Vad man ska laga till påskbordet. Vad ska man laga till påskbordet? Recept till påskbordet

Obligatoriska påskrätter är frodig paska och krashenki. Men du måste också förbereda många andra läckra rätter till påsk, särskilt från de produkter som var förbjudna att äta under fastan. Vilka rätter du ska förbereda till påsk - läs vidare.

För att hjälpa dig att skapa en meny på, erbjuder webbplatsen 24 11 läckra rätter som är underbara kommer att komplettera påskbordet.

Det första du bör tänka på är förstås påsktårta, utan vilken firandet av påsk är omöjligt. Förutom den traditionella påskkakan med vit glasyr finns det många intressanta och till och med exotiska recept - valet är ditt.

Läs också:

Kötträtter till påsk 2019

Till påskbordet är det bättre att välja rejäla, men inte feta rätter. När allt kommer omkring, efter en lång period av avhållsamhet från djurfoder, bör du inte omedelbart överbelasta kroppen.

Ugnsbakad kanin med rosmarin: recept

Ingredienser:
kanin - 800 g
hemlagad majonnäs - 2 msk.
gräddfil - 3 msk.
vitlök - 4 kryddnejlika
Worcestershiresås - 2 msk.
senap med korn - 2 tsk.
valnötsolja - 2 msk.
Provensalska örter efter smak
mald peppar efter smak
rosmarin - 1 kvist
salt att smaka
mjölk - 1 glas

Det här är riktigt gott och skulle passa perfekt in i en påskmeny!

Förberedelse:

1. Skär kaninkroppen i stora portioner. Häll i mjölk och låt stå över natten på en sval plats.

2. Blanda majonnäs, gräddfil, pressad vitlök, Worcestershiresås, senap, olja och salt i en skål. Gnid denna blandning över kaninköttet. Låt marinera i ytterligare 3 timmar.

3. Strö köttet med provensalska örter och mald peppar, tillsätt rosmarin. Lägg i en bakpåse tillsammans med såsen. Knyt påsen hårt och gör några hål i toppen.

4. Grädda i 180 grader i 30 minuter, skär sedan påsen och låt stå i ugnen tills den är gyllenbrun.

Fläsk revbensspjäll med chimichurrisås: recept

Ingredienser:
fläsk revben - 1 kg

För den torra chimichurri-blandningen:
färsk oregano - 4 blad
chilipeppar - 0,5 skida
svartpeppar - 1 tsk.
vitlök - 5 tänder.
paprika - 1 msk. l.
salt - 1 tsk.
saft av en halv citron
solrosolja - 100 ml
äppelcidervinäger - 1 msk. l.
mörk öl - 1 l
spiskummin - 1 tsk.
grön lök - 2 st.
timjan – 1-2 kvistar

Till chimichurrisåsen:
färsk persilja - 1 knippe
koriander - 1 knippe
grön paprika - 1 st.
vitlök - 6 kryddnejlika
äppelcidervinäger - 2 msk. l.
olivolja - 3 msk. l.
saft av 1 citron
chiliflakes - 0,5 tsk
schalottenlök – 2-3 st.

Revben i originalsås

Förberedelse:

1. Skär revbenen på längden. Blanda i en mortel hackad vitlök, salt, peppar, spiskummin, paprika, finhackad lök och chilipeppar. Tillsätt uppvärmd olja och rör om.

2. Gnid torr chimichurri-blandning över revbenen. Tillsätt öl, oregano, citronsaft, äppelcidervinäger och timjan. Låt marinera i 20 minuter.

3. Stek revbenen över öppen eld tills de är knapriga. Servera med sås.

Fiskrätter till påsk 2019

Svart torskfilé med apelsinglasyr från Hector Jimenez-Bravo: recept

Ingredienser:
svart torskfilé
salt, peppar - 2 g
mjölk - 0,1 l
apelsin – 0,2 kg
kardemumma - 0,5 g
majsstärkelse - 1 g
kapris - 10 g
socker - 15 g
timjan (färsk) - 2 g
smör - 5 g

Påskrecept för fiskälskare

Förberedelse:

1. Stek torskfilén tills den är gyllenbrun.

2. Häll mjölk i en liten långpanna, ställ in fisken och ställ in i ugnen tills den är genomstekt i 5-7 minuter.

3. Häll apelsinjuice i en het kastrull med socker, låt koka i 3-5 minuter. Tillsätt kardemumma (malen), stärkelse, smör, tjockna och ställ åt sidan såsen.

4. Servera fisk med sås. Du kan dekorera med apelsin- eller citronskivor.

Ugnsbakad lax: recept

Ingredienser(för 1 portion):
laxbiff - 1 st.
citron
kryddor (peppar, torkad basilika, salt)

Förberedelse:

1. Tvätta laxsteken och salt på båda sidor, lägg den på bakfolie och detta i sin tur på en plåt.

2. Strö över kryddor och lägg i citronskivor. Slå in folien för att göra ett kuvert.

Påskmeny: den här rätten är väldigt lätt att göra

3. Grädda i en förvärmd ugn till 180-200°C i 20-25 minuter.

Fiskrätter till påsk

Sallader till påsk 2019

Päron, äpple och spenatsallad: recept

Beroende på säsong och tillgång på mat kan du lägga till olika ostar, nötter eller torkad frukt till salladen.

