Hur mycket väger ett stekt ägg. Vikten av ett kycklingägg utan skal

Kycklingägg är en universell produkt som är oumbärlig i köket hos alla hemmafruar. Av dessa kan du enkelt och snabbt förbereda frukost, de är kokta, stekta, gjorda av dem snacks, sallader, läggs till bakverk. Det är svårt att föreställa sig ett kök utan dem. Men om någon komplex maträtt förbereds, med en stor uppsättning ingredienser, där du behöver veta massan av produkter som används, skulle det vara användbart att veta hur mycket ett kycklingägg väger. Så det blir mycket lättare att räkna ut hur mycket du behöver lägga till i slutet av produkten.

Att ta reda på massan av ett kycklingägg är inte så svårt. För att göra detta måste du först och främst vara uppmärksam på förpackningen när du köper en produkt. Vanligtvis använder den en speciell märkning, som bestämmer produktens kategori och följaktligen massan. Så följande kategorier särskiljs:

1. Den tredje kategorin - i vikt når de cirka 40 gram och anses vara den minsta. De är vanligtvis märkta C3.
2. Den andra kategorin är något större och deras vikt är cirka 45 till 55 gram. Märkning är C2.
3. Viktintervallet från 55 till 65 gram är den första kategorin och är märkt C1.
4. Det finns också en selektiv kategori, vars vikt kan variera från 65 till 75 gram - kallad C0;
5. Jo, den största kategorin är den högsta (B). Standardvikt är från 75 till 80 gram.

Intressant! Eftersom innehållet i skalet inte har någonstans att ta vägen under tillagningsprocessen, och ingen fuktförlust observeras, är det säkert att säga hur mycket det kokta ägget väger, produkten kommer att väga samma som i det råa. I båda fallen tas inte hänsyn till skalet. Här är ett stekt ägg. massan kommer att minska något.

utan skal

För att bestämma vikten använder experter en procentsats som hjälper dem att exakt beräkna det erforderliga värdet.

Omvandlas till en procentandel får vi följande resultat:

• skalet väger - 12%;
• äggula - 32%;
• protein - 56%.

En procentsats används för att bestämma vikten av ett rått ägg.

Genom att ta bort skalet får vi 88 % av äggets totala massa, oavsett markering.

Intressant fakta! Hur ägget än kokas till en mjuk påse i en brant så väger det lika mycket som ett rått ägg.

Vikt av vit och äggula

Ett helt ägg väger 50 g. Gulan utgör 1/3 av ägget och väger 17 g. Vitan utgör resterande 2/3 av ägget och väger ca. 33 g. Och följaktligen 21 hela ägg \u003d 1 kg 36 proteiner \u003d 1 kg 53 äggulor \u003d 1 kg.

Viktig! Det talar om ett genomsnittligt, standardägg (vanligtvis säljs i dussintal i stormarknader). Om du föredrar att köpa ägg på marknaden, så hittar du ofta XXL-ägg där - de väger mer!

Den genomsnittliga storleken, eller snarare vikten, på en rå gula är 25 gram, för det största ägget.

Som vetenskapliga experiment visar börjar äggulans minsta massa från 18 gram. På sin högsta potential kan den nå upp till 27 gram, så klart, det här är för superstora ägg, vilket många konsumenter är rädda för, eftersom jag tror att kycklingarna som bär dem är fyllda med något.

Ett typiskt genomsnittligt kycklingägg väger bara 60 gram, äggulans vikt är 32-35 % i ägget och det är cirka 21 gram för en rå gula. Vikten på den kokta äggulan är liknande, cirka 20 gram. Vi tar vikten av ett kycklingägg som 100%, vikten av skalet är 12%, vikten av proteinet är 56% och 32% är vikten av äggulan.

Följaktligen, ju större ägget är, desto större blir äggulan. I det här fallet finns det dubbla äggulor.

Kycklingägg är en universell naturprodukt med ett extremt brett användningsområde. Faktum är att ägget är en oumbärlig komponent för att tillaga många läckra rätter. Och vilken läcker frukost du får av ett stekt ägg - snabbt och enkelt! Men skapandet av mer komplexa kulinariska mästerverk kräver exakt överensstämmelse med massan av ingredienserna som ingår i receptet. Så, hur mycket väger ett hönsägg? Idag kommer vi att lära oss några intressanta fakta om denna fantastiska och användbara produkt.

