Muffins med flytande fyllning utan choklad. Chokladmuffins med flytande fyllning recept

Chokladcupcakes med flytande choklad inuti kallas fondant. Sådana bakverk tillagas helt enkelt, men det viktigaste är att "gissa" den tid det tar för fyllningen att förbli flytande. För varje värdinna kan denna tid variera något beroende på egenskaperna hos ugnarna och de valda formarna. Choklad ska vara av hög kvalitet, med en kakaohalt på minst 70 %.

För att förbereda chokladmuffins med en flytande fyllning, förbered de nödvändiga produkterna från listan.

Lägg smöret och chokladen, bruten i bitar, i en slev eller kastrull.

Lägg sleven på ångbadet och värm tills chokladen och smöret har smält. Rör om massan med jämna mellanrum. Sedan ska massan kylas.

Bryt äggen i en skål och tillsätt 3 äggulor. Tillsätt salt och socker till dem.

Vispa massan med en visp till ett fluffigt skum.

Tillsätt den avsvalnade chokladmassan i äggen och blanda.

Tillsätt sedan det siktade mjölet och strösockret. Lämna lite pulver för att pudra.

Mixa chokladdegen med en slickepott tills den är slät.

Dela degen i silikonformar. Man kan även baka chokladmuffins med flytande choklad inuti i keramiska formar, men då måste de oljas in och strö över kakao så att man senare kan vända upp muffinsen på en tallrik. Jag älskar att baka i silikonformar.

Värm ugnen till 200 grader och grädda cupcakes i 8-10 minuter. Jag fick två stycken på 8 minuter och resten på 10.

Muffinen, som gräddades i 8 minuter, lämnades med en flytande fyllning och så fort jag rörde den med en sked började fyllningen genast rinna ut.

Den här kakan gräddades i 10 minuter. Som du kan se förblev fyllningen flytande, men cupcaken håller sin form perfekt. För mig är detta det perfekta valet.

Om du inte får en flytande fyllning första gången betyder det bara att du behöver anpassa dig till din ugn och välja det bästa alternativet. Servera dessa läckra vätskefyllda chokladcupcakes med te eller kaffe, strö över strösocker och njut!

Smaklig måltid!

Välj det bästa receptet på chokladmuffins: med fyllning, banantoppning, konjak och den godaste chokladen. Läckra, möra, läckra chokladmuffins!

Första gången jag bestämde mig för att baka chokladmuffins - och de blev väldigt goda. Prova dessa chokladmuffins, du kommer att älska dem också! Recept på ca 12 cupcakes (beroende på formarnas storlek).

smör 100 g
Alla recept med "smör"
mjöl 230 g
socker 200 g
mjölk 150 ml
kakao (om du tar Nesquik - du behöver 9 matskedar och socker - 150 gr) 6 matskedar
nypa salt
mjölkchoklad 50 g
ägg 3 st.
bakpulver 1 msk

Smält smöret i mikron eller över vattenbad.

Tillsätt kakaosmör och socker.

Blanda väl och låt svalna (massan ska vara varm, men inte varm).

Tillsätt ägg, mjöl, salt och bakpulver och bitar av choklad till den kylda kakaomassan (de syns inte på bilden, men de finns där!).

Blanda väl.

Lägg cupcakes i formar i ugnen. Muffins bakas i 15-25 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare.

Chokladmuffins är klara. Smaklig måltid!

Recept 2: Bananchokladmuffins

Recept på chokladmuffins med choklad. Muffinsdeg tillagas med yoghurt och mjölk, med tillsats av kakaopulver, bananer och chokladbitar.

Banan stor - 1 st.
Kakaopulver - 0,25 koppar
Chokladchips eller choklad (trasig) - 0,5 kopp
Naturlig yoghurt - 0,75 koppar
Fullkornsmjöl - 2 koppar
Bakpulver - 1 msk. l.
Farinsocker - 0,5 kopp
Mjölk - 1 kopp
Stort ägg - 1 st.
Smör - 4 msk. l.

Sätt på ugnen för att förvärma till 200 grader. Klä 12 muffinskoppar med papperskorgar.

Sikta mjöl i en stor skål, tillsätt bakpulver, kakao, socker och chokladchips.

I en annan skål, blanda yoghurt, mjölk och ägg, vispa lätt. Mosa bananen med en gaffel.

Smält smör i en kastrull, tillsätt bananpuré och rör om. Häll denna blandning i mjölkblandningen.

Blanda torra ingredienser med mjölk-bananmassa, blanda tills det är slätt. Häll smeten i de förberedda formarna och sätt in i den förvärmda ugnen. Grädda chokladmuffins i cirka 20 minuter, tills den är ren träpinne när den är genomborrad.

Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna i formarna. Ta sedan ut och servera muffinsen med chokladchips direkt.

