Kanelsirap och dess användning. Äppelsirap med kanel och vanilj Kaneltinktur på moonshine med äpple

Steg-för-steg recept på äppelkanel och vaniljsirap med foto.
Nationellt kök: europeiskt kök
Typ av maträtt: Bevarande
Receptets svårighetsgrad: Väldigt enkelt recept

Förberedelsetid: 3 timmar
Tillagningstid: 1 timme 30 min
Antal portioner: 3 portioner
Kalorimängd: 207 kilokalorier
Tillfälle: Fasta, efterrätt, mellanmål, frukost

Låt oss busa med äpplen en gång till, eller hur? Den här gången ska vi förbereda äppelsirap för vintern. Den är mycket aromatisk på grund av tillsatsen av kanel och naturlig vanilj.
Konsistensen av äppelsirap är som flytande honung. Det är bra som ett smakrikt sött tillskott till bakverk. Pannkakor och pannkakor med det är helt enkelt jättegott! Och keso med är en utmärkt frukost för barn!
Ingredienser till 3 portioner
Vaniljstång 1 st.
Citronsyra 0,5 tsk.
Mald kanel 0,5 tsk.
Socker 1,5 kg
Äpple 6 kg

Steg för steg
För att förbereda äppelsirap behöver vi äpplen, socker, mald kanel (du kan använda pinnar), vanilj och citronsyra.
Tvätta först äpplena noggrant. Jag har omogna, söta och sura, samma som jag använde till juice.
Nu kommer vi att göra juice av äpplen genom att passera dem genom en juicepress.
Som du kan se kan detta kallas juice ganska godtyckligt - halvskum.
Jag skummar av skummet med en sked. Det visar sig att den här typen av grumlig juice med fruktkött flyter i den, men vi behöver ren juice.
Skummet innehåller ganska mycket juice, så vi väger upp det på en sil. Det häller inte, utan droppar, men ganska aktivt.
Sila saften och fruktköttet genom en sil med en tjock trasa eller 4-5 lager gasväv.
Av denna mängd äpplen fick jag 2,5 liter ren juice.
Häll saften i en kastrull och tillsätt socker.
Sätt på medelvärme och rör om tills kornen är helt upplösta. Efter kokning, tillsätt kanel.
Vi lägger även till en vaniljstång. Skär först den på längden och ta bort fröna med en kniv. Allt detta går till juice.
Koka juicen i ca 1,5 timme på medelvärme tills konsistensen är flytande sirap. Vi extraherar vaniljstången - den behövs inte längre. Tillsätt citron, låt koka i ytterligare 2 minuter.
Häll den varma sirapen i förberedda (sterila) burkar.
Och stäng dem omedelbart med sterila lock. Vi vänder på burkarna och i detta läge låter vi dem svalna helt under filten. Vi lagrar äppelsirapen tills den behövs - det är väldigt gott!
Som jämförelse: färskpressad juice och sirap.

Hur mycket kostar kanelsirap (medelpris för 1 liter)?

Moskva och Moskva-regionen.

Kulinariska traditioner intar en central plats i alla nationers kultur. De bestäms huvudsakligen historiskt. Olika desserter är alltid av stort intresse. Dessa inkluderar sirap. Deras utseende är förknippat med Frankrike. Även om, enligt andra källor, araberna hade ett finger med i utseendet på sirap. Hur som helst, idag kan vi köpa produkten i en mängd olika varianter. Hur mycket kostar kanelsirap?

Produkten består uteslutande av naturliga ingredienser. Detta blev möjligt genom att sänka kostnaderna för krydda. När allt kommer omkring, nyligen hade inte alla råd att köpa den. Kanelsirap innehåller en högre mängd socker (från 40 till 80%), vilket gör den till en utmärkt behandling.

Kanel (brun trädbark) har varit känd ganska länge, i flera tusen år. Sirapen från den dök upp relativt nyligen. Trots detta lyckades han omedelbart vinna en hel armé av fans.

