Halal kalkon azu. Läcker kalkon azu: olika matlagningsalternativ

En av de vanligaste rätterna bland kockar Tatarisk mat blev azu. Finhackade köttbitar med grönsaker och kryddor är lätta och snabba att tillaga.

Rötterna till det tatariska köket går tillbaka till antiken. Tatarerna var framgångsrikt engagerade i boskapsuppfödning och fjäderfäuppfödning, och traditionellt tillagade rätter från kött av djur och fjäderfä. Kryddor, kryddor, nötter, honung, torra örter och frukter, ris och te användes flitigt. En av de mest populära på senare år har blivit grunderna i kalkon - en läcker maträtt som människor som övervakar sin egen vikt kan smaka.

Recept publicerat: Alexander Lozier
Efter tillagning får du: 3-4 portioner
Förberedelse: minuter
Tillagning: 45 minuter
Förberedelse: 1 timme
Kaloriinnehåll: 130 kcal per 100 g

Hur man lagar azu från kalkon

Komponenter:

kalkonbröst - ett halvt kilogram
tomater - 2 st.
glödlampa - 1 st.
morötter - 1 st.
frityrolja
kryddor

Azu från kalkonkött - recept

Råd. Servera azu från kalkonkött med spagetti, ris eller potatis. Se till att erbjuda dina gäster färskt bröd och grönt, och till efterrätt - lika lätt att förbereda.

1. Skölj köttet noggrant, ta bort filmerna och skinnet vid behov, skär små ränder.

2. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och stek kalkonbitarna väl.

3. Hacka den skalade löken, morötterna och de tvättade tomaterna i tärningar och lägg i köttet i tur och ordning.

4. Strö rätten med salt och kryddor. Täck över och låt sjuda ca 45 minuter i sin egen juice.

5. Turkietazu i grönsakssås är redo att serveras.

För matlagning i en multicooker måste kalkon azu kompletteras med inlagda gurkor, färska tomater ersätt med ketchup och följ strikt instruktionerna för enheten, byt tillagningsläge.

Prova att lägga till svamp, paprika, torkad berberis och kryddig spiskummin, och rätten kommer att gnistra med nya färger. Förutom grunderna från kalkon kan en läcker maträtt göras av annat kött - kyckling, fläsk eller nötkött. Inte illa för semesterbord passa i ugnen.

Är det sant att kalkon är bra för viktminskning?

Kalkonkött är traditionellt kostprodukter och rekommenderas av nutritionister som en av komponenterna rätt näring. Andelen proteiner som finns i kalkon är nästan 75 %. Denna funktion kommer att uppskattas av tyngdlyftare och kroppsbyggare som förbereder sig för tävlingar och tvingas spendera på en lågkolhydratdiet. under en lång tid. Protein är fullt smältbart människokropp på korrekt användning. Kaloriinnehållet i 100 gram azu är 129,36 kcal.

Kalkonkött är rikt på B-vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en hälsosam funktion av människokroppen. Nutritionister rekommenderar att äta fjäderfäkött till personer som lider av anemi pga bra innehåll den innehåller järn och nästan lika mycket fosfor som i fisk.

Trots att kalkon anses vara seg och specifik lukt, ordentlig förberedelse med tillsats av grönsaker och kryddor kan det mjuka upp köttet och döda lukten, samt berika smaken. Det har observerats att det finns få människor i världen som upplever allergiska reaktioner efter att ha ätit kalkonkött.

Det är dock värt att komma ihåg att frekvent ätande av kött leder till bildandet av kolesterolplack i kärlen och leder till sjukdomar. av det kardiovaskulära systemet, lever och njurar.

Förutom grunderna i kalkonkött kan du koka ihop stor mängd från soppor till den traditionella Thanksgiving-kalkonstek.

Du kan göra grunderna för en kalkon i ugnen eller långsam spis. Erfarna hemmafruar kan ändra komponenterna i receptet och uppnå nya oväntade kombinationer av produkter. Förutom grunderna i ugnen kan du njuta av ytterligare en rätt - på spett.

För att inte glömma, spara receptet på din vägg.

Vad man ska laga från kött - recept

azu från Turkiet

1 timme 15 minuter

210 kcal

5 /5 (1 )

Azu från kalkon med potatis i en panna

Köksutrustning: tallrik, stekpanna, stekpanna med lock.

Ingredienser

Matlagningssteg

Rengör först kalkonfilén och skär i medelstora bitar.
Skär potatisen i strimlor, saltade gurkor, morötter och lök - en fjärdedel av ringarna.
Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna och Smör. Lägg kalkonköttet i pannan och stek i 9 minuter.

