SMÖRGÅR, BURGARE, SMÖRGOGAR Smörgåsar med rå inlagd gurka Ingredienser: 10 skivor vetebröd, 200 g ost (valfri), 70 g smör, 1-2 inlagda gurkor, dill, persilja. Förberedelsesätt: Ost skärs i skivor.

Smörgåsar, rostat bröd, knäckebröd och smörgåsar Sallads- och skinksmörgåsar 2 portioner 130 kcal Ingredienser: 4 skivor klilimpa, 2 skivor mager skinka, 2 gröna salladsblad, 2 röda salladsblad, 2 dillkvistar, 1 tomat, 1 tsk senap.

Slutna varma smörgåsar "Volzhsky" 800 g vetebröd, 100 g smör, smältost 1 apelsinsalt Skär brödet och osten i tunna skivor. Tillsätt salt i smöret och blanda noggrant. Skala apelsinen och skär i cirklar, hälften

Trött på att äta smörgåsar? En limpa eller en baguette dök upp i huset, som inte längre är särskilt välsmakande, men är det synd att slänga det? Din älskade är på väg att vakna, men du vet inte vilket original, välsmakande och ovanligt att laga till honom? Har du ägg, ost, korv, limpa, mjölk, tomat i ditt kylskåp? Om svaren är "Ja!", då är det läckert och rejäl måltid Till dig! Passar inte bara till frukost, utan även till lunch och middag. Kräver inte mycket tid.

Destination: För barn: Till frukost

Till frukost: Snabb frukost / rejäl frukost
Lunch: Lätt
På festbordet: 23 februari / 8 mars / Alla hjärtans dag / födelsedag
På naturen
Till middag: Till mellanmål
Oväntade gäster: För ett mellanmål

Många av oss är vana vid att börja våra morgnar med smörgåsar. De är gjorda av bullar, baguette, kli och rågbröd. Idag i matlagning är det känt stor mängd olika recept liknande mellanmål. Bland dem finns kanapéer, öppna och stängda smörgåsar. De senare är mer kända som smörgåsar, och de kommer att diskuteras i dagens artikel.

Som underlag för att göra smörgåsar, specialbullar eller pannbröd varifrån skorporna skärs. Innan du lägger fyllningen på den, sprids den med riven pepparrot, majonnäs, senap, smör eller en speciell pasta. Ovanpå läggs ostar, grönsaker, fisk, kött eller korv. Allt detta täcks med en andra skiva bröd.

Förutom vanliga mackor finns det så kallade slutna varma mackor. De är tillagade enligt samma princip, men i slutet smetas de med ett uppvispat ägg, rullas in ströbröd och stekt i en stekpanna smord med smör. För att hålla friskheten och mjukheten hos en sådan aptitretare placeras den i en soppskål och täcks med ett lock.

Dessutom finns två- och trelagersmackor. De är enkomponent och kombinerade. För framställning av den senare används flera produkter kombinerade med varandra. Det kan vara smör, ägg och skinka eller sill.

Enligt detta recept kan du relativt snabbt laga slutna turkiska smörgåsar. De blir så goda att de inte bara kan serveras till familjens frukost, men också till festligt bord. För att göra denna aptitretare måste du fylla på med alla nödvändiga komponenter i förväg. I det här fallet bör ditt kylskåp innehålla:

Ett halvt kilo kalkon 250 gram oliver 1,5 matsked tomatpuré Tre lagerblad 240 gram bulle 0,5 tesked mald peppar 1/3 kopp russin Lökhuvud.

För att de slutna smörgåsarna du gjorde, vars beredning inte tar för lång tid, inte visar sig vara otäcka och smaklösa, måste du komplettera listan ovan med bordssalt.

Först måste du ta itu med grönsaker. Lök och vitlök skalas, hackas, skickas till en stekpanna smord med uppvärmd olivolja och steks tills en ljus gyllene nyans visas. Efter det peppar, spiskummin och lagerblad och fortsätt koka i två minuter.