Massan av ett rått kycklingägg varierar från 40 till 80 gram, beroende på kategori.

Hur bestämmer man kategorin av ett ägg? Om produkten köps i en butik kommer den att ha en speciell stämpel med fullständig information för köpare. Till exempel hör de minsta äggen som väger 40 gram till den tredje kategorin. Viktintervallet för produkten i den andra kategorin är 45 - 55 gram. Den första kategorin inkluderar ägg som väger 55 - 65 gram, och om vikten är något mer (65 - 75 gram) är detta redan en utvald produkt. De största äggen - "jättar" har en massa på 75 - 80 gram och tillhör den högsta kategorin.

Europeiska kycklingägg är något annorlunda i vikt än ägg som odlas i till exempel Australien. Om i Storbritannien ett ägg som väger 53-63 gram anses vara genomsnittligt, kan sådana storlekar för australiensare verka mycket stora - i en kängurus hemland når testiklar i mellankategorin bara 43 gram.

Vad bestämmer storleken och vikten på kycklingägg? En av de viktigaste faktorerna som påverkar äggparametrarna är hönans ålder. Som regel gäller att ju äldre hönan är, desto större är de "erhållna" äggen. Fågelns vikt och storleken på den "slutliga" produkten är sammankopplade - troligen kommer en stor höna att lägga ägg av en större storlek än en "smal" värphöna. Ras, matkvalitet, klimat, tid på året och dygnet har också en betydande inverkan på testiklarnas storlek.

Hur mycket väger ett kokt ägg?

Massan av ett kokt kycklingägg är 50-60 gram.

Massan av råa och kokta ägg är ungefär densamma - för detta räcker det för att bestämma produktens kategori Men hur mycket väger ett kokt ägg utan skal? Det är lätt nog att beräkna.

Det är känt att andelen protein, äggula och skal i ett ägg är: 56%, 32% respektive 12%. Baserat på dessa indikatorer är det möjligt att ungefär beräkna vikten av ett ägg utan skal, med hänsyn till endast massan av protein och äggula.

Jämfört med ett rått ägg är massan av ett stekt ägg något mindre. Det är sant att efter stekning fördubblas kaloriinnehållet i ägget ungefär.

Massan av ett vaktelägg är 10-12 gram.

Vaktelägg är en naturlig delikatess med utmärkt smältbarhet och högt näringsvärde. Idag används dessa brunaktiga "små" testiklar i allt större utsträckning i kosten tillsammans med "klassiska" kycklingägg.

Vikten av ett vaktelägg är inte mer än 10-12 gram, vilket är nästan fem gånger mindre än massan av ett genomsnittligt kycklingägg. Trots sin lilla vikt innehåller produkten 27 spårämnen i sin sammansättning. Ett riktigt fynd för dietmat! Det finns särskilt många vitaminer i grupperna A och B i ett vaktelägg, liksom kalium, fosfor och järn - två till fyra gånger mer än i en kycklingprodukt. Äggskal är också den rikaste källan till kalcium och används för att förhindra benskörhet, rakitis och hypokalcemi.

Det är anmärkningsvärt att ett bortskämt vaktelägg är väldigt lätt - det torkar helt enkelt i skalet. Men det saknade kycklingägget har nästan samma massa som det färska.

Hur mycket väger ett strutsägg?

Massan av ett strutsägg är 1,5 till 2 kg.

Strutsar är de största flyglösa fåglarna i världen. På grund av sin höga anpassningsförmåga är dessa jättefåglar mycket populära bland våra inhemska bönder. Det är sant att storleken på strutsägg jämfört med dess kroppsvikt är ganska liten - de största exemplaren når 15 - 21 cm i längd.

Hur mycket väger ett strutsägg? Vikten av en sådan "testikel" är från 1,5 till 2 kg. Om ett strutsägg placeras på en skala, måste cirka 36 kycklingägg läggas ut på den andra för balans. Tätheten hos ett strutsägg är mycket hög - det tål vikten av en person med genomsnittlig byggnad (cirka 80 kg). Skaltjockleken är upp till 0,6 cm.

