Druvgelé för vintern är en läcker doftande sommargåva. Variationer och hemligheter för att göra druvgelé för vintern

Druvor används inte bara för att äta färska, utan också för att lägga till olika rätter, göra drycker och förberedelser för vintern. En av de senaste är druvgelé för vintern. Tänk på nyanserna i dess beredning hemma och de mest populära recepten.

Matlagningsfunktioner

Huvudprinciperna för förberedelse är:

Juice är gjord av druvor.
För matlagning är stora druvor bäst lämpade. Skrumpade och ruttna bär ska kasseras.
Innan du gör gelé måste bären tvättas med rinnande vatten.
För att få juice utsätts druvorna ofta först för värmebehandling och sprids sedan på gasväv och pressas. Juicern används mycket sällan.
Det är obligatoriskt att mäta mängden juice, eftersom det beror på hur mycket socker som behövs.
Saften måste först smältas så att dess volym halveras.
I gelé kan du lägga till förtjockningsmedel eller koka arbetsstycket utan dem. Användningen av förtjockningsblandningar gör att du kan laga maträtten snabbare. Användning av pektin, gelatin eller agar-agar är tillåten. De tillsätts i slutet av tillagningen.
För att testa beredskapen måste du ta lite gelé och kasta den i kallt vatten. Det borde inte lösas upp.
Ämnet för vintern ska förpackas i sterila burkar.

Flera matlagningsrecept

Mest populära recept:

Gelé med äpplen och vin. För matlagning behöver du 1 kg mörka druvor, som är beredda enligt allmänna principer. Sedan tillsätts 1 hackat äpple, 1 citron, lite kanel och ett halvt glas vin. I framtiden sätts blandningen på gas och kokas i en timme. Därefter pressas juice ur det och 2 koppar socker tillsätts till varje liter av det. När saften har svalnat hälls ett förtjockningsmedel i den. Den beredda geléen hälls i sterila burkar, rullas ihop med lock och överförs till ett svalt rum.
Gelé med citron och apelsin. Först och främst måste du ta 6 citroner och 2 stora apelsiner och pressa saften ur dem. Skär sedan 1 kg druvor i halvor, häll i denna juice och koka i 15-20 minuter. Kyl den resulterande blandningen och pressa genom gasväv. I framtiden, tillsätt 0,5 kg strösocker till det, koka i 30-40 minuter på låg värme och häll sedan i sterila burkar.
Isabella druvgelé. Den har en behaglig arom och smak. Bären separeras från stjälken, tvättas, hälls i en kastrull med tunn botten, tillsätt lite vatten och koka i 10-15 minuter. Ta sedan bort från värmen och mal genom en sil. Senare tillsätts 500 g socker till varje liter juice, kokas och hälls i burkar. Gelé från denna druva kan förvaras i ett svalt rum i flera år.
Gelé utan förtjockningsmedel. Låt oss göra en helt naturlig gelésylt. Enligt detta druvgelérecept behöver du 4 kg färska vita druvor, 1 kg strösocker och 300-400 ml vatten för matlagning. Vatten hälls i en emaljerad behållare, 0,5 kg socker läggs till den och sätts i brand tills den är upplöst. Sedan läggs skalade druvor till sirapen och kokas i en halvtimme. Därefter kyls blandningen, filtreras genom en sil med gasväv, resten av sockret tillsätts och kokas sedan i ytterligare 30-40 minuter. Den färdiga geléen rullas till burkar.

Läckra och mogna druvor är bra inte bara färska. Du kan göra många ämnen av den så att du kan njuta av sommarens söta smak även på en kall vinterdag. Konserverade bär förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper och kommer att bli ett riktigt lager av användbara vitaminer och mineraler. Ett utmärkt alternativ skulle vara druvgelé. Denna läckra hemlagade dessert kommer säkerligen att glädja alla.

Förbereder för att göra gelé

För beredningen av denna delikatess är universella sorter som är bäst bevarade lämpliga. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" och många andra - valet är ganska brett. Men det är för gelé som det är mest att föredra att vara uppmärksam på Isabella-sorten.

Isabella druvgelé kommer inte bara att vara ett väldoftande och aptitretande tillskott till te, det kan också användas som bas för en mängd olika såser.

För att du ska kunna göra druvgelé för vintern utan problem måste du följa några användbara tips:

För ämnen är det bättre att välja druvor med köttig massa och en tät konsistens;
Det är att föredra att använda druvor något omogna;
Bär måste noggrant separeras från grenarna, försök att inte skada dem;
Druvor ska tvättas väl med vatten och sorteras efter skadade eller bortskämda bär.

