Äppelcider hemma. Äppelcider: ett recept på en klassisk och snabb drink

Äppelcider är en av de enklaste alkoholhaltiga dryckerna att göra hemma utan större kunskap eller ansträngning. För att laga mat äppelcider du behöver inte ha olika apparater eller apparater tillgängliga, det räcker med en behållare till hands, torrjäst, en gummihandske istället för en vattentätning, och den viktigaste ingrediensen är äpplen eller äppeljuice köpt i butik.

Historien om utseendet på denna kolsyrade dryck är fortfarande okänd, men det finns många olika antaganden och myter om detta ämne. En av dem är den som säger att kung Karl den Store av misstag satt på en säck som innehöll övermogna äpplen.

Numera mest bästa ciderär franska, men alla har sin egen smak, så det är väldigt svårt att bedöma detta ämne.

1. Vi mal äpplen genom en köttkvarn för att få äppelgröt. Sedan ska purén filtreras. För att göra detta filtrerar vi äppelgröten genom gasväv och kastar antingen ut fruktköttet eller använder det för våra egna ändamål.

2. Häll saften i burkar och stäng dem med gasväv i en dag.

Uppmärksamhet, äpplen måste vara sina egna, det vill säga från trädgården, så att de har vildjäst, om du inte har möjlighet att få sådana äpplen, tillsätt då jäst till äppeljuice.

3. När saften börjar jäsa, sätt burkarna under vattenförslutningen kl rumstemperatur någonstans i 5 dagar. Om den resulterande styrkan på drycken inte passar dig, tillsätt lite mer socker i burkarna och lägg den under vattenförseglingen för jäsning, efter att ha rört om sockret i burkarna.

4. Ta bort cidern från sedimentet och klarna med bentonit. För detta, art. Lös upp en sked bentonit i vatten till en tjock konsistens och häll i cider. Blanda innehållet i burken och stäng locket.

5. Vi lägger burken i ett par dagar, medan den första dagen behöver burken skakas ett par gånger.

6. Vi tar bort cidern från sedimentet och fortsätter till förkolning. Vi tar pastöriserade flaskor och häller 1 msk. en sked socker, och tillsätt även vinjäst på spetsen av en kniv.

7. Häll cidern i dessa flaskor (flaskorna ska helst vara av plast eftersom glas kan explodera), samtidigt som det lämnas ett litet utrymme i flaskan för gas.

8. Vi stänger flaskorna med lock och lägger dem på en mörk plats i 10 dagar vid rumstemperatur. Efter det kan du börja provsmaka!

Om hydrometern visar mindre än 12 sockerenheter äppeljuice, då måste socker tillsättas till juicen för att höja denna siffra till 12.

1. Häll saften i en glasburk efter sterilisering.

2. Vi tar en ofullständig tesked Saf-Levure-jäst och löser upp den varmvatten i ett litet glas. Låt dem stå i 15 minuter och häll sedan upp i en burk med juice.

3. Vi lägger burken under en vattentätning för jäsning i rumstemperatur i 6-7 dagar. Efter att jäsningen har passerat är det nödvändigt att tömma cidern från sedimentet.

4. Sedan ska cidern förkolnas. För att göra detta, somna plastflaska socker i proportionen 3 tsk socker per 1 liters flaska.

Vi skickar flaskorna till en mörk plats med rumstemperatur i 10 dagar. Sedan kan du lägga cidern i kylen ett par dagar.

1. Ta först en kastrull och lägg där alla ingredienser.

2. Blanda allt noggrant och sätt på eld. Koka upp blandningen, minska sedan gasen och låt koka i 7 minuter.

3. Sedan tar vi bort drycken från spisen och låter den stå en stund.

Sedan filtrerar vi cidern med gasväv och flaskar den, eller serverar den omedelbart på bordet, samtidigt som vi lägger en apelsinskiva till en kopp eller ett glas med cider.

1. Ta först äpplena och skär dem i bitar. Lägg äpplena i en kastrull och fyll dem med vatten för att täcka äpplena.

2. Efter två veckor, filtrera infusionen genom gasväv och värm upp den. Kyl infusionen och tillsätt socker tillsammans med jäst.

3. Vi lägger vätskan på jäsning, häll den sedan i plastflaskor och stäng dem.

4. Vi lägger flaskorna ett par dagar på ett kallt ställe för att kolsyra drycken. Sedan kan vi börja provsmaka.

Detta är det femte sättet att göra cider av äpplen. Det här receptet är ganska komplicerat, men resultatet blir mycket bra. Före matlagning bör alla ruttna och inte blinda äpplen väljas noggrant. Äpplen ska inte tvättas, men om några äpplen är för smutsiga så är det de som ska tas och tvättas så att vildjäst blir kvar på resten. Det är nödvändigt att fokusera på äpplens mognad, eftersom det borde finnas mycket socker i dem.