Recept 3: Delikat chokladmuffins (steg för steg)

Läckra muffins som smälter i munnen! Med en ljus chokladsmak, lös fuktig konsistens. Ett väldigt enkelt och prisvärt recept, en nybörjarvärdinna kan hantera det.

Smör (margarin) - 150 g
Socker - 150 g
Mjölk - 100 ml
Kakaopulver - 5 msk. l.
Kycklingägg - 2 st
Bakpulver (1 tsk. släckt läsk) - 2 tsk.
Vetemjöl - 200-250 g

Blanda smör, kakao, socker, mjölk i en kastrull. Koka upp, rör om, ta bort från värmen.

Kyla ner. Tillsätt äggen i den avsvalnade blandningen och blanda.

Tillsätt bakpulver och mjöl, knåda inte särskilt tjock deg.

Smörj formarna lite med olja (jag har silikon, spraya dem med vatten), fyll 2/3 med deg. Sätt i en ugn förvärmd till 180 grader, grädda i 20-25 minuter.

Avkylda muffins kan smörjas med grädde eller chokladglasyr. Men de är redan fantastiskt goda!

Recept 4: Flytande chokladmuffins

svart choklad - 80 g
smör - 80 g
kycklingägg - 2 st.
socker - 100 g
vetemjöl - 2 msk. l.
konjak - 2 msk. l.

Vi kommer att förbereda alla nödvändiga produkter för muffins - klassisk mörk choklad (78%), smör (fetthalt 67,7%), socker, hemgjorda kycklingägg, mjöl och konjak. Kombinera bitarna av choklad och smör i en värmetålig kastrull.

Använd mikrovågsugnen och smält chokladen och smöret, inklusive det på maximal effekt tre gånger i tjugo sekunder, utan större avbrott. Rör smör-chokladblandningen tills den är slät.

I en behållare som är lämplig för att knåda deg för muffins, ska förtvättade och torkade färska kycklingägg brytas, tillsätt socker.

Vispa socker och ägg lite.

Häll mjölet i socker-äggblandningen. Degen ska vispas lätt igen.

Rör ner choklad-smörblandningen.

Vi knådar degen väl, vispar den och lägger till den sista touchen av smak och arom - god konjak, i en liten mängd.

Vi sätter på ugnen ("överst - botten") på 200 grader. Den ska hinna bli varm medan vi jobbar med att baka formar för chokladmuffins med flytande fyllning. Smörj varje keramisk (silikon) fondant bakform med smör. Strö formarna med mjöl.

Dela degen jämnt i fem formar och skicka in dem till ugnen.

Efter att ha höjt degen fortsätter vi att baka i ugnen i ytterligare 3-5 minuter så att efterrätten hinner baka, men mitten förblir flytande. Vi tar ut ur ugnen och serverar omedelbart chokladmuffins med en flytande fyllning till bordet. Ha en fantastisk gastronomisk upplevelse!

Recept 5, steg för steg: Chokladfyllda muffins

Mycket läckra magiska chokladcupcakes med flytande fyllning, det rekommenderas att äta med glass.

mörk choklad 70-80% - 200 gr
smör - 100 gr
socker - 50 gr
ägg - 3 st
mjöl - 60 gr
salt - ¼ tsk

Skär smöret i bitar, bryt chokladen och lägg dem i en skål eller en grund tallrik.

Vi smälter smöret och chokladen i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn (överhett inte massan, annars kan chokladen stelna. Om du smälter i mikron, lägg det inte omedelbart länge, ta ut skålen med smör och choklad och rör om var 10-20:e sekund). Rör om noggrant tills en homogen massa erhålls, om den visade sig vara mycket varm, kyl den sedan.

Vispa ägg med socker tills ett tjockt skum erhålls.

Häll ner den avsvalnade chokladmassan i äggskummet och blanda. Se till att choklad-smörblandningen inte är för varm, annars kan äggen stelna.

Blanda mjöl och salt och sikta ner dem i choklad-äggmassan. Blanda tills det är slätt, men knåda inte särskilt länge, eftersom. gluten kan sticka ut från mjölet och degen blir tät, muffinsen jäser inte bra.

Smörj muffinsformarna med olja och häll den resulterande degen över dem, det blev 9 stycken. Vi sätter i en förvärmd ugn 200 grader. I 7-10 minuter (ta bort när de jäser och börjar spricka ovanpå).

Efterrätt serveras varm. Smaklig måltid!

Recept 6 Klassiker: Läckra chokladmuffins

Choklad - 200 gr
Smör / margarin - 100 gr
Sockersand - 80 gr
Kycklingägg - 2 st
Vetemjöl - 150 gr
Kakao - 2 matskedar
Mjölk - 50 ml
Vaniljsocker - 1 tsk eller vaniljessens - 2 droppar
Bakpulver - 1 tsk eller läsk + vinäger - ½ tsk

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt strösocker, kakao och 150 g choklad och värm under konstant omrörning tills ingredienserna är helt upplösta.