Ingredienser:
hårda päron – 2 st.
hårda äpplen - 2 st.
färsk spenat - 4 koppar
torkade tranbär/russin – 1/4 kopp
salt, peppar efter smak

Ingredienser till såsen:
hackad rosmarin - 1 msk.
honung - 1 msk.
senap - 1 msk.
citronsaft - 1 msk.
olivolja - 1/3 kopp

Päron-, äpple- och spenatsallad till påskmeny

Förberedelse:

1. Skiva päron och äpplen tunt, lägg spenatblad i en djup behållare, lägg ut frukten, strö över torkade tranbär eller russin.

2. Blanda separat olivolja (1/3 kopp, kallpressad), senap, honung (eller apelsinsylt), tillsätt citronsaft, salt och peppar efter smak och rosmarin.

3. Servera din sallad med dressing. Om så önskas, tillsätt tunt skivad parmesanost eller getost.

Den viktigaste ortodoxa högtiden under det kommande året infaller den 28 april. Förberedelserna börjar som alltid i förväg och består av att skapa en meny och välja recept.

Och närmare huvuddagen bakar folk påskägg, kakor och annat gott. Släkt och vänner samlas runt ett vackert dukat bord, och vilken värdinna som helst kommer gärna att överraska och mata alla.

Vad ska man laga till påsk, vad ska stå på menyn på det festliga påskbordet

Enligt traditioner ska det finnas en mängd olika godsaker på påskbordet. Varje år serveras följande rätter på vårt julbord:

påskkaka eller påsk;
färgade ägg;
kötträtter;
fiskgodis;
sallader;
snacks.

Varje hemmafru bestämmer självständigt vad huvudrätten på påskbordet ska vara - keso eller deg. Varje hantverkare har sitt eget favoritpåskrecept. Jag älskar olika experiment, men jag ändrar inte påskreceptet. Detta bakverk är en symbol för semestern, utan vilken det inte kan göras.

Nästa element i bordet är ägg, som är färgade eller målade med naturliga färgämnen. Idag, innan semestern, är landets stormarknader fyllda med olika tillbehör, inklusive olika klistermärken.

Vi måste bryta fastan gradvis, så vi använder kyckling, kalv eller kalkon som kötträtter. Det är bättre att undvika fet köttmat. Det är att föredra att baka eller stuva köttet och servera det i kombination med grönsaker och svamp. Gelékött är perfekt för en semester det kan göras av hemlagad kyckling, fläsk eller nötkött.

Fiskälskare ser fram emot fiskrätter för semestern. Detta är det bästa alternativet för den korrekta vägen ut ur fastan. Det är lättsmält och belastar inte mage och tarmar.

I april börjar färska örter och unga grönsaker dyka upp. Sallader på en festlig fest ska vara lätta i naturen. Jag använder färska grönsaker, lägger till ost, nötter och rågkex. Och dressingen för mina sallader är valfri vegetabilisk olja eller gräddfil.

Snackrätter, som serveras före de viktigaste mästerverken, tar sin rättmätiga plats på festbordet. Det kan finnas en mängd olika grönsaker, ost, kanapéer med fisk och annat.

Påskbordet, på vilket enkla rätter och symboler för semestern kommer att placeras, måste ha ett estetiskt utseende. Här är några grundläggande rekommendationer för dukning:

Ett urval av dukar och servetter, vars färger symboliserar våren.
Det är bättre att använda färgade rätter, men vita tallrikar ser också eleganta ut, särskilt om du lägger en liten färsk blomma och ett vitt ägg insvept i ett ljust band på dem.
En glasvas fylld med vaktelägg inslagna i färgad folie eller chokladkinder ser harmonisk ut på bordet.
Den bakade påsktårtan står i centrum. Det ska dekoreras i det gemensamma bordets färgschema. Jag använder gula och gröna kanderade frukter och chokladdekorationer.
Du kan placera en blommande pilgren på vikta servetter och lägga till färgade godisar. Många människor föredrar ägg av en enda färg i det här fallet måste du välja textilier för bordet i harmoni med dem. De bästa nyanserna är röd, orange och grön.
Fluffiga pilbollar harmonierar perfekt med ofärgade vaktelägg och linneservetter.

Vackra, enkla och läckra bakverk till påsk

Tja, vad skulle vi göra utan påskbakade varor – dessa huvudrätter har stått på varje påskbord sedan urminnes tider. Och idag kan vi inte leva utan dem!

Påsk Kulich

Alla människor förbereder sig för påsk: både de som observerade fastan och andra som av olika anledningar inte höll sig till den. Att göra en jultårta handlar inte bara om att baka läckra bakverk. Detta är en rituell process som man måste förbereda kropp och själ för.

Bakprodukter:

Mjöl - 4 msk;
Gurkmeja - 0,5 tsk;
Färsk jäst - 25 g;
Ägg - 2 st.;
Mjölk - 1 msk.;
socker - 1 msk;
Smör - 100 g;
Vanillin - 1 st.;
Citronsaft - 1 tsk;
pulveriserat socker - 80 g.

Steg-för-steg förberedelse:

Jag värmer upp mjölken.
Smöret behöver smältas i vattenbad eller i mikron.
Kyl vitan av ett ägg och använd den för att göra en glasyr.
För att göra degen måste du lösa upp levande jäst, lite socker och en del av mjölet i mjölk. Blanda alla ingredienser och skicka till en varm plats för att jästen ska börja verka. Så fort ett lock dyker upp på degen är det dags att gå vidare.
Jag tillsätter resterande socker, ägg och smör i degen. Blanda väl och tillsätt gradvis gurkmeja, vanilj och gradvis mjöl.
Du måste knåda en mjuk deg, täcka den med en ren servett och lägga den på en varm plats. Efter 2 timmar kommer degen att jäsa tre gånger, jag sätter den och lägger den på jäsningen igen. I detta skede introducerar jag russin.
Jag smörjer formarna med vegetabilisk olja och fyller dem inte mer än halvvägs med deg.
Låt kakorna stå i ytterligare en halvtimme för att degen ska jäsa. Jag bakar i ugnen vid en temperatur på 180 ºC, vanligtvis i 1 timme.
Jag vispade glasyren med en mixer av kyld äggvita, strösocker och några droppar citronsaft.
Jag breder generöst ut kakorna med glasyr och toppar med strössel.

