Sallad med inlagda rödbetor recept: utsökt syrlighet. Inlagda rödbetor - recept för vintern

Konservering är grunden för en härlig vinter! I avsaknad av (eller till den vansinnigt höga kostnaden) av färska grönsaker och frukter har inget bättre än hemgjorda preparat uppfunnits. Tyvärr är de flesta hemmafruar begränsade till gurkor och tomater. Som en sista utväg tillsätts surkål och lecho - vi överväger endast osötad konservering. Snabbmat förblir orättvist glömt också. Men detta är en universell förberedelse - och i borsjtj, och i sallader, och laga "kaviar". I den här artikeln bestämde vi oss för att rätta till en historiskt etablerad kulinarisk orättvisa.

Bara inlagda rödbetor

Låt oss se på det enklaste receptet hur lätt det är att stänga snabbmat. För henne är det bättre att välja små rotfrukter - dessa kan stängas helt. Men de stora kommer att klara sig bra. Det viktigaste är att sortera dem efter storlek i det förberedande skedet så att rödbetorna kokar under samma tid. Rödbetor tvättas väl med en trasa, deras svansar skärs av, och det kokas i ungefär en halvtimme. Sedan kyls rotfrukterna i kallt vatten - på så sätt skalas skalet av lättare och med mindre förlust. Om dina grönsaker är väldigt små kan du lägga dem i en burk hela, om de inte passar har du rödbetor marinerade i bitar. Deras form spelar ingen roll - skär så bekvämt. Fem ärtor med peppar och kryddnejlika, två lagerblad och rödbetor läggs i torra sterila burkar. En marinad görs: salt (en matsked) och socker (en och en halv - per liter vätska) löses i vatten, ett halvt glas vinäger hälls och fyllningen kokas i en minut eller två. Burkar hälls med marinad, pastöriseras i cirka sju minuter, korkas, vänds upp och ner och slås in för att svalna.

Marinerade sugrör

Behöver du en snabb inlagd rödbeta "för nu" kan du använda följande recept. Ta fyra små rotfrukter, koka dem, skala och skär i strimlor. Du kan använda ett koreanskt morotsrivjärn om du har en. För upphällning, kombinera tre hela matskedar stark, 9% vinäger och vegetabilisk olja. Tillsätt en halv tesked socker, mald peppar, salt och en matsked pepparrot - nyriven är naturligtvis bättre, men köpt i butik duger, bara utan främmande tillsatser. Varm rödbetor hälls med marinad - och på en timme får du en sallad på inlagda rödbetor, du behöver bara smaksätta med lök och örter. Det kan också konserveras - göras i mycket större mängder, sönderdelas i sterila behållare och pastöriseras.

Rödbetor i äppelcidervinäger

Om du förbereder marinerade recept kan du använda mycket olika. Början är dock nästan densamma överallt: rödbetorna kokas, skalas, skärs och fördelas mellan bankerna. Skillnaden är vad marinaden är gjord av. Det visar sig mycket doftande rödbetor, fylld med följande komposition. Blanda en halv liter äppeljuice och en bunt (50 g) äppelcidervinäger. Ett halvt glas honung och en sked salt löser sig i denna vätska. För doften tillsätts lite kryddnejlika. Denna lösning räcker för ett kilo rotfrukter. Det hälls jämnt i burkar, och resten av utrymmet i dem är fyllt med kokande vatten, i vilket grönsaker kokades. Literbehållare pastöriseras i cirka 10 minuter och rullas sedan omedelbart ihop.

Rostade inlagda rödbetor

Nyansen av matlagning är att rotfrukterna inte kokas - de är helt gräddade tills de är mjuka i ugnen. När de svalnat rengörs de, skärs och packas i burkar blandade med äppelskivor (ta sura frukter) och pepparrotsrotspån. Vatten kokas med svag vinäger, salt, kanel, socker och kryddnejlika - alla kryddor efter smak, vinäger - i en bunt per liter burk. Inlagda snabbbetor hälls med den resulterande saltlaken, burkarna stängs tätt och tas bort. Mellanmålet är klart imorgon, och det kan förvaras svalt till våren.