Tillsätt smör, lös upp, blanda. Kyl den resulterande massan något.

Tillsätt kycklingägg, blanda snabbt.

Tillsätt mjöl med bakpulver, blanda.

Degen ska ha en konsistens som tjock gräddfil, rinna långsamt av från en sked och bildar ett objektglas.

Fyll muffinsformarna till hälften med smet.

Du kan baka muffins i silikonformar eller papper.

Du kan använda vilka formar som helst: engångspapper, teflon- och silikonformar behöver inte smörjas, metall måste smörjas med vegetabilisk olja. Värm ugnen till 180 grader och grädda muffinsen på medelhög nivå i 20 minuter.

Häll de färdiga muffinsen med den återstående (50 g) smälta chokladen.

Recept 7, enkelt: muffins - chokladcupcakes

Använd ett mycket prisvärt recept för att baka chokladmuffins (recept med foto steg för steg). Ta choklad av god kvalitet till dem, svart, med hög kakaohalt (minst 60%). Jag råder chokoholister att lägga till chokladdroppar i degen - väldigt choklad och gott!

Ta ut smöret ur kylen i förväg. Om du inte gjorde detta av någon anledning, skär bara den kalla baren i bitar och kombinera den med en trasig chokladkaka.

Ta sedan en större skål, häll varmt vatten i den.

Placera skålen med choklad och smör i vattnet, rör om då och då.

Som ett resultat kommer choklad och smör att smälta under påverkan av varmt vatten.

Ta bort skålen från vattnet, tillsätt sockret till den resulterande smör-chokladblandningen. Blanda allt.

Tillsätt ett ägg i taget i blandningen, rör om varje gång.

Det återstår att tillsätta det siktade mjölet och bakpulvret. Rör tills det är slätt, men inte länge. Tillsätt samtidigt chokladdroppar.

Ta speciella formar. Det är bättre om de är silikon, då behöver de inte smörjas. Om du tar andra (metall, till exempel), var noga med att smörja dem med olja. Fördela smeten mellan formarna, men tänk på att den kommer att höja sig något under gräddningen, så fyll inte behållaren till kanten.

Värm ugnen till 140 grader och grädda muffinsen någonstans 40 min. Efter den angivna tiden är de helt klara. Naturligtvis, när du serverar dessa läckra muffins, glöm inte att göra kaffe eller te. Smaklig måltid!

Recept 8: Chokladyoghurtmuffins (med foto)

Krispiga bakverk älskare kommer att älska detta muffinsrecept. Chokladgodis tillagas på vetemjöl och eventuell yoghurt.

mjöl - 250 g;
ägg - 2 st.;
salt - 0,5 tsk;
kakao - 2 msk. l.;
socker - 180 g;
läsk - 0,5 tsk;
yoghurt - 200 ml;
bakpulver - 1 tsk;
smör - 100 g;
bitter choklad - en bar som väger 200 g.

Först bryts chokladkakan och värms tillsammans med det hackade smöret i vattenbad. Kompositionen kompletteras med socker, blandas och hålls på spisen i ytterligare 3 minuter. Sedan hälls ägg i massan och blandas igen, yoghurt tillsätts och hela kompositionen blandas noggrant igen.

Mjöl kombineras med salt, bakpulver, kakaopulver och läsk. Den torra massan omrörs väl.

Den oljiga chokladkompositionen hälls i mjölet och blandningen utförs från topp till botten. Så snart mjölet förvandlas till deg stoppas åtgärden.

Håller på med ugnen nu. Enheten värms upp till 200°C. Pappersredskap placeras på muffinsbrickan. Massan läggs ut i dem med en sked. För att få en snygg topp fylls formarna lite mer än hälften. För att få frodiga produkter sätts blandningen i överskott.

Sätt in en plåt i den heta ugnen och grädda i 20 minuter. Beredskapen för bakning kontrolleras med en pinne eller en tändsticka. Dess torrhet tyder på att muffinsen kan smakas.

Det är bättre att äta produkter nästa dag. Efter att ha stått över natten blir de mjukare och mjukare från insidan. Detta recept är för 12 portioner. Prova själv och behandla nära och kära. Glad te!

Recept 9: Enkla Chocolate Chip Muffins

Smör - 150 g
1 och ½ st. mjöl (ca 200 g)
75 g socker
2 kycklingägg
2 msk kakao
Bakpulver - 2 tsk
Bitar av mörk choklad

Chokladmuffins kräver obligatorisk närvaro av följande produkter: mjöl, smör, ägg, socker, kakao och choklad.

