Cordon bleu med skinka och ost. Cordon bleu recept

Cordon bleu är en utsökt andrarätt som tillagas ganska snabbt och gör ett stort intryck på gästerna. Enligt alla regler görs tillredningen av kalvfilé eller kycklingfilé med ost och skinka i ströbröd.

Cordon bleu är i grunden saftiga och smakrika köttrullar med en läcker fyllning inuti. De påminner mycket om hemlagad kyckling Kiev, där aromatiskt smör är insvept i kycklingfilé. Vid skärning av filén läcker olja ut. Här, inuti rullarna, finns ost, som smälter under påverkan av höga temperaturer.

Detta cordon bleu-recept skiljer sig något i ingredienser från det klassiska, men det är också väldigt gott och du kommer definitivt att gilla det. Jag bestämde mig först för att göra kycklingbröst cordon bleu till min dotters födelsedag. Du vet, det här är det mellanmål som barnen gillade mest. De åt inte kotletterna eller kotletterna som jag gjorde, men de gillade alla dessa kycklingrullar med ost och svamp.

Enligt det traditionella receptet tillagas rätten med hårdost som fyllning. På grund av att min dotter älskar stekta champinjoner väldigt mycket, bestämde jag mig för att även använda dem som fyllning. Och inte förgäves, eftersom det var svampen som gjorde rätten mer saftig och aromatisk. Jag tror att ostronsvamp lätt kan ersätta champinjoner, och alla andra svampar fungerar också.

För hårdost föreslår jag att du väljer Gouda ost eller den som smakar bäst för dig. Kycklingbröstet kommer att stekas i en stor mängd vegetabilisk olja och på låg värme.

Se receptet på hur man lagar cordon bleu från kycklingbröst med ost och svamp.

Läs också:

Ingredienser:

Kycklingbröst - 2 st.
Champinjoner (eller andra svampar) - 100 g
Hård ost - 30 g
Salt - ¼ tesked
Mald svartpeppar - ¼ tesked
Raffinerad vegetabilisk olja - 300-500 ml

Hur man gör cordon bleu

1. Lägg champinjonerna i en djup skål, fyll dem med varmt vatten. Efter detta, se till att tvätta dem och torka dem på en vanlig pappershandduk. Skär svampen i godtyckliga bitar.

2. Stek champinjonerna på medelvärme med en minimal mängd vegetabilisk olja, vänd då och då tills de är kokta, cirka 4-5 minuter.

3. Skär hårdosten i avlånga strimlor.

4. Tvätta kycklingbröstet och använd sedan en vass kniv för att göra ett snitt i det, inte hela vägen igenom, för att skapa en "ficka". Slå köttet lite med en speciell hammare. Detta gör den mer följsam och gör det lättare för dig att rulla ihop den.

Salta och peppra efter smak. Du kan också lägga till dina favoritkryddor.

5. Lägg svamp på bröstet. Om du vill att fyllningen ska bli ännu mer pikant, pensla insidan av rullen med senap eller majonnäs.

6. Lägg ut osten.

7. Nyp ihop kanterna på kycklingbrösten med hjälp av tandpetare. Denna procedur är nödvändig så att den hårda osten inte rinner ut under stekningen och att rullarna inte faller isär.

8. Du kan steka cordon bleu i denna form på måttlig värme i en stor mängd olja, eller så kan du först doppa den fyllda filén i ägget och sedan i ströbröd så att det blir en aptitretande knaprig skorpa på toppen.

Hur som helst kommer rätten att bli lyckad. Välj därför det alternativ som du helt enkelt gillar bäst.

9. Du måste använda en djup stekpanna, eller ännu bättre, ta en hög gryta, eftersom rullarna ska stekas i en stor mängd vegetabilisk olja.

Vid stekning kommer oljan att koka kraftigt och det är mycket viktigt att den inte stänker åt olika håll, annars kan det fatta eld.

Lägg cordon bleu i väl upphettad olja som redan börjar koka. Om det inte värms upp ordentligt kan arbetsstyckena fastna i botten.

10. Till servering, garnera cordon bleu med hackad salladslök och servera varm. Som tillbehör är potatismos ett utmärkt alternativ. Men ris, bovete och pasta passar också bra till middag eller lunch.

Denna läckra rätt kan serveras både till en vanlig måltid och till en festlig middag för att överraska gästerna. Det är trots allt ingen som förväntar sig att när du skär en panerad kotlett på mitten kommer smält ost med läckra svampar att flyta ut. Smaklig måltid!