Sätt att använda kanelsirap

Produkten är extremt bra både ensam och i kombination med andra ingredienser. Vissa människor föredrar att dricka ett glas sirap direkt efter måltiden. Godis förbättrar inte bara ditt humör, utan främjar också förbättrad matsmältning. Sirap tillsätts ofta till olika kulinariska rätter, särskilt desserter (glass, bakverk, etc.).

Kanelsirap passar bra till alkoholhaltiga drycker och fungerar som ett utmärkt komplement till en mängd olika cocktails. Du kan säkert blanda den med gyllene tequila och skotsk whisky. När det gäller alkoholfria drycker är äppel- och apelsinjuice lämpliga. Glöm inte frukt. Kanel är gott i kombination med citrusfrukter (apelsiner och mandariner). Av de cocktails som du bör vara extra uppmärksam på, noterar vi följande: bayerska päron, Montpassier, hela dagen, etc.

Fördelarna och skadorna med kanelsirap

Kanelsirap är ett utmärkt botemedel för att förebygga sjukdomar, särskilt förkylningar. Det är också användbart vid problem med mage/tarm. Lägg till detta ökad koncentration, förbättrat humör och immunitet. Vi märkte tidigare att kanelbaserad sirap innehåller en stor mängd socker. Därför bör personer som lider av diabetes, såväl som alla som har individuell intolerans, noggrant överväga dess användning.

Kaloriinnehåll i kanelsirap kcal

Energivärde av kanelsirap (Förhållande av proteiner, fetter, kolhydrater - bju).

Ja, du har rätt, kanel kan vara fejk. Det råkar vara så att du och jag i de flesta fall betraktar kanel vad som är känt över hela världen som kassia, barken av den kinesiska kanelen, som inte har något gemensamt med äkta ceylonkanel. Och det råkar vara så att det är med äkta kanel som våra folkhantverkare gör mer subtila, eleganta och mindre "hackade" tinkturer. Sanningen är inte alltid och... du måste kunna.

Det mesta av den kanel som vi har råd med i en vanlig stormarknad är inget annat än kinesisk kanel, även känd som Cassia (Cinnamomum aromáticum eller C. loureiroi), som inte har något gemensamt med riktig kanel (men tillverkare pratar så klart om detta , skynda dig inte att nämna). Cassiabark har en fräsigare, djärvare, söt och kryddig karaktär som vi älskar i scones och kakor. Detsamma kan inte sägas om riktig kanel, Ceylonkanel (Cinnamomum verum eller née C. zeylanicum, när Sri Lanka hette Ceylon) – den är mycket mjukare och tunnare.

Ceylonkanel är mindre kryddig och kommer sannolikt att göra dem besvikna som försöker jämföra den med Cassia. Dess arom lutar sig närmare vanilj: varma blommiga toner med inslag av tropiska honungsfrukter. Men missta dig inte - även om "äkta kanel" är subtil, har den en djupare arom av just denna kanel, som du måste kunna avslöja, vilket är vad vi kommer att försöka göra med vår inneboende kärlek till alkohol och söka efter kombinationer med dess deltagande.

Du kan skilja Ceylonkanel från Cassia genom pinnens utseende. Cassia bark är hela lagret av trädbark, så det är tjockare, tätare och mer enhetligt. Det ser exakt ut som den kanel som vi är vana vid i princip: korta pinnar, vars struktur liknar barken på ett träd. Endast ett tunt inre lager av bark används som den kryddiga basen av Ceylonkanel, så en pinne av äkta kanel har en lösare, flerskiktad struktur som ser ut som en pergamentsrulle, vriden på båda sidor som ett baggehorn ( Cassia vrids inte alls eller vrids bara på ena sidan). Dessutom skiljer sig Cassia mycket från kanel i sin kemiska sammansättning. Du kan verifiera detta genom att göra ett jodtest - Cassia innehåller mer stärkelse, så jodet blir mörkblått. Naturligtvis är riktig kanel mycket dyrare.

