Björkvin är en fantastisk drink med en lång historia! Hemlagat vin från björksav.

kerescan - 16 april 2015

När insamlingen av björksav avslutas och det visar sig att så mycket sav har beretts att saven redan har rullats ihop och frysts, har kvasset jäst... Det är här frågan uppstår: hur man konserverar Björkjuice Mer? I det här fallet kommer vår artikel definitivt att vara användbar för dig. Vi föreslår att man gör vin av björksav.

Hur man gör hemlagat vin av björksav

Detta är inte bara hemgjort vin och inte bara en alkoholhaltig dryck. När allt kommer omkring, genom att konsumera det i måttliga doser, kan du inte bara njuta av doften av björksav, utan också mätta din kropp.

Och så kommer vi återigen att behöva ett fat med en kapacitet på cirka 7 liter. Du måste hälla 5 liter björksav i den, tillsätt 1 liter portvin, 1,6 kg socker, smulad massa av 2 citroner utan frön. Stäng tunnan och skicka den till glaciären eller till källaren i 2 månader. Öppna sedan fatet, häll innehållet i fatet i flaskor och förslut dem tätt. Skicka flaskorna med drycken till källaren och placera dem horisontellt. Efter detta, om tre veckor är björkvinet klart.

Foto. Björkvin

Gästerna kommer att bli förtjusta av doften av citron och läkande egenskaper hemlagat vin.

Jag hoppas att dessa tre recept på hur man gör vin av kommer för alltid att finnas i din anteckningsbok med recept.

Det bästa vinet från björksav tillagas enl gammalt recept invånare i vitryska byar. Tidigare, för mer än hundra år sedan, höll de en massfestival överallt varje vår. Vi fick alltid mycket av det. V färsk, men genom konservering var inte så vanliga. Oftast framställdes naturliga jäsningsprodukter av björksav - vin, destillerat. I denna form skulle det kunna konsumeras året runt. Så låt oss försöka prata i detalj om hur man gör vin från björksav.

Ingredienser för att göra vin av björksav

Vi kommer att behöva:

• björksav - 25 l
• socker - 5 kg
• russin - 200 g
• honung - 200 g
• citronsyra - 7-10 g

Björksav till vin ska vara nysamlad, inte sur eller jäst. Socker behövs för att ge drycken styrka och sötma, och citronsyra kommer att balansera syran och öka vinets hållbarhet. Russin är nödvändiga för att göra surdeg. Det är bättre att ta mörka bär med en vit beläggning, som faktiskt är vinjäst av naturligt ursprung. Med en sådan förrätt kommer vinet att jäsa perfekt. I princip behöver du inte lägga honung, men det kommer att lägga till vin kryddig smak och ta bort lätt bitterhet. Innan den läggs till vörten måste kristalliserad honung smältas i ett vattenbad och sedan kylas.

Björksaftvin - recept

Först, några dagar innan saften samlas in, måste du göra en förrätt till vinet. Mikroorganismer från förrätten gör juicen till vin. Cirka 150 g russin hälls i flaskan. 50 g socker tillsätts där och allt hälls kylt till rumstemperatur kokat vatten. Flaskans hals är knuten med gasväv eller stängd med en lös bomullsplugg för att tillåta lufttillgång. I denna form bör den framtida russinstartaren stå på en varm plats i 3-4 dagar tills den är klar. Efter detta kan den förvaras i kylen i ca 10 dagar.

Låt oss nu börja förbereda vörten. För detta ändamål i stort emaljpanna Björksav, socker och citronsyra blandas. Blandningen puttras på låg värme tills cirka 20 liter vätska återstår från de ursprungliga 25 literna. Denna kokning med en tredjedel ökar koncentrationen av torra ämnen, vilket är nödvändigt för att uppnå optimal smakkvaliteter björkvin. Efter detta kyls vörten till 25C. Under kylningsprocessen måste den omröras regelbundet. Om en hinna eller skorpa bildas på ytan måste den tas bort. Sedan tillsätts förberedd russinstarter och honung till vörten. Allt blandas och hälls i en jäsningsbehållare (gärna en stor flaska eller burk). En vanlig vattentätning är installerad på behållarens hals eller en medicinsk handske sätts helt enkelt på (du måste göra ett hål på ett finger, annars kan det spricka). Framtidens björkvin överförs till mörkt rum för jäsning. Omgivningstemperaturen bör vara 18-25C.

Tecken på slutet av aktiv jäsning är att handsken faller av och frånvaron av luftbubblor vid vattentätningen. Visuellt blir vinet lättare och det bildas sediment i botten av behållaren. Produkten måste försiktigt hällas utan sediment i en ren behållare. Vinet är hermetiskt förslutet och skickas för lagring i ett mörkt och svalt rum (10-16C) i 2-3 veckor.

I slutskedet dräneras björkvinet återigen från sedimentet och buteljeras eller buteljeras för vidare lagring. Dess hållbarhet är ett år.

Det resulterande vinet från björksav har en mild sötaktig smak. Det är verkligen bra för människokroppen när det konsumeras med måtta, eftersom det uteslutande är tillverkat av naturliga, högkvalitativa råvaror. Dina gäster kommer gärna att dricka ditt eget handgjorda vin!

