Vad du behöver veta bartendern vid intervjun. Förbered dig i förväg för arbetspasset

Detaljer

Säkert är det många som vet vem en bartender är, men få vet hur man blir en professionell bartender. Om du också finns med på listan över dem som bestämt säger: Jag vill bli bartender - var ska du börja, den här informationen är till dig.

bartender in sommarcafé– ett vikariat, en annan sak, en professionell bartender som känns igen på gatan. En sådan specialist har stamkunder och hans skicklighet är grunden för att få en hög lön.

Jag vill bli bartender, var ska jag börja?

Du måste börja med att välja en väg, av vilka det finns två:

oberoende förståelse av grunderna i yrket "bartender";
antagning till bartenderkurser eller till yrkesskolor.

Oavsett vilken utbildningsväg för att bli bartender väljs, kommer den första föreläsningen att ägnas åt att bekanta sig med historien om yrkets ursprung (du kan få information genom att surfa på Internet).

Om vi pratar om bartenderyrkets historia i ett nötskal, kommer vi att informera dig om att detta yrke har sitt ursprung i det avlägsna USA. De första bartendrarna arbetade i butiker, men i speciella avdelningar - barer. Några decennier senare blev bartendern vad vi vet att han är – en man bakom baren som likt en trollkarl kan förbereda vilken cocktail som helst, alkoholist, tonic.

Frågan som väcktes, jag vill bli bartender – var man ska börja är ett uttalande – ett krav ung man som inte behöver råd. Du kan erbjuda en ihärdig ung man att bekanta sig med yrkets "plus och minus".

För- och nackdelar med att vara bartender

Svar till en ihärdig ung man börjar med att lyfta fram de positiva aspekterna av yrket och kommer att se ut så här:

Bartendern behöver inte gå upp tidigt, gå ut halvsovande till en busshållplats, "klämma" sig i en fullsatt "minibuss". Bartendern går till jobbet när huvuddelen av arbetarna kommer hem. Dess arbetstider är kväll - natt.
Bartendern måste byta till en "natt"-livsstil, samtidigt som han lyckas alltid se attraktiv ut.
Grunden för ett prestigefyllt jobb är utbildning, men till skillnad från andra specialiteter är bartenderkurser oftast kortvariga.
En bartender är otänkbar utan kommunikation med människor, vilket naturligtvis kommer att locka nya bekantskaper och kontakter.
Yrket kommer också att ge personliga fördelar: du kan överraska med dina färdigheter i att förbereda cocktails på vilken trevlig fest som helst.
Den unge mannen kommer inte behöva göra hårt fysiskt arbete, förutom att han ibland måste ta in lådor med flaskor.
Låt oss ännu inte ifrågasätta påståendet att bartendern "kratar pengar med en spade."

Det bör förklaras för den unge mannen att i det här yrket "går inte allt som en klocka". Det finns flera nackdelar, nämligen:

Bartenderns arbetsdag är oregelbunden. Många anläggningar arbetar efter principen: "till sista kunden."
Möjligheten att blanda cocktails gör att du vill smaka på dem utan att misslyckas. Så du kan säga till dig själv: "Nej."
Le alltid mot kunderna, även om "katter kliar sig i hjärtat".
Men förmågan att memorera oändliga recept kan också tillskrivas "positiva" ögonblick, eftersom minne, intelligens är underbara egenskaper hos en person.
Specialisten är ekonomiskt ansvarig person. På den står rätter, det är han som skriver av de trasiga diskarna.

Professionella egenskaper hos en person bakom en bar

Frågan "Jag vill bli bartender - var ska jag börja?" förknippas med en bartenders professionella egenskaper. En riktig bartender kommer ihåg allt utantill: matlagningsrecept, priser på sålda drycker, tekniker, teknik för cocktailberedning, regler för matförvaring. Blanda aldrig ihop sortimentet av rätter, drycker som säljs i baren.

Dessutom ska en person som ska arbeta som bartender också ha yrkesegenskaper som behöver utvecklas under hela tiden för att arbeta som bartender:

munterhet, sällskaplighet, sällskaplighet;
tålamod och återhållsamhet;
förmågan att koncentrera sig;
har förmågan att skämta, närma sig allt humoristiskt;
att ha inte bara lust, utan också att kunna kommunicera med människor.

Utan dessa egenskaper kommer bartendern som specialist inte att äga rum, och arbetet kommer att förvandlas till smärtsam tortyr.

Angående lönen för en bartender

Frågan ställdes "Jag vill bli bartender - var ska jag börja?" kopplat till nyfikenheten på bartenderns löner. Om den unge mannen, efter att ha lärt sig den verkliga lönesiffran, inte ler föraktfullt, kommer han att arbeta som bartender.

