Vitlök lite krydda och salt. Vitlökssalt - ett recept på den ursprungliga kryddningen

Vissa rätter kräver vitlökssalt, till exempel i detta recept -. Jag personligen har inte sett denna till salu, men den är lätt att göra själv.

Du kan göra en 200-grams burk för testning, den kan läggas till såser, soppor, kokt och stekt kött, fisk. Och sallader och grönsaksrätter blir ännu godare med det.

Ingredienser

Receptet ges för en stor portion, du kan minska det proportionellt. För att göra vitlökssalt behöver du:

Vanligt bordssalt - - 1 kg;
vitlök - 1-2 huvuden;
en blandning av paprika (i korn) - 1 tsk;
koriander (i korn) - 1 tsk;
humle-suneli - 1 msk. l.;
söt paprika - 1 msk. l.

Beredning av vitlökskrydda

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint med en kniv eller rivjärn.
Mal korianderfrön och pepparblandningen fint i en kaffekvarn.
Tillsätt en blandning av paprika, koriander, suneli humle och söt paprika till saltet.
Blanda kryddorna väl och tillsätt vitlök.
Gnid blandningen noggrant med händerna tills saltet är lätt fuktigt. Använd handskar för att hålla händerna från att svida.
Torka saltet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rör om då och då.
Efter två eller tre dagar, häll saltet i torra glasburkar.
Stäng med ett tätt eller skruvlock.
Förvara på en torr plats och använd enligt anvisningarna
Denna smaksättning kommer att ge varje maträtt en behaglig arom och unik smak.

Smaklig måltid.

Vissa rätter kräver vitlökssalt, till exempel i det här receptet - http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/. Jag personligen har inte sett denna till salu, men den är lätt att göra själv.

Du kan göra en 200-grams burk för testning, den kan läggas till såser, soppor, kokt och stekt kött, fisk. Och sallader och grönsaksrätter blir ännu godare med det.

Ingredienser

Receptet ges för en stor portion, du kan minska det proportionellt. För att göra vitlökssalt behöver du:

Vanligt bordssalt - - 1 kg;
vitlök - 1-2 huvuden;
en blandning av paprika (i korn) - 1 tsk;
koriander (i korn) - 1 tsk;
humle-suneli - 1 msk. l.;
söt paprika - 1 msk. l.

Beredning av vitlökskrydda

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint med en kniv eller rivjärn.
Mal korianderfrön och pepparblandningen fint i en kaffekvarn.
Tillsätt en blandning av paprika, koriander, suneli humle och söt paprika till saltet.
Blanda kryddorna väl och tillsätt vitlök.
Gnid blandningen noggrant med händerna tills saltet är lätt fuktigt. Använd handskar för att hålla händerna från att svida.
Torka saltet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rör om då och då.
Efter två eller tre dagar, häll saltet i torra glasburkar.
Stäng med ett tätt eller skruvlock.
Förvara på en torr plats och använd enligt anvisningarna
Denna smaksättning kommer att ge varje maträtt en behaglig arom och unik smak.

Adyghesalt är en favoritprodukt av kaukasiska hundraåringar

Det finns inga analoger av Adyghe-saltet i världsmaten, receptet för dess beredning är förknippat med de gamla traditionerna i Adygeas nationella kök. Allt som du lagar med detta salt, från äggröra till grillfest, kommer att vara saftigt, gott, mjukt och viktigast av allt - mycket hälsosamt. Vad är Adyghe salt? Varför är det användbart? Och hur förbereder man sådant salt hemma?

Adyghesalt är salt och vitlök, med olika smaksättningar och kryddor, såsom dill, koriander, persilja, chaman, jata, salta, svartpeppar, röd paprika, etc. Men saltet blandas inte bara med dem, utan tillagas i detta sätt att kristaller av vanligt bordssalt har absorberat de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök, kryddor, kryddor och överförs till rätter genom dem.

Vad är användbart Adyghe salt?
Sådant salt berikar, på grund av dess sammansättning, rätter med vitaminer.
Vitlök har använts sedan urminnes tider för att förebygga och behandla många sjukdomar. Det har antibakteriella egenskaper, stärker immunförsvaret. Kryddor och kryddor är fyllda med användbara spårämnen, vitaminer.
Det ger rätten en behaglig arom och unik smak.
Doften av vitlök i Adyghe-saltet känns inte, den avlägsnas av kryddor och kryddor. En maträtt tillagad med sådant salt blir godare. Det används istället för vanligt salt vid beredning av kex, sallader, flingor, soppor, fisk, vid saltning och inläggning av grönsaker och kött.
Adyghesalt krävs för att salta rätter mindre än vanligt.
Det har bevisats av laboratoriestudier utförda vid Federal Center for Sanitary and Epidemiological Surveillance i Republiken Adygea att med Adyghe-salt behöver rätter saltas mindre än vanligt med 12-15 %, och detta har en gynnsam effekt på hälsan.
Hur lagar man Adyghe salt hemma?

Adyghesalt säljs i stora stormarknader, men det kan göras ganska enkelt hemma.

Ingredienser:
500 g vanligt bordssalt (helst joderat eller havssalt)
1 vitlökhuvud (du kan använda 2 om du gillar vitlök).
1 st. l. suneli humle, mald koriander (frön), torkad koriander, dill, persilja, basilika (regan), mejram, salta
1 tsk mald svartpeppar, röd sötmald (paprika)
0,5 tsk glödhet mald peppar.
Justera mängden och sammansättningen av kryddor beroende på dina smakpreferenser, till exempel, vem gillar det kryddigare kan du öka den rödmalda pepparn.