Nu är det bara att välja rätt druvgelérecept och börja tillaga det.

Recept på druvgelé

Recept #1

Allt vi behöver är vindruvor och socker. Vi lägger de sorterade bären i en kastrull och börjar laga mat. Gör detta i 14-17 minuter tills saften börjar sticka ut. Det måste gnidas genom gasväv eller en fin sil, och sedan pressa ut den återstående blandningen. Vi sätter tillbaka den filtrerade vätskan på elden och fortsätter att laga mat tills dess mängd minskat med ½. Glöm inte att ta bort det resulterande skummet. När vi har uppnått önskad volym måste du långsamt introducera strösocker (700 gram per liter juice) och vänta tills blandningen kokar. Fortsätt koka tills sockret är helt upplöst. När det händer är det dags att testa druvblandningen. Lägg en liten mängd framtida gelé på ett fat och utvärdera resultatet. Om blandningen har tjocknat är det dags att lägga ut den i steriliserade burkar.

Recept #2

För att förbereda doftande gelé behöver vi ett och ett halvt kilo druvor, 1 kg. 100 gram socker och 400 ml. vatten. Sätt vattnet på elden och tillsätt 1/3 av den totala mängden socker. Vänta tills sanden har lösts upp helt innan du lägger till druvorna. Blanda bären med sirapen och låt puttra i ytterligare 7-8 minuter. Ta bort blandningen, och när den har svalnat, pressa den genom ostduk, lämna inga bärpartiklar efter. Tillsätt socker till den resulterande produkten och håll i brand i minst 30 minuter. Den färdiga geléen kan läggas på bordet omedelbart, eller så kan den fördelas i burkar (tidigare steriliserade) och lämnas för vintern.

Recept #3

Du kan också göra gelé av Isabella-druvor i en slowcooker. För att göra detta, skölj väl ett och ett halvt kilo druvor och låt vattnet rinna av. I multikokarskålen, 1 ½ koppar vatten och samma mängd socker. Ställ in "släckningsläget" och låt sockret lösas upp under omrörning. Häll i druvorna, rör om och låt koka i 10 minuter. Sila sedan blandningen, tillsätt ytterligare tre koppar socker och fortsätt koka i "Stew" -läget i ytterligare en halvtimme.

Recept #4

Vissa hemmafruar rekommenderar att du lägger till citronsaft när du förbereder druvpreparat. Prova det, det är mycket möjligt att du kommer att gilla det här receptet mest. Du behöver ett och ett halvt kilo druvor, en citron och 700 gram strösocker:

Du måste skala huden och lägga till 350 gram socker till den. Sedan avbryter vi blandningen med en mixer och torkar genom en sil;
Häll 350 gram socker och saften av en citron i druvmassan. Vi lägger den på spisen i trettio minuter. Efter att blandningen har kokat, måste den gnidas genom en sikt, ta bort alla ben;
Vi kombinerar den rivna blandningen från huden och blandningen från massan i en kastrull och håller i eld i ytterligare 30 minuter och lägger sedan ut den i förberedda behållare.

Det krävs inte många ingredienser för att göra en hälsosam goding, men resultatet blir helt enkelt fantastiskt. Och för att allt ska lyckas måste du följa matlagningstekniken och förvara produkten korrekt.

Hösten är den perfekta tiden att förbereda söta rätter av druvor. Mogna bär läggs till bakverk, konserverade med socker eller används i bär-frukt kanapéer. Det visar sig mycket välsmakande gelé från druvor - det är lätt att laga det hemma om du använder gelatin. Denna dessert kan glädja både barn och vuxna.

Vindruvor för gelé kan tas med frön. I det här fallet måste du skära varje bär i hälften och ta bort fröna. För små druvor av kishmish-sorten, där det inte finns några frön, är detta steg inte relevant. Gelé kan göras av både ljusa och mörka druvsorter.

Ingredienser

vindruvor 500 g
gelatin 1 msk. l.
kanel ¼ msk. l.
strösocker 2/3 msk.
kokt vatten 3 msk.