1. Ta först äpplen och mal dem till ett mosigt tillstånd med en köttkvarn, juicepress eller andra föremål som detta kan göras med.

2. Lägg till äppelgröt socker sirap deras vatten och socker.

3. Vi lägger vörten i en glasburk eller någon annan behållare för jäsning, och låter den stå öppen i 3-4 dagar på en varm plats tills jäsningen börjar. Dessutom måste vörten röras om varje dag så att det inte bildas mögel på den.

I de flesta fall tillverkas cider genom jäsning av äppeljuice med vildjäst. Men vilken annan juice som helst är lämplig, till exempel päron, tekniken förändras inte. Jag kommer att visa dig hur man gör cider hemma med två beprövade recept: från äpplen och ren juice. Separat kommer vi att överväga den naturliga metoden för att mätta drycken. koldioxid.

Cider är ett vanligt ("still") eller kolsyrat äppelvin med bara ett annat namn, som kom till oss från Frankrike, där det heter "Cidre". Beredningsproceduren för de två dryckerna är identisk.

Om äpplena är mycket sura: de minskar bokstavligen kindbenen och nyper tungan, det är lämpligt att minska surheten genom att späda juicen med vatten (upp till 100 ml per 1 liter). Man måste komma ihåg att tillsats av socker också minskar syrahalten. Om surheten är normal behövs inte vatten, det förvärrar dryckens smak, vilket gör den "vattnig".

Hemlagad äppelcider

Äpplen av olika sorter kan kombineras. Det ideala förhållandet är en i vilken en del syrliga äpplen blandat med två delar sött. Päroncider tillverkas med samma teknik. Om möjligt råder jag dig att laga olika - blanda päron och äpplen i lika stora proportioner.

Ingredienser:

• äpplen - 10 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten (i sällsynta fall) - upp till 1 liter.

1. Torka av de uppsamlade äpplena med en torr trasa (tvätt inte), lägg i ett varmt rum i 2-3 dagar. På fruktens yta lever vildjäst, som behövs för jäsning, det är viktigt att inte tvätta bort dem.

2. Ta bort löv och hästsvansar. Mal äpplena tillsammans med skal och frön med en mixer eller köttkvarn till en homogen puré.

3. Skölj jäskärlet varmt vatten och torka torrt. Fyll med krossade äpplen till max 2/3 av volymen. Till exempel, om tre-liters burkar används, kan upp till 2,5 kg äppelslam läggas i varje burk. Det behövs fritt utrymme för skum och koldioxid.

4. För varje kilogram äpplen, tillsätt 100-150 gram socker, beroende på den initiala sötman. Vörten ska vara söt, men inte klumpig. Blanda.

5. Knyt behållarens hals med gasväv och lägg den på en mörk plats i rumstemperatur i 3-4 dagar. Rör om innehållet i burkarna varje dag, slå ner det täta översta lagret och dränk det i juicen. Efter 8-16 timmar uppstår en karakteristisk jäsningslukt, skum och sus.

6. Pressa saften från äppelslammet, som sedan hälls i en ren, torr jäsningsbehållare. Installera sedan en vattentätning på burken (fat) eller fäst en medicinsk handske med ett hål i ett av fingrarna (stick igenom med en nål).

7. Hemgjord äppelcider ska jäsa på en mörk plats med en temperatur på 18-27°C i ca 30-65 dagar. Då kommer ett sediment att dyka upp i botten, vattentätningen blåser inga bubblor (handsken kommer att falla av) och drycken blir märkbart ljusare, vilket gör att jäsningen är över.

Om jäsningen inte upphör efter 50 dagar från installationsdatumet för vattentätningen, för att undvika bitterhet, är det nödvändigt att tömma cidern genom ett sugrör till en annan behållare och låta den jäsa under samma förhållanden.

8. Töm den fermenterade cidern från sedimentet och passera sedan genom 3-4 lager gasväv.

9. Häll den filtrerade drycken i flaskor (om gasmättnad inte är planerad, fyll upp till halsen) och stäng tätt med proppar. Hemgjord cider kan också förvaras i burkar hoprullade med lock.

10. Inom tre månader ska drycken mogna i ett svalt rum (6-12°C). Sedan kan du gå vidare till provningen.

Resultatet är en honungsfärgad cider med en behaglig söt smak och en styrka på 7-12% (beroende på äpplenas initiala sockerhalt). Dricker lätt, med måtta orsakar inte baksmälla.

Äppelcider utan socker

Ett klassiskt recept som används i England och Frankrike. Kommer att glädja älskare av naturliga drycker, eftersom den är gjord utan socker.

