Salta ansjovis hemma recept. Lättsaltad ansjovis - två läckra recept på hemmagjord saltning

Läcker salt fet fisk till kokt potatis, mmm ... mums! eller hamsa - överätande. Hamsa, eller som det också kallas - ansjovis, kan du köpa i affären, eller så kan du laga det själv. Vi kommer att berätta om detta - hur man picklar ansjovis hemma, flera alternativ för saltning.

Det finns flera alternativ för välsmakande saltning av ansjovis, detta är torrsaltning, saltning i saltlake, såväl som kryddig. Men först till kvarn, läs, försök och välj det alternativ du gillar. Även om fet ansjovis tillagad av dig själv med dina egna händer kommer att vara utsökt i alla fall!

Torka saltad ansjovis

Ett mycket enkelt alternativ. Det räcker att täcka ansjovisen med salt, och om ett par timmar är fisken klar.

Förbered rena och torra diskar, det kan vara en emalj eller glasskål. Lägg i ansjovis, det är viktigt att fisken inte ligger i ett tjockt lager. Häll på grovt salt (ej joderat). Vispa. Det ska finnas tillräckligt med salt så att det jämnt (men inte rikligt) omsluter ansjovisen. Vi tar bort fisken i kylskåpet, 2-3 timmar är tillräckligt och saltad ansjovis kommer att vara klar. Skölj ansjovisen med kallt vatten innan servering.

Hur man picklar ansjovis i saltlake

När saltad ansjovis i saltlake visar sig den vara väldigt mör och saftig. Många föredrar detta sätt att salta.

Om du har fryst fisk, låt den tina upp och förbered under tiden saltlaken. Vi vill uppmärksamma er på en viktig punkt! För saltning inte bra jodiserat salt och extra salt.

Ingredienser i saltlake:

Vatten -1 l
Havssalt - 1 msk
Socker - 1 msk

Koka upp vattnet och tillsätt socker och salt, rör om tills det lösts upp. Saltlaken för ansjovis är klar, låt den svalna.

Vi tvättar fisken under vatten, lägger hela huvudet i en kastrull med färdig saltlake. Den måste täcka ansjovisen helt. Nu behöver vi förtryck. Den kan användas som tallrik eller fat.

Vi lägger disken med saltlake och fisk i kylen. Beroende på vilken saltad fisk du vill få (lätt saltad, medelhög salthalt eller högsaltad), beror tidpunkten för exponering av ansjovis i saltlake. Låt dig vägledas av det faktum att med en exponering på 12 timmar får du ansjovis med medelhög salthalt. Om du vill bli lätt saltad, håll mindre tid, och motsvarande mer för kraftigt saltad.

Efter det räcker det att skölja ansjovisen under vatten, ta bort huvudena och häll lite vegetabilisk olja. Läcker saltad ansjovis är klar!

Så nu vet du hur man saltar ansjovis i saltlake, låt oss gå vidare till nästa saltningsalternativ.

Kryddigt sätt att salta ansjovis

För älskare av doftande kryddig fisk erbjuder vi ett recept på kryddig saltning. Lägg 1 kg färsk ansjovis i en ren skål och strö över 150-200 gram grovt salt. Tillsätt 2 tsk kryddor. Blanda. Täck sedan fisken med förtryck och lägg den i kylen i 2 dagar.

Efter ett par dagar är kryddig ansjovis klar! Skölj den med vatten och du kan servera den till bordet.

Snabbsaltning av ansjovis med citron

Om du snabbt vill sylta ansjovis, så kommer den här metoden att passa dig. Lägg fisken i en ren skål, strö över bordssalt och socker (för 1 kg ansjovis - 400 g salt och 30 g socker). Pressa saften av en citron och rör om. låt fisken salta i 30 minuter i rumstemperatur. Lägg sedan fisken i en matplastpåse och kyl i 1-1,5 timme. Skölj sedan ansjovisen och du kan servera den till bordet.

Det är allt, nu vet du hur man picklar ansjovis hemma för att göra det gott! Smaklig måltid! Och kom ihåg att fisk är väldigt användbart!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Ansjovis är en ganska dyr utländsk delikatess, en liten burk kostar mycket pengar, men ansjovis kan tillagas hemma, och det blir gott och tio gånger billigare. Dessutom är det lätt att anpassa saltet efter eget tycke (industriansjovis är fruktansvärt salt). Se receptet för hur du lagar ansjovis hemma.

