Naturliga rödbetor för vintern i burkar. Rödbetor för vintern - läckra recept på ämnen i burkar

Under den varma säsongen av hemmakonservering ignorerar många hemmafruar orättvist betor. Och helt förgäves! Från denna välsmakande och otroligt hälsosamma grönsak kan du laga en mängd olika förberedelser för varje smak, och vårt urval av recept hjälper dig med detta.

Läcker och väldoftande rödbetssallad fick sitt klangliga namn inte av en slump. Den kunde ofta hittas på sovjettiden i butikshyllorna, och den sålde slut direkt. Tyvärr kan du nu inte hitta burkar med sallad i snabbköpet, men du kan laga den själv från färska naturprodukter.

För att förbereda rödbetssallad behöver vi:

600 gr. rödbetor;
400 gr. Luke;
2 stora tomater;
30 gr. salt;
60 gr. Sahara;
100 ml naturlig äppelcidervinäger;
en halv kopp solrosolja (och lite till för att steka löken).

Matlagning

Koka rödbetorna hela, utan att skära av svansarna, för att bevara alla vitaminer i den. Skala de kylda frukterna och skär i tärningar av medeltjocklek.
Finhacka löken, mosa tomaterna med en mixer eller ett vanligt rivjärn. Fräs lökringarna tills de fått lite färg.
Tillsätt tomatpuré och låt puttra utan lock i 10 minuter. Lägg rödbetor till löken, salt, tillsätt socker, olja och vinäger och koka den resulterande massan i ytterligare en halvtimme. Eventuellt, i detta skede, kan du lägga till valfria kryddor till rätten.
Lägg det färdiga mellanmålet i sterila burkar och förslut tätt.

Delikat och doftande betorkaviar är omtyckt av både vuxna och barn för sin ovanliga söta smak och läckra arom. Den kan användas som ett tillägg till huvudrätter, såväl som för att göra smörgåsar.

För att förbereda kaviar från 2 kg rödbetor behöver du:

3 kg saftiga tomater;
6 paprika;
3 heta paprika;
ett glas hackad vitlök;
50 gr. salt (kan justeras under tillagningen);
ett glas solrosolja.

Matlagning

Mal alla listade grönsaker med en köttkvarn eller mixer separat.
Häll all olja i en värmetålig form, lägg rödbetorna och låt sjuda i en halvtimme.
Tillsätt tomatpuré och koka kaviar i ytterligare 40 minuter. Lägg paprikan till grönsakerna och koka ytterligare en halvtimme.
I slutet, tillsätt vitlök, salt och koka i 10 minuter.
Ordna varm kaviar i små steriliserade burkar och kork med lock. Låt burkarna vara varma tills innehållet är helt kallt.

Kryddig rödbetssallad för vintern

Snabb och enkel att förbereda sallad kommer att vara en riktig räddning för upptagna hemmafruar. På vintern diversifierar den familjens kost perfekt och förser kroppen med vitaminer och spårämnen. En sådan sallad är oumbärlig under den kalla årstiden, eftersom en stor mängd vitlök i dess sammansättning hjälper till att motstå virus.

För att förbereda salladen behöver du:

4 kg rödbetor;
ett halvt kilo lök och paprika;
2 kg mogna tomater;
40 gr. salt;
ett halvt glas socker;
ett halvt glas solrosolja;
ett glas hackad vitlök;
20 ml vinägeressens.

Matlagning

Alla grönsaker (betor, paprika, tomater), utom vitlök, skurna i medelstora kuber, lägg i en behållare för vidare tillagning.
Tillsätt en blandning av olja, salt och socker och essens och låt sjuda under lock i en timme.
Tillsätt vitlök till grönsakerna och koka salladen i ytterligare 10 minuter.
Överför den varma rödbetssalladen till försteriliserade burkar och rulla ihop.

Inlagda rödbetor "Amazing"

För en två-liters burk behöver du:

3 medelstora rödbetor;
4 stora tomater;
2 morötter;
5 vitlöksklyftor;
en halv kapsel med varm peppar;
några kvistar dill och persilja;
1 liter vatten;
20 gr. salt;
40 gr. Sahara;
10 ml vinägeressens (70%).

