Fisk på polska - recept med foton. Hur man lagar torsk eller sej i polsk sås med ägg

Fisk på polska är det enklaste exemplet på hur du snabbt och välsmakande kan tillaga en fiskrätt. Höjdpunkten i detta recept är dess delikata sås, som kräver de enklaste ingredienserna - ägg och smör.

Idag i matlagning finns det olika varianter av att förbereda utsökt fisk, men om du vill lägga till en originalrätt till din meny, laga fisk på polska. Detta är en mör vit fiskfilé med en tjock sås. Förresten, historien om ursprunget till denna maträtt är höljd i mystik, eftersom ett sådant recept helt enkelt inte finns i det polska köket själv.

För ett "polskt" mästerverk, ta vilken vit fisk som helst med ett minimum antal ben. Det kan vara kummel, sej, gös eller torsk.

ett kilo vit fisk;
fyra kokta ägg;
120 ml grädde;
130 g smör;
mjuk färskost;
morot;
kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Vi skär fiskkroppen i filéer och lägger dem i en kastrull tillsammans med skivor av morötter. Vi lägger ut ingredienserna i lager och tillsätter salt och peppar till varje lager.
Häll vatten, sätt behållaren på elden och koka innehållet i 20 minuter.
Sjud smöret i en stekpanna, tillsätt tärnade kokta ägg, riven ost, hackad dill och kryddor.
Blanda ingredienserna och använd en gaffel för att mosa dem till en pasta. Häll nu i grädden och stäng av värmen efter fem minuter.
Lägg upp fisken på ett fat och häll gräddsås över.

Om du provar fisk på polska kommer du genast att känna igen smaken, eftersom den här rätten tillagas på dagis. Delikat smak, enkel tillagning och kombination av värdefulla produkter är särskilt lämpliga för barnmat.

Ingredienser:

vit fisk;
tre kokta ägg;
morötter och lök;
130 g smör;
lagerblad, pepparkorn;
salt, örter.

Tillagningsmetod:

Lägg grönsaker, lagerblad och pepparkorn i en behållare med vatten.
Så snart buljongen kokar, släpp ner fiskbitarna i den tillsammans med salt och koka tills de är mjuka.
Smält smöret i en kastrull, häll i lite buljong, tillsätt hackade ägg och låt puttra tills det tjocknat.
Servera den färdiga fisken med sås och örter.

Det verkade som att det inte fanns något speciellt eller gott i kokt fisk. Men om du förbereder polsk sås för fisk, kommer rätten omedelbart att förvandlas, fylld med en delikat smak och kryddig arom av kryddor.

Ingredienser:

vit fiskfilé;
tre kokta ägg;
selleri rot;
130 g smör;
salt, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Koka fisken tillsammans med grönsaker, pepparkorn och kryddiga blad tills den är genomstekt.
Lägg de mjuka krämiga bitarna i skålen och häll i den varma buljongen. Tillsätt hackade ägg, salt, peppar och hackad persilja. Blanda.
Allt som återstår är att montera ihop fatet. För att göra detta, lägg fisken i tallrikar och häll polsk sås över den.

Hur man lagar mat med ägg

Om du följer en hälsosam kost, se till att inkludera ett recept på polsk fisk med ägg i din kokbok. Rätten är väldigt god och otroligt nyttig.

Ingredienser:

vit fiskfilé;
två vitlöksklyftor;
sked smör;
tre kokta ägg;
salt, lagerblad, pepparkorn.

Tillagningsmetod:

Koka fisken mjuk tillsammans med salt, kryddiga blad och pepparkorn.
Förbered sedan såsen. Smält smöret och blanda det med hackad vitlök och ägg. Häll i lite buljong och sjud såsen i tre minuter på elden.
Lägg upp fisken på ett fat och servera med sås och valfritt tillbehör.

I en långsam spis

Delikat fisk på polska kommer att tilltala dem som tittar på deras figur. Speciellt om du tillagar den i en slow cooker och serverar den med ett lätt tillbehör, till exempel risflingor.