Kummin recept

Rödbetor som kokas på den kokas inte för snabbt - de måste lagras ganska länge. Det visar sig dock vara så gott att du kan vänta tills det "mognar". Det måste förvaras i kylan; men ändå bleknar dessa brister i receptet före den obeskrivliga smaken. Först kokas, skalas och skärs rotfrukterna som standard. Skivorna ska vara små. De viks till en voluminös skål och hälls "med ögat" med spiskummin. De som gillar denna krydda kan inte tycka synd om den - du kan inte överdriva med den. Sedan hälls betorna med en del av vattnet i en sval form så att det knappt täcks med det. I resten av mängden, redan uppvärmd, späds rågmjöl och läggs till behållaren. Den totala mängden vatten är åtta liter per 10 kilo rödbetor. Mjöl behöver en dessertsked. Behållaren täcks, trycks ned med förtryck och lämnas varm i två veckor. Sedan överförs den till svalka och töms gradvis till botten.

Kryddig rödbetor

Gillar du kryddiga och smakrika inlagda rödbetor finns det en lång och varierad lista med vinterrecept att välja mellan. Försök till exempel att göra detta. Förberedda rödbetor läggs ut i burkar, strös med koriander, kryddnejlika, muskot, kryddpeppar (hur mycket du vill) och hälls med marinad, som innehåller en och en halv liter äppeljuice, ett halvt glas vinäger (helst även äpple) , fem skedar med ett glas socker och ett salt. Allt detta kokas och hälls i burkar. Vi pastöriserar, rullar ihop, städar - snabbinlagda rödbetor är klara.

Rödbetor med lök

I det här receptet behöver du inte ens förbehandla rotfrukterna! De skalas, skärs i skivor, läggs i en kastrull och hälls med en liter vatten och ett halvt glas äppelcidervinäger och samma mängd flytande honung. En sked salt, kryddnejlika och pepparkorn tillsätts i vattnet. I en sådan lösning kokar rödbetor i tre minuter, sedan läggs den varm i behållare, varvat med lager av tjocka lökringar. Lök och rödbetor ska delas lika. Grönsaker hälls med rödbetsmarinad, och burkarna pastöriseras i 10 minuter (om de är en halv liter) och 15 (om de är liter). Bara rulla ihop och städa.

Vi presenterar recept på inlagda rödbetor, som är mycket välsmakande. Det är bättre att ta de som inte innehåller vinäger. Det är värt att prova olika alternativ, hitta ett lämpligt alternativ och bevara det. Sådana vintervändningar bevarar inte bara produktens kvalitet längre, utan gör det också lättare för en kvinna att laga mat.

Hur man marinerar

Det finns många alternativ. Få människor vet hur man inlagrar betor för vintern korrekt. Det är nödvändigt att tvätta rotfrukterna och placera dem i vatten, tidigare blandat med salt och vinäger. Proportioner väljs enligt värdinnans individuella preferenser. I genomsnitt 2-3 msk. l. dessa ingredienser. I marinaden kokas grönsaken i ungefär en timme, varefter den kyls och tas bort från huden och läggs ut i steriliserade burkar.

Många människor kommer att gilla receptet för inläggning av betor för att lagra ämnen i steriliserade burkar. Rödbetor kommer ut som i matsalen. Rödbetsmarinad filtreras, kokas och hälls i burkar. Den färdiga vridningen är täckt med ett lock och placeras efter kylning på valfritt ställe. För bevarande är det bättre att använda en liten rotfrukt, eftersom en stor kommer att behöva tillagas längre, och efter tillagning, skär den för att passa i en burk.

För sterilisering täcks burkarna med metalllock och placeras i en kastrull med vatten. Behållare med en volym på 0,5 liter steriliseras i 10 minuter efter kokning, korkas sedan och vänds upp och ner. Inlagda rödbetor för vintern i burkar lagras under lång tid.

Du kan göra inlagda rödbetor utan sterilisering. För detta väljs flera små rotgrödor, kokas och rengöras. Till marinaden 1 msk. l. grovt salt läggs till 1 liter vatten och kokas, sedan hälls grönsaken och rullas ihop för vintern. På grund av bristen på förvärmebehandling kommer konserverade rödbetor utan sterilisering att behålla nästan alla sina användbara egenskaper.

Beredningsalternativ: gör en marinad av lök, salt, socker, lagerblad och vinäger. Gör sedan allt enligt det redan kända schemat. Rödbetor med vinäger förbereds utan sterilisering, så det är bättre att förvara sådana vändningar i kylskåpet.

En liten rotfrukt kokas i en kastrull tillsammans med vinäger och strösocker tills kornen är helt upplösta, häll resten av rödbetorna (1,5 kg) i dem. Koka den i ungefär en timme. I slutet av tillagningen, skala grönsaken, sila av marinaden och koka upp igen. Du kan hitta många recept för att sylta rödbetor i din egen juice. Alla behåller grönsakens fördelaktiga egenskaper.