Matlagningsteknik:

1. Pressad juice stå ett dygn på en mörk plats i rumstemperatur.

2. Ta bort saften från sedimentet, häll i en jäsningstank och installera en vattentätning (medicinsk handske).

3. Ställ behållaren i 3-5 veckor på en mörk plats med en temperatur på 20-27°C.

4. Efter slutet av jäsningen (tecken beskrivs i det 7:e steget i föregående recept), häll cidern genom ett sugrör i en annan behållare, försök att inte röra sedimentet i botten.

5. Om koldioxidmättnad inte är planerad, stäng behållaren ordentligt och förvara sedan i 3-4 månader i ett mörkt rum med en temperatur på +6-12°C.

6. Filtrera igen, flaska, korka ordentligt. Om den förvaras i kylskåp eller källare är hållbarheten upp till 3 år. Beroende på sockerhalten i äpplen är fästningen 6-10%.

Hur man gör cider kolsyrad

Beredningen av cider enligt de två ovanstående recepten innebär att man skaffar den så kallade "tysta" drycken utan gas, faktiskt vanlig äppelvin. För att mätta cidern med gas måste du göra följande:

1. När jäsningen är klar, ta bort hemgjord cider från sedimentet.

2. Förbered flaskor (plast eller glas): tvätta och torka torrt.

3. Tillsätt socker i botten av varje flaska (10 gram per 1 liter volym). Sockret kommer att orsaka en liten omjäsning, vilket kommer att frigöra koldioxid.

4. Fyll flaskorna med cider, lämna 5-6 cm fritt utrymme från halsen. Förslut tätt med proppar eller lock.

5. Överför behållare i 10-14 dagar in mörkt rum med rumstemperatur. Kontrollera gastrycket en gång om dagen.

Uppmärksamhet! När också högt tryck flaskor kan spricka, så det är mycket viktigt att tömma (släppa ut) överskottsgas i tid vid ackumulering.

6. Flytta den kolsyrade cidern till kylskåpet eller källaren. Kyl 3-4 dagar före användning.

Tekniken för att göra en lågalkoholdryck av äpplen har varit känd i flera århundraden. Äkta cider görs utan tillsats av jäst och utan pastörisering. färdig produkt.

Förberedande skede

Om du är seriöst intresserad av hur man gör cider, måste du bestämma vad du behöver för att göra det. Först måste du välja äpplen. För dessa ändamål är söta och sura sorter av dessa frukter bäst lämpade. För att förbereda drycken behöver du också socker, vatten och en behållare för jäsning. Förening ytterligare produkter beror på vilket recept du väljer att laga. Utöver ovanstående behöver du en vanlig medicinsk gummihandske eller ett speciellt överdrag.

Innan du tar reda på hur man gör cider hemma måste du förbereda äpplena. Skölj dem med vatten, ta bort kärnan med frön och mal på rivjärn, i matberedare eller med kniv. Äpplen behöver inte skalas, inte heller bör de sköljas med kokande vatten eller användas för att skala dem. tvättmedel. Skalet på dessa frukter innehåller jäst som främjar jäsning.

Förbereda en drink på ett vanligt sätt

Ett av de vanligaste recepten på äppelcider är följande. Det är nödvändigt att förbereda frukten på det sätt som beskrivs ovan och fylla den tvättade och steriliserade glasbehållaren med dem ungefär 1/3. Dessutom måste socker tillsättas där i en hastighet av 100 gram per liter äppelmassa eller, som det också kallas, fruktkött. Du kan också lägga till lite russin i skålen.

Om det verkar för dig att äpplena inte är saftiga, bör vatten läggas till massabehållaren i ett förhållande av 1: 1. Nu sätts en vanlig medicinsk gummihandske på burkens hals. Utifrån det kan du bedöma hur jäsningsprocessen går. Dessutom behövs det för att blockera tillgången till syre, annars kan massan helt enkelt surna. Nu ska behållaren placeras på en mörk plats där dygnet-runt-temperaturen hålls på 21-30 grader Celsius. Hon borde stanna där i ungefär en vecka. Vi kan anta att produktionen av cider hemma var framgångsrik om du efter den angivna tiden ser en uppblåst handske på burken. Det är dags att ta bort det och sila den resulterande drycken i en burk.

Men det är inte allt. Nu måste den filtrerade vätskan placeras i kylskåpet och vänta på att en fällning bildas. Efter det återstår det bara att tömma ren cider utan grund med en slang, flaska den och korka den tätt.