Påsk "krans"

Jag har ett jättebra bakrecept med tre fyllningar så att alla får en bit.

Inköpslista:

russin - 100 g;
Nötter - 100 g;
Vallmo - 100 g;
Mjölk - 200 ml;
Vatten - 100 ml;
Smör - 80 g;
socker - 6 msk;
torr jäst - 2 tsk;
Salt - 1 nypa;
Ägg - 3 st.;
Mjöl - 600 g.

Hur man lagar mat:

Blanda varm mjölk, ägg och smör, lite salt och socker i en skål.
Blanda ½ kopp mjöl och jäst, efter 10 minuter tillsätt resten av mjölet och knåda degen. Ställ på en varm plats i 1,5 timme.
Fyllning för kransen: ånga russin, koka vallmofrön, hacka nötter.
När degen har fördubblats i storlek, tryck ner med händerna.
Jag delar degen i 3 delar och kavlar var och en till en lång rektangel. Jag breder ut fyllningen i mitten och nyper ihop kanterna. Jag gör en fläta av tre trådar med olika fyllningar, förbinder kanterna.
Jag lägger produkten på en smord bakplåt, smörjer den med äggula och sätter den i en varm ugn i 30 minuter för att jäsa.
Jag bakar i 180 grader tills den är klar.

Denna intressanta maträtt kommer att se ut som en riktig äggkorg. Det är inte svårt att skapa sådana bakverk; allt du behöver är smördeg och foliepapper.

En stor smördegskorg blir tunn jämfört med smördeg. Så jag kom på idén att göra flera små föremål.

Bakningsingredienser:

Smördeg - 500 g;
Ägg - 1 st.

Jag använder smördeg i rumstemperatur så den behöver tinas lite. För att förbereda formen kommer jag att ta en lera blomkruka det är inte rädd för höga temperaturer. Jag slår in den i folie, då blir den färdiga produkten lättare att ta bort.

Kavla ut degen.
Skär den i tre remsor 10 mm breda, resten av degen är 5 mm.
Jag lägger ut breda remsor i form av korgens väggar så att kanterna går ner. Jag trycker lätt till degen i botten så att korgen står stadigt. Du måste väva från botten med tunna remsor.
Jag överför det till en bakplåt.
Jag gör ett handtag av en fläta den behöver bakas genom att slå in den i en båge av folie.
Jag smörjer den med äggula, tidigare slagen med en gaffel, och sätter den i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på - 180 C.

En påskäggkorg gjord av smördeg visar sig vara mycket ömtålig och delikat. Du måste placera äggen i den noggrant, alla kommer att gilla ett sådant mästerverk.

Saftig keso påsk

Jag har provat många recept för att göra keso påsk. Men jag hittade den godaste på Internet. Nu använder jag bara den här tillagningsmetoden, och den har aldrig svikit mig. Påsk från keso blir otroligt saftig, med en delikat konsistens och arom.

Sammansättningen av produkterna skiljer sig inte från andra:

1 kg keso;
400 g smör;
750 g socker;
250 g gräddfil;
Ägg - 4 st.;
russin - en handfull;
Kanderad frukt och mandel - efter smak;
Vanilj - 1 påse.

Jag förbereder det steg för steg:

För att ge det homogenitet passerar jag kesoen genom en köttkvarn, eller så kan du gnugga den genom en sil. Men den andra metoden är något arbetskrävande.
Blanda äggulorna, gräddfilen och sockret noga.
Jag kombinerar ostmassan och ägg-gräddfilsblandningarna och knådar tills den är slät.
Jag häller kokande vatten över kanderade frukter, russin och mandel och lämnar dem i det i en halvtimme. Det är en bra idé att steka mandeln lite i en stekpanna och sedan hacka den med en kniv, men inte till smulor.
Jag blandar allt till en massa.
Jag fodrar formen med fuktad gasväv och fyller den med ostmassa.
Jag slår in gasväven och lägger en vikt ovanpå.
Jag lät påsken sitta i 2-3 timmar i rummet och tömde hela tiden den ansamlade vasslen från botten av formen. Sedan ställde jag den i kylen.

Jag brukar göra keso påsk 2 dagar innan semestern. Under denna tid kommer den att infundera och bli tät och elastisk. Att ta ut påsken ur formen är ganska enkelt, du behöver bara ta ut den ur kylen och vända den upp och ner. Du kan dekorera som du vill.

Det speciella med påsken är att de är beredda av smördeg med torkad frukt och kanderad frukt. Varje hemmafru vill att hennes bakning ska bli en framgång, eftersom hon lägger ner sin ansträngning, ansträngning och mycket tid. Du kommer definitivt att gilla mitt favoritrecept på en läcker påsktårta, för det uppskattades av de viktigaste domarna - mina barn.

Bakprodukter:

Mjöl - 4 msk;
Mjölk - 1 msk.;
Smör - 300 g;
6 ägg;
Jäst - 50 g;
socker - 2 msk;
Vanilj - 1 påse;
russin - 200 g;
mandlar - 100 g;
1 citron;
Salt;
Vegetabilisk olja.