Bartendern måste börja från märket 20-30 tusen rubel. Om du strävar efter att göra allt professionellt kan lönerna stiga till 50 tusen. Om specialisten växer upp till varumärkeskocken och chefen kan hans lön fördubblas.

Och tipsen?

Det finns en åsikt bland unga människor att en bartender får så många tips att du omedelbart kan köpa en snygg bil, köpa en lägenhet ... Denna överföring kan stoppas, eftersom klienten bara kommer att dricka om han ser professionell service.

Jobbet som bartender kräver kompetens, personlighet och uthållighet för att arbeta långt in på natten, vilket är ganska svårt. Många vill jobba som bartender, så innan du skickar in ett CV bör du lära dig alla grundläggande bartendertekniker och komma ihåg alla populära drinkar. Läs vidare för att ta reda på hur du blir bartender.

Steg

Vässa dina färdigheter

Lär dig hur man gör drinkar. För att cocktails inte ska se ut och smaka annorlunda än en professionells arbete, måste du lära dig de grundläggande teknikerna för att göra drinkar, och inte bara hälla och röra. Du kan hitta information om hur du gör olika drycker på internet och sedan öva tills du kommer ihåg dem. Här är några saker du bör veta innan du börjar söka jobb som bartender:

Kom ihåg de viktigaste dryckerna. Börja lära sig olika sorter alkohol och hur man förbereder sig mest populära cocktails. Till viss del beror vilka drinkar du behöver veta hur du ska tillaga på baren där du arbetar. Exklusiva stadsbarer kan specialisera sig på martinis, medan den genomsnittliga studentbaren serverar Ett stort antal Irländska bilbomber. Men oavsett var du arbetar, bör du veta hur man gör en grundläggande uppsättning av de mest populära cocktails. Lär dig laga mat följande:

Main blandade drycker: whisky och läsk, vinthund, vodka med apelsinjuice, rom och cola, gin och tonic, etc.
Bloody Mary, Dark & Stormy Cocktail, Hairy Navel, Melon Ball och Alabama Jail.
White Russian, Godfather och Peppermint Party.
Martini, Manhattan och Rob Roy cocktail.
Tropiska drycker: Pina colada, daiquiri, margarita och orkan.
Skott: citrondroppe, hala bröstvårta, jagerbomber.
Mimosa, mint julep, mojito eller Irish coffee.

Se bartendern i aktion. Det finns små knep för att ordentligt hälla upp god öl, blanda drinkar och spara tid i baren. Se hur bartendern hanterar beställningar. I grund och botten är vetenskapen bakom bartending inte så komplicerad. De mest beställda dryckerna är likörer med tillsats av annan alkohol. Köp en receptbok för att lära dig mer komplexa cocktails och öva på att göra dem hemma.

Bestäm om du vill gå på bartenderskola. Där lär du dig grunderna och får chansen att träna på att göra cocktails. Se till att den här skolan har en riktig fungerande bar och det är allt nödvändig utrustning. En bartenders arbete bygger på handteknik, vilket kräver snabbhet och precision. Ingenting ersätter skicklighet och hårt arbete.

Hitta ett jobb
1. Hitta ett jobb online. De flesta lediga jobb för bartender läggs ut på Internet, på specialiserade jobbsökningssidor. Gör en sökning och gör en lista över jobb som du gillar. Du kan bli ombedd att skicka ditt CV online eller bli inbjuden till en intervju.
  - Även om du är orolig över bristande erfarenhet bör det inte hindra dig från att söka en bartendertjänst. Du kan bli anställd så länge du tränar på bartenderfärdigheter och memorerar drinkar.
  - Glöm inte att uppdatera ditt CV, se till att det är korrekt och korrigera eventuella fel. Ange inte bara din erfarenhet som bartender, utan även alla andra erfarenheter som har att göra med att tillhandahålla olika typer tjänster. All omnämnande av arbete i restaurangbranschen är också ett plus.
  - Vissa anläggningar föredrar att anlita bartenders utan erfarenhet, eftersom de i det här fallet inte kommer att ha dåliga vanor. Oavsett om du har erfarenhet eller inte, glöm inte ett personligt brev och CV. De ska vara ljusa och fullt ut uttrycka din personlighet. Din personlighet och attityd kommer att lyfta dig till en nivå över andra arbetssökande.
2. Gå igenom barerna och chatta med cheferna. om du har favoritplats, ta reda på vem som äger den och prata med honom. Lär känna bartendrarna, deras assistenter, servitörer och låt dem veta att du söker jobb som bartender. Det bra väg göra nödvändiga bekantskaper och skapa ett gott intryck om dig själv. Chefen anställer dig gärna som bartender så fort en ledig tjänst öppnar sig.
  