När köttet är brynt, överför det till en tallrik.
I pannan där kalkonen stektes, sprid löken, krossa med socker och stek i 7 minuter.
Tillsätt morötter och fräs i 6 minuter. Tillsätt sedan mjöl, rör om och stek i en minut.
Tillsätt tomatpurén till grönsakerna i pannan, rör om och stek i 4 minuter.
Häll vatten i pannan, rör om och låt koka upp.

Lägg sedan ut kalkonköttet, tillsätt salt och låt det koka upp igen.
Tillsätt inlagda gurkor, rör om, täck över och låt sjuda i 20 minuter.
Medan kött och grönsaker tillagas, värm upp i en andra stekpanna. solrosolja, lägg potatisen och stek tills den är kokt.
När potatisen är klar, lägg den i pannan till azu och låt puttra i 6 minuter.
Mal vitlöken och lägg till azuen i slutet av tillagningen.

Vi låter azu brygga under locket i 14 minuter.

Videorecept azu från kalkon med potatis i en panna

Den här videon kommer att introducera dig till receptet på en kalkonazu med potatis i en panna.

Azu från Turkiet - videorecept

I det här videoreceptet kommer vi att visa dig hur man lagar en kalkonazu i en panna hemma. Det är tillfredsställande och ljus maträtt, bra alternativ till lunch eller middag, tillagad utan krångel.

Turkiet Azu Ingredienser:
Kalkon (lår / filé) - 0,7-1 kg
Lök - 1 st.
Morot - 1 st.
Potatis - 500-700 g
Inlagda gurkor - 2 st. medelstorlek
Vegetabilisk olja - för stekning
Smör - 1-2 msk. (frivillig)
Socker - 1-2 nypor
Vetemjöl - 2-3 nypor (valfritt)
Tomatpuré - 2-3 msk.
Vatten / buljong - 500 ml
Kryddor - efter smak
Vitlök - 5-6 kryddnejlika
Färska örter - efter smak

Fotorecept - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10694
Andra författares recept - http://www.iamcook.ru/user/6009

https://i.ytimg.com/vi/AkY50wT9p5U/sddefault.jpg

https://youtu.be/AkY50wT9p5U

2017-02-03T07:45:58.000Z

Tillagningstid: 50 minuter.
Serveringar: 3.
Köksutrustning: tallrik, stekpanna, kniv och skärbrädor.

Ingredienser

Matlagningssteg

Vi rengör kalkonfilén och skär i medelstora bitar.
Vi värmer solrosoljan i en stekpanna, sprider kalkonköttet och stek tills det är gyllenbrunt. Överför det tillagade köttet till en tallrik.
Hacka löken fint och skär svampen i tunna skivor. Vi lägger svampen och löken i pannan där köttet stektes och steker i 8 minuter.
Tillsätt mjöl till svampen och löken och fräs en minut. Tillsätt sedan gräddfil, tillsätt vatten, tillsätt kryddor och tillsätt salt. Blanda och låt sjuda i 4 minuter.
Tvätta persiljan och hacka fint. Tillsätt dijonsenap och hackad persilja i pannan.
Lägg sedan kalkonen och finhackad gurka i pannan. Rör om, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

Videorecept azu från kalkon med svamp och gräddfil i en kastrull

Den här videon kommer att bekanta dig med processen att laga azu från kalkon med svamp och gräddfil.

Azu från kalkon med gräddfil

Välsmakande azu kan tillagas inte bara från nötkött, utan också från kalkon. Det här receptet är ett av de enklaste. Ett minimum av ingredienser, ett minimum av tillagningstid, och i slutändan - underbar maträtt. Se receptet på webbplatsen http://povar.ru

Azu från kalkon - bitar av läckra, möra och dietkött fåglar stuvade i sås. Rätten tillhör det tatariska köket och är lätt att tillaga. Den kan förberedas från olika sorter kött, såsom nötkött, lamm eller unghäst. Idag uppmärksammar jag recept på azu från kalkonkött med mindre kalorier, som tillagas i en panna.

Rätten är mycket välsmakande och doftande. Den färdiga azun måste få brygga lite. Det är bättre att servera den varm, beströdd med färska örter. Detaljerade recept Den här artikeln hjälper dig att lära dig hur man lagar en läcker azu från kalkonkött.