Förmodligen har många hört det mystiska och intressanta namnet på rätten "Cordon Bleu", men få bestämde sig för att laga den, men förgäves.

Det kan tyckas att det här är en ganska svår maträtt att förbereda, men efter att ha studerat receptet inser du att det är väldigt enkelt att skapa Cordon Bleu-rätten. Den förvånar inte bara med sitt enkla recept, utan främst med sin utmärkta smak. Dessutom ser det resulterande resultatet mycket imponerande ut på en tallrik med grönsakssallad och örter.
Översatt från franska betyder maträttens namn "blått band". Det är inte säkert känt vem och när som gav schnitzeln fylld med ost och skinka ett sådant namn. För tillfället finns det flera officiella versioner av ursprunget till det otroligt vackra och attraktiva namnet på denna kryddiga maträtt.

Steg-för-steg videorecept

Enligt en av dem belönade Frankrikes chef, Louis XV, sin kock med ett distinkt tecken - ett blått band. Hon fick ett så hedervärt pris för att hon överraskade statschefens sofistikerade smak. Hon lagade en köttdelikatess och fyllde den med ost och skinka.

Enligt en annan version vann schnitzel med ost och skinka en kulinarisk konsttävling och belönades med ett blått band för sin utmärkta smak.
Historiker som har studerat ursprunget och utvecklingen av världens kulinariska konst under lång tid hävdar att kocken som först förberedde denna maträtt dekorerade den med ett blått band när den serverades.

Av de många versionerna har en som har bekräftats historiskt ännu inte identifierats. Därför har idag varje representant för kulinariska konster rätt att välja den han gillar bäst. En sak är säker: rätten har franska rötter. Nåväl, nu ska vi ta reda på vilken typ av mat detta är.
"Cordon Bleu" är en köttschnitzel panerad med ströbröd, fylld med skinka och ost, stekt tills den är gyllenbrun i olja. Du kan använda olika typer av kött för det: fläsk, nötkött, kalvkött, kyckling. Men bara från kycklingfilé kan du göra väldigt saftiga, aromatiska schnitzlar, eftersom endast detta kött har en delikat och mild smak och kräver inte lång värmebehandling. Låt oss titta på hur man lagar Cordon Bleu hemma.

Ingredienser för matlagning

Schnitzel med ett aristokratiskt namn har ett väldigt enkelt recept, där alla huvudingredienser ofta kan ses i nästan varje hem. Så här är ett exempel på steg-för-steg-beredning av kyckling cordon bleu. Receptet innehåller följande huvudingredienser:

broiler kycklingbröstfilé;
rökt skinka;
hård ost;
ströbröd;
mjöl (för panering);
ägg (för panering);
salt och peppar;
olja (smör eller grönsak) för stekning.

Stadier av matlagning

Låt oss först förbereda fyllningen. Vi skär hårdost och skinka i tunna skivor av sådan storlek att de kan läggas i en kycklingfiléficka. Vispa ägget för panering i en djup tallrik med en visp eller mixer, häll mjölet i en skål, ströbröd kan användas från affären, eller så kan du förbereda det själv (linda in det torkade brödet i en handduk och gör smulor med en rullning stift).

Förbereder schnitzeln

Kycklingbröstfilé (benfri) ska tvättas och torkas. Sedan skär vi bröstet på längden, men inte ända till slutet, och bildar på så sätt en ficka som vi ska stoppa. Innan du formar schnitzeln måste du vispa kycklingfilén väl med en kökshammare, och detta bör göras med stor försiktighet, eftersom mycket mör kycklingfilé används till Cordon Bleu. Bilderna som presenteras i artikeln visar vad du kommer att få som slutresultat.

När köttet är klart, peppra och salta efter smak på båda sidor. Lägg fyllningen av ost och skinka i den resulterande filéfickan, bilda en schnitzel och fäst kanterna med tandpetare så att osten inte läcker ut under stekningen. Om kanterna är ojämna kan du försiktigt trimma bort överskottet. Panera sedan schnitzeln i tre produkter i följande ordning: mjöl - ägg - ströbröd.

Matlagningsläge

Stek filén tills den är gyllenbrun i en djup, väl uppvärmd stekpanna med smör eller vegetabilisk olja.

Professionella kockar rekommenderar att efter detta sätter kycklingen Cordon Bleu i ugnen, förvärmd till 200 grader. Där kan rätten puttra i ca 7 minuter. Således kommer Cordon Bleu att vara redo i ugnen och kommer att få en ännu rikare smak.