Björksav är en värdefull vätska som rinner på våren från brutna grenar eller avskurna björkstammar. Björksav är en av de mest hälsosamma produkter som innehåller Ett stort antal organiska ämnen, eteriska oljor och vitaminer, ger välgörande inflytande på människokroppen. Det räcker att dricka ett glas juice om dagen för att klara av svaghet och återställa kroppen efter vintertrötthet och depression. Han är fantastisk naturligt botemedel för att förbättra ämnesomsättningen. På grund av dess många organiska syror och mikroelement som ingår i björksav, används det ofta inom medicin för att behandla många sjukdomar. I matlagning används saften som tillsats för att baka många lemonader, kvass görs och konserveras för lång förvaring. Björksav smakar som sötat vatten och har egenskapen att jäsa bra. Tack vare denna faktor kan du göra utmärkt hemlagat vin eller champagne av det. Vi uppmärksammar dig på recept på hemlagad champagne och björksavvin.

Hemvin från björksav

Ta en stor skål (vi brukar laga mat i en emaljhink), blanda juice, socker, citronsyra och sätt på den långsam eld. Vi kokar tills ¾ av vår dryck finns kvar i behållaren - detta är nödvändigt för att öka densiteten av torra ämnen, vilket sedan kommer att ha en gynnsam effekt på dryckens smak.

Låt sedan vätskan svalna till 25 grader, kom ihåg att röra om då och då så att en hinna inte syns på ytan. Om det bildas, ta bort det. Tillsätt nu honung, jäst eller förrätt till vörten och blanda noggrant. Häll den resulterande blandningen i jäsningstank, placera under en vattentätning eller handske och placera på en mörk plats i rumstemperatur.

När jäsningsprocessen upphör och vörten blir märkbart ljusare på grund av sedimentet som fallit, måste den försiktigt hällas upp i en ren flaska så att sedimentet blir kvar i botten. Nu är det nya vinet i ett rent kärl, tätt tätt och förvarat på en sval, mörk plats i tre veckor.

Efter utgångsdatumet filtreras vinet igen och buteljeras för lagring. Björkvin kommer att lagras i ungefär ett år, men det är bäst att njuta av det under kommande semester. Vi njuter till exempel av vin från björksav redan den 9 maj! Vin måste förvaras i källare eller kylskåp.

Champagne gjord av björksav.

En sådan dryck kan inte hittas på butikshyllorna den kan bara göras på egen hand.
Du kommer att bli överraskad av dess fantastiska smak, behagliga arom och mycket lättlagade recept.

För att förbereda champagne från björksav behöver vi:

Vi lägger jästen, skivad citron och lägger till vodka, täcker halsen på fatet med gasväv och lägger den på en varm plats i 12 timmar, där jäsningsprocessen ska börja.

Sedan tar vi bort fatet i två månader häftigt ställe.Efter utgångsdatumet måste drycken filtreras, hällas i rena flaskor och förslutas tätt. Förvara den färdiga björksaftchampagnen i kylen eller källaren.

Njut av!

Detta är ett original hemgjort vin, som konsumeras inte bara som en alkoholhaltig dryck, det bär arom och fördelaktiga egenskaper björksav. Dessutom är detta ett av sätten att bevara det senare.

Antal portioner: 14-28

Ett mycket enkelt recept på vin från björksav utan kokande rysk mat steg för steg med foton. Lätt att förbereda hemma på 47 dagar 12 timmar Innehåller endast 77 kilokalorier.

• Förberedelsetid: 15 minuter
• Tillagningstid: 47 dagar 12 timmar
• Kalorimängd: 77 kilokalorier
• Antal portioner: 7 portioner
• Tillfälle: För ett semesterbord

• Komplexitet: Väldigt enkelt recept
• Nationellt kök: ryskt kök
• Typ av maträtt: Drycker, alkohol

Ingredienser för åtta portioner

• Björksav - 7 liter
• Port - 1 liter
• Socker - 1,6 kg
• Citron - 2 bitar (utan frön)

Steg-för-steg förberedelse

1. Innan du gör vin av björksav utan att koka, ta ett fat som innehåller sju liter vätska. För att få vinet att mogna bör du:
2. Häll 5 liter björksav i tunnan; tillsätt strösocker - 1,6 kg. Sedan måste du hälla 1 liter starkvin i fatet. Portvin används vanligtvis för dessa ändamål. Det är viktigt att fatet är rent och torrt, utan främmande lukter som kan påverka vinets kvalitet.
3. Var noga med att hacka citronköttet. Se till att det inte finns några frön. Tillsätt citron till resterande ingredienser. När alla ingredienser är i tunnan, förslut den.
4. Sänk ner fatet med drycken i källaren eller placera den i islådan. Så den ska stå i två månader.
5. Öppna sedan tunnan. Häll innehållet i flaskor. Se till att täta så tätt som möjligt och lämna dem i källaren i tre veckor i horisontellt läge. Så fort den utsatta tiden har gått ut, använd björkvinet: prova själv och bjud dina gäster på det.