Kalkonfilén tvättas i kallt vatten, torkas lätt med hushållspapper, skärs i medelstora kuber och skickas till en kastrull med lök och kryddor. Allt detta saltas lätt och kokas i fem minuter. Sedan läggs tomatpuré i samma skål och ett par glas hälls upp lite senare dricker vatten och tillsätt russin och hackade oliver. Efter att vätskan kokat täcks kastrullen med ett lock och lämnas på låg värme. Efter en kvart tas disken bort från spisen och lagerbladet tas bort från den.

Bullarna skärs på mitten, smörjs med olivolja och skickas till ugnen, uppvärmd till 120 grader. Efter fem minuter tas de ut ur ugnen och läggs ut på ett fat. Efter det är de utsmetade turkisk blandning och täck med andra hälften av bullarna. Servera varma stängda smörgåsar.

Dessa enkla men läckra smörgåsar kommer underbar frukost för hela familjen. De är ganska mättande och näringsrika. För att varje medlem i din familj ska få en sluten smörgås på morgonen, vars foto kommer att presenteras nedan, måste du i förväg se till att alla nödvändiga ingredienser finns i köket. Den här gången behöver du:

100 gram tomater Packning bröd för rostat bröd 200 gram kokt korv 2 matskedar majonnäs 100 gram valfri hårdost.

Som ytterligare ingredienser kommer att användas salt- och malen peppar.

I det inledande skedet bör du göra förberedelserna av produkter. hård ost gnidas på ett rivjärn. Tvättade tomater skurna i tärningar. Gör samma sak med kokt korv. Allt detta kombineras i en lämplig behållare, smord med majonnäs, saltad, pepprad och försiktigt blandad.

Lägg två skivor bröd i en förvärmd smörgåsmaskin. Lägg den förberedda fyllningen ovanpå. Det sista lagret är ytterligare en bit bröd. Efter det kan du stänga och slå på enheten. Förbered framtida stängda smörgåsar i fem minuter. Efter det läggs de upp på en tallrik och serveras vid bordet. Det här receptet är bra eftersom det låter dig ersätta produkter. Så, i avsaknad av majonnäs, kan du använda vispad ägg. Och korv ersätts enkelt med kokt kyckling.

Det finns inga köttkomponenter i denna enkla men mycket goda smörgås. Det är bra eftersom dess beredning inte kräver dyra knappa produkter. För att göra sådana slutna smörgåsar (recept kan ses i dagens publikation) måste ditt kök ha:

450 gram mozzarella Fransk baguette Ett par glas hackad basilika Tre söta paprikor 1/3 kopp olivolja.

Bland annat bör du se till att du har bordssalt till hands vid rätt tidpunkt. Mängden av denna ingrediens kommer att bero på kockens och hans familjs personliga preferenser.

Först och främst måste du slå på ugnen. Medan den värms upp kan du börja förbereda paprikan. De tvättas, torkas med hushållspapper och skärs på mitten. De resulterande halvorna läggs ut på ett galler. ugn så att skivorna ligger i botten, och grädda i en kvart. När skalet börjar förkolna vänds paprikorna upp och ner och lämnas i ytterligare fem minuter. Sedan placeras de i papperspåse och lägg kort åt sidan.

Efter ungefär en kvart tas skalet försiktigt bort från paprikorna. Några bitar lämnas på en separat tallrik för ytterligare dekoration av smörgåsar, och resten av massan skickas till en mixer. Där läggs även basilika, olivolja och salt. Allt detta mals till ett tillstånd av puré.

Den franska baguetten skärs på längden. Efter det tas en liten smula försiktigt bort från den. Lägg hackad mozzarella på den övre halvan. Peppar- och basilikapuré läggs på botten. Sedan staplas halvorna ovanpå varandra. Färdiga mackor med mozzarella serveras vid bordet. För att ge dem mer vacker utsikt, mellan halvorna av baguetten sprid de reserverade bitarna av fruktköttet av söt paprika.

