Kvark. Smält keso hemma - recept

Hemgjord ost från keso och mjölk är ett utmärkt sätt att få en hälsosam, naturlig produkt utan närvaro av skadliga föroreningar och kemikalier. En hemgjord mejeriprodukt har ett antal fördelar jämfört med en köpt i butik, både i kvalitet och smak, eftersom värdinnan själv väljer produkterna för basen.

Hur gör man ost av keso och mjölk?

Receptet på hemgjord ost från keso och mjölk är baserat på smältning av mejeriprodukter. Förutom huvudkomponenterna används ägg, smör, läsk och salt i matlagningen. En blandning av keso och mjölk kokas, vassle separeras. Den torra massan blandas med smör, ägg och läsk och puttras i ca 7 minuter tills den är slät. Produkten formas och kyls.

1. För att receptet på ost från keso och mjölk ska behaga kvalitet, måste du laga ost från hemlagad eller lantlig keso, eftersom det finns en kesoprodukt i butiker som inte smälter.
2. Använd bondmjölk, och i avsaknad av sådan, välj köpt helfett.
3. Färdig ost kommer att mogna snabbare om dess vikt inte överstiger 500 g.
4. Ostens hårdhet beror på mängden smör, koktiden och pressens tryck.
5. Ju högre fetthalt massan har, desto oljigare och mörare blir osten.

Hemgjord hård ost från keso kommer att kräva några fler komponenter - mjölk och smör. Det senare tillsätts i minimala mängder för att minska fetthalten och uppnå önskad densitet. Genom att sjuda massan i 10 minuter kan du uppnå optimal hårdhet. För att öka den behöver du bara koka mjölk med keso längre.

Ingredienser:

• keso - 550 g;
• mjölk - 550 ml;
• smör - 60 g;
• salt - 1/2 tesked;
• läsk - 1/2 tesked.

Matlagning

1. Vispa kesoen med en mixer och lägg i kokande mjölk.
2. Rör om, koka i 10 minuter.
3. Lägg massan i ostduk och sila av vätskan.
4. Flytta. Tillsätt salt, läsk och olja. Vispa snabbt.
5. Sätt på eld i en minut.
6. Kyl något, forma osthuvudet.
7. Hemlagad hårdost gjord av keso och mjölk är klar 20 minuter efter kylning.

Ost gjord av mjölk, keso och ägg kännetecknas av dess näringsvärde, ljusa smak och behagliga färg. Osttillverkningsschema i det här falletär enkelt: keso med mjölk kokas och silas, och sedan kombineras den med en massa smör, läsk och ägg, och försvinner tills den är tjock. När du lagar mat, använd ett vattenbad med en mild temperatur.

Ingredienser:

• keso - 900 g;
• mjölk - 900 ml;
• äggula - 2 st.;
• läsk - 5 g;
• olja - 180 g.

Matlagning

1. Späd keso i mjölk, koka.
2. Håll i eld tills den är kurad.
3. Krama ut massan genom gasväv.
4. Vispa äggulorna med läsk och smör i ett vattenbad.
5. Tillsätt kesomassa och koka i 7 minuter.
6. Häll hemgjord ost från keso och mjölk i en form och kyl i 4 timmar.

Ost gjord på mjölk, kefir och keso tillhör kategorin färskostar. Den ljusa vita produkten har en mjuk struktur, ingen skorpa och en delikat, lätt syrlig smak. Den är helt enkelt tillagad och mognar snabbt i kyla. Ostens densitet kan justeras oberoende genom att hålla produkten under tryck i mer än 3 timmar.

Ingredienser:

• mjölk - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• ägg - 3 st.;
• salt - en nypa.

Matlagning

1. Vispa kefir med ägg.
2. Tillsätt kokande mjölk i 5 minuter.
3. Sila ostmassan.
4. Slå in i gasväv och lägg under förtryck i tre timmar.

Smält keso hemma

Smältost gjord av keso och mjölk är ett utmärkt substitut för dyra butiksköpta. Vid matlagning bör flera funktioner beaktas: för korrekt konsistens måste hackad hårdost läggas till keso. Användningen av citronsaft kommer att bromsa bildningshastigheten under smältning och hjälpa till att uppnå enhetlighet.

Ingredienser:

• keso - 400 g;
• torr grädde - 100 g;
• mjölk - 850 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• hård ost - 350 g;
• torkad vitlök - 35 g.

Matlagning

1. Torka av ostmassan.
2. Lös upp grädden i varm mjölk, tillsätt vitlök.
3. Blanda smulor av hårdost med keso.
4. Lägg ostmassan i mjölk, häll i saften och koka i vattenbad i 5 minuter.
5. Häll hemgjord smältost från keso och mjölk i formar och kyl.

