Lammgryta med potatis. Fantastisk lammgryta (med potatis, grönsaker, katrinplommon)

I regioner där det inte finns någon fåruppfödning som sådan och lamm inte ens kan hittas på marknaden, finns det en lönsam verksamhet - små fårfarmar i förorten eller nära trafikerade motorvägar, där du kommer att erbjudas färskt lamm på begäran. Varför är detta fördelaktigt? Eftersom lamm är ett speciellt kött som älskare inte kommer att gå med på att ersätta med något annat, och det kommer alltid att finnas de som är villiga att resa flera tiotals kilometer för huvudingrediensen i sin favoriträtt.

För älskare av lamm, och inte bara för dem, är vårt recept idag kött med sidorätter, tillagade i en panna, men separat från varandra.

Ingredienser:

lamm (lår) - 0,8 kg;
kryddor för lamm (rosmarin, spiskummin), salt och peppar - efter smak.;
lök - 2 medelstora huvuden;
potatis - 1 kg;
kryddor för potatis - efter smak.

Antal portioner: 5
Tillagningstid: 3,5 timmar

Hur man stuvar lamm med potatis

1. Tvätta lammet och skär det i portionsbitar.

2. Lägg köttet i en djup behållare, täck med kryddor, salt och peppar.

3. Skala löken, tvätta den och skär den i tunna halvringar.

4. Lägg lammet i en djup panna.

5. Forma en "hatt" av lök ovanpå köttet. Pressa löken ovanpå med en tallrik som passar pannans diameter, och lägg en tung kopp på den (köttet får inte sticka ut). Sätt på mycket låg värme och sjud köttet utan att öppna i ca 2 timmar.

6. Skala potatisen, skär ut de svarta fläckarna, tvätta och skär i medelstora tärningar. Tillsätt sedan kryddor för potatis och blanda jämnt.

7. Lägg efter 2 timmar potatisen ovanpå löken, täck den tätt med en tallrik igen och låt puttra på svag värme i ca 1,5 timme.

Utmärkt kött - lamm! Hur många läckra rätter kan tillagas av detta aromatiska kött! Jag gillar särskilt att stuva kött med grönsaker och tomater. Och om du lägger till potatis i köttet blir det mycket godare och mer mättande.

Potatis går att baka eller koka separat, men vad god maträtten är när allt puttras ihop på svag värme!

Det är jättebra om du stöter på färskt kött. Det finns inga får i vårt område, så jag har dessa frysta biffar. Köttet är gott och tillagas snabbt, ingen anledning att sjuda i timmar.

För att förbereda stuvat lamm med potatis, förbered ingredienserna enligt listan.

Skär köttet i små bitar och stek lätt i solrosolja.

Tillsätt sedan vatten så att det täcker köttet helt. Sjud under lock tills köttet är helt genomstekt. Under denna tid kommer nästan allt vatten att koka bort. Tillsätt eventuellt vatten under tillagningen.

Jag har haft fall där köttet var klart efter 40 minuters stuvning, och det fanns även fall där det hade gått en och fyrtio timme och köttet var lite segt. Bestäm tiden själv, prova köttet.

Tillsätt slumpmässigt hackade grönsaker och spiskummin till köttet.

Låt oss steka det lite.

Tillsätt potatis, skär i stora bitar. Häll vatten i grytan. Nu ska du bara se vad du gillar bäst. Om du vill att det ska vara mer vätska, tillsätt mer vatten. Jag lade till så att potatisen inte täcktes med vatten.

Täck med ett lock och låt sjuda på svag värme tills det är klart.

Krydda den färdiga rätten med salt och peppar efter smak.

Låt oss låta det brygga lite.

Servera det stuvade lammet med varm potatis, beströdd med färsk koriander.

Smaklig måltid!

Av alla recept på stuvat lamm med potatis förtjänar den klassiska uzbekiska matlagningsmetoden mest uppmärksamhet. Rätten kallas "Zharkop", dess egenhet är att de inte blandas efter att ingredienserna har lagts till. Som ett resultat blir grönsakerna mjuka, aromatiska och saftiga, men sprider sig inte. För att stuva behöver du en kittel eller panna med tjock botten. Den totala tiden är 90 minuter.

Ungt lamm är idealiskt - elastiskt kött av en ljusröd nyans med vita strimmor. Om fettet är väldigt gult och köttet är mörkrött betyder det att det har lagrats länge. Du kan använda vilken del som helst; revbensspjäll och biff är mycket välsmakande.

Ingredienser:

lamm - 400 gram;
potatis - 1 kg;
vegetabilisk olja för stekning - 50 ml (kan ersättas med lammfett);
lök - 2 stycken (medium);
morötter - 1 stycke;
tomatjuice - 100 ml;
röd paprika - 1 stycke;
vatten - 400 ml;
salt, kryddor (malen kryddpeppar och svartpeppar, spiskummin, koriander) - efter smak.

För större äkthet av rätten är det lämpligt att använda lammfett, som kan skäras från köttbitar, istället för vegetabilisk olja för stekning.

Recept på stuvat lamm med potatis

1. Skär lammet i bitar av godtycklig form.

2. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja eller fett. Stek köttet på hög värme på båda sidor tills det är gyllenbrunt.

3. Lägg över lammet i en kittel eller kastrull med tjock botten. Tillsätt salt och kryddor efter smak.

4. Skala löken, skär i tunna ringar och lägg ovanpå köttet. Lägg på nästa lager morötter, skär i medeltjocka skivor.

5. Tvätta potatisen, skala den, skär den i stora bitar och lägg den sedan ovanpå lammet med grönsaker.

6. Tillsätt röd paprika (skuren i små bitar) som sista lager. Häll tomatjuice jämnt över skålen. Häll i vatten. Tillsätt salt och andra kryddor och kryddor.