Rätt metod

För dig som vill lära dig att göra cider klassiskt recept, måste hitta mogen vilda äpplen. Från dem kommer det att vara nödvändigt att pressa ren juice. Det är grunden för beredningen av en klassisk lågalkoholdryck. Juice hälls i en glasbehållare så att den fyller den 2/3. Den använda burken är stängd med ett speciellt lock - en vattentätning. När den används kommer inte luft in i behållaren, men koldioxid kan strömma ut ur den.

Burken måste placeras i minst tre veckor på en mörk plats där temperaturen kommer att ligga på nivån 22 grader. Efter det är det nödvändigt att tömma den rena vätskan genom slangen så att sedimentet förblir i behållaren. Denna jästa juice måste hällas i burkar, täckas med lock och lagras i 3-4 månader vid en temperatur på 10 grader. Först efter att alla dessa steg har slutförts kommer cidern från juicen att vara klar, den kan buteljeras, tätt stängas och förvaras i kylskåpet i upp till tre år.

Observera att den inte använder socker, russin eller jäst. En sådan produkt anses vara naturlig.

gammalt recept

Men detta är inte alla sätten att göra cider. För att göra en drink enligt den gamla metoden behöver du en canvaspåse och trätunna. Vid behov kan pipan bytas ut mot en stor emalj kastrull. Tvättade och skalade äpplen hälls i en påse, som placeras i en förberedd behållare. Efter det kan du börja förbereda sirapen. Den är gjord av 6 liter vatten och 1,6 kg socker (om så önskas kan honung användas istället), denna mängd behövs för 8 kg frukt. Ovanifrån är äpplen täckta med ett lock - det kan vara antingen massivt trä eller nät. Förtryck är inställt på den - så att äpplena inte kan flyta upp.

Efter att ha slutfört dessa steg placeras behållaren på en mörk plats för jäsning.

När processen är över dräneras vätskan i en ren behållare med hjälp av en flexibel slang. Med samma äppelmassa kan dessa steg upprepas flera gånger. Det vill säga, du måste återigen förbereda sirapen och hälla frukten över den, och efter en månad tömma den rena vätskan. Dryckerna som erhålls från flera tillvägagångssätt blandas och sätts på en kall plats i minst sex månader. Först efter denna lågalkoholvincider anses vara färdig.

Recept med jäst

Många tror att man använder ytterligare komponenter kommer att hjälpa till att påskynda förberedelseprocessen. Men det är inte alltid så. Det kommer att ta mer än sex månader att göra cider med jäst. Det görs på följande sätt.

Äpplen skärs fint, läggs i en burk och fylls med vatten så att de täcks helt. Denna behållare placeras på en varm plats för jäsning i cirka två veckor, under processen måste vätskan omröras regelbundet. Efter en viss period filtreras den resulterande juicen och värms upp något.

Nu måste du lägga till socker och jäst. Det viktigaste är att hålla proportionerna. Så, 25 gram jäst och 5 koppar socker blandas med 4,5 liter fermenterad juice. Nu måste du lägga den i en behållare och täcka med ett lock. Så fort vätskan börjar jäsa måste den hällas i en tunna, efter processens slut är den igensatt och håller sig så i ungefär ett halvår. Först efter 6 månader kommer hemlagad äppelcider att vara klar, den kan buteljeras.

Snabbt recept

Ett annat alternativ för att göra en champagnedryck med låg alkoholhalt är följande.

För det behöver du 8 kg äpplen, 2 kg socker, 10 liter vatten och skalet av två citroner. Observera att med dessa ingredienser kan du göra cider på bara en vecka.

hemlagat recept med accelererad teknik ser ut så här. är utvalda små äpplen, de rengörs från kärnan och skärs på mitten. Frukterna beredda på detta sätt läggs i en behållare, täcks med socker och hälls med vatten med tillsats av citronskal. Behållaren är täckt med gasväv, tidigare vikt i flera lager och placerad på en varm plats. Efter en vecka kan drycken filtreras och buteljeras, detta kommer redan att vara cider. Hem snabbspår förberedelserna sammanfaller naturligtvis inte med tekniken för att göra denna dryck etablerad av specialister utan tillsats av socker och andra komponenter, men du kan dricka den på en vecka.

Det finns ett annat sätt att göra denna lågalkoholdryck. Den kan göras av färskpressad juice från äpplen av icke-sura sorter. Observera att förpackade drycker som säljs i stormarknader inte kommer att kunna utgöra grunden för cider.

För dess beredning är det nödvändigt att lägga till 100 gram socker, vinjäst eller en speciell surdeg för varje liter juice. Den går förresten att göra av otvättade hallon, vatten och socker. För att göra detta hälls krossade bär i ett halvt glas. varmvatten och strö över en sked socker. Behållaren stängs och placeras på en varm plats i tre dagar. Dessutom måste den skakas varje dag.