Matlagning

Skala rödbetor och morötter, skär i tunna skivor.
Hacka även tomaterna.
I en steril burk, lägg kvistar av grönska, vitlök hackad i tunna skivor, pepparringar. På toppen, varva lager med rödbetor, tomater och morötter tills burken är full.
Tillsätt vinägeressensen i vattnet tillsammans med socker och salt, koka upp allt och häll blandningen över grönsakerna.
Täppa till banken. Förvara mellanmålet i kylen eller källaren.

Vid skörd skär och kasserar trädgårdsmästare ofta bettoppar. Och förgäves! När allt kommer omkring innehåller den en enorm mängd vitaminer och mineraler, så nödvändiga för vår kropp på vintern. Inlagda rödbetor kommer att vara en utmärkt dressing för kålsoppa och borsjtj, samt komplettera grönsakssallader.

För receptet behöver du:

1 kg betorblad;
2 kvistar dill tillsammans med paraplyer;
2 ark körsbär och vinbär;
50 gr. hackad vitlök;
20 gr. grovt salt.

Matlagning

Tvätta bladen noggrant, hacka i stora bitar och lägg i en kastrull eller ett fat, tillsätt salt i varje lager och skifta med vinbär och körsbärsblad, dill och vitlök.
Täck behållaren med en ren trasa, lägg lasten ovanpå.
Låt topparna vara varma i 3 dagar.
Överför sedan till burkar, korka med nylonlock och ställ kallt för förvaring.

Rödbetors helande och renande egenskaper har använts sedan urminnes tider. Moderna hemmafruar ger också en speciell plats åt denna otroligt vitaminrika grönsak. Förutom en behaglig söt smak har rödbetor ett lågt kaloriinnehåll, för vilket det har blivit en välkänd kostprodukt. Den fantastiska rotgrödan är inte rädd för den högsta värmebehandlingen, därför förblir rödbetor friska, råa i sallader och tillagade i soppor med kassler. Rödbetor för vintern är ett idealiskt alternativ för att unna dig vitaminer och laga en utsökt middag på ett snabbt sätt. Så, skördade för framtiden, kommer inlagda rödbetor att bli en livräddare vid beredningen av borsjtj eller sallad. Kunniga kockar lagar också ofta kvass, rödbetskaviar och till och med sylt. Det finns många enkla sätt att skörda rödbetor hemma. Steg-för-steg-recept kommer att hjälpa till med valet och återigen övertyga om att kulinariska knep är tillgängliga för alla.

Rödbetor började ätas redan på 300-talet f.Kr. av de gamla grekerna. Senare spreds grönsaken över hela Europa.

Rödbetor är rika på användbara mineraler och vitaminer. Rödbetor används i matlagning i kokt, bakad och rå form. Inlagda betor för vintern har länge skördats av våra hemmafruar. Den kan användas som ett oberoende mellanmål eller användas för att göra vinägrett, borsjtj och andra rätter.

Du kommer att behöva spendera ungefär en timme, men på vintern behöver du bara öppna en burk med hemlagade preparat och njuta av smaken av inlagda rödbetor.

Ingredienser:

rödbetor - 1 kg .;
vatten - 500 ml;
vinäger - 100 gr.;
socker - 1 msk;
lagerblad - 1-2 st.;
salt - 1/2 msk;
peppar, kryddnejlika.

Matlagning:

För detta recept är det bättre att ta små unga rotfrukter. Skala rödbetorna och koka på svag värme tills de är mjuka. Detta tar cirka 30-0 minuter.
Låt den svalna och skär i halvor eller fjärdedelar. Kan skäras i tunna skivor eller strimlor.
Lägg bitarna i steriliserade burkar, tillsätt lagerbladet och förbered marinaden.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, strösocker och kryddor. Några svartpepparkorn och 2-4 kryddnejlika. Om du vill kan du lägga till en halv kanelstång.
Tillsätt vinäger i den kokande saltlaken och häll upp i en burk.
Om du ska lagra arbetsstycket under lång tid, är det bättre att sterilisera burkarna i 10 minuter och sedan rulla upp dem med ett metalllock med en speciell maskin.
Vänd på stängda burkar och låt svalna helt.

Inlagda rödbetor i burkar kan förvaras till nästa säsong. Du kan äta sådana rödbetor som tillbehör för kötträtter, lägga till sallader och soppor.

Ingredienser:

rödbetor - 5 kg;
vatten - 4 liter;
spiskummin - 1 tsk;
rågmjöl -1 msk.