Ingredienser:

1 kg. färsk ansjovis
1 l. vatten
1 kopp havssalt
1 msk Sahara
vegetabilisk olja

För att göra ansjovis behöver vi färsk ansjovis, denna fisk kallas även boqueron, ibland skarpsill, även om det senare inte är helt sant. Vi köper ansjovis i butiken, väljer färsk, tät, med hela magar.
Vilket är det bästa sättet att salta ansjovis? Det finns flera sätt att salta ansjovis (ansjovis). Med torrsaltningsmetoden visar sig ansjovisen vara ganska torr och tät, det är inte alla som gillar sådan ansjovis.
Jag gillar att salta ansjovis i saltlake. Saltad ansjovis visar sig vara mer saftig och mör, den passar utmärkt både till kanapéer och snacks och till kokt potatis med ... ja, du tänkte rätt, med henne, med vodka))).
Så vi gömmer ansjovisen ett tag i kylskåpet, och vi kommer själva att förbereda saltlaken. Om du lyckades köpa en frusen ansjovis, tina den långsamt i kylen.
Häll 1 liter vatten, häll 1 glas havssalt. Om det inte finns något havssalt tar vi grovt stensalt (extra salt eller jodiserat salt är inte lämpligt).

Tillsätt 1 matsked socker.

Koka upp vatten, salt och socker ska lösas upp. Låt saltlaken svalna.
Vi tar ut ansjovisen från kylskåpet, tvättar fisken i kallt vatten. Du behöver inte ta bort huvuden eller inälvorna!
I saltlaken, som har svalnat till rumstemperatur, bred ut ansjovisen.

Saltlaken ska helt täcka fisken.

Vi lägger förtryck på toppen, det kan vara en vanlig tallrik eller fat.

Vi lägger kärlet med ansjovis i kylskåpet för natten (12 timmar). Med en 12-timmarssaltning av ansjovis erhålls medelhög salthalt. Beroende på önskat resultat minskar eller ökar vi saltningstiden. För traditionell saltad ansjovis, salta i 24 timmar.
Efter det rengör vi fisken: vi tar bort huvuden och magen. Skölj saltad ansjovis i kallt vatten. Det är allt, en mycket välsmakande saltad ansjovis är klar. Förresten, du kan servera den i den här formen, bara ringla lätt med olivolja, eller, enligt traditionen, kan du ta bort åsarna och servera en fiskfilé på bordet (svansarna tas inte bort).

För förvaring, lägg den saltade ansjovisen i en burk, fyll den med vegetabilisk olja (helst olivolja), täck med ett lock och göm i kylskåpet. Men för rättvisans skull måste jag säga: skynda dig inte att gömma hemgjorda ansjovis i kylskåpet, de kommer för dem mycket snabbt att äta))))
Som du kan se är det väldigt, väldigt enkelt att beta ansjovis, det vill säga att laga ansjovis. Därför, innan semestern, köp ett kilo ansjovis och sylt det hemma. Det kommer att bli gott, billigt och trevligt)))

Ansjovis, såväl som bokeron, mindre ofta skarpsill, kallas en medelstor fet fisk. Saltade produkter kan köpas i butiken. Men genom att salta fisken med egna händer kan du få en mer delikat och välsmakande produkt. I om, hur man saltar ansjovis, det är inget komplicerat.

Förbereda fisk och en enkel saltning metod

Innan fisken saltas tvättas slaktkropparna i isvatten. För att glasa vatten kommer produkten att vara under en tid i ett durkslag ovanför en kastrull eller hink. Innan du saltar fiskhuvudena är det lämpligt att ta bort och tömma insidan.

Tips: Fryst ansjovis tinar i rumstemperatur.

Innan du börjar salta bokerons med en enkel metod måste du beväpna dig med en stor, ren och torr skål och förbereda slaktkropparna som ska läggas i en skål så att ett tunt lager ansjovis erhålls.

Grovt salt tas, det hälls i ett jämnt lager på fisken, varefter ingredienserna blandas och hamsan ställs på kylhyllan i ett par eller tre timmar. Efter det ska saltet tvättas bort och lättsaltad ansjovis kan serveras vid bordet. Om du vill kan du hålla fiskkropparna i saltet längre.

Snabbsaltning

Det finns fall, till exempel ankomsten av gäster, när ansjovisen hemma måste saltas snabbt. En djup skål eller en plastbehållare tas, ansjovis placeras i den, täckt med bordssalt (400 eller 500 gram). Tillsätt 30 gram strösocker. De tar en medelstor citron, pressar saften och häller den i fisken. Allt blandas ihop.

Salta produkter ska stå i rummet i en halvtimme, varefter fisken i behållaren dessutom packas i en plastpåse och förvaras i kylen i cirka två timmar. Efter att den erforderliga tiden har förflutit tas produkten ut, tvättas i vatten, torkas och konsumeras.