Det största strutsägget registrerades i Kina - dess vikt var 2,35 kg och dess diameter var 18,67 cm.

Strutsägg har låga kalorier och är en utmärkt kostprodukt. Även om energivärdet är 1,35 gånger lägre än kycklingägg - 100 gram av ett strutsägg innehåller 118 kcal.

Smaken på ett strutsägg är ganska specifik. Men äggröra från en sådan "testikel" kommer att visa sig ha samma storlek som från 25 kycklingägg.

Enligt lagen i Ryssland ska ägg inte säljas i vikt, utan i styck. Precis vid fjäderfägården, efter värpningen, sorteras äggen, delas in i flera viktkategorier, sedan märks och förpackas de. Därför kan du ta reda på den ungefärliga vikten av ett ägg genom att markera, som antingen appliceras på ytan av skalet, eller skrivet på förpackningen och prislappen. Den fullständiga listan över möjliga kategorier visas i tabellen nedan.

Vad betyder siffrorna och bokstäverna

Tal 1 , 2 , 3 och bokstäver O(val), PÅ(högst) anger viktkategorin för äggen.

Brev FRÅN(tabell): ett ägg med lång hållbarhet som är lämpligt som livsmedel.

Brev D(diet) betyder ett färskt ägg av hög kvalitet, som efter 7 dagars lagring (från läggningsögonblicket) kommer att förlora sina fördelar och flytta till rangen som ett vanligt bordsägg.

Vilken typ av ägg ska man köpa till recept?

I inhemska kulinariska recept är det vanligt att använda de minsta kycklingäggen i den tredje kategorin som väger 40 gram.

Varför säljs ägg styckvis och inte viktmässigt?

I Ryssland är detta föreskrivet i lag. Och det finns det gott om.

Jag vägde de köpta äggen, det visade sig att de väger mindre. Blir vi lurade?

Utan tvekan kan fjäderfägårdar lura kunder genom att märka oärligt. Men bara en speciell kontroll från Rospotrebnadzor kan bevisa detta. Men vanligtvis stämmer inte vikten eftersom äggen under lagring går ner i vikt mycket snabbt på grund av avdunstning av fukt genom skalet.

Ät inte knäckta ägg. Vid köp, leta gärna efter paket utan spruckna ägg.

Om du inte litar på butiken eller fjäderfäfarmen, kontrollera då vikten på äggen direkt i butiken på kontrollvågen.

Tvätta dem med tvål före tillagning.

Vikt av äggula, protein och skal

De flesta äggen är proteiner. Vid långtidslagring avdunstar en del av vattnet från proteinet, vilket gör att äggets totala vikt minskar. Ofta kan förlorad vikt fyllas på genom att tillsätta rent vatten till proteinet, men det är bara fallet när, enligt receptet, proteinet eller hela ägget måste skakas.

Vikt importerade ägg efter märkning

Varför ägg inte säljs i vikt, utan i styck

1. Det är bekvämt att sälja i färdiga förpackningar av flera stycken, men obekvämt i vikt.

2. Vikten av ägg under lagring reduceras avsevärt på grund av avdunstning av fukt genom skalet. I praktiken kommer viktförsäljning att leda till att handelsnätverket köper till exempel 1000 kg ägg från fjäderfäfarmen och säljer endast 950 kg. Viktminskningen av ägg på grund av avdunstning kommer att behöva inkluderas i försäljningsmarginalen, vilket kommer att öka priset.

3. Ägg är en ömtålig produkt, ju fler operationer som utförs med dem, desto fler ägg kommer att gå sönder och spricka. Vid vägning under rean kommer mängden trasiga varor att öka, vilket också påverkar både pris och kvalitet negativt.

4. Ägg kan inte säljas tillsammans med andra produkter på grund av risken för kontaminering av närliggande produkter med salmanella, därför måste butiken för att väga äggen öppna en särskild avdelning för försäljning av ägg och en extra arbetsplats för säljaren . Under sådana förhållanden kommer priset på ägg att skjuta i höjden till oanständiga värden, och små butiker kommer inte att ha råd att sälja denna produkt alls.

