Maräng i ugnen är en söt och luftig efterrätt. Klassiskt marängrecept: matlagningens alla hemligheter

Vad är maräng? Dessa är äggvitor vispad med socker i ugnen. De kan vara både en självständig efterrätt och en del av en annan. konfektyr. Ordet "maräng" har varit bekant för oss sedan barndomen, inte relativt nyligen dök ett annat ord "maräng" upp och förvirring uppstod med det, vad är skillnaden mellan dessa produkter? Om sammansättningen är densamma, är beredningsmetoderna likartade, vad är skillnaden? Svar på denna fråga kan hittas på många webbplatser, men för att vara ärlig hittade jag inte en enda begriplig, så jag ska försöka lägga till mina tre kopek till denna förvirring. Enligt min mening är det ingen skillnad. De där. det är samma sak med olika namn. Kanske finns det ett "men". För dem som "kommer från Sovjetunionen" har maräng alltid varit en rund, ömtålig kupolformad kaka. Medan marängen kan vara olika både i form, både i beredningsmetoden och i konsistens. Maräng är dock en helt annan historia som väntar i kulisserna för att dyka upp på sidorna i den här bloggen, så nu ska vi inte längre fördjupa oss i vildmarken utan istället kommer vi på hur vi lagar maräng i ugnen hemma. Det kommer att finnas två recept: klassiskt, enligt min uppfattning, och original, färgat och på en pinne.

Maräng hemma: recept med foto steg för steg

Jag lagar maräng varje gång jag har proteiner efter att ha lagat någon maträtt med enbart äggvitor. Denna efterrätt är helt enkelt fertil, för endast från proteinet i 1 ägg får du cirka 10 bezeks av en vanlig genomsnittlig storlek. Det är sant att de är viktlösa och "flyger iväg" direkt. Jag lovar inte oerfarna kockar att de bara behöver titta på min steg för steg recept med ett foto, och de kommer definitivt att klara, göra perfekt efterrätt i två räkningar. Istället, för att vara ärlig, är det inte så lätt som det ser ut på bara några få bilder. Men det betyder inte att du inte ska försöka! Värt det, definitivt! Beväpnad med bra instruktioner, tålamod och stök med några ägg kommer du så småningom att kunna göra en riktig klassisk vacker maräng. Men detta kräver erfarenhet, du måste analysera dina misstag, anpassa dig efter dina hemförhållanden, som ugnen, till exempel, lära dig hur man piskar rätt och få dessa ökända "stadiga toppar". Så låt oss göra allt gradvis, eftertänksamt och uppmärksamt.

Ingredienser:

• äggvita - från 2 medelstora ägg;
• socker - 100 gr.

Hur man gör maräng hemma

1. Jag rekommenderar att du omedelbart sätter på ugnen för att värma upp. Bättre hon väntar på oss med marängen än vad vi gör. Ställ in temperaturen på 100-110°C. Om du inte är säker på vilken ugn du har hemma, och om du har en speciell termometer för att mäta temperaturen på kött som stekts i ugnen, är det bäst att mäta och justera temperaturen.
2. Hela ägg måste separeras ordentligt. Varför förbereda 1 skål för äggulor och en skål med en mixer för proteiner. Disken måste vara ren och torr. Om det är åtminstone lite främmande eller fukt i skålen kan du säga hejdå till marängen - proteinerna kommer inte att vispa. Av samma anledning måste skalet brytas försiktigt.
   
3. Häll på socker, beväpna dig med en mixer och börja vispa. Först vid låg hastighet, öka sedan gradvis till max. Du måste slå i 15-20 minuter. Manuellt, med en visp, är det möjligt att göra detta, men det är mycket svårare fysiskt.
   
   
4. Den genomskinliga massan kommer gradvis att börja bli vit, tjockna och öka i volym. Till maräng behöver vi att skummet är stabilt och behåller den lätt igenkännliga formen hos en klassisk maräng. Det finns ett sätt att kontrollera kvaliteten på vispningen - vänd skålen upp och ner, om massan inte faller ur den - den är klar.
   