Matlagning:

Mogna rotfrukter måste skalas och skäras i bitar.
Därefter måste de vikas i en lämplig behållare, strö lager av betor med spiskummin.
Rågmjöl måste lösas i varmt vatten och häll betor med denna komposition.
Täck med en ren trasa och tryck ner med ett ok.
Låt jäsa på en varm plats i cirka två veckor.
Sedan ska de färdiga rödbetorna förvaras svalt.

Rödbetorna är smakrika, har en rik färg och en kryddig kumminsmak. De kan tjäna som bas för olika sallader eller vara en oberoende maträtt.

Sådana rödbetor kan serveras som ett oberoende mellanmål, eller dekorera en varm kötträtt med den.

Ingredienser:

rödbetor - 1 kg .;
vatten - 1 l.;
plommon - 400 gr.;
äpplen - 400 gr.;
socker - 4 matskedar;
salt - 1/2 msk;
peppar, kryddnejlika, kanel.

Matlagning:

Skala små rödbetor och koka upp.
Blanchera plommon i ca 2-3 minuter. Skär äpplen i skivor och doppa i kokande vatten i ett par minuter.
Skär rödbetan i skivor eller cirklar och lägg i förberedda burkar, varva lager med äpplen och plommon.
En hel rödbeta ser vacker ut i burkar om den är tillräckligt liten.
Förbered saltlaken, du kan lägga till andra kryddor.
Häll varm saltlösning över dina ämnen och förslut tätt med lock.
Om du förvarar dessa inlagda livsmedel i kylskåpet kan du klara dig utan sterilisering.
Syran som finns i bär och frukter ger denna rätt den nödvändiga surheten. Men om du är orolig kan du lägga till en matsked vinäger.

Inlagda rödbetor med kål för vintern

Med denna beredningsmetod får du ett intressant mellanmål. Krispig kål och kryddig rödbetor - två inlagda grönsaker på en gång till ditt bord.

För att snabbt laga rödbetor, gör hälsosamma förberedelser för vintern! Väldigt enkelt och otroligt användbart - dressing för rödbetor.

Soppkrydda, rödbetor för vintern, ett recept med ett foto som jag erbjuder, är en läcker uppsättning konserverade grönsaker för att göra borsjtj eller soppa. Koka rödbetan i sin uniform, den måste läggas till resten av de redan kokta ingredienserna, så den ljusa rödbetsfärgen bevaras bättre. Det tar 2 timmar att förbereda, från de angivna ingredienserna får du 1 liter.

morötter - 400 g;
lök - 200 g;
tomater - 500 g;
rödbetor - 500 g;
paprika - 500 g;
vitlök - 6 tänder;
olivolja för stekning - 60 ml;
salt - 20 g;
granulerat socker - 15 g;
chilipeppar, mald röd paprika.

Grunden för soppdressing för vintern är en passivering av rivna morötter, vitlök och finhackad lök. I en djup värmebeständig skål med tjock botten, värm upp all olivolja (den kan ersättas med vilken luktfri vegetabilisk olja som helst), tillsätt grönsaker, koka i 10 minuter.

Vi lägger mogna röda tomater i kokande vatten i 15 sekunder, drar sedan av huden och gnuggar tomaterna på ett grovt rivjärn. Istället för ett rivjärn kan du använda en mixer. Tillsätt tomatpuré till passiveringen, låt sjuda på medelvärme i 10 minuter.

Lägg nu krossad chilipeppar och mald röd paprika. Se till att smaka av chilin, är den väldigt kryddig så räcker halva baljan.

Koka rödbetorna i skalet tills de är kokta (40 minuter - 1 timme), skala, gnid på ett fint rivjärn, lägg i pannan.

Bredvid rödbetorna, lägg den söta paprikan, skuren i stora remsor, skalad från fröna.

Tillsätt grovt salt och strösocker, sjud grönsaksblandningen i 5-6 minuter.

Vi lägger ut den färdiga varma rödbetan i varma steriliserade burkar, packa den väl så att det inte finns några luftfickor kvar. Häll ett lager olivolja på toppen, det kommer dessutom att bevara kryddningen för vintern och kommer inte att tillåta en skorpa att bildas på ytan.

Vi stänger burkarna tätt, steriliserar vid en temperatur på 95 grader i 7-8 minuter (tiden anges för burkar med en volym på 500 g).
Vi lagrar ämnen på en mörk och torr plats, till exempel i en källare. Hållbarhet på flera månader vid temperaturer från +2 till +7 grader.