  Delta i en välgörenhetskväll för bartenders. Många stora städer erbjuder nu detta alternativ. Välj ett evenemang och bjud in dina vänner. Tack vare detta kommer du och dina vänner att träna på att göra drinkar. Det här är ett bra tillfälle att få lite erfarenhet och få nya vänner. Om du imponerar på barägaren kan han erbjuda dig ett jobb.
Skaffa ett jobb
1. Förbered dig för intervjun. Många sökande till tjänsten som bartender kommer till intervjuer oförberedda. Om du tycker att jobbet som bartender är så enkelt att du inte behöver förbereda dig för en intervju är chansen stor att du inte får jobbet. Som med alla jobb, gå till intervjun med en positiv attityd och respekt för positionen.
  - Klä upp. När intervjutiden kommer, din utseende kommer att vara en av de viktigaste urvalsfaktorerna för tjänsten. Om du vill få ett jobb på en trendig restaurang, klä dig därefter. Om du vill arbeta i någon ungdomsklubb, klä dig ljust. Om du valde att arbeta i en bar för förare, klä dig oförskämt. Oavsett om de berättar detta i en intervju eller inte, så letar de flesta barer efter en viss typ av person.
  - Gör dig redo att visa upp dina färdigheter. Kom inte på en intervju om du inte vet hur man gör en martini.
- Vissa kanske inte håller med, men att vara bartender är ingen dålig start på en karriär. Du lär dig av bartendern du jobbar med och jobbar dig fram till att bli bartender. För hårt arbete kan en bra bartender till och med lära dig ett par knep.
- institutioner Cateringär bra plats att börja din karriär. Om du till och med är lite hjälpsam för dem, kommer de att anställa dig och du kan lära dig hur man gör grundläggande drycker och hur man ordentligt häller upp vin och öl.
- Om du bestämmer dig för att gå på en bartenderskola, leta efter en licens som utfärdats till dem av utbildningsministeriet. Ta reda på hur länge de har varit igång. Se upp för alla skolor som garanterar dig ett jobb eller ytterligare anställning. För det är i princip olagligt. Allt som bartenderskolor kan erbjuda dig är hjälp med att hitta ett jobb.

Det är trevligt att sitta i en bar sakta och smutta på en läcker söt cocktail... Och under tiden är arbetet i full gång på andra sidan baren. Kungen av baren - bartendern - blandar cocktails, häller upp dyra drinkar och för samtal med besökare. Om du också drömmer om att vara på hans plats, varför inte?

I regel bestämmer de sig för att bli bartender i två fall.

Fall ett: Du är student och har bestämt dig för att kombinera arbete och studier. Eftersom du studerar på dagen är den enda möjliga tiden för arbete på natten. Om tidigare studenter kunde gå till jobbet på ett kasino som kassörska eller pengainsamling, nu med stängningen av alla spelhus, finns det bara två alternativ kvar - en servitör eller en bartender.
Om du bara vill tjäna pengar och inte drömmer om titeln bästa bartendern, då räcker det för dig att genomföra billiga korttidskurser av bartendrar, där du får lära dig de grundläggande sakerna - vad du ska hälla i vilket glas och vad du ska blanda med.

I Moskva kan sådana kurser slutföras, till exempel på Central School of Education (Krasnoselskaya tunnelbanestation) - kursen "Waiter-Bartender", designad för 96 akademiska timmar, kommer att kosta dig 2400 rubel; vid Central Institute for Personal Training (Oktyabrskaya tunnelbanestation) - här kostar en liknande kurs mer, men det finns helggrupper.

Andra fallet: Du vill ägna ditt liv åt bartending, drömmer om att bygga en karriär inom detta område. I det här fallet bör du ta utbildning på allvar och genomföra kurser, varefter du kommer att kunna arbeta självständigt vid bardisken på välrenommerade anläggningar. I regel handlar det om långsiktiga kurser som inte bara innehåller teori, utan även praktik. Många av dessa skolor har en improviserad bar och lektioner hålls direkt bakom den, för att inte ge en tom teori, utan för att visa allt i praktiken direkt. Här får du lära dig hur du använder en mixer och en shaker, hur du förbereder alla 60 typer av cocktails som accepteras av International Barmen's Association. Dessutom hålls ofta mästerklasser här av tillverkare av olika alkoholhaltiga drycker - de pratar inte bara om drycken utan visar också vad som kan göras med den. Efter slutförandet av sådana kurser ges en praktikplats i en av de prestigefyllda institutionerna i Moskva. Håller med, efter att ha klarat praktiken och upplevt allt, som de säger, i din egen hud, blir det lättare för dig att hitta ett jobb, och du kommer själv att känna dig mer självsäker.
Du kan ta sådana kurser på BAR-STAFF utbildningscenter, skapat av Bartending Association of Russia, vid Business College + Krasnopresnenskaya tunnelbanestation.