Låt oss börja förbereda degen. Smör i sin helhet måste smältas till flytande tillstånd på något bekvämt sätt (på spisen, i mikrovågsugnen). Häll av det smälta smöret i en skål och tillsätt socker. Om så önskas kan du tillsätta lite vaniljsocker eller vanillin.

Vi kör in två råa kycklingägg till smöret och sockret och vispa allt lite med en visp eller mixer.

Innan du använder mjöl för att göra deg, se till att blanda det med bakpulver och sikta ihop allt (för att mätta med luft och undvika att skräp eller klumpar kommer in i desserten). Tillsätt gradvis mjöl till resten av ingredienserna och börja knåda försiktigt.

Häll kakaopulver i en skål.

Det sista steget i att förbereda degen är den slutliga blandningen. Här måste du uppnå försvinnandet av alla klumpar och bildandet av en homogen tjock massa av en trevlig chokladfärg. Den färdiga massan ska spridas ut med en sked i formar (papper, silikon eller metall) med cirka två tredjedelar av volymen och sticka en liten bit choklad ovanpå. För bakning, värm ugnen till 180 grader. Tillagningstid - ca 25 minuter.

Efterrätten är klar! Du kan dekorera dem med en kvist mynta, strö över strösocker.

Recept 10: Läckra Choklad Banan Muffins

Det finns en tid att glädja dina nära och kära med läckra, hembakade kakor, och sedan förbereda banan-chokladmuffins. Deras unika smak av delikat banandeg i kombination med attraktiv choklad kommer att uppskattas inte bara av de med en söt tand, utan också av de som är likgiltiga för sötsaker. Samtidigt kan vilken hemmafru som helst laga dem och det kommer att ta ganska lång tid.

Mjöl 225 gram
Kakao 3 matskedar
Bananer 3 stycken
Kycklingägg 2 st
Socker 100 gram eller efter smak
Vegetabilisk olja 125 milliliter
Soda 1 tesked

Skala bananerna och lägg på en tallrik.

Vi beväpnar oss med en gaffel eller en potatisstöt och mosar bananmassan till en puré.

Vi tvättar äggen under varmt rinnande vatten och bryter dem i en separat tallrik. Häll socker och vegetabilisk olja, med en visp, vispa tills det är slätt. Häll sedan i mosade bananer och blanda allt ordentligt med en matsked.

Häll sedan den nödvändiga mängden mjöl, kakao och läsk i en sil. Sikta i en bred skål och blanda väl. Du måste sikta för att bli av med klumpar, samt för att berika allt med syre, för på så sätt kommer bakningen att bli ännu luftigare och mjukare.

Så häll den söta bananmassan till mjölet och vispa allt ordentligt med en visp eller med en mixer. Den flytande degen ska vara enhetlig i färgen och utan klumpar.

Smörj ugnsformen försiktigt med smör eller vegetabilisk olja eller, som i vårt fall, lägg ut pappersformar. Bred sedan ut den förberedda degen med en matsked, fyll formarna med cirka 2/3, eftersom vår deg kommer att höja sig lite. Och du kan börja baka.

Värm ugnen till 220 grader Celsius och först efter det sätter du in formen i ugnen. Grädda muffinsen i 15-20 minuter tills de är helt genomstekta. Under denna tid bör de höjas och täckas av en vacker skorpa. Och beredskapen kan kontrolleras med en tandpetare, spett eller gaffel. Om, när du sticker ett spett, ett spår av rå deg finns kvar på den, är bakningen inte klar ännu, och om den är torr, stäng av ugnen på ett säkert sätt och ta ut formen och hjälper oss med köksstickor.

Du kan glädja dina nära och kära med chokladmuffins med flytande fyllning. Den här rätten är en idealisk uppfinning för gourmeter med en söt tand från olika länder. Det är brukligt att servera den med glass, då kombinationen av smält-i-munnen choklad och lätt glass skapar den perfekta smakupplevelsen.

En sådan efterrätt serveras till det vardagliga och festliga bordet, både hemma och på gourmetrestauranger i världsklass. Trots detta tillagas denna maträtt snabbt och enkelt.

Vem var först med att göra muffins med flytande fyllning

Chokladmuffins med flytande fyllning, vars recept kan läsas nedan, kallas muffins i Ryssland och fondanter i Frankrike. Om man tittar på roten till den utländska översättningen betyder namnet bokstavligen "chokladlava" eller "smältande choklad". Dessa muffins ser verkligen ut som små vulkaner.

Efterrätten uppfanns helt oväntat. Den franskfödde amerikanske kocken Jean-Georges Vongerichten, som uppfann produkten från chokladdeg, tog ut bakverket ur ugnen i förväg. Mitten hade ännu inte hunnit gräddas, och smeten i form av choklad rann ut. Sedan dess har muffins med flytande fyllning blivit en favoritdessert för många hemmafruar på grund av den ovanliga smaken och förberedelsehastigheten. Idag kompletteras receptet av professionella konditorer och nybörjaramatörer i Europa, Asien och Amerika.