Recept 2, steg för steg: rödbetor för vintern i burkar

Förbered dressing för rödbeta och på vintern kommer du att befria dig från krånglet. Koka doftande buljong, tillsätt potatis och kål, samt en burk med preparat i form av dressing och det är allt, soppan är klar. Och vilken smak kommer att gå genom köket! Och vilken färg! Genom att jobba lite nu på vintern blir du befriad från ytterligare ansträngningar. Det viktigaste är att inte steka, skala grönsaker, hacka dem, smutsa ner mycket disk. På vintern är dagen redan kortare, så du vill inte spendera mycket tid i köket, men det kommer inte att skada någon att värma upp med doftande borsjtj. Använd ett enkelt hemlagat recept för en doftande förberedelse för borsjtj och rödbetor nu, så att du senare kan njuta av läckra rätter utan att spendera mycket ansträngning.

Morot 800 g
Tomater 1 kg
Rödbeta 1,2 kg
Vitlök 150 g
Löklök 1 kg
Gröna 300 g
Bulgarisk peppar 0,5 kg
Saltsten 150 g
Socker 300 g
Vinäger 9% 10 msk. l.
Vegetabilisk olja 400 ml

Vikten av ingredienserna anges i receptet i redan renad form, var noga med att överväga detta. Förbered alla grönsaker, tvätta och rengör dem noggrant.

Hacka tomaterna, de kan scrollas genom en köttkvarn eller mixer.

Riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn. Jag använder rödbetor, det ger borsjten en vacker färg och en sötaktig smak.

Finhacka löken och vitlöken. Dessa grönsaker kan också hackas i en mixer, då blir det inga tårar.

Skär den bulgariska paprikan i små strimlor och hacka grönsakerna (persilja eller dill). Använd inte hårda gröna stjälkar.

Blanda alla grönsaker i en stor skål, tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Så låt stå i 1-1,5 timme, så att grönsakerna släpper ur saften.

Lägg sedan borschtdressingen i torra, steriliserade burkar (jag fick 12 av dem), en halv liter är bättre, täck även med steriliserade lock.

Lägg dressingen för sterilisering i en kastrull med vatten och räkna 20 minuter från det att den kokar och rulla ihop. En sådan burk är lämplig för kokning av rödbetor till en 3-4 liters panna.

Innan du saltar rödbetan, se till att smaka av den, eftersom dressingen redan är salt.

Recept 3: läckra rödbetor för vintern utan kål

rödbetor - 2 kg
tomater - 3 kg
vitlök - 2 st
vegetabilisk olja - 200 ml
chilipeppar - 2 st
granulerat socker - 2 msk.
salt - 1,5 msk.

Matlagning av rödbetor för vintern hemma, låt oss börja med beredningen av rödbetor. Tvätta rödbetorna, skala det översta lagret och svansarna och riv sedan den ljusa grönsaken på ett rivjärn med små hål.

Hacka sedan tomaterna med en köttkvarn, men förbered dem först för detta. Skölj först tomaterna i vatten och skär dem sedan i stora bitar. Först efter det kan tomaterna redan passeras genom en köttkvarn.

Vi kombinerar de beredda rödbetorna med tomater i en gemensam djup behållare, varefter vi lägger till vegetabilisk olja till dem. Flytta sedan grönsakerna till medelvärme och efter kokning, koka grönsaksmassan i en timme och trettio minuter.

Efter den angivna tiden, tillsätt krossad bitterpeppar och vitlöksklyftor som passerar genom pressen till den kokande billetten. Efter dessa ingredienser skickar vi strösocker och salt till blandningen. Blanda alla ingredienser noggrant och låt koka i cirka en halvtimme.

Efter trettio minuter, ta bort grönsakspreparatet från spisen och häll det i steriliserade burkar och rulla sedan ihop dem hermetiskt. Medan ämnena är i ett varmt tillstånd bör de alltid ligga under en varm filt som är vänd upp och ner. Efter det kan de kylda burkarna flyttas till vilken plats som helst för förvaring av vinterförnödenheter. Universalrödbetor för vintern är redo!