När du förbereder tinkturer är det bättre att vara uppmärksam på Ceylon-kanel, skickligt kombinera den med andra subtila smaker och aromer som du kan uppnå mycket intressanta resultat. Cinnamomum verum passar bra till citrusfrukter, vanilj, choklad, honung och delikata bär. Vårt utbud idag innehåller recept speciellt skräddarsydda för äkta kanel, med undantag för ett med äpplen - äpplen är kassias domän, eftersom de behöver ett kraftfullare kryddigt tillbehör.

Du hittar ett recept på en ren kaneltinktur - det är för uppenbart, enkelt och banalt (för 0,5-0,75 liter vodka, ta bara 1-2 kanelstänger, låt stå i 2-7 dagar, det är all visdom). Andra recept är inte mindre enkla och för ett bra resultat kräver de bara noggrant utförande, logiskt genomtänkta handlingar och lite tålamod.

Den populära kombinationen av honung och kanel fungerar utmärkt med alkohol. Resultatet är en mild, mjuk, kryddig, hälsosam tinktur, som i måttliga mängder främjar matsmältningen och värmer. Du kan inte kalla det original, men med rätt ingredienser kan du uppnå verkligt fantastiska resultat.

Bryt kanelen i små bitar och lägg i en burk av lagom storlek. Tillsätt alkohol och 2 glas rent vatten, stäng burken tätt, skaka väl och låt stå i 14 dagar på en sval, mörk plats. Under infusionen måste burken skakas ett par gånger om dagen. Efter två veckor, värm det återstående glaset vatten till 40 grader och lös honung i det. Efter detta, sila kanelinfusionen, filtrera vid behov, tillsätt honung löst i vatten. Vänta 24 timmar, filtrera igen och häll på rena flaskor. Tinkturen ska förvaras på en sval, mörk plats. Innan du smakar, låt den vila i 2-4 månader. Använd inom 1 år.

Kaneltinktur på moonshine med äpple

Klassiker av genren: äpplen-kanel-månsken. En hänvisning till den legendariska drinken i USA Apple Pie Moonshine, receptet för det beskrivs i. Detta recept kan kallas en av varianterna av "äppelpaj", enklare, men inte mindre rik. En riktig vinterdigestif, som bör drickas lätt uppvärmd med en Cassia-pinne i ett glas, när snön faller utanför fönstret, och huset är varmt och skönt. Under varma sommardagar är det fantastiskt att njuta av tonic. Vissa äpplen kan ersättas med aromatiska päron. Här skulle kanske Cassia passa.

Tvätta äpplena, skär i skivor, ta bort kärnan och kärnorna. I en burk av lämplig storlek, kombinera hackade äpplen, lönnsirap, kanel, kryddnejlika och hackad muskotnöt. Häll fruktdestillat över allt, stäng burken tätt, skaka väl och låt stå på en mörk, sval plats i 7 dagar. Rör om innehållet i burken med jämna mellanrum. När tiden är mogen, dränera infusionen genom en sil eller flera lager gasväv, krama inte. Filtrera vid behov och häll i en ren flaska. Förvara på en sval, mörk plats i högst 1 år. Lagring i 2-4 veckor före provsmakning rekommenderas.

Kaneltinktur med apelsin

En annan traditionell kombination (en skiva apelsin med kanel - perfekt för många andra alkoholhaltiga drycker). Principerna för interaktion mellan äkta Ceylonkanel och citrusfrukter följs. Lätt att laga, gott att dricka!

Tvätta apelsinen noggrant med en pensel, skär i fyra delar och lägg i en burk av lämplig storlek. Tillsätt kanel bruten i små bitar och häll vodka över allt. Stäng burken tätt och låt stå på en sval, mörk plats i 3-4 dagar. Sila, kanelen kan återanvändas, och pressa saften ur fjärdedelar av apelsinen och lägg till den silade infusionen. Filtrera den färdiga tinkturen med kanel och apelsin genom bomulls- eller kaffefilter och häll sedan i en ren flaska. Förvaras i kylen i högst 3 månader. Drick rent eller blanda med is och en liten mängd surmix (surmix, en blandning av citronsaft, sockersirap och äggvita).