Att göra hemgjord ost av mjölk är en process som låter dig visa din fantasi och skapa din favoritvariant. Detta recept är lämpligt för älskare av mjuka och färska ostar, eftersom det beskriver kokningen av suluguni. Den skiljer sig inte alls från den traditionella, förutom en egenskap: massan försvinner i 40 minuter, varefter den, redan utvriden, är rikligt saltad.

Ingredienser:

• keso med en fetthalt på 18% - 900 g;
• mjölk - 900 ml;
• salt - 20 g;
• ägg - 3 st.;
• olja - 80 g.

Matlagning

1. Koka upp mjölken, lägg i keso och koka i 40 minuter.
2. Sila massan genom ostduk.
3. Tillsätt salt, ägg, olja och vispa.
4. Koka osten i 10 minuter.
5. Kyl hemgjord keso och mjölkost i 3 timmar.

Att göra ost hemma från keso är ett sätt på vilket du kan få en produkt till en låg kostnad. Butiksköpt färskost är långt ifrån prisvärd för alla och tillagas ofta hemma. För att göra detta, tillsätt citronsaft till en blandning av grädde och mjölk, vänta på curdling, sila keso genom ostduk och låt stå i 6 timmar.

Ingredienser:

• mjölk - 1 l;
• grädde - 250 ml;
• citronsaft - 40 ml;
• yoghurt - 30 ml.

Matlagning

1. Blanda grädde med mjölk, tillsätt juice och vänta tills det jäst.
2. Pressa keso genom ostduk, tillsätt yoghurt, slå.
3. Häng i gasväv i 6 timmar. Överför till kallt.

Ost från keso och mjölk kommer att bli en av de mest användbara produkterna om du använder getmjölk. Sådan ost har ett speciellt näringsvärde och innehåller många vitaminer, bland annat har den en trevlig, men speciell smak. Denna typ av ost används i stor utsträckning vid beredning av lättare snacks och desserter.

Ingredienser:

• getmjölk - 1,9 l;
• gräddfil - 40 g;
• keso - 140 g;
• salt - 5 g.

Matlagning

1. Värm mjölken, tillsätt keso och salt.
2. Koka upp, tillsätt gräddfil.
3. Vänta tills massan bildats.
4. Kasta osten på ostduk och tryck ner med en belastning i 2 timmar.

Receptet på hemlagad keso kommer att glädja dig med smak, enkelhet och snabbhet om en långsam spis kommer igång. Tack vare en modern assistent är traditionell osttillverkning med vattenbad inte längre aktuell. Jämn uppvärmning och en värmetålig skål håller produkten saftig och mör under en halvtimmes tillagning.

Ost från rustik keso är väldigt lätt att laga, den visar sig vara ovanligt mjuk. Testa att göra den själv och jag är säker på att du inte kommer att vilja köpa ost igen. Den är idealisk för smörgåsar, sallader och tillagning av olika rätter.

Metoden att laga hemgjord ost av keso hördes av min mamma för 30 år sedan på radion. Testade det och alla älskade det. Sedan dess har vår familj endast använt naturlig hemgjord keso, utan några tillsatser. För att laga 0,5 kg hemgjord ost behöver du följande ingredienser:

• Mjölk med en fetthalt på 3,2% - 0,5 liter;
• Keso 9% - 1 kg. Om fetthalten är lägre, tillsätt tsk. Smör;
• 1 ägg;
• Salt att smaka;
• Soda på spetsen av en tesked.

Recept på hemgjord keso

1. Häll mjölk i en kastrull och sätt på spisen. Koka upp, tillsätt snabbt keso.
2. Blanda noga med en träslev eller spatel. Du kommer att märka att ostmassan börjar klibba ihop och mjölken blir till vassle.
3. Koka på låg värme, men koka inte.
4. Vi filtrerar innehållet i pannan genom ett metallnät för att separera den framtida hemgjorda kesoen från vasslan. Det är bättre att förlägga gasväv. Häll inte av absolut all vasslan, annars blir osten för torr.
5. Vi lägger pannan på spisen, bryter ägget, tillsätt läsk och salt.
6. Rör hela tiden, tillsätt kokt keso. Försök med salt. Jag angav inte mängden salt med flit, eftersom alla har sin egen smak.
7. Ta en skål, täck med gasväv och lägg ut ostmassan. Slå in nybryggd hemgjord ost i ostduk, lägg ett lock ovanpå.

Ställ på en sval plats i en dag.

Den godaste, hemgjorda keso är klar.

Vi har fått fram en naturprodukt, utan några kemiska tillsatser. Därför, för att förvara den bättre, skär den i bitar, lägg den i en behållare och lägg den i frysen. Skaffa det när du behöver det, för efter upptining försämras inte kvaliteten på osten.