5. Vi tar en bakplåt, som vi fodrar med bakplåtspapper eller en silikonmatta och lägger ut, eller snarare lägger marängen på den på avstånd från varandra, eftersom den kommer att växa i storlek. Helst används en kulinarisk påse (kornett) med ett speciellt munstycke för detta, vilket skapar spår på sidorna av ramarna. Men du kan göra det bara med en sked, produkterna blir inte så vackra, men detta kommer inte att påverka smaken. Förresten, för att maränger ska visa sig vara perfekta kornetter måste du också lära dig hur du använder dem.
   
   
6. Vi lägger den i ugnen för att baka, eller snarare för att torka. Gräddningstiden är ungefär en timme. Du kan inte öppna dörren, springa, hoppa nära ugnen är inte heller önskvärt, särskilt om ditt golv inte är särskilt stabilt hemma. Från minsta vårdslös rörelse väntar de inte på dig i ugnen. luftmaränger, men hårda tortillas. Så titta genom glaset.
   
7. Det är ett måste att följa. Om du märker att botten eller toppen börjar mörkna i förväg, sänk temperaturen. Efter en timme, när marängerna är gräddade, har vi ingen brådska att ta ut dem. Stäng av ugnen, men utan att öppna luckan, lämna dem där i ytterligare 15 minuter.
   

Färdig maräng när de är helt svala behöver du förvara hemma i plastbehållare med tättslutande lock, inte i kylen, då de lätt blir fuktiga och tappar sitt utseende. Om de överlever till förvaring förstås.

Maräng på pinne: recept med foto

regnbågsmaräng - bra ide för att dekorera godisbar. De kan också dekorera födelsedagstårta eller kakor. Barn kommer särskilt att gilla marängen på en pinne, som inte bara är väldigt vacker, utan också vansinnigt läcker. Pulversocker bör alltid tas dubbelt så mycket i vikt som proteiner. Därför är köksvågar mycket användbara för dig.

Vad vi behöver:

Receptet för att göra en sådan maräng hemma

Färgad maräng är klar! Dekorera dem med kakor, muffins, behandla små söta tänder och ta hand om dig själv.

Klassiskt recept maräng är en maräng bakad i enlighet med alla regler. Det verkar som att det inte alls är svårt att baka maränger hemma, det räcker med att bara vispa äggvita med socker, men sällan får någon hemmafru maränger första gången. Saken är att det finns vissa regler i tekniken för att göra maräng enligt det klassiska receptet, och du bör försumma minst en av dem, bra resultat ska inte.

Klassiskt marängrecept: bestämma mängden ingredienser

Till en början måste du bestämma hur många kakor du behöver baka. Och poängen här är inte bara i aptiten av törstiga sötsaker, utan också i storleken på bakplåten. Du kan fokusera på det faktum att enligt det klassiska receptet kommer cirka 10 små maränger att bli från protein från 1 medelstort ägg.

Har du tittat på din panna? Matlagning erforderligt beloppägg är det naturligt att de måste vara färska. Du behöver också socker, vanligt strösocker. För klassisk version recept på maräng, det måste tas utifrån att 1 protein från ett ägg behöver 50g socker.

PÅ det här fallet två ägg och 100g socker används.

Ett steg-för-steg-recept för att göra klassisk maräng hemma:

Maräng bakas i ugnen, därför måste den först slås på och värmas till 100-110 ° C.

Det första steget i matlagningen är att separera äggvitan från äggulorna. Här är den första viktig regel. Alla diskar ska vara rena och torra, utan feta fläckar och så vidare. Vatten och fett (samt bitar från äggulan) kommer att förhindra att vitorna vispas tills önskad konsistens. Bryt ägget med en vass kniv, var noga med att inte bryta äggulan, och separera den vita genom att helt enkelt flytta äggulan från skal till skal, eller så kan du använda ett speciellt köksredskap. Ekorrar läggs bäst ut direkt i skålen som du ska vispa i. Bägaren ska vara tillräckligt stor och djup, minst sju till åtta gånger mängden råproteiner.

Häll socker i vitorna. Nu kan du börja vispa. Enligt det klassiska receptet för att göra maräng behöver du bara göra detta med en mixer. Det verkar bara som att mixern slår på samma sätt, inget sånt - den maler! Och det är teoretiskt möjligt att vispa vita rätt med en vanlig handvisp, men detta kommer att kräva otroligt mycket styrka. Och varför är detta nödvändigt, om framsteg erbjuder oss sådana hjälpare som en skördetröska?