Jag gör denna tårta så här:

Smöret och äggen ska tas ur kylen dagen före gräddning. De ska vila i rumstemperatur.

Blanda varm mjölk med socker.
Lös upp jästen i mjölken och blanda.
Tillsätt gradvis det siktade mjölet till blandningen och blanda noggrant.
Täck degen med en servett och ställ den på en varm plats.
Vi förbereder russin och torkad frukt på vanligt sätt och hackar nötterna.
Vispa ägg, socker och vanilj i en mixer i minst 5 minuter.
Tillsätt smör, blanda allt.
Knåda degen väl, tillsätt mjöl i portioner. Degen blir elastisk och klibbig, knåda den sedan med händerna smorda med vegetabilisk olja.
Lägg degen på en varm plats för att jäsa.
Tillsätt nötter, skal av en citron och blanda.
När degen har jäst, knåda den.
Blanda ner torkad frukt, kanderad frukt, nötter och skal i degen.
Smörj formarna rikligt med smör och fyll dem till 1/3 med deg.
Täck formarna och låt dem stelna.
Vid en temperatur på 200 ºС bakas påskkakor i en förvärmd ugn.
Vi tar ut bakverken ur ugnen och placerar dem på en tunna för att svalna.
Dekorera med glasyr efter eget tycke.

Huvudvillkoret för framgångsrika påskkakor är ett gott humör, frånvaron av drag, buller och skrik. När degen är i ugnen rekommenderas det inte att öppna luckan.

Färdiga påskkakor har en behaglig brunaktig nyans, och de bör inte vara råa inuti. Påsk kakdegen är särskilt mjuk, luftig och mör.

Du kan använda färdig glasyr, köpt i butik, eller så kan du göra den själv av strösocker och kyld äggvita.

Vilka drycker att servera på påskbordet

Många är intresserade av om det går att servera starka drycker vid högtidsbordet. För påskhelgen är det mest lämpliga alkoholhaltiga alternativet kyrkvinet "Cahors".

Den används inte bara på påskbordet utan även vid dop, bröllop och andra tillfällen. Denna dryck är inte vald av en slump skrifterna visar valet av just detta vin. Den ska vara ren, druva, outspädd. Färgen och konsistensen på drycken liknar blod.

För länge sedan, när detta vin ännu inte var känt, förberedde ortodoxa kristna mjöd eller pepparrot med tillsats av honung för semestern.

Alkoholhaltiga drycker är inte förbjudna under firandet, eftersom ett sådant dukat bord inte klarar sig utan en flaska gott rött vin. Men du bör alltid komma ihåg en känsla för proportioner.

För anhängare av nykterhet kommer jag att ge råd och dela med mig av ett par av mina orubbliga recept på trevliga drycker till semestern.

Påskgelé gjord av apelsiner

Enligt ortodoxa traditioner ska det finnas gelé på festbordet. För att förbereda en smakrik drink från apelsiner behöver du:

Apelsin - 2 st.;
Äggulor - 4 st.;
Mjölk - 1 l;
socker - 120 g;
Stärkelse - 50 g.

Hur jag lagar gelé:

Jag skär skalet från apelsinen och pressar saften ur fruktköttet.
Jag mal äggulorna med strösocker.
Blanda stärkelse i kall mjölk (100 ml).
Jag kokar upp resten av mjölken med skalet.
Efter kokning, häll ägg- och mjölk-stärkelseblandningen i pannan.
Jag kokar inte upp geléen. Så fort det tjocknar, häll upp det i koppar och svalna.

Du kan lägga till sockerapelsinskivor till den färdiga drinken.

Sbiten är en utsökt påskdrink som kan avnjutas av alla gäster. Det går snabbt och enkelt att tillaga, allt du behöver är följande ingredienser:

vatten i mängden 1 liter;
socker och honung - 150 g vardera;
ingefära, kanel, kardemumma.

Koka sbiten så här:

Vi späder ut honung och socker i vatten.
Låt oss sätta eld på blandningen.
Efter kokning, tillsätt kryddor till buljongen.
Koka drycken på låg värme i ytterligare 15 minuter, skumma bort skummet.
Se till att sila drycken, så är den klar. Den ska serveras varm.

Påskmeny för semesterbordet - video från Olga Matvey

God aptit till er alla!

Glad påsk till er bröder och systrar! Och Kristus är uppstånden!

Det är bara några dagar kvar till påsk, så det är dags att börja skapa en festlig meny. Den här dagen samlas de närmaste och käraste runt bordet, vilket gör att påskrecept måste vara speciella.

Båtar i överflöd

På påskdagen dyker alltid färgade ägg upp på festbordet. Några av dem kan tas för att förbereda ett vinn-vinn-mellanmål. Skala och skär försiktigt 8-10 kokta ägg på mitten. Ta ut gulorna och mal dem med 250 g konserverad torsklever. Tillsätt här 200 g valfri riven hårdost, 2 msk. l. majonnäs, 2 vitlöksklyftor och salt efter smak. Blanda patén noga och fyll halvorna av den kokta vitan med den. Dekorera dem med kvistar färska örter och lägg dem på ett stort fat. Dessa läckra fyllda båtar kommer inte att sitta på den länge.