Recept 4: skörd för vintern - rödbetor med kål

vitkål - 1 kg
rödbetor - 1 kg
morötter - 1 kg
lök - 500 gr
tomat - 500 gr
persilja - 1 knippe
socker - 0,5 koppar
salt - 3 msk.
vinäger 9% - 2 msk.
solrosolja - 300 ml

Skölj alla grönsaker och örter som anges i receptet under rinnande vatten. Ta bort skalet från rödbetor, morötter och lök. Ta bort de första bladen från kålen.

Strimla kålen i tunna strimlor. Mer än en gång i sina recept uttryckte hon att om det finns en skördetröska med en dokumentförstörare så går arbetet många gånger snabbare. Om det inte finns där, kommer en kniv att vara din assistent.

Rödbetor och morötter krossas på ett rivjärn med stora tänder på bladen. Lök skärs i tärningar.

Vi skär tomaterna i kuber, de kanske inte är för små i storlek, i framtiden kommer allt att släckas. Persilja ska helst vara fint hackad.

Vi sänker ner alla grönsaker samtidigt i en djup kastrull, förutom persilja, tillsätt den 15 minuter före slutet. Strö över salt och häll i oljan, ställ kastrullen på spisen, låt sjuda i 40 minuter.

I mitten av stuvningen, tillsätt socker, och ett par minuter före tillagning, tillsätt vinäger, stäng av. Resultatet är en vegetabilisk massa med en behaglig röd nyans med en attraktiv arom.

När den är varm, lägg ut i steriliserade burkar, slå in och låt svalna helt.

Recept 5, enkelt: rödbetor för vintern i en slowcooker

Rödbetsdressing tillagad för vintern enligt detta recept är en utmärkt beredning som du definitivt kommer att gilla. När du lagar borsjtj behöver denna dressing bara läggas till i slutet av tillagningen. Denna beredning är välsmakande och i sig, som förrätt. Jag lagade dressingen i en slowcooker - väldigt bekvämt! Du kan naturligtvis laga mat i en kastrull. Av denna mängd produkter får du 2 burkar på 750 gram.

morötter - 0,5 kg;
lök - 0,5 kg;
färska rödbetor - 0,5 kg;
färska tomater - 0,5 kg;
grovt salt - 1 msk. l. (med en bild);
raffinerad vegetabilisk olja - 160 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% - 25-30 ml;
kryddpeppar ärter - 4-5 st.;
lagerblad - 3 st.;
vatten - 1/3 kopp.

Häll vegetabilisk olja, vatten och en tredjedel av vinäger i skålen. Blanda försiktigt allt, ställ in multicookerprogrammet "Quenching" i 20 minuter, stäng locket. Om du lagar mat i en kastrull, låt också sjuda grönsaker i 20 minuter på låg värme, täckt med lock, under konstant omrörning. Tillsätt sedan tomater vridna i en köttkvarn, salt, socker, återstående vinäger, kryddpeppar och lagerblad till grönsakerna, blanda.

Banker med mycket välsmakande, doftande, rik-färgad rödbetsdressing förberedd för vintern, vänd på, linda tills den är helt kyld. Denna beredning förvaras vid rumstemperatur.

Recept 6: rödbetsdressing för vintern (steg för steg)

500 g kål;
5 tomater;
2 rödbetor;
2 morötter;
2 lökar;
2 paprika;
3 art. l. Sahara;
1,5 st. l. salt;
70 ml vegetabilisk olja;
100 ml vatten;
2 msk. l. vinäger.

Sortera grönsakerna för skörd, välj endast mogna, starka, hela, utan fläckar och skador. Skölj och rengör dem.

Lök ska skäras i små kuber. En annan form av skärning är också möjlig, vilket är bekant för dig.

Ta vitkål. I detta vinterrecept för borsjtjdressing används savojkål - den är lite mörare och tillagas lite snabbare. Hacka kål i tunna strimlor.

Skär tomaterna i skivor och lägg i en matberedare för att få en tomat.

Mal tomaterna till en slät puré.

Istället för vatten och tomatpuré kan du använda naturlig tomatjuice. Om tomaterna är hemgjorda, från trädgården, är det bättre att lägga lite mindre socker - sådana tomater är vanligtvis söta.

Ta bort fröna från paprikan och ta bort stjälken. Skär i godtyckliga små bitar.

Skala rödbetor och morötter och riv på ett grovt rivjärn. Du kan också skära grönsaker i tärningar, men i det här fallet måste du öka gryttiden.