Barn kommer också att gilla polsk fisk, eftersom det inte finns något fett i den, och den ser väldigt aptitlig ut.

Ingredienser:

vit fiskfilé;
tre till fyra kokta ägg;
citron, gröna;
selleri rot;
60 g smör;
salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

Lägg fiskbitar i en multikokarskål tillsammans med hackad lök, persiljerot, salt och kryddor. Häll på vatten och ställ in läget "Släckning" i 40 minuter.
För såsen måste du smälta smöret, tillsätt hackade örter och ägg till det.
Lägg de förberedda fiskbitarna på ett fat, strö över citronsaft och häll över såsen eller servera den separat.

Torsk enligt polskt recept

På senare tid har fiskrätter börjat dyka upp på våra bord allt oftare. Alla uppskattade trots allt hur välsmakande och hälsosamma skaldjursprodukter kan vara. Av alla typer av vit fisk är torsk särskilt uppskattad, den anses vara en riktig delikatess och serveras på de dyraste restaurangerna. Men vi kommer inte att tillgripa komplexa recept, utan kommer att förbereda en enkel men välsmakande polsk torskrätt.

Ingredienser:

torskfilé;
lök och morötter;
två matskedar smör;
två kokta ägg;
örter, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Lägg grönsaker, salt och alla kryddor i en kastrull med vatten. Sätt på värmen och efter att det kokat tillsätter du torsken i den kryddiga buljongen.
Medan fisken kokar kan du förbereda såsen. Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt hackade ägg och örter, kryddor och lite buljong.
Smaksätt fisken med den förberedda såsen och servera till valfritt tillbehör.

Fisk bakad i ugnen

Traditionellt kokas fisk enligt det "polska" receptet först och serveras sedan med krämig sås. Men du kan förbereda en sådan maträtt på ett annat sätt. Till exempel baka i ugnen.

Ingredienser:

fiskfilé;
tre potatisknölar;
en halv lök;
morot;
fyra äggulor;
120 g ost;
140 g smör;
1 tsk. mjöl;
en sked senap och majonnäs;
citron;
salt, torkade kryddor (basilika, timjan, paprika).

Ingredienser:

Lägg potatisrundor och andra grönsaker i en smord ugnsform.
Vi fördelar fiskfilén ovanpå dem, tillsätt salt och peppar.
Tillsätt en kopp vatten och ställ in formen i ugnen i 10 minuter, temperatur – 180°C
Vispa äggulorna med majonnäsdressing, senap, mjöl och alla kryddor. Tillsätt sedan smält smör och pressad citronsaft till blandningen.
Vi tar ut fisken, häller såsen, strö över ost och kokar maträtten i ytterligare 25 minuter.

Till denna sås kan du använda grädde, gräddfil eller majonnäs. Det är tillåtet att lägga till lök och vitlök för att bli pikant. Vissa hemmafruar använder röd fisk för receptet - det visar sig mycket gott. Det är sant att kaloriinnehållet i en sådan maträtt ökar kraftigt.

Min mormor lagade ofta torsk på polska. Därför är detta för mig en maträtt från barndomen. Det är väldigt snabbt och enkelt att tillaga, vilket resulterar i en komplett rätt med en rik ägg-gräddsås. Servera kokt potatis beströdd med färska örter som tillbehör. Och om det är färskpotatis är det bara gott! Alla som vill prova, låt oss laga mat!

Produkter:

torskfilé 500 g
smör 150 g
2 lökar
4 ägg
lagerblad
svarta pepparkorn
potatis

Recept på polsk torsk

Polsk fisk har fått sitt namn från såsen, som är gjord av smör, lök och ägg. Denna maträtt kan tillagas från vilken vit fisk som helst.

Du kan hårdkoka äggen i förväg. Hur man kokar ägg så de är lätta att skala. Video som hjälper dig!

För att göra det kulinariska väsen i köket roligare, titta på ett av sätten att snabbt skala ägg och prova det. Denna välgörande övning för ditt andningsorgan kommer att göra dig lite gladare.

