Grillade osträtter. Stekt halloumi ost

Det verkar som att nästan allt går att steka. De lyckas till och med steka sill, bananer och gurka.

Kanske är hårdost det sista du ska steka. Men det är vad vi tycker. Grillad ost är något!

Efter att ha besökt Bulgarien för första gången blev jag något förvånad över namnet "kashkaval pane" och översättningen direkt in i menyn - stekt ost.

Men det var väldigt intressant. Kashkaval-ruta, en mycket näringsrik och välsmakande rätt, perfekt för dem som inte äter kött.

Grillad ost är lätt, du kan steka nästan vilken hård eller halvhård ost som helst. Prova det, du kommer inte ångra det!

Stekt ost. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

Hård (halvhård) ost eller kashkaval 200 g
Ägg 1 st
Vetemjöl 2 msk. l.
Vegetabilisk olja 3-4 msk. l.
Ströbröd 0,5 koppar

Ost tros vara en mycket gammal mänsklig uppfinning. Visst var osten inte speciellt uppfunnen, utan erhölls av en slump, utan att använda mjölken i tid, som, lämnad på en varm plats, helt enkelt kurade. Kanske var denna glömska början till osttillverkning.
Hård (halvhård) ost
Nu över hela världen, tillsammans med fabrikens ostproduktion, massproducerar människor hemgjord ost. Folken på Balkan och Sydeuropa är inget undantag.
I Bulgarien finns den hårdost vi är vana vid sällan. De viktigaste mejeriprodukterna är siren och kashkaval. Siren (fetaost) från valfri mjölk: får, ko, etc. Kashkaval - halvhård gul ost. Denna ost mognar under lång tid, mer än sex månader. Kashkaval har en slät yta utan hål eller fläckar, även stråfärg. Detta är fallet när ordspråket "Om det är många hål i osten, då blir osten välsmakande" motbevisas. De ostar som finns tillgängliga för oss liknar ibland Kashkaval. Gouda, cheddar och holländska ostar är mycket nära kashkaval (jag kommer inte att säga i smak, utan mer i utseende och konsistens). I princip – de passar. Till rätten bör du använda halvhård ost utan hål och med låg fetthalt, annars läcker det under stekningen. Vi provade att steka olika lokala ostar - det blev gott och gott.
Tillsammans med att använda ost som en självständig rätt, läggs den till sallader, soppor, huvudrätter och desserter. Bulgarerna förbereder en fantastisk maträtt - panerad stekt kashkaval.
Hård ost måste skäras i tunna skivor. Tjocklek 20-25 mm. Inte mer. Lägg ostskivorna i kallt vatten och kyl i 20-30 minuter.
Lägg ostskivorna i kallt vatten
Medan vår framtida stekta ost vilar i kallt vatten, annars fastnar inte mjölet och paneringen, förbered paneringen.
Det finns ett val här. Den som gillar det. Du kan helt enkelt doppa osten i mjöl och steka den. Du kan doppa osten i uppvispade ägg, rulla i mjöl och steka.
Vi kommer att göra det på vårt sätt. Ta bort osten från vattnet och rulla i mjöl.
Ta bort osten från vattnet, rulla i mjöl
Doppa osten i uppvispat ägg.
Doppa osten i uppvispat ägg
Rulla osten i panering - gott ströbröd, eller ännu bättre, i rivet gammalt bröd. Du kan doppa den i ägget gång på gång i paneringen.
Rulla osten i panering
Låt efter detta den panerade osten stå i 3-5 minuter tills oljan i stekpannan är varm. Det ska vara mycket olja så att den stekta osten blir stekt på sidorna.
Stek de panerade ostbitarna i mycket het olja, först på ena sidan, sedan på den andra, tills de är gyllenbruna. Vanligtvis går detta väldigt snabbt, 1 minut - max 2 minuter, stekt ost tillagas nästan samtidigt som paneringen steks. Huvudsaken är att paneringen är stekt.
Stek de panerade ostbitarna i mycket het olja
Osten ska mjukna inuti paneringen, men den får under inga omständigheter läcka ut.