Men för att bli bartender räcker det inte att bara genomföra kurser.

För det första måste bartendern se attraktiv ut. Om du har problem med huden i ditt ansikte eller händer, ojämna tänder eller sluddrigt tal, måste du glömma bartenderns karriär.

För det andra ska bartendern vara en vänlig, sällskaplig person. För människor som är stängda i sig själva, kränkta av hela världen är också vägen bakom bardisken avstängd. En bartender är en person som inte bara servar kunder, utan den som många människor kommer att prata med efter några drinkar, det här är en person som är skyldig att uppmärksamma alla, det här är en person som alltid är vänlig, ler och på gott humör.

För det tredje, som regel går unga människor till bartenders. För att förbereda en cocktail måste du först ta med något att göra den av. Bräckliga kvinnliga axlar kan inte göra det. Men bara för att det är accepterat betyder det inte att det är en regel. Om du är en tjej och vill bli bartender, snälla bli! Tänk bara på att detta inte är så lätt arbete som det verkar.

För det fjärde arbetar bartendrar vanligtvis på natten. Om du är tung på fötterna, gillar att sova, då kommer arbetet med en bartender att vara svårt för dig.

För det femte, om du är ouppmärksam och långsam är det bättre för dig att hitta ett annat jobb. Bartendern måste hinna servera alla, utan att bli förvirrad vem som redan har betalat och vem som inte har gjort det ännu. Dessutom ska bartendern se till att det finns ren disk i baren.

Om allt ovanstående inte skrämde dig, och du fortfarande vill vara på andra sidan baren, gör det! De säger att bartenders får bra tips :)

De grundläggande reglerna för en bartender har inte förändrats på 100 år, de är enkla och kommer att lära dig hur du gör fantastiska cocktails för dina familjemedlemmar, vänner eller någon fest du går på.

Viktigt för en bar:

Vodka
skotsk whisky
Bourbon - amerikansk whisky
Tequila
Cognac

För barutrustning behöver du utrustning som kan köpas i vilken barförsörjningsbutik som helst. En av bästa valen Utrustningen för att göra isbitar är isbitsmaskinen.

Bartenderstationen bör också bestå av följande verktyg:

Glas - shaker.
Glas - mixer.
Sil.
Cocktailsked.
Is hink.
Måttkopp - för nybörjare.
Hastighetsregulator - gör det möjligt att bekvämt hälla alkohol.

En uppsättning glasögon är barens ansikte. Dessutom vill varje besökare ha en vacker drink som ser ut och smakar gott.

Därför är det värt att prata om huvudtyperna av glasögon som används av bartenders:

Med dessa glas kan du förbereda absolut vilken dryck som helst.

Mixerdrycker används för att blanda cocktails.

De är uppdelade i läsk och juice.

Sodavatten inkluderar:

Cola.
Lätt Cola.
Sprite.
Tonic.
Soda vatten.

De viktigaste juicerna som används i baren:

Apelsinjuice.
Tranbärsjuice.
Grapefruktjuice.
Tomatjuice - för Bloody Mary.
Ananas juice.
Kokosmjölk - för att göra Pina Colada.

Du bör också känna till huvudtyperna av tillsatser som bartendern använder:

Mjölkblandning.
Granatäpple-juice.
Söta kosttillskott.
Bitra kosttillskott.

Garnering är en viktig del av dryckerna som ger drinkens utseende:

Körsbär.
Oliver.
apelsiner.
Limefrukter.
Citroner.

Grundläggande sätt att tillaga sidrätter

Apelsiner är väldigt stora, så till att börja med måste de skära av spetsarna för att förhindra att de rullar iväg. Apelsinen placeras avskuren och halverad. Sedan tas en av delarna av apelsinen och skärs försiktigt i skivor. Sedan måste du göra ett snitt på en av skivorna i mitten av fruktköttet och lägga det på ett glas.

Lime, mindre än en apelsin, så du kan bara skära den på mitten, utan förträning. Skär limehalvorna i skivor. Varför skivor frågar du? Ja, för de läggs främst i en drink för att förstärka smaken.

Citron är det viktigaste. Först måste den skäras på mitten, sedan i skivor. Det här är samma skivor som en lime. Det mest intressanta är att citronen "pressas". För att pressa en citron är det nödvändigt, precis som en apelsin, att skära av spetsarna med hjälp av en sked för att skilja fruktköttet från skalet.