Efter fem roliga minuter börjar vi förbereda huvudingredienserna till vår utsökta rätt.

Skär filén i portionsbitar. Det är bäst att ta torskfilé, då behöver du inte urbena fisken efter tillagning. Vanlig pollock är också lämplig för att tillaga denna maträtt. Under sovjettiden var det sej som kokades och det blev inte mindre gott.

Skär torskfilén i portionsbitar

Placera 2 krukor med vatten på elden. En för fisk, en för potatis. Som ni vet är det bättre att kasta potatis i kokande saltat vatten, på så sätt kommer vi att behålla mer fördelaktiga egenskaper. Vi skalar potatisen. Så snart vattnet kokar, lägg det i kokande vatten, låt koka upp, sänk värmen, täck med lock och koka tills det är mjukt.

Vi lägger också fisken i kokande vatten, tillsätter salt, tillsätter pepparkorn och lagerblad, minskar värmen och kokar i 15 minuter på medelvärme. Det är bättre att ta bort skummet efter kokning.

Koka torskfilé och potatis tills de är mjuka

Efter tillagning, lägg fisken på ett fat, men häll inte ut buljongen, det kan vara användbart för att förbereda såsen.

Efter tillagning, tillsätt fisken och reservera buljongen.

Polsk sås till fisk

Medan allt detta kokar måste du hacka de kokta äggen och steka löken. Smält det mesta av smöret i en stekpanna.

Smält det mesta av smöret

Skär löken i tunna halvringar. Lägg i het olja och stek tills de är gyllenbruna.

Fräs löken tills den är gyllenbrun

Tillsätt sedan det hackade ägget. Rör om och tillsätt resten av smöret. När smöret smält, blanda allt och vår sås är klar. Det ska vara mycket olja i den här såsen så att den inte blir torr. Men om du inte gillar mycket smör, kommer fiskbuljong väl till pass. Tillsätt den till såsen i så stor mängd som du tycker är lämplig för såsen. Men gör inte såsen för tunn. Blanda allt och låt koka upp.

Blanda lök och hackat ägg, tillsätt smör eller fiskbuljong

Lägg upp kokt potatis och en portion fisk på ett fat, häll över såsen och strö över färska örter. Ät för din hälsa!

Torsk på polska

Här är ett recept på torsk på polska. Jag rekommenderar att älskare av fiskrätter provar det.

SMAKLIG MÅLTID!

Efterrätt för idag 🙂 — träsnideri- gurka och tomat rosor

Tack för att du besöker min sida!

Jag kommer gärna att veta din åsikt, önskemål eller kommentarer.

Vi ses!

2014 - 2017, . Alla rättigheter förbehållna.

Vi kommer att koka fiskfilén och, om så önskas, sjuda i en stekpanna. Ingen stekning tills gyllenbrun krävs. Det betyder att det inte kommer att finnas några extra kalorier. Låt oss koka upp lite dietnostalgi!

Snabb navigering genom artikeln:

Polsk fisk med ägg - klassiskt recept

Smakar dagis, med minimalt krångel!

Tillagningstid - 30 minuter (om du tar färdig filé)
Kaloriinnehåll per portion - inte mer än 300 kcal (för vita sorter)

Ingredienser till 3 stora portioner:

Torsk - 350 g
Lök - 1 st.
Rotselleri - 20 g
Lagerblad - 1 st.
Kryddpeppar - 4 ärtor
Salt att smaka

Till såsen:

Kokta ägg (hårdkokta) - 2 st.
Smör - 15-20 g
Fiskbuljong - 150 ml

Hur man lagar mat.

Ta ut smöret ur kylen. Låt det mjukna i värmen när det går ner i såsen.

Låt oss nu laga huvudpersonen i rätten.

Vi har en ganska stor torskfilé, som ni kan se på bilden nedan. Skär den i 3 bitar, lägg den i kallt saltat vatten och koka upp. Detta tar 15-20 minuter efter kokning.

För smak, tillsätt lagerblad, pepparkorn, lök och kryddrot till buljongen. Om så önskas kan även dina favoritkryddor tillsättas.