Kaneltinktur med vanilj

Som nämnts tidigare är Ceylonkanel och vanilj den perfekta kombinationen. Inget övernaturligt, banal maceration utan onödiga rörelser, men ett så fantastiskt resultat. Kvalitetsingredienser gör hela skillnaden. Det rekommenderas att ta bourbon som alkoholbas för detta kryddiga mästerverk, som säkert kan ersättas av ett som lagrats på ett ekfat eller på träflis (dock kommer alla frukt- eller spannmålsdestillat som lagrats i ek att vara ett värdigt alternativ).

Bryt lätt kanelen och skär vaniljen på längden. Blanda alla ingredienser i en burk av lämplig storlek och stäng tätt. Infundera på en sval, mörk plats i 2 till 4 veckor. Sila, filtrera och häll i en ren flaska. Förvara på en sval, mörk plats i högst 1 år. När du har förberett denna likör, var noga med att prova att blanda 1 del av din skapelse med is med 1 del nötlikör () och 3 delar mjölk - cocktailen kallas "Cozy Night" och den utstrålar verkligen mysighet.

Blåbär kanel tinktur

En rik men balanserad drink med vacker mogen blåbärsfärg. En utmärkt ingrediens för många fruktcocktails. Det rekommenderas att använda lätt rom eller som alkoholbas, men du kan klara dig med en blandning av vodka och rom för att minska kostnaden för drycken (du kan använda 1:1 eller 1:2 till förmån för vodka).

Tina frysta bär och låt rinna av innan användning. Tvätta och torka färska blåbär. Lägg bären i en burk av lämplig storlek, tillsätt enkel sirap (det är bättre att börja med en liten mängd och, om nödvändigt, söta tinkturen i sin färdiga form) och krossa med en träslev. Tillsätt kanelstänger brutna i små bitar och häll rom över allt. Stäng burken tätt, skaka väl och låt stå på en sval, mörk plats i en vecka. Sila den färdiga infusionen genom en sil eller flera lager gasväv, filtrera genom bomulls- eller kaffefilter om det behövs, söta efter smak med enkel sirap gjord av lika delar socker och vatten och häll sedan upp i en ren flaska. Förvara tinkturen i ett svalt skåp. Använd inom 1 år.

Tinktur "Tranbär-apelsin-kanel"

En mer intressant apelsin-kanel kombination. En fantastisk tinktur för varje dag med en delikat balans mellan syra och sötma. Gott på sommaren med is och tonic som uppfriskande dryck, eller på vintern med glögg eller te. En livlig cocktailingrediens som passar bra till mousserande viner (det kommer att bli hyfsat). Tillgången på ingredienser under den kalla årstiden gör denna tinktur till en av dem som kan och bör förberedas på vintern.

Lägg tranbär, vatten och socker i en kastrull på medelvärme. Koka i cirka 10 minuter under konstant omrörning tills tranbären spricker och blir till en sås. Lägg apelsinskal och trasiga kanelstänger i en burk med lämplig volym, tillsätt kyld tranbärssås och fyll allt med vodka eller alkohol utspädd till önskad grad. Stäng burken tätt, skaka väl och låt stå på en sval, mörk plats i en vecka. När tiden är mogen, sila tinkturen genom en sil eller flera lager gasväv, filtrera vid behov och häll upp i en ren flaska. Åldring i 2-3 månader rekommenderas. Använd inom 1 år.

Slutligen, låt oss förbereda en enkel bitter, där bittermedlet kommer att vara apelsinens albedo. Först läser vi hemma, drar lämpliga slutsatser och förbättrar receptet efter din smak. Men vi kommer ihåg att äkta kanel är en subtil krydda och kan inte tolerera alltför uttrycksfulla konkurrenter. Om du vill laga något komplext och sofistikerat, använd Cassia.