Diverse recept

Klassisk rödbeta:

grönsak - efter smak;
salt - 1 msk. l.;
socker - 1 msk. l.;
vinäger - 70 ml;
kryddnejlika - efter smak;
pepparkorn - efter smak;
kanel - efter smak.

Blanda alla ingredienser (förutom den viktigaste) och häll 1 liter vatten, koka. Skala och skär den kokta rotfrukten på ett bekvämt sätt, lägg i burkar. Häll grönsaken med marinad (nödvändigtvis kokande) och rulla ihop. Denna snabblagade inlagda rödbeta kommer att bli grunden för många rätter, och kan även framgångsrikt användas som en separat rätt.

Rödbetor på koreanska för vintern är särskilt pikanta:

rödbetor - 1 kg;
vinäger - 3 msk. l.;
socker - 3 msk. l.;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
koriander - 1 tsk;
salt - 1 tsk;
svart och varm peppar - 0,5 tsk vardera;
vitlök - 6 st.

Inlagda rödbetor (recept): Skölj grönsaken noga, lämna roten och bladen. Häll frukterna med kallt vatten och koka upp. Efter tillagning, tappa av överskottet, skala av skalet. Kokta rödbetor gnids på ett rivjärn, blandas med socker, salt och vinäger. Häll förberedda burkar med en massa och vänta på att juicen ska dyka upp. Blanda förkrossad vitlök med kryddor, håll i brand i cirka 10 sekunder. Banker rullas ihop och förvaras. Detta rödbetsämne kommer att dekorera alla julbord.

Ovanliga recept

Denna grönsak är populär i köket i många nationer. Kaukasus är känt för sina rätter. Du kan använda flera recept för ämnen som uppfunnits där.

Ossetisk rödbetor. Du kommer behöva:

grönsak - 2 kg;
socker - 4 msk. l.;
salt - 4 msk. l.;
basilika - 1 tsk;
salta - 1 tsk;
koriander - 1 tsk;
ucho-sunel - 1 tsk;
vitlök - 2 st.;
lagerblad - 2 st.;
varm peppar - 2 st.;
vinäger 9% - 150 ml.

Salt med socker och kryddor hälls med vatten, kokas i ca 2 minuter. Häll den beredda och infunderade betmarinaden, vrid burkarna med förkokta och hackade rödbetor med vinäger, lägg i burkar, omväxlande med lager av vitlök och paprika

Pickle rödbetor på georgiska:

grönsak - 1 kg;
socker - 4 msk. l.;
äppelcidervinäger - 4 msk. l.
ucho-sunel - 1 msk. l.;
koriander - 1 msk. l.;
saffran - 1 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
lagerblad - 5 st.;
vitlök - 4 st.;
svart och röd peppar - efter smak.

Rödbetor marinerade för vintern i burkar förbereds enligt följande: lägg lagerblad och svartpeppar i en kastrull, häll 0,5 liter vatten och koka sedan i 5 minuter. Tillsätt salt och socker, koka i 2 minuter, ta bort från värmen efter att ha tillsatt vinäger. Koka grönsaken, hacka vitlöken och hacka det gröna. I en skål, blanda alla kryddor, lägg lagerblad och peppar i en burk, från marinaden. Lägg på nya lager av rödbetor, vitlök, örter och kryddor. Fortsätt skiktningen tills burken är full. Häll allt med varm marinad och vrid.

Inlagd rotrecept. Du kommer behöva:

grönsak - efter smak;
vatten - 10 l;
salt - 500 g.

För bevarande kan du ta vilken mängd grönsaker och vatten som helst, proportionerna av salt kommer också att väljas i enlighet med vattenvolymen. Denna betmarinad kräver dessutom inga kryddor eller ingredienser. Rotfrukten som läggs i burkar måste hällas med marinad så att den täcker frukterna med ca 5 cm, tryck ner med något och ställ på en varm plats i en vecka.

När blandningen börjar jäsa bildas ett skum på den, som måste tas bort. Efter det tas arbetsstycket ut till en kall plats, där processen kommer att sakta ner lite. Om det inte finns någon kall plats kan jäsningen bromsas ned genom att sönderdela arbetsstycket i steriliserade burkar.

Betning av rödbetor hemma kan förekomma enligt olika recept. Alla behåller färgen och de fördelaktiga egenskaperna hos rotgrödan, underlättar matlagning och ändrar inte smaken på denna grönsak, oersättlig på bordet.

Hälsningar, mina kära vänner! Idag vill jag berätta för dig hur man lagar läckra inlagda rödbetor för vintern enligt enkla recept.

