Klassiskt recept på pannacotta. Vad är pannacotta? Klassiskt pannacotta recept 5 bästa pannacotta grädddesserter

Pannacotta är ett originellt italienskt recept. Det utländska namnet tar upp bilder av dyra ingredienser, komplex, tre timmar lång matlagning och ett berg av smutsiga diskar. Faktum är att allt är enkelt. Produkter kan hittas i vilken stormarknad som helst, att skapa utsökt mat är en nybörjare inom den kulinariska scenen. Efterrätten är mör, luftig, mycket smakrik. Den har fått sitt namn från huvudingrediensen. Den bokstavliga översättningen betyder "kokt grädde". Födelseplatsen för yummy är den italienska Piemonte. Där genomgick rätten en bildningsperiod och vann snabbt lokalbefolkningens hjärtan. Det är intressant att sedan gelatin, en viktig ingrediens i denna maträtt, ersattes med fiskben. Delikatessen har vunnit popularitet över hela världen, har fått många olika modifieringar.

steg för steg recept

har en klassisk bakgrund. Skillnaderna är i proportioner, ytterligare ingredienser.

Tidigare förbereddes en krämig goding utan socker. Detta sötningsmedel var väldigt dyrt.
Italiensk krämig yummy är en integrerad del av sekulära middagar i hela Europa.
För dem som är på diet och håller sin figur finns det ett alternativ baserat på yoghurt. Resultatet är inte mindre läckert.

Pannacotta: ett klassiskt recept

Klassiskt är alltid på modet. Ett alternativ som har testats genom åren av många hemmafruar och kockar. Du kommer behöva:
grädde,
gelatin,
socker.

Häll gelatin i kyld mjölk. Blanda noggrant, låt stå i 10 minuter. Han borde svälla.
Häll grädden i en kastrull, tillsätt socker, sätt på spisen. Koka upp, låt stå i ytterligare 2 minuter.

Ta bort grädden från värmen, tillsätt mjölkblandningen till dem.
Vi återför blandningen till spisen, vänta på fullständig upplösning av gelatin. Vi övervakar noggrant temperaturen. Vi tillåter inte kokning. Rör ner mjölk och grädde hela tiden.

Häll i formar, låt svalna. Vi skickar det till kylskåpet tills det är helt stelnat.

Du kan servera en delikatess i former, dekorera några med frukt, sylt. Eller lägga dem på en tallrik.

Receptet med ett foto låter dig snabbt ta reda på nödvändig konsistens, proportioner. Den klassiska versionen av rätten ger stort utrymme för experiment. Chokladälskare kan lägga kakao till den krämiga mjölkblandningen. För en barnsemester är det lämpligt att göra ett randigt kaffe-vaniljmirakel. För att göra detta måste blandningen delas i hälften, tillsätt kakao till endast ½ del.

Pannacotta, recept med foto: variationer

Dessertalternativen är olika i proportioner, kombinationer. Alla kan hitta den perfekta smaken.

Grädde är huvudingrediensen. De kan användas utan att tillsätta mjölk. Resultatet blir tjockare.
Gelatin är en mycket kräsen ingrediens. Det är viktigt här att inte överhettas, att ge tid för upplösning.
Socker tillsätts efter smak. Det finns en variant utan användning av sötningsmedel.
Vissa alternativ innebär användning av äggulor. I detta fall måste blandningen slås ordentligt. Pannacotta är luftig, porös, gulaktig. Till det yttre liknar vaniljsås.

Ytterligare ingredienser kan lägga till ljushet till skålen. Naturliga färgämnen: kakao, morotsjuice, rödbetor, körsbär gör resultatet färgstarkt.
Det är lämpligt att lägga till kokosflingor.
Chokladpannacotta, bland ingredienserna, har en mörk chokladkaka. Det bör administreras efter uppvärmning av krämen, före införandet av gelatin. Smaken är intensiv.
Hallon, jordgubb, körsbär, persika, pumpapannacotta - läcker, original, enkel. Det räcker att skicka färska eller frysta frukter till en mixer, blanda med grädde.
Du kan lägga till pannacotta med ett tunt lager bärgelé. Det är värt att vänta på den fullständiga stelningen av den krämiga blandningen, häll sedan lite gelé i formen.

Detta är inte en komplett lista med alternativ. Pannakota älskar experiment. För älskare av denna maträtt visas deras egna modifieringar av maträtten snabbt.

Pannacotta recept hemma (med foto)

Gästerna dök plötsligt upp - det är dags att prova att förbereda italienska krämiga godsaker hemma. Handlingsplanen är:

Vi välkomnar gärna gästerna, sätter på ett bildspel med två tusen bilder av Egypten-2016, erbjuder dem te och går till köket.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten, låt stå i 10 minuter. Vi gör te.
Vi sätter grädde i brand, tillsätt socker. Vi springer till gästerna, kommenterar ett par bilder, delar ut te.
Vi återvänder till köket. Låt grädden puttra i 2 minuter.
Vi introducerar gelatin, rör om grädden. Ser fram emot en jämn konsistens. Vi tar den från elden.
Vi springer till gästerna, bjuder på smörgåsar, underhåller dem med ett skämt.
Häll gräddblandningen i formar, skicka till kylen. Vi skär smörgåsar.
Vi matar gästerna med smörgåsar, vi erbjuder dem inget annat. Vi undrar varför de träffades så tidigt?
Med oförtäckt ånger ser vi bort alla. Vi andas ut. Vi ska njuta av en utsökt italiensk delikatess.