Ingredienser:
Kalkonfilé - 0,5 kg
Morot - 1 st.
Glödlampa - 2 st.
Tomater - 4 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Vatten - 1 glas
Kryddor och salt - efter smak

Hur man lagar azu från kalkon

Min kalkonfilé och skär i små bitar.

Stek köttet i en panna med tillsats av solrosolja tills det blir vitt, ca 5-7 minuter.

Tvätta och rensa lök och morötter. Skär löken i tärningar och gnid in morötterna grovt rivjärn.

Vi skickar grönsaker till köttet och blanda, koka i 5-7 minuter över medelvärme.

Tvätta och hacka tomater.

Tvätta och kärna ur paprikan och skär sedan i bitar.

Vi skickar alla hackade grönsaker till pannan.

Häll i vatten och blanda, låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

Tillsätt kryddor i pannan efter smak provensalska örter, lavrushka, pepparkorn och salt. Blanda och ta till låg eld tills den är klar 10-20 minuter.

Servera den färdiga azu med kalkon till en tillbehör med pasta, alltid varm. Smaklig måltid!

Läcker azu från kalkon med svamp. Video recept

Smaklig måltid!

Råd
Före stekning måste köttet torkas. Så det kommer omedelbart att täckas med en skorpa, vilket inte tillåter saften att komma ut ur köttet, och det kommer att förbli saftigt. Annars kommer den att stuva in fukten som samlats efter att filén har tvättats. Och all saft kommer ut ur köttet.

Azu recept från kalkon i en panna med gräddfilssås

Detta är ett bra alternativ aptitretande maträtt till lunch eller middag. Du kan servera den till bordet med vilken sida som helst, och såsen är bara att slicka fingrarna.
Ingredienser till 4 portioner:
Kalkonfilé - 0,5 kg
Gräddfil - 0,5 koppar
Glödlampa - 1 st.
Vegetabilisk olja - efter smak (för stekning)
Salt och örter - efter smak
Vatten - 0,5 koppar

Matlagning:

Tvätta, torka och skär kalkonfilén i medelstora tärningar.

Lägg kuberna av kalkonkött i en panna med vegetabilisk olja och sätt i brand. Stek under omrörning på medelhög värme tills de fått lite färg.

Skala löken och skär i tunna halvringar.

Lägg löken i pannan, blanda försiktigt.

Stek ytterligare 3-4 minuter, lägg sedan gräddfil i pannan.

Tillsätt lite mer vatten, salt och kryddor efter smak.

Låt stå på medelvärme i 5 minuter, ta sedan av värmen och låt det brygga under lock i ytterligare 10 minuter.

Innan servering kan du strö över örter. Smaklig måltid!

Råd
För att göra azuen mör, stek maten på vegetabilisk olja, med tillsats av smör. Så produkterna kommer att få en mild smak.

Mör azu från kalkon i tatarisk stil med pickles

Kött- eller fågelbitar i tatarisk stil bör stekas och stuvas i en sur miljö. Då blir de riktigt möra. Grundläggande matlagning från mindre kaloririka och mer mör filé stor fågelkalkon med pickles. Denna ingrediens är huvudfunktion rätter, och utan det kommer azu att vara vanlig gryta. Vi kommer att hålla oss till standardteknik. Stuva köttet i en kryddig tomatsås med potatis och saltgurka. Komplettera rätten med färska, saftiga örter.
Ingredienser:
Kalkon (filé) - 500 g
Potatis - 7-8 st.
Glödlampa - 1 st.
Tomatpuré - 2 msk. l.
Inlagda gurkor - 100-150 g
Vitlök - 1-2 kryddnejlika
Lagerblad - 1 st.
Gröna - 1 gäng
Vegetabilisk olja - ca 80 ml
Salt att smaka

Hur man lagar azu i tatarisk stil i en panna

Vi rengör löken. Vi skär en stor lök i tunna halvringar. Under omrörning, stek i en djup stekpanna med en liten del olja tills de är mjuka. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs ytterligare ett par minuter.

Tvätta och skär kalkonfilén i ca 3-4 cm långa tärningar. Överför den resulterande tomat-löksstekten till en annan skål. I den lediga pannan lägg ut filéstavarna. Stek köttet på hög värme i 2-3 minuter. Sedan lägger vi till passerovka.

Fyll kalkonen med vatten så att köttbitar var helt täckta av vätska. Sjud övertäckt på låg temperatur tills fullt förberedd kött. Skala och skär samtidigt potatisen i tärningar. Vi sprider det på en het, oljad yta av en rymlig stekpanna och stek på måttlig värme.