Vill du ha något nytt, men snabbt och enkelt att förbereda? Stek osten!

Har du testat friterad ost eller är du fortfarande förbryllad – varför steka en helt ätfärdig produkt som har en delikat konsistens och som är benägen att smälta snabbt? Åtminstone för variation! Det finns flera sätt att förbereda detta mellanmål. Recepten varierar beroende på typ och användning av panering. Vi har försökt att samla de mest populära alternativen här som du definitivt kommer att gilla. Sluta banta och gå in i köket!

Hård ost i ströbröd

Till frukost, istället för pannkakor eller pannkakor, prova att göra hårdost stekt i ströbröd. Det här receptet hjälper dig att på ett användbart och smakfullt sätt kassera mat som finns kvar i kylskåpet. För att förbereda ett överraskande gott och mört mellanmål behöver du:

200 gram hård ost (till exempel Gouda, Kostromskoy, Poshekhonsky);
2 kycklingägg;
50 gram ströbröd.

Skär först osten i snygga tärningar ca 5 cm långa och 1 cm breda (höjd).
Vispa äggen.
Förbered ströbröd i en djup skål.
Doppa en bit i äggen och sedan i ströbrödet.
Doppa skivan i äggblandningen igen och panera den igen i ströbröd.

Det är viktigt att du får en tät, enhetlig panering, annars börjar det smälta innehållet rinna ut. För att förbättra vidhäftningen av osten till ägget kan du först rulla den i mjöl.

Panerad stekt ost tillagas mycket snabbt - ungefär en minut på varje sida. När du har bemästrat grundreceptet kan du experimentera med kryddor och örter.

Ostförrätt i smet

Stekt ost i smet är inte mindre välsmakande och intressant. Durumvarianter (ryska, mozzarella) är också lämpliga för detta recept. Förbereda:

300 gram hård ost;
2 färska ägg;
2 matskedar vetemjöl;
en nypa curry.

Vispa äggen, tillsätt currymjölet och rör om väl.
Skär osten i portionsbitar.
Doppa bitarna i smeten och stek på alla sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Det finns ingen anledning att tillsätta salt till den stekta osten i degen, den innehåller redan tillräckligt med salt.

Hemligheter med att steka Adyghe-ost

Förbered friterad Adyghe-ost istället för den vanliga äggröran - den passar bra till färska grönsaker och örter, och passar till både kaffe och öl. Denna ost håller sin form perfekt under stekning, så den kan tillagas även utan panering, snabbt steka den på alla sidor. Om du skär produkten i snygga rutor eller cirklar får du någon form av cheesecakes.

Adyghe ost kan förberedas i smet och paneras enligt recepten som publicerats ovan, vi kommer inte att upprepa det, men kommer att ge ett annat alternativ - i mjöl. Förbereda:

350 gram Adyghe ost;
glas med vatten;
ett halvt glas mjöl;
salt att smaka.

Blanda salt med mjöl.
Värm vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna.
Doppa ostskivorna i vatten och täck genast med mjöl.
Stek snabbt tills de är gyllenbruna.

Om du gillar det här receptet på grillad ost, byt ut vattnet mot vitt vin nästa gång.

Stekt suluguni - ett recept med en twist

Suluguni är en favorit bland fans av det georgiska köket och lockar med sin pikantitet. Du kan laga stekt suluguni-ost, precis som hårdost - i smet eller i ströbröd, samt Adyghe-ost - i mjöl eller utan förberedelser. För att förhöja smaken, tillsätt torr adjika eller heta kryddor till smeten eller paneringen. Du kan använda smör till stekning.

Alla grillade ostar måste serveras omedelbart efter beredning, så först brygg ditt kaffe, förbered allt du behöver och stek sedan snabbt upp en fantastiskt läcker aptitretare. Ät försiktigt för att undvika att bränna dig!

Det finns ett annat universellt sätt att laga mat - i pitabröd. För att göra detta lindas bitarna i pitabröd och steks sedan. Förutom huvudingrediensen kan du linda in tomater, kokt kyckling, korv, örter och ett kokt ägg.