Matlagning
Vi tar vitlöken och skalar den, hacka den sedan med en vitlökskross eller rivjärn, du kan bara hacka den väldigt fint. Tillsätt kryddor och salt till vitlöken. Den resulterande blandningen ska gnuggas och krossas noggrant. Det kommer att visa sig blött av vitlök löst salt.
Det är bättre att förvara Adyghe-salt i en hårt skruvad glasburk på en torr plats.

Naturligtvis sprang jag genast till köket och började förbereda detta underbara salt.
Min version:
1 glas salt.
1 huvud vitlök
0,5 tsk röd mald peppar
0,5 tsk malen svartpeppar
0,5 tsk mald koriander
Blanda alla ingredienser. Och du är klar.

Det var vad jag gjorde.

Blev nöjd med resultatet.
Ned med vanligt salt, leve "Adyghe"!

Aromatiskt vitlökssalt är en av mina favoritkryddor som jag ofta använder för att tillaga en mängd olika rätter. Naturligtvis kan allt nu hittas i butikerna: men ett sådant nöje är inte billigt. För att inte betala för mycket bestämde jag mig för att göra kryddigt salt med mina egna händer: lyckligtvis är det sommar på gården och det finns ingen brist på örter.

Processen är mycket snabb, och du kan lagra en sådan krydda i ett år (om den torkas i ugnen). Aromatiskt salt är lämpligt för många rätter: för sallader, och för pasta, och för kött och för fisk. Den kan göras med olika fyllmedel, med enkla eller havssalt som bas. Generellt sett, sätt på din fantasi - och fortsätt, laga mat.

Nödvändiga ingredienser:

ett glas vanligt grovt salt;
ett litet vitlökhuvud;
en tesked mald koriander;
en tesked söt paprika;
en tesked torkad persilja;
en tesked suneli humle;
en tesked Imeretian saffran (torkade ringblomma kronblad).

Aromatiskt vitlökssalt: hur man lagar mat

Vi rengör den unga vitlöken och demonterar den i kryddnejlika, skär varje kryddnejlika i slumpmässig ordning.
Häll lite salt från den totala mängden i en mortel, lägg all vitlök i den och mal allt mycket noggrant.
Råd. Du kan hacka vitlöken i en mixer eller passera genom en press och blanda sedan med salt.
Överför sedan till en skål, tillsätt ett halvt glas salt, rör om jämnt.
Saffran, eftersom det är stort, mal med en liten mängd salt i en mortel, skicka till en skål med vitlök. Blanda ordentligt igen.
Häll resterande salt där, tillsätt alla kryddor, blanda tills det är slätt med en silikonspatel.
Råd. Om så önskas kan även het chilipeppar (torkad) tillsättas där för att göra saltet mer kryddigt.
Vi flyttar saltet på ett pergamentark och lämnar det i rumstemperatur i flera timmar (i skuggan) så att det torkar lite. Under denna tid kommer det att behöva blandas flera gånger.
För förvaring, använd en torr, ren burk med tätt lock. Du måste förvara på en plats där ljus inte kommer in (och borta från värmekällor).
Ungefärlig hållbarhet: tre månader.
Några fler alternativ för att förbereda salt: principen är densamma, men fyllmedlen kommer redan att vara annorlunda.
Citronsalt: lämplig för sallader, fiskrätter. Ett glas havssalt, två glas krossad färsk rosmarin, samma mängd färsk timjan (timjan), skal från tre citroner. Se till att torka: du kan göra det i ugnen, vid en temperatur på 90 grader, i två timmar, rör om då och då.
Kryddigt salt med basilika:, kött och potatis. 1 dl havssalt 8 dl mald basilika 4 vitlöksklyftor 2 tsk mald varm peppar 1 dl röda paprikaflingor (valfritt) Torka i ugnen.

Om saltet förtorkas i ugnen och läggs i hermetiskt tillslutna burkar, kan det lagras i upp till 1 år. Aromatiskt vitlökssalt, liksom andra typer av kryddat salt, kommer att göra smaken av dina rätter ljus och minnesvärd. Sommaren är i full gång - och det här är den bästa säsongen för sådana experiment. I trädgården och på marknaderna finns ett stort urval av örter och grönt: använd det medan du kan. Se recept för andra ämnen: valet är ditt.

Att laga vitlökssalt hemma ligger inom varje hemmafrus makt. För många år sedan lärde jag mig detta recept av min kulinariska vän Svetlana Guagova. Sedan dess har jag gjort detta salt väldigt ofta. Jag lägger det till såser, soppor, kokt och stekt kött, fisk, det är lämpligt för sallader och grönsaker. Receptet är väldigt enkelt, kryddor och kryddor kan tillsättas efter din smak.

Ingredienser

För att göra vitlökssalt behöver du:
havssalt (eller bordssalt) - 1 kg;
vitlök - 1-2 huvuden;
en blandning av paprika (i korn) - 1 tsk;
koriander (i korn) - 1 tsk;
humle-suneli - 1 msk. l.;
söt paprika - 1 msk. l.

Matlagningssteg

Mal korianderkorn och en blandning av pepparkorn (ej fint) med en kaffekvarn.

Tillsätt en blandning av paprika, koriander, suneli humle och söt paprika till saltet.

Blanda kryddorna väl.

Tillsätt sedan vitlöken och gnugga den ordentligt med händerna, saltet blir lätt fuktigt.

För att vitlökssalt inte ska försämras under lagring måste det torkas. För att göra detta, täck bakplåten med pergament, häll det resulterande vitlökssaltet och låt det stå i ett par dagar i rumstemperatur, rör om då och då.

Häll upp vitlökssaltet i torra glasburkar, stäng locken och använd efter behov. Förvara detta salt i rumstemperatur. Denna tillsats kommer att ge rätten en behaglig arom och unik smak.