Skinka med en hemlighet

Vad kan man laga till påsk förutom ägg? Skinkrullar med pepparrot är en underbar aptitretare med rysk smak. För det måste vi skära skinkan i tunna breda cirklar. Finhacka ett gäng persilja och dill. Blanda det gröna i en skål med 4 msk. l. riven pepparrot och 2 msk. l. gräddfil, tillsätt salt och socker efter smak. Smörj in skinkskivorna med den kryddiga fyllningen och rulla dem till rör. Trä på tandpetare och fäst rullarna. Du kan servera dem på salladsblad med tomatskivor. Detta välsmakande mellanmål kommer att väcka din aptit och få dig på ett festligt humör.

Vårens färger

Eftersom våren är i full gång, bör påskrätter presenteras med en lätt sallad av färska säsongens grönsaker. Skär 2 stora gurkor och 2 köttiga tomater i tärningar. Hacka 7-8 rädisor i tunna cirklar. Finhacka ett stort gäng vildvitlök och 8–10 stjälkar salladslök. För att göra salladen mer mättande och smakrik kan du lägga till 3-4 kokta ägg. Blanda alla ingredienser i en salladsskål, strö över citronsaft, salt och peppar efter smak. Allt som återstår är att krydda salladen med låg fetthalt gräddfil eller vegetabilisk olja. Och innan servering kan du strö salladen med sesamfrön - de kommer att lägga till subtila nötnoter till rätten.

Strålande fågel

Fylld kyckling har alla chanser att bli signaturrätten på påskmenyn. Gnid in en välmatad kycklingkropp som väger minst 1,5 kg med grovt salt och masalakryddor, täck med film och förvara i kylen ett dygn. Koka ett glas bovete tills det är halvkokt och blanda det med stekt lök och 300 g champinjoner. Salta fyllningen efter smak och krydda med 2 msk. l. Smör. Fyll försiktigt kycklingen indränkt i kryddor med bovete och svamp, sy ihop den med tjock tråd och lägg den i en hylsa. Grädda i ugnen i 200°C i ca 70–80 minuter. Den rosiga, doftande kommer att fängsla gästerna med bara sitt utseende.

Fläsk i guld

Festligt fläsk är det som verkligen kommer att göra köttätare glada. Fyll en 3 kg fläskfilé med vitlöksklyftor och blötlägg i 2 liter kållake i 36 timmar. Kom ihåg att vända köttet var 9:e timme. Sedan, efter att ha torkat den ordentligt, strö över en blandning av paprika, lägg den i en hylsa och grädda i ugnen i en timme vid 150 °C. Öka sedan lågan till 190 °C och koka i ytterligare 40 minuter. Smörj nu fläsket med en blandning av 2 msk. l. olivolja, 2 msk. l. honung och 2 msk. l. Soja sås. I denna form, lägg den under grillen och koka tills den är knaprig i 200°C. Saftigt gyllene fläsk kommer att göra ett bestående intryck på alla.

Lax i busken

Fiskrätter till påsk är en orubblig tradition. Lax med vårsås passar naturligt in i menyn. Ringla 6 fiskbiffar med olivolja, strö över hackad selleristjälk och rosmarinblad, marinera i 20 minuter. Mal 150 g valnötter i en mixer, en basilikakvist och dragon med 1 msk. l. Smör. Salta biffarna, bred nötsmör, apelsinskivor på dem och strö över 150 g hårdost. Grädda i ugnen i 20 minuter på 180°C. Lax med en sådan accent kommer definitivt att glädja dina gäster.

Söt konst

Söta semesterpåskrätter inkluderar inte bara påskkakor utan också eleganta kakor. Blanda 600 g mjöl, 2 msk. l. kakao, ½ tsk. läsk, ¼ tsk. kanel, kardemumma och kryddnejlika. Separat, vispa 100 g smör med 100 g socker, tillsätt gradvis 2 ägg, 120 g honung, 2 tsk. citronskal. Kombinera denna massa med mjölbasen, knåda degen och svalna i 2 timmar. Sedan kavlar vi ut ett 1,5 cm tjockt lager och skär ut kakor i form av kaniner, fjärilar, blommor etc. Grädda dem i 15 minuter i 180 °C. Fyll kornetten med smält choklad, applicera längs konturen och rita mönster. Människor med en söt tand kommer att snappa upp denna dessert på nolltid.

Vi hoppas att de föreslagna idéerna har inspirerat dig att skapa intressanta rätter. Påskbordet är ett utmärkt tillfälle att förverkliga dessa idéer. Och om du har beprövade semesterrecept, var noga med att berätta om dem i kommentarerna.

För många förknippas påskbordet med färgade ägg, påskkaka och påskkeso. Men varför begränsa dig till bara dem. I den här artikeln hittar du ett urval av recept på traditionella rätter för denna ljusa semester.

Varje hemmafru på Kristi ljusa uppståndelse försöker dekorera sitt bord med en mängd olika rätter som kommer att se ekologiska ut på denna semester. Nedan finns påskrätter med bilder som alla kan förbereda. Det är trots allt inget komplicerat med dem.