Fördelarna med hemgjord keso

Hemgjord keso är exceptionellt hälsosamt. Det är en källa till olika mineraler som kalcium, magnesium, kalium, fosfor, zink, järn, natrium och selen, som spelar viktiga roller i många processer i kroppen.

Den unika kombinationen av alla näringsämnen i produkten, inklusive proteiner, B-vitaminer och hälsosamma fetter, skyddar den kvinnliga kroppen från bröstcancer. Detta konstateras av läkare och rekommenderar användningen av mejeriprodukter till alla utan undantag, oavsett ålder.

Näringsvärde av hemgjord ost

Energivärde: Det finns nästan 400 kcal i 100 gram hemgjord ost.

Näringsvärdet:

Kasein(en källa till långverkande protein), ett av favoritproteinerna hos idrottare, byggare och sprinters.

vassleprotein, en sidoingrediens i hemlagad ostberedning, är populär bland fitnessentusiaster.

Alla mejeriprodukter innehåller den idealiska mängden protein som behövs för kroppens dagliga behov. Detta är värdet på denna produkt.

vitaminer i ost

• Vitamin B12 i ost är avgörande för att hjärnan ska fungera korrekt och hjälper till att ta upp järn.
• Riboflavin är involverat i frigörandet av energi från kolhydrater.
• Pantotensyra är involverad i bildandet av proteiner, fetter, kolhydrater och aminosyror.
• Tiamin behövs för att omvandla socker till energi.
• Niacin spelar tre viktiga roller: i matsmältningen, energiproduktion och sänkning av det onda kolesterolet.
• Folsyra (folat) är involverad i fostrets utveckling, produktion av röda blodkroppar och hjärthälsa.
• Kalcium stärker skelett, nervsystemet och är relaterat till viktminskning. Lindrar symtom på osteoporos och tjocktarmscancer.
• Magnesium upprätthåller blodsockernivåerna, fungerar som en katalysator för biokemiska reaktioner, stöder funktionen hos muskelvävnad, nerver och immunförsvar.
• Kalium förhindrar stroke. Hjälper till att kontrollera ångest och panikattacker. Mineralet är relaterat till hjärnans neurala aktivitet. Lindrar muskelspasmer. Minskar blodtrycket.
• Zink är väsentligt för metabolismen av DNA och RNA. Ökar kroppens motstånd, kontrollerar matsmältning, diabetes, stress, ångest, syn, aptit. Förebygger prostatasjukdomar, bekämpar infektioner, har antioxidantegenskaper.
• Fosfor är involverat i bildningen av benvävnad, DNA och RNA.
• Selen har antioxidantegenskaper som skyddar celler från skador.

Vitaminerna som finns i ost är avgörande för ett tillfredsställande liv.

Vem behöver ost i sin kost

Ost måste finnas i kosten för idrottare och veganer. Gravida kvinnor kan bara använda det om det inte finns någon mjölkproteinintolerans.

1. Vegetarianer.
2. Gravida kvinnor (under denna period behöver den kvinnliga kroppen höga doser av kalcium och fosfor, som bara finns i tillräckliga mängder i mejeriprodukter).
3. Idrottare.
4. Kvinnor i alla åldrar (hemgjord ost innehåller kvinnliga B-vitaminer: riboflavin, pantotensyra, tiamin, niacin, folat. Deras brist orsakar för tidig blekning av skönhet och åldrande av kroppen).

Ostens skada för kroppen

1. Patienter med diabetes.
2. Personer som lider av högt blodtryck (högt blodtryck).

Produkten innehåller höga halter av natrium (3,7 mg/g – 4,5 mg/g). Som ni vet påverkar salter blodtrycket negativt.

Om hemgjord ost är gjord av skummjölk snarare än helmjölk, så är det inte lika farligt för diabetiker. Den innehåller icke-kritiska nivåer av dåligt kolesterol.

Vad man lagar med hemgjord ost

Recept 1.

Lägg en skiva ost på en bit rostat bröd. Strö över lite salt och peppar. Dekorera förrätten med halvor av körsbärstomater.

Recept 2.

När du gör äggröra, lägg till bitar av hemgjord ost till den. Du kommer definitivt att älska den ovanliga ostliknande smaken hos en sådan vanlig frukosträtt.

Gillar du recept på lasagne, pizza, köttfärslimpa, grekisk sallad? Vad sägs om en hemgjord ostpålägg till dessa favoriträtter?
Tänk på en liten nyans: hemgjord ost kan bli svart på pizza under tillagningen, så du måste lägga till den 5 minuter innan den är klar.