Gurkor hackar sugrör, eller gnid på ett grovt rivjärn. Stek dem i en separat skål med en sked eller två vegetabilisk olja. Så fort det börjar dyka upp gyllene skorpa, ta bort gurkskivorna från elden.

Vi breder ut den nästan färdiga potatisen till kalkonen. Lägg till lavrushka, gurka, samt vitlöksklyftor som passerade genom en press. Vi kastar salt och, om så önskas, våra favoritkryddor, varefter vi försiktigt blandar allt.

Vi sjuder azu under lock i ytterligare 15 minuter. Strö den kryddiga potatis-köttblandningen med finhackade grönsaker till slutet.

Vi ligger ute i vackra tallrikar, servera baserna i kalkon med grönsaker. Smaklig måltid!

Videorecept om hur man lagar fjäderfäazu med gräddfil

Smaklig måltid!

Azu i den klassiska versionen tillagas med lamm och nötkött. Men i det här fallet det finns en lätt version. Därför kan de som följer figuren unna sig en sådan underbar maträtt.
Turkiet azu är en lågkalorirätt. Innehar stor mängd vitaminer och mineraler som behövs av kroppen, innehåller fosfor i i stort antal. Och just detta välsmakande maträtt från bekanta produkter till lunch eller middag för hela familjen.

Det kommer också att vara praktiskt för sommarens picknick. Och för sommaren är det relevant för kvass, kefir, mineralvatten, vassle, yoghurt, citron juice och vatten. Laga mat med nöje! Vi ses igen på min blogg.

P.S. Kära läsare! Meddelande daterat 2018-12-20 #earningsfromhome

P.S. Kära läsare, jag börjar ta mina första steg på YouTube. Jag skapade och satte upp min kanal för musikaliska gratulationer på semestern. Vänligen stödja mig på YouTube, titta på Mina första videor - musikaliska grattis till Maslenitsa, från 8 mars, från 23 februari, från 14 februari, Glad Alla hjärtans dag, prenumerera på kanalen, gilla den. Dela med dina nära och kära en musikalisk hälsning på sociala nätverk. Nu kommer jag att ha mer att göra, jag kommer att gratulera alla till semestern, och vi har många av dem!

Azu är traditionellt Tatarisk maträtt. "Azu" översätts som små köttbitar i en kryddig sås.

Enligt receptet steks köttbitar och stuvas sedan med lök, pickles, tomater och potatis.

I grund och botten är denna maträtt tillagad av nötkött eller lamm.

Men idag kommer vi att berätta hur man lagar en kalkon azu.

Azu från Turkiet - de grundläggande principerna för matlagning

För att förbereda en kalkonazu, ta en kalkonfilé, skär i avlånga bitar och marinera i kryddor i tre till fyra timmar. Skölj sedan med kryddor och stek på hög värme i flera minuter.

Till kalkonen tillsätt lök hackad i halva ringar, rivna morötter och hackad mogna tomater. Allt smaksätts med kryddor, täcks med lock och stuvas i ungefär en timme.

Azu från kalkon kan stuvas i en kittel, tillagas i en långsam spis eller ugn. Smaken på rätten beror på ingredienserna som används i receptet. Kött och kryddor är dock oförändrade. Sedan det orientalisk maträtt, den är tillagad med mycket kryddor och örter.

Den färdiga rätten serveras med ett tillbehör av pasta, kokt ris eller bovete. Dessutom serveras färska kryddor eller grönsakssallad.

Recept 1. Azu från kalkon hemma

Ingredienser

kilo potatis;

700 g kalkon;

morötter och lök - 2 st.;

tre pickles;

200 g hård ost;

ett litet paket majonnäs;

vegetabilisk olja;

bordssalt och malen peppar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta och rengör grönsakerna noggrant. Skär potatis i skivor lök- i halva ringar, hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Skär inlagda gurkor i små tärningar. Mal osten på ett grovt rivjärn. Skölj kalkonen, klappa torr och skär i långa strimlor.

2. Häll olja i en kittel, lägg kött i den, krydda med peppar, salt och häll i en liten mängd vatten. Lägg grönsakerna ovanpå i lager: lökhalvringar, saltgurka, rivna morötter och klyftpotatis. Salta, peppra, häll över med majonnäs och strö över rejält med ost.

3. Värm ugnen till 200 grader. Skicka kitteln med azu till ugnen och grädda i en timme. Servera som oberoende maträtt, dekorerad med grönska.