Knåda degen från 300 g mjöl, 1,5 tsk bakpulver, 120 g farinsocker, salt och smör skuret i bitar (80 g). Blanda ingredienserna och tillsätt 3 äggulor och 2 msk. skedar vatten. Kyl den färdiga degen i en timme
Förbered vaniljsåsen. För att göra detta, mal 7 äggulor med vaniljsocker (3 matskedar) och mjöl (130 g). Koka upp 250 ml mjölk och häll i den framtida grädden. Rör om, kyl och blanda med ricotta (600 g). Italiensk ost kan ersättas med keso
Skalet rivs från två apelsiner, insidan skärs ut och tillsätts tillsammans med de kanderade frukterna till ricottan.
Två tredjedelar av degen kavlas ut till en cirkel med en diameter på 34-37 cm. Degen läggs ut i en 24-27 cm form. Formen måste först beläggas med olja. En massa ricotta läggs ovanpå. Degens kanter viks över fyllningen
Av den återstående degen måste du göra remsor 1,5 cm breda De måste placeras på tvären på toppen av pajen. Smörj med smör och grädda i 180 grader i 35-40 minuter. Täck sedan med folie och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
Medan kakan svalnar måste du vispa kall grädde (300 ml) till ett skum, gradvis tillsätt strösocker (1 matsked). Denna paj serveras i rumstemperatur. Kall grädde läggs ovanpå

Kalitsuniya grekiska pajer till påsk

Även de som inte anser sig vara troende målar ägg till påsk. Flerfärgade ägg är en av huvudsymbolerna för denna semester.
Men du kan måla dem på olika sätt. Du kan använda naturliga eller konstgjorda färgämnen. Applicera växtblad (dill, persilja, etc.) under färgningen.
Men om du verkligen vill överraska dina gäster kan du använda tejp när du färgar påskägg. Du kan skära ut olika former från den, fästa den på ägg och doppa dem i färgämne. Efter målning kan tejpen dras av. Original påskägg är klara

Kötträtter till påsk

Påskbordet är rikt på kötträtter. Sedan urminnes tider har kokt fläsk, skinka, fylld gris, bakat kalvkött och vildand stuvad i gräddfil serverats på denna ljusa semester. Vissa av dessa rätter är fortfarande populära idag.

Kött till påsk: äggrulle

påsktårta

Nedan är tårtreceptet och dess ursprungliga påskdesign.
Från de enklaste ingredienserna kan du förbereda en tårta som inte bara kommer att glädja dig med sin smak, utan också kommer att överraska dina gäster med sin extraordinära design.

Video: Påsktårta

Hemlagat vin till påsk

Hemlagat vin har traditionellt sett ansetts vara huvuddrycken på påskbordet. Idag används starkare alkoholhaltiga drycker. Men att dricka sådana drycker är fyllt med hälsorisker. Ett par glas hemmagjorda vin på påsk är inte bara inte ogillade, utan kan tvärtom hjälpa kroppen att bättre bearbeta mat efter fasta.

En viktig faktor för framgång i hemvintillverkning är att skörda druvorna vid en tidpunkt då de har nått full mognad. Vid denna tidpunkt innehåller bären den maximala mängden socker. Vad är avgörande under jäsningsprocessen?

Efter skörd av druvorna måste bären separeras från klasen och placeras i en behållare. Om du har samlat mycket druvor är 60-liters tankar av rostfritt stål lämpliga för detta ändamål. Innan du placerar druvorna i behållare måste bären krossas för hand. Behållare med druvor bör placeras i ett rum med en temperatur på 10 -25 grader
Medan druvorna jäser måste de röras om med jämna mellanrum.
När sediment uppstår måste vinet silas. För detta ändamål kan du använda gasväv eller nylonstrumpa. Du måste tillsätta socker till den renade vätskan. För en liter vin behöver du en kopp socker. Rör om vinet tills sockret löst sig
Vi väntar tills vinet jäser och häller det i tre-liters burkar. Lämna 2 cm från halsen till vinets nivå Rulla ihop burkarna med lock och gör ett hål i mitten. Vi för in en medicinsk slang i hålet. Det ska vara ovanför vinet. Belägg hålet med slangen med plasticine för att täta det. Vi sätter in den motsatta änden av slangen i en burk med vatten, vilket gör en vattentätning
Under jäsningen bildas sediment i vinet. Det måste tas bort med jämna mellanrum (häll vinet i andra burkar, lämna sediment) och upprepa allt igen.
Jäsningstiderna beror på olika faktorer och kan variera mycket. Smaka på vinet med jämna mellanrum, tillsätt socker (om det behövs) och så fort du gillar drycken, stäng burken med ett nylonlock och låt stå för förvaring.

Dekorera påskrätter

Hemmafruar använder sina egna knep för att dekorera sitt bord och läckra rätter till påsk. Nedan i videon kan du se några av dem och notera.

Video: Dekorera påskrätter

Dukning av påskbord och dekoration av fat

Jag kan skriva väldigt länge om att duka och dekorera påskbordet. Varje hemmafru har många idéer i huvudet om hur man vackert serverar rätter förberedda för denna semester.
Under firandet av Kristi heliga uppståndelse bör symboler för påsk placeras på bordet: påskkakor, ägg och andra rätter
Och också vad som kommer att indikera naturens uppvaknande från vintersömnen: blommor, grönska, dekorativa fågelbon
En leksaksfigur av påskharen kommer också att passa under högtiden
Påskbordets huvudmaterial är naturligt trä.
Om ditt bord är gjort av detta material, kan du till påsk klara dig helt utan en duk.
Naturligt trä, blommor och grönska gör ditt bord oförglömligt
Placera en vas med blommor i mitten av bordet och ett färgat ägg på en tallrik för varje gäst. Och skriver man gästens namn på äggen kan de användas som sittkort
Traditionella påskkakor för denna semester kan dekoreras inte bara med glasyr, utan också med tårtmastik
Du kan välja färg på mastiken så att kakan passar organiskt in i bordets övergripande design. Du kan inte bara täcka påskkakan med mastix, utan också göra blommor av den för att dekorera detta bakverk.
Du kan göra olika figurer från mastix och dekorera påsken med dem. Det viktigaste här är att ha fantasi. Och att skulptera figurer från detta material är lika enkelt som att göra det från plasticine

Trevlig semester till dig!