Hur man lagar mat

För att göra flytande centermuffins behöver du följande ingredienser:

choklad - 200 g;
mjöl - 100 g;
olja - 150 g;
pulveriserat socker - 100 g;
kycklingägg - 4 st.;
salt - en fjärdedel av en tesked.

Efter att ha förberett alla nödvändiga ingredienser och förvärmt ugnen till 190 grader kan du börja laga en muffins med flytande fyllning. För att göra detta rekommenderas det att använda steg-för-steg-instruktioner.

Smält chokladen i vattenbad. För att göra detta måste du ta två emaljerade pannor av olika storlekar. Häll lite vatten i en stor behållare och koka upp. Doppa den mindre kastrullen i den större så att den ena botten inte nuddar den andra. Processen ska ske på låg värme med konstant omrörning av chokladen liggandes i en liten behållare.
Tillsätt smör och 75 gram strösocker till smält choklad. Blanda den resulterande pastan noggrant tills klumparna försvinner. Då rekommenderas att kyla ner den lite.
Vispa äggen med de återstående 25 gram strösocker i en annan skål. Du måste vispa tills sockret är helt upplöst, men inte förrän ett tjockt högt skum bildas.
Kombinera chokladpasta med äggmassa, tillsätt salt och mjöl och blanda väl. Resultatet ska bli en homogen substans utan klumpar.
Förtvättad, torkad och smord med smör, fyll formarna med massa. Tänk på att degen expanderar under gräddningen. Därför rekommenderas att formarna fylls cirka tre fjärdedelar.
Sätt in i ugnen i 8 minuter.
Ta försiktigt ut muffinsen ur formarna. Om det har bildats sprickor på toppen (du bör inte vara rädd för detta, det här är en helt normal process), bör du ta bort produkterna utan att luta dem. Detta kommer att hjälpa till att förhindra för tidigt läckage av chokladmassan från insidan.
Färdiga muffins kan strösslas lätt med strösocker, rivna nötter, kokosflingor eller hälla över chokladglasyr. Det klassiska serveringsalternativet skulle vara en eller flera kulor glass.
En utmärkt kvalitet på detta test är att det kan förvaras i kylen en tid. Om det finns ett sådant behov är det nödvändigt att låta honom värma upp i 10-15 minuter vid rumstemperatur. Skicka sedan till ugnen, öka gräddningstiden till 12 minuter.

Vätskefyllda chokladmuffins går snabbt och enkelt att göra. Om du följer instruktionerna korrekt är ett utmärkt resultat nästan garanterat. Det är värt att prova dig själv som en professionell konditor bara en gång, och denna maträtt kommer att bli en permanent och välkommen gäst på bordet.

Fem minuters recept

Om oväntade gäster lovar att vara med dig om tio minuter eller om du bara vill ha något gott kan du använda följande snabba recept. Du behöver inte ens sätta på ugnen: en mikrovågsugn räcker.

Det är en sorts hybrid av en chokladmuffins med flytande fyllning och en chokladsufflé. För att smaka behöver du bara ta fram din stora favoritmugg.

Ingredienser:

30 g mjöl;
50 g strösocker;
12 g osötat kakaopulver;
en halv tesked bakpulver;
en nypa salt;
43 g smör (ca 3 matskedar);
45 ml helmjölk;
1 litet ägg;
¼ tesked vaniljextrakt;
28 g av din favoritchoklad till fyllningen;
1 matsked vatten;
bär och glass (valfritt).

Blanda mjöl, socker, kakaopulver och salt i en valfri skål med en gaffel.
Tillsätt smält smör och mjölk.
Vispa i ägget och häll i vaniljextraktet.
Rör om allt ordentligt så att inga oblandade komponenter finns kvar i botten.
Lägg till bitar av chokladkakan.
Häll vatten direkt i mitten av den framtida muffinsen. Detta är en av hemligheterna för att skapa en flytande fyllning.
Utan att täcka koppen med något, lägg den i mikrovågsugnen. Du kan inte överbaka en muffins, så du måste anpassa dig efter din teknik. Börja vid 1 minut 15 sekunder. Muffinsen ska jäsa, med kanterna på den frusna och mitten lätt fuktig. Om den inte gör det, ge den några extra sekunder i mikrovågsugnen.
Kyl den vätskefyllda muffinsen och servera med glass och bär.

chokladfondant eller, mer förståeligt för en rysk person, en populär fransk efterrätt, bokstavligen översatt som "smältande choklad" (fransk Fondant au chocolat). Han är också känd som Lava tårta(namnet används i engelsktalande länder), översätts som "lava kaka", så denna efterrätt kan ofta hittas i Ryssland under namnen " choklad lava" eller " choklad vulkan". Ett annat namn på en efterrätt som jag stötte på är " chokladfläns«.