Hur man gör druvgelé

Först och främst måste bären separeras från grenarna och tvättas. Sedan måste de sorteras. Starka, intakta druvor bör läggas åt sidan. De måste läggas till den redan förberedda geléen. För 4 portioner behöver du minst 200 g utvalda bär. Mjuka, sprängande druvor behövs för att göra druvjuice.
Juice för gelé från vindruvor kan pressas ut med en juicepress. Om detta inte är möjligt måste bären hackas i en mixer och filtreras genom ett flanellfilter. Vanligtvis erhålls 250 ml juice från 300 g druvor.
Det måste spädas i förhållandet 1:2. Det vill säga, för 1 glas juice behöver du 2 glas kokt vatten. Tillsätt sedan socker efter smak. Se till att prova juicen, eftersom juice från olika druvsorter kan variera kraftigt i sötma.
För bättre arom och smak kan du valfritt tillsätta mald kanel. Om druvjuice verkar för söt, tillsätt några matskedar citronsaft. Sedan måste druvsaften koka upp, rör om för att lösa upp sockret. Kyl och filtrera igen.
Lös upp gelatin i 200 ml kallt kokt vatten.
Låt det svälla i 40 minuter.
Värm gelatinet tills det är helt upplöst. Det är omöjligt att koka upp, annars kommer gelningsegenskaperna att gå förlorade. Blanda gelatin och druvjuice i förhållandet 1:2.
Portionsskålar för 2/3 fyllning med utvalda druvor.
Sedan måste de fyllas med gelatin.
Lägg krämarna i kylen i 2 timmar. Färdiggjord hemlagad druvgelé kan dekoreras med bär, vispgrädde eller chokladchips.

Varje hemmafru har sina favoritrecept för hemlagade druvpreparat. Naturligtvis är druvjuice, vin och sylt från dessa soliga bär också gott. Jag skulle dock vilja utveckla metoderna för att göra druvgelé.

Det finns flera sätt att göra gelé hemma:

Med pektin.
använda gelatin.
använda agar-agar.
Med tillsats av färdiga gelningsföreningar.
Utan tillsats av ytterligare gelningsmedel.
Recept på druvgelé med alla dessa metoder ges nedan.

Grundläggande principer för att göra druvgelé

Teknikens hemligheter och knep för att göra gelé av druvor för vintern:

För gelé är druvor av mörka och ljusa sorter lämpliga, oavsett innehållet av stenar i den.
Endast mogna, hela och färska druvor bör användas.
Före bearbetning ska druvorna tvättas under rinnande vatten och torkas lätt på en handduk.
Bär ska plockas utan stjälkar.
För att pressa ut mer juice bör bären ångas i varmt vatten i 1-2 minuter.
Det är bättre att lägga till citron eller apelsin till vita druvor, med dem får geléen en bra ljus färg och smak.

Hur lagar man en underbar druvdessert för vintern? Med våra recept är det väldigt enkelt. Förbered burkar med gelé från dessa bär, och det kommer att bli en favoritgodis för alla hushåll. Druvgelérecept med foton:

Gelé från sorten "Isabella"

En doftande och mycket smakrik gelé erhålls från Isabella-druvor.

Ingredienser:

druva;
1-2 glas vatten;
socker.

Matlagning:

För dess beredning hälls vältvättade bär plockade från gänget i pannan.
Häll 1-2 koppar vatten där och koka i 15 minuter på medelvärme.
Ta sedan bort från värmen och gnugga genom en sil.
Ben och skinn slängs och 2 koppar socker med ett objektglas tillsätts till juicen per 1 liter.
Blanda sirapen väl och sätt på medelvärme. Du måste koka sirapen tills den tjocknar i 15-20 minuter.
Häll sedan upp i sterila burkar och rulla ihop med steriliserat lock.

Den här efterrätten kommer inte att bli dålig. Den kan förvaras i källaren i upp till 3 år.

Druvgelé med hallon och vitt vin

Detta recept kommer att glädja gourmeter med sin fantastiska smak, arom och färg.

Ingredienser:

en liter pressad juice av vita eller gula druvor;
0,7 gram socker;
0,2 l vitt sött vin;
1 glas färska hallon;
1 förpackning snabbgelatin

Matlagning:

I en kastrull, mal hallonen med 1 kopp socker.
Sätt samtidigt kastrullen med saft och vin på medelvärme och värm upp blandningen, men låt inte koka upp.
Tillsätt det återstående sockret i den varma juicen och blanda väl tills sockret är helt upplöst, låt sirapen koka upp.
Rör om bättre med en träspatel. När det har kokat i 5 minuter, minska elden till ett minimum och tillsätt hallon med socker till sirapen, rör hela tiden.
Gelé med vindruvor ska koka upp och häll ett paket gelatin i en kastrull, blanda väl, koka i ytterligare 5 minuter, häll i sterila burkar och stäng med sterila lock.

Vem älskar när hela bär stöter på, kan lägga till en näve kärnfria druvbär halverade och hallon.

Vindruvor och apelsingelé

Ingredienser:

apelsiner;
druva;
socker;
pektin.