Sista handen innan servering

Det är bättre att servera franska schnitzlar varma, för bara i det här fallet kan du verkligen uppskatta doften av denna läckra maträtt. Innan detta, ta ut tandpetarna och dekorera godbiten med grönt. Filén är så mättande att du inte behöver servera den som tillbehör, utan bara ha en grönsakssallad och örter.

Anmärkning till hemmafruar

Varje hemmafru har sina egna kulinariska hemligheter för att förbereda den här eller den maträtten, och i det här fallet är "Cordon Bleu" inget undantag.

Låt oss börja med fyllningen. Under tillagningen, för att uppnå den största aromen av maträtten, är det nödvändigt att använda hårdostar, helst Raclette, Emmental, Gruger. Det är känt att kycklingbröst i sig inte har en distinkt smak, men ost kan ge en pikant smak till rätten. Gruger är en lätt ost med en distinkt nötsmak. Emmental är pikant och lätt söt. Raclette har en ganska specifik smak (den tvättas av med vitt vin). Skinka, precis som ost, är designad för att förstärka smaken och aromen av kycklingkött, så ju rökare och mer aromatisk den är, desto rikare blir smaken på de färdiga schnitzlarna.

Ofta under en procedur som att slå köttfiléer genereras mycket stänk. För att slippa bli smutsig själv och stänka runt allt när du vispar på kycklingbröstet, använd en plastpåse eller plastfilm. Täck bara toppen av köttet så blir allt rent.

Om det inte är möjligt att sätta schnitzlarna i en förvärmd ugn, när du steker på den andra sidan, minska värmen och täck pannan med ett lock. I det här fallet kommer köttet att stekas och osten blir trögflytande.

För att se till att kexen inte ramlar av under stekningen och att skorpan blir enhetlig behöver du ställa schnitzlarna i frysen i cirka 20 minuter innan du lägger dem i stekpannan.

Rätt storlek, smakfull smak

Om du formar en schnitzel av en kycklingbröstfilé blir portionen väldigt stor. Du kan göra detta, men för en bankett skulle det vara mer tillrådligt att förbereda produkter av mycket mindre storlek. I det här fallet måste filén delas i 2 delar. Det vill säga av 1 helt kycklingbröst får du 4 mycket smakrika möra schnitzlar.

Låt oss tillämpa kulinarisk magi

Cordon Bleu är en komplett rätt i sig. Men du kan experimentera och överraska ditt hushåll med ursprungliga franska schnitzelfyllningar.

Det finns rätter som alltid är populära även bland de mest kräsna gourmeterna. En sådan "universell" maträtt är kyckling cordon bleu rullar. Utåt är de mycket lika Kiev-kotletter: de innehåller kycklingfilé, utsidan är panerad, men Cordon Bleu är inte rund i formen, och fyllningen måste vara med skinka och ost.

Från början gjordes Cordon Bleu med kalvkött, men detta kött kan inte alltid köpas färskt, och kycklingbröst säljs fritt i vilken butik som helst. Varför inte prova att göra Cordon Bleu själv, för att inte köpa dyra lådor med frysta semlor och vänta på din nästa resa till restaurangen?

Klassiska kycklingrullar: steg-för-steg-recept

Du kommer att behöva många produkter, men när det gäller "output", om du räknar, visar det sig vara mycket billigare att göra Cordon Bleu hemma än att köpa färdiga.

kycklingbröst - 3 stycken;
schweizisk ost - ca 200 g;
öm skinka - ca 100 g;
ägg - 1 stycke;
mjölk (eller lätt grädde) - ett och ett halvt glas;
premium vetemjöl - två tredjedelar av ett glas;
vitlök - 1 kryddnejlika;
brödsmulor - 1 kopp (detta är med en reserv så att det definitivt är tillräckligt);
salt, mald svartpeppar, vegetabilisk olja.

För att göra Cordon Bleu riktigt läcker måste du följa receptet steg för steg. Första gången kan ta mycket tid, men när du lagar det ett par gånger, lägg vantarna på det, och receptet kommer inte att verka särskilt komplicerat.

1. Vi tar inte bara vitt kycklingkött, utan bröst, utan ben eller skinn. Tvätta det, torka det med en handduk, lägg det i mjölk eller grädde - du behöver ett glas vätska. Efter 20 minuter, ta bort och låt rinna av. Detta kommer att ge köttet en delikat konsistens och smak.

2. Lägg varje bröst på en bräda och skär det horisontellt med en mycket vass kniv i två likadana tallrikar. Var inte rädd för att den övre delen blir tjockare i mitten och tunn i kanterna - när vi slår den kommer köttet att "spridas" jämnt, och alla bitar kommer att vara lika i storlek och tjocklek.