Recept 2. Azu från kalkon med tomater i en långsam spis

Ingredienser

två tomater;

kalkon - 300 g;

lök och morot;

inlagda gurkor - tre st .;

tomatpuré- 20 ml;

vegetabilisk olja;

salt och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod

1. Skölj kalkonköttet och torka det med hushållspapper. Skär den i små remsor och stek i en långsam spis, på "Frying" eller "Baking" läge, tillsätt lite olja. Stek köttet tills det är gyllenbrunt.

2. Medan köttet steks, skala och finhacka lök och morötter. Lägg grönsakerna till det stekta köttet och fortsätt tillagningen i samma läge.

3. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet från dem, skär i tärningar och lägg över till multikokarskålen när grönsakerna fått färg. Tillsätt tomatpurén här och blanda väl. Salta, krydda med peppar och dina favoritkryddor och koka i tio minuter. I slutet lägger du ut de inlagda gurkorna skurna i tärningar.

4. Häll vatten i skålen så att vätskan täcker ingredienserna. Slå på läget "Släckning" och låt stå i en timme. Häll den färdiga azu på tallrikar och strö över örter.

Recept 3. Azu från kalkon med pickles i en panna

Ingredienser

ett halvt kilo kalkon;

700 g potatis;

Glödlampa;

50 ml tomatpuré;

två pickles;

tre vitlöksklyftor;

ett gäng gröna;

30 ml vegetabilisk olja;

salt och lagerblad.

Matlagningsmetod

1. Ta bort skalet från löken och skär i tunna halvringar. Sätt en tjockbottnad panna på elden, häll en liten mängd olja och fräs löken i den tills den är mjuk. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs ytterligare två minuter.

2. Lägg tomat-löksteken på en tallrik och skicka ner kalkonfilén, förtvättad och skuren i strimlor, i pannan. Stek köttet på hög värme i cirka fem minuter, lägg sedan ut steken.

3. Häll vatten över kalkonen så att vätskan helt täcker köttet och låt puttra, stäng locket på medelvärme tills det är mjukt.

4. Skala och skär potatisen i tärningar, lägg i den het stekpanna och stek på medelvärme. Hacka inlagda gurkor i strimlor och stek separat i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

5. Tillsätt potatis i kalkonen, tillsätt lagerblad, gurka och vitlöksklyftor krossade med en vitlökspress. Salta, krydda med dina favoritkryddor och blanda försiktigt. Sänk värmen till ett minimum, täck kastrullen med ett lock och sjud azuen ytterligare en kvart. På slutet, strö kalkonazu med finhackade örter.

Recept 4. Azu från kalkon i krukor

Ingredienser

400 g kalkon;

8 potatisar;

6 inlagda gurkor;

morot;

två lökar;

200 g ost;

6 art. skedar ketchup;

50 ml tomatpuré;

två lagerblad;

vegetabilisk olja;

chilipepparskida;

6 svartpepparkorn;

Matlagningsmetod

1. Tvätta kalkonen, torka den med servetter och skär i små stavar. Stek köttet i vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar.

2. Lägg finhackad inlagd gurka på botten av de förberedda krukorna. Fördela köttet ovanpå, häll på ketchup, krydda med pepparkorn, lagerblad och strö över hackade örter.

3. Skala och hacka grönsakerna: lök i små tärningar, riv morötter grovt. Stek allt i het olja i tre minuter. Dela steken i skålar.

4. Skär den skalade potatisen snyggt stora bitar och stek i panna tills det är halvkokt, strö över bitar av chilipeppar på slutet. Lägg potatisen i kastrullerna också.

5. Häll köttet och grönsakerna i krukor med utspädd tomatpuré. Täck dem med lock och skicka dem till en ugn som är förvärmd till tvåhundra grader i fyrtio minuter. Strax före tillagning, strö azu med riven ost. Servera direkt till bordet i krukor.

Recept 5. Turkiet Azu med saffranssås

Ingredienser

800 g kalkon;

tre lökar;

två morötter;

inlagd gurka;

800 ml buljong;

25 g smör;

en nypa saffran, gurkmeja, chili och kryddor;

socker och salt;

solrosolja.

Matlagningsmetod

1. Fyll saffran varmvatten och låt stå i tio minuter. Skala tomaten med kokande vatten, skala och skär i strimlor. Vi städar och sköljer grönsaker. Mal löken i halva ringar och gnugga morötterna grovt. Vi sätter pannan på elden, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken i fem minuter. Tillsätt sedan de rivna morötterna och fräs ytterligare tre minuter. Tre inlagda gurkor på ett rivjärn och stek i smör med tomater i cirka två minuter. Ta bort från värmen och lägg till grönsakerna, rör om.