Innan stuvning

7. Koka upp innehållet i kitteln (panna) på spisen, sänk sedan värmen till ett minimum och täck med ett lock. Sjud lammet och potatisen i 60 minuter utan att öppna locket eller röra i rätten.

8. Dela den färdiga uzbekiska "Zharkop" i portioner och servera varm. Kallt lamm smakar mycket värre.

Beskrivning

Lammgryta med potatis– Det här är ett recept för alla tillfällen. Du kan förbereda den här rätten till lunch, skämma bort ditt hushåll med den, eller så kan du stolt visa upp den på semesterbordet. Men var försiktig: de tar tag i det med händerna och kräver sedan receptet på stuvat lamm med potatis "för studion"!

I själva verket finns det förmodligen ingen person som inte känner till eller inte har hört talas om den här rätten. Stuvat kött och potatis har varit den vanligaste rätten i Ryssland sedan urminnes tider. Unga och mogna hemmafruar försökte alltid överraska sina familjer med läckra rätter, och var och en av dem hade sina egna hemligheter om hur man lagar potatis med kött. Köttet för denna maträtt valdes utifrån familjens smakpreferenser och ekonomiska möjligheter. Adelsmän och köpmän valde alltid fläsk eller nötkött, men vanliga människor fick nöja sig med kyckling- eller kaninkött. Men ändå blev maten alltid utmärkt, eftersom köttet passar väldigt bra till potatis, och om du lägger till kryddor så slickar du bara fingrarna!

Du kan fritt experimentera med typer av kött, du kan lägga till lite mer eller lite mindre potatis, byta ut valfri produkt och tillsätta kryddor efter din smak. I vilket fall som helst kommer resultatet att bli en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt som kommer att erövra alla köttätare vid första anblicken!

Det är nödvändigt att noggrant välja lamm, eftersom dess kvalitet och färskhet avsevärt kan påverka resultatet. Kunniga personer föreslår det ljusrött kött med elastiska vita ådror är bäst. Detta betyder att det är färskt, vilket inte kan sägas om kött av en mörkröd nyans, fettet i vilket är gult.

Det är väldigt enkelt att förbereda stuvad potatis med lamm hemma med det här receptet med foton! Du behöver bara fylla på med de nödvändiga produkterna, avsätta lite tid och öppna vårt steg-för-steg fotorecept, som visar dig i detalj hur matlagningsprocessen ska se ut.

Ingredienser

(1 kg)
(1 kg)
(2 st.)
(2 st.)
(1 huvud)
(1 ST.)
(2 st.)
(smak)
(smak)
(smak)

Matlagningssteg

Benfri lammaxel är bäst för detta recept, eftersom köttet är ovanligt mört och har en ganska mild smak.

Skär köttet i valfria bitar som passar dig. I det här receptet var bitstorleken ungefär lika stor som en tändsticksask. Det rekommenderas inte att göra bitar som är för stora, eftersom det kommer att orsaka en del besvär under tillagningen.

Ta nu en gjutjärnspanna, häll en matsked vegetabilisk olja i den, värm upp den lite och tillsätt sedan köttet. Den ska stekas lätt på alla sidor, sänk sedan värmen något och täck pannan med ett lock.

Riv den inlagda gurkan i strimlor på ett fint rivjärn och lägg i pannan med köttet. Du kan experimentera och ersätta dem med gröna äppelsorter.

Täck formen med ett lock igen och gå och skala löken. Efter rengöring, börja skära den i små kuber. Lägg sedan i en stekpanna och fräs tills löken blir gyllene. Lägg sedan till den i pannan.

Skala morötterna och skär dem även i små tärningar. Stek den i en stekpanna, precis som löken, och lägg den även i en vanlig panna, kom ihåg att blanda allt.

Nu kan du lägga till de kryddor du gillar till rätten. Malen peppar, koriander och chilipeppar kommer väl till pass här.

Sjud rätten på låg värme och börja skala potatisen. Skär den så att den är ungefär lika stor som köttet. Du ska inte skära den för fint. Skala och hacka sedan vitlöken, lägg den i en skål tillsammans med potatisen, tillsätt salt och peppar och häll sedan innehållet i gjutjärnspannan, som har puttrat på låg värme, ovanpå.

Täck med lock och sätt in i ugnen på 150 grader. Låt rätten stå i en och en halv timme och gör ditt jobb. Kontrollera köttet regelbundet och när det är klart, stäng av ugnen. Sedan kan du lägga den fortfarande varma rätten på tallrikar och servera.

Smaklig måltid!

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Tvätta lammrevbenen och skär dem mellan benen.

I en förvärmd stekpanna, smält lammfettet (du kan putsa det från köttet) och stek revbenen på båda sidor på hög värme tills de är gyllenbruna. Överför de stekta revbenen till en kittel (eller tjockväggig panna), tillsätt salt och kryddor efter smak.

Skala och skär löken i ringar. Lägg löken ovanpå köttet.

Skala och skär morötterna i medelstora bitar.

Skala potatisen och skär i stora bitar. Lägg potatisen i en kittel ovanpå lammet och grönsakerna.

Häll tomatjuice på toppen (jag använde juice med bitar av paprika och persilja, eller så kan du lägga till juice från färska tomater eller köpta i butik).

Häll vatten i kitteln, tillsätt salt, tillsätt kryddor, stäng locket tätt och sätt på eld. Efter kokning, sänk värmen till låg och sjud potatis och lamm i 1 timme. Du behöver inte röra om eller öppna locket!

Mycket välsmakande, aromatiskt lamm stuvat med potatis i en kittel är klart.