Matlagning:

Ta i lika stora proportioner färskpressad juice av apelsiner och vindruvor. Druvor kan vara både mörka och ljusa sorter.
Baserat på 1 liter juiceblandning behöver du 0,5 kg strösocker och ca 5 gram pektin (se instruktioner på förpackningen).
Värm upp druv-apelsinjuicen och häll socker i den, lämna ungefär en tredjedel av ett glas socker för att späda ut pektinet. Lös upp sockret i blandningen och koka på medelvärme i ca 10-15 minuter.
Blanda socker med pektin separat så att det fördelas jämnare i kompositionen och häll sedan denna blandning i juicen.
Koka upp blandningen, koka i 5 minuter och häll upp i sterila burkar.

I detta recept på druvgelé med apelsiner kan apelsinjuice ersättas med citron- eller äppeljuice. Dessutom, i frånvaro av pektin, istället för det, kan du förbereda denna gelé med gelatin eller agar-agar. Om så önskas, tillsätt bitar av bär eller frukt direkt efter att sockret har löst sig i juicen.

Vindruvor gelé för vintern utan att koka

En utmärkt gelé för vintern från vindruvor erhålls, enligt ett gammalt recept utan att koka. I detta recept är korrekt beredning av bären viktig.

Ingredienser:

vatten;
druva;
socker.

Matlagning:

Först behöver du två krukor och ett durkslag. Vi lägger ett durkslag i en större kruka så att det ligger helt på pannans hals och drar in vatten från kranen i den. Vattnet bör stiga under nivån på toppen av pannan, så vi mätte mängden vatten vi behövde. Vatten bör sättas på eld under locket för att koka.
Medan vattnet kokar tvättar du druvorna och lägger dem i ett durkslag så att de ligger på samma nivå som durkslagets kant (utan glid).
Vi sänker ett durkslag med druvor i kokande vatten. Blanchera bären i 1,5-2 minuter i kokande vatten. Du kan hjälpa bären lite genom att doppa dem i kokande vatten med en sked, men bara försiktigt för att inte krossa dem.
Lyft sedan durkslaget, låt det kokande vattnet rinna av och överför durkslaget till en mindre tom kastrull.
Krossa bären med en potatismos, pressa ur saften. Så gör vi med alla tillgängliga druvor.
När saften är klar måste du värma den väl, utan att koka upp.
Sedan lägger vi till socker i den takt: för en portion juice finns det en del med en fjärdedel socker, det vill säga 1: 1,25. Blandningen börjar omedelbart att tjockna.
Den hålls i eld tills allt socker är upplöst och hälls i sterila burkar.

Hemligheten med detta gamla recept är att burkarna inte kan stängas med varken nylon eller sömlock. Gelé kan bara förvaras under ett tjockt pappersskydd och endast på en mörk, varm plats (i ett skåp i köket eller på mezzaninen i huset)!

Druvgelé med äppelmos och kanel

Hemligheten med att göra druvgelé med äppelmos och kanel är väldigt enkel.

Ingredienser:

1 kg äpplen
300-400 gram vatten;
3 kg druvor;
1 kg socker;
2 tsk mald kanel.

Matlagning:

Äpplen måste tas bort från kärnan och kokas i en liten mängd vatten.
Efter det, gnid äpplena genom en sil, alltid het, eftersom purén torkas dåligt när den kyls.
Skölj klustren väl, häll över med kokande vatten eller blanchera, enligt föregående recept.
När druvsaften är klar, blanda den med purén och tillsätt socker och malen kanel. Blanda allt väl och skicka till elden.
Koka blandningen i 15 minuter och rulla till sterila burkar.
Täck väl och låt svalna helt.

Hösten är en bra tid för kulinariska experiment. Faktum är att vid den här tiden dyker det upp mycket grönsaker, frukt och bär på hyllorna på marknader och butiker. De kan användas för att förbereda en mängd olika rätter, inklusive läckra förberedelser för vintern. Och en underbar grund för dem kan vara druvor. Den kan användas till juice. Förresten, vad druvjuice är användbart för, skrev vi redan på sidorna på webbplatsen. Den kan användas för att göra desserter, juicer, såser och en mängd olika rätter. Låt oss förtydliga nu hur Isabella druvgelé förbereds för vintern, vi kommer att ge beprövade recept för detta.

Druvgelé - recept utan tillsatser

Den enklaste versionen av Isabella druvgelé

För att förbereda en sådan efterrätt måste du fylla på ett och ett halvt kilo färska druvor, ett kilo och hundra gram socker och fyra hundra milliliter vatten.

Först och främst, rengör och tvätta druvorna noggrant. Separera bären från grenarna. Töm dem sedan i ett durkslag för att låta vattnet rinna av helt.