Du kan vispa direkt i hög hastighet. Målet är att uppnå en sådan konsistens av protein-sockermassan, så att när de bildar några intrikata figurer, ändrar de inte sin form, utan fortsätter att hålla den väl. Denna konsistens av klassisk marängvispad äggvita kallas ofta på nätet för "starka toppar". I regel tar detta cirka 15 minuter.

Massan är klar, du kan lägga ut de framtida kakorna på en bakplåt (det skulle vara bra att täcka den med bakplåtspapper i förväg). Du kan sprida massan bara med en sked, men marängerna blir mycket vackrare om du lägger dem i en kulinarisk påse med munstycke.

Ta bort brickan till varm ugn. Maränger bakas länge – drygt en timme. Mer exakt, de är inte ens gräddade, utan bara "torka" i ugnen. Ugnen får inte öppnas under tillagning. Maränger kan ramla av och förvandlas till läskiga kakor. Perfekt alternativ när det finns glas och en glödlampa i ugnen.

Det är absolut nödvändigt att kontrollera om botten eller toppen brinner, om det blir märkbart tidigare än den angivna tiden måste du minska temperaturen. Om ungefär en timme med svans är kakorna klara. Men du bör inte ta ut dem direkt, det är bättre att låta dem svalna i ugnen i ytterligare 15 minuter och först därefter ta bort dem.

Marängen är klar! Särskilt otålig kan börja smaka, och om det fortfarande finns tid och lust så kan man limma ihop två maränger med smörkräm. Färdiga klassisk maräng används ofta i kakrecept för att dekorera dem, ett exempel är, och "kassera" de återstående äggulorna genom att förbereda enkla äggulakakor.

Smaklig måltid!

Neuroforskare hävdar att lycka är en fysiologisk illusion som vi hamnar i under mycket korta tidsperioder. Till exempel under de där par minuterna tills marängen smälter i munnen. På den här sidan - 3 marängrecept på en gång och alla hemligheterna med att göra maräng hemma. Varje marängrecept är med detaljerade steg-för-steg-bilder.

Det första av tre föreslagna recept - grundläggande version maräng med nyanser och tips för matlagning, och sedan två recept ”med bells and whistles”. Som ordspråket säger, "med-len-men, så att alla kan förstå." Och så att alla lyckas, för maräng är en nyckfull sak.

Maräng är en efterrätt, en proteinkaka som vispas med socker till en tät luftig massa, varefter massan läggs ut i form av en kon och gräddas till en tät yta och ett mört, lätt trögflytande centrum.

Nyanserna av matlagning perfekt maräng hemma. Ett kulinariskt knep för en unik maräng är, men att baka dem är inte mindre viktigt. Ugnen måste förvärmas till 150 ° C, sedan lägger vi en bakplåt med maräng i den och stänger av ugnen. Tillagningsprocessen kräver tålamod - marängen är klar när ugnen har svalnat helt. Du kan sätta in marängen i ugnen på kvällen - till morgonfrukost få en utmärkt dessert, graden av torrhet som är karakteristisk för en idealisk proteingodis. Det här är de viktigaste knepen i marängreceptet snövit färg från den berömda kulinariska specialisten Delia. För mer bekanta metoder för att tillaga maräng, se nedan.

Grundläggande marängrecept utan hemligheter (Delias sätt att laga mat på engelska)

• 3 ägg (endast vita)
• 160 - 175 g socker eller strösocker
• citronsyra - en nypa
• vispa
• kopp eller skål

1. Ta 3 färska ägg, i färskt är det lättare att separera proteinet. Separera proteinet i varje ägg separat i en kopp eller liten skål och flytta först sedan det separerade proteinet till en gemensam vispskål. Då kommer den obekvämt trasiga äggulan inte att blandas med de tidigare separerade vitana och förstöra dem. Ägg ska vara kalla, gärna direkt från kylen.

2. Socker krävs i en hastighet av 55-60 g för varje äggvita. För att förbereda maräng av tre äggvitor, väg upp 180 g socker i en ren fettfri form.
Förbered mixern och häll lite socker i skålen med äggvitan. I processen att vispa proteinerna tillsätter du socker, men inte mer än en matsked åt gången.
Ha inte bråttom, gradvishet är viktigt i denna fråga.