Pannacotta: ett klassiskt recept från Yulia Vysotskaya

Versionen av Yulia Vysotskaya visar sig vara mycket välsmakande, även om det åtminstone finns skillnader här. Du kan lita på hennes erfarenhet. Det enklaste, klassiska steg-för-steg-receptet presenteras för din uppmärksamhet:

1. Häll socker i tjock grädde. Koka upp, värm i 10 minuter. Ställ åt sidan, låt svalna något.
2. Häll en påse gelatin med 100 ml vatten, skicka den till pannan, till elden. Rör om, låt inte koka, få en homogen konsistens. Kyl blandningen.
3. Häll gelatin i grädden, blanda. Häll i formar, skicka till kylen.
4. Lägg den frysta efterrätten på tallrikar, dekorera med bär, smält choklad eller sylt.
Populariteten vinner alternativet pannacotta i en långsam spis. Denna köksassistent lagar allt, desserter är särskilt möra. Receptet steg för steg är enkelt:

Häll grädde, mjölk i multikokarskålen, tillsätt socker, vanillin.
Blanda allt ordentligt. Vi slår på läget "mjölkgröt" i 10 minuter.
Blötlägg gelatin i kallt vatten, låt det svälla, skicka till ett vattenbad. Vi ger en homogen konsistens.
Efter multicooker-signalen introducerar vi gelatin i den krämiga blandningen. Blanda noggrant, häll i formar, låt svalna.
Till dekoration kan du använda mandelflingor, kokosflingor.

De första representanterna för en gourmetdessert

Krämig efterrätt på fiskben, inte alls söt – det var den första pannacottan. Italienarna filtrerade den uppvärmda blandningen, tillsatte frukt, bär, ställde den i kylan. Med tiden sjönk sockerpriset rejält, delikatessen blev vansinnigt söt. Italienare gillar fortfarande att tillsätta en stor mängd strösocker och vanilj till grädden.

Hemligheten med rättens världsomspännande popularitet ligger i dess mångsidighet. Pannacotta är lika god i olika smakvariationer, harmoniserar perfekt med såser. Under tillagningen kan du experimentera med tillsatser.

Flera alternativ som liknar pannacotta kan provas i olika länder:

Bayersk grädde har ett liknande recept. Serveras med fruktsylt, används ofta som fyllning till munkar.
Blamange är en kall fransk grädddessert. Du kan använda mandelmjölk här.
Vaniljsås är ett alternativt namn för vaniljsås. Sammansättningen är mycket lik pannacotta. Smaken är mindre känslig.

Krämig efterrätt är lämplig för alla semester. Ljusare alternativ kommer att glädja barn, en mängd möjliga sylt kommer att ge ett brett smakområde.

Matlagningsfunktioner

Recept slutar aldrig att ändras. Varje värdinna med en söt tand har sina egna matlagningsegenskaper, idealiska proportioner, kulinariska hemligheter:

Delikat krämig efterrätt är lätt att förbereda. Gelatin kräver särskild kontroll och observation. Det är han som är ansvarig för den slutliga konsekvensen, kan förstöra allt arbete.
Blandning med gelatin bör inte överhettas, koka upp. Annars fryser den inte senare.
Använd inte ett förtjockningsmedel som har stått öppet länge. För matlagning är det bättre att använda en färsk påse. Detta minskar avsevärt sannolikheten för en felaktig konsistens av resultatet.
För att göra desserten luftig måste du fånga ögonblicket av vispning i tid. Blandningen får inte bli för varm.
Standardfärgen på skålen är vit. För att få den smaskiga att visa sig vara en försiktigt grön nyans, använd spenatjuice, rödkål är lämplig för blå. Brun erhålls genom att tillsätta kakao, choklad. Morötter, pumpa kommer att förråda en orange nyans.
För att snabbt förstå beredningen, använd receptet med ett foto. Du kan använda video.

Det finns hundratals andra varianter av pannacotta. Var och en är speciell på sitt sätt. Steg-för-steg-recept med foton låter dig snabbt förstå proportionerna, texturerna. Efter att ha försökt laga en krämig efterrätt en gång bör du inte sluta. Kulinariska experiment bär frukt i form av favoritsmakkombinationer.

För närvarande är Pannacotta-dessert populär inte bara i Italien utan över hela världen, inklusive Ryssland. För första gången dök efterrätten upp på norra delen av Apenninhalvön. Om du bokstavligen översätter frasen pannacotta från italienska, kommer den ryska motsvarigheten att låta som "kokt grädde".

Den bästa pannacottan erhålls från tung konfektkräm, men mjölk eller fermenterad bakad mjölk kan användas för att förbereda denna maträtt.