Recept 3.

En utsökt frukost är pasta eller äggnudlar med ostaccent.

Ostmassa används ofta i salladsrecept och som topping. Det anses vara ett bra substitut för ricotta eftersom det innehåller mindre fett.

Recept 4. Ostdessert.

Nödvändiga produkter:

• ost, skivad (1 kopp)
• citronsaft (1 ½ tesked)
• strösocker (1 matsked),
• alla frysta bär (efter smak).

I en mixer eller matberedare försedd med ett stålblad, blanda ostbitarna, juicen och sockret tills det är slätt. Lägg över i en skål och rör ner bären.

kreativa recept

1. Ostpuré med örter, vitlök, lök. En harmonisk kombination med grönsaker och kex.
2. Fylld (bakad i ugnen) potatis med ost, en skiva bacon, hackad salladslök.
3. Blanda ostpurén till ditt favoritsmoothierecept. Testa att tillsätta persikor, bär, honung, banan eller chokladsirap!
4. Potatisgryta med ostmassa.

För att implementera detta recept behöver du 4 stora potatisar, 240 gram gräddfil, samma mängd ost, 1 ägg, 1/4 kopp mjölk, 1/4 kopp hackad lök, 2 matskedar smör, osötade kexsmulor.

Hur man lagar mat?

Skala och koka potatis, förbered potatismos. I en skål, vispa med mjölk och smör (1 msk) tills det är ljust och fluffigt.

Tillsätt gräddfil, hemgjorda ostbitar, ägg, lök.

Smörj en ugnsform. Lägg purén, strö över knäcksmulor.

Grädda på medelvärme i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna.

Ta bort från ugnen, garnera med salladslök. En läcker rätt till lunch som tillbehör eller till middag är klar. Familjen kommer att älska det!

Gör hemgjord keso så ofta du kan. Det är en av de mest användbara och hälsosamma livsmedel i kosten för människor i alla åldrar. Oroa dig inte om du lider av diabetes eller högt blodtryck. Förbered en skål med lättmjölk. Detta alternativ har det högsta värdet jämfört med helmjölk som råvara.

• Ostmassa - 2 kg
• Komjölk (du kan laga hemgjord ost från getmjölk) - 2 liter
• Smör - 200 g
• Ägg - 2 st.
• Teläsk - 1 matsked
• Salt att smaka

(det är bättre att ta hemgjord keso, på marknaden från en bekant mjölkman)

Matlagningsprocess:

Ett mycket intressant recept för att göra ost hemma från Valentina Gorbacheva, enkelt, snabbt och enkelt att förbereda:

När jag hade hushåll gjorde jag ofta hemgjord läcker ost av mjölk och keso till mig själv. Att laga ost hemma är väldigt enkelt, det viktigaste är att produkterna är av hög kvalitet. Receptet för att göra hemgjord ost kan ändras, när du lagar ost, tillsätt spiskummin, torkade aromatiska örter (till exempel provensalska eller italienska), soltorkade tomater, torkad paprika (paprika) eller helt enkelt hackad dill, persilja och koriander.

För att få en hårdare ost, med låg fetthalt, kan du minska mängden smör, lägga i 100-150 g. Men du kan inte förstöra gröten med smör, så min hemgjorda ost blev jättegod också, här den finns på bilden.

Naturligtvis kanske inte samma sak som köpt i butik, men miljövänligt och du vet att allt i din hemgjorda ost är naturligt, från en ko, färskt och det finns ingen palmolja, utan färgämnen och konserveringsmedel. Inledningsvis, vid beredningen av min hemgjorda ost, använde jag 3 liter mjölk per 1 kg keso, sedan försökte jag minska mängden mjölk. Jag märkte ingen skillnad i kvaliteten på hemgjord ost, så jag började lägga till tillräckligt med mjölk så att det bara täckte kesoen.

FÖRBEREDAR HEMGJORD OST AV MJÖLK OCH KESOST

Jag lade 2 kg keso i en kastrull, hällde 2 liter mjölk. Jag satte eld på den. Under lätt omrörning (mest bara längs botten kan keso fastna), så att massan värms upp jämnt, för mjölken med keso till ett varmt tillstånd. När du ser vassle bildas är allt klart. Keso blir som mjuk plasticine. Starkt den här ostmassabullen behöver inte brytas. Med tiden tar det 7-10 minuter, inte mer.

Sedan måste du separera vasslen från den resulterande ostmassan, jag brukar kasta den på gasväv, du måste försöka så att om möjligt all vätska kommer ut och ostmassan är nästan torr, utan vassle. Sedan, i en kittel, där du ska laga hemgjord ost, lägg den resulterande massan, det finns 200 g mjukt smör, 2 ägg, 1 msk. l. läsk och salt. Salt, naturligtvis, efter din smak, någon gillar salt ost, någon lätt saltad.