3. Slå av bröstbitarna. Lägg plastfilm på en köttbit innan du vispar: utan den kan köttet, hur försiktigt du än slår på det med en hammare, slita eller bli mosigt.

4. Salta och peppra. Erfarna kockar bråkar med skum i munnen – ska vi använda peppar och salt före eller efter? Om du gör detta innan du vispar kommer saltet och pepparna bättre att penetrera fibrerna, men bröstet kan släppa saft. Det är bättre att gnida det med salt och peppar efter att bitarna redan har brutits av.

5. Vårt recept kommer att ge 6 bitar Cordon Bleu. Vi skär skinkan i samma antal skivor. Vi delar också upp osten i 6 portioner i tallrikar; det är okej om det finns fler bitar - det kommer fortfarande att smälta senare. Skiva skinkan så tunt som möjligt, ostbrickornas tjocklek ska vara dubbelt så tjock.

6. Dela mjölet i två delar. Vi lägger en åt sidan för rullning, tillsätt den andra delen till ägget som har slagits med mjölk och rör om tills det är slätt - det här blir en smet.

7. Det är dags att förbereda en stekpanna med olja. Vi lägger den på medelhög värme, häll generöst olja, släng i en vitlöksklyfta, skär i hälften. Bokstavligen en minut - ta ut vitlöken; det behövdes för att smaksätta oljan. Sänk värmen till låg och återgå till Cordon Bleu.

8. Lägg skinka på varje köttbit och ost ovanpå. Om osten och skinkan inte är lika stora som köttet, lägg dem närmare ena kanten av köttlagret och linda in från samma kant.

Du kan nåla rullen med ett par tandpetare, men då måste du komma ihåg att ta ut dem innan servering.

9. Rulla rullarna i mjöl och doppa dem sedan i smeten (ägg, mjölk och mjöl). Skruva upp värmen under stekpannan, rulla Cordon Bleu väl i ströbröd och låt steka.

10. Stek rullarna tills de är knapriga, vänd om. När skorpan är brynt på andra sidan, täck allt med ett lock, sänk värmen och låt puttra under lock i cirka tio minuter.

"Cordon Bleu" serveras bara varm: trots allt är meningen med rätten i den flödande, "andande" osten när rullen skärs, i det aromatiska eldiga köttet, mättat med doften av skinka.

Cordon Bleu från ugnen

Det är inte alls nödvändigt att steka rullarna i en stekpanna, även om det är bekvämare. Vill du engagera dig mer finns det ett lite annorlunda sätt att laga mat – i ugnen.

Vi tar samma ingredienser som i föregående recept, plus en matsked torr regan. Och även om matuppsättningen är nästan densamma, måste du räkna med ett mindre antal portioner (det kommer att finnas tre) och på den "heroiska" aptiten hos dem som kommer att äta "fickor", eftersom det kommer att finnas dubbelt så mycket " Cordon bleu"!

1. Använd en mycket vass, tunn slaktkniv för att skära "fickor" i kycklingbrösten. Om det skär rakt igenom är det ingen stor sak, huvudsaken är att det inte finns några luckor på sidorna. Vispa försiktigt, kom ihåg att täcka med matfilm.

3. Dela mjölet på mitten, använd en del med ägget och mjölken för att förbereda smeten. Om du blötlagt köttet i mjölk tar vi det först enligt receptet, om inte behöver du ett halvt glas mjölk.

4. Lägg osten och skinkan, som har skurits i skivor, i fickan och bred ut den. Ugnen är redan påslagen på 150-180 grader, värms upp. Häll olja i en djup form och sätt in i ugnen.

5. Rulla varje bröst i mjöl, doppa det i smeten och rulla det sedan väl i ströbröd. Ta försiktigt ut bakplåten (den och oljan är varma), lägg Cordon Bleu på den och ställ in att steka. Titta och vänd på så att stekningen i oljan blir jämn.

Vi bjuder in våra nära och kära till bordet och serverar "fickorna" så fort de tas ut ur ugnen. Den här gången - inte semlor, men vem sa att de skulle vara mindre goda?

Kotelettrecept för barn

Barn kommer definitivt också att älska Cordon Bleu-rullar, men problemet är att inte alla unga gourmeter gillar att använda kniv och gaffel samtidigt. Det finns ett underbart recept på hur man gör nästan samma sak, men det är en "barnversion", så du kan bara använda en gaffel. Det finns ingen anledning att skära något, för vi ska göra Cordon Bleu... av köttfärs.