Om du gillar ost, gör sedan snacks baserat på det, eller. Ännu fler recept väntar på dig i avsnittet "Kök" på vår webbplats.

Mycket välsmakande, populär i Grekland och Bulgarien, ett ovanligt mellanmål - stekt ost. Den här rätten är en fantastisk frukost, ett rejält mellanmål eller ett bra picknickmellanmål.

Det tar bara några minuter att förbereda, och resultatet är fantastiskt: en krispig bakad skorpa med en mjuk, mjuk, smält massa inuti. Kan du inte vänta med att prova ännu? Låt oss sedan titta på recept på stekt panerad ost med foton.

Hur man steker halloumiost

Köksutrustning: skärbräda, stekpanna, skål eller salladsskål, vass kniv, spatel, sked, serveringsfat.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Detta är en grekisk maträtt. Stekt halloumi ost serveras alltid med tzatzikisås.

Gör tzatzikisås

Stek ost

Recept video

Ett otroligt gott mellanmål kan lagas på fem minuter. Du lär dig hur man gör stekt ost genom att titta på videon.

Recept på stekt suluguni ost

Tillagningstid: 7-10 minuter.
Antal portioner: 2.
Köksredskap och vitvaror: brödrost, stekpanna, spatel och gaffel, tallrik.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Stek suluguni ost

Recept video

Har du en fråga om hur man steker ost i en stekpanna? Efter att ha sett videon får du svaret.

Recept på friterad Adyghe ost med foto

Tillagningstid: 8-10 minuter.
Antal portioner: 4-5.
Köksutrustning: liten skål eller skål, skärbräda, gaffel, spatel, kniv, visp, stekpanna.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Recept video

Efter att ha sett videon kommer du att lära dig hur du helt enkelt steker Adyghe-ost. Förbered en rätt till frukost och prova den med en kopp aromatiskt kaffe - du kommer inte bara att vara mätt fram till lunch, utan också njuta av det.

Vilken typ av ost kan man steka?

Om du ska laga den här rätten för första gången kan du helt naturligt ha en fråga: vilken typ av ost är stekt? Välj något av följande:

Rikota, Paneer, Brynza, Adygei, Buko, Suluguni, Tofu, Mozzarella, Halloumi – unga sorter;
Brie, Hermelin, Gorgonzola och Camembert (med vit mögel) – utsökta mjuka varianter;
Gouda, Maasdam, Edamer – skivor;
Ryska, Poshekhonsky, Holländska, Cheder, Kostroma - durum sorter.

Huvudsaken är att osten är tät, utan hål och inte har särskilt hög fetthalt.

Denna maträtt tillagas i små portioner åt gången och serveras varm. Genom att byta ostsorter får du en ny smak varje gång och om du experimenterar med panering har du många varianter av denna rätt i din arsenal. Således kommer sesamfrön att ge osten en smörig-nötaktig smak, nori-tång ger den en fiskig smak (bitar av ost är inslagna i dem), lukten av örter och skarphet kommer att ges av en blandning av indiska örter som tillsätts till panering.

Om du gillar osträtter, förbered ostpinnar och se till att titta på dem hemma. Tittar du på din figur? Då behöver du bara ta reda på det, eftersom det har ett lågt kaloriinnehåll och ett mycket högt kalciuminnehåll, vilket gör det inte bara användbart, utan också medicinskt. Om du av någon anledning inte kan ha mejeriprodukter, kommer sojaost - Tofu och recept för dess beredning - att hjälpa dig.

Hur man serverar och med vad

Stekt ost serveras direkt från stekpannan, rykande het, och tillsammans med en mängd olika såser: lingon, vinbär, tranbär, granatäpple och blåbär. Körsbärs-, jordgubbs-, tranbärs- och lingonsylt och även flytande lindhonung passar till servering.

Ost kan serveras som en separat rätt, eller serveras med rostat bröd, färsk grönsakssallad och örter. Oliver, citron och färska örter passar till dekoration. Stekt ost passar bra till kaffe, halvtorrt vitt vin och öl.