Blanda alla ingredienser till hemgjord ost i en kittel eller annat kärl med tjock botten (ej emaljerad) och sätt på eld.

Att göra ost hemma kräver konstant övervakning, så du kan inte röra dig ifrån den, eftersom osten kan bränna vid tillagning. Ständig omrörning, koka på medelvärme, ostmassan börjar smälta och sträcka sig, koka hemgjord ost i ca 5-7 minuter. Jag har en träslev som jag ständigt stör ostmassan med. Du kommer att kunna avgöra när osten är klar. Det blir kladdigt och kladdigt. Du kan bestämma ostens beredskap genom munnen: prova det, om det fastnar på dina tänder, är allt klart! Ett annat tecken på ostberedskap är att den börjar släpa efter väggarna i rätterna där den tillagas.

Häll sedan den varma hemgjorda osten i valfri behållare (kopp eller behållare) för att forma den. Det är nödvändigt att hantera kitteln med försiktighet, eftersom ostmassan är mycket nyckfull. Täck varm hemgjord ost med plastfilm ovanpå så att skorpan inte slingrar sig.

Jag fick hemgjord färskost, den är inte riktigt hård, eftersom den är fettrik, men den håller formen och kan skäras med kniv.

Tips från Notebook:

• Den återstående vasslan från att göra hemgjord ost av mjölk och keso kan användas för bakning eller lägg jästdeg för bröd på den eller koka okroshka på vassle på sommaren.
• Jag skulle vilja lyfta fram separat: butiken säljer ofta inte keso, utan en KESPRODUKT, som inte alls är keso i sin sammansättning, ost kommer inte att fungera ur sådan inte äkta keso, det är bättre att köpa riktig gård keso med mjölk och få ett bra resultat och smaken av hemgjord ost! Ultrapastöriserad och steriliserad mjölk från lådor ska inte användas.

Och vi har även ett recept på en mer dietost på kefir på vår hemsida, prova det också:

God aptit och läcker ost önskar dig en anteckningsbok med recept!

Processen att göra hemgjord ost är inte komplicerad, men kräver strikt överensstämmelse med teknik. Enligt vissa recept kan den ätas direkt efter kylning, enligt andra kan den hållas under tryck i 1-2 dagar. Viktigast av allt, från den minsta mängden ingredienser får du en naturlig produkt som inte innehåller skadliga tillsatser.

Hemlagad hårdost från keso

• Tid: 12,5 timmar
• Serveringar: 10 personer.

För att göra hemgjord ost från keso, välj huvudkomponenten som inte är köpt i butik, utan naturlig. Om du kan, gör det själv. Det är önskvärt att resten av komponenterna också är hemgjorda.

Ingredienser:

• keso - 1 kg;
• ägg - 2 st.;
• smör (smör) - 0,13 kg;
• salt, läsk - 1 tsk vardera.

Tillagningsmetod:

1. Sätt en stekpanna på spisen, smält smöret.
2. Häll keso, gnugga med en gaffel.
3. Vispa var för sig äggen med lösa ingredienser tills de är slät.
4. Häll i kastrullen och smält på låg värme i 10 minuter under konstant omrörning.
5. Nu kan du lägga till ytterligare ingredienser som ger smak och arom till rätten - kryddor, kryddor, vitlök, rökt kött, hackat kokt kött, örter, etc.
6. När ostmassan börjar samlas i en klump är det dags att lägga ut den i behållare. Det rekommenderas att ta små burkar (200–250 ml vardera) som blir helt fyllda. De kommer inte att ha tomrum, överskott av luft, idealiska förhållanden för lagring kommer att skapas.
7. Förvara den i kylen i minst 12 timmar och fortsätt sedan till provningen.

Bearbetad mjölkprodukt

• Tid: 40 min.
• Portioner: 5 personer.
• Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Tack vare sin krämiga konsistens är hemgjord smältost perfekt fördelad på bröd, chips. Gör det godare genom att lägga till doftande torkade örter, färska örter.

Ingredienser:

• keso - 500 g;
• smör (smör) - 0,1 kg;
• ägg - 1 st.;
• läsk - 1 tsk;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Ta en stor kastrull, fyll ½ del med vatten, koka upp.
2. Häll kesoen i en metallskål som kan läggas i en kastrull. Skär det lite mjukade smöret i små bitar, tillsätt det, ägget och lösa ingredienser.
3. Mixa allt med en mixer tills en homogen konsistens.
4. Ställ skålen i ett vattenbad. Observera samtidigt ett viktigt villkor: det bör inte röra vattnet - det bör endast värmas upp med varm ånga.
5. Koka massan under konstant omrörning tills den tjocknar. När den når önskad konsistens, tillsätt önskade fyllmedel, blanda.
6. Förbered lämpliga behållare, häll hemgjord ost i den, kyl i rumstemperatur. Stäng locket, lägg på hyllan i kylskåpet.