Matrecept

Smörgåsar är det vanligaste mellanmålet. De är tillagade av bröd med smör, korv och andra kött och fisk gastronomiska produkter, kött kulinariska produkter, ägg och andra produkter.

I denna produktgrupp särskiljs egentliga smörgåsar - smörgåsar och deras varianter - smörgåsar och mellanmål.

Smörgåsar är en brödskiva som korv, ost, kaviar etc. läggs på. Förhållandet mellan bröd och kompletterande produkter kan variera från 1: 1 till 3: 1. Innan du förbereder smörgåsar förbereds och skärs produkterna därefter. Bröd skärs i skivor 1-1,5 cm tjocka. Det är bekvämast att skära bröd bakat i långa limpor och rågbröd bakat i 0,5 kg limpor.

Efter att ha tagit bort höljet från den del av limpan som är avsedd att användas, skärs korven: tjocka bröd av kokt korv - en bit per smörgås, tunna bröd - 2 - 3 bitar vardera; rökt och halvrökt korv - 2 - 3 tunna bitar vardera; du bör inte ta bort höljet från hela korven, för utan höljet försämras korven snabbt. Korvbröd med stor diameter skärs tvärs över, och smala snett.

Skinkan (skinka och rulle) delas i delar, skinnet skärs av och rengörs. Därefter skärs skinkan i bitar med en sådan bredd att de helt täcker brödskivorna. När du skär skinka bör du sträva efter att fettlagret är jämnt fördelat mellan bitarna.

Kokt fisk - beluga, stellat stör, stör - kyls och skärs i skivor 3-4 mm tjocka. saltad fisk- lax, lax, lax, lax - först rengör de, och den del av fisken som är avsedd för skärning rengörs, med en hastighet av en bit per smörgås. Skär fisken i bitar, börja med svansen.

Pressad kaviar knådas på en kula eller träskiva och, utjämna med en kniv, ge önskad form.

Sill skuren i två bitar per smörgås.

Ost är uppdelad i stora bitar, och den rektangulära osten skärs på längden och den runda osten skärs i sektorer. Sedan rengör de skorpan och skär osten i bitar.

Produkter avsedda för smörgåsar skärs tidigast 30-40 minuter före servering. Lagring utseende och smaken på smörgåsar försämras snabbt.

Smörgåsar med fet mat (bacon, bringa, länd), mat som har kryddig smak(sill, skarpsill, laxkaviar), såväl som de som inte har en uttalad smak (ägg, vissa sorter av smältost), tillagas på rågbröd. Till smörgåsar med alla andra typer av produkter används oftast vetebröd.

För alla smörgåsar, med undantag för smörgåsar med fet mat, rekommenderas det att sprida smör (5-10 g) på en brödskiva och placera produkten på den så att den helt täcker smörgåsen; utan olja tillagas smörgåsar med bacon, rygg, bringa, fet skinka m.m.

Smör för smörgåsar med sill, skarpsill, kaviar (pressad, granulär och chum) är bättre att lägga i form av en blomma, löv, stjärna på ena sidan av smörgåsen eller i mitten.

För smörgåsar med delikatesskött och kulinariska produkter (skinka, kokt korv, stekt nötkött, fläsk och kalvkött) kan olja blandas med stor kvantitet bordssenap eller stark sås(16 - 20 g per 100 g olja).

Slutna snacksmackor är gjorda av två tunna skivor vetebröd. Brödet skärs i remsor 5-6 cm breda, ca 0,5 cm tjocka. Ett tunt lager av vispat smör läggs på brödremsorna, som för grädde, smaksatt med senap, riven pepparrot, kryddig sås, etc., beroende på vilken produkt smörgåsar tillagas med: skinka, fisk, rostbiff, etc. Tunna skivor av kött eller fisk gastronomiska produkter, kött kulinariska produkter eller andra produkter läggs på remsor av bröd och smör, täckta med en annan liknande remsa av bröd, pressas med en spatel eller kniv (utjämna ytan). Brödremsor putsas från sidorna och skärs i kvadratiska eller andra formade smörgåsar. För snacksmackor används vanligtvis storleken och formen på en tändsticksask. Slutna smörgåsar förberedda för vägen kan göras större, men bör inte göras tjockare än 0,5 cm.