Du frågar, varför förbereda det? Ja, elementärt - att laga underbar borsjtj, till exempel. Det blir mycket mindre problem i köket. Eller så passar den till sallader. Såsom sill före en päls eller vinägrett. Det finns faktiskt många alternativ.

För dem som älskar denna grönsak, kommer dessa recept definitivt att tilltala dig. Dessutom försökte jag hitta mer intressanta sätt och varianter för dig att förbereda en sådan aptitretare för den kalla årstiden.

Sådana ämnen är bara en riktig livräddare för att förbereda snabba och välsmakande snacks till bordet. Särskilt om du väntar på gäster, och tiden är knapp.

Så var inte lat och gör några burkar till dig själv enligt något av de föreslagna recepten. Eller så kanske du gillar flera sätt. Jag blir bara glad att jag hjälpte dig med detta.

Detta recept kan betraktas som en klassiker, eftersom det är det vanligaste. Sådana ämnen är lämpliga för allt. Den kan skäras hur du vill. Jag gillar cirklar. Men när det är dags och jag får det kan du göra vad som helst med det - riva, skära i tärningar eller stavar. Och så kan man äta det, det är väldigt gott.

Ingredienser:

Rödbetor - 1,5 kg
Vatten för marinad - 3 koppar
Bordsvinäger (9%) - 150 ml
Socker - 2 matskedar
Salt - 1 tesked
Pepparkorn - 3-6 st
Nejlika (knoppar) - 3-4 st
Lagerblad - 2 st

Matlagning:

1. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tvätta rödbetan noga och lägg den i kokt vatten. Vattennivån ska vara 5-8 cm över grönsaken. Sjud tills det är mjukt, ca 25 minuter.

2. När den är klar tar du ut den och kyler den. Rengör den sedan och skär den som du vill – i kuber, kuber, ringar eller halvringar.

3. Packa rödbetorna tätt i försteriliserade burkar och häll försiktigt kokande vatten över dem så att burkarna inte spricker. Låt stå i 10 minuter och häll sedan av vattnet i en kastrull.

4. Tillsätt salt, socker, pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad i vattnet. Sätt grytan på elden. När marinaden kokar, tillsätt vinägern och koka i 1 minut till, ta sedan bort från värmen.

5. Häll marinaden i burkarna med rödbetor, fördela peppar och lagerblad jämnt. Stäng burkarna tätt och vänd på dem. Låt stå i detta läge tills det svalnat. Förvara på en sval plats.

Marinerade rödbetor till kall borsjtj

För den som inte vill slösa mycket tid på förberedelser har jag förberett detta recept. Du kommer inte spendera mer än en halvtimme på allt. Men jag är säker på att du kommer att bli nöjd när du provar denna aptitretare. Den är idealisk för både kall borsjtj och klassisk.

Ingredienser:

Rödbetor - 2 st
Vatten - 0,5 l
Vinäger - 50 ml
Socker - 1 tesked
Salt - 1 tesked
Svartpepparkorn - 5-8 st
Kryddärtor -5-8 st
Lagerblad - 2 st

Matlagning:

1. Skala rödbetorna. Skär den sedan i små tärningar eller riv den på ett stort (medium) rivjärn.

2. Häll vatten i en lämplig form och sätt på eld. Tillsätt salt, socker, pepparkorn och lagerblad där. Koka upp marinaden. När det kokar, häll vinäger i det.

3. Lägg rödbetorna där och blanda. Håll den i 20 sekunder utan att låta den koka. Ta sedan bort från värmen och lägg allt i en burk på en plats med marinad och kryddor.

4. Täck med lock och lägg i en kastrull med vatten. Sätt pannan på elden, koka upp och sterilisera i 15 minuter. Ta sedan försiktigt bort, täck tätt med ett lock och låt svalna. Kan förvaras i skafferi i rumstemperatur.

För att förhindra att burkarna i pannan spricker kan du lägga valfri duk på botten.

Recept på inlagd rödbetsmiddag med vitlök

Och för dem som älskar mer kryddig bör det här alternativet vara trevligt. Min man älskar verkligen denna sallad. Speciellt för honom förbereder jag alltid minst tre burkar. Men tyvärr räcker det inte alltid.

Ingredienser:

Rödbetor - 2,5 kg
Vitlök - 1 huvud
Sötpeppar - 500 gr
Varm peppar - 1 st.
Lök - 250 gr
Vegetabilisk olja - ett glas
Socker - 1/2 kopp
Salt - 1 matsked
Vinäger 9% - 1/2 kopp

Kära värdinnor, behaga dina män med ett sådant välsmakande mellanmål. Beroende på smak kan mängden vitlök och peppar justeras som du vill.