Kryddig saltning

Innan man tar på saltet tvättas slaktkropparna och rensas. I en ren och torr bit emaljgods läggs fisken i ett lager, strö med grovt salt, som kan behöva 100 eller 300 gram, beroende på preferenser. Kryddor kan hällas olika, men mängden bör vara inom en eller två teskedar. Kompositionen är blandad. Produkterna som pressats ner genom förtryck får stå i kylen i 2 dagar. Före användning tvättas bokeronerna, och om fisken är bräckt blötläggs den i kallt vatten.

Tips: För månatlig förvaring av ansjovis bör den placeras i en glasburk efter sterilisering av behållaren. Vegetabilisk olja hälls ovanpå.

recept på hemlagad ansjovis

Ansjovis från affären är dyrt, medan fabrikstillverkningen förbereder för salta produkter, så det är bättre att salta ansjovis själv.

För att förbereda ansjovis behöver du: ett kilo färsk ansjovisfisk, vatten (liter), havssalt (250 gram), en stor sked strösocker och lite vegetabilisk olja.

Tips: När du handlar ansjovis i snabbköpet, titta på den färska, fylliga fisken. Bukarna på kadaver måste vara intakta.

Ansjovis kan saltas, med hänvisning till olika metoder. Om du använder den torra metoden blir fisken torr och tät. För att få saftig och mör fisk tillagas ansjovis med saltlake. Frysta skaldjur tinar gradvis i kylen.

Medan fisken är i kylen förbereder de en saltlösning. Havssalt hälls i vattnet. I frånvaro av havskristaller tas grovt bergsalt. Jod används inte. Socker hälls i en behållare med saltvatten. Bulkprodukter löses upp. När vätskan kokar, ta bort kastrullen från värmen, låt saltlaken svalna.

Bokeron tas ut från hyllan i kylskåpet, tvättas under rinnande kallt vatten. Slaktkroppar lämnas hela, med huvuden och inälvor. Häll råvaror med saltlake i rumstemperatur så att fisken begravs i den. Täck behållaren med produkterna med en tallrik så att den trycker lätt på fisken som förtryck. I en halv dag bör bokerons förvaras på en kyld hylla, fisken kommer att visa sig vara medelsaltad. För lättsaltad reduceras exponeringstiden med flera timmar. För att få traditionell ansjovis saltas ansjovis under en dag.

Tips: Saltad ansjovis har ett brett användningsområde. Med ansjovis får du läckra kanapéer och snacks, fisken är god med kokt potatis, med vodka.

Saltad skarpsill måste rengöras före användning, ta bort huvuden och bukdelar. Kallt vatten används för att tvätta fisken. På bordet kan du lägga ansjovis, hälld med en liten mängd olivolja. Du kan bara använda fiskfiléer som skiljer åsen från varje slaktkropp, men ansjovisen har alltid en svans.

Efter att fisken har saltats kan den läggas i glasburkar, häll på olivolja, lägg på lock. Produkterna kommer att förvaras i kylskåp i en månad.

Ingredienser:

1 kg. färsk ansjovis
1 l. vatten
1 kopp havssalt
1 msk Sahara
vegetabilisk olja

För att göra ansjovis behöver vi färsk ansjovis, denna fisk kallas även boquerón, ibland skarpsill, även om det senare inte är helt sant. Vi köper ansjovis i butiken, väljer färsk, tät, med hela magar.
Vilket är det bästa sättet att salta ansjovis? Det finns flera sätt att salta ansjovis (ansjovis). Med torrsaltningsmetoden visar sig ansjovisen vara ganska torr och tät, det är inte alla som gillar sådan ansjovis.
Jag gillar att salta ansjovis i saltlake. Saltad ansjovis visar sig vara mer saftig och mör, den passar utmärkt både till kanapéer och snacks och till kokt potatis med ... ja, du tänkte rätt, med sig själv, med vodka))).
Så vi gömmer ansjovisen ett tag i kylskåpet, och vi kommer själva att förbereda saltlaken. Om du lyckades köpa en frusen ansjovis, tina den långsamt i kylen.
Häll 1 liter vatten, häll 1 glas havssalt. Om det inte finns något havssalt tar vi grovt stensalt (extra salt eller jodiserat salt är inte lämpligt).

Tillsätt 1 matsked socker.