Lägg alla hackade grönsaker i en kastrull eller kastrull, blanda med en spatel. Sjud på låg värme i 20 minuter, rör om då och då.

Efter 20 minuter, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja, blanda igen. Sjud ytterligare 20 minuter.

Tillsätt vinägern, rör om och ta bort grönsakerna från värmen efter 2 minuter.

Burkar för att konservera grönsaker måste vara sterila, liksom locken. Ordna grönsaker i burkar.

Skruva fast burkarna så hårt som möjligt med sterila lock eller rulla ihop. Vänd och linda.

När borsjtjdressingen har svalnat, flytta den till en sval mörk plats för ytterligare förvaring.

Recept 7: rödbetsdressing för vintern (med foto)

rödbetor - 1,3 kg
tomat - 700 gr
morötter - 500 gr
lök - 500 gr
söt paprika - 400 gr
vegetabilisk olja - 200 ml
socker - 80 gr
salt - 1,5 msk.
vitlök - 30 gr
vinäger 9% - 50 ml
citronsyra - 0,5 tsk

Här är en uppsättning produkter för att förbereda dressing för vintern: rödbetor, morötter, lök, paprika, tomater, vitlök, vegetabilisk olja, strösocker, bordssalt, 9% bordsvinäger och citronsyra. Lite mer detalj: peppar är lämplig för vilken färg som helst, vi tar vilken olja som helst (jag har solros) raffinerad, det vill säga luktfri, färsk vitlök kan ersättas med torkad (en matsked tror jag räcker), vi byter ut bordsvinäger med vin eller äpple i samma proportioner, om % samma.

Faktum är att det inte är något komplicerat att förbereda dressingen: det mest mödosamma är att rengöra och skära grönsakerna. Utan tvekan kan du välja vilken lämplig slipmetod som helst, men jag rekommenderar starkt att du gör som jag skriver nedan. Tro mig, borsjtj, där rödbetor skärs i tunna stavar, är mycket godare än den där grönsaker hackas på ett grovt rivjärn. Var inte lat, du kanske tackar mig senare. Så det är mest bekvämt att rengöra alla grönsaker och sedan väga dem - jag anger redan massan i ingredienserna i denna form. Vi rengör rödbetor, morötter och lök. Ta bort fröna och de inre vita ådrorna från paprikan. Tvätta bara tomaterna och låt dem vara ifred tills vidare.

För att processen ska gå snabbare råder jag dig att laga grönsaker parallellt i två behållare samtidigt. Jag har en stor och djup stekpanna (26 centimeter i diameter), samt en tjockväggig kastrull (4 liter i volym). Om du använder en maträtt tar det längre tid. Så vi kommer att steka alla grönsaker, och separat. Häll 100 milliliter vegetabilisk olja i pannan, sätt på spisen på medelvärme - låt den värmas upp. Hacka under tiden den skalade löken i små tärningar. Vi lägger den i het olja och steker, rör om ibland, tills den är mjuk, genomskinlig och sedan en vacker rodnad och en behaglig arom.

Medan löken steker, hacka paprikan. Jag skär den i små tärningar, och om du vill kan du skära den i tärningar. Häll resterande 100 milliliter vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp och stek paprikan. Glöm inte att röra om så det inte bränns vid.

Löken är klar - den har blivit genomskinlig, mjuk och lätt rodnad. Vi flyttar den med en hålslev i en separat behållare så att så mycket olja som möjligt finns kvar i pannan - vi kommer att steka morötterna på den.

Peppar följde efter löken. Du kommer att höra doften när den är klar, den blir mjuk, brun lite. Vi tar också ut den ur pannan med en hålslev och överför den till löken. Det blir ganska mycket olja kvar i pannan - vi ska steka rödbetorna på den.

Medan löken och paprikan förbereddes hackade vi snabbt de skalade morötterna – inte bara på ett grovt rivjärn, utan skar i tunna strimlor. Naturligtvis, om detta är svårt för dig, kan du inte göra detta - använd bara ett rivjärn. Men personligen gillar jag morötter i denna dressing (och sedan i borsjtj) i form av ett tunt sugrör. Vi skickar grönsakerna till pannan och steker på medelvärme tills de är mjuka och bruna. Rör om så att det inte bränns.