Video: DIY påskdekoration. Ägg gjord av tråd och lim

I Rus förberedde man sedan urminnes tider högtidligt för den heliga dagen. På måndagen den sista - heliga - veckan av stora fastan började en storstädning av hela huset som avslutades på skärtorsdagen. Efter detta började de förbereda påskbordet. Enligt traditionen ska rituella rätter ha funnits på påskbordet: påskkeso, påskkaka, påsklamm och färgade ägg. Dessa rätter är djupt symboliska. Till exempel symboliserar påskkakan Guds närvaro i världen och i mänskligt liv. Påsktårtans sötma och skönhet uttrycker Guds omsorg om varje människa. Kesopåsk har traditionellt sett formen av en stympad pyramid. Och detta är ingen slump: denna form symboliserar den heliga graven. Påsklammet (lammet) är en påminnelse om Kristi offerdöd som försoning för hela mänsklighetens synder. Målade ägg är alltid röda! - en symbol för Kristi blod och hans uppståndelse. Men även i förkristen tid har ägget alltid varit en symbol för fred och livets triumf.

Ett särskilt rikt festligt påskbord förbereddes alltid till påsk. I rika familjer nådde antalet semesterrätter 48 - enligt antalet dagar i fastan. Grunden för måltiden i dessa dagar var kött: bakad skinka, lamm eller skinka, fyllda gäss, ankor, kalkoner, spädgrisar och hemgjord korv. Dessutom serverades alla påskrätter kalla. Mer exakt, de gjorde detta: den första måltiden ägde rum på natten, vid ankomsten från kyrkan. Först drack de en sked vegetabilisk olja, åt sedan havregrynsgelé, bröt fastan med en bit påsk, en skiva påskkaka och ett ägg. Och nästa morgon dekorerade de bordet, satte fram färdiglagade rätter och röjde inte bordet på hela dagen, eftersom det på dessa dagar var vanligt att besöka utan inbjudan och prova vad ditt hjärta ville.

I mitten av påskbordet stod ett fat med grodda vetekorn, havre eller vattenkrasse. Du behöver gro korn och frön ungefär en vecka före påsk: häll lite jord och väl fuktade frön på en platt skål, blanda och låt stå på en varm plats. Till påsk kommer gräset att växa. Glöm bara inte att vattna. Lägg de färgade äggen i gräset och placera dem i mitten av bordet.

Ägg kan också placeras i en speciell.

Ingredienser:
500 g mjöl,
10 g pressjäst,
2 msk. l. Sahara,
100 ml mjölk,
½ msk. l. salt,
1 tsk citronsyra,
75 g smält plommon. oljor,
2 ägg,
vallmofrön, russin, torkade aprikoser, nötter - en näve vardera.

Förberedelse:
Sikta mjölet och gör en brunn i mitten. Lägg det smulade jäst, tillsätt lite socker och varm mjölk, knåda degen. Täck över och ställ på en varm plats i 15-20 minuter, tills degen börjar bubbla. Tillsätt resterande mjölk, socker, salt, citronsyra, smör, 1 helt ägg och 1 vit (låt äggulan smörjas). Knåda elastisk deg. Rulla till en boll och låt stå i 30-40 minuter. kom upp. När degen har fördubblats i storlek, knåda den ordentligt. Dela i tre delar och rulla var och en till långa remsor 10-15 cm breda Lägg fyllningen på varje remsa: vallmofrön blandat med socker, finhackade torkade aprikoser, hackade nötter eller tvättade och torkade russin - om så önskas, och linda in i reprullar. (efter längd). Huvudsaken är att du får tre rullar med olika fyllningar. Väv en fläta från trådarna och lägg den på en bakplåt i form av en krans (i en cirkel). Låt jäsa, pensla med äggula och sätt in i ugnen. Kyl den bakade kransen, lägg den på en platt form och lägg färgade ägg i mitten.

Nuförtiden är det vanligt att äta ägg med majonnäs. Detta är fundamentalt fel, och det handlar inte ens om de tvivelaktiga fördelarna med majonnäs. Traditionellt åts ägg och alla påskrätter beströdda med torsdagssalt - detta är salt som bränns i ugnen med kvassvört, örter eller kålblad. Torsdagssalt, tillagat endast på skärtorsdagen i Stilla veckan, sid Helande och till och med magiska egenskaper trodde man. Om vi lägger magin åt sidan kan vi säga att sådant salt verkligen är en mycket användbar produkt. Den är berikad med kalium, kalcium, magnesiumjoner och selenelement. Förutom, Torsdagssaltär en "sänka" av alla typer av gifter. Detta salt bereddes bara en gång om året - på skärtorsdagen, före solnedgången, och togs för att välsignas tillsammans med påskkakor, ägg och påsk. Förresten, detta salt framställs fortfarande i Kostroma.

Blanda 1 kg grovt (precis grovt!) salt med 5 kg blött svart Borodino-bröd. Placera blandningen i en ugn som är förvärmd till 250ºC och grädda tills brödet blir svart. Mal den resulterande blandningen och sikta genom en sil. Häll resterande salt i silen i en burk och använd det istället för vanligt salt.