Slutna smörgåsar serveras på en tallrik eller fat täckt med en pappersservett.

Snackmackor (kanapé). Hur man gör kanapéer

Små snacksmackor (kanapéer) görs av olika produkter som förbereds därefter.

Vetebröd (något gammalt), och ibland rågbröd, skärs i 0,5 cm tjocka skivor i form av olika figurer eller remsor 5–6 cm breda. Skivat bröd steks i smör tills en krispig gyllene skorpa bildas (utan torkning).

Smördegen kavlas tunt ut, figurer 5-6 cm i diameter skärs ur den med en skåra eller en kniv och gräddas i ugn.

Smör mjukas upp och vispas på samma sätt som för att göra grädde. I processen för vispning kan 1/3 av grädden (30% naturlig eller vispad) läggas till smöret.

För att ge oljan en annan färg tillsätts mosade äggulor, tomatpuré eller spenatpuré.

Ansjovisolja kan framställas enligt följande: ansjovis (1 del) blandas med mjukt smör (2,5 delar) och gnids genom en fin sil.

Istället för ansjovis kan du ta skarpsill, separera bara en fruktkött från dem (filéer utan skinn och ben).

Smör med röd paprika framställs av smör (100 g) och röd paprikapulver (1 g).

Pistageolja bereds enligt följande: skållade, skalade pistagenötter (100 g) krossas i en mortel med 2-3 teskedar vatten, sedan tillsätts smör (150 g), blandas, gnids genom en sil och vispa tills en fluffig massa är bildas.

Det finns två sätt att göra små snacksmackor.

Första sättet. På de rostade brödremsorna läggs lager av paté, viltost eller vispat smör. Sådana remsor garneras med skivor av ägg eller hackade gulor och äggvita, örter, hackad skinka, remsor av sill, lax, kaviar etc., dekorerade med olja framställd från ett pappersrör, och sedan skärs remsorna i rutor, trianglar , romber, etc. P.

Det andra sättet. Figurer skurna ur bröd eller bakade av smördeg garneras med skivor av skinka, vilt, lax, sill, oliver, tomater, ost, etc., fästa en garnering med smör och avsluta smörgåsar med smör eller majonnäs med hjälp av ett pappersrör.

Färdiga mackor ställs i kylskåp så att smöret stelnar bra. Vid servering läggs snacksmackor på ett fat eller fat med en pappers- eller linneservett. Du måste ordna smörgåsar på en maträtt så att figurerna och färgen på produkterna kombineras vackert.

• Kategori:

ÖPPNA SMÖRGOGAR

Smörgåsar är en brödskiva som korv, ost, kaviar etc. läggs på. Förhållandet mellan bröd och kompletterande produkter kan variera från 1: 1 till 3: 1.

Innan du gör smörgåsar förbereds och skärs produkterna ordentligt.

Bröd skärs i skivor 1-1,5 cm tjocka. Det är bekvämast att skära bröd bakat i långa limpor och rågbröd bakat i 0,5 kg limpor.

Smörgåsar med fet mat (bacon, bringa, rygg), mat med kryddig smak (sill, skarpsill, laxkaviar), såväl som med ett ägg, vissa sorter av smältost tillagas på rågbröd. Till smörgåsar med alla andra typer av produkter används oftast vetebröd.

För alla smörgåsar, med undantag för smörgåsar med fet mat, rekommenderas det att sprida smör (5-10 g) på en brödskiva och placera produkten på den så att den helt täcker smörgåsen; utan smör, smörgåsar tillagas med bacon, rökt rygg, rökt bringa, med fet skinka och andra produkter.

Smör för smörgåsar med sill, skarpsill, kaviar (pressad, granulär och chum) är bättre att lägga i form av en blomma, löv, stjärna på ena sidan av smörgåsen eller i mitten.