Och slutligen vår huvudperson - rödbetor! Även med henne är inte allt enkelt - du klarar dig inte med ett rivjärn. Vi skär rödbetorna i tunna stavar. Under en lång tid? Tja, ja, inte särskilt snabbt, men det är nödvändigt, ta mitt ord för det. Förresten, om du fortfarande är för lat för att skära grönsaker som jag rekommenderar, tänk på det faktum att detta inte bara är en tråkig och tråkig uppgift, utan också en utmärkt övning för att skära mat. Kan du skryta med att du äger en kniv vid 5+? Tja, fortsätt - du kommer att förbättra dina färdigheter. Vi lägger rödbetsstavarna i en kastrull (det finns fortfarande tillräckligt med olja från paprikan) och steker på ganska hög värme i ca 10-15 minuter.

Rödbetor tar längst tid att tillaga, men återigen mjuknar den unga mycket snabbare än den som redan har legat i flera månader i källaren eller på disken i butiken. Det är därför som håller ett öga på hennes tillstånd. Förresten, för att rödbetorna ska behålla sin rika färg, behöver vi en hel del citronsyra, som vi omedelbart lägger till den hackade grönsaken. Men det kommer också att spela rollen som ett konserveringsmedel.

Morötter är klara för dressing - de är nästan mjuka och brynt väl. Stäng av elden - låt den vänta i vingarna precis i pannan.

Beroende på rödbetornas ålder kan stekningen ta olika lång tid. Det märkte jag inte, men min unge blev ganska mjuk efter ca 20 minuter.

Under den här tiden hackade jag saftiga röda tomater - bara hackade dem i en medelstor tärning. Att ta bort huden eller inte - bestäm själv. Om skalet är hårt, skär ett korsformat snitt på varje tomat (på sidan mitt emot stjälken) och lägg grönsakerna i kokande vatten i en minut. Efter det tar vi ut tomaterna och överför dem till en skål med isvatten - huden glider bokstavligen av sig själv. Och skär sedan tomaterna och lägg till rödbetorna. Vi stänger pannan med lock och sjuder grönsakerna på medelvärme i 10-15 minuter, så att tomaterna delvis blir till potatismos och låter saften rinna. Glöm inte att röra om.

Till sist är det dags att lägga till resten av de stekta grönsakerna – lök, morötter och paprika. Blanda allt och låt sjuda i 5 minuter under lock.

I slutet, tillsätt färsk vitlök passerad genom en press eller finhackad. Låt dressingen puttra under lock i ett par minuter. Vi smakar av salt och socker, om det behövs, krydda mer efter smak. Jag använder inte färska örter i dressingen, då jag lägger den i själva rödbetan (i slutet av tillagningen).

Två eller tre minuter och vår doftande rödbetsdressing är redo att stängas för vintern.

Burkar med lock måste först steriliseras - det gör vi medan själva dressingen förbereds. Varje värdinna har sin egen favoritmetod, och jag gör det i mikrovågsugnen - jag tvättar burkarna i en sodalösning, sköljer och häller ca 100 ml kallt vatten i varje. Jag ångar i mikron på högsta effekt i 5-7 minuter vardera. Till exempel kommer två burkar att hålla i 6-8 minuter, och tre - 10 minuter. Jag kokar locken på spisen i cirka 5 minuter. Vi lägger ut den kokande rödbetsdressingen på stränderna.

Vi vänder upp och ner på burkarna och slår in dem med en filt eller filt. I detta läge, låt arbetsstycket svalna helt för vintern. Sedan flyttar vi till källaren eller källaren och förvarar tills det behövs.

Totalt, från det angivna antalet produkter, får jag 4 fulla burkar med en kapacitet på 0,5 liter och en till ofullständig. Allt är beräknat - en ofullständig burk kommer omedelbart att gå till beredningen av borsjtj till middag. En halvlitersburk dressing räcker förresten till en 4-liters gryta (exakt den som användes i receptet).

Recept 8: rödbetor med morötter för vintern - skörd

Den består av rödbetor, morötter, lök och paprika. På vintern behöver du inte steka, lägg bara till ett par skedar av ett sådant preparat i en gryta med borsjtj. Denna dressing kan serveras vid bordet och som förrätt. Det passar bra till potatistillbehör.

Morötter 3 stycken
Lök 3 stycken
Salt 1 tesked
Rödbetor 2 stycken
Vinäger 1 msk. en sked
Vitlök 2 klyftor
Solrosolja 90 gram
Socker 1,5 tsk
Paprika 3 stycken
Malen röd paprika 0,5 tsk
Tomatpuré 2 msk. skedar

Förbered de nödvändiga produkterna. Ta råa tröga grönsaker. Du behöver en kastrull med tjock botten för matlagning, glasburkar med liten volym.