När fisken är tillagad, häll inte ut buljongen. Det behövs till såsen.

Det återstår bara att göra en fin äggsås och värma den kokta filén med.

Finhacka de hårdkokta äggen. Kombinera skivorna med mjukt smör och häll i buljongen. Vi smakar av saltet och anpassar det så att det passar oss själva.

Sjud torskbitarna i äggtvätt i en stekpanna i 1-2 minuter.

Om du har bråttom, släck den inte. Lägg den färdiga filén på en tallrik och häll rikligt med sås över.

Allt är klart! Hur snabbt, inte sant? Servera varje portion med en örtkvist, gör en mössa av hackat ägg.

Fisk på polska - smakfulla accenter

Visst är det kul att lägga till färska örter. Låt oss inte vara smarta, utan bara hacka de populära klassikerna – persilja och dill – i ägget, smöret och buljongen.

Vilken universell blandning av torra örter som helst duger. De säljs i stormarknader som "fiskkit", "fiskkrydda".

Du kan också välja något speciellt. Spara den här påminnelsen och var inte rädd för att experimentera. Polsk sås är svår att förstöra.

En inte tråkig smaskig rätt kommer att göras med lätt stuvad rotselleri. Men med en begränsning: endast för dem som älskar en egensinnig doft. För vissa människor är denna lukt hård, särskilt när rätten ännu inte har svalnat. Riv en bit av roten fint, tillsätt den i såsen och låt fisken puttra lite längre – 2-3 minuter.

Det är inte dåligt uppförande, även om det helt klart ligger utanför traditionens gränser, att lägga till små spån av morötter. Vi gör samma sak som med selleri. Resultatet kommer att glädja dig med sötma och mogen solig färg.

Det är viktigt att överväga ett par nyanser när du väljer fisk. Du kan ta inte bara filéer, utan också bitar med ben. En dyrare variant av vita arter är gös, och till och med vilken röd som helst. Allt passar in i ett opretentiöst recept.
Förresten, efter kokning är det lätt att separera fiskköttet från benet i stora, fasta fragment. Ringla dem med dressing eller låt sjuda kort i den.

Videorecept med äggsås

För älskare av levande matlagning, en snygg video från en skicklig hemmafru. De mest intressanta sakerna börjar 01:40.

Ingredienser, som i det polska fiskreceptet ovan:

Fiskfilé - 400 g
Smör - 80 g
Kokta ägg - 4 st.
Gröna (dill och persilja) - 1 gäng
Lagerblad - 2 st.
Peppar ärter - 6 st.
Citronsaft - från 1/3 av en stor frukt
Vatten - 2 glas
Salt att smaka

Sammanfattningsvis, låt oss inte glömma att notera maträttens dietfördelar.

Passar utmärkt till de flesta tillbehör. Med sina traditionella grannar är det besläktat med kokt potatis och en kalorisnål grönsakssallad baserad på grönt eller kål.
Proteinet från det nostalgiska mästerverket är lättsmält och överbelastar inte matsmältningen hos barn och äldre. Det är inte för inte som det här receptet firas med ett kärleksutrop - precis som på dagis.
Fetterna här är balanserade och hälsosamma. Men bara om du använder naturligt smör och inte margarin. Det senare ska inte ätas då det innehåller farliga transfetter. Men högkvalitativt smör tillverkat av grädde har självsäkert lämnat den förbjudna listan under det senaste decenniet. Vi kommer att skriva en intressant produktrecension om detta senare.

Vi kommer att vara glada att veta att det första försöket att laga fisk på polska med ägg var en framgång. Receptet är enkelt, gott, originellt och budgetvänligt. Och till och med varmt beröm - "Ren hälsa!" - ganska passande för denna eleganta idé.

Tack för artikeln (5)

Fisk på polska kan antingen kokas eller bakas i ugnen. Höjdpunkten i detta recept är den ursprungliga såsen, som gav den ovanliga dieträtten dess namn. Fisk i polsk stil blir förvånansvärt mör oavsett i vilken form den tillagas - kokt eller bakad. Vi presenterar detaljerade recept för fisk på polska i två versioner, så att du kan välja den som bäst passar dina kulinariska preferenser.

