Träbaljor: typer, storlekar, syfte. Badkar (baljor, fat, fat) under tryck från cederträ för betning Ser ut som ett badkar

Träbaljor och -baljor och deras användningsområden

För första gången dök sådana behållare upp nästan omedelbart, så snart en person lärde sig att bearbeta trä, men trots detta används de framgångsrikt i både stads- och landsbygdsförhållanden till denna dag.

Utåt är badkaret en behållare gjord av träplankor bundna med bågar. Enligt beskrivningen kan man tro att detta är den vanligaste tunnan, men så är det inte, till skillnad från en tunna kan träbaljor bara stå i upprätt läge.

Sedan urminnes tider i Ryssland fanns det sådana containrar på varje gård. De samlade upp regnvatten som sedan användes för att vattna trädgården. Och i början av 1800-talet utfärdades ett särskilt dekret i Moskva, enligt vilket 2-3 baljor vatten skulle finnas på varje gård i händelse av brand. Dessutom användes träbehållare av fast storlek för att väga produkter. Och ändå var huvudsyftet med badkaret i gamla dagar att lagra bulkprodukter (spannmål, mjöl) och inlagda grönsaker.

Typer av badkar och deras storlekar

Det finns flera typer av träbaljor. Beroende på vilken typ av trä som träbaljor är gjorda av, finns det: furu; ek; asp; kalk; björkprodukter m.m. Beroende på det funktionella syftet finns det baljor för: förvaring av bulkprodukter; inläggning av grönsaker; bad; degberedning; plantering av plantor och inomhusväxter. Träbaljor kan tillverkas i en mängd olika storlekar. Allt beror på syftet med behållaren. Storlekarna på produkterna är mycket olika: från en liten blomkruka och slutar med ektypsnitt för ett bad med en volym på 2 tusen liter. I hushållet används till exempel baljor med en volym på 12, 36, 48 liter oftast för inläggning av grönsaker och frukter. Betningsbalja: hur man väljer I ett antal ryska byar görs fortfarande inläggning av grönsaker och frukter i träbaljor. Sådana produkter, skördade i behållare gjorda av ek, asp och annat trä, har en specifik smak, och de är vanligtvis mycket bättre än de som lagras i glasburkar.

På urbana marknader kan du i allt större utsträckning hitta träbaljor för pickles till försäljning. Men innan du köper dig en sådan behållare bör du överväga följande punkter: En ekbalja är idealisk för inläggning av kål, gurka, tomater, vattenmeloner och äpplen. I den är produkter mättade med kryddor och får en ojämförlig smak och arom. Läcker kål fås i en aspbalja. När det gäller dess kvaliteter är den inte särskilt sämre än ek. Den största fördelen är att kålen håller sig knaprig till våren. Du bör inte välja ett tallkar för saltning, eftersom sådant trä ofta är mättat med harts, vilket i sin tur kan impregnera produkterna i behållaren. Badkarets kvalitetsfaktor kontrolleras genom att hälla vatten i det. Till en början kan vätskan läcka, men snart sväller träet och läckan försvinner. Innan du köper ett badkar bör du vara uppmärksam på närvaron av ett lock eller en träsköld med ett handtag, med vilket behållaren stängs under saltning.

Träbaljor för ett bad: typer, storlekar

Ett badhus är själva platsen där det ska finnas många träbaljor. Behållare är oftast gjorda av ek, då den bland annat också har läkande egenskaper. träbaljor för ett bad Följande badkar krävs vanligtvis för ett bad: Typsnitt - behållare utformade för att bada två eller fler personer och har en volym på cirka 1-2 tusen liter eller mer. Utanför är sådana badkar lackade och inuti förblir trädet obehandlat för att överföra alla användbara egenskaper till vatten. Träbaljor i form av en hink eller balja - används för att lagra vatten och ånga örter för inandning. Steamer - ett badkar med en volym på cirka 20 liter, designat för att blötlägga en kvast. Som regel är den gjord av kluven ek, vilket eliminerar möjligheten att produkten torkar ut. Dessa är de viktigaste typerna av produkter som behövs för ett bad.

Degbaljor

Kvashnya, hon är också en skål - en träbalja för att knåda deg. På grund av sitt engagemang i skapandet av bröd, erkändes det av våra förfäder inte bara som ett objekt, utan som en levande varelse. Ja, ja, den är levande, med sin egen karaktär och en viktig roll i varje familjs hemliv. Hon uppfattades som personifieringen av den kvinnliga livmodern, och processen för att förbereda degen var korrelerad med befruktningen av ett barn. Så förhållandet till kvasset var heligt - heligt.