Den klassiska pannacottan är vit, men moderna kockar ändrar färgen på efterrätten genom att tillsätta frukt, bär och choklad.

I Italien serveras pannacotta med olika såser, som choklad, frukt, honung eller kola. Italienare älskar att dekorera sin efterrätt med kokosflingor och jordgubbssylt.

Klassiskt recept på pannacotta

Klassisk pannacotta är lätt att göra hemma. Vi rekommenderar att du använder tung kräm - minst 33%. Lägg inte för mycket gelatin. Då kommer din pannacotta att smälta i munnen.

Tillagningstid - 5 timmar.

Ingredienser:

600 ml tung grädde 33%;
20 gr. matgelatin;
70 gr. Sahara;
150 gr. mjölk;
1 nypa vanilj.

Ingredienser:

Häll gelatin i en skål och häll 2 matskedar varmt vatten. Täck med något ovanpå och låt stå i 20 minuter. Gelatinblandningen ska svälla.
Ta en liten kastrull, häll grädde, mjölk, socker och vanilj i den. Värm blandningen på låg värme. Låt inte koka upp!
Smält det svällda gelatinet i ett vattenbad. Koka inte!
Häll gelatin i grädde. Klumpar kan bildas i blandningen, och därför är det bättre att sila den genom en sil.
Häll flytande pannacotta i formar. Låt stelna i 4 timmar.
Du kan dekorera desserten med kokosflingor i din favoritfärg. Smaklig måltid!

Pannacotta från ryazhenka på ryska

Ja, ja, det finns också den så kallade ryska pannacottan. Den är beredd från ryazhenka. Denna efterrätt är diet. Inget fett eller extra kalorier.

Smaken av rysk pannacotta är inte sämre än italiensk. Så lätt och luftig.

Tillagningstid - 4 timmar.

Ingredienser:

600 ml fermenterad bakad mjölk upp till 5% fett;
100 ml kokt vatten;
2 matskedar honung;
1 matsked ätbart gelatin;
2 nypor vanilj.

Matlagning:

Häll gelatin i en liten skål och fyll med varmt kokt vatten. Låt svälla i 30 minuter.
Blanda ryazhenka med honung och vanilj.
När gelatinet sväller, smält det i vattenbad, men låt det inte koka upp. Häll sedan gelatinet i ryazhenka och blanda.
Forma blandningen till formar och ställ i kylen i 3 timmar.
Dekorera ryazhenka pannacottan med smält varm choklad. Strö kokosflingor ovanpå. Smaklig måltid!

Choklad pannacotta

Chokladälskare kommer att älska denna dessert! Detta pannacotta-recept är lätt att göra. Choklad kompletterar denna luftiga dessert och ger en underbar touch av smak.

Tillagningstid - 4 timmar.

Ingredienser:

300 gr. konfektkräm med minst 33 % fett;
200 gr. mjölk 3,2%;
150 gr. Sahara;
1 bar choklad - bitter eller mjölkig;
20 gr. matgelatin;
3 matskedar varmt vatten;
1 nypa vanilj.

Matlagning:

Blanda mjölk med grädde och värm blandningen till en varm temperatur.
Häll gelatin med vatten och ställ åt sidan för att svälla i 25 minuter.
Bryt chokladkakan i små rutor och smält i vattenbad tills den är flytande.
Tillsätt mjölk-gräddblandningen till chokladen en matsked i taget. Se till att det inte bildas klumpar. Tillsätt vanilj och socker. Vispa.
Smält gelatinet i ett vattenbad. Koka inte!
Tillsätt gelatin i den krämiga chokladmassan och blanda noga.
Häll chokladpannacottan i serveringsskålar och ställ i kylen i 3 timmar.
Du kan dekorera en sådan pannacotta med vispgrädde och bär. Smaklig måltid!

körsbärspannacotta

Pannacotta med körsbär kommer att fungera som ett win-win dessertalternativ på vilken festival som helst! Dessutom passar pannacotta med körsbär för kvällssammankomster med din själsfrände. Delikat krämig smak kombineras med körsbär. Skålen ser väldigt vacker och romantisk ut.

Tillagningstid - 3 timmar.

Ingredienser:

500 gr. konfektkräm med minst 33 % fett;
250 gr. mjölk;
150 gr. Sahara;
30 gr. snabbgelatin;
250 gr. körsbär;
1 nypa vanillin;
1 nypa mald kanel;
180 ml vatten.

Matlagning:

10 gr. och 20 gr. blötlägg gelatin i olika fat i varmt vatten i 20 minuter.
Blanda grädde, mjölk, socker, vanilj och kanel i en kastrull. Värm blandningen på låg värme. Sockret ska lösas upp. Koka inte!
Skölj körsbären och ta bort gropar. Lägg bären i en järnskål, häll vatten i den. Värm körsbäret tills det släpper saft.
Smält gelatinet i båda faten i vattenbad. 20 gr. tillsätt gelatin till den krämiga blandningen och 10 gr. tillsätt gelatin till körsbär.
Ta portionerade dessertskålar. Häll i smörkrämen först. Ställ i kylen i 20 minuter. Sedan, när krämen har tjocknat lite, häller du körsbärslagret ovanpå. Ställ kallt i 1,5 timme.