2. Vi filtrerar saffran. Skär köttet i stora bitar och stek i vegetabilisk olja i fem minuter. Tillsätt stekta grönsaker till köttet, krydda med kryddor, tillsätt socker, smör, salt, häll i buljongen och saffransinfusionen. Sjud allt tillsammans en halvtimme under lock på svag värme. Tillsätt malen chilipeppar ett par minuter innan beredskapen.

3. Servera kalkonazu med ett tillbehör av bovete, kikärter eller potatis.

Recept 6. Azu från kalkon i en krämig sås

Ingredienser

600 g kalkon;

gräddfil - 60 g;

50 ml "Tkemali" sås;

Smör;

smältost;

ett gäng gröna;

salt.

Matlagningsmetod

1. Smält smöret i en kastrull. Tvätta kalkonen, torka den med hushållspapper och skär i tärningar. Lägg köttet i en stekpanna och stek, täckt med lock, på låg värme.

2. Blanda gräddfil och tomatsås. Så snart saften från köttet har avdunstat, tillsätt såsen, blanda och låt puttra, stäng locket i cirka tio minuter. Tillsätt hackad färskost i pannan och fortsätt att sjuda. Tillsätt örter, salt och blanda.

3. Servera kalkonazu med ett tillbehör av kokta potatisar eller stekt zucchini.

Recept 7. Azu från kalkon med svamp

Ingredienser

600 g kalkonkött;

400 g champinjoner i sin egen juice;

50 g ströbröd;

vegetabilisk olja;

bordssalt och kryddor.

Matlagningsmetod

1. Tvätta kalkonköttet väl, torka det och skär i medelstora bitar. Överför till en djup behållare, salta och krydda med kryddor. Blanda och låt stå i en halvtimme.

2. Fyll upp kalkonen ströbröd och blanda igen. Stek köttet i vegetabilisk olja att rodna. Lägg den stekta kalkonen i en oljad ugnsform.

3. Tillsätt svamp och blanda, täck formen med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 20 minuter. Ta ut azuen ur ugnen, låt den brygga och servera med tillbehör.

Recept 8. Turkiet azu med bakad potatis

Ingredienser

600 g kalkonfilé;

25 g mald söt paprika och torkad berberis;

60 ml vinäger;

en nypa salt och mald ingefära;

kilo ung potatis;

Matlagningsmetod

1. Tvätta köttet, torka det med servetter och skär i små strimlor. Strö köttet med paprika, malen ingefära och berberis, salt. Häll vinäger och marinera i en halvtimme, rör om då och då.

2. Tvätta ungpotatisen, torka dem, lägg dem i en skål. Tillsätt majonnäs och blanda väl. Vi sprider det på den oljade deco i ett lager. Lägg det marinerade köttet ovanpå potatisen.

3. Täck formen med folie och grädda i ca en timme i 200 grader. En kvart innan beredskap, ta bort folien så att en gyllene skorpa bildas på toppen.

Recept 9. Azu från kalkon med grädde i krukor

Ingredienser

kilo kalkonfilé;

30 g smör;

två lökar;

av glas varmt vatten och buljong;

100 g svamp;

stjälk av selleri;

morot;

60 ml tung grädde;

en nypa salt, timjan och svartpeppar.

Matlagningsmetod

1. Min kalkon, torka den och skär i strimlor. Salta och krydda med peppar.

2. Skala och skölj grönsaker. Skär morötter, lök och selleri i små tärningar och skiva svamp.

3. Vi lägger en stekpanna med tjock botten på elden, lägg smöret och smält det över medelvärme. Vi sprider köttet i ett lager och stek i cirka fem minuter tills kalkonen får en ljusrosa färg. Överför det till en djup skål.

4. Fräs löken i samma panna under konstant omrörning. Tillsätt svamp, hackade grönsaker, strö över mjöl och fortsätt koka i ytterligare sju minuter.

5. Ta av från värmen, häll i buljong och vatten, låt koka upp. Krydda med peppar och timjan och salt.

6. Lägg kalkonbitarna i pannan, låt koka upp igen, sänk värmen, täck över och låt puttra i cirka en halvtimme. Tillsätt några minuter före slutet av tillagningen tung grädde, blanda, salta och peppra igen.