För smörgåsar med delikatesskött och kulinariska produkter (skinka, kokt korv, stekt nötkött, fläsk och kalvkött) blandas oljan väl med en liten mängd bordsenap.

STÄNGDA SMÖRGÖRAR (MÖRÖGOR)

Slutna smörgåsar (smörgåsar) görs av två tunna skivor vetebröd.

Brödet skärs i remsor 5--6 cm breda, ca 0,5 cm tjocka Till slutna smörgåsar går det bra att använda styckebullar som väger 50, 100 g. På brödremsorna läggs ett tunt lager smör som kan vispad som för grädde och kryddad för smak, senap, riven pepparrotssås, etc., beroende på vilken produkt som smörgåsar tillagas med: skinka, fisk, rostbiff, etc. Tunna skivor av kött eller fisk gastronomiska produkter, kött kulinariska produkter är placeras på remsor av bröd och smör eller andra produkter, täck med en annan liknande remsa av bröd, tryck till med en spatel eller kniv (jämna ytan). Brödremsor putsas från sidorna och skärs i kvadratiska eller andra formade smörgåsar. För snacksmackor används vanligtvis storleken och formen på en tändsticksask.

Slutna smörgåsar som tillagas på vägen kan göras i större storlek, men de bör inte göras tjockare än 2-2,5 cm.

Slutna smörgåsar serveras på en tallrik eller fat täckt med en vacker pappersservett.

Följande är en ungefärlig kombination av produkter för att göra smörgåsar.

Kokt skinka och smör med senap.

Stekt kalv och smör med senap.

Kokt korv och smör med senap.

Rostbiff (stekt kött) och smör med sås.

Stekt kyckling (filé) och smör.

Stekt vilt (filé) och smör med sås.

Ost och smör.

Riven kryddost och smör.

Hårdkokta ägg och majonnäs.

Sill (filé) skivor och smör med mos äggula och senap.

Ansjovis och smör. Pressad kaviar och smör.

Kaviar kaviar och smör. Lax eller lax och smör.

Balyk och smör.

Mellanmålsmackor på smördegskrutonger (kanapéer)

Runda, fyrkantiga, rektangulära, ovala krutonger med en diameter på cirka 3 cm bakas av osyrat smördeg, kyls och används som bas för att göra snacksmackor (kanapéer). Krutongens vikt är 25 30 g.

Varianter av snacksmackor på krutonger:

på krutongen gör en kant av ostsmör, lägg ostpasta i mitten (recept 150). strö över riven ost;

pa brant rund form lägg en cirkel av ägg, en bild på ägget granulär kaviar, dekorera med en bård av smör och örter;

skinkan skärs i tunna remsor, kryddas med ketchup och läggs i en rutschkana på en brant sluttning av valfri form, dekorerad med en kant av pistageolja, örter, viburnum (eller lingon);

en tunn skiva färsk gurka läggs på den branta, en skiva varmrökt stör, stellat stör eller beluga på toppen, dekorerad med citronskivor, örter och olja med tomat och röd paprika;

krutong med ostsmör, lägg en skiva färsk eller saltad gurka, igen ett lager smör, sedan en skiva färsk tomat. urskilja skrotbommen med fetaost, grönt.

Sval) I från bröd 45 30 eller osyrat smördeg 25 30. Smör- och smörblandningar 5 15. fisk och kött gastronomiska produkter 15 20. kokt kött och fisk 20 25. ägg 1/8 1 "4 st patéer 20 25 ost 15 25. färsk och inlagd gurka, färska tomater, paprika, citron 5 10. grönt 2 3. såser (majonnäs, ketchup etc.) 5 10. Utbyte 50 60 g. Totalvikt på fyllningen 25 30 g. blandningar baserade på det, citron, örter, oliver, oliver, ketchup, färska gurkor och tomater.

Varianter av snacksmackor på rostat bröd.