3. Slå på vispen på låg hastighet och vispa i ca 2 minuter tills innehållet är fyllt med luftbubblor, som champagne i glas.
För Meräggvita måste visptiden ökas.
Massan kommer att bli tjockare. Den blir inte vit direkt, men den kommer närmare den.
Någonstans i processen hälla strösocker och lägg en nypa citronsyra på det - det här är sättet att "bleka" marängen.

4. Vispa på medelhastighet i ungefär en minut, ställ vispen till maxhastighet och vispa till ett tätt steg, vilket är lätt att bestämma: lyft vispen med vispade proteiner - på slutet kommer de att bilda en topp som inte faller ner .
Du kan också kontrollera beredskapen för marängtillståndet med en sked - massan av en satinskugga bör inte spridas.

5. Bred ut den vispade massan med en sked på bakplåtspapper som lagts på en plåt. Börja baka. Det är bättre att grädda på låg värme så att marängerna inte bränns ut utan mitten är gräddad. För att göra detta, förvärm ugnen till 150 ° C, lägg en bakplåt, sänk temperaturen till 140 ° C, torka marängen lite och stäng av ugnen efter 15 minuter.

Viktig! Den färdiga marängen står kvar i ugnen tills den är helt sval.

Det är möjligt på ett annat sätt (och detta är mer bekant): baka marängen i ca 1-1,5 timmar vid en temperatur på 100 -120 ° C.

Det var allt, du har gjort marängreceptet. Jag hoppas att det inte var för svårt och att du gjorde det bra. Bred ut marängen fin tallrik och servera.

Recept på ångad mandelmaräng

Men nötter är förstås inte allt som maräng kan berikas med. Vi lägger marängerna i lager smörkräm- och det här är en riktig "glans" av njutning av smak. Och för att du inte ska vara rädd för att komplicera marängen kommer vi att göra det till ett par – den här metoden ger en 100% garanti för att marängen blir av. Enligt kännare, med hjälp av värme i form av ånga, binds protein och socker nästan på molekylär nivå, så bakningsprocessen går smidigt.

Recept ingredienser

• proteiner - 2
• socker - 110 gram
• mandlar - 36 gram
• vaniljsocker - 2/3 påsar
• Hacka mandeln i små bitar

Hur man gör mandelmaräng

Häll upp i en bred skål varmt vatten och sätt en skål för att vispa äggvita. Skålen får inte röra vattnet! Endast ånga kommer att värma vår blandning.

Lägg äggvitorna i en skål och vispa dem med en mixer på hög hastighet.

Så fort de börjar tjockna, börja tillsätta strösocker och vaniljsocker.

Fortsätt vispa tills äggvitorna är glansiga och fasta (detta tar cirka 10 minuter).

Ta bort skålen från vattenbadet. Sluta vispa, tillsätt mandel, blanda försiktigt.

Häll blandningen i en kornett. Håll den vertikalt och pressa ut eventuella figurer på en bakplåt täckt med pergament: fläckar, sniglar, sicksackränder, hjärtan - fantisera och gör.

Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 100 grader. Grädda i ungefär en timme.

Smörkräm till maräng

Vi ska även göra krämen i vattenbad.

Ingredienser

• smör - 100 gram
• ägg - 1
• socker - 2 msk. skedar
• alkohol för smaksättning - 2 teskedar

Instruktion

Häll varmt vatten (40 grader Celsius) i behållaren. Lägg en annan skål ovanpå och knäck ägget i den. Vispa den med socker till en tjock maräng.

Vispa rumsvarmt smör i en annan skål. Fortsätter att slå, lägg till enligt art. sked äggblandning. Tillsätt alkohol på slutet.

Placera den vispade blandningen i kylen för att kyla.

Färdiga och kylda maränger sprids med grädde på den platta sidan och koppla ihop i par.

Det visar sig sådana fantasifulla, bisarra lockiga skönheter (hur "skulpterade" du dem)

Marängrecept med choklad och sesamfrön

Recept ingredienser

• proteiner - 2
• socker - 100 gram
• svart choklad - 50 gram
• sesam - 35-40 gram
• citron juice- ofullständig tesked (2/3)

Beredning av maräng "choklad sesam"

Rosta sesamfröna tills de är ljust gyllenbruna. Se till att låta den svalna innan du tillagar marängen.