Samtidigt antogs det att det initialt, det vill säga från tillverkningsögonblicket, kunde vara "bra" eller "dåligt", beroende på detta visade sig brödet vara framgångsrikt eller vice versa. När "dåliga lutningar" upptäcktes korrigerades skålen. Till exempel genom att lägga till en av nitarna - sidoplankorna som utgör väggarna, och därmed ändra deras antal från jämnt till udda eller tvärtom - från udda till jämnt.

Många övertygelser var förknippade med kvass. Även en god skål ansågs vara föremål för det onda ögat, och därför var det inte tillåtet att låna ut den till någon, att låta en kyckling flyga över den eller en ko närma sig den. - Detta kunde "förstöra" en redan nyckfull, som man trodde, skapelse, och då skulle brödet vara oviktigt. Samma konsekvenser kunde orsakas av att titta in i skålen till en man, som inte alltid fick röra den.

Dessutom fick brödbaljan hållas varm och tyst, för att inte bli påkörd, inte läggas på marken. En säng med kläder lades under den och täcktes med den, och om det fanns en kvinnas botten, då en mans topp och vice versa. Enligt en annan sed ställdes karet på en bänk under bilderna eller på ett bord i det övre rummet, täckt med en brödduk.

Den användes ofta som talisman. Vid brand plockades de upp och vände sig öppet mot elden. Detta ansågs vara ett sätt att skydda mot spridning av lågor av vinden. För att avvärja ett åskmoln som dök upp vid fel tidpunkt bars en skål runt ladugården.

För att stoppa haglet togs en stängd skål med ikonen av Sankt Nikolaus placerad på locket ut från huset till gatan. Det var meningen att den skulle titta in i tråget när den återvände från kyrkogården, för att inte föra in de odöda i huset, som finns på en sorgsen plats. Vid flytten till ett nytt hus tog ägarna dit en balja med deg blandad i den gamla kojan.

Enligt våra förfäders djupa övertygelse var det en animerad sak, och eftersom det är direkt kopplat till begreppet födelse, tilldelades kvass-dezha en ansvarsfull och hedervärd roll i bröllopsceremonier.

För att badkaret ska tjäna under lång tid bör det inte tvättas med vatten, du kan bara torka av det med vegetabilisk olja.

Du kan också titta på en present på vår hemsida. Må den tjäna dig i många år!

Enligt FB.ru och www.slavyanskaya-kultura.ru

Badkaret är designat för hemmagjorda preparat: saltning, urinering, betning. Skillnaden mellan en pipa och en pipa är att pipan alltid är vertikal.

Ryska hantverkare lärde sig att tillverka tunnbindningsprodukter på 900-talet. Dessa produkter hade formen av en stympad kon eller cylinder. En sådan behållare kallades "kad". Detta ord har grekiska rötter och betyder "hink" eller "mugg" i översättning. Omnämnandet av "kadi" kan hittas i "Tale of Bygone Years", som går tillbaka till 997. Tekniken för att skapa cooperage-produkter förbättrades, men deras utseende har kommit ner till vår tid med praktiskt taget inga förändringar.

Cederträ lämpar sig bäst för att göra baljor. Den är stark och vacker, har en homogen struktur. Det är lätt att bearbeta och polera detta trä, och när det torkar spricker det inte.

Därför är cederträprodukter, med förbehåll för tillverkningstekniken, alltid hållbara och av hög kvalitet.

De unika antibakteriella egenskaperna hos cederträ efterfrågas också för hemmagjorda preparat.

Inlagda bör trots allt lagras länge. I en balja med cederträ blir de inte sura eller mögliga. Smaken av saltade, inlagda och inlagda grönsaker beror på hur bra jäsprocessen gick.

I Rus användes baljor, liksom andra tunnbinderiprodukter, överallt. De fanns i alla hem och utförde många funktioner. Surkål, inlagda äpplen, pickles eller svamp - allt detta skördades i baljor. Och bara så länge som behövdes behölls.

På sommaren förvarades färsk frukt och bär i träfat. Här efterfrågades träets värmeisolerande egenskaper. Frukter och bär i ett cederträ skrynklade inte eller överhettades, vilket skapade idealiska förhållanden för långtidsförvaring.

Sibirisk ceder ansågs vara det bästa trädet för att göra trätunnor och baljor. De kallade det inte medicinträdet för intet. En växt som i användbarhet kan jämföras med cederträ finns helt enkelt inte.

Människor har märkt att produkter i cederträ inte bara lagras längre, utan också får helande egenskaper.

En balja av cederträ kan också användas för att lagra vatten. Naturligtvis tillverkas nu vattentankar av olika moderna material. Men inget av dessa material kan ge långtidslagring av vatten. Och kommer definitivt inte att fylla den med användbara egenskaper på det sätt som cederträ kan göra.