Kokt fisk på polska

För att förbereda en enkel och originell maträtt behöver du:

Kummel, gös eller annan fisk med en liten mängd ben - 1 kilogram.
Morötter, lök - 1 st.
Ägg - 5 stycken.
Smör - 100 gram.
Persilja och salladslök.
Salt och svartpeppar.
Saften av en halv citron.
Potatis eller ris till garnering.

Laga fisk på polska

1. Gös, kummel eller annan valfri fisk måste förberedas för tillagning. För att göra detta tvättar vi slaktkroppen och tar bort fenorna och skär den sedan i små bitar. Nu måste du strö över fisken med salt, peppar och citronsaft. Du bör låta det sitta i 15 minuter innan du lagar mat.

2. Grönsaker för fisk på polska måste tvättas och skalas, och sedan rivs morötterna och finhacka löken.

3. Koka äggen, skala och riv dem, precis som morötter.

4. Låt oss börja förbereda vår maträtt: ta en panna, lägg morötter i det första lagret, sedan fisk och lök. Skålen måste fyllas med en liten mängd vatten - den ska täcka fisken.

5. Du måste tillaga rätten enligt följande: låt vattnet koka över maximal värme, minska sedan och koka under stängt lock i max 15 minuter.

6. Till den polska såsen måste du smälta smöret med hjälp av en stekpanna, eller ännu hellre, en kastrull, och tillsätt sedan tre till fyra matskedar av vår buljong, kokta ägg och ett par matskedar citronsaft. Allt som återstår är att salta fisken och servera den rätt till bordet.

7. Lägg upp fisken i polska på ett fat, häll sås och finhackade örter över. Servera denna läckra rätt med kokt potatis eller fluffigt ris. Om du förbereder sådan fisk för första gången kan såsen hällas i en separat behållare så att alla kan bestämma den nödvändiga mängden.

Fisk i polsk stil i ugnen

En maträtt med samma namn kan göras i ugnen. Följande uppsättning produkter används för detta:

Kummel eller gös - 1 kilogram;
Morötter, lök - 1 stycke;
Ägg - 5 stycken;
Gräddfil;
Persilja;

Steg-för-steg-receptet för polsk fisk i ugnen är som följer:

1. Lägg finhackad lök och morötter i en ugnsform, sedan fiskbitar. Observera att för bakning behöver kummel eller gös inte förmarineras i salt och kryddor.

2. Lägg finhackade kokta ägg ovanpå.

3. Fyll fisken med gräddfil och en liten mängd vatten.

4. Grädda fisken på polska i 30 minuter vid en temperatur på 220 grader. Strö den färdiga möra och lätta rätten med örter och njut av den med hela familjen!

Fisk i polsk stil är en läcker delikatess som har varit bekant för många sedan sovjettiden. Det var där den fick sitt namn, även om det är omöjligt att spåra dess ursprung. Det finns ingen sådan fiskgodis i det polska köket, men i Ryssland finns det både i hemmenyer och på dyra restauranger. Sofistikeringen av en maträtt beror direkt på huvudingrediensen. Erfarna kockar rekommenderar att du använder sötvattensfisk, men valet av en mer specifik typ är efter husfruns gottfinnande.

Det som skiljer polsk fisk från andra fiskrätter är dess speciella sås.. Förutom den klassiska versionen har många intressanta tolkningar uppfunnits. Men i polsk sås ingår alltid mejeriprodukter och kokta ägg. Den kan läggas till kokt eller bakad fisk, tillagas omedelbart med filé eller hällas över den färdiga slaktkroppen.

Som bas av polsk sås används oftast gräddfil, smör, grädde eller majonnäs.. Alla dessa produkter har olika kaloriinnehåll, men under tillagningsprocessen blir de ändå ganska näringsrika. Det är därför som fisk i polsk stil inte ofta rekommenderas att inkluderas i kosten för dem som tittar på sin figur. Oftast används denna maträtt för ett festligt bord, när du kan tillåta dig själv att koppla av lite.