Rödbetor för vintern för borsjtj i burkar (mycket gott)

Jag vill erbjuda dig en mycket välsmakande dressing för borsjtj för vintern. Den skiljer sig något från den traditionella sammansättningen. Men jag gillar det bättre. Prova det också. Från den föreslagna sammansättningen erhålls cirka 4,5 liter ämnen.

Ingredienser:

Rödbetor - 1 kg
Morötter - 1 kg
Lök - 1 kg
Tomater - 1 kg
Sötpeppar - 500 gr
Vegetabilisk olja - 200 gr
Salt - 70 gr
Socker - 75 gr
Vinäger 9% - 50 ml
Vatten - 60 ml
Lagerblad - 3 st
Peppar ärter - 10 st

Matlagning:

1. Skala och riv rödbetor, morötter på ett grovt rivjärn. Skala och hacka löken som du skulle göra till en sallad. Lägg sedan morötter, rödbetor och lök i en stor kastrull och blanda.

2. Häll i vatten, 1/3 av vinäger, hälften av vegetabilisk olja och lite salt. Sätt på en liten eld tills grönsakerna ger juice. Öka sedan värmen och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen, stäng locket och låt sjuda i 15 minuter.

3. Låt oss ta hand om de återstående grönsakerna medan de kokar. Ta bort fröna från paprikan och skär i strimlor. Mal tomater med en mixer. När grönsakerna har stuvats i 15 minuter, tillsätt peppar, resten av saltet, sockret, vegetabilisk olja, lagerblad, kryddpeppar och tomatpuré till dem.

4. Rör om allt, öka värmen tills det kokar. Och bibehåll det kokande tillståndet genom att justera värmen. Tillsätt återstående vinäger. Täck löst med ett lock så inget rinner ut. Sjud tills det är mjukt, ca 30-40 minuter. Rör om då och då.

5. Bred sedan ut den färdiga dressingen i steriliserade burkar, fördela grönsaker och marinad jämnt. Stäng med ett sterilt lock. Vänd och låt svalna helt. Lägg sedan undan i förvaring för ämnen.

Marinerade rödbetor i koreansk stil för vintern

Många människor älskar koreansk mat. Och jag är också inget undantag, därför för mig själv, min älskade, kommer jag alltid att förbereda flera burkar enligt detta recept. Dessutom kan du konsumera det inom en dag. Jag råder dig att prova det också.

Ingredienser:

Rödbetor - 1 kg
Lök - 1 st.
Krydda för morötter på koreanska - 30 gr
Vitlök - 4 kryddnejlika
Salt - 1 tesked
Socker - 3 matskedar
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Ättikessens 70% - 2,5 saltskedar

Matlagning:

1. Skala och riv rödbetorna på ett speciellt koreanskt grönsaksrivjärn. Lägg i en bekväm djup skål. Tillsätt salt, socker, kryddor, vinäger och pressa vitlöken genom en press. Rör om och låt marinera i 20-30 minuter.

2. Skala löken och skär i halva ringar. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är mörkbrun. Häll oljan från pannan genom en sil i betskålen och rör om. Själva löken behövs inte.

3. Lägg allt i en burk och skruva på locket. Ställ in i kylen ett dygn. Efter det anses vårt mellanmål redan vara färdigt. Du kan förvara den i ett skafferi eller på en sval plats.

Hela inlagda rödbetor

Vad är bra med denna betningsmetod? Ja, genom att öppna en burk med hela grönsaker på vintern kan du göra vad som helst och hur du vill av det. Du kan skära i kuber, cirklar, sugrör eller bara riva. Mycket mångsidig.

Ingredienser till en 1,5 liters burk:

Små rödbetor - hur mycket som helst
Svartpepparkorn - 5 st
Lagerblad - 1 st.
Vatten - 1 liter
Salt - 2 matskedar
Socker - 1 matsked
Vinäger 9% - 2 matskedar

Matlagning:

1. Tvätta först och lägg rödbetorna i en kastrull. Fyll på med vatten och sätt på eld i 30-40 minuter, tills de är mjuka. Det viktigaste - inte smälta.

2. När det är klart, ta bort från värmen, häll av vattnet och låt svalna. Efter kylning, dra bort den från skinnet och skär av ändarna på båda sidor.

4. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt salt, socker och vinäger till det. Blanda och sätt på eld. När det kokar, låt stå på elden i ytterligare 2 minuter, tills sockret och saltet är helt upplöst. Häll sedan i burken upp till halsen, inte till brädden.