När fruktköttet av citronen har tagits bort kommer du att sitta kvar med ett skal (ett slags fat citronskal) och inte mycket fruktkött på det. Det är bra att fruktköttet blir kvar på skalet, för det ger smak. Skalet måste skäras på mitten och skäras i små skivor i vinkel, de kommer alltid väl till pass.

Nu finns det ett stort antal cocktails som ständigt förbättras och något nytt läggs till var och en av dem. Vi kommer att berätta några av de mest populära och lätta att förbereda. Det blir lätt för dig att börja, och tack vare sin enkelhet kommer du lätt ihåg tillagningsmetoden.

Americano

I processen att göra Americano används inte gin, utan svagare komponenter. Därför använder vi söt Vermouth istället för gin. ¾ av måttet hälls i ett glas med is. Sedan tillsätts Campari-sprit i samma mängd. För att drycken inte ska bli särskilt stark, bryt den försiktigt med Club Soda, som måste hällas upp i ett glas nästan till brädden. Tillsätt sedan pressad citrontwist och blanda.

kustbrisen

Häll lite vodka i ett highballglas fyllt med is. Sedan måste du lägga till tranbärsjuice halva glaset och fyll upp till kanten Ananas juice. Lägg på en limeskiva så är kustbrisen klar!

Svart ryska

En av huvudtyperna av cocktails, som tillagas med tillsats av juice. Cocktail med två alkoholhaltiga drycker, vanligtvis beredd i låga glas med is. Dessa typer av cocktails inkluderar den svarta ryska cocktailen. Först måste du lägga till ett mätglas vodka och sedan ½ kaffelikör. Blanda väl.

Bloody Mary

Ofta förbereds en sådan drink felaktigt, men vi kommer att visa dig rätt alternativ dess förberedelse.

Tillsätt ett måttglas vodka till ett isfyllt highballglas. Tillsätt sedan till ¾ kopp tomat juice. Att ta ifrån dålig lukt tillsätt lite Tabasco och Worcestershiresås. Salta och peppra lite lätt. Lägg till ett tillbehör - en stjälk selleri ca 15 cm lång.

Denna drink är bra för baksmälla.

Cocktail "Cape code"

Tillsätt ett måttglas vodka till ett isfyllt highballglas. Fyll resten av utrymmet hallonjuice(ingen mindre än hallon), vilket ger lite utrymme för en limeskiva.

Cape Code-cocktailen härstammar från ett område i Massachusetts där hallon odlas. Det är därför cocktailen fick namnet "Cape cat".

Cocktail "Cosmopolitan"

Denna dryck uppfanns efter uppkomsten på tv av den populära showen med samma namn.

Kyl först ditt martiniglas med is.

Fyll ett mixerglas halvvägs med is och tillsätt 1 mått vodka. Sedan ½ mått Triple Sec. Tillsätt sedan två mått hallonjuice. Det är väldigt viktigt att inte göra drycken för röd, så det räcker med två mått. Tillsätt bara lite limejuice och blanda väl. Från ett kylt martiniglas, överför lite av den smälta isen till ett blandningsglas. Täck blandningsglaset med ett lock och häll färdig drink i ett kylt martiniglas. Lägg sedan till en sidorätt - en tunn skiva lime.

Cocktail "Cuba Libra"

En sådan cocktail kommer att förvirra till och med en specialist, för genom att göra ett litet tillägg kommer cocktailen att drastiskt ändra sitt namn.

Vi börjar med originalversionen.

Tillsätt 1 mått rom i ett isfyllt highballglas och toppa med Coca-Cola. Tillsätt limeskiva.

torr gin martini

Korrekt förberedelse av en martini skiljer en bartender från en amatör. Det finns bara ett sätt att förbereda det, och det är det korrekta. Martiniälskare är väldigt kräsna, så du måste veta hur man gör det!

Kyl först ditt martiniglas. För att göra detta, häll is från ett blandningsglas i det. Ställ martiniglaset åt sidan för att svalna medan du förbereder cocktailen.

Vermouth gör våta och torra martinis. En våt martini har mycket vermouth, en våt har lite eller ingen vermouth. Idag kommer ingen att fråga dig om en våt martini. Martini görs torr eller extra torr.

När du gör en torr martini i ett blandningsglas med is måste du hälla en hel del vermouth - cirka 10 ml. Blanda sedan allt ordentligt. Täck sedan blandningsglaset med ett lock och häll ut vermouthen helt. Hela hemligheten ligger just i det faktum att endast doften av vermouth hörs. Tillsätt ett mått djin och blanda med några varv. Häll upp isen från martiniglaset i ett mixerglas. Täck med lock och häll upp innehållet i ett martiniglas. Lägg till ett tillbehör - oliver uppträdda på en träpinne.