Smaklig måltid!

Delikat och läcker dessert av grädde, socker och vanilj föddes i norra Italien, i regionen Piemonte. Detta kulinariska mästerverk har ett mycket vackert namn - pannacotta, som betyder "kokt grädde" på italienska. Om du har provat äkta italiensk pannacotta kommer du aldrig att glömma dess smak. Detta är en riktig kulinarisk chock och en hyllning till livet! Det är dock osannolikt att någon kommer att vara nöjd med utsikten att ständigt resa till Italien för denna efterrätt, så det enda sättet att njuta av en krämig delikatess är att lära sig laga pannacotta hemma. . Det är mycket enklare än det ser ut!

Hur man lagar pannacotta borta från Italien

Tyvärr vet de sällan i Ryssland hur man lagar rätt pannacotta, och oftast visar det sig att det ser ut som gummigelé. Den italienska desserten är väldigt mjuk, delikat, den är mer som en gräddpudding eller glass, med en sammetslen yta på snittet. Om snittet är jämnt och slätt är detta inte pannacotta, utan ändå gelé.

Denna delikatess är gjord av grädde, mjölk, socker, vanilj och gelatin. Grädde med socker och vanilj värms på låg värme och kokas i ca 15 minuter. Därefter tillsätts gelatin till massan och blandningen hälls i formar och serveras sedan på desserttallrikar. Pannacotta äts med frukt, choklad eller kolasås, dekorera desserten med kryddor, bär eller fruktbitar.

Den klassiska pannacottan är vit, men vissa konditorer skapar riktiga flerfärgade och flerskiktiga mästerverk som till och med är synd att smaka på.

Fransk blancmange och tysk bayersk grädde är väldigt lika pannacotta. I olika nationers kök hittar du en mängd olika delikatesser som kommer att påminna dig om en efterrätt från Piemonte.

Att välja produkter för pannacotta

Erfarna italienska kockar rekommenderar att du använder gelatinark och naturlig vanilj i baljor, medan baljorna inte ska vara torra utan mjuka och fuktiga. Ta inte vanillinpulver eller pinnar till pannacotta. Skär försiktigt upp baljan och skrapa försiktigt bort fröna från båda halvorna med en kniv. Vissa gourmeter hävdar att om det inte finns någon naturlig vanilj är det bättre att inte lägga något i grädden alls, för att inte förstöra smaken. Men du kan argumentera med dem. I slutändan, även med vaniljextrakt eller socker, får du en mycket anständig dessert.

Den bästa grädden till denna rätt är Parmalat från 33% fett. De slår alltid bra och beter sig förutsägbart i matlagningen. Men att byta ut dem fungerar inte ens med mycket fet mjölk - resultatet blir inte detsamma! Men istället för mjölk kan du ta andra läckra vätskor, såsom juice och sirap, smaken blir inte sämre av detta. Men gör aldrig pannacotta med hemgjord grädde, för när den värms upp blir den till rent fett.

Italienska pannacotta hemligheter

Om du inte har vanilj, kasta gärna doftande grönt te, lavendel, kamomill, mynta och eventuella doftande örter i grädde eller mjölk. På vanilj konvergerade inte världen som en kil! Cognac, choklad och kaffe tillför pikant till denna efterrätt, men om du byter ut socker mot stevia och gelatin mot agar-agar får du kostens sötma. Hemlagad pannacotta recept innehåller också majsstärkelse, vilket ger desserten en tjock konsistens.

Vissa konditorer blötlägger gelatin i isvatten för att maximera dess gelningsegenskaper. När du använder gelatinpulver behöver du lite mer vatten för blötläggning än för gelatinark. Det viktigaste är att grädden efter kokning hinner svalna till ca 82-85 ° C, annars stelnar inte pannacottan. Du bör jämnt röra det svullna gelatinet i grädden tills det är helt upplöst och inte vispa så att efterrätten inte tappar sin ömhet och mjukhet. Ibland filtrerar hemmafruar blandningen för att ta bort olösta gelatinsmulor.

Hur man gör pannacotta hemma

Det här är ett klassiskt pannacotta-recept, och genom att följa det kan du vara säker på att efterrätten alltid blir av.

Blötlägg 8 g gelatin i en liten mängd isvatten och låt svälla - det brukar ta ca 3-4 minuter. Om du använder pulveriserat gelatin, häll 6 gånger vikten av vatten i det, dvs 48 g. I det här fallet är proportionerna viktiga, eftersom du måste använda gelatinet direkt med vätskan.

Ta 250 g 35% fet grädde, 125 g 3-5% fet mjölk och 40-60 g socker. Tillsätt limejuice och skal för smak och arom. Om du är van vid att laga mat med ögat, kom ihåg en enkel regel - varje nästa produkt tas i proportioner 2 gånger mindre än den föregående. Häll grädden och mjölken i en kastrull, tillsätt sockret, släng ner fröna och vaniljstångshalvorna i grädden och mjölken och värm sedan kastrullen på låg värme. Koka upp mjölk och grädde och sila.