Som ofta är fallet har de sitt utseende att tacka för ett enkelt fall: kocken tog ut sina cupcakes ur ugnen i förväg och upptäckte att de fortfarande var flytande inuti, och den varma fyllningen rann ut som lava. Trots misstaget har efterrätten blivit otroligt populär på de bästa restaurangerna i världen.

Tja, vi insåg det chokladfondant han är Gosha, han är Zhora, han är Goga har många namn, men kärnan i detta förändras inte. Dessa är helt enkelt magiska, som jag starkt rekommenderar att du äter med glass!

Ingredienser

mörk choklad 60-80% 100 g
Smör 60 g
socker 40 g
ägg 2 st.
mjöl 40 g
salt 1 nypa

Låt oss börja med choklad. Jag föreslår att laga mat chokladfondant med mörk choklad (70-80% kakaohalt), och jag tror att det är från sådan choklad som är idealiskt cupcakes med flytande fyllning. Den underbara kontrasten av varm bittersöt choklad med söt kall glass är vad allt detta startade för, men detta är naturligtvis bara min åsikt. Jag har redan stött på recensioner mer än en gång om att cupcakes visade sig vara väldigt bittra. Så om du inte gillar bitter choklad alls, föredrar allt sött, ta sedan choklad med en kakaohalt på 50-60%. Jag rekommenderar inte att ta mjölkchoklad, eftersom. med det är cupcakes för söta och de ser inte så aptitliga ut.

Det är också viktigt att chokladen är av bra kvalitet, faktum är att nu ökar tillverkarna ofta andelen kakaoprodukter genom att tillsätta kakaopulver i choklad. Bra choklad kräver närvaro i kakaoprodukter endast kakaosprit (krossade kärnor av kakaobönor) och kakaosmör (olja pressad från malda kakaobönor). Torkad och krossad kaka, som blir kvar efter att ha pressat kakaosmör - det här är kakaopulver. Det kostar naturligtvis mycket billigare än de viktigaste kakaoprodukterna, och därför lägger många ryska chokladtillverkare kakaopulver för att öka andelen kakaoprodukter i choklad, det verkar som att sammansättningen inte är dålig, det finns inga kakaosmörekvivalenter. Men sådan choklad, som regel (beroende på mängden kakaopulver), har dålig fluiditet, kakaopulver förtjockar den, när den smälts blir sådan choklad inte flytande. Och följaktligen kommer du troligen inte att lyckas med en flytande fyllning med sådan choklad.

Och nu, när allt är klart med choklad, låt oss börja laga mat. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 4-6 fondanter (beroende på formarnas storlek).

Matlagning

Vi förbereder alla ingredienser. Tja, om äggen inte är särskilt kalla kan du ta ut dem ur kylen i förväg eller bara hålla dem lite i varmt vatten.

Bryt chokladen i bitar, tillsätt smör. Vi smälter dem i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn (var noga med att inte överhetta massan, annars kan chokladen stelna. Om den smälter i en mikrovågsugn, lägg den inte direkt under lång tid, ta bort disken med smör och choklad från mikron var 10-20:e sekund och blanda väl ). Rör om noggrant tills en homogen massa erhålls, om den visade sig vara mycket varm, kyl den. Om massan i detta skede inte blir flytande, så har du antingen överhettat chokladen och den har kurat eller så är den inte av särskilt bra kvalitet och flyter inte bra.

Vispa ägg i en skål, tillsätt socker och salt.

Vi blandar dem tills de är jämna och löser upp socker och salt, du behöver inte vispa hårt, bara blanda med en mixer, visp eller till och med bara en gaffel.

Häll den avsvalnade chokladblandningen i äggblandningen och rör om. Se till att choklad-smörblandningen inte är för varm, annars kan äggen stelna.

Sikta ner mjölet i choklad-äggmassan. Blanda tills det är slätt, men knåda inte särskilt länge, eftersom. om man knådar länge kan gluten sticka ut från mjölet och degen blir tät, muffins kan visa sig vara för täta.

Använder du silikonformar så smörjer vi dem helt enkelt med ett tunt lager smör, men använder du porslins-, keramik- eller metallformar så ska de inte bara smörjas med olja utan sedan strösslas med ett tunt lager mjöl eller kakao pulver. Jag gillar det andra alternativet mer, eftersom mjölet kan sitta kvar lite på cupcakes efter bakning, vilket kommer att förstöra deras utseende, och kakaon kommer inte att märkas alls. Från formarna som förbereds på detta sätt blir det mycket lättare att ta bort de färdiga cupcakes utan att skada dem. Häll degen i formar, jag fick 4 bitar. Vi sätter in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 7-10 minuter (jag tar ut muffinsen ur ugnen när de stiger något, och mitten faller lite inuti).