Varje jordbrukare bör känna till massan av den resulterande produkten, för tack vare sådan information kommer det att vara klart i framtiden till vilken kategori produkterna som erhålls från värphöns kan tillskrivas.

Så, ägg är bord och kost. Den första kan förvaras i 25 dagar i rumstemperatur och 90 dagar i kylen. Den andra kan ligga i bara en vecka.

När det gäller sorterna är de följande:

• högre;
• selektiv;
• första kategorin;
• andra kategorin;
• tredje kategorin.

Varje sort har sin egen vikt och märkning:

• högre - från 75 g;
• vald - från 65 till 74 g;
• den första - från 55 till 64 g;
• den andra - från 45 till 54 g;
• den tredje - från 35 till 45 g.

Några ord om medelvikt

Det är efter indelningen i sorter som äggprodukter kommer att ha en lämplig priskategori. Du kommer att behöva spendera minst när du köper ägg från unga djur, som i början av deras äggproduktion bär inte särskilt stora produkter. Större produkter erhålls från vuxna och har ett motsvarande högre pris.

Om vi ​​pratar om medelvikten är det 40-60 g. Det är de som oftast kan köpas i butiken, och de är bäst lämpade för matlagning.

Vad är vikten utan skal

Det är inte så lätt att svara på en sådan fråga, inte ens de mest inbitna fjäderfäuppfödarna vet inte alltid hur mycket ett ägg väger om skalet tas bort. Det visar sig en ungefärlig siffra på 55 g (ungefärlig, eftersom varje ägg har sin egen massa, och det har vissa avvikelser även inom samma sort).

Oftast är det viktigt i konfektyrbranschen att veta hur mycket en produkt utan skal väger. Och för detta använder de procentvärden:

• skal - 12%;
• äggula del - 32%;
• proteindel - 56%.

Det räcker med att ta bort skalet och få procentandelen av ägget.

Massa av råvaror

Det är inte alla som vet att råa ägg väger lite mindre jämfört med den deklarerade vikten. När du köper kan du vara uppmärksam på märkningen och säga om den ungefärliga vikten. Men hemma visar det sig att massan är mindre.

Hela subtiliteten ligger i det faktum att när produkten ligger på disken börjar den gradvis förlora fukt på grund av avdunstning, och därför kommer massan också att förändras. Färska ägg väger alltid mer än de som har väntat på sin köpare länge.

Hur mycket väger ett kokt ägg

En annan intressant punkt är att medan matlagning pågår kommer massan inte att förändras. Allt handlar om skalet som skapar ett skyddande skal som förhindrar fuktförlust och därför kommer allt att sitta kvar. Utifrån detta kan vi lugnt deklarera att vikten är oförändrad för både kokta och råa ägg.

Om stekning används, minskar massan på grund av avdunstning av fukt.

Gulan, proteinet och skalet har också sin egen vikt.

Ett ägg, när det är brutet, kan delas upp i flera komponenter:

• protein;
• vitelline;
• skal.

Proteinet kommer att ha den största vikten, och skalet kommer att ha den minsta vikten.

När det gäller siffrorna kommer medeltalen att se ut så här:

• proteindel - 33 g;
• äggula - 22 g;
• skal - 7 gr.

Hur mycket väger ett importerat ägg

EU-länderna har en egen märkning av äggprodukter, det gäller sorter. Den minsta vikten här är 30 g, och den största är 73 g. Förpackningen innehåller uppgifter om vikt, storlek och det finns även ett antal anteckningar. Vissa avser till exempel fågelhållning (vilket betyder cellulär eller utomhus). Många köpare, som köper produkter, uppmärksammar detta faktum. Vissa ägg är märkta med nummer som anger ursprungsland.

I följande tabell kan du hitta kycklingraserna och vikten av äggprodukter:

Vikten av ett kycklingägg utan skal måste vara känd för uppfödare. Endast baserat på denna parameter drar de en slutsats om produkternas variation och pris. Storleken på varje enhet beror på flera faktorer: kycklingens ålder, rasen och villkoren för kvarhållande, samt omfattningen av jordbruksinriktning.