Jag berättade hur lätt det är att steka ost. Var noga med att prova det, så kommer ditt hushåll att älska den här rätten för dess underbara smak, och du - för dess enkla förberedelse. Skriv i kommentarerna vad du gjorde och hur din familj bedömde resultatet.

Ost avsedd för stekning uppfattas inte längre som en kuriosa: inhemska producenter har också bemästrat sin produktion. Och även om det kan vara helt annorlunda, produceras oftast ost för fritering med öga på halloumi – en cypriotisk ost gjord på en blandning av får- och getmjölk, som i sitt historiska hemland är mycket populär på grillen. Jag publicerade en gång ett recept, och jag hänvisar gärna alla som är intresserade till det.

Själv föredrar jag dock ett annat sätt att steka ost – i vanlig stekpanna. Genom att lägga till smör kan du få en gyllenbrun, lite krispig skorpa utan att överkoka osten i pannan, och det här kommer att bli, om inte världens bästa friterade ost, så absolut minnesvärt. På så sätt kan du förbereda både halloumi och annan ost avsedd för stekning.

Ost stekt i panna

Ost avsedd för stekning kan tillagas antingen på grillen eller i en vanlig stekpanna. I det här fallet låter den krämiga dig få en gyllenbrun, lite krispig skorpa utan att överkoka osten i pannan, och det kommer att bli, om inte världens bästa friterade ost, så absolut minnesvärt.
Alexey Onegin

Ställ stekpannan på medelhög värme, häll i vegetabilisk (gärna oliv) olja och tillsätt en bit smör. Medan smöret smälter skär du osten i 1,5-2 cm tjocka skivor Om osten är för blöt, torka den med hushållspapper.

Läs också:

När smöret är helt smält och bubbligt, skaka pannan några gånger för att blanda den med vegetabilisk olja och lägg ostskivorna i den. Stek dem i 2-3 minuter, lyft då och då och kontrollera färgen på skorpan - osten frites snabbt, och det är också väldigt lätt att överkoka den. När du gillar skorpans utseende vänder du ostskivorna och steker lika mycket.

Cypriotisk halloumi formas väldigt enkelt - en ostkaka viks på mitten och pressas. På grund av detta kan osten spridas lite längs skarven under stekningen, men det är inte alls läskigt. När osten är klar, ta bort den från värmen, torka den med hushållspapper för att absorbera överflödig olja och lägg den på tallrikar innan den svalnar.

Krydda osten med nymalen svartpeppar och servera den med en citronskiva: i halloumis hemland hälls citronsaft över allt som är möjligt, och om osten är för salt, kommer de sura tonerna av citronsaft att hjälpa till att maskera denna brist.

Smältost stekt i en stekpanna är ett läckert och mättande mellanmål som kan tillagas i en hast. Trots enkelheten i receptet blir rätten utmärkt. Under tillagningsprocessen utvecklar osten en krispig skorpa, men insidan förblir mjuk och mör. Stekt smältost ska serveras varm, innan den stelnar inuti. Jag föredrar att servera denna aptitretare med gräddfil eller tomatsås. Prova det också!

Ingredienser

För att förbereda stekt smältost behöver du:

ägg - 1 st.;

salt - en nypa;

smältost - 1 st. (90 g);

ströbröd - 2-3 msk. l.;

vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningssteg

Det här är produkterna vi kommer att behöva för att göra stekt smältost.

Vispa ägget i en skål, tillsätt salt och vispa med en gaffel tills det är slätt.

Lägg ströbröd i en separat skål. Skär smältosten i långa strimlor 0,5-1 cm breda.

Doppa en bit smält ost i ägget.

Rulla sedan denna bit i ströbröd. Lägg i ägget igen och rulla i ströbröd igen. På så sätt blir osten dubbelpanerad. Förbered de återstående ostbitarna på samma sätt.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt bitar av panerad smält ost och stek på medelvärme i ca 1-2 minuter på varje sida (tills de är gyllenbruna).

Lägg den stekta smältosten på en pappershandduk för att ta bort överflödig vegetabilisk olja och servera varm, toppad med gräddfil eller tomatsås.

Smaklig måltid!