Saft blandad med surdeg och socker hälls i en burk och stängs med vattentätning. Behållaren förvaras på en sval plats tills utsläppet av gasbubblor är över, men detta är ännu inte cider. Det hemlagade receptet för att göra denna dryck kräver att vätskan försiktigt dräneras utan sediment. Efter det måste du tvätta behållaren, häll basen av det framtida vinet i det igen och lägg det på en kall plats i tre månader. Efter denna period kan cidern redan hällas.

Dryck av torkad frukt

Om du är i brand med förberedelsen av denna dryck mitt i vintern, bör du inte bli upprörd och vänta på en ny skörd av äpplen. För en drink kan du köpa billigt färska äpplen som är till försäljning året runt och torkad frukt. Cider tillverkas av dessa komponenter enligt följande. Ett lager läggs i en burk eller tunna torkade äpplen, och ovanpå dem - beredda, hackade stora bitar färsk. Frukten ska fylla ungefär hälften av behållaren du planerar att göra cider i. Ett hemlagat recept för att göra en drink av dessa komponenter är att de måste hällas med kokt kylt vatten och korkas i cirka tre veckor, lämna på en mörk plats för framgångsrik jäsning. Efter den angivna perioden kan cidern redan tömmas. Grunden för denna dryck kan fyllas med vatten och infunderas minst tre gånger till. Men varnas, du kommer att sluta med en ganska sur drink. Den kan sötas innan användning.

dryckeskultur

Efter att ha listat ut hur cider tillverkas skulle det vara trevligt att också ta reda på hur den ska konsumeras. Man tror att en torr dryck är idealisk för olika skaldjur, såsom räkor, ostron. Den kan också framgångsrikt kombineras med olika ostar, låg fetthalt grill och grönsaker. Men söta sorter är bättre att dricka till efterrätter. Denna cider är lämplig för bakverk, yoghurtkakor, godis, choklad, mascarpone.

Denna dryck har många fördelar. Det innehåller inga kemiska tillsatser, dessutom är det inte bara en källa till vitamin B 6, B 1, C, utan också järn, kalcium, kalium, pektin. Det sägs också att cider kan normalisera blodtrycket och positivt påverka funktionen av mage och tarmar. Men glöm inte att det visar sig i jäsningsprocessen alkoholhaltig dryck så det ska inte missbrukas.

Cider är en traditionell sydeuropeisk dryck. I vårt land var det druvor som var mycket mer populära, och inte fruktviner. Och de produkter som har dykt upp på hyllorna de senaste åren, påstås jäsa av originalrecept, står inte upp för granskning. Ja, vi orkar inte, vi tar ett par hinkar med äpplen, och ...

Hemlagad äppelcider - allmänna tekniska principer

Äppelcider är en lätt alkoholhaltig dryck som är fullt möjlig att göra hemma utan att ens använda specialutrustning. Det räcker att ha en köttkvarn eller någon annan kökskvarn till hands, en stor behållare för att förbereda vörten och flera glasflaskor med en vattentätning installerad på dem. Gasväv är också användbart för filtrering.

Tekniken för att göra hemlagad cider från äpplen består av följande steg:

1. Insamling, urval och beredning av frukter som är lämpliga för att göra en drink.

2. kvitto från originalprodukt juice;

3. Beredning och jäsning av must.

4. direkt jäsning;

5. Avlägsnande av sediment från den halvfärdiga drycken och dess filtrering.

6. buteljering och infusion av den färdiga produkten.

För att göra en läcker cider bör du ta välmogna frukter. De bör inte visa tecken på röta och maskhål, annars kommer drycken att bli bortskämd. Det är tillrådligt att inte tvätta frukterna före användning, de torkas av med en linnehandduk för att inte ta bort den så kallade vildjästen från frukterna, vilket bidrar till snabbare jäsning.

Nästan vilket äpple som helst kan användas. Kombinerande olika sorter, varje gång få ny smak, arom och färg på den beredda drycken. Traditionellt är det vanligt att ta en del sur till två delar söt frukt.

För att få juice, krossas beredda oskalade frukter och lämnas tills purén separeras i fruktkött och juice, som dekanteras.

Socker tillsätts till den pressade juicen och lämnas för vidare jäsning. Men det finns recept på äppelcider hemma utan obligatorisk tillsats av socker. Jäsningsprocessen i det här fallet drar ut på i flera dagar. Den beredda vörten läggs under en vattentätning ett tag. Efter att gasen upphört att frigöras från den, filtreras den färdiga cidern och skickas för lagring i häftigt ställe, korkade i en ren behållare.

Ofta görs hemlagad äppelcider med andra frukter, såsom päron, kryddor, citronskal eller honung.