Förberedelse av kooperativprodukter för användning

Ett fat eller fat av cederträ måste behandlas före användning. Bearbetning behövs för att eliminera mikrober och förbättra aromen av trä. Koka vatten gör jobbet bäst.

Naturligtvis är det inte nödvändigt att koka vatten i en cedertunna (och det är osannolikt att det lyckas). Proceduren för att ånga en tunna ser ut så här:

Uppvärmda stenar placeras i botten;

Sedan hälls kokande vatten på dessa stenar, vilket orsakar bildandet av ånga;

Badkaret stängs i flera minuter med lock så att ångan inte kommer ut;

Efter att förångningen upphört, ta bort locket och skölj badkaret med varmt vatten;

Det är också bra att behandla karet med en kvast: enbär, ek eller björk;

Låt behållarna torka.

Alla dessa åtgärder måste utföras före den första användningen av spolen, och det är mycket önskvärt - före varje efterföljande.

Behandling av träredskap för användning som bestick

Diskar och kökstillbehör gjorda av naturligt trä rekommenderas att bearbetas före första användningen. Bearbetningen tar inte lång tid. Det låter dig förbättra utseendet på rätter och öka dess livslängd.

Nya träredskap ska vara helt belagda med naturlig olja utan stark lukt. Som regel är detta linfrö, men vanlig solrosolja är också lämplig. Värm ugnen till 200-250°C och stäng av. Sätt in formen i ugnen och låt den stå där tills den svalnat. Därefter är disken klar att användas, inklusive daglig användning.

Skötsel av träredskap

Torka inte tvättade träredskap och träskärbrädor nära en värmekälla: träet kan torka ut och skeva. Det är bättre att torka på en ventilerad plats.

Hur man diskar trädisk

Efter användning måste träredskap tvättas i varmt vatten med en svamp eller borste med vanligt diskmedel, eller istället för diskmedel kan du använda gamla effektiva produkter - lut eller läsk. Torka sedan torrt. Om träredskap luktar mögel (detta händer när de förvaras i fuktighet), tillsätt lite vinäger i hett vatten och skölj det med den resulterande lösningen.

Sätt att ta bort lukten av lök och vitlök från trä (ej målade inuti) tallrikar och skärbrädor

torka med torrt salt;
häll kokande vatten över och tvätta med tvål och vatten, skölj sedan med kallt vatten;
häll kokande vatten över och gnugga med fin sand med en borste (kör längs med träfibrerna), och skölj sedan med kallt vatten.

Hur man tvättar betbaljor och trätunnor

Nya baljor ångas först genom att kokande vatten hälls i dem; tunnan skakas så att stavarna blir blöta, och vattnet får svalna, varefter det tvättas med kallt vatten.

För att tvätta fatet efter långvarig jäsning eller saltning, läggs flera stora bitar av bränd kalk på botten av den, fylls med vatten och täcks med ett lock. Den resulterande rikliga ångan impregnerar träet på fatet, extraherar syror från det. Sedan, tillsätter man ytterligare några liter vatten, skakas tunnan kraftigt för att tvätta väggarna. Efter 2-3 timmar hälls kalkvattnet ut och tunnan sköljs väl. Fat tvättade med kalk möglar inte länge.

I händelse av att det är nödvändigt att rengöra tunnan från mögel, måste du ta 100-200 g tvättläsk eller aska, lösa den i varmt vatten, häll den i tunnan och skölj den väl. Därefter måste tunnan ångas.

Så att faten inte torkar ut, är det nödvändigt att hälla vatten i dem då och då.

Hoop bearbetning

Bågar på svarta järnbaljor bör rengöras årligen med sandpapper, sedan målas med rött bly och torkande olja eller oljefärg. Det är omöjligt att måla hela fatet, eftersom maten absorberar även en svag lukt av färg och blir oanvändbar.

Urgamla recept för att salta örter i träbaljor

Det finns många traditionella recept för att skörda i träbaljor som har använts i många generationer. Till exempel ett gammalt recept på att sylta örter i en balja. Först förbereds greenerna, de måste tvättas, skalas och skäras. De beredda greenerna skållas med kokande vatten, varefter greenerna doppas i kallt vatten en stund.

För att göra det lätt att sänka ner och dra ut grönsakerna lägger de det på en sil, förresten, att hälla kokande vatten över det är också bekvämast på en sådan sil. Efter att de kylda gröna har dragits ut, placeras de i ett badkar och hälls med förberedd saltlake. Saltlakreceptet är 50 gram salt, 20 gram dragon, 50 gram röd paprika och 400 gram dill per 10 liter vatten.