Vad bestämmer produktiviteten hos en kyckling

Fågeln kan ha flera riktningar: kött, dekorativ och ägg.

Om rasen är produktiv, bär många ägg, men de är alla små och väger lite, blir deras kostnad låg. Därför kommer det att vara olönsamt att hålla sådana fåglar.

Det är värt att notera att ett kycklingägg är en av de mest värdefulla och ofta konsumerade varorna. Det är ovanligt att hitta rätter som inte innehåller ägg. Sallader, soppor, bakverk - alla rätter innehåller proteiner, äggulor eller båda.

Kvinnor använder till och med råa ägg för kosmetiska masker, eftersom produkten har en rik sammansättning, vars komponenter har läkande och föryngrande egenskaper. De innehåller vitaminer och mineraler.

Kategorier av ägg

För att prata om vikten och storleken på ett ägg måste du först lära dig om dess kategori och sort, som bestäms av storlek och friskhetsgrad.

Beroende på graden av färskhet är ägg:

• Matsalar.
• Diet.

Butiken säljer kantiner. Deras hållbarhet bör vara mindre än 7 dagar (utanför kylskåpet), för efter en veckas lagring föds mikroorganismer inuti skalet, vilket orsakar förruttnelseprocesser.

Dietvarianter bör inte lagras i mer än 3 dagar. Och om de inte har tid att implementera döps kategorin om till matsalen. Diet märkt med bokstaven "D".

Medelvikt

Beroende på vikten är kycklingprodukter indelade i separata sorter:

• Val "0". 65-75
• Den första "1". 55-65
• Andra "2". 45-55
• Tredje "3". 35-45

Följaktligen är den genomsnittliga massan av en enhet:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3 - 40 g.

Äggvikt efter skalning

Konsumenter är mer intresserade av produktens massa efter rengöring. Oftast är damer som är på en diet intresserade av viktindikatorn för ett ägg utan skal. Det är viktigt för dem att hålla koll på kalorier.

Skalet är mycket tunt, men har en anständig massa. Den utgör 10 % av den totala äggvikten. Därför, efter att ha tagit reda på den totala massan, kan du enkelt ta reda på vikten av råprodukten.

Vikten av gulan och proteinet separat

Dessa parametrar är alltid olika och beror på äggsorten. Deras vikt bestäms av genomsnittliga indikatorer. Till exempel är äggulan 35 % av äggets vikt utan skal. Följaktligen protein - 65%.

Massa av råa och kokta ägg

Många hemmafruar undrar: ändrar ägg massa när de tillagas? Under tillagningen är produkten inte mättad med vatten, eftersom den är täckt med ett tätt skal. Tappar inte vätska och kokar inte ner, tack vare skalet. Av detta följer att massan av produkten efter tillagning förblir på samma nivå.

Vikten minskar endast under friteringsprocessen. Även när den stängs med ett tätt lock förångas vätskan. Och allt för att ägget inte skyddas av skalet. Den friterade produkten blir lättare med ca 20%.

Importerade äggstorlekar

Det verkar, vad är skillnaden mellan inhemska och europeiska ägg? Men finsmakare är väl medvetna om att det finns utmärkande egenskaper.

Först och främst är de i parametrarna. Och märkningen av importerade produkter är helt annorlunda. Till exempel, enligt numret som är anbringat på varje exemplar, bestäms ursprungslandet:

• 1 - Belgien;
• 2 - Tyskland;
• 3 - Frankrike;
• 4 - Holland.

På hyllorna kan du också se ägg med en viss tätning i bokstavliga termer. De betyder produktens vikt:

• S - från 40 till 50 g.
• M - från 53,9 till 63 g.
• L - från 63,9 till 73 g.
• VL - över 73 g.

Hur mycket väger ett hönsägg

Slutsats

Genom att dra slutsatser kan vi säga att vikten av ett kycklingägg, befriat från skalet, varierar från 30 till 60 g. Huvudindikatorerna här är typen av produkt och beredningsmetoden.