Det enklaste receptet på hemlagad äppelcider

Så här förbereder de en humlig, sötaktig drink, färgen på honung, med en styrka på upp till 12%. Det kallas också "baksmällafri", eftersom det lätt dricks och i rimliga doser inte påminner om sig själv nästa morgon.

Ingredienser:

10 kg doftande, nödvändigtvis mogna äpplen;

Socker - 1,5 kg.

Tillagningsmetod:

1. Riv av stjälkarna från frukten och torka av väl med en linneservett, skär i skivor och vrid tillsammans med skal och frön i en köttkvarn. Om du har en matberedare eller mixer är det bättre att använda dem.

2. Tvätta tre-liters glasburkar noga med läsk i varmt vatten, skålla med kokande vatten och torka torrt med en handduk. Fyll upp behållarna äppelmos minst 2/3 av volymen. Den ungefärliga vikten av äppelslammet i flaskan är 2,5 kg.

3. Häll socker i varje burk, räkna 100-150 gr. per kilo fruktpuré. Tänk på produktens initiala sötma. Den beredda vörten ska smaka måttligt söt, men inte verka klenig och ännu surare.

4. Rör om, knyt halsarna med 4 lager gasväv. Ta bort för jäsning på en plats oåtkomlig för direkta strålar, men inte för svalt i 4 dagar. Rör om innehållet i burkarna ordentligt dagligen, försök att blanda det lager av fruktkött som fallit av toppen med äppeljuice så gott det går.

5. Efter 4 dagar, häll innehållet i burkarna i en ren behållare, filtrera det genom en metallsikt och krama ut det här äppelrester.

6. Installera en vattentätning på behållaren och ta bort cidern för vidare jäsning i 36 dagar i ett rum utan tillgång till ljus. Lufttemperaturen i den bör inte överstiga 27 grader och falla under 18 grader.

7. När drycken slutar bubbla, blir märkbart ljusare och sediment lägger sig på botten av behållaren, är äppelcidern klar.

8. Filtrera den genom 4-5 lager gasväv, häll i rena behållare upp till halsen och förslut tätt.

9. Låt drycken mogna till tre månader i ett kallt rum eller kylskåp, och först därefter ta det första provet.

Hur man gör cider av äpplen utan socker (från juice)

Detta är ett klassiskt västeuropeiskt recept. Enligt rykten serverades just en sådan drink på krogar från musketörernas tid. Tillagad utan tillsatt socker och anses vara ren, naturlig dryck. För att förbereda behöver du en juicepress, eftersom drycken är gjord av juice.

Ingredienser:

Mogna söta äpplen

Tillagningsmetod:

1. Skär av svansarna på frukter och skölj inte. Om du fortfarande var tvungen att tvätta dem, torka dem torra, lägg dem i ett enda lager i en låda och låt dem stå i minst tre dagar.

2. Pressa sedan ut saften ur dem på juicepressen. Skala eller skär inte ut fröna, de är lika nödvändiga. Häll av all saft i en stor kastrull och låt stå i normal rumstemperatur i 24 timmar.

3. Efter det, töm det från sedimentet, häll i jäsningstank med en smal hals och installera en vattentätning. Blötlägg den silade saften på en mörk plats i 20–27 grader i minst fem dagar tills den slutar jäsa.

4. Häll den halvfärdiga drycken i förberedda torra flaskor genom ett rör, för att inte fånga upp sedimentet som lagt sig på botten. glasburkar och förslut dem tätt. Placera behållarna i ett svalt rum och blötlägg i fyra månader. Optimal temperatur slutartider från 6 till 12 grader Celsius.

5. Drickfärdig dryck filter igen och häll för vidare förvaring.

6. Hållbarheten för cider som tillagas på detta sätt, när den förvaras i källare eller kylskåp, kan vara upp till tre år.

Hemlagad äppelciderrecept utan socker

Denna teknik är ganska arbetsintensiv. Jäsningshastigheten saktar ner på grund av bristen på socker, men om tekniken följs är resultatet, som man säger, värt ljuset.

Ingredienser:

Söta doftande äpplen - 2 kg;

Tillagningsmetod:

1. Skär de sorterade, inte tvättade, försiktigt torkade med linneäpplen i skivor, vrid i en köttkvarn och överför till en stor behållare från av rostfritt stål. Du kan använda en matberedare, men du bör inte använda en juicepress, eftersom du behöver juice och all fruktkött för att göra en drink. Om det inte finns något annat alternativ, och ändå används juicepressen, släng inte fruktköttet, utan blanda det med juicen direkt efter pressning.

2. Efter att ha blandat väl, täck toppen av behållaren med gasväv i flera lager och fixera det väl. Håll äppelmassan varm i minst en vecka, tills det bildas ett tätt lock av jäst kaka på ytan. Sila sedan av allt väl på en sil och krama ur fruktköttet väl för att extrahera den återstående saften. Det blir inte mycket, men det behövs.