Och vem har sagt att det måste vara semlor? Du kan också göra en maträtt för vuxna med detta recept.

Produkter:

malet vit kyckling eller kalkonbröst - 0,5 kg;
två ägg;
ett halvt glas mjöl;
ett halvt glas mjölk;
skinka och ost - 100 g vardera;
brödsmulor - ett halvt glas;
salt, svartpeppar (lite), vegetabilisk olja.

Låt oss klara oss utan vitlök den här gången - och alla vuxna respekterar det inte, och barn rynkar ofta på näsan till och med en subtil vitlöklukt.

1. Salta köttfärsen, tillsätt lite peppar och ett ägg, blanda väl, du kan till och med vispa det: kasta det kraftigt i en klump på brädan flera gånger, det blir tätare.

2. Förbered mjöl för beläggning och smet - som i det första och andra receptet.

3. Riv osten grovt, skär skinkan i små tärningar.

4. Ta en portion köttfärs med ett "grepp" av fingrarna och forma en boll av den. Lägg den på en bit matfilm och platta ut den till en platt kaka. Lägg lite ost och skinka i mitten. Vi samlar filmen längs kanterna, sedan - som om vi vill knyta en knut på toppen. Tunnbrödet kommer jämnt att "samlas" till en boll, fyllningen kommer att vara inuti.

5. Ta bort köttbollen från filmen, forma den försiktigt så att den ser ut som en tjock kotlett. Nästa - mjöl, smet, panering (enligt vilket recept som helst bör det finnas en sådan sekvens).

6. Lägg kotletterna i en het stekpanna med olja, stek på båda sidor och låt puttra under lock. Då är det bättre att lägga den på en servett i en minut och låta överflödig olja rinna av.

Cordon Bleu blev underbar, inte sämre i smaken än frallorna. Du kan göra sådana kotletter i reserv: strö brädet väl med panering, lägg ut den färdigberedda Cordon Bleu och placera dem i frysen. Ett extra lager panering på brädan - så att de definitivt inte fastnar. När den är frusen, lägg den i en förseglad påse. Detta kommer att vara ett "nödhjälp för matlagning" i fall barnen blir hungriga eller har vänner över. Eller så kan vi steka dem och äta dem själva!

Som tillbehör till Cordon Bleu är puré och ris perfekt. Det blir underbart om du serverar såser till den här rätten: tkemali (från körsbärsplommon eller surt plommon), lätt majonnäs med tillsatser, narsharab (granatäpplesås). När vi förbereder Cordon Bleu-rullar använder vi inte grönt, men att dekorera tallriken vackert med det är ett extra plus för utseendet.

Om du kan receptet kan nästan vilken gourmetrestaurangsrätt som helst göras hemma. Att köpa frysta halvfabrikat är lott för ungkarlar och arroganta affärskvinnor som är rädda för att förstöra sin manikyr. En riktig hemmafru vet hur man förbereder rullar korrekt och hur man "döljer" köttfärskotletter som dem så att barn inte behöver oroa sig för att använda en kniv. När det gäller kostnader visar de sig vara lite dyra, men "spelets spel" är helt klart värt det, eftersom absolut alla gillar "Cordon Bleu", det är lämpligt för ett festligt bord och värdinnans ansträngningar kommer definitivt att uppskattas.

Cordon bleu är ett recept från det schweiziska och franska köket som traditionellt går ut på att baka köttfilé med panerad ost och skinka. Den klassiska varianten av maträtten har många olika tolkningar, varav de viktigaste presenteras nedan i det presenterade materialet.

Hur gör man cordon bleu?

Grunden i rätten kan vara kyckling- eller kalkonfilé, fläskfilé eller kalvfilé.
När du väljer ost bör du föredra aromatiska sorter med en uttalad sötaktig smak: Emmental, Gruyère, raclette.
Skinkan ska helst vara rårökt eller kokt rökt, mjuk, men inte hackad.

Cordon bleu - klassiskt recept

Cordon bleu - vars originalrecept finns i både det schweiziska och franska köket, tillagas ofta i form av kalvschnitzel fylld med ost och skinka. Produkterna doppas i uppvispat ägg, mjöl och ströbröd och steks sedan på båda sidor tills de är kokta och gyllenbruna i het olja.

Ingredienser:

kalvkött - 500 g;
skinka - 200 g;
ost - 150 g;
mjöl - 60 g;
ägg - 1 st.;
brödsmulor - 60 g;
vatten - 40 ml;
salt, svart och kryddpeppar;
olja - 60 ml.