5. Täck med lock och lägg i en kastrull. Fyll en kastrull till 3/4 med vatten och låt koka upp. Sterilisera i 25 minuter. Om du har en 1 liters burk så räcker 15 minuter för dig.

6. Ta sedan försiktigt av, rulla ihop locket och vänd på. Slå in i en varm filt och låt svalna helt. Efter det kan du städa upp i förrådet av ämnen.

Rivade inlagda rödbetor i vinägerburkar

Detta är ett mycket välsmakande aptitretarecept. Det kan till och med konsumeras som en oberoende maträtt. Eller, när du öppnar burken, tillsätt några fler ingredienser och du får en fantastisk sallad. Till exempel med riven vitlök och majonnäs.

Ingredienser:

Rödbetor - 5 kg
Vegetabilisk olja - 300 gr
Vatten - 500 ml
Salt - 2 matskedar
Socker - 200 gr
Ättiksyra - 2 matskedar

Matlagning:

1. Skala och riv rödbetorna på ett grovt eller medium rivjärn. Överför till en kastrull. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, 300 ml vatten och ättiksyra där. Blanda allt och sätt på spisen.

2. När det kokar, tillsätt ytterligare 200 ml vatten och låt sjuda i 2 timmar. Rör om hela tiden så att inget bränns. Om det behövs, tillsätt mer vatten.

3. Efter att 2 timmar har gått, ta bort från värmen och sprid ut allt i steriliserade burkar, komprimera väl med en sked. Skruva på locken ordentligt och vänd på dem. Låt det vara så här tills det svalnat helt. Du kan förvara i rumstemperatur eller på en sval plats. Från de presenterade ingredienserna erhölls 5 liters burkar.

Video om hur man gör inlagda rödbetor med zucchini är mycket välsmakande

Jag har redan beskrivit olika salladsrecept för vintern många gånger, bl.a. Men jag presenterar detta recept i första hand. Ett mycket välsmakande och ovanligt mellanmål kommer att visa sig för ett festligt bord. En enkel och detaljerad video hjälper dig att bemästra detta recept.

Ingredienser:

Rödbetor - 1 st.
Zucchini - 500 gr
Socker - 1 matsked
Salt - 1,5 teskedar
Vinäger - 9% - 1,5 matskedar
Vitlök - 3 kryddnejlika

Försök att laga ett sådant mellanmål till vintern. Du och dina gäster kommer garanterat att älska det. Jag lägger fortfarande ibland, på humöret, till rivna morötter där. Tja, det är väldigt gott.

Det var allt för idag, mina kära läsare. Men det finns fortfarande många intressanta och välsmakande recept för förberedelser för den kommande vintern. Skörden är trots allt inte över än. Så kom och besök mig igen för att fylla på din kulinariska spargris.

Lycka till med dina förberedelser! Hejdå!

Sedan antiken har alla känt till de fördelaktiga egenskaperna hos betor. På vilka sätt används den inte! Men oavsett om det är rå, kokt, bakad eller inlagd, förblir rödbetor fortfarande ett förråd av helande egenskaper. Mängden vitamin som lagras under värmebehandling kan variera. Men det beror bara på metoden och tiden för beredning av betor.

Recept på inlagda rödbetor till vintern

Förutom råa, inlagda rödbetor läggs till förrätter (borsjtj, rödbetssoppa, kalla drycker), olika sallader, dressingar, huvudrätter. Det används för att förbereda oberoende snacks, sidorätter, serverade i sin primära form med örter och kryddor.

För inlagda rödbetor behöver du:

5 medelstora rotgrödor;
1 stor lök;
100 g strösocker;
100 g grovt salt;
0,5 l vatten (för marinad);
100 ml 9% vinäger;
2 lagerblad;
3 kryddnejlika;
väldoftande ärtor.

Matlagningsprocess:

Marinadförberedelse:

Häll 500 ml vatten i en kastrull.
Tillsätt kryddor, lös upp socker och salt.
Koka upp marinad med kryddor. Blanda väl och häll i vinägern.

Om du häller grönsaker med en sådan marinad och låter dem insistera på en sval plats i 1-2 dagar, får du inlagda rödbetor redo för användning utan sterilisering, vilket kommer att behålla maximal nytta och vitaminer. Denna beredning bör förvaras i kylen.

Färdiga rödbetor kan serveras på smörgåsar med en skiva fisk, som används för att göra vinägrett, mala för såser och pasta. Kryddar du rödbetorna med vegetabilisk olja, osötad yoghurt, gräddfil eller hemgjord majonnäs och strö över örter, sesamfrön eller linfrön får du en enkel, snabb och nyttig sallad till ett fullgott mellanmål.