Riv chokladen grovt.

Lägg vitorna i en skål. Vispa dem på hög hastighet och så fort de börjar tjockna, tillsätt citronsaften.

Tillsätt sockret medan du fortsätter att vispa. Proteinmassa borde vara väldigt coolt. Sluta piska.

Tillsätt sesamfrön och rör om försiktigt. Tillsätt choklad och rör om försiktigt igen.

Du kan forma en maräng, som i den tidigare versionen, med hjälp av en kornett, eller så kan du bara använda en sked. Vill du ha små bollar, så en tesked; fler moln kommer att visa sig om du breder efterrätt.

Ta två skedar - en för att samla, den andra för att rensa bort den första.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt in i en ugn förvärmd till 150 grader. Grädda i 25 minuter Det är bättre att kyla på ett köksgaller.

De viktigaste hemligheterna för att göra den perfekta hemgjorda marängen

Låt oss sammanfatta lite. För att få marängen:

Använd rena och torra redskap, vatten är oacceptabelt i någon form; det rekommenderas inte ens att baka maränger i vått väder;
- du kan dessutom avfetta disken genom att torka av dem med en bomullspinne doppad i vodka;
- det finns en åsikt att om du torkar av vispskålens väggar med en bit citron, kommer proteinerna att visa sig vara särskilt frodiga och branta;
- observera temperaturregim, maräng är inte bakad, den torkas; om din ugn har en konventionell funktion, använd den för att släppa ut alla antydningar av fukt.

Denna söta smälter i munnen fransk dessert bekant för många sedan barndomen. Vår artikel kommer att diskutera hur man lagar maräng hemma, vilka tekniker och hemligheter du behöver veta och hur man diversifierar denna välsmakande och lättlagade maträtt.

Denna delikatess är också känd som maräng. Man tror att födelseplatsen för efterrätten är Frankrike, eftersom den första skriftliga beskrivningen av receptet gjordes av en fransk kock. Men schweizarna tror att kakan är uppkallad efter deras by Meiringen, medan polackerna är säkra på att rätten skapades av kock till kung Stanislaw I Leshchinsky. Men kungens dotter, som var hustru till Ludvig XV, gjorde ett recept på franska köket. Det är svårt att lista ut vilket av allt detta som är sant. Och medan dessa stater argumenterar, kommer vi bara att njuta fantastisk smak hjälten i vår artikel.

Det kommer inte att vara svårt för dig att baka en kaka själv, men du måste ha några timmar kvar, eftersom torkningsprocessen tar mycket tid. Men det viktigaste är att du är säker på att det inte finns några skadliga ämnen i din maträtt.

Existera olika recept och tekniker för att skapa desserter. Vi kommer att berätta om dem och hur man lagar maränger på rätt sätt och välsmakande hemma.

Vispningstekniker

Hur man lagar maräng i ugnen

Detta är ett klassiskt marängrecept. Det är det vanligaste. Om så önskas kan olika smaktillsatser inkluderas i den resulterande blandningen.

Ingredienser:

• Äggvita - 4 stycken
• pulveriserat socker - 250 g
• En nypa salt
• Vegetabilisk olja - för smörjning av pannan

Matlagningsprocess:

• Kyl ekorrarna och tillsätt en nypa salt till dem.
• Börja slå i låg hastighet.
• Efter grumling och bildande av skum och bubblor kan mixerhastigheten ökas.
• Lägg gradvis till bra sakh. sand eller pulver, medan blandningen ständigt skummar. Ha tålamod, eftersom socker måste hällas i en tesked. Detta är nödvändigt för att pajerna inte ska falla av efter bakning.
• Vispa äggvitan tills det bildas hårda toppar.
• Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj in den med olja.
• Skicka massan till en konditoripåse och använd den för att pressa ut beringes i önskad form och storlek på en plåt.
• Grädda i 100 grader i cirka en timme (beroende på din ugn).
• Under processen, inte i något fall öppna ugnen och 2 timmar efter bakning också.

Hur man lagar maräng i ugnen är klart, låt oss nu ta itu med andra intrikata sätt.