Så här ser de färdiga cupcakes ut, jag vänder bara formarna på en tallrik.

Så, chokladfondant klar, servera denna dessert direkt innan den har svalnat. Och glöm inte mina rekommendationer om glass, tro mig, det är varmt. Chokladcupcakes med flytande fyllning Jättegott med en kula kall glass. Smaklig måltid!

Chokladmuffins är en snabb och god rätt som både vuxna och barn älskar. Muffins kan tillagas enligt det klassiska receptet, med chokladchips, med en flytande fyllning inuti, eller med tillsats av frukt i ugnen.

Denna artikel är avsedd för personer över 18 år.

Är du redan över 18?

Läckra chokladmuffins

Vad ska man laga mat från

mörk choklad - 120 g;
mjölk - 50 ml;
smör - 120 g;
socker - 130 g;
snabbkaffe - 60 g;
kakaopulver - cirka 85 g;
ägg - 3 st;
bakpulver - 1 påse;
mjöl - 120 g.

Hur man gör läckra muffins

Slå på ugnen, ställ in temperaturen på 220 grader och låt värmas upp.
Sätt en kastrull på elden (det är lämpligt att välja en med tjock botten så att den inte brinner), lägg smör i den, 80 g mörk choklad, häll i kaffe. Blanda alla ingredienser väl och få en homogen konsistens. Stäng sedan av värmen och häll i den varma mjölken.
Vispa äggen i en djup skål och börja vispa, tillsätt gradvis socker till dem (utan att sluta vispa). Blanda bulkingredienserna i receptet i en separat behållare: mjöl, bakpulver och kakao. Blanda dem väl och blanda med uppvispade ägg.
Häll innehållet i kastrullen i den resulterande blandningen, knåda väl igen. Släng ut resterna på slutet. choklad innan du bryter den i små bitar.
Degen ska vara som tjock gräddfil. Vi sprider det i förberedda former som är oljade, men fyller dem inte till toppen.
Förbereda choklad muffins 15-17 minuter. Du kan kontrollera om de är gräddade med en träpinne genom att sticka in den i den färdiga produkten.

Muffins med chokladbitar

Komponenter i skålen

socker eller strösocker - 120 g;
premiummjöl - 250 g;
smör - 120 g;
ägg - 3 stycken;
mörk choklad - 90 g;
degpulver - 1 förpackning;
vaniljsocker - 20 g;
salt - på spetsen av en kniv.

Recept

För en fluffig och fluffig bakad utsökt, det är bäst att laga det inte från kall mat, så vi tar först ut de nödvändiga ingredienserna från kylskåpet.
Vi sätter på ugnen på 220 grader. Medan den värms, förbered bakformar, smörj dem med olja.
För matlagning deg, ta smör och socker, knåda dem väl (du kan använda en mixer på låg hastighet). Efter några minuter, tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa.
Sedan lägger vi till vaniljsocker och chokladbitar. Bryt den inte så fint så att den inte smälter helt.
I en separat skål, kombinera det siktade mjölet, degpulvret och några saltkorn. Häll allt detta i de flytande komponenterna och blanda noggrant.
Lägg den färdiga degen (den ska inte vara särskilt tjock) i formar, sätt in i en förvärmd ugn och grädda i ca 20 minuter. Beredskapen kan kontrolleras med en trätandpetare genom att sticka in den i den färdiga produkten.

Muffins med flytande choklad inuti

Vad ska man laga mat från

mörk choklad (70-90%) - 180 g;
smör - 75 g;
kycklingägg - 2 st.;
premiummjöl - 65 g;
äggulor - 2-3 st.;
socker eller strösocker - 65 g;
salt - på spetsen av en kniv.

Steg för steg recept

Steg 1. Sätt först på ugnen på 220 grader så att den värms upp medan vi knådar degen.

Steg 2. Vi förbereder ett vattenbad (lägg en kastrull med vatten på elden, koka upp, lägg en djup behållare ovanpå), sprid ut choklad och smör, knåda dem tills du får en flytande konsistens utan klumpar.

Steg 3. Vi slår äggen i en separat behållare, tillsätt äggulorna som tidigare separerats från proteinerna och vispa dem med en visp tills skarpa toppar bildas, tillsätt gradvis socker.

Steg 4. Ta bort chokladblandningen från vattenbadet och tillsätt den till de vispade äggen, knåda försiktigt men försiktigt. Tillsätt mjöl, salt, blanda allt igen.