Sedan sätter de en träcirkel på greenerna, som ingår i leveransen av badkaret, och trycker ner. De lagrar skördat grönt, enligt traditionen i källaren, även om vilket svalt rum som helst duger.

Ett gammalt recept på att sylta gurkor i en ekbalja

Ett enkelt recept för att sylta gurkor i en balja. Den är designad för ett ganska voluminöst badkar, men om så önskas kan det räknas om, det är viktigt att bibehålla ingrediensernas proportioner. För 50 kilo gurka behöver du ett och ett halvt kilo dill, 300 gram vitlök, 300 gram selleri eller persilja, 300 gram pepparrotsrötter, ett halvt kilo svarta vinbärsblad och körsbär, ungefär lika mycket.

Gurkor väljs färska, inte för stora och inte övermogna. De tvättas och blötläggs sedan i kallt vatten i 5 till 7 timmar. Ett lager av löv, dill, pepparrot och kryddor läggs i botten av fatet. Efter det läggs gurkorna i en balja. Det är lämpligt att vika dem så hårt som möjligt, så det krävs mindre saltlake. Varje lager av gurkor är täckt med kryddblad. Sedan fylls karet med saltlake, bestående av 800 gram salt per 10 liter vatten.

Nu återstår att täcka gurkorna med en cirkel som lasten placeras på. Det är bättre att förvara gurkor i ett svalt rum, till exempel i underjorden.

Kadza, kadula - alla dessa namn på coopers rätter kommer från det antika grekiska ordet "kado", som betyder "mugg" eller "hink". För första gången dök sådana behållare upp nästan omedelbart, så snart en person lärde sig att bearbeta trä, men trots detta används de framgångsrikt i både stads- och landsbygdsförhållanden till denna dag. Vi kommer att prata om vad träbaljor är och var de används i vår artikel. Här noterar vi alla fördelar och nackdelar med coopers rätter.

Historien om träbaljans ursprung

Utåt är badkaret en behållare gjord av träplankor bundna med bågar. Enligt beskrivningen kan man tro att detta är den vanligaste tunnan, men så är det inte. Till skillnad från en tunna kan träbaljor endast stå i upprätt läge.

Och ändå var huvudsyftet med badkaret i gamla dagar att lagra bulkprodukter (spannmål, mjöl) och inlagda grönsaker.

Typer av badkar och deras storlekar

Det finns flera typer av träbaljor. Beroende på vilken typ av trä som träbaljor är gjorda av finns det:

tall;
ek;
asp;
kalk;
björkprodukter m.m.

Beroende på det funktionella syftet finns det badkar för:

lagring av bulkprodukter;
inläggning av grönsaker;
bad;
degberedning;
plantering av plantor och inomhusväxter.

Träbaljor kan tillverkas i en mängd olika storlekar. Allt beror på syftet med behållaren. Storlekarna på produkterna är mycket olika: från en liten blomkruka och slutar med ektypsnitt för ett bad med en volym på 2 tusen liter. I hushållet används till exempel baljor med en volym på 12, 36, 48 liter oftast för inläggning av grönsaker och frukter.

Badkar för saltning: hur man väljer

I ett antal ryska byar saltar man fortfarande grönsaker och frukter i träbaljor. Sådana produkter, skördade i behållare gjorda av ek, asp och annat trä, har en specifik smak, och de är vanligtvis mycket bättre än de som lagras i glasburkar. På urbana marknader kan du i allt större utsträckning hitta träbaljor för pickles till försäljning. Men innan du köper en sådan behållare, bör du överväga följande punkter:

Den är idealisk för inläggning av kål, gurka och äpplen. I den är produkter mättade med kryddor och får en ojämförlig smak och arom.
Läcker kål fås i en aspbalja. När det gäller dess kvaliteter är den inte särskilt sämre än ek. Den största fördelen är att kålen håller sig knaprig till våren.
Du bör inte välja ett tallkar för saltning, eftersom sådant trä ofta är mättat med harts, vilket i sin tur kan impregnera produkterna i behållaren.

Badkarets kvalitetsfaktor kontrolleras genom att hälla vatten i det. Till en början kan vätskan läcka, men snart sväller träet och läckan försvinner. Innan du köper ett badkar bör du vara uppmärksam på närvaron av ett lock eller med ett handtag, med vilket behållaren stängs under saltning.

Träbaljor för ett bad: typer, storlekar

Ett badhus är själva platsen där det ska finnas många träbaljor. Behållare är oftast gjorda av ek, då den bland annat också har läkande egenskaper.