Hur man lagar maräng i mikron

För älskare av den här enheten finns det separat recept. Det kommer att hjälpa den otåliga att laga maräng ganska snabbt. Det är dock värt att komma ihåg att det inte är säkert att laga mat och värma några rätter i mikrovågsugnen. Mikrovågor har en negativ inverkan på vår hälsa.

Ingredienser:

• Proteiner - två
• Fint socker - ett glas
• En nypa salt
• En nypa vanillin
• Vegetabilisk olja

Processen att tillaga maräng i mikrovågsugn:

• Lägg ekorrarna i en ren och torr behållare, tillsätt salt och skum tills de är fluffiga.
• Tillsätt sakta och gradvis vanilj och strösocker.
• Skaka tills "hårda toppar" bildas.
• Smörj formen mikrovågsugn vegetabilisk olja och strö över mjöl.
• Krama den erhållna massan i portioner med en konfektspruta.
• Torka marängerna på 750 W i en till två minuter.
• Öppna inte dörren på ytterligare 15-20 minuter.

Hur man gör marängkräm hemma

Alla gillar inte bara torra och krispiga desserter, så vi borde berätta hur man lagar mat tjock vaniljsås till maräng.

Du kommer behöva:

• smör - 100 gram
• fint socker - 90 gram
• äggula - 1 st
• mjölk - 70 ml
• vanillin - 0,5 påse
• konjak - en matsked

Tillagningsmetod:

• Blanda äggula, socker och mjölk och låt koka upp på svag värme.
• Två minuter efter kokning, stäng av och kyl blandningen till rumstemperatur.
• Blanda vanillin och mjukt smör separat, blanda den resulterande massan med den kylda äggblandningen.
• Vispa hela tiden, häll i konjaken.
• Smörj in maringorna med grädde och limma dem i par.

För att skapa en fransk efterrätt hemma måste du känna till några viktiga hemligheter:

• välj inte en aluminiumskål för vispning, det ger marängerna en gråaktig nyans;
• använd endast rena och torra diskar, närvaron av vattendroppar är oacceptabel;
• eftersom vi inte bakar kakor utan torkar dem, använd funktionen "konvention" (om någon);
• för perfekt vispning, håll äggen i 40 minuter i kylskåpet;
• för att behålla den snövita färgen på den vispade blandningen, tillsätt lite citronsaft eller syra;
• låt inte äggula eller fett komma in;
• om du inte är säker på äggens färskhet, bryt vart och ett i en separat behållare;
• använd endast fin sand eller florsocker, stor - kan lösas upp dåligt och krassa på tänderna;
• börja vispa med låg hastighet för att syresätta blandningen och höj sedan hastigheten till medelhög. Att slå maximalt är oönskat;
• vispa ingredienserna till "hårda toppar", så att pajen blir stabil;
• öppna inte ugnen direkt efter tillagning, låt marängerna svalna i ett par timmar;
• Öppna aldrig ugnen under torkning;
• kontrollera konsistensen på kakan efter att den har svalnat helt;
• för ett kex bör du inte skumma proteinet särskilt mycket.

Som en bonus kommer vi att berätta hur man lagar det populära marängtårta - Kiev.

Ingredienser:

• proteiner - 10 stycken
• strösocker - ett glas
• mjöl - 40 gram
• rostade nötter

Tillagningsmetod:

• slå starkt kylda proteiner med ett glas strösocker (tills massan ökar med 4-5 gånger);
• lägg nötter och mjöl;
• blanda allt noggrant;
• lägg ut på två runda pergamentark;
• torka fyra till fem timmar i ugnen vid en temperatur på 100 grader;
• låt kakorna ligga i två till tre timmar.

Grädde:

• äggulor - tio stycken
• smör - 500 gram
• socker - 270 g
• mjölk - 300 ml
• kakao - 25 g
• vanillin
• konjak - 2 msk.

Steg:

• Blanda sand med mjölk och låt koka upp.
• Vispa äggulorna och häll hälften av den kokta blandningen i dem (vispa samtidigt utan att stanna).
• Häll tillbaka allt i kastrullen med resterande vätska och låt koka upp på svag värme (omrör hela tiden), stäng sedan av och rör om i 2 minuter.
• Kyl den resulterande sirapen.
• Vispa rinna av oljan med en mixer tills den är fluffig och tillsätt vanillin.
• Fortsätt att vispa, tillsätt kyld sirap.
• Dela grädden i 2 delar: tillsätt konjak till den ena och blanda, kakao till den andra.