Hur man picklar rödbetor för vintern

För vinterförvaring av inlagda betor bör grönsaker läggas ut i en behållare som rengörs med läsk och steriliseras.

För sterilisering behöver du:

Temperaturen på det hällda vattnet bör vara praktiskt taget samma som temperaturen på innehållet i burkarna. Annars kan bankerna brista av ett kraftigt temperaturfall.

Således kan du inlagda rödbetor för vintern som helhet. För detta används små rotgrödor, som bekvämt placeras i de smala halsarna på burkar och flaskor. De kokas också i sina skal, men under en längre tid, sedan skalas de och hälls med marinad. Inlagda hela rödbetor är bekväma att använda. Den kan skäras på valfritt sätt efter eget gottfinnande - kuber, skivor, ringar, skivor, sugrör.

Betor marinerade för vintern i burkar är en livräddare under mottagandet av oväntade gäster, som ett snabbt välsmakande mellanmål och i färd med att tillaga olika andra rätter.

i marinaden kan den vara kryddig, söt, syrlig, kryddig och till och med varm. Det är värt att experimentera med tillsats av socker, vinäger och kryddor och resultatet blir en helt ny maträtt. För att förbereda söta inlagda rödbetor är det bättre att lägga till honung till marinaden istället för socker, såväl som kanel, kardemumma, citron eller apelsinskal. För en mer syrlig men mild smak, använd citronsaft, ris eller äppelcidervinäger. För kryddighet, försök att lägga till ingefära, vitlök, chili eller senap, beroende på personliga preferenser. Vill du ha en mer kryddig arom så hjälper rosmarin, koriander, spiskummin, basilika, dill till.

Snabba inlagda rödbetor

Det finns olika metoder och sätt att sylta rödbetor. Men i livets hektiska rytm finns det inte alltid tid för en lång, grundlig och energikrävande process.

För snabb beredning av inlagda rödbetor behöver du:

per 1 kg rödbetor;
4-5 vitlöksklyftor;
150 ml raffinerad vegetabilisk olja;
60 ml vinäger;
en nypa koriander, svart och kryddpeppar (valfritt);
40 gram salt;
80 gram socker.

Matlagningsprocess:

Skala råbetor och riv på en rivare (eller skär i tunna strimlor).
Värm vegetabilisk olja med kryddor.
Blanda riven rödbetor med vitlök, pressad genom press, salt och socker.
Häll i varm kryddad olja.
Tillsätt vinäger och blanda noggrant.
Låt rödbetorna dra i rumstemperatur över natten. Efter - sätt i kylen för att infundera i 5-6 timmar.

Rödbetor inlagda för vintern för förvaring i kylen

För att förbereda inlagda rödbetor är de vanligtvis förkokta. Men det finns en annan metod för värmebehandling som kommer att behålla maximalt av de användbara egenskaperna hos rotgrödan. Det här är bakning. Grönsaken skalas och skärs i tunna cirklar. Vid denna tidpunkt måste du värma ugnen till 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut de förberedda skivorna. Topp - strö lätt över vegetabilisk olja och strö över kryddor (peppar, rosmarin, timjan). Salta inte! Annars kommer saltet att dra ut all fukt, vilket resulterar i rödbetschips. Grädda i 15 minuter, ta bort från ugnen, svalna.

Det är bättre att sylta en sådan produkt med en blandning av citronsaft (0,5 citron) med skal (1 citron), 100 ml varm vegetabilisk olja, 50 ml ris eller äppelcidervinäger. Förvara - i burkar rengjorda med läsk under nylonlock i kylen.

Inlagda rödbetor i georgisk stil

Om du vill ha en rikare kryddig smak "med pepparkorn", kommer georgiska rödbetor att vara det lämpligaste receptet för dess beredning. För detta kokas också grönsaken, skalas och skärs i skivor. För inläggning blandas en stor mängd finhackat grönt (persilja, dill, koriander och förstås koriander) och 1-2 rödlökar med ett par vitlöksklyftor, lagerblad, svartpeppar och 3 msk. l. Georgisk tkemalisås. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt om så önskas, häll vegetabilisk olja. Blanda rödbetorna med den resulterande blandningen och låt den brygga i ungefär en halvtimme. Efter - du kan servera den färdiga rätten till bordet. Smaklig måltid!