För ett bad krävs vanligtvis följande badkar:

Typsnitt - behållare designade för att bada två eller fler personer och har en volym på cirka 1-2 tusen liter eller mer. Utanför är sådana badkar lackade och inuti förblir trädet obehandlat för att överföra alla fördelaktiga egenskaper till vatten.
Träbaljor i form av en hink eller balja - används för att lagra vatten och ånga örter för inandning.
Steamer - ett badkar med en volym på cirka 20 liter, designat för att blötlägga en kvast. Som regel är den gjord av kluven ek, vilket eliminerar möjligheten att produkten torkar ut.

Dessa är de viktigaste typerna av produkter som behövs för ett bad.

Vilka är baljorna för blommor

Varje trädgårdsmästare drömmer om att förvandla sin bakgård eller balkong till ett riktigt konstverk, med alla möjliga metoder för detta. Och först och främst bör du bestämma vad du ska odla växter i och hur du ska ordna dem på platsen.

Nyligen har ett badkar för blommor blivit mer och mer populärt, vilket ser vackert ut och är också mycket bekvämt. Träbaljor kan flyttas från plats till plats, de passar lätt in i alla interiörer och är lämpliga för att skapa alla, även de mest komplexa kompositionerna. Sådana behållare är gjorda av olika typer av trä, oavsett form och storlek. Du kan till och med plantera inomhusväxter i dem, som kommer att se bra ut på fönsterbrädan i lägenheten.

Varför behövs badkar för testning?

Träbaljor används också för att knåda deg. Men inte alla förstår varför det är nödvändigt att använda träredskap för detta och vad är dess fördelar.

En balja för deg i huset har alltid varit en symbol för välstånd och välbefinnande. Hon behandlades med omsorg och till och med respekt. Även om karet var mycket förfallet och inte längre lämpade sig för att knåda deg, användes det för att förvara bröd. Dessutom satte de en behållare med bröd i det "heliga" hörnet, under ikonerna.

Sådan vördnad för karet bestod i följande. Det är känt att värme krävs för degjäsning. Men faktum är att trä länge har ansetts vara det varmaste materialet, och degen i det kommer alltid att passa bra, även om huset är svalt. Det räcker med att knåda degen och lägga den i en balja för jäsning. Och det råder ingen tvekan om att brödet kommer att bli särskilt välsmakande och doftande.

För att badkaret ska tjäna under lång tid bör det inte tvättas med vatten, du kan bara torka av det med vegetabilisk olja.

För- och nackdelar med träbaljor

Fördelarna med träbaljor inkluderar:

Trä är ett naturmaterial som är idealiskt för förvaring av bulkprodukter och vätskor. Vatten i en ekbalja håller sig fräscht och rent längre än i plast- och metallbehållare.
Badkaret för saltning hjälper kålen att hålla sig krispig och saftig längre och behåller perfekt alla sina fördelaktiga egenskaper.
Smaken av gurka, tomater, frukt och bär inlagda i en balja är mycket mer intressant än när de konserveras i en glasburk.

Nackdelarna med badkar inkluderar följande faktorer:

Trädet tenderar att torka ut med tiden, så reparation eller byte av disk kan behövas.
Alla typer av baljor är inte lämpliga för matförvaring och saltning. Till exempel avger tall hartsartade ämnen, vilket kan påverka smaken på den färdiga rätten negativt.

03.06.2015

Våra förfäder hade inte ordet "rätter". Det som kunde ätas av kallades ett "skepp". Och det man kunde dricka ur kallades "kärl". Som regel, i Domostroy, används ordet "kärl" som ett allmänt ord för att namnge nästan all servis. Det första omnämnandet av ordet "rätter" går tillbaka till 1600-talet. Tillverkningen av rätter var manuell, och de gjorde den av enkel lera.