Vispa starkt kylda proteiner med strösocker

Lägg ner de rostade nötterna i mjölet och blanda försiktigt

Vyklydyvym på två runda bakplåtspapper, och torka i 4-5 timmar i ugnen

Låt kakorna ligga i 2-3 timmar

Smörj kakans mitt och botten med vit grädde, och toppen och sidorna med choklad. Dekorera med nötter och choklad. Låt kakan dra i kylen i 6 timmar innan servering.

Vi smörjer mitten och botten av kakan med vit grädde, och toppen och sidorna med choklad

Dekorera en marängtårta

Vi hoppas att dina kakor och bakverk kommer att bli vackra och vansinnigt goda första gången!

Fängslande söt Fransk delikatess, krispiga på utsidan och smältande inuti kallas maräng. I vårt land är den mer känd som maräng. Om färdiga kakor kallas maränger, så är maräng en krämig massa som de bakas av. Det finns också ett alternativ med graden av beredskap för den söta rätten: marängen är helt smulig och torr, medan marängen har en mjuk kärna. Oavsett namn är desserten gjord av samma ingredienser. Hur gör man maräng på rätt sätt? Hemligheterna med dess beredning är inte särskilt svåra att komma ihåg.

Recept för att göra maräng hemma

Att baka luftkakor hemma är väldigt enkelt, det viktigaste är att fylla på i tid, eftersom processen att torka proteiner tar minst en timme. Hemma visar sig efterrätten vara mycket godare än fabrikstillverkade bakverk, den innehåller inga konserveringsmedel och är tillagad från färsk mat. Du kan servera maränger som oberoende maträtt, garnerad med grädde och frukt, eller kombinerad med kex, glass.

Klassiskt recept på äggvita och socker i ugnen

För en vanlig maräng krävs ett minimum av produkter:

• äggvita - 4 stycken;
• vitt socker - 250 gram;
• några droppar citronsaft.

Tillagningssteg:

1. Lägg äggvitan i en ren skål och börja vispa.
2. När de blivit grumliga, tillsätt en liten mängd socker och citronsaft.
3. Under vispningsprocessen tillsätts allt socker. Den resulterande konsistensen ska vara glänsande och slät, behåll formen.
4. Använd ett konfektkuvert eller en matsked och släpp kakorna på ett täckt bakplåtspapper bakplåten.
5. Grädda vid en temperatur på 80-110 grader i en och en halv timme. Låt svalna direkt i ugnen.

Hur man lagar mat i mikrovågsugn

Baka luftkakor- inte det mesta snabb process, men mikrovågsugnen gör det mycket lättare. Du behöver bara 2 ingredienser:

• äggvita - 1 stycke;
• strösocker - 270 gram.

Recept:

1. Häll strösocker i en skål.
2. Tillsätt kyld äggvita.
3. Använd en sked och gnugga blandningen tills den är vit i cirka 5 minuter.
4. Vi fodrar mikrovågsugnen med bakplåtspapper.
5. Vi sprider den resulterande grädden i portioner på en maträtt, om blandningen är för tjock kan du forma den med händerna till små bollar.
6. Vi bakar i 1 minut med en effekt på 750 watt. För att förhindra att kakan faller av, öppna inte mikrovågsluckan under tillagningen förrän den har svalnat.

Hur man bakar med nötter i en slowcooker

I avsaknad av en ugn är det möjligt att laga maränger i en långsam spis, för detta behöver du:

• proteiner - 2 stycken;
• nötter (mandlar, hasselnötter eller jordnötter) - 30 gram;
• vitt socker- 60 gram;
• en tesked citronsaft - 1 bit;
• en nypa salt.

Hur man lagar mat:

1. Blanda äggvitan med salt och vispa på låg hastighet.
2. Efter 2-3 minuter, tillsätt citronsaft och lite socker i blandningen.
3. Häll gradvis i det återstående sockret, fortsätt att vispa tills en stark glänsande massa erhålls.
4. Mal nötterna till smulor, vänd försiktigt ner i de vispade proteinerna med hjälp av en spatel.
5. Täck botten av multikokaren med bakplåtspapper, lägg ut.
6. Grädda med locket öppet i en och en halv timme i "Baking" -läget.
7. Kyl den färdiga kakan i 30 minuter rumstemperatur.

