten skäras med en lockig kniv. Det kommer att visa sig inte bara välsmakande, utan också vackert. Lägg de skurna bitarna på en pappershandduk och torka av dem, ta bort överflödig fukt. Vad är det för? Svaret är enkelt: så att när de är nedsänkta i olja, skjuter det inte ut och bränner dig. Ta sedan en djup stekpanna, kastrull eller bara en kastrull, värm oljan och, i portioner, så att oljan täcker potatisen, stek tärningarna på medelvärme, rör om så att de inte bränns och brynar på alla sidor. För att fastställa att oljan i behållaren du har valt för matlagning har värmts upp till önskad temperatur, sänk försiktigt ner ett potatisblock i det. Om den flyter upp, omgiven av oljebubblor, kan du lägga till resten.
Ta bort den stekta potatisen med en hålslev, lägg den på en tallrik klädd med hushållspapper för att ta bort överflödig olja och förbered nästa sats. Överför den färdiga potatisen till en annan maträtt, strö över dina favoritkryddor eller hackade örter och servera. Pommes fritesen måste också saltas redan förberedda, precis innan servering.

Pommes frites "Crispy pleasure"

Ingredienser:
8 medelstora potatisar,
200 ml vegetabilisk olja,
200 g vetemjöl,
3 nypor salt.

Förberedelse:
Principen för att förbereda krispig potatis är nästan densamma som i föregående recept. Du väljer och förbereder även potatisknölar för matlagning, skär dem i snygga tärningar eller remsor av den storlek du behöver. Men ta sedan en djup skål, häll mjöl blandat med salt i den, doppa den hackade potatisen i denna blandning och blanda dem med mjöl och panera på så sätt varje skiva. I en kastrull eller någon annan djup behållare som är lämplig för matlagning, värm oljan och lägg potatisbitar panerade i mjöl och salt i den i små portioner så att de flyter fritt i oljan utan att klibba ihop och hindra varandra från att få en aptitretande gyllene färg . Rör försiktigt om potatisen medan du steker med en spatel, var försiktig så att du inte skadar skivorna. Lägg de kokta bitarna på en pappershandduk, låt överflödigt fett droppa av och överför till en annan maträtt. Servera krispiga pommes frites tillagade enligt detta recept med valfri sås, till exempel vit, vitlök eller senap. Det kommer inte bara att komplettera maträtten, utan också lägga till pikant till den.

Pommes frites "Tender", tillagad i ugnen

Ingredienser:
8 medelstora potatisar,
3 äggvitor,
salt, paprika - efter smak.

Förberedelse:
Använd samma teknik, förbered potatisen och skär dem i tärningar. Ta en djup skål, vispa äggvitan och salt i den, tillsätt de förberedda potatisbitarna och blanda så att varje bit är helt täckt med proteinblandningen. Värm ugnen till 200-220ºС. Ta en plåt, täck den med bakplåtspapper, fördela potatisen jämnt över ytan och strö paprika över. Sätt in bakplåten i ugnen och grädda potatisskivorna i 40 minuter, rör försiktigt i dem då och då med en slickepott, tills de är gyllenbruna. Alternativt, istället för paprika, kan du använda vitlöksolja, beredd enligt följande: blanda 2 krossade vitlöksklyftor med olja, tillsätt kryddor efter önskemål, häll denna blandning över potatisen som är utlagd på en plåt och baka i ugnen. Glöm inte att tillsätta salt efter smak när du lagar dina pommes frites. Vitlöksolja kommer att ge rätten en lockande, aptitretande arom, och du kommer helt enkelt inte att kunna slita dig från själva potatisen.

Pommes frites med kryddor i ströbröd "Large Portion"

Ingredienser:
2 kg potatis,
100 g vegetabilisk olja,
100 g ströbröd.
2 tsk. paprika,
2 tsk. mald kummin,
1 nypa röd mald peppar,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär den tvättade, torkade och skalade potatisen i tärningar. Fast varför egentligen i små block? Skär den som du vill: i remsor, snygga skivor, använd alla typer av anordningar för detta - knivar med räfflade kanter eller grönsaksskärare. Formen du ger potatisen kommer absolut inte att ha någon effekt på smaken av den färdiga rätten, men kan göra den mycket mer intressant och originell när det gäller utseende. Lägg de förberedda potatisbitarna, torkade med servetter, i en djup skål, strö över dem med olja och rör om så att oljan jämnt täcker varje bit. Förbered den torra blandningen i en annan skål: blanda ströbröd, mald röd och svartpeppar, paprika, mald spiskummin. Doppa potatisen i denna aromatiska, kryddiga blandning, lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i en ugn som är förvärmd till 200ºC i cirka 30 minuter, kom ihåg att vända potatisskivorna då och då så att de blir jämnt gräddade. på alla sidor. Observera: potatisen har blivit gyllene, vilket innebär att ta ut den ur ugnen, lägg den på ett fat, salta, smaka av med färska hackade örter och servera som tillbehör eller som en separat fristående maträtt, i detta fall förbereder du lite sås för pommes frites.

Pommes frites tillagas i ister, kryddor och "Country"-sås

Var kommer en sådan konstig kombination ifrån, frågar du, pommes frites och plötsligt - "Rustik". I byn finns det definitivt ingen tid för pommes frites, men själva kombinationen av två ursprungliga ryska produkter, potatis och ister, denna unika doft under matlagning tar dig tillbaka till byn, till mormor, till hennes vanliga stekt potatis i ister, den godare varav ingenting i världen.

Ingredienser:
6 potatisar,
150-200 g ister,
3 vitlöksklyftor,
en blandning av mald paprika - efter smak.
Till såsen:
50 g majonnäs,
50 g ketchup.