Påsken förbereddes av färsk, torr keso. För att göra detta lades kesoen i ostduk i förväg och placerades under ett lätt tryck för att dränera vasslen. Det finns en åsikt att påsk i antiken inte bereddes av keso, utan från fast yoghurt, så den var väldigt öm, luftig och aromatisk. Men du kan också göra underbar påsk av keso. Endast keso får aldrig passeras genom en köttkvarn. Bara genom en sil! Alltså receptet Påsk med pistagenötter.

Ingredienser:
1,2 kg keso,
1 liter tung grädde (minst 33%),
200 g socker (helst strösocker),
4 ägg,
200 g smör,
250 g pistagenötter,
Vanilj efter smak.

Förberedelse:
Gnid in keso genom en sil, blanda med socker, vanilj och ägg. Tillsätt mjukat smör och hackade pistagenötter. Mal hela massan så gott det går, tillsätt gradvis grädde. Lägg i en skål klädd med lätt fuktad gasväv, sätt under tryck och låt stå kallt. Om en dag eller två är påsken klar. Om du inte har en bägare kan du använda en plasthink, där du först gör hål med en het spik (så att vasslan kan rinna ut).

En oumbärlig egenskap hos påskbordet är ett lamm gjort av deg. Förr i tiden bakades det i speciella former, men i vår tid har hemmafruar kommit på ett nytt originellt sätt att laga mat Påsk lamm.

Ingredienser:
Opara:
3 msk. skedar mjöl,
1 tsk socker,
1 tesked pressjäst (eller en påse torr),
½ glas vatten.

Deg:
6 koppar mjöl,
1 glas mjölk,
1 tsk salt,
5 msk. skedar socker,
2 ägg,
150 g smör.

Fyllning: vallmofrön, torkade aprikoser, tjock sylt (efter smak).

Förberedelse:
Blanda ingredienserna till degen, rör tills den är slät, låt stå på en varm plats. När det bubblar, häll i det smälta smöret, mjölk, ägg, socker och salt. Blanda väl, tillsätt 4 koppar mjöl, blanda noggrant. Tillsätt gradvis mjöl och rör tills degen inte längre går att röra med en sked. Häll sedan mjöl på bordet, vänd ut degen och knåda, tillsätt lite mjöl tills den blir slät och mjuk. Lägg i en skål, täck över och låt stå på en varm plats tills den fördubblats i volym. Knåda och låt jäsa igen.

Rita och skär under tiden ett lamm på papper. Kavla ut den färdiga degen, applicera en mall, skär ut ett lamm enligt den och lägg den på en plåt. Lämna en degbit för örat. Vik resten av degen, kavla ut den till ett lager, lägg på fyllningen och rulla ihop den. Skär rullen i 1-1,5 cm breda bitar, pensla lammet med vatten, lägg ut rullebitarna i form av ett skinn. Gör ett öra av degen och limma fast den på huvudet. Pensla lammet med sött te och grädda i ugnen på 200-220ºC.

Och till sist, påsktårta. Den förbereddes bara till påsk och påskbordet, och man sparade inte på smör, socker och ägg i degen. Påskkakdegen är mycket rik. Därför knådade de det länge, minst en timme. Man trodde att det var nödvändigt att slå degen 300 gånger för att gästerna skulle berömma påsktårtan 300 gånger. Naturligtvis är ett recept som använder 40-60 äggulor väldigt fett även för icke-hungriga moderna tider... Dessutom är uråldriga recept utformade för ett stort antal påskkakor. När allt kommer omkring, på påsk, delades påskkakor inte bara med familj och vänner, de delades ut till de fattiga, fördes till härbärgen och sjukhus... Moderna recept på påskkakor är inte så rikliga. Men inte mindre välsmakande. Till exempel påsktårta "Citron".

Ingredienser:
Opara:
40 g pressjäst,
1 tsk socker,
½ glas varmt vatten,
2 msk. skedar mjöl.

Deg:
4 ägg,
¾ kopp socker
150 g smör,
3 koppar mjöl,
1 kopp russin,
½ kopp nötter
2 msk. skedar konjak,
skal av 1 citron,
1 tsk gurkmeja,
vanillin,
salt.

glasyr:
1 protein,
100 g strösocker.

Förberedelse:
Förbered russin (skölj noggrant och häll konjak), nötter (krossa med en kavel) och skala citronen. Brygg gurkmeja 2 tsk. kokande vatten Separera äggulan från ett ägg. Lägg åt sidan det vita för glasyren. Förbered degen och låt den stå på en varm plats för att jäsa. Vispa äggula, ägg och socker med en mixer till ett fluffigt skum. Tillsätt 1 dl mjöl och rör om. Rör i mjukt smör, skal, vanillin, gurkmeja och en nypa salt. Vispa väl tills den fått en jämn färg. Häll i degen och rör om. Tillsätt 1,5 dl mjöl, vispa väl med en mixer. Degen blir flytande och kladdig. Täck skålen och låt jäsa på en varm plats. Degen ska jäsa minst 2 gånger.

Lägg russin och nötter i degen. Smörj handen med vegetabilisk olja och blanda degen. Tillsätt ½ kopp mjöl och blanda ner det i degen, rör om med handen i en cirkel åt ena hållet tills allt mjöl är fördelat i degen. Lägg i smorda och ströbrödade formar (lägg en oljad cirkel papper på botten). Placera för att jäsa på en varm plats. Baka som vanligt. Vispa äggvitorna med strösocker och häll den resulterande glasyren över kakorna.

På vår hemsida kan du alltid hitta steg-för-steg påskrecept med bilder.

Ljus glädje, kul, hopp och sann kristen kärlek till dig!

Larisa Shuftaykina