Förberedelse

Köttet skärs i lager som var och en vispas.
Lägg en skiva skinka och ost på ena halvan av lagret och täck med den andra halvan.
Doppa produkterna i en blandning av mjöl, salt och peppar och sedan i ägg och ströbröd och lägg i uppvärmd olja.
Efter att förberedelserna brynts, tillsätt vatten, täck behållaren med ett lock och sjud cordon bleu med ost och skinka i 45 minuter.

Kyckling cordon bleu recept

Att göra cordon bleu av kyckling kommer att ta lika lång tid som från kalvkött, men du kan spara på värmebehandling. Produkter gjorda av fjäderfäbröstfilé kommer att vara klara omedelbart efter stekning på båda sidor och kommer inte att kräva ytterligare sjudning under lock, även om du använder en hel filé.

Ingredienser:

kycklingfilé - 2 st.;
skinka - 2-4 skivor;
ost - 2-4 skivor;
mjöl - 60 g;
ägg - 1 st.;
brödsmulor - 60 g;
salt, peppar, olja.

Förberedelse

Filén skärs på längden i en ficka, vispas, saltas och peppras.
Lägg skinka och ost i snittet och hacka med en tandpetare.
Doppa arbetsstyckena i mjöl, ägg och sedan i ströbröd.
Cordon bleu är ett recept där produkten blir brynt i olja på båda sidor.

Cordon bleu - recept i ugnen

Cordon bleu är ett recept som kan göras inte bara i en stekpanna, utan också i ugnen. Med denna beredning tappar rätten den fetthalt som många tycker är oönskad och blir hälsosammare. Produkterna bereds i form av schnitzlar eller rullar, varefter de bakas i en form med tillsats av vatten eller, i det här fallet, buljong med smör.

Ingredienser:

kycklingfilé - 4 st.;
skinka - 4 skivor;
ost - 4 skivor;
mjöl - 60 g;
ägg - 1 st.;
brödsmulor - 60 g;
olja - 20-40 g;
buljong - 50 ml;
salt peppar.

Förberedelse

Filén skärs i lager, vispas under film, saltas och peppras.
Lägg en skiva skinka och ost på varje lager och rulla ihop den.
Cordon bleu rullar paneras i mjöl, doppas i ägg och rullas i ströbröd.
Lägg bitarna i formen, tillsätt smörbitar och buljong.
Grädda cordon bleu i ugnen i 30 minuter på 200 grader.

Cordon bleu med skinka och ost – recept

Cordon bleu, vars autentiska recept involverar en kombination av ryggbiff med rökt skinka och schweizerost, kan tillagas i en budgetvariation med prisvärd rysk eller holländsk ost. För att lägga till en mer sofistikerad smak, bryns skivor av skink i smör.

Ingredienser:

kycklingfilé - 500 g;
skinka - 200 g;
ost - 150 g;
mjöl - 60 g;
ägg - 1 st.;
brödsmulor - 60 g;
smör - 40 g;
salt, peppar, örter, olja.

Förberedelse

Skär filén i lager, vispa den, krydda med salt och peppar.
Skinkan steks i olja, läggs ovanpå, strös med riven ost och örter, och produkten rullas ihop.
Doppa arbetsstyckena i mjöl, ägg och ströbröd.
Stek cordon bleu med skinka och ost i olja på alla sidor på medelvärme.

Kyckling cordon bleu rullar i gräddsås

Rätten visar sig vara särskilt god när den dekoreras med. I den här designen kan du göra produkter från kyckling, kalv eller fläsk - bara värmebehandlingstiden för bitarna kommer att skilja sig, som måste kokas tills de är mjukare, mer eller mindre, beroende på vilken typ av kött som används.

Ingredienser:

kycklingfilé - 3 st.;
skinka - 6 skivor;
ost - 6 skivor;
mjöl - 120 g;
paprika - 10 g;
vitt vin - 120 ml;
grädde - 250 ml;
smör - 100 g;
salt, peppar, kryddor, basilika, persilja.

Förberedelse

Filén halveras på längden, vispas och kryddas.
Lägg en skiva skinka och ost på varje, rulla ihop och hacka med en tandpetare.
Blanda 3 matskedar mjöl med paprika och salt, doppa arbetsstycket i blandningen och stek i olja.
Grädden blandas med resten av mjölet, vinet, örterna och hälls i stekpannan.
Sjud i 30 minuter.