Hur man lagar maräng till en tårta

Vissa inkluderar ett lager av hel kaka eller dekoration med proteinbakelser. Hur gör man en unik maräng till en tårta? Förening proteindeg:

• medelstor äggvita - 5 stycken;
• fint socker - 320 gram;
• vaniljpåse.

Så här bakar du maräng till en tårta:

1. Vispa äggvitan tills det bildas hårda toppar.
2. Tillsätt socker med vanillin till proteinmassan i små portioner, fortsätt vispa i ca 7 minuter. Blandningen ska hålla formen väl, inte breda ut sig.
3. Platta ut de vispade ekorrarna utlagda i en form med en kniv eller spatel så att toppen inte behöver skäras av och kakan blir jämn.
4. Baka på smord bakelsepapper, i en form som motsvarar storleken på den framtida kakan.
5. Det är nödvändigt att torka marängen till kakan i en uppvärmd ugn vid en temperatur på 100 grader i ca 1-2 timmar.
6. Innan du applicerar kräm färdig tårta se till att kyla.

Hur man gör en marängkaka med GOST-kräm

Kaka "Air", som vi minns från barndomen, du kan laga mat med dina egna händer. Krispig maräng och mör oljekräm perfekt kombinerad, bildar en aptitretande delikatess. Dessert tillagas i enlighet med GOST:

• äggvita - 140 gram (4 stycken);
• vitt socker - 280 gram;
• en nypa citronsyra.

Matlagningsprocess:

1. Vispa äggvitan i rumstemperatur tills den blir fast och styv.
2. Lägg till citronsyra, socker och vispa tills en snövit slät massa erhålls.
3. Lägg genast degen på en plåt klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i ca 1,5 timme i 100 grader. Färdig maräng ska smulas sönder när den är bruten.

Charlotte's Custard Layering innehåller följande:

• färskt smör - 100 gram;
• vitt socker - 90 gram;
• äggula - 1 stycke;
• vaniljsocker - 0,5 påsar;
• mjölk med låg fetthalt - 65 gram;
• konjak - 1 matsked.

Matlagning:

1. Blanda äggula, mjölk, socker och värm på låg värme tills det kokar, stäng av efter 2 minuter, svalna till rumstemperatur.
2. Separat, vispa mjukt smör med vaniljsocker, tillsätt kyld äggblandning, sedan konjak, utan att sluta röra ordentligt.
3. Smörj kakorna med den resulterande krämen och limma dem i par, som på bilden nedan.

Ibland visar det sig att massan inte tjocknar och inte piskar. Vad ska man göra? I det här fallet kan du lägga till citronsaft eller kyla proteinerna och sedan vispa igen. Proteiner vispas bäst i plast eller glas mixer med visptillbehör eller visp, men använd inte en mixer. Vid vilken temperatur ska maränger bakas? Det beror på det önskade resultatet. Krispiga, smuliga maränger erhålls vid 80–110 °C, och mjukare vid en temperatur på 160 °C eller mer. Små hemligheter med att laga maräng:

• Tvätta noggrant före tillagning kycklingägg varmvatten med neutral tvål. Detta minskar avsevärt risken för salmonellainfektion.
• För att förbereda en mer mör maräng behöver du inte använda kalla proteiner, utan vid rumstemperatur.
• Om vitorna till marängen är flytande även efter en lång vispning var de förmodligen dåligt separerade från äggulorna, eller så kom fukt eller fett in i vispskålen.
• För att uppnå homogen massa Det är bättre att använda strösocker eller fint socker.
• Socker bör tillsättas långsamt och i små portioner.
• Till torra maränger ska äggvita vispas till "hårda toppar" för att få maränger med mjuk eller rinnig mitt, visningen ska avbrytas när massan får mer rundade toppformer.
• Färdig maräng förvaras i rumstemperatur: i kylskåpet blir den fuktig och förlorar sina egenskaper.
och andra recept.

Färgade maränger