Recept 10. Turkiet Azu

Ingredienser

ett halvt kilo kalkonfilé;

lök och morot;

fyra tomater;

två paprika;

glas med vatten;

Matlagningsmetod

1. Skölj kalkonfilén, torka den och skär i bitar. Stek köttet i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt.

2. Skala och skölj grönsaker. Hacka löken fint och riv morötterna grovt. Lägg allt till köttet och fortsätt att steka på svag värme.

3. Efter fem minuter, tillsätt skalade och hackade tomater och hackad paprika. Salta, peppra och låt sjuda ytterligare en kvart. Tillsätt kryddor och stek tills det är klart.

För azu, ta kylt eller färskt kalkonkött. Fryst kött kan vara torrt.
För att göra såsen tjock tillsätts mjöl eller stärkelse utspätt i en liten mängd mjöl.
Det är bättre att steka köttet i ghee.
Du kan säkert lägga till grönselleri, koriander eller något annat grönt till grunderna.
Azu med potatis kan serveras som en självständig maträtt, andra tillagningsmetoder innebär servering med tillbehör eller sallad.
Ta inlagda gurkor stark och krispig så att den under tillagningsprocessen inte blir till gröt.
Det är bättre att lägga till vitlök i slutet av tillagningen, eller till en redan förberedd maträtt.
Vid servering ströas rätten med hackade örter, och den passar bäst som tillbehör. kokat ris eller potatis.

Rätter från det tatariska köket kännetecknas av rikedom, pikanthet och kryddighet. Azu från Turkiet är inget undantag, men till skillnad från klassisk maträtt med nötkött är det här alternativet lättare, mörare och mindre kaloririk.

Hur lagar man azu från kalkon?

För dem som bestämmer sig för att göra kalkonbaser hemma för första gången, recept med detaljerade rekommendationer för implementering teknisk process kommer att bli ett riktigt fynd. För att smaken på rätten ska matcha namnet så mycket som möjligt måste du följa några enkla grundregler:

Köttet och huvudkomponenterna måste först stekas separat i fett.
Sammansättningen av rätten bör också innehålla en tomat i någon form (tomater, tomatsås eller pasta).
De stekta komponenterna kombineras i en behållare och puttras ihop tills de är kokta i en kryddig sås.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar kalkonazu nedan.

Azu från kalkon - recept i en panna

Recept på en maträtt i en kittel eller i en panna är de mest populära, eftersom den har tillagats på detta sätt sedan antiken. I klassisk version och till denna dag gör de sina egna ändringar och skapar fler och fler av dess varianter. Därefter kommer vi att titta på hur man lagar en kalkon azu i en panna enligt grundrecept, som du kan ta i bruk och skapa din egen unika rätt.

Turkiet azu med pickles

Den mest klassiska och enkla kalkonen tillagas med tillsats av pickles och stekt potatis. Grönsaker skalas, skärs i strimlor och förstekta i olja separat - gurka tills de är mjuka och potatisstavar tills de är gyllenbruna. En uppsättning kryddor kan göras efter eget tycke av dina favoritkryddor, salt, men alltid med vitlök (färsk eller torkad).

Ingredienser:

kalkon - 495 g;
potatis - 995 g;
lök - 95 g;
inlagda gurkor - 145 g;
vegetabilisk olja - 95 ml;
tomatpuré - 65 g;
vitlöksklyftor - 3 st.;
chili pod - ½ st.;
persilja (färska gröna) - 60 g;
kryddor, salt, peppar.

Matlagning

Köttstavar och hackade grönsaker steks på vegetabiliskt fett separat tills de är halvkokta och gyllenbruna.
Kombinera alla ingredienser i en stekpanna, tillsätt tomatpuré, lite vatten, tillsätt lite salt, peppar och smaksätt massan med kryddor, häll i chili, blanda.
Täck med lock och låt puttra tills det är mjukt, krydda med vitlök och hackad bladpersilja på slutet.

Azu från kalkon i en långsam spis

För ägare av en köksassistent som vill laga en rik och rik kalkonbas, kommer recept i en långsam spis att vara praktiska. Till en början måste du växelvis, såväl som i en panna, steka kött, potatis och pickles i en multipanna i "Frying" -läget och sedan sätta ihop allt, krydda med kryddor, het peppar och vitlök och fortsätt tillaga i programmet "Stewing" i ungefär en timme.

Turkietazu i gräddfilssås

Om, enligt de tidigare rekommendationerna, kalkonazu är för kryddig och för kryddig för dig, kan recept med gräddfil vara mer lämpliga för din smak. Tack vare mjölksyra och diskret krämig ton, maten är mer mör och mjuk. Ytterligare om hur man lagar en kalkon azu i en långsam spis i denna variant.