Med mjölk

• Tid: 40 minuter.
• Antal serveringar: 15 personer.
• Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Du kan också göra keso hemma med mjölk. Tack vare denna komponent har produkten en delikat krämig smak och arom.

Ingredienser:

• keso (lågfett, torr) - 1 kg;
• mjölk - 1 l;
• ägg - 3 st.;
• smör (smör) - 0,1 kg;
• läsk (mat) - 1 tsk;
• salt - 1,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk i en tjockväggig kastrull, tillsätt keso, blanda.
2. Sätt på eld, koka och koka på låg värme under konstant omrörning i 10 minuter. Under denna tid ska ostmassan smälta och börja sträcka sig lite.
3. Häll i ett durkslag klätt med gasväv vikt i flera lager. Låt serumet rinna av. Kan pressas för hand.
4. Överför ostmassa-mjölkblandningen till en annan behållare (ej emaljerad), tillsätt de återstående ingredienserna, blanda.
5. Sätt på en långsam eld, koka osten hemma tills den blir trögflytande (ca 5-7 minuter). Under denna tid kommer blandningen att börja släpa bakom väggarna.
6. Packa i förberedda förvaringsbehållare, täck med matfilm (detta är ett viktigt villkor så att produkten inte lindas upp, inte torkar ut), lägg på kylhyllan.

• Tid: 5 timmar 15 minuter.
• Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Detta hemlagade keso-recept innehåller samma ingredienser som krävs för att göra en solid produkt. Den är mjukare, grynigare och fuktigare i konsistensen på grund av en annan tillagningsmetod.

Ingredienser:

• mjölk - ½ l;
• keso (fet) - ½ kg;
• smör (smör) - 50 g;
• salt - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera de två första komponenterna, sätt på eld, koka tills vassle separerar.
2. Töm vätskan, kasta massan i ett durkslag som är förberett i förväg, låt överflödig vätska rinna av.
3. Häll i en skål, tillsätt resten av ingredienserna, blanda.
4. Överför till gasväv, knyt, vrid ur. Häng i 4-5 timmar. Du kan inte hänga den, men placera gasvävspåsen i ett durkslag, lägg en tallrik ovanpå och lägg en belastning på den (en burk fylld med vatten).
5. Packa sedan hemgjord ost i förberedda förvaringsbehållare.

Gräddost hemma

• Tid: 50 minuter.
• Antal serveringar: 25-26 personer.
• Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Tack vare tillsatsen av mer smör får denna hemgjorda ost en fantastisk smak och arom. Välj endast en naturlig kvalitetsprodukt, i alla fall inte ett pålägg.

Ingredienser:

• keso - 2 kg;
• mjölk - 2 l;
• ägg - 6 st.;
• smör (smör) - 0,2 kg;
• salt - 3 tsk;
• läsk - 2 tsk

Tillagningsmetod:

1. Blanda de två första komponenterna, koka och koka i 12 minuter.
2. Häll i ett durkslag fodrat med gasväv, låt vasslen rinna av.
3. Överför till en annan kastrull, tillsätt resten av ingredienserna, blanda noggrant.
4. Koka på medelvärme. Det är nödvändigt att blandningen börjar sträcka sig, smälta och släpa bakom skålens väggar. Om alla villkor är uppfyllda kommer detta att ske inom 10 minuter.
5. Ordna osten i förberedda behållare, kyl, förvara på hyllan i kylskåpet.

Löpe recept

• Tid: 40 timmar.
• Serveringar: 15-16 personer.
• Svårighetsgrad: svårt.

För att ge en delikat smak och rätt konsistens tillsätts ofta löpeenzymer, som pepsin, i hemgjorda ostmassa. De kan köpas på apotek eller online.

Ingredienser:

• mjölk (fettig) - 2,5 l;
• kefir (2,5%) - 35 g;
• vatten - 1,5 l;
• löpe - 0,5 g;
• salt - 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Värm mjölk till 40 °C. Späd löpe separat med vatten (50 ml), häll det och kefir i mjölk.
2. Ta kastrullen från värmen, rör om blandningen ordentligt, låt stå i 40 minuter. Det är mycket viktigt att täcka kastrullen med ett lock - massan kommer att få önskad konsistens vid konstant temperatur.
3. Under denna tid kommer massan att förvandlas till gelé. Det måste skäras i bitar, cirka 2 cm vardera, överföras till ett förberedt durkslag fodrat med gasväv och lämnas för att separera vasslan i ytterligare en halvtimme.
4. Täck sedan med gasväv och låt rinna av i en dag, vänd då och då över till andra sidan.
5. Gör sedan en saltlösning, placera den klumpiga osten där och låt stå i 12 timmar, vänd var 1,5 timme.
6. Ta sedan ut produkten, torka den med pappershanddukar, lägg den på en plan yta, täck med gasväv och låt den "vila" i 2-3 timmar.
7. Slå in med bakplåtspapper, lägg på hyllan i kylen.