Ta bort skalet från rödbetor och morötter. Ta bort skalet från löken och vitlöken. Skär av stjälken på paprikan och ta bort frölådan. Skölj alla grönsaker noggrant under vatten.

Mal morötter på ett grovt rivjärn.

Skär löken i små tärningar med en kniv. Om du gillar smaken av denna komponent i borsjtj, kan du skära den i stora bitar.

Hacka paprikan i små tärningar eller strimlor.

Mal rödbetorna till stora strimlor.

Häll morötter, paprika, rödbetor och lök i en aluminiumpanna.

Rör om med en sked tills det är slätt. Tillsätt röd mald peppar för kryddighet, salt och strösocker.

Häll genast ut solrosoljan och lägg i tomatpurén.

Rör om innehållet i pannan igen tills det är slätt. Sätt på medelvärme och värm upp. Täck sedan med lock och sjud grönsakerna på svag värme i 50 minuter. Var 8-10 min. rör om massan, eftersom den fastnar underifrån.

Riv vitlöksklyftorna fint eller pressa genom en press.

Tvätta burkarna först med vatten och diskmedel. Håll sedan över het ånga i 4-5 minuter.

Ta bort behållarna och lägg på en handduk. Burkar ska torka och svalna.

Sänk ner järnlock i kokande vatten i 5 minuter. Torka sedan på en handduk eller servett.

Tillsätt hackad vitlök och vinäger till grönsaksmassan. Blanda ingredienserna och låt sjuda i ytterligare 20-25 minuter.

Glöm inte att regelbundet röra om massan under tillagningen. Stäng sedan av elden och ta burkarna.

Lägg borsjtjdressing i torra behållare. Tryck lätt ihop massan med en sked så att den sitter tätare.

Använd händerna för att fästa järnskyddet ordentligt. Du kan inte vända burkarna upp och ner, utan täck dem helt enkelt med en handduk på alla sidor. Lämna i denna position i ungefär en dag och ta den sedan till källaren. Det visar sig saftig och vacker dressing från rödbetor.

Rödbetor är en hälsosam grönsak, den påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar hudfärgen. Det är inte svårt att hålla det fräscht, men efter en månad från insamlingsdatumet får rötterna en smak och en uttalad lukt av jorden. Med tanke på det ryska kökets särdrag borde inlagda rödbetor, tillsammans med potatis, kål och morötter, vara i värdinnans arsenal hela tiden. Det enklaste sättet att lagra rödbetor är i inlagd eller konserverad form, som sallader, dressingar.

Rödbetor är en hälsosam grönsak, den påskyndar ämnesomsättningen och förbättrar hudfärgen

När man syr ihop inlagda rödbetor i burkar under metalllock, krävs inte sterilisering av produkten och burkarna. En sur miljö är inte det mikroklimat där det är bekvämt för bakterier och svampar att föröka sig.

Uppmärksamhet! Rödbetor, när de sänks ned i en sur miljö, även med ytterligare tillagning, blir inte mjukare. Därför, innan du sänker ned produkten i marinaden, bör den kokas.

Det är nödvändigt att koka rotfrukten i skalet, utan nedskärningar. Detta kommer att behålla färgen. Innan de sänks ner i pannan måste rödbetorna tvättas under rinnande vatten. Den måste kokas tills den är mjuk. Medelstora rödbetor behöver inte kokas mer än en timme.

När syltade rödbetor sys till burkar under ett metalllock, krävs inte sterilisering av produkten och burkarna

Du behöver inte vänta tills rödbetan svalnat. Det är mycket lättare att skala en grönsak som ännu inte har svalnat genom att ta bort skalet från den med händerna under rinnande vatten.

Förberedelse för soppor och grytor

Du kan sylta små rotgrödor, som efter rengöring helt passerar in i burkens hals, utan ytterligare skivning eller strimling. Det enda villkoret: det kommer att vara möjligt att använda det tidigast om 2-3 veckor. Annars kommer dess mitt inte att hinna blötläggas i marinaden. Skivade grönsaker blötläggs i pickles och marinader mycket snabbare, de kan användas efter några dagar.