Ingredienser:

kalkon - 495 g;
potatis - 995 g;
lök - 95 g;
solrosolja - 65 ml;
gräddfil - 220 g;
tomatjuice - 120 ml;
vitlöksklyftor - 2 st.;
basilika (grönt) - efter smak;
kryddor, salt, peppar.

Matlagning

Stek stavarna av fjäderfämassa, potatisstrån och lökhalvringar separat, ställ in enheten på "Frying" -läget.
Kombinera ingredienserna i en skål, tillsätt en blandning av gräddfil, tomatjuice, saltad och smaksatt med kryddor.
Fortsätt tillagningen på programmet "Quenching" i fyrtio minuter.
Tio minuter före signalen slängs vitlök och basilika in.

Azu från kalkon - recept i ugnen

En idealisk maträtt i alla avseenden kan göras genom att baka komponenterna i ugnen. Alla av dem, under sådan värmebehandling, bevarar integriteten hos skivorna, som utbyter smaker och aromer med varandra, vilket skapar en unik gemensam bukett. Du kan lära dig hur man lagar en kalkonazu i ugnen från rekommendationerna nedan.

Hur lagar man azu från kalkon med potatis?

Den traditionella uppsättningen av klassiska tatariska rätter innehåller, förutom kött, potatis, tomater och pickles. Och det spelar ingen roll hur produkterna kommer att termiskt bearbetas före servering. I det här fallet kommer vi att använda ugnen. Hur läckert att laga en kalkonazu på detta sätt, och hur man ordnar det korrekt, kan du lära dig av följande recept.

Ingredienser:

kalkon - 695 g;
unga potatisar - 995 g;
inlagda gurkor - 120 g;
majonnäs och vegetabilisk olja - 55 g vardera;
tomat och buljong - 60 g vardera;
mald paprika - 15 g;
torkad berberis - 15 g;
vinäger - 50 ml;
mald ingefära - ½ tesked;
vitlöksklyftor - 2 st.;
färska örter - efter smak;
kryddor, salt, peppar.

Matlagning

Köttstavar smaksätts i en skål med paprika, ingefära, berberis, salt och vin vinäger, låt stå ett par timmar.
Potatis skalas, hackas slumpmässigt, hackad vitlöksmajonnäs tillsätts, allt saltas, blandas och läggs ut i en form.
På toppen fördelar de de förrivna gurkorna som stekts lite i olja, inlagd fjäderfämassa och häller allt med en blandning av tomat och buljong, kryddad med kryddor.
Grädda rätten i en timme under ett ark av folie eller ett lock, sätt ugnen på 200 grader.

Azu från kalkon med grönsaker

Förutom den klassiska versionen kan grunderna för kalkon i ugnen dekoreras med en mer varierad grönsaksuppsättning. Du bör inte begränsas i det här fallet till den traditionella listan. Komplettera rätten med paprika, gröna bönor eller andra ingredienser så får den helt andra smaker. smakegenskaper. Detta recept matlagning av azu från kalkon hjälper till att bestämma proportionerna av kött, grönsaker och relaterade komponenter.

Ingredienser:

kalkon - 595 g;
potatis - 995 g;
inlagda gurkor - 280 g;
lök - 240 g;
morötter och paprika - 180 g vardera;
gröna bönor eller gröna ärtor - 160 g;
majonnäs, ketchup och tomat - 100 g vardera;
buljong - 160 ml;
hård ost- 160 g;
vegetabilisk olja - 120 ml;
vitlöksklyftor - 3 st.;
färska örter - efter smak;
kryddor, salt, peppar.

Matlagning

Stickar av potatis, kött, samt sugrör av pickles, paprika stek separat i en stekpanna tills det är halvkokt, salta och peppra efter smak.
Halvringar av lök och rivna morötter bryns också.
I portionsgrytor eller en ugnsform lägg ut lager av gurkmassa, kött, gröna bönor eller ärtor.
Täck komponenterna med en blandning av majonnäs och ketchup, fördela lök- och morotsstek, potatis, vitlök och ostchips ovanpå.
Tomaten blandas med buljong, salt och kryddor och den resulterande blandningen hälls i formen.
Täck formen med ett lock eller en bit folie och grädda i fyrtio minuter vid en temperatur av 200 grader.
Innan servering smaksätts den bakade azun med finhackade örter.