Adyghe ost hemma från keso

• Tid: 3 dagar.
• Antal serveringar: 12-14 personer.
• Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Denna produkt har en delikat surmjölksmak och en mycket tät struktur. Du kan använda vilken mjölk som helst - får, get eller ko.

Ingredienser:

• mjölk - 3 l;
• kefir - 1 l;
• salt - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp kefiren. När ostmassan separerat från vasslan, låt den rinna av och låt surna i rumstemperatur i 2 dagar.
2. Värm mjölken, häll i den sura vasslen, låt sjuda i ca 7 minuter på svag värme. Under denna tid kommer mjölkproteinet att separeras och flyta upp till ytan.
3. Det måste samlas upp, saltas, blandas, läggas i ostduk och får rinna av överflödig vätska.
4. Överför sedan allt till en behållare under pressen, lägg den på hyllan i kylskåpet i en dag. Den resulterande vätskan bör tömmas regelbundet.

Video

Mänskligheten har länge lärt sig att reproducera fabriks- och fabriksprodukter hemma. Våra företagsamma människor röker fisk hemma, lagar kondenserad mjölk, gör godis, bakar kakor bättre och nyttigare än de köpt i butik. Dessutom gör det bra hemgjord ost. Ett enkelt recept på läcker hemgjord ost i olika varianter hittar du i vår sektion. Hemma kan du enkelt göra ost som Philadelphia, Mozzarella, Adyghe och Suluguni. Du kan, med enkla produkter, göra läcker smältost och en massa annat ostgodis hemma. Ja, det kanske kommer att skilja sig från butiksköpta motsvarigheter, men det kommer att vara mycket mer användbart och mycket billigare, det kommer inte att innehålla olika GMO och palmolja och kommer att tillverkas för hand.

Hemma kan du till och med göra den berömda indiska Paneer-osten med endast hemgjord mjölk och kefir (eller citronsaft, sur vassle, levande yoghurt). Receptet är enkelt och tydligt. Så för att förbereda hemlagad ost från mjölk måste du hälla samma mjölk i en kittel (tjockväggig kastrull), låt den koka. Häll i lite kefir eller citronsaft (du behöver syra för att curla mjölk). Efter ett par minuter kommer ostmassan att flyta ovanpå den separerade vasslan.

Detta är redan en utsökt hemgjord keso, och du kan enkelt använda den. Men – vi vill göra hemgjord ost. Därför samlar vi ostmassan, slår in den i gasväv, lägger på en press och efter 2-3 timmar har vi en färdig fin ost, kallad "Panir" i Indien, hälsosam och välsmakande. Det är anmärkningsvärt att ingenting går förlorat här - den resulterande vasslan är perfekt för okroshka och borsjtj, för bakning, du kan bara dricka det, tvätta ansiktet och tvätta håret. Slöserilös produktion.

Krämig hemgjord keso är enkel och lätt att göra enligt följande recept. För 1 kg torr keso med låg fetthalt måste du ta 1 liter mjölk, 3 ägg, ett halvt paket gott smör, lite salt och en tesked läsk. Häll mjölken i en tjockväggig kastrull, doppa kesoen i den, låt koka upp. Beväpnad med en träslev, rör om i 6-7 minuter, en bra ostmassa börjar sträcka sig.
Sila sedan med gasväv, du får en plasticineliknande massa.

Vidare, för att få utsökt krämig hemgjord ost, måste du ta en annan tjockväggig kastrull, skicka keso och andra produkter dit, blanda, tända elden och smälta i 7 minuter under konstant omrörning. När det börjar släpa efter väggarna är osten klar. Nu återstår det bara att lägga på en maträtt, kyla, linda med en film och skicka till kylan. Nu vet du ett enkelt recept på läcker hemlagad ost, du kan laga mat minst varje dag. I vår sektion hittar du andra underbara och enkla recept, använd dem och gläd dina släktingar med hälsosamma läckra rätter.

23.07.2018

Hemlagad getmjölksost

Från getmjölk kan du göra en mycket god hemlagad ost. Jag har detaljerat receptet för dig.