Ta nu bort gelatinet från vattnet, krama det ordentligt och lägg det i krämen som har svalnat något till 85°C. Häll pulveriserat gelatin med vatten. Rör om massan väl med en visp, utan att vispa, låt den svalna något och häll i silikonformar eller porslinsskålar. Lägg dem i kylen i 5-6 timmar. Doppa formen en sekund i kokande vatten och vänd försiktigt upp den på en vacker tallrik. Kokar du pannacotta i skålar kan du servera dessert direkt i dem.

Chokladpannacotta: det smakar inte bättre!

Om du är en chokladberoende kommer du att älska denna läckra efterrätt. Chokladpannacotta kan muntra upp även i stunder av apati och sorg. Prova det - och se själv!

Koka upp 250 g fet mjölk i en kastrull, svalna något och häll 250 g 33% fet grädde i varm mjölk.

Blötlägg 14 g snabbgelatin i 50 ml kokt vatten vid rumstemperatur och låt stå i 7 minuter.

Smält 90 g mörk choklad i ett vattenbad och häll den över mejeriprodukter, tillsätt 90 g socker och en nypa vaniljsocker till massan för en behaglig arom.

Och häll nu det upplösta gelatinet i den krämiga chokladmassan, sätt kastrullen på en långsam eld och vänta under omrörning tills gelatinet löser sig. Koka aldrig upp blandningen!

Häll den aptitretande massan i skålar och svalna i kylen. Dekorera desserten med färska hallon och myntablad. Det blir vackert, elegant och, viktigast av allt, läckert!

Diet pannacotta: midjan är säker!

Vet du hur man lagar en pannacotta som inte skadar din figur? Många kvinnor som går på diet är tveksamma till att förbereda denna efterrätt på grund av det höga fettinnehållet i grädden. Speciellt för dem som går ner i vikt skapades ett recept på pannacotta som i kosten, som istället för grädde innehåller äggulor och majsstärkelse, och istället för socker, stevia. Du måste laga mat lite längre, men resultatet är värt det.

Fyll med vatten i rumstemperatur 2 tsk. agar-agar i ungefär en halvtimme. Vispa 6 äggulor och blanda dem med 600 ml 0,5 % fet mjölk, tillsätt 4 droppar stevia, 2 droppar vaniljextrakt och 4 tsk. majsstärkelse.

Vispa massan med en mixer i låg hastighet, lägg den sedan i ett vattenbad och värm tills den tjocknar. Grädden ska koka lite, den använder trots allt råa äggulor. Koka också upp agar-agar och koka den i en minut. Häll agar-agar i mjölkgrädden och vispa igen med en mixer, häll desserten i formar och kyl.

Dekorera kalorifattig pannacotta med färska jordgubbar och njut av livet!

Pannacotta med kaffe för morgonkraft

Kaffedesserter är bra till frukost, eftersom de inte bara hjälper till att muntra upp, utan också höjer vår vitalitet. Häll 15 g gelatin med vatten i förhållandena som anges på förpackningen, brygg 2 tsk. snabbkaffe 80 ml kokande vatten eller brygg 80 ml kaffe i en turk.

Blanda 500 ml tjock grädde 33-35% och 50 g socker, värm dem på låg värme, när grädden blir varm, lägg i en chokladkaka bruten i bitar. Under omrörning med en visp, låt grädden koka upp och chokladen tills den är helt upplöst.

Ta kastrullen från värmen, häll i kaffet och gelatinet, blanda väl, häll i formarna och kyl.

Så snart efterrätten har stelnat helt, ta bort den från formarna och lägg den på tallrikar och dekorera dem med choklad.

Mango pannacotta: ett tropiskt paradis

Och nu ska vi transporteras till tropikerna och njuta av sommaren med en touch av saftig och doftande mango. Blanda 350 ml grädde med 33 % fetthalt och 250 ml helmjölk, tillsätt 90 g socker, 1 tsk. vaniljsocker och en bit citronskal 2 cm lång Sätt blandningen på elden och häll 10 g gelatin med lite vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Medan mjölken och grädden värms, skalar du mangon, skär den i bitar och puréer den med en mixer. Dela mjölkblandningen i två lika delar, glöm inte att röra om. När blandningen kokar, ta bort citronskalet och tillsätt mangopurén till hälften. Koka blandningen i 2-3 minuter, häll sedan gelatinet i mjölken och rör om tills det är helt upplöst. Se till att sila mjölk-mangoblandningen i det här receptet så att det inte finns några frukt- och gelatinbitar kvar - på så sätt blir efterrätten mer enhetlig och mör.

Häll mjölk-mangoblandningen i skålar eller formar, luta dem i en vinkel. Kyl i kylen i 4 timmar. När efterrätten stelnar, häll mjölkpannacottan i formar och låt stelna. Dekorera pannacottan direkt i skålarna med mangoskivor, lägg till ett blad av grön mynta för att bli prålig.