För att förbereda polsk fisk, häll varm sås över den och låt den stå en stund. Det blir gott både varmt och kallt. Den kan serveras som huvudrätt eller ett rejält mellanmål.

Hemligheter med att laga perfekt fisk på polska

Fisk på polska är en underbar maträtt för ett semesterbord, som visar sig vara mycket tillfredsställande och näringsrikt. Det kan tillagas på helt olika sätt, ändra smakens nyanser, sammansättningen av kryddor och kaloriinnehåll. Varje recept har sina egna hemligheter, så det är bättre att komma ihåg några grundläggande regler: hur man lagar fisk på polska för att undvika vanliga misstag:

Hemlighet nr 1. Om du gör en sås med smör, försök att inte koka upp den, utan bara smält den tills den är flytande.

Hemlighet nr 2. Det är bättre att bara använda gröna blad utan stjälkar i såsen.

Hemlighet nr 3. Fiskbuljongen kokas i ca 25-30 minuter på medelvärme. Vilken del av fisken som helst är lämplig för det. Det är bäst att använda exakt den fisk som du planerar att fylla med den resulterande såsen.

Hemlighet nr 4. Det är bäst att riva ägg till polsk sås, men du kan också använda en kniv. Huvudsaken är att de är tillräckligt små.

Det är bäst att välja mager gräddfil till denna rätt så att den fördelas väl över fisken. Om den inte är tillräckligt flytande kan du späda den med vatten. Det rekommenderas också att lägga till några torkade örter till såsen för smak. Om det behövs kan du ersätta gräddfil med flytande grädde, eller i extrema fall med majonnäs. Till fisk är det bäst att ta vitvit, karp, gös, kummel eller havskatt. Det rekommenderas att servera den färdiga rätten med färska grönsaker eller stuvad kål. Ett mer traditionellt tillbehör är potatismos.

Ingredienser:

1 kg fiskfilé;
5 ägg;
1 morot;
300 g gräddfil;
1 lök;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
Salt peppar.

Tillagningsmetod:

Skär löken i halva ringar och riv morötterna.
Koka äggen hårt och riv dem också.
Skär fisken i portionsbitar.
Smörj formen, inklusive sidorna, med olja.
Lägg lök på botten. Lägg sedan morötter på den i ett jämnt lager.
Lägg fisken på grönsakerna, salta och peppra efter smak.
Strö fisken med ägg och häll gräddfil över allt.
Värm ugnen till 180 grader och grädda fisken i 40 minuter.

Intressant från nätverket

Det klassiska såsreceptet, som har använts i decennier, tillagas på exakt samma sätt, men utan att tillsätta buljong och mjöl. Den visar sig vara ganska fet och näringsrik, och om du ville uppnå exakt denna smak kan du sluta innan du lägger till dessa två ingredienser. Men att lägga till dem kommer att göra såsen lättare, vilket kommer att vara ett lämpligare alternativ för många. Dessutom blir det mycket mer av den här såsen, så du kan hälla den på en annan fisk.

Ingredienser:

1 ägg;
70 g smör;
4 kvistar persilja;
1 skiva citron;
1/4 kopp fiskbuljong;
1 tsk. mjöl;
Salt peppar.

Tillagningsmetod:

Koka ägget, kyl, skala och skär i små tärningar.
Smält smöret och finhacka persiljan.
Blanda ihop alla ingredienser och pressa ner citronsaft i såsen.
Koka fiskhuvuden eller annat avslag för att få buljong.
Hetta upp en stekpanna och häll mjöl i den utan att tillsätta olja.
Stek mjölet lite och häll det med hälften av den angivna mängden buljong.
Rör snabbt om innehållet i pannan och tillsätt resten av buljongen, salt och peppar efter smak.
Tillsätt den resulterande massan till den redan beredda smörsåsen och blanda tills den är slät.

Nu vet du hur man lagar fisk på polska enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!