Tvätta apelsinerna noggrant med en borste, torka dem och ta bort skalet, var noga med att ta tag i det vita subkutana lagret (det bittra lagret som kallas albedo). Värm ugnen till 80 o C, där lägg sedan skalet, jämnt fördelat på en bakplåtspappersklädd plåt för bakning. Grädda skalet i två timmar, rör om varje halvtimme. Efter detta, låt skalet svalna och överför det till en burk med lämplig volym (kan fördelas jämnt mellan små burkar, 200-300 ml i volym). Hacka kanelen grovt och lägg i apelsinskalet (fördela även mellan små burkar).

Fyll burken/burkarna ¾ fulla med alkohol eller moonshine, stäng tätt, skaka väl och låt stå på en sval, mörk plats i 4 veckor. Innehållet måste skakas med jämna mellanrum. Sila sedan den färdiga beskan genom en sil och häll upp i rena förvaringskärl, gärna av mörkt glas. Förbereda. Redo!

Fortsättning följer…

Var kan jag köpa?

Kanelsirap är en söt, tjock vätska som har ett brett användningsområde. Sirapen kan användas som en separat dryck, i kombination med alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails. Används för att förhindra förkylningar.

Frimärken

Den söta doften av kanel var bekant för flera tusen år sedan. Alla förknippar denna lukt med öst och bakning. Passar bra med mejeriprodukter, kaffe, juice och varm choklad.
Sirapen är gjord av kanelstänger. Dök upp relativt nyligen. Vissa tror att fransmännen uppfann sirapen, andra insisterar på att araberna skapade sirapen. I alla fall används kanelsirap aktivt i konfektyr och används även av bartenders för att skapa cocktails.
Om du vill förbättra ditt humör och stärka ditt immunförsvar, så är ett av de tillgängliga sätten att regelbundet konsumera kanelsirap i begränsade mängder. Även uppmärksamheten kan koncentreras med dess hjälp.
Under lågsäsong är det bra att ha en flaska kanelsirap i kylen, vilket hjälper till att klara av förkylningar. Kanel är känt för sina många fördelaktiga egenskaper, inklusive att sänka kolesterolnivåerna i blodet, förbättra cerebral cirkulation och öka prestationsförmågan och humöret. Kanelsirap hjälper till att normalisera blodtrycket hos hypotensiva patienter. Kanelsirap kan vara en bra varmare. Inom medicin tillsätts kanelextrakt till antimikrobiella preparat. På grund av den ökade utsöndringen av magsaft har kanelsirap en oersättlig effekt på mag-tarmkanalen.

hur de använder det

Det skulle inte skada att dricka ett glas sirap efter lunch; det kommer att bidra till att förbättra inte bara ditt humör, utan också din matsmältning.

Kanelsirap, liksom andra siraper, serveras med glass, te och kaffe. Sirap tillsätts strikt enligt receptet till bakverk.

Kanelsirap passar bra till frukt, äppel- eller apelsinjuice, tequila och whisky.

En eller några teskedar kanelsirap räcker för att återställa styrkan efter en hård dag på jobbet. Rekommenderas för personer med ökad psykisk och fysisk stress, samt kronisk trötthet.

hur de gör det

För att förbereda kanelsirap behöver du tre ingredienser: kanelstänger, ca 200 g, vatten - 300 ml och strösocker - också 200 g. Att göra sirap är enkelt. Du måste hacka pinnarna i små bitar, häll i vatten och tillsätt socker. Ställ kastrullen med innehållet på elden, låt koka upp, kom ihåg att röra om hela tiden. Täck sedan med ett lock och koka på svag värme i 10-15 minuter. När sirapen blir tjock måste du sila den och kyla den. Häll upp kanelsirapen i en ren flaska och förvara i kylen. Den resulterande sirapen blir brun i färgen. Det kan läggas till te och cocktails.

Det finns också en professionell serie av kanelsirap, både i ren form och med tillägg av ytterligare ingredienser (äpple, nejlika, stjärnanis och andra). Sådana siraper är oumbärliga för att göra cocktails, mjölkdrycker, kaffe och till och med bakverk i barer och restauranger.