POTT

Krukan - ("gornets") och "keramikern" ("gornchar") kommer från det gamla ryska "gran" ("horn" - en smältugn), enligt V. Dahl: (även för blommor) - en rundad, rundat lerkärl av olika slag, bränt i brand. Det är också ett lågt stabilt kärl med bred hals, som kan ha en mängd olika syften. Korchaga, söder makitra, den största krukan, en kålrot, med smal botten; grytor eller krukor för smältning, glastillverkning, mer eller mindre desamma; chanoy pott, tamb. estalnik, ryaz. nålhållaren, av samma art, är lika med kashnik, men bara mindre. Krukorna heter: mahotka, potta, baby. Höga krukor, smalhalsade, för mjölk: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Under många århundraden var det det huvudsakliga kökskärlet i Ryssland. Den användes i de kungliga och bojariska köken, i stadsbornas kök, i böndernas hyddor. Formen på grytan förändrades inte under hela dess existens och var väl anpassad för matlagning i en rysk ugn, där kastrullerna stod på samma nivå med brinnande ved och värmdes inte underifrån, som på en öppen spis, utan från sida. Grytan, som ställdes på botten av spisen, var omgiven kring den nedre delen med ved eller kol och visade sig således vara uppslukad av värme från alla håll. Krukans form hittades framgångsrikt av krukmakarna. Om det var plattare eller hade en bredare öppning, då kunde det kokta vattnet stänka ut på ugnens härd. Om grytan hade en smal lång hals skulle processen med att koka vatten vara mycket långsam. Krukorna gjordes av speciell kruklera, fet, plast, blå, grön eller smutsig gul, till vilken kvartssand tillsattes. Efter eldning i smedjan fick den en rödbrun, beige eller svart färg, beroende på ursprunglig färg och eldningsförhållanden. Krukorna var sällan prydda, smala koncentriska cirklar eller en kedja av grunda gropar, trianglar, pressade ut runt kanten eller på kärlets axlar tjänade som dekoration. Briljant blyglasyr, som gav ett tilltalande utseende åt ett nytillverkat kärl, applicerades på krukan i utilitaristiska syften - för att ge kärlet styrka och fuktbeständighet. Frånvaron av dekorationer berodde på syftet med grytan: att alltid stå i spisen, bara en kort stund på vardagar för att dyka upp på bordet under frukost eller lunch.

POT BRATINA

Bratins pott - rätterna där mat serverades till bordet, skiljer sig från en vanlig gryta i handtag. Handtagen är limmade på krukan så att det är bekvämt att ta dem, men de bör inte gå för långt utöver krukans mått.

OLJEKRUTA

En gryta för uppvärmning av olja - en specialiserad form av keramiska redskap, hade en vågig kant och ett handtag för att ta bort den från spisen.

gås

Gåsfat - keramiska redskap för stekning av kött, fisk, matlagning av grytor, äggröra i en rysk ugn. Det var en lerpanna med låga (ca 5-7 cm) sidor, ovala eller, mer sällan, runda. Vispen hade ett grunt spår för att tappa fett. Plåstret kan vara med eller utan handtag. Handtaget var rakt, kort, ihåligt. Ett trähandtag sattes vanligtvis in i den, som togs bort när plåstret installerades i ugnen.

ENDOVA

Endova - låg, stor keramik, konserverad broder, med ett stigma, för öl, hembryggning, mjöd; i dalen serverar de drycker vid festmåltider; den finns också i dryckeshus och krogar, på fartyg etc. Bönder kallar en dalgång och ett trä, högt kärl, en kanna, en hästsko.

ROSTER

Brazier - en spis i form av ett kärl fyllt med heta kol. Brazier är ett av de primitiva köksredskapen, och vår användning av dem minskar dag för dag. Bland turkarna och i Mindre Asien finns det olika former och typer av brazier och deras användning har också olika syften, till exempel för att brygga kaffe, för att tända pipor och så vidare.

KANDYUSHKA

Kondyushka, kondeya - samma som dalen. Provinserna Vyatka, Nizhny Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver. Detta är en skål, liten till storleken, gjord av trä eller lera, ibland med ett handtag, som används för att dricka kvass, smälta smör och servera det på bordet.

CANOPKA

Kanopka är ett lerkärl som fungerar som en mugg. Pskov-provinsen.

KACEIA

Katseya - i gamla dagar en brazier, enligt förklaringen av ABCs, "ett kärl före censering." Katsei i gamla dagar gjordes med handtag, lera, sten, järn, koppar och silver. Ärkebiskop Filaret (Gumilevsky) ser sprinklerskålar i Katsei och pekar på den tjeckiska "katsati" - att strö över vatten.

KASHNIK POT

Kashnik är en liten kruka med ett handtag. Den var avsedd för stekning och servering av tjocka (andra) rätter och flingor.

Kiselnitsa

Kiselnitsa - en stor skål med en pip. Kiselnitsa - en kanna för servering av gelé på bordet. Ett praktiskt föremål för en slev och till en slev och till en mugg, samt med en pip för att rinna av resten av geléen.