Dry martini med vodka

Som alltid Som du redan minns, mycket vermouth - våt martini, lite vermouth - torr.
Häll upp en hel del vermouth i ett glas - ca 10 ml. Täck sedan helt enkelt blandningsglaset med ett lock och häll upp vermouth. Efter det, häll 1 helt mått vodka och blanda. Häll upp isen från martiniglaset i ett mixerglas. Häll upp innehållet i ett martiniglas.

Vissa gillar att lägga till en pressad citrontwist till en torr martini med vodka, så om så önskas kan du lägga till det.

Extra torr gin martini

Kyl martiniglaset med is från ett mixerglas.

Ta en flaska vermouth och ringa den 1 cirkel runt blandningsglaset så att inte en enda droppe vermouth faller ner i glaset. Häll i 1 mått gin och rör om i glaset 12 gånger.

Häll upp isen från martiniglaset i ett mixerglas. Täck med lock och häll upp innehållet i ett martiniglas. Tillsätt sist oliverna.

Extra torr vodka martini

Kyl martiniglaset med is från ett mixerglas.

Ta en flaska vermouth och se till att den som beställt drinken ser den. Gör 1 cirkel med en flaska vermouth runt glaset och sätt flaskan på plats. Ta sedan vodka och häll 1 mått i ett mixerglas och rör om 12 gånger.

Häll efter det isen från martiniglaset i ett blandningsglas. Täck med lock och häll upp innehållet i ett martiniglas. I slutskedet är det bra att lägga till en pressad citrontwist.

Gimlet

Låt oss förbereda ytterligare en drink i ett glas med is, den heter Gimlet. Häll 1 mått gin i ett glas fyllt med is. Den andra ingrediensen är sötad limejuice, som finns i alla spritbutiker. Tillsätt ½ sötad limejuice i ett glas fyllt med is. Lägg sedan en limeskiva och blanda lite. Uppfriskande drink är klar!

Jim tonic

Varje gång du går in i en bar hör du någon som beställer en gin och tonic.

Det är väldigt lätt att förbereda det. För att göra detta, häll 1 mått gin i ett highball-glas fyllt med is. Tillsätt gin och limeskiva.

Long Island Ice Tea

Denna dryck tillagas i glas med stor volym, eftersom den består av 5 alkoholhaltiga drycker.

Fyll ett highballglas halvvägs med is och tillsätt ½ mått vodka och ½ mått gin, sedan ½ mått ljus rom, ½ mått silvertequila. Och viktigast av allt, triple sec likör. För att göra drycken välsmakande och söt måste du hälla 4 mått sprit. Men det är inte allt! Vi måste lägga till sötad citrusjuice. Fyll inte glaset till slutet samtidigt, du behöver fortfarande en plats! Stäng glaset med ett lock och skaka. Den sista ingrediensen "Coca-Cola" till toppen. Garnera - en citronskiva. Lägg ett sugrör och blanda.

Madras

Nu kommer vi att förbereda ett av alternativen för "Skruvmejsel". Vi börjar med vodka. Häll upp den i ett highballglas fyllt med is. Tillsätt sedan ett halvt glas apelsinjuice. Häll den resterande halvan av glaset med hallonjuice, samtidigt som det lämnas lite utrymme för limen. Ta en limeskiva och pressa den i ett glas, sätt i ett sugrör och blanda.

Manhattan

Består av två ingredienser. Till att börja, häll ½ mått söt vermouth i ett lågt glas fyllt med is. 1 fullt mått amerikansk whisky. Garnera - inlagda körsbär. Sätt i halm och rör om.

margarita

Den mest kända tequilacocktailen. För att förbereda måste du ta ett martiniglas. Det är nödvändigt att sticka en lime på dess kant och, håll den med händerna, börja vända glaset tills limejuicen är fördelad runt hela omkretsen av glasets kant.

Då bör du ha en gaffel salt till hands. Det är nödvändigt att placera ett glas i det och vända det tre gånger. Salt kommer att sammanfoga limesaften runt hela omkretsen.