Förberedelse:
Skär isteret i stora tärningar och skicka det till stekpannan för att göra det. Skär potatisen i lika stora tärningar, tändstickor eller strimlor. Dessutom spelar samma storlek verkligen en viktig roll när man lagar pommes frites hemma. Samma storlek på alla bitar gör att de kan steka jämnt och nästan samtidigt. När isteret är helt renderat, tillsätt potatisbitarna i stekpannan. Det är bättre att göra detta i små portioner. Stek tills de är gyllenbruna, lägg sedan de färdiga potatisbitarna på pappersservetter, låt överflödigt fett lämna, salta och krydda dem med kryddor medan de är varma och förbered såsen. För att göra detta, häll majonnäs och ketchup i kastrullen, pressa vitlöken i dem genom en press och blanda allt så att massan blir homogen.

Om du har en fritös hemma förenklas tillagningsprocessen. Om inte, försök experimentera och göra pommes frites hemma, till exempel i en långsam spis eller mikrovågsugn. Vi har ett par sådana alternativ.

Pommes frites i en multicooker "Hem-stil"

Ingredienser:
1 kg potatis,
1 liter vegetabilisk olja,
salt att smaka,
kryddor, örter, sås till den färdiga rätten - även efter smak.

Förberedelse:
Skär först den utvalda, tvättade och skalade potatisen i 1 cm tjocka skivor och skär dem sedan i stavar av samma tjocklek. Sänk ned de skurna bitarna i kallt, nästan iskallt vatten i 10 minuter. Ta sedan bort från vattnet, lägg på en ren handduk i ett jämnt lager och torka ovanpå med en annan handduk. Låt potatisen torka och ställ in bakningsläget i 1 timme. Häll olja i multikokarskålen och, medan den inte är för varm, tillsätt en portion potatis och stek i 8 minuter. Naturligtvis blir det bekvämare att steka i en speciell trådkorg, doppa den med potatisen i oljan, men om du inte har en så är det bara att steka potatisen i en skål och ta bort den färdiga med en hålslev . Stek med öppet lock, tänk på att röra om så att potatisen inte överkokar. Lägg den kokta potatisen på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Häll sedan i en ny portion. När all potatis är stekt, värm oljan igen och stek potatisen en andra gång, men den här gången sänker du ner den i oljan i högst 2 minuter. Lägg potatisen igen på hushållspapper och, när den överflödiga oljan är borta, överför du den till ett brett fat, tillsätt salt, strö över kryddor och finhackade örter om så önskas och servera såsen till den färdiga rätten.

Pommes frites i mikron

Ingredienser:
1 kg potatis,
2 msk. l. vegetabilisk olja,
1 vitlöksklyfta,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Pierce potatisen, skär i tärningar och torkad med servetter, med en tandpetare, varje skiva utan undantag. Lägg i en skål, häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt, peppar, hackad vitlöksklyfta och blanda allt. Lägg den färdiga blandningen i en bakform, knyt hårt på sidorna, gör hål i toppen för att ångan ska komma ut och grädda i mikron på full effekt i 10-15 minuter.

Och för att du inte ska slösa bort din dyrbara tid på att leta efter ett såsrecept, har vi bifogat ett par recept på helt enkelt fantastiska såser.

Recept nr 1: Ta 200 ml yoghurt, tillsätt lite hackad vitlök, dill, citronsaft, bara lite vegetabilisk olja och riven färsk gurka. Rör om och ställ i kylen medan pommes frites kokar.

Recept nr 2: ta 50 g mjukost och 200 ml grädde. Mosa osten i en liten mängd grädde, späd 10 g stärkelse i resterande grädde. Lägg ostblandningen på låg värme och häll gradvis i grädden blandad med stärkelse, låt blandningen tjockna. Ta av från värmen, tillsätt torr basilika, dill, salt och kryddor efter smak.

När du förbereder pommes frites hemma, använd inte vegetabilisk olja två gånger. Och kom ihåg att frekvent konsumtion av pommes frites är oönskat, men att unna dig dem då och då är inte alls förbjudet!

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Vi berättar för dem som ofta beställer pommes frites på kaféer och restauranger, om hur man förbereder det hemma. Detta är en riktig delikatess inte bara för barn, utan också för de flesta vuxna. Pommes frites kan användas som tillbehör till kött- och fiskrätter, serveras som förrätt, och i naturen och i ett stort sällskap kan du inte klara dig utan denna rätt.

Att förbereda pommes frites tar inte mycket tid, och du kommer förmodligen att älska resultatet. Det är sant att det är bättre att äta sådana potatisar varma omedelbart efter tillagning, eftersom de tappar smaken när de svalnar. Därför, om du planerar att servera den som tillbehör, laga den sist.

Vi föredrar home fries

Fritera

Hur man väljer pommes frites

Knölen måste skäras i 1-centimeters plattor och skär dem sedan i stänger med ett tvärsnitt på högst 1x1 centimeter. Ju fler lika stora potatisbitar du får, desto jämnare friteras de.

Några matlagningshemligheter

Salta inte potatisen under tillagningsprocessen, salta den efter smak redan i en portionerad tallrik.

Se till att lägga de färdiga pommes fritesen i ett durkslag för att rinna av överflödig olja. Du kan klappa den färdiga potatisen torr med hushållspapper så att så lite olja som möjligt blir kvar på pommes fritesen.

Fritös matlagning

Tekniken för matlagning i en fritös är enkel - den värms upp till önskad temperatur, sedan sänks ett nät med potatisskivor ner i det och kokas tills en speciell skorpa bildas. Nätet avlägsnas från oljan och får rinna av.