En remsa av rostat bröd grundas med ansjovisolja, skärs i lockiga bitar, en bit sill, sill eller skarpsill läggs på varje, dekorerad med gröna, ägg, oliver (urkärnade);

en remsa av rostat bröd grundmålas med pistageolja, täckt med tunna skivor skinka, skuren i lockiga bitar, som jag dekorerar var och en! bankettmajonnäs, örter och bär av viburnum, tranbär eller lingon;

en remsa rostat bröd skärs i lockiga bitar, på vilka en granulerad, pressad eller chum kaviar, längs kanterna på krutongerna är dekorerade med ett lockigt rör med olja tonad med äggula;

på lockigt [kålrot fäst skivor av krabbor eller halsar av räkor eller hummer med hjälp av bankettmajonnäs, häll över tjock majonnäs; längs kanterna gör de en kant av smör tonad med tomatpuré, dekorera smörgåsen med persilja eller koriander;

lockiga krutonger är täckta med ett tunt lager smör blandat med riven pepparrot, en skiva kokt stör, stellat stör eller beluga läggs ovanpå, dekorerad med citronskivor, oliver, en kant av bankettmajonnäs eller smör med tomatpuré, örter ;

stuvad kycklingfilé eller kalkoner skärs i tunna remsor; på lockiga krutonger görs en bård av ostsmör runt kanterna, förberett fågelkött läggs i mitten, jag kryddar det! Jag dekorerar den med majonnäs! örter och tomatpuré.

Det andra sättet. Bröd är befriat från skorpor, skär! remsor 8 mm tjocka, 2-3 cm breda, varefter de skärs i kvadrater, rektanglar och andra former. En del av brödet skärs i skivor 8 mm tjocka, från vilka cirklar med en diameter på 3 cm stämplas med en speciell metallurtagning. Varje figurerad brödbit är gjord i form av en smörgås separat.

På en bildligt skuren brödskiva placeras produkter av två eller tre typer, kanterna på brödet dras upp med en spruta, konditorivaror eller ett pappersrör av pergament med en kant av olja eller oljeblandning. Smör används naturligt, samt tonat med tomatpuré, spenatpuré, mosad färgglada kokta äggulor.

Snackmackor på bröd (capano)

Vete eller rågbröd för snacks smörgåsar bör ha en ganska tät smula, vars form är väl bevarad när den skärs i små bitar och efterföljande användning. Det finns två sätt att göra smörgåsar på bröd.

Första sättet. Brödet befrias från skorpor, skärs i strimlor 8 mm tjocka, 2-3 cm breda, steks på båda sidor i smör, kyls, mals med smör (eller någon slags oljeblandning), tunna remsor av gastronomiska produkter läggs på olja (som om man limmar! dem), men sedan skärs en brödremsa med en vass tunn kniv i form av rutor, trianglar, romber etc. Smör avsett för snacksmackor vispas i en mixer för att göra det mer homogent. Varje mellanmålsmacka kan dessutom dekoreras med örter, tranbär, viburnum, tranbär, majonnäs, tomatpuré. ägg. För att fixa dekorationerna använd olja, majonnäs, tomatpuré. Förberedda smörgåsar läggs ut på ett fat fodrat med en vacker servett (linne eller papper), ett plast- eller träspett sticks vertikalt i varje smörgås. På en maträtt placeras vanligtvis snacksmackor av flera typer (sorterade): kött, fisk, grönsaker.

alternativ mellanmålsmackor på bröd:

rågbröd i form av en rektangel är något indränkt med olja från konserverad skarpsill eller sardiner, lägg en skiva gurkor eller pickles, sedan en skiva skarpsill eller sardiner, dekorerad med citron och gröna;

en figurerad skiva rågbröd är smord med smör, en skiva kokt ägg, sill placeras, dekorerad färsk tomat, grönska;

en rektangulär eller fyrkantig skiva rågbröd spacklas med ansjovisolja, en bit stekt eller inlagd lamprey läggs, dekorerad med en skiva citron, senap och örter.