Varför inlagda rödbetor, frågar du? Den finns trots allt tillgänglig när som helst på året, den förvaras perfekt i källaren och finns alltid på butikshyllorna. Så klart det är. Men om du ändå gör en förberedelse av betor för vintern i förväg, kommer du alltid att ha en halvfabrikat till hands, redan skalad, kokt och hackad. Dessutom kommer du att vinna i smak - rödbetorna i marinaden moderniseras gradvis, dess smak kommer att bli annorlunda, mer mättad och perfekt. En sådan beredning kan inte bara läggas till borsjtj och smulas i sallader, utan också serveras som ett mellanmål.

Idag kommer jag att berätta för dig hur man picklar betor för vintern utan sterilisering. Receptet är enkelt och gott, och viktigast av allt, konserveringen är väl bevarad. Rotgrödor måste tillagas, skalas och skäras. Lägg sedan i burkar, häll kokande vatten över och häll till sist varm marinad. För att smaka kommer rödbetor att bli söta och sura, kryddiga. Den är lämplig för att förbereda sallader och borsjtj, och kan också serveras som ett oberoende mellanmål - innan servering återstår bara att smaksätta den med vegetabilisk olja och strö över örter.

Ingredienser

röd sockerbetor 1 kg
vatten till marinad 500 ml
9% vinäger 50 ml
icke-jodiserat salt 1 tsk. med en rutschkana
svartpepparkorn 6 st.
nejlika 1 st.
lagerblad 1 st.
socker 1 st. l. med en hög backe

Hur man lagar inlagda rödbetor för vintern

Först måste du förbereda och koka rödbetorna. Det är bäst att använda små rotfrukter av ungefär samma storlek, de kan kokas hela utan att skäras, de kokar snabbt, vilket gör att de inte kokar ner, behåller sin naturliga vinröda färg och vitaminer. Jag trimmar topparna, men försöker hålla huden intakt. Jag skär inte av svansarna - på så sätt tappar rödbetorna mindre saft under tillagningen. Jag tvättar rotfrukterna noggrant under rinnande vatten med en borste. Jag häller grönsaker med kallt vatten så att det täcker dem med 4-5 centimeter. Jag tillsätter ingenting, inget salt, ingen vinäger. Koka upp och koka på medelvärme, utan stark bubbling, i 1 timme. Om vattnet kokar för mycket under tillagningsprocessen kan du tillsätta kokande vatten. Rödbetorna ska vara helt kokta, "utan ost", du kan kontrollera med en gaffel - om det är lätt att genomborra, som smör, är det klart.
Jag kyler rödbetorna kokta tills de är kokta i skalet. Om du har tid är det bäst att bara rinna av vattnet och vänta tills grönsakerna svalnat. Om du har bråttom kan du ta bort dem från pannan och omedelbart byta ut dem under en ström av kallt vatten. Jag rengör rödbetorna från skalet och skär i cirklar. Här är metoden att skära principlös. Du kan hacka i cirklar, sugrör, kuber eller riva på ett grovt rivjärn, beroende på hur du planerar att använda arbetsstycket i framtiden.
Förbered behållare och lock. Banker tas bäst med en volym på 0,5 liter. De bör tvättas och steriliseras på något bekvämt sätt: ångad, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Och glöm inte att koka locken. Jag fyller de förberedda burkarna med hackade rödbetor - måttligt täta, så att det finns plats för saltlaken. Efter att ha skalat och kasserat svärtade och andra "tveksamma" områden var nettovikten på betorna 850 gram, denna volym räckte till två burkar på 0,5 liter.
Jag fyller de fyllda burkarna med kokande vatten - rent kokande vatten, utan tillsatser. För att förhindra att glaset spricker försöker jag hälla inte längs väggarna, utan i mitten. För återförsäkring kan du sätta ett platt blad av en kniv under botten. Jag täcker med lock och lämnar i denna form i 10 minuter.
Jag häller försiktigt vattnet från burkarna i pannan. Baserat på denna buljong kommer jag att förbereda en marinad för rödbetor. Jag lägger till salt, socker och kryddor i pannan (jag angav antalet ingredienser baserat på 500 ml marinad, det räcker för 2 burkar på 0,5 l vardera). Jag kokar marinaden i 10 minuter från det att den kokar. I slutet tillsätter jag vinäger, låt det koka och ta bort från värmen.
Jag häller rödbetor i burkar med kokande marinad (nejlika kan tas bort om du inte gillar dess uttalade smak). Jag försluter det ordentligt, vänder upp och ner på konserveringen, slår in den i en filt och låter den svalna helt.

Du kan ta det första provet redan den tredje dagen efter beredning. För längre lagring bör den förvaras svalt och mörkt där arbetsstycket står i 1 år.