Kaloriinnehållet i pannacottan är 298 kalorier per 100 g dessert. Detta är inte mycket, så alla bantande söta tänder kan laga pannacotta då och då och prova utan att känna sig som främlingar vid firandet av livet. Som en sista utväg har du ett dietrecept som passar in i en lågkaloridiet. Särskilt bra för att gå ner i vikt pannacotta med jordgubbar , hallon eller björnbär, även om all frukt och nötter kombineras med denna dessert. Har du favorit- och beprövade pannacotta-recept med foton? Dela dina läckra upptäckter med läsarna på vår sida!

Pannacotta är en annan italiensk dessert på söta bord runt om i världen. I den ger föreningen av enkla och prisvärda ingredienser upphov till en unik alkemi av de mest delikata aromerna. Dess namn översätts som "kokt grädde", även om efterrätten serveras kall. Ett enkelt klassiskt pannacotta-recept gjort på grädde, socker och gelatin har berikats med en mängd olika ingredienser över tiden. Så skapar varje kulinarisk specialist sin egen vision om en efterrätt med smaken av "dolce vita". Pannacotta anses med rätta vara den mest utsökta maträtten.

Enligt officiella uppgifter är pannacottans historia relativt kort. Enligt den officiella versionen är hon cirka 100 år gammal. Men om vi tar hänsyn till teorin om det tidigaste ursprunget, så har maträtten ett treårigt liv.

Pannacottans hemland är inte säkert. År 2001 inkluderade den norditalienska regionen (Piemonte) den dock i listan över regionens traditionella produkter (PAT). Man tror att desserten uppfanns i början av 1900-talet av en kvinna med ungerskt ursprung i Langhe.Även om det redan på XVIII-talet i boken "Il cuoco Piemontese" finns ett mycket liknande recept som kallas "vit naturlig grädde" (crema bianca al naturale). Mjöl användes istället för gelatin som förtjockningsmedel.

I den gamla traditionen av Lange finns det också stamfadern till pannacotta - puddinghuven (bonèt). Den består av ägg, socker, mjölk, kakao och macaroons.

En alternativ version hävdar att pannacottan är barnbarnet till den sicilianska blancmangen (Biancomangiare), som dök upp under den arabiska invasionen av (Sicilien). Några av dem flyttade till den norra delen av Italien, där djurhållningen utvecklades intensivt. Detta bidrog till att mandelmjölken ersattes med komjölk och att pannacottan föddes.

Hur det än må vara, uppfunnit i Italien, gick dessertreceptet långt utanför sina gränser och blev inhemskt i många länder.

Klassisk pannacotta hemma

Det klassiska pannacotta-receptet är grunden för alla sorter som nu är fulla av världskök. Genom att känna till originalversionen kan du enkelt förbereda en efterrätt som är perfekt för dig.

Mängden klassiska pannacottaingredienser är minimal:

Gelatin 8 g;
Grädde 500 ml;
Socker 50 g;
Vaniljstång 1 st.

Köksredskap som krävs för arbetet:

En behållare med lämplig volym för uppvärmning av vätskan;
Sikt;
Koppar eller formar med en volym på 100-150 ml - 5 st;
Tallrikar för servering - 5 st.

Matlagningssteg

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vätskevolymen och svälltiden måste anges på komponentens förpackning. Skär vaniljstången i flera bitar.

När gelatinet svällt, häll grädden i en kastrull, tillsätt vanilj och socker. Koka upp blandningen och ta bort från värmen. Häll det omedelbart i gelatinet, efter att du tagit bort överflödig vätska från det, och blanda allt noggrant med en visp.

Om gelatinet inte har löst sig helt, sätt sedan pannan på en långsam eld och vänta på upplösningen under omrörning. Låt aldrig blandningen koka upp igen.

Sila blandningen genom en fin sil och låt svalna till rumstemperatur. Häll sedan lika i 5 koppar (formar) och ställ dem i kylen i 4-5 timmar. Efter denna tid, servera pannacottan, efter att ha tagit ut den ur formarna på tallrikar. Om du använde koppar eller glas är det helt acceptabelt att servera i dem.

Om den färdiga pannacottan vinglar på tallriken som en liten tjej som tar på sig mammas höga klackar, då gjorde du allt rätt. Använd aldrig mer än 8 g gelatin per 500 ml vätska. Kockens uppgift är att applicera den minsta mängden förtjockningsmedel, samtidigt som den nödvändiga konsistensen och sammetslen bibehålls.

Grädde ska vara ganska fet - 20-30%. Om du är orolig för figuren och håller koll på antalet kalorier kan du byta ut en del av grädden mot mjölk. Men det är värt att komma ihåg att detta kommer att påverka efterrättens smak avsevärt. Istället för naturlig vanilj är det fullt möjligt att ta en nypa vanillin.

För att enkelt få ut efterrätten ur formarna kan de smörjas med smör innan de fylls.
Det bästa alkoholalternativet att para ihop med pannacotta skulle vara Moscato d’Asti DOCG-vin med en rik smak och en lång, aromatisk eftersmak.

kalorier

Pannacotta är en av godisarna med ett minimum kaloriinnehåll.100 g dessert innehåller endast 223 kcal, och näringsvärdet består av följande termer:

Proteiner 1,08 g;
Kolhydrater 23,38 g;
Fett 12,33 g

Minska kaloriinnehållet i skålen kommer att hjälpa användningen av grädde med lägre fetthalt eller mjölk.

hallonsås

Det är lätt att diversifiera ett klassiskt pannacotta-recept genom att använda serveringssåser. Vi vill erbjuda dig ett vitaminrikt bäralternativ.