Ingredienser:

- 2 liter getmjölk,
- 5 matskedar gräddfil
- 1 citron,
- salt.

15.02.2018

Ost med pepsin hemma

Ingredienser:

- 4 liter mjölk,
- 0,04 gram Meito-enzym,
- 70 gram gräddfil,
- 1-2 matskedar salt.

29.01.2018

Hur man gör ost hemma från mjölk

Att göra hemgjord ost är inte alls svårt, det viktigaste är att ha lite mjölk, kefir, gräddfil och ägg tillgänglig. Jo, och, naturligtvis, vårt recept, som beskriver hela matlagningsprocessen på ett tydligt och begripligt sätt.

Ingredienser:
- 1 liter mjölk;
- 100 ml kefir;
- 200 gr gräddfil;
- 3 ägg;
- 1 msk salt.

17.01.2018

Smält ostmassa

Har du tänkt på kvaliteten på smältost du köper? Vi inbjuder dig att laga denna läckra sak själv, som kan vara en oberoende maträtt av patetyp, eller så kan du använda den för att lägga till rätter, för att lägga till zest.

Ingredienser:

- 500 g keso (krävs med en fetthalt på mer än 15%),
- 1 kycklingägg (helst hemlagat),
- 0,5 tsk bikarbonat,
- 1 msk. l. vitt socker,
- 100 g smör,
- 1 tsk havssalt eller kökssalt.

10.01.2018

Hemlagad getmjölksost

Brynza är en mycket god och nyttig ost. Idag kommer jag att berätta hur man lagar brynza från getmjölk.

Ingredienser:

- 3 liter getmjölk,
- 1 msk vinäger,
- 1 msk salt-.

29.10.2017

Hemgjord mjölkost

Jag vill berätta för dig hur man gör läcker hemlagad ost av mjölk. Det är inget svårt att förbereda, läs bara receptet noggrant och börja laga mat.

Ingredienser:

- mjölk - 800 ml;
- keso - 1 kg;
- smör - 100 gram;
- ägg - 2 st.;
- salt - en och en halv tsk;
- läsk - 1 tsk

17.10.2017

Philadelphiaost hemma

Ingredienser:

- 350 gram gräddfil,
- 300 gram yoghurt,
- 1 tsk salt,
- en halv tsk citron juice.

30.09.2017

Adyghe ost hemma

Adygheost är väldigt gott och nyttigt och inte heller billigt. Idag ska jag lära dig hur man lagar denna läckra ost hemma. Det är väldigt lätt att förbereda.

Ingredienser:

- 2 liter mjölk,
- 700 ml. serum,
- salt att smaka.

13.12.2016

Hård ost hemma

Om du ännu inte har lagat hård ost själv, men köpt den i en butik, har du inte försökt göra den hemma. Det är faktiskt väldigt enkelt, ganska snabbt och vansinnigt gott!
Ingredienser:
- 1,5 liter mjölk;
- 1 ägg;
- 100 gr smör;
- 1 kg keso;
- 1 tsk soda;
- 1-1,5 tsk salt (hav eller finkök).

20.08.2016

Brynza ost hemma

Matlagning av hemgjord ost enligt det föreslagna receptet. Ett enkelt och prisvärt recept för den som ska göra egen ost för första gången. Ge företräde åt en naturlig produkt som är beredd helt enkelt, som du kan se själv.

Ingredienser:
- 1 liter mjölk,
- 3 matskedar gräddfil,
- salt att smaka,
- 1 tesked citronsyra.

15.07.2016

Paneer ost

Hur man lagar hemgjord ost själv kommer att berätta detta recept med en detaljerad beskrivning av processen. Mellanmålet som tillagas på detta sätt innehåller inga konserveringsmedel och är mycket gott.

Ingredienser:
- 1 liter mjölk,
- en halv tesked citronsyra.

18.08.2015

smältost

Ett enkelt och prisvärt recept för att göra smältost hemma av keso och smör. Allt är så enkelt att vilken hemmafru som helst kan hantera det, och i slutändan får du ett underbart frukostmellanmål för hela familjen.

Ingredienser:
- kycklingägg - 1 st.,
- keso - 500 gram,
- smör (rumstemperatur) - 100 gram,
- läsk - 1 tesked,
- salt - 1 tesked.

19.05.2015

Delikat hemgjord mjölkost

Ost gjord hemma är inte precis som köpt i butik. Men det visar sig mycket välsmakande, mört. Och du kan experimentera med dess smak nästan oändligt. Nåväl, låt oss försöka laga mat?

Skriv ner de produkter du behöver, det finns inte många av dem:

- 0,5 l mjölk;
- en halv citron;
- bordssalt - en nypa;
- favoritkryddor.