Fläsk cordon bleu – recept

För att göra cordon bleu av fläsk behöver du benfri fläskkarbonad, som måste skäras i skivor tvärs över fibrerna 1,5-2 cm tjocka. En längsgående ficka görs i de resulterande bitarna, varefter de slås försiktigt och försiktigt under filmen. för att bevara skiktens integritet.

Ingredienser:

fläskkarbonat - 700 g;
skinka - 200 g;
ost - 150 g;
mjöl - 100 g;
ägg - 1 st.;
kex - 100 g;
grädde - 250 ml;
smör - 50 g;
salt peppar.

Förberedelse

Förbered fläsket, salta och peppra.
Lägg skinka och ost i fickorna och hacka dem med tandpetare.
Doppa produkterna i mjöl, uppvispat ägg och sedan i ströbröd och stek i olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Turkiet cordon bleu

Som nämnts ovan kan skinka och ost cordon bleu göras med vilket kött som helst, och kalkon är inget undantag. För att genomföra idén använder de fjäderfäbröstfilé, som skärs i lager upp till två centimeter tjocka och vispas lite. Om så önskas kan köttet förmarineras med vitlök och kryddor.

Ingredienser:

kalkonfilé - 700 g;
skinka - 200 g;
ost - 150 g;
olja och rosévin - 100 ml vardera;
Dijonsenap - 10 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
grädde - 1 glas;
salt, peppar, mejram, paprika, muskotnöt.

Förberedelse

Tvärsnitt görs i lager av kött, krydda med salt, kryddor, vitlök, hälls med olja och lämnas för en dag.
Fickorna fylls med skinka och ost, skärs med tandpetare och steks i olja.
Tillsätt vin, senap och grädde i pannan och smaka av med sås.
Lägg köttet och fyllningen i en form, häll i den krämiga blandningen och grädda i 200 grader i 20-30 minuter.

Finhackad cordon bleu

Cordon bleu, ett enkelt recept som kommer att beskrivas nedan, kan betraktas som en lat variant av den traditionella maträtten. I det här fallet är produkterna gjorda av malet kött som kotletter med fyllning eller omedelbart och sparar hemmafruar en betydande mängd tid. Dessutom kommer alternativet att glädja dem som strävar efter att få mjuka och känsliga produkter.

Ingredienser:

finhackad kyckling - 700 g;
skinka - 200 g;
ost - 150 g;
smör och vegetabilisk olja - 100 g vardera;
mjöl - 70 g;
ägg - 1 st.;
brödsmulor - 100 g;
salt peppar.

Förberedelse

Kryddad köttfärs används för att göra tunnbröd och fylla dem med skivor av skinka och ostspån.
Förslut fyllningen inuti, doppa arbetsstyckena i mjöl, ägg och ströbröd.
Stek kycklingfärs cordon bleu i en blandning av två typer av oljor tills den är gyllenbrun.

Cordon bleu med svamp

Cordon bleu i en stekpanna, dekorerad med hänsyn till rekommendationerna nedan, kommer att glädja svampfans. Champinjoner eller andra representanter för svampriket, korrekt förberedda, steks med lök, hackas och används för att dekorera fyllningen tillsammans med skinka och ost.

Cordon bleu är ett vackert franskt namn för fylld schnitzel.

Det finns många legender om ursprunget till detta namn. Cordon Bleu är översatt från franska till Blue Ribbon.

Naturligtvis har det inget med färgen blå att göra, än mindre med bandet. Och hans namn har flera versioner av ursprung.

Enligt en av dem gavs Blue Ribbon av Louis 15 till kocken Madame DuBarry. Och sedan dess har det funnits en tradition med särskilt läckra rätter, samt att utse de bästa kockarna Cordon bleu.

En annan historia säger att den här rätten helt enkelt vann en kulinarisk tävling och fick ett blått band för det.

Enligt en annan version KOrdon Blue uppfanns av en kock som arbetade för en rik Basel-familj och såg ett blått band i en flickas fläta på gården.

Hur som helst, många versioner av ursprung gör inte Cordon Bleu mindre välsmakande och en favoriträtt för ett stort antal kulinariska experter.

Trots det intrikata namnet är själva rätten väldigt enkel och snabb att tillaga, även en nybörjare klarar av det.

Men samtidigt är den väldigt imponerande och smakrik och passar både till vardags och festliga bord.

En rätt med ett så ovanligt och imponerande namn är bara en schnitzel gjord på nötkött, fläsk eller kyckling med skinka och ost inuti och en krispig panering på utsidan.