Ta ett blandningsglas fyllt med is och häll ett helt mått tequila i det. Efter tillsats av 1 mått sprit trippel sek. Sedan behöver du tillsätta sötad juice, det går utmärkt att använda citrus. Saft måste tillsättas 2 hela mått. Tillsätt sedan sötad limejuice, du kan köpa den i vilken spritbutik som helst. Du behöver inte mäta mängden juice, tillsätt bara lite. Nu måste du blanda allt, så du måste ta ett shakerglas och lägga det på ett blandningsglas. Vänd glasögonen uppifrån och ner och skaka uppifrån och ner över axeln 8 gånger. Hela blandningen ska ligga kvar i shakerglaset, lägg sedan locket på det och håll kanterna på locket hårt och häll vätskan i martiniglaset. Pressa en limeskiva i margaritaglaset.

Negroni

Förbered i ett lågt glas med is. Häll först upp ett helt mått gin. Sedan ½ mått söt vermouth, följt av ½ mått campari. Garneringen är en pressad citrontwist. Sätt i ett sugrör och blanda väl.

Rob Roy

Detta är en av varianterna av Manhattan-cocktailen. Tillsätt först ½ mått söt vermouth, sedan ett helt mått skotsk whisky. Garnera - inlagda körsbär. Halm och blanda.

Cocktail "Seven and Seven"

Lägg till ett isfyllt highballglas Amerikansk whisky- 1 mått. Tillsätt sedan mjuk juice - citron-lime soda. Halm och blanda väl.

Cocktail "Scotch"

Om du blir tillfrågad om en ren "Scotch" - betyder det "ingen is." Häll 1 mått scotch i ett isglas. Servera inte scotch i ett litet glas. Anledningen är att man i ett stort glas kan lyfta scotchen utan att spilla den.

Vatten tillbaka - det betyder att gästerna bara vill ha ett glas vatten.

Scotch on ice bereds på samma sätt, endast med användning av is - 1 mått scotch, tillsätt sedan ett sugrör och blanda.

Cocktail "Skruvmejsel"

Fyll ett måttglas med vodka och häll upp det i ett highballglas fyllt med is. Sedan istället för tonic, häll apelsinjuice till krabba. Ingen garnering behövs, bara ett sugrör.

Sex på stranden

½ mått vodka, ½ mått persikosnaps, 3 mått apelsinjuice. Häll sedan i tranbärsjuicen, lämna lite plats för hallonlikör. Lägg ner ett sugrör och njut.

singapore sling

Häll upp ett helt mått gin i ett isfyllt blandningsglas. Sedan 2 fulla mått sötad citrusjuice. Lite grenodinsirap. Skaka lite och sila ner i ett highballglas och tillsätt lite Club Soda. Lämna ytterligare 2-3 centimeter för att lägga till Cherry brandy. Garnera - apelsin och körsbär.

Cocktail "Tequila Sunrise"

Vi börjar med 1 mått tequila som vi häller upp i ett highballglas fyllt med is. Sedan apelsinjuice, lämna 1,5 cm från kanten. Bred försiktigt ut grenodinsirapen runt glaset. Garnera - en skiva apelsin på kanten av glaset. Sätt försiktigt in sugröret för att inte förstöra cocktailens skönhet.

Cocktail "Tom Collins"

Populär sommardrink, som framställs i ett blandningsglas med is. Häll i 1 mått gin, sedan 2 mått sötad citrusjuice. Sätt på locket på blandningsglaset för att skaka det. Häll upp i ett highball-glas och lämna lite plats för Club Soda. Garnera - apelsin och körsbär.

Vodka med läsk

Drycken tillagas i ett highballglas med is. 1 mått vodka, fyll sedan på nästan till kanten med Club Soda, lämna plats för garneringen - en limeskiva.

Vodka med tonic

Tillsätt 1 mått vodka i ett isfyllt highballglas. Häll sedan tonicen nästan till brädden och lämna plats för garneringen. Pressa försiktigt en limeskiva och släng den i glaset, stick in ett sugrör.

Sur whisky

Ta ett isfyllt glas för is och tillsätt ett helt mått whisky och 1 mått av den sura blandningen i det. Häll upp i ett mixerglas och blanda väl. Häll sedan tillbaka i isglaset. Garnera - en skiva apelsin och körsbär.

Hur man blir bartender. Entusiasthistoria.

Hur blir man en framgångsrik bartender? Var ska man börja och vilka färdigheter att utveckla? Kort historia uppkomsten av Odessas professionella bargemenskap. All denna information i en koncentrerad form delas av en "enkel" Odessa-bartender, Alexander Zozulya.