3. Häll den filtrerade vätskan i en ren tre liters burk, installera en vattentätning på halsen och lämna på en varm plats utan ljus i upp till 2 månader.

4. När jäsningsprocessen har slutat helt, filtrera äppelcidern, töm försiktigt ut drycken från sedimentet och packa den i rena flaskor eller burkar. Förslut tätt och förvara på tillräckligt svalt ställe.

Hemlagad äppelciderrecept med honung

Om du vill unna dig en ovanlig honungscider, ställ då in siktet på att göra en mousserande äppelhonungsdrink. Den här metoden är ännu mer besvärlig, och du måste göra många ytterligare steg, men resultatet är en helt original, ojämförlig cider med smak av äppelhonung.

Ingredienser:

1,5 kg lätt viskös honung;

Sex liter källvatten eller bara välrenat vatten;

8 kg utvalda söta äpplen.

Tillagningsmetod:

1. Rengör, inte tvättade, äpplen torkas med en handduk, skärs i medelstora skivor. Ta gasväv, vik den i flera lager och sy en påse av lämplig storlek, som du viker i äppelskivor. Bind de lösa kanterna på linnebehållaren hårt och placera den i en stor emaljerad, fajans eller träbehållare.

2. Från ovan, placera en träcirkel med borrade 3 cm hål och placera en last - en 10-liters hink fylld med vatten.

3. Koka och kyl det beredda dricksvattnet. Späd sedan honung i det väl och häll den beredda honungssirapen i en kastrull med äpplen, täck med ostduk och ställ undan för jäsning i 35 dagar på en sval plats, undvik ljus.

4. Häll sedan försiktigt vätskan i en ren skål och lämna den, och fyll massan som är kvar i påsen med samma honungssirap, kvantitativt lika med den dränerade vätskan och lämna igen i 35 dagar.

5. Töm cidern igen, men i en annan ren behållare, lämna den också. Häll samma nyberedda sirap i pannan igen och håll den under samma tid, låt rinna av under samma förhållanden.

6. Blanda den nysilade cidern med den tidigare avrunna drycken, rör om och ställ åt sidan. Ha tålamod, det måste förvaras svalt i minst nio månader.

7. Töm den helt fermenterade hemgjorda cidern från äpplena från sedimentet och låt stå kallt i ytterligare fyra veckor, tätt korkad i en ren behållare.

Hur man gör cider av äpplen och päron med kryddor

Receptet använder inte socker. För att inte sakta ner jäsningen av produkten, ta välmogna söta päron och sura sorter av äpplen.

Ingredienser:

Ljuv mogna päron- 5 kg;

7 kg valfritt doftande äpplen, mogen;

Korianderkorn;

Äldre blommor.

Tillagningsmetod:

1. Skala skalet från frukten, skär dem i medelstora skivor och passera genom en köttkvarn med det minsta gallret. Flytta fruktpuré i en emaljerad, stor volym, panna, täck med gasväv och sätt i värmen i 2 dagar. Se till att röra fruktpurén väl var femte timme så att produkten jäser jämnt. Lägg sedan en träcirkel på fruktmassan och lägg en vikt ovanpå.

2. Häll den frigjorda juicen i ett glas eller någon annan behållare och mät mängden. Blanda det med samma volym kokat vatten och låt jäsa i en vecka, installera en vattentätning på behållarens hals.

3. Knyt ihop kryddorna i en gaspåse, sänk ner den i cidern som ännu inte har jäst klart och låt den stå under vattenförsegling tills jäsningen upphör. Sila sedan, korka i lämpliga behållare och låt stå svalt ytterligare en månad.

Ett snabbt recept på hemlagad äppelcider

Den accelererade metoden för att få hemgjord cider från äpplen skiljer sig avsevärt från den etablerade tekniken, men drycken visar sig vara inte mindre välsmakande och kan konsumeras inom en vecka.

Ingredienser:

10 liter filtrerat vatten;

2 kg socker;

Mogna utvalda små äpplen - 8 kg;

Två stora citroner.

Tillagningsmetod:

1. Skär äpplena på mitten, skär kärnan från frukterna och lägg dem i en lämplig behållare.

2. Fyll frukthalvorna med vatten och tillsätt det skrapade fina rivjärnet citronskal. Bind fast pannan med 4-5 lager gasväv vikta i 4-5 lager och placera den närmare värmen i en vecka. Glöm inte att blanda innehållet minst en gång om dagen.

3. Sila av den lagrade drycken flera gånger, häll på liter eller större flaskor och kyl. Direkt efter detta kan cidern drickas.