KORCHAGA

Korchaga är ett stort lerkärl som hade de mest olika ändamål: det användes för att värma vatten, brygga öl, kvass, hembrygga, brygga - koka tvätt med lut. Korchaga kunde ha formen av en kruka, en kanna med en långsträckt, nästan cylindrisk kropp. Korchagi-kannor hade ett handtag fixerat på halsen och ett grunt spår - ett avlopp på kanten. I krukor hälldes öl, kvass och vatten genom ett hål i kroppen, beläget nära botten. Det var vanligtvis förseglat med en kork. Korchaga hade som regel inget lock. När man bryggde öl var halsen täckt med duk, insmord med deg. I ugnen bakades degen till en tät skorpa, vilket förseglade kärlet hermetiskt. När vattnet kokades kokades linnet, kärlet täcktes med en bräda efter att elden i ugnen bränt ut. Öl, kvass, vatten hälldes ut ur grytan genom ett hål i den nedre delen av kroppen. Korchagi var utbredd i hela Ryssland. I varje bondehushåll fanns det oftast flera stycken av olika storlekar, från halvspankskrukor (6 liter) till tvåspankskrukor (24 liter). 2. Samma som tagan. I Kievan Rus 10-12 århundraden. ett lerkärl med skarp eller rund botten, vidgad uppåt, med två vertikala handtag vid en smal hals. Den liknar till formen en gammal amfora och var, liksom en amfora, avsedd för att lagra och transportera spannmål och vätskor. Bilder av korchaga finns i gamla ryska miniatyrer. Fragment av dem hittas ofta under arkeologiska utgrävningar av gamla ryska städer. På en korchag som finns i Gnezdovsky-högen, är ordet "ärta" eller "ärta", dvs senapsfrön, senap, repad. Detta ord är den äldsta ryska inskriptionen (början av 1000-talet). Det finns även andra inskriptioner. Så på ett fartyg från 1000-talet som hittades i Kiev står det skrivet "Denna korchaga är full av nåd" (det vill säga "Denna fulla korchaga är nådig"). På modern ryska hänvisar ordet "korchaga" till en stor, vanligtvis lerkruka med en mycket bred mun. På det ukrainska språket har idén om en korchag bevarats, som ett kärl med en smal hals.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - ett linnekärl för förvaring och servering av mjölk på bordet. Ett karakteristiskt drag hos krinkan är en hög, ganska bred hals, som smidigt förvandlas till en rundad kropp. Halsens form, dess diameter och höjd är utformade för handens omkrets. Mjölk i ett sådant kärl behåller sin fräschör längre, och när det syras ger det ett tjockt lager gräddfil, som är bekväm att ta bort med en sked. I ryska byar kallades lerskålar, skålar, muggar som användes för mjölk också ofta för krinka.

KANNA

En kanna - en nedsättande kanna, en kukshin, en kuka - ett kärl av lergods, glas eller metall, relativt högt, fatformat, med en utbuktning under halsen, med ett handtag och en strumpa, ibland med lock, en urna, en vas.

KANNA KRUPNIK

Krupnik kanna (eller pudovik) - en behållare för lagring av bulkprodukter (15-16 kg.).

KUBYSHKA

Ett litet ägg - samma som en slev, en saltkar, rund i formen, med lock. Ett lerkärl med bred kropp, ibland med handtag. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl-provinserna.

LATKA

Latka är en gammal avlång stekpanna av lera för att steka grönsaker. Plåstren stängdes vanligtvis med ett lerlock, under vilket köttet inte är så mycket stekt som ångat - "spunnet" i sin egen juice. Grönsaker "snurras" under lock i gräddfil eller smör. Plåster var utbredda både i städer och i byar redan på 1400-1600-talen, och användes i bondebruket fram till mitten av 1900-talet.

EN SKÅL

Skålar - små ler- eller träskålar för individuellt bruk. Det fanns speciella "magra" skålar, som tillsammans med liknande krukor och skedar endast användes på fastedagar. I bröllopsritualerna i de norra provinserna syddes en skål, tillsammans med bröllopsbröd och andra redskap, in i en duk, som de unga fick brodera efter att ha besökt badet. Med hjälp av en skål gissade de: innan hon gick till sängs satte flickan en skål med vatten, på vilken en "bro" av halm bildades, vid sängens huvud eller under den och bad sin framtida man att leda henne över bron. På dagen för den helige Andreas den förste kallade, den 30 november (13 december), ställde flickorna en skål med gröt på porten och viskade: "Tränkt och smalt, gå och ät gröt med mig!" - varefter de borde ha drömt om bilden av brudgummen. Användningen av en skål i folkmedicin är känd. Under en speciell typ av behandling - "stänk" - placerades en skål med vatten i en tom hydda, salt, aska och kol lades ut i hörnen. En person som kom till healern för behandling fick slicka föremålen som låg utlagda i hörnen och dricka dem med vatten från en skål. Vid den här tiden läste helaren förtal. På den tredje dagen gavs ett åskslag till en person och förtal spreds muntligt. Vid behandlingen av dormouse (buksjukdom) bad läkaren om en skål, som "skulle innehålla tre damaster med vatten", hampa och en mugg. Han satte en skål med vatten på patientens mage, tände hampan och lindade den runt patienten. Efter det sänkte han hampan i en mugg och lade muggen i en skål och läste förtal. Patientens gråt under behandlingen tillskrevs "borttagning av onda andar". Efter avslutad behandling gav healern patienten vatten att dricka. Begreppet skål har varit känt sedan urminnes tider. På XII-talet. Daniil Zatochnik kallade en stor gemensam skål från vilken flera personer åt "salt". Under XVIII-XIX århundradena. termen skål var vanlig i hela Ryssland. Vid den här tiden kallades andra redskap - ett fat, en tallrik, en skål - ibland en skål.