Livet före baren

Livet före baren var som alla andra. Han tog examen från skolan, närmare bestämt Shab skola nr 1. Kanske påverkade detta inställningen till alkohol, vi hade ett skolämne - vinframställning. Ja, och i nästan varje hus krossade de vindruvor och gjorde sitt eget. Hemvin. När alkohol är lättillgängligt (inte en förbjuden frukt) och närvaron av flera idrottsskolor. Som ett resultat var tonårs alkoholmissbruk på modet för de flesta av mina kamrater. Intressant nog experimenterade de inte med en dos, utan med kvalitet, blandning olika sorter druvor, lagring i olika behållare osv.
1998 gick han in på ONU. Mechnikov vid Historiska fakulteten, Institutionen för arkeologi. Ja, jag är lite, men en arkeolog). Under träningen, som alla medvetna killar, tjänade han pengar för små utgifter som en lastare i hamnen, en säkerhetsvakt på ett diskotek, en kassa i en butik, en servitör ...

Professionell bar - börja

Arbetande som servitör fick han hela tiden alla bartenders med olika frågor. Och jag har tur! Berätta historier, visste hur och älskade. Speciellt Kostya Baikovsky, som vid den tiden, med ingen liten erfarenhet, framgångsrikt delade det med mig. Vid den avlägsen tid det fanns väldigt lite information om alkohol och cocktails och det var nästan "tophemligt".
2002 började han sin karriär och kreativa bana i baren. Det var här det började: nattpass på 10-14 timmar, "forskning" av den eller den drycken i kvalitet och kvantitet. Med tiden blev det uppenbart av sig självt att ungdomlig entusiasm inte räcker för att vara proffs... Det var tiden för "tequilaboomar" och "brinnande sambuco"...
Det fanns bara en lösning. Kunskap om drinkar och cocktails behövs för att bli bättre, för att göra bättre cocktails och för att tjäna mer. Böcker, artiklar, internet avbröts hela tiden - då hjälpte självutbildning mycket. Dessutom spelade deltagandet i bartendertävlingar bland proffs en stor roll. Där får du ett "blandat koncentrat" av erfarenhet och kunskap.

Regel "Akvarium"

De senaste åtta åren av 14 års erfarenhet ägnade sig åt klubbarbete. Enligt den outtalade statistiken från professionella bartenders är klubbar mycket mer intressanta än restauranger och pubar. Här finns mer aktiv kommunikation, fler möjligheter att bevisa sig som mixolog, som fleurbartender eller barista, det vill säga kaffespecialist.

Att jobba på en toppklubb kan förvandlas till en sällskapskväll. Det är viktigt att skilja det ena från det andra. Annars kommer problemen att börja förr eller senare.

När du kommer till en klubb, bar eller restaurang letar gästerna efter den atmosfär och komfortzon de behöver. Slappna av, varva ner och glöm kanske problemen och prata ganska ofta med bartendern. Sanningen är inte för alla – här måste man kunna lyssna, folk känner det. De häller ut både positiva och negativa känslor, det händer att de ger ut en ström viktig information och sedan ångrar det väldigt mycket. Jag rekommenderar att följa akvarieregeln. Allt som händer bakom disken stannar där. Behåll andras hemligheter och var medveten om alla händelser i staden. Detta är praktiskt taget en hemlig bekännelse, överväg detta råd i ditt arbete.

För att bli riktigt cool är det viktigt att inte bara ha yrkeskunskaper, utan också att vara folkpsykolog. Bartendern är institutionens ansikte, som "matar och disciplinerar" institutionens personal och gäster. Det beror på honom hur ofta gäster kommer till klubben, vad de kommer att dricka och äta. För att göra detta är det nödvändigt att vinna gästernas förtroende som en mästare i sitt hantverk, karismatisk och glad, förstår allt, outtröttlig, övermänsklig. Efter att ha gått igenom dessa utvecklingsstadier står de vanligtvis inför följande fråga ...

Utför och vinn tävlingar, res för att se världen och andra barkulturer, bli barchef, lär dig alla nyanser av att öppna en bar från grunden, förstå, bli en framgångsrik ägare av en restaurang eller klubb. Listan är inte komplett, men det räcker för att du ska komma igång.

Det blev så här för mig – 2009 hyrde jag och min vän ett rum i en övergiven fabrik utan fönster och dörrar, i ordets rätta bemärkelse. Efter att ha utfört reparationer på egen hand skapade de den första specialiserade träningshallen för fackling. Ett år senare träffade han ordföranden för den allukrainska bartenderföreningen, Sergey Kodatsky, och styrelsedirektören för föreningen i Odessa-regionen, Andriy Bugaenko.

Tillsammans med Andriy skapade och certifierade de sedan i All-Ukrainian Association of Bartenders, utbildningscentret "Barboss". Som, efter att ha passerat en viss kreativ period, döptes om till "Odessa Academy of Bartenders". Där alla som känner att bartendern är hans kall kan lära sig detta inte enkelt, men ett så intressant hantverk ...