11/10/2011

smörgåsar

slutna smörgåsar

Snack smörgåsar

smörgåsar

Slå ihop det rätt

Säkra dina smörgåsar.

Håll koll på kalorier

Ovanliga kombinationer

Bröd till smörgåsar.

Tekniken för att göra smörgåsar och reglerna för servering av dem

smörgåsar

Smörgåsar är det mesta vanliga smörgåsar som vi är vana vid.

För smörgåsar bäst att använda vitt bröd(batong) eller rågbröd bakat med en tegelsten.

Skivor skärs med en tjocklek på 1 - 1,5 cm och en längd på 10 - 12 cm. För smörgåsar från mat med låg fetthalt måste du smörja brödet med smör eller göra ett kronblad av smör och lägga det ovanpå kant eller i mitten.

För smörgåsar, med kokt korv, rostbiff, kalv, smör kan blandas med bordssenap eller sås. Smörgåsar med fet mat (brisket, rygg, bacon) och mat som har en kryddig smak (sill, skarpsill), samt med ägg, mild smältost, rekommenderas att tillagas på rågbröd. Skivor av en tjock korvlimpa läggs en i taget på en smörgås och tunna skivor av två eller tre. Skinka, skinka, rulle skärs i bitar med en sådan bredd att de helt täcker en brödskiva. Sill läggs två eller tre bitar på en smörgås med en kant av salladslök.

Skarpsill (utan huvud, svans och inälvor), sardiner, skarpsill läggs diagonalt på bröd och skivor av ett hårdkokt ägg placeras på fria platser.

slutna smörgåsar

Slutna smörgåsar eller smörgåsar är engelskt namn smörgås, de är flerskiktiga. En sådan smörgås består av två brödskivor, mellan vilka fyllningen ligger.

En skiva vetebröd skärs i 7-8 längder och 0,5 cm tjocka.

Smörgåsar tillagade på vägen kan vara större.

För tillagning av smörgåsar används vete- eller rågbröd, dagsgammalt, som skärs med eller utan skorpa i avlånga skivor 1–1,5 cm tjocka, samt bröd med kli, challah, baguetter, stads- och skolbullar , puffar, tatueringar, löpning, rostat bröd, torra kakor.

Smörgåsar tillagas med ett stort antal kulinariska produkter av olika sallader, omeletter, kokta eller stekt kött eller fåglar, pate och smörgåspasta, som kombinerar smaken av de ingående produkterna, vilket gör det möjligt att få en mängd olika smörgåsar. För beredning av köttpastor eller fiskprodukter, konserver, ost, ägg, grönlök noggrant krossad, kombinerad med smör, kalla såser, salt, peppar och andra kryddor, gnids.

Varma smörgåsar, hamburgare, cheeseburgare, korv har vunnit enorm popularitet över hela världen.

Smörgåsar tillagas med fisk och kött gastronomiska produkter, kulinariska produkter, ost, ostmassa, marmelad, sylt, grönsaker, frukt, ägg, oljeblandningar och pastor, såser. Smörgåsprodukter som passar bra i smak och färg skärs i tunna skivor om 1-3 bitar som läggs på bröd och täcker det helt. Smörgåsar serveras kalla och varma.

Snack smörgåsar

De tillagas i form av små kakor, 3,5 - 5 cm långa eller i diameter, på bröd utan skorpor, rostat bröd, stekta krutonger, torra kex. Serveras med cocktails alkoholhaltiga drycker, te, kaffe, som förrätt till festbordet, eftersom de ser väldigt eleganta ut och dekorerar bordet.

Långa bitar (upp till 15 cm) skärs från torkat bröd, 4 cm breda, 0,5 - 0,7 cm tjocka, smorda med smör eller oljeblandningar och sprid ost, skinka, ägg i rader ovanpå, paprika eller omväxlande i färg olika sorter fisk och kaviar, salladslök, olja. Efter kylning, skär i små smörgåsar. Kanapéer förbereds också i form av cirklar utskurna ur krutonger med hjälp av skåror. Kött- eller fiskprodukter läggs ut ovanpå varandra i form av ett torn, dekorerat med grönsaker eller frukter och fäst med ett cocktailspett. Denna lilla aptitretare (3,5 cm) serveras med en cocktail.