Häll vatten i en kastrull och häll en tredjedel av allt socker i den. Koka en sådan massa på medelvärme, sänk sedan värmen och vänta tills sockret har lösts upp helt. Tillsätt bären i den kokande sirapen, blanda väl och låt koka ytterligare sex till sju minuter på minimal värme. Glöm inte att ta bort filmen från matlagningsgelén då och då.

Ta sedan kastrullen från värmen och kyl druvmassan helt. Därefter pressar du den framtida geléen genom flera lager gasväv. Det är bäst att göra detta i portioner, försök inte att passa in hela efterrättens volym i ostduk. Denna manipulation hjälper dig att eliminera alla rester av bären.

Skicka den filtrerade blandningen till en eld med minimal effekt, häll resten av sockret i den, blanda. Koka den i ytterligare en halvtimme efter kokning, häll den sedan i steriliserade burkar och rulla ihop den.

Ännu en enkel version av Isabella druvgelé - utan vatten

För att förbereda en sådan efterrätt måste du fylla på fem liter druvor separerade från penslarna och två liter åttahundra milliliter socker.

Druvorna måste tvättas noggrant och alla grenar tas bort från dem. Släng den i ett durkslag och torka den. Mosa bären med en kross och lägg på medelvärme. Efter kokning, sila blandningen genom en sil. Tillsätt socker till den resulterande juicen och koka upp igen. Häll sedan den varma geléen i torra steriliserade burkar. Kyl och slå in med rena lock. Förvara denna gelé i kylen.

Druvgelé för vintern - recept med tillsatser

Isabella druvgelé för vintern med sprit

För att förbereda en sådan intressant, doftande och mycket välsmakande gelé måste du fylla på ett och ett halvt kilo druvor, ett par kanelstänger, fyra kryddnejlika, ett halvt kilo socker och fem matskedar sprit.

Skölj och sortera druvorna, pressa ur saften med en juicepress. Tillsätt sedan socker, kryddnejlika och kanel. Låt denna blandning koka upp, kom ihåg att röra hela tiden. Koka på ganska hög värme i tre minuter. Sila sedan massan genom en sil, ta bort kryddnejlika och kanel från den. Tillsätt sprit till den färdiga geléen, blanda och häll omedelbart i förberedda burkar. Täck burkarna med lock och rulla ihop.

Isabella Grape Jelly med citronsaft

För att göra denna gelé, fyll på tio koppar bär, tre koppar vatten, saften av en citron och socker (du behöver två koppar socker för varje två och en halv kopp juice).

Sortera och tvätta bären. Häll dem i pannan, mosa med en kross. Tillsätt vatten och citronsaft till druvorna. Koka upp blandningen och låt sjuda på svag värme i tio minuter.

Täck durkslaget med ostduk och lägg det över en ganska stor kastrull. Lägg över bärblandningen i ett durkslag, täck med hushållsfilm och låt stå i minst två timmar (över natten är bäst). Om du trycker på frukterna ovanifrån med händerna kommer processen att gå snabbare, men juicen blir inte genomskinlig.

Pressa sedan försiktigt ner bären i en kastrull för att pressa ut resterande saft. Tillsätt socker i saften och låt koka upp. Häll den varma geléen i sterila burkar och förslut. För att hålla geléen bra utan kylning, sterilisera de rullade burkarna i kokande vatten i tjugo minuter.

Syltgelé med bär

För att förbereda en sådan efterrätt inför vintern, fyll på elva glas Isabella-druvor, åtta glas socker och en halv liter vatten.

Gör sirap av två koppar vatten och fyra koppar socker. Skölj bären, sortera, skala kvistarna. Doppa dem i kokande sirap, låt koka upp och koka i fem minuter, skumma bort skummet.

Tillsätt resten av sockret (fyra koppar), blanda, ta bort från värmen och lägg omedelbart i sterila burkar. Rulla ihop dem med sterila lock och vänd dem upp och ner tills de är helt svalna.

Gelé från Isabella druvor och apelsiner

För att förbereda en sådan efterrätt, förbered ett kilo druvor, ett par stora apelsiner och ett och ett halvt kilo socker.

Sortera druvorna från kvistarna, tvätta och torka. Tvätta apelsinerna, häll över med kokande vatten, dela i skivor och skala. Passera dessa komponenter genom en köttkvarn, strö sedan över socker och låt stå i två timmar. Koka upp massan och sänk sedan värmen till ett minimum. Koka den framtida geléen i fem till sju minuter, häll sedan i steriliserade burkar och förslut. Vänd upp och ner på burkarna och linda in dem i en filt tills de svalnat.