Ta ett halvt glas hallon, jordgubbar och röda vinbär och lägg dem i en mixerskål. Tillsätt 250 g strösocker och saften av en halv citron. Vispa noggrant tills den är slät och passera såsen genom en sil för att ta bort gropar.

Det är värt att nämna det antalet komponenter du kan använda efter din smak. Till exempel, om du gillar hallon, genom att öka mängden, kan du mycket väl ta bort andra bär. Du kan även tillsätta socker efter smak.

Till servering kan du hälla upp lite av såsen på tallrikar och toppa med pannacotta. Det andra alternativet: häll över desserten, dekorera med hela bär.

Olika sorter

Pannacotta-receptet är otroligt mångsidigt. Den kan förberedas för att tillfredsställa de mest krävande preferenser.

Grädde är smaksatt inte bara med vanilj. Används ofta kakao, kaffe, kanel och även rom. Alternativ med mynta och lavendel anses vara särskilt raffinerade. Frukt och bär tillsätts också i grädden. Sura frukter bör undvikas för att förhindra proteinveckning.

Istället för grädde används inte bara mjölk, utan även fermenterade mjölkprodukter (gräddfil, yoghurt). Såser för pannacotta är extremt olika: kola, hallon, citrus, choklad, kaffe eller någon av dina individuella smaker.

För närvarande finns det en variant av pannacotta utan gelatin. Den ersätts med äggvita. Efter att den krämiga blandningen har svalnat tillsätts lätt vispad äggvita till den. Nackdelen med detta alternativ är att den nya komponenten inte genomgår värmebehandling. Detta kan leda till salmonellos.

Som ni vet är alla världens kök sammanlänkade. Så pannacottan har släkt utanför norra Italien. Bland dem är de mest kända:

Bayersk grädde (Bavarese)- Fransk krämig dessert, som använder gelatin eller fisklim (ett ämne som erhålls från torkade fisksimblåsor) som förtjockningsmedel;
Blancmange- en siciliansk maträtt av mjölk eller grädde med socker, kondenserad med gelatin, stärkelse eller karragenan, ofta kryddad med mandel;
Vaniljsås (Crema pasticciera)- Engelsk mjölkig-krämig söt med kycklinggulor. Den är förtjockad med majsmjöl. Som regel äter de det utan att ta det ur formen.

Alla dessa är berömda desserter, men ingen av dem kan skryta med så bred popularitet och populär kärlek som italiensk pannacotta.

Recensionen av "kokt grädde" har kommit till sitt slut. Vi hoppas att det klassiska pannacotta-receptet kommer att ta en fast plats bland de söta rätterna i din kulinariska spargris. Det italienska köket är så unikt att det inte bara lockar till spisen för att utföra kulinariska bedrifter, utan är också ett utmärkt argument för en semester i Italien. Lev tillsammans, älska djärvt, res lätt och kom ihåg: "Öppna inte munnen för någon annans honung, det är bättre att ha din pannacotta med åkersås!"

↘️🇮🇹 ANVÄNDbara ARTIKLAR OCH WEBBPLATSER 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 ANVÄNDbara ARTIKLAR OCH WEBBPLATSER 🇮🇹↙️ DELA MED DINA VÄNNER

Idag bestämde jag mig för att fördjupa mig lite i det italienska kökets desserter. Jag presenterar för dig ett krämigt recept på pannacotta med ett foto steg för steg hemma.

Jag är säker på att många av er, och kanske du själv, aldrig har provat det. Tja, det är dags att lösa detta problem på de mest otraditionella sätt. Om du vill veta hur jag ska göra, fortsätt att läsa receptet nedan. Och jag börjar med att lista ingredienserna som kommer att ingå i pannacottan.

Ingredienser:

1. Gelatin - 15 gr.

2. Kallt vatten - 160 ml.

3. Grädde 20% - 500 ml.

4. Mjölk - 150 ml.

5. Socker - 160 gr.

6. Vaniljsocker - 10 gr. (påse)

7. Matlagning till servering

Tillagningsmetod:

1. Gelatin för beredning av en italiensk dessert, du behöver 15 gram, vi fyller den med kallt vatten. Rör om, låt svälla i 10 minuter.

2. Häll 500 ml i en kastrull. 20% grädde.

3. Tillsätt 150 ml. fräsch mjölk.

5. Lägg 1 tsk. vaniljsocker.

6. Sätt på en långsam eld och rör hela tiden. Grädde behöver inte koka, bara värm lite. Du kommer att se, det börjar sväva, vi tar omedelbart bort det från elden. Annars kan du förstöra rätten.
Italienska kockar förbereder denna efterrätt till en kokpunkt, eller snarare, värm kompositionen till 89 grader.