Idag ska vi förbereda kycklingschnitzel Cordon bleu. Och jag föreslår att du gör en enkel krämig sås för det, som perfekt kommer att komplettera smaken av denna chica maträtt.

Ingredienser för Cordon Bleu:

Till schnitzeln:

6 skivor - rökt skinka med låg fetthalt;
6 skivor – hård ost med en uttalad smak som Emmental;
6 stycken - kycklingbröst (halvor);
1 tesked - citronsaft eller sojasås;

För panering:

50 g - riven hård ost;
150 g - mjöl;
2 ägg;
150-200 g - ströbröd;
0,5 tesked - curry;
salt att smaka;
torr persilja och dill (herbes de Provence, eller andra favoritkryddor) - efter smak;

Till gräddsåsen:

200 ml - grädde;
20 g - smör;
2 kryddnejlika - vitlök;
1 knippe - dill;

Hemligheter för att göra läcker kyckling cordon bleu:

Innan jag börjar laga mat vill jag dela med mig av mina hemligheter som jag använder för att göra denna schnitzel ännu godare.

Den första hemligheten är god ost

Välj en ost för Cordon Bleu som har en distinkt smak. Detta är nödvändigt för att betona smaken av maträtten, eftersom själva bröstet är neutralt.

Emmentalost har till exempel en pikant, kryddig, lätt söt smak.

Racletteost har också en specifik smak som tvättas bort med vitt vin.

Eller så kan du köpa Gruyere - med en subtil kryddig nötaktig eftersmak.

Den andra hemligheten är rökt skinka

Vissa människor, efter att ha läst det här receptet, kan vara förbryllade: varför lägga skinka till kycklingkött? Svaret är enkelt: återigen, för att avslöja och framhäva kycklingens neutrala smak. För detta ändamål råder jag dig att ta rökt skinka.

Kyckling cordon bleu – recept

Låt oss först börja med kycklingbröstet till Cordon Bleu.

Man bör komma ihåg att cordon bleu från ett helt bröst visar sig vara väldigt stort och inte alltid ser estetiskt tilltalande ut, så om du ska överraska gästerna med denna kycklingschnitzel är det bättre att dela kycklingbröstet i 2 eller till och med 4 delar. Till familjebordet kan du förbereda Cordon bleu av hela kycklingbröst.

Så bröstet måste skäras på längden (inte hela vägen) för att göra en ficka. Slå lätt.

Lägg de hackade kycklingbrösten i en skål, strö över sojasås eller citronsaft och låt marinera i 10-15 minuter.

Förbereda paneringen för Cordon Bleu:

Vispa äggen och tillsätt dina favoritkryddor. Häll mjöl i en separat tallrik. I en annan skål, blanda ströbröd med curry, salt och riven hård ost.

Äntligen är allt förarbete avklarat och du kan börja förbereda själva kycklingschnitzeln - Cordon Bleu. Lägg en skinkskiva på halva bröstet och täck den med en bit ost.

Vi rullar kycklingbröstet med fyllningen till en kotlett, du kan fästa den med tandpetare.

Doppa cordon bleu i mjöl, sedan i ägget och till sist i ströbröd.

För att se till att ströbrödet inte faller av vid stekning av schnitzeln, och att den färdiga Cordon Bleu får en jämn, vacker skorpa, finns det en enkel hemlighet: innan stekning ska de panerade schnitzlarna läggas i frysen i 20 minuter.

Det är bättre att steka kycklingschnitzeln under stängt lock på medelvärme tills den är gyllenbrun.

För att förhindra att paneringen faller av är det bättre att snurra Cordon Bleu så lite som möjligt.Du kan börja koka schnitzeln på låg värme och sedan lägga till mer om så önskas.

Eller så kan du snabbt steka på båda sidor tills det är knaprigt på hög värme och sedan tillaga i ugnen i 10 minuter. Valet av alternativ är som alltid ditt.

I allmänhet är en panering av ost och ströbröd alltid ett vinn-vinn-alternativ - det ger en underbar skorpa vid vilken temperatur som helst.

Medan kycklingen cordon bleu tillagas kan du förbereda en enkel krämig sås till den.

Cordon bleu sås recept:

Skala vitlöken, riv den och stek den i en stekpanna med smör i ca 2-3 minuter.

Tillsätt grädde och sjud såsen tills den är tjock, ca 10 minuter. Tvätta dillen, hacka fint och lägg i såsen.

Servera den färdiga Cordon Bleu med grönsaker och gräddsås. Alternativt kan du servera den med tillbehör och utan sås.