BURK

Oparnitsa - en keramisk maträtt, en gryta i vilken deg förbereds för sur deg. Redskap för beredning av surdeg och ammadeg till pajer, vita semlor, pannkakor, var ett lerkärl, runt, med bred hals och väggar som smalnar något mot pallen. På insidan var burken täckt med glasyr. Höjden på burken varierade från 25 till 50 cm, halsdiametern var från 20 till 60 cm. För att förbereda degen lades jäst (vanligtvis deg som blivit över från tidigare bakning) i varmt vatten, blandas med hälften av det mjöl som behövs för att göra bröd eller pajer, och lämnades på en varm plats i flera timmar. Efter syrning överfördes degen, om den var avsedd för att baka rågbröd, till en skål, surdeg, mjöl tillsattes, knådades och, efter att ha stängt den ordentligt med ett lock, ställde den på en varm plats. Om degen var inställd för pajer, lämnades den i en burk, mjöl, ägg, gräddfil tillsattes, knådades och fick närma sig. I det populära sinnet tolkades ordet "opara" som en oavslutad, oavslutad affär. Vid misslyckad matchmaking sa de vanligtvis: "De kom tillbaka med degen", och om matchmakerna i förväg visste att de skulle nekas matchning sa de: "Vi gick efter degen." Termen användes i hela Ryssland.

SKÅL

En skål - (platt) låg, bred, spretig kärl, b. h. lera, skalle; lapp, lerpanna, rund eller lång.

PADDER (MJÖLKNING, MJÖLKARE)

Ett mjölkningsredskap är ett kärl av trä, lergods, koppar med en öppen bred hals, en pip placerad i den övre delen och en båge. Ler- och kopparkärl hade formen av en kruka, träkärl upprepade formen av en hink med väggar expanderade uppåt. Hinken gjordes vanligtvis utan lock. Nymjölkad mjölk skyddades från damm av en tunn linneduk som knöts runt kärlets hals. Mjölk, stängd direkt efter mjölkning med lock, kunde surna. Hinken köptes alltid med kon. Det gick dock inte att ta med bar hand. Det fördes från golv till golv, från vante till vante, det lyftes från marken, välsignade. Om kon inte mjölkades på en ny plats, döpte trollkarlen djuret med horn, hovar, bröstvårtor med en hink vatten, viskade en tomt och sprayade den med vatten från hinken. För samma ändamål fylldes alla andra hinkar med vatten till brädden. Pailers distribuerades över hela Ryssland under olika namn som härrörde från ordet "mjölk".

POLEVIK GRYTA

Polevik kruka - polevik, hallon, polnik, polyukh, polyushek, kanna - ett keramiskt kärl för att dricka i fält.

RYLNIK

Rylnik - ett kärl för kärnning och smältning av kosmör, var ett lerkärl med bred hals, rund i tvärsnittet, något avsmalnande mot botten. I den övre delen av kroppen fanns en kort pip - ett "stigma" eller ett litet hål för att dränera kärnmjölk och smält smör. På sidan av kroppen mitt emot pipen finns ett långt rakt handtag i ler. Vid kärnning av smör hälldes gräddfil (grädde, lätt sur mjölk) i topniken, som kärnades med en virvel. Oljan som hade kärnat till en klump drogs ut, tvättades och lades i ett lergodsfat. Kärnmjölk hälldes i en balja för boskapsavfall. Vid eftervärmning placerades eldstaden fylld med olja i en väl uppvärmd spis. Det smälta smöret hälldes i en träbalja. Den oljiga ostmassan som fanns kvar i botten av topniken användes för att göra pajer och pannkakor.

Tvättställ

Tvättställ - keramiska tallrikar för tvätt. Hängdes på ett läderband. Den gjordes i två versioner: med en hals och med två.

SKÖLDPADDA

Turtle är en liten keramisk skål. Avsedd för andra rätter - sallader, pickles och kryddor i det gamla Ryssland

Modernt lergods

Till denna dag skapar keramikhantverkare med sina egna händer vanliga och inte särskilt, men utan tvekan miljövänliga rätter för köket hos moderna hemmafruar.