7. Tillsätt gelatin som svällde i ca 10-12 minuter.

8. Blanda det väl så att det inte blir några klumpar, kolla sedan med en sked.

9. Ta en silikonform, häll den färdiga vätskan i den. Gör detta genom en sil, eftersom skum eller små bitar av olöst gelatin kan komma in.

10. Vi skickar formuläret till kylskåpet i 2 timmar, tills det är helt stelnat.

11. Jag har lite grädde kvar, jag ska hälla upp dem i glas. Så det blir bekvämare för mig att smaka på det senare.

12. Pannacottan är fryst, vilket innebär att du kan börja äta den direkt. Jag lovar dig, du kommer inte att kunna motstå denna efterrätt. Alla som gjorde motstånd, skriv om det i kommentarerna, låt mig titta på er, hjältarna i det söta köket.

13. För att ta ut den utan att kränka integriteten rekommenderar jag att sänka ner formen i kokande vatten i några sekunder, och ta sedan enkelt bort efterrätten.

14. Jag serverar färdig pannacotta med sylt, du kan använda (vad som helst). På sommaren, när trädgårdarna är fulla av bär och frukter, är den bästa delikatessen något färskt mosat med socker.
Det var allt för mig, god aptit till dig, och jag sprang för att förbereda nya recept! Tack för din uppmärksamhet, hejdå!

Videorecept på pannacotta med mango:

Vad är Panna Cotta?

Den traditionella efterrätten i Italien - "Panna Cotta" - om du tittar på denna delikatess verkar den omedelbart som en vanlig pudding, och detta är italienarnas favoritsöt. Med ett krämigt torn av kola och fruktsylt går ingen sötma att jämföra. En sådan efterrätts perfektion överraskar många.

Panna Cotta är känd för alla i detta soliga land, den förvånar med sin smak. Den är beredd av grädde och gelatin med tillsats av bär, frukt, kola eller bär-fruktsåser. Det tar inte mer än 20 minuter att förbereda en sådan "godis", och det tar cirka 3 timmar att göra gelé.

En enkel mjölkgodis med gelé, grädde, vanilj och tillsatt socker. Det är inte nödvändigt att åka till Italien för att prova det, det räcker att veta hur man lagar det. Massans struktur bör inte vara hård, fjädrande, detta uppnås genom att observera proportionerna enligt receptet.

Vanilj pannacotta kommer att tilltala barn, den har en behaglig lockande arom som lockar kärlek. Unna din älskade en vaniljefterrätt och du kommer att se en glimt av tacksamhet i hennes ögon.

Chokladpannacotta lämpar sig mer för en god trevlig kväll, då man kan sitta i sällskap med sina närmaste och prata om det innersta.

Pannacotta med tillsats av kaffe, ger energi, är perfekt för energiska och hårt arbetande människor som sätter upp mål och uppnår dem.

Klassiskt är det mest populära. För dess beredning tas gelatin och grädde för mjuk konsistens. För att förbereda det hemma behöver du mjölk och grädde med en hög andel fetthalt och fruktpuré.

Du kan laga den med tillsats av yoghurt. Man tror att detta är en dietgodis, du kan inte ens förstöra figuren! Lågt kaloriinnehåll på cirka 200 kcal gör delikatessen till valet för dem som övervakar sin vikt.

Jordgubbspannacotta är ett grundrecept med jordgubbar tillsatta. Du kan laga den med kola, hallonsås, choklad. Som dekoration tas en anistjärna, kanel. För att diversifiera ditt semesterbord är det helt rätt att göra jordgubbstårta och pannacotta.

Ursprungsberättelse:

För första gången fick italienska "Panna Cotta" namnet "kokt grädde". Det var ingen kall efterrätt, som en creme brulee gjord av fettrik grädde, ägg och honung. Delikatessen staplades och bakades på en speciell uppvärmningsanordning, tände en långsam eld, och det visar sig att den smakar grädde. En skillnad är att du behöver justera temperatur och tillagningstid då och då.

Det här receptet används sällan, och den klassiska Panna Cotta bereddes i norra Italien, i Piemonte. Vispad grädde och fiskkollagen togs, lite vanilj för smakstimulering. Den bakades först och kyldes sedan ner. Som ett resultat serverades delikatessen med tillsats av frukt och ett glas vin kom också till den.

Det finns andra antaganden: det kommer från Lange, som blev uppfinningen av en kvinna från Ungern. De säger att delikatessen kommer från franska delikatesser. Enligt tradition, där de gärna lägger till traditionell bayersk grädde. Det finns också åsikter om att det kommer från Sicilien och är ett slags blancmange. Skillnaden mellan pannacotta och blancmange är användningen av komjölk snarare än mandelsmör.

Tidigare fanns det ingen antydan om att tillsätta gelatin, utan det fanns bara råd att slänga i fiskkollagen. Hemma har honung alltid lagts till det klassiska receptet. Det krävdes mycket pengar för socker, och efterrätten gjordes utan det. Senare tillsattes socker.

Flera år har gått, på restauranger och hemma började den italienska desserten tillagas genom att tillsätta gelatin. Den färdiga massan serverades inte i ugnen, utan serverades kall.