Koka upp vatten, salt och socker ska lösas upp. Låt saltlaken svalna.
Vi tar ut ansjovisen från kylskåpet, tvättar fisken i kallt vatten. Du behöver inte ta bort huvuden eller inälvorna!
I saltlaken, som har svalnat till rumstemperatur, bred ut ansjovisen.

Saltlaken ska helt täcka fisken.

Vi lägger förtryck på toppen, det kan vara en vanlig tallrik eller fat.

Vi lägger kärlet med ansjovis i kylskåpet för natten (12 timmar). Med en 12-timmarssaltning av ansjovis erhålls medelhög salthalt. Beroende på önskat resultat minskar eller ökar vi saltningstiden. För traditionell saltad ansjovis, salta i 24 timmar.
Efter det rengör vi fisken: vi tar bort huvuden och magen. Skölj saltad ansjovis i kallt vatten. Det är allt, en mycket välsmakande saltad ansjovis är klar. Förresten, du kan servera den i den här formen, bara ringla lätt med olivolja, eller, enligt traditionen, kan du ta bort åsarna och servera en fiskfilé på bordet (svansarna tas inte bort).

För förvaring, lägg den saltade ansjovisen i en burk, fyll den med vegetabilisk olja (helst olivolja), täck med ett lock och göm i kylskåpet. Men för rättvisans skull måste jag säga: skynda dig inte att gömma hemgjorda ansjovis i kylskåpet, de kommer för dem mycket snabbt att äta))))
Som du kan se är det väldigt, väldigt enkelt att beta ansjovis, det vill säga att laga ansjovis. Därför, innan semestern, köp ett kilo ansjovis och sylt det hemma. Det kommer att bli gott, billigt och trevligt)))

1 kg. färsk ansjovis
1 l. vatten
1 kopp havssalt
1 msk Sahara
vegetabilisk olja

För att göra ansjovis behöver vi färsk ansjovis, denna fisk kallas även boqueron, ibland skarpsill, även om det senare inte är helt sant. Vi köper ansjovis i butiken, väljer färsk, tät, med hela magar.
Vilket är det bästa sättet att salta ansjovis? Det finns flera sätt att salta ansjovis (ansjovis). Med torrsaltningsmetoden visar sig ansjovisen vara ganska torr och tät, det är inte alla som gillar sådan ansjovis.
Jag gillar att salta ansjovis i saltlake. Saltad ansjovis visar sig vara mer saftig och mör, den passar utmärkt både till kanapéer och snacks och till kokt potatis med ... ja, du tänkte rätt, med henne, med vodka))).
Så vi gömmer ansjovisen ett tag i kylskåpet, och vi kommer själva att förbereda saltlaken. Om du lyckades köpa en frusen ansjovis, tina den långsamt i kylen.
Häll 1 liter vatten, häll 1 glas havssalt. Om det inte finns något havssalt tar vi grovt stensalt (extra salt eller jodiserat salt är inte lämpligt).
Tillsätt 1 matsked socker.
Koka upp vatten, salt och socker ska lösas upp. Låt saltlaken svalna.
Vi tar ut ansjovisen från kylskåpet, tvättar fisken i kallt vatten. Du behöver inte ta bort huvuden eller inälvorna!
I saltlaken, som har svalnat till rumstemperatur, bred ut ansjovisen.
Saltlaken ska helt täcka fisken.
Vi lägger förtryck på toppen, det kan vara en vanlig tallrik eller fat.
Vi lägger kärlet med ansjovis i kylskåpet för natten (12 timmar). Med en 12-timmarssaltning av ansjovis erhålls medelhög salthalt. Beroende på önskat resultat minskar eller ökar vi saltningstiden. För traditionell saltad ansjovis, salta i 24 timmar.
Efter det rengör vi fisken: vi tar bort huvuden och magen. Skölj saltad ansjovis i kallt vatten. Det är allt, en mycket välsmakande saltad ansjovis är klar. Förresten, du kan servera den i den här formen, bara ringla lätt med olivolja, eller, enligt traditionen, kan du ta bort åsarna och servera en fiskfilé på bordet (svansarna tas inte bort).
För förvaring, lägg den saltade ansjovisen i en burk, fyll den med vegetabilisk olja (helst olivolja), täck med ett lock och göm i kylskåpet. Men för rättvisans skull måste jag säga: skynda dig inte att gömma hemgjorda ansjovis i kylskåpet, de kommer för dem mycket snabbt att äta))))
Som du kan se är det väldigt, väldigt enkelt att beta ansjovis, det vill säga att laga ansjovis. Därför, innan semestern, köp ett kilo ansjovis och sylt det hemma. Det kommer att bli gott, billigt och trevligt)))

Inga relaterade inlägg