Steg 5. Smörj in muffinsbakformarna med olja, bred ut den färdiga degen så att den inte fyller formarna helt och sätt in i ugnen i 6-7 minuter. Här är det viktigt att observera temperaturregimen och tillagningstiden, annars muffins helt bakad inuti, och det kommer inte att fungera vätskefyllning inuti.

Muffins med vit choklad

Ingredienser till muffins med vit choklad

vetemjöl - 260 g;
ägg - 3 stycken;
kakao - pulver - 30 g;
bakpulver för deg - 20 g;
smör - 100 g;
socker eller strösocker - 100 g;
vit choklad - 90 g;
gräddfil - 250 g;
salt - en nypa.

Steg för steg recept

Vi förbereder ugnen - slå på den 220 grader för att värma upp och muffins blev jättebra och utsökt.
I en djup skål, vispa äggen ett i taget, tillsätt gräddfil, mjukt smör, knåda. Tillsätt gradvis socker under konstant omrörning tills det är helt upplöst.
Därefter måste du bryta chokladen i flera bitar. Vi försöker att inte mala det för mycket så att det inte smälter under tillagningen.
Blanda bulkkomponenterna i en separat behållare muffins med vit choklad inuti: vetemjöl, bakpulver, några saltkorn. Tillsätt hackad choklad till detta och rör om.
I en skål, kombinera sammansättningen av båda skålarna, blanda väl. Deg till muffins med chokladbitar inuti redo.
Vi sprider degen i de förberedda och oljade formarna, men fyll den inte till toppen, eftersom desserterna kommer att stiga och förlora sin form under bakning.
Tillagningstid utsökt ljuv maträtter - 20-25 minuter. Vi kollar med en tandpetare om de är gräddade inuti, tar ut dem ur formarna, dekorerar med smält choklad, grädde, strösocker eller sylt och serverar.

Chokladmuffins i en långsam spis

Ingredienser

kycklingägg - 3 st;
socker - 120 g;
kakaopulver - 25 g;
vetemjöl - 65 g;
vaniljsocker - 20 g;
salt - några korn.

Hur man lagar muffins i en långsam spis

Först måste vi noggrant separera äggulorna från vitan. Det är bäst att äggen står i kylen, så vispar de bättre. Tillsätt salt till äggen, sätt på mixern och börja vispa dem, tillsätt gradvis socker.
Efter att ha tillsatt allt socker måste du börja vispa ingredienserna mer intensivt tills sockret är helt upplöst och ett tätt och tjockt skum bildas.
Ställ åt sidan de vispade ekorrarna och börja sikta mjöl och kakao. Denna procedur kommer att mätta dem med syre och ge degen prakt.
Vi kombinerar proteinmassan med bulkkomponenter, knådar ihop allt med mjuka rörelser, tillsätter vaniljsocker.
Vi smörjer in silikon- eller pappersformar med olja, fördelar degen över dem, men fyller dem inte till toppen så att degen kan jäsa.
Sätta på i en långsam spis"Baking" -läge i 35 minuter, sätt i våra former och stäng locket. Efter signalen multikokare försök med en match choklad muffins Klar och servera.

Chokladmuffins med kesofyllning inuti

Komponenter

vetemjöl av högsta kvalitet - 240 g;
svart bitter choklad - 90 g;
kycklingägg - 3 st.;
keso med låg fetthalt - 250 g;
mjukt smör - 125 g;
socker eller strösocker - 185 g;
kakaopulver - 50 g;
pulver för deg - 40 g;
mjölk - 1 glas;
vaniljsocker eller vanillin - 1 förpackning.

Hur man gör chokladmuffins med ostmassafyllning inuti

För en välsmakande mitt i en djup behållare, knåda keso, 60 g socker eller pulver och en äggula (du måste först separera äggulan från proteinet). Häll vaniljsocker och blanda noga.
För chokladdeg tar vi det återstående proteinet och vispar äggen med en mixer först vid låga hastigheter, tillsätter gradvis socker och ökar vispens rotationshastighet.
Smält chokladen på ett ångbad, tillsätt mjölk och smör. Allt detta knådas väl så att massan är utan klumpar, och häll i äggblandningen.
I en annan skål, blanda det siktade mjölet, kakaon och bakpulvret, för försiktigt in den torra blandningen i vår deg.
Vi förbereder formarna för degen, smörjer dem med olja, breder ut degen på en tredjedel av formens storlek, rullar en liten boll från keso och lägger den på degen, lägger lite mer deg ovanpå för att täcka. fyllningen.
I en förvärmd ugn (optimal temperatur är 180 grader) ställer vi in för att baka choklad muffins med ostmassafyllning inuti. Den genomsnittliga gräddningstiden är 20 minuter.
Vi ställer in de bakade desserterna att svalna lite och serverar läckra bakverk till bordet.