Hur man gör cider av äpplen för en barnfest (alkoholfri)

Ingredienser:

Två skedar honung;

En stor apelsin;

Kanelstänger - 2 st.;

Fem nejlika paraplyer;

1,2 kg mogen, söta och sura äpplen.

Tillagningsmetod:

1. Från rent tvättade äpplen med ev tillgängligt sätt pressa saften och häll den i en kastrull.

2. Tillsätt kryddor och låt koka upp. Kyl sedan något, tillsätt honung och rör om tills det är helt upplöst.

3. Sätt tillbaka behållaren på elden, utan att koka, koka alkoholfri cider 10 minuter till. Kyl sedan och sila kallt.

4. Servera väl kyld, garnera koppar eller glas med apelsinringar.

Recept på hemmagjord äppelcider (från hemtorkning)

Ingredienser:

Ett kilo hemmagjorda torkade äpplefrukter;

10 liter ren dricker vatten;

liten handfull mörka russin.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta äpplet, lätt, torka kallt vatten men skölj inte noggrant. Överför till en behållare med tillräcklig volym och fyll med kokt kallt vatten.

2. Dra åt toppen av behållaren med gasväv och ställ den i ett svalt rum i sex dagar tills jäsningsprocessen börjar.

3. Sila den spelade vörten, häll i glasbehållare, tillsätt russin, installera en vattentätning och låt stå i samma rum i ytterligare en månad tills vörten slutar jäsa.

4. Färdig drink Filtrera 3-4 gånger och häll först därefter i en ren behållare med tättslutande lock. Förvara i kyl eller källare.

Hemlagad äppelcider - matlagningsknep och användbara tips

Att göra hemlagad cider enligt dessa recept innebär att man får en "tyst" icke-kolsyrad dryck. För att göra cider kolsyrad, hälls drycken som avlägsnats från sedimentet i rena plast- eller glasbehållare med lock, utan att lägga till 6 cm till halsen. Tidigare hälldes socker i en tom behållare, med en hastighet av 10 g. per liter volym. De fyllda behållarna är tätt förslutna och placerade på en mörk plats i 12-15 dagar, var noga med att kontrollera gastrycket en gång om dagen.

Cider är en äppeljuicedryck som har sitt ursprung i Frankrike. Förbi smakegenskaper det liknar champagne, men du kan också göra cider hemma. Inga speciella enheter behövs, och en uppsättning ingredienser är tillgänglig för alla: äpplen, socker och jäst.

Förbereda äpplen

Äpplen för hemlagad cider kan tas av vilken sort som helst: sommar, höst, vinter. Huvudvillkoret är att de måste vara söta och sura.

Beroende på vilka block du använder kan den färdiga cidern variera från grönaktig till gyllene färg och smaka torr till helt söt. Om du bara har söta äpplen, måste saften från dem spädas ytterligare med vatten och minska mängden socker.

Det är väldigt viktigt att sortera äpplena, tvätta dem. Det är också nödvändigt att ta bort alla skadade områden och stjälkar. Cider - låg alkoholdryck, hög i vitaminer. Förutom att förbereda äpplen måste du följa instruktionerna i receptet exakt.

originalrecept

Tvätta de utvalda äpplena, rengör från mitten, skär i skivor och mal med en skördetröska eller köttkvarn. Vi flyttar den resulterande massan i en djup skål, häll socker på toppen i en andel av 15 g per kilo frukt.

Vi lämnar resultatet av vårt arbete på en varm plats i tre dagar och täcker det med en tunn trasa. Kakan som stigit till toppen måste filtreras och kramas ur fruktköttet, den återstående saften hälls i en stor burk.

Häll ytterligare 300 g i en behållare med juice strösocker, täck med lock och låt jäsa i tre veckor. Efter denna period kommer du att ha en drink som kommer att överraska alla med sin smak och arom.

Specialingredienser

hemgjord cider du kan laga mat enligt ett annat recept med jäst. Häll de malda äpplena med vatten och låt jäsa i två veckor, sedan dekanterar vi den resulterande vätskan, värm upp den, tillsätt jäst och socker till den.

Andelen ingredienser är som följer: 25 g jäst och fem glas strösocker per 4,5 liter äppeljuice med vatten. Efter tillsats av alla ingredienser måste blandningen lämnas i ett varmt rum för jäsning.

Cider hemma kan göras med tillsats av honung. Utsökt doft lägg till en drink torkade päron. När den färdiga cidern tappas på flaska kan ett par russin läggas i var och en av dem för speciell smak. Cider kan kompletteras med lite citron- eller apelsinskal. Hemlagad cider kan konsumeras kall eller varm. Varm cider är bra att komplettera med kanel eller kryddnejlika.

Video