Har du någonsin hört talas om björksavvin? Denna dryck har avnjuts sedan urminnes tider. Vitryssland är födelseplatsen för detta originalvin. För hundra år sedan fanns det i byarnas källare enorma reserver av berusande vätska gjord av björksav. Intressant nog var vinet tillagat utan tillsats av socker. Istället för strösocker tog honung

Detta hemgjorda vin visade sig vara något kolsyrat. Alkoholhalten i drycken är låg. Tyvärr var receptet bortglömt i många år. På senare tid kom vinmakare ihåg denna intressanta dryck och bestämde sig för att optimera processen för dess beredning i moderna förhållanden. Och de gjorde det jättebra! Hemlagad drink Det visar sig vara ganska originellt. Dess smak är omöjlig att glömma.

Så, har du bestämt dig för att unna dig själv och dina nära och kära med en fantastisk drink? Låt oss sedan komma ner till den spännande processen med vinframställning.

Låt oss börja "trolla", eller ett recept för att göra björkvin

Råvaran i det här fallet är björksav, och den måste vara färsk. Även från mycket lätt syrad juice bra vin omöjligt att göra. Det är nödvändigt att lägga till strösocker - det är detta som kommer att ge drycken sötma och styrka.

Ingredienser:

• björksav - 25 liter;
• torkade druvor- 200 gram;
• honung - 200 gram;
• granulerat socker - 5 kg;
• citronsyra - 8 gram.

Matlagningsmetod

1. Innan du börjar arbeta med juice måste du göra en förrätt av russin. Om du har vinjäst är du undantagen från detta stadium.
2. Därefter måste du ta en stor kastrull. Blanda juice, citronsyra och socker i den. Koka blandningen på låg värme tills cirka 20 liter vätska finns kvar i behållaren. Skum från vörten måste avlägsnas i tid. Saften måste avdunstas i sådan utsträckning för att öka koncentrationen av torra ämnen i den. Detta kommer att ha en positiv effekt på dryckens slutliga smak.
3. Rör om blandningen då och då tills den svalnar till 25°C. Det är tillrådligt att förhindra bildandet av en film på vätskans yta. Om det visas, ta bort det.
4. Tillsätt sedan förrätt (eller vinjäst), samt flytande honung, i vörtbehållaren. Blanda alla ingredienser noggrant. Häll vätskan i en speciell behållare där den viktigaste processen - jäsning - kommer att ske.
5. Antingen en medicinsk handske eller en vattentätning måste installeras på behållarens hals. Om du använder en handske, kom ihåg att en av fingrarna måste stickas hål. Ta behållaren till ett mörkt och varmt rum (t=19-25°C).
6. Aktiv jäsning upphör om ungefär en månad. Men alla fall av att förbereda en drink är strikt individuella. Övervaka därför vattentätningen noggrant. Om jäsningen är klar kommer den att sluta blåsa bubblor. En nedfallen handske informerar också om slutet på denna process. Vörten kommer också att förändras - den blir lättare och sedimentet faller till botten. Från och med detta ögonblick får blandningen det stolta namnet – ungt vin. Häll försiktigt drinken i en annan behållare, var noga med att lämna kvar eventuella sediment i burken.
7. Nu ska behållaren med vin förslutas med ett lock. Placera behållaren på en sval, varm plats för att blötläggas. Tre veckor räcker.
8. Färdig drink du måste sila ordentligt igen. Häll upp vinet på mörka flaskor och ställ dem i källaren eller kylen. Det är bäst att använda glasbehållare. Alkoholhaltig dryck kommer att hålla i ungefär ett år. Det är dock bäst att öppna vinet till nästa semester.

Champagne gjord av björksav - ett originellt drag, en ovanlig lösning!

En annan mycket intressant drink- björkchampagne. Behaglig smak Och original doft följa med den ett mousserande vin. Det är ganska enkelt att förbereda.

Ingredienser:

• 12 liter björksav;
• 4 msk. skedar jäst;
• 3 kg strösocker;
• 4 citroner;
• 0,5 liter vodka.

Matlagningsmetod

1. Tillsätt socker i saften och koka upp vätskan i en kastrull. Det är bäst att välja emaljbehållare. Ta bort skum från ytan. När en tredjedel av vätskan har avdunstat, stäng av värmen. Blandningen ska svalna till temperaturen för färsk mjölk.
2. Därefter måste du sila sirapen försiktigt. Efter detta, häll det i en trätunna. Tillsätt jäst och vodka till vörten. Det är bäst att skära citroner i cirklar och låta dem flyta fritt runt tunnan. Vätskan ska inte nå kanterna på behållaren.
3. Lämna vörten på en varm plats över natten. Där ska den börja vandra. Efter detta måste tunnan tas till en sval plats i 2 månader. Efter denna tid, sila drycken och häll den på flaskor. Det är viktigt att försegla flaskorna tätt med korkar. Champagne måste förvaras svalt.

Du kommer att minnas den magnifika smaken av denna dryck under lång tid. Vin gjort av björksav går inte att hitta i butikshyllorna. Men en sann vinmakare kommer alltid att ha en flaska björkvin eller champagne i sitt "förråd".