Snackmackor serveras på ett fat eller en vas, täckt med en servett, vackert dekorerad med grönska.

Förslag för att förbättra den tekniska processen

Smörgåsar - underbart lätt mat, vilket inte kräver stora utgifter för arbete och tid för förberedelser. Smörgåsar kan serveras som förrätt, frukost och informell middag.

smörgåsar för en skolfrukost, för jobbet eller för en picknick - en praktisk och billig sak. Genom att exakt välja produkter för smörgåsar kan du inte vara rädd för din vikt. Packa smörgåsar noggrant, annars blir de blöta och till och med hälsofarliga.

Spara tid genom att göra smörgåsar till en bäck. Om du gör flera smörgåsar samtidigt, sätt på saken. Lägg brödskivorna på rad, bred ut såsen över dem, lägg fyllningen ovanpå.

Slå ihop det rätt. För att hålla smörgåsarna fräscha, slå in dem i genomskinlig plastfolie, vaxat papper, folie eller en plastpåse direkt efter tillagning.

Se upp för vattniga ingredienser. Sallad, hackade tomater eller gurkor kan blötlägga bröd. För att förhindra att detta händer, lägg inte dessa produkter på en smörgås direkt, utan slå in separat och lägg på bröd innan servering.

Säkra dina smörgåsar. Behåll inte rumstemperatur mer än 2 timmar smörgåsar med kyckling, kött, fisk och ägg, så att smörgåsarna inte innehåller patogena bakterier, såsom salmonella.

Håll koll på kalorier

Välj såser. Undvik såser med mycket olja. Hackade örter eller en droppe chilisås ger smak åt smörgåsen.

Bröd kan spridas med en krydda med låg fetthalt, till exempel senap. Gör din egen sås med potatismos torkade tomater eller rostad vitlök.

Se upp för mejeriprodukter. Om du behöver ost, välj

magra sorter. "Fet" sås kan ersättas yoghurt med låg fetthalt blandat med senap.

Välja magra proteiner. Försök att inte använda fett kött - saltat nötkött eller korv. Byt ut dem mot kyckling eller kalkonbröst, räkor eller tonfisk i sin egen juice.

Lägg fyllningen på låg fetthalt doftande livsmedel. Välj rostad paprika, kronärtskockshjärtan, kapris. Byt ut nästan smaklös sallad mot rucolasallad eller vattenkrasse.

Ovanliga kombinationer

• Hummus, tomat och gurkskivor och chilisås i värmd pitabröd.
• Cirklar av rött och gula tomater, majonnäs, havssalt och mald svartpeppar på vitt bröd utan skorpa.
• olivmassa, rostad paprika, cirklar av hårdkokta ägg, rucolasallad och ansjovis på en baguette.
• Stekt smörgås med inkokt olivolja svamp och spenat med fontinaost på ciabatta.
• Rökt kalkon, keso med grönlök och tranbär eller chutney på rostat bröd med russin och nötter.
• Purerad avokado med rödlöksringar, tomat, gurka, alfalfagroddar och majonnäs på klibröd.
• Stekt aubergine, rucolasallad och getost på focaccia.
• Bitar av fläsk, stekt lök och kryddig senap på bröd med kli eller på bullar.

Bröd till smörgåsar.

Det är många lämpliga sorter av bröd. De flesta sorterna passar till nästan alla ingredienser, från en mängd olika kött, salami och rostbiff innan ömtåliga fyllningar - äggsallad och rökt lax. För stekt korv och andra ingredienser från vegetabiliska oljor Kräver tjockt bröd. En extra doft av smörgåsar ger bröd med oliver, nötter och örter. Inaktuellt bröd kan skäras i bitar, stekas, spridas med sås eller senap.