Rågbröd hemma. Rågmjölsbröd i ugnen: recept för matlagning hemma

Låt oss uppehålla oss vid dessa punkter mer i detalj.

Med ett beprövat recept menar jag ett recept som kan baka högkvalitativt rågbröd, med tillräcklig, men inte överdriven syra, elastiskt, inte klibbigt och inte för blött smula, bra porositet, behaglig smak och arom, inte unket eller mögligt i flera dagar (eller till och med veckor!) vid rumstemperatur. Och det här är för det första de recept som används i bagerier och bagerier. När det gäller ryskt rågbröd är dessa förmodligen kända för alla landsmän Darnitsky, Stolovy, Obdirny, Borodinsky och många andra.

Och iakttagande av teknik är iakttagande av sådana villkor som gör det möjligt att uppnå alla ovanstående kvaliteter av bröd, förlåt för den klumpiga definitionen. Låt oss nu gå vidare till just dessa förhållanden.

1. Receptval. Det är bäst, enligt mig, att börja med ett, gärna enkelt, brödrecept som du vill se på ditt bord varje dag och baka det regelbundet (minst 1-2 gånger i veckan) tills resultatet är helt nöjd och man kan baka den, som man säger, på autopilot. Enligt några av mina vänner lyckades de få till ett stabilt och bra hembakat bröd efter ungefär en och en halv månads vanligt bakning. Ätbart, även om det inte är särskilt vackert bröd, många människor får bokstavligen första eller andra gången. Då kommer det att vara möjligt att gå vidare till mer komplexa och läckra, vaniljsåsvarianter - till exempel Borodinsky.

Det här inlägget handlar om 100 % rågbröd, panna eller härd, så låt oss titta på det enklaste brödet gjort av skalat mjöl (Peeled). Varför han? Skalat rågmjöl är det vanligaste som säljs i Ryssland. Inte heller i detta bröd finns det inga tillsatser som förbättrar smaken och aromen - socker, melass, malt och kryddor - bara rågmjöl, surdeg, salt och vatten. Rent, "bart" rågbröd, där alla brister är omedelbart synliga - mjöl av dålig kvalitet, dålig surdeg med otillräcklig eller överdriven syra och lyftkraft, felaktigt beräknad degfuktighet och olämpligt bakningsläge, etc. På bagerier bakas alltid rågbröd på surdeg med tillsats av industrijäst för att påskynda jäsning och jäsning av degen. Men enligt min åsikt är det bättre att prova att baka rågbröd med ren surdeg (särskilt nybryggd) minst 1-2 gånger, så att du kan bedöma dess kvalitet på ett adekvat sätt.

Recept i bagarens %:

skalat rågmjöl - 100% (varav i surdeg - 50%)
salt - 1,8%
torrjäst (valfritt) - 0,1 %
istället för torr kan du ta pressjäst - 0,3%
vatten - cirka 65-75% (beroende på mjölets fukthalt)

Recept på en limpa med 400g mjöl (vikten på det färdiga brödet är ca 600g):

Traditionell deg (3,5-4 timmar vid 28-30C):

surdegsråg på skalat mjöl 100% fukt, tidigare uppfräschad 1-2 gånger - 80g
skalat rågmjöl - 160g
varmt vatten (45C) - 160g

Degen kommer att växa i volym med 2-3 gånger, bli porös, få en distinkt syrlig arom och smak. Om pressjäst används kan de omedelbart läggas till degen när den knådas (i det här fallet behöver de 1,5-2g, en bit lika stor som en hasselnöt).

Deg:

opara - alla
skalat rågmjöl - 200 g
salt - 7 g
torrjäst (jag har Saf-Moment) - 0,4-0,5 g (1/8 tsk)
varmt vatten (40C) - 60g (tillsätt 1 tsk mjöl och aktivera jäst i 20 min.)

Jäs i 1,5 timme vid 28-30C tills degen fördubblas i volym. Formning, jäsning klar (ca 30-40 minuter i värme) på bakplåtspapper eller i en form (om degen är mjuk). Baka utan ånga vid t 250-280C under de första 5-10 minuterna. , sänk sedan t till 200-220C och grädda i ytterligare 30-40 minuter. Pensla med vatten före och efter gräddningen. Skär när det är helt kallt.
UPD: Förutom den traditionella degen kan degen för detta bröd förberedas på ytterligare två sätt: säker och igen lång deg se i slutet av inlägget.

Nedan överväger vi tekniken för att göra bröd mer i detalj.

2. Nödvändiga verktyg:

Vågar, helst med en noggrannhet på 1 g (elektronisk)
- klocka med timer eller väckarklocka
- termometrar för vatten och ugn
- en uppsättning måttskedar
- en bakskrapa eller en praktisk spatel, metall eller silikon är bättre
- stor skål eller stallform för knådning av degen
- en varm plats (28-30C), där du kan sätta en gryta med rågdeg för jäsning (läs nedan hur du organiserar det om lägenheten inte är en utväg)

Det är inte nödvändigt att ta en dyr elektronisk termometer med en temperatursond (även om detta är det mest bekväma alternativet), du kan köpa en alkoholtermometer för vatten på ett apotek (du kan mäta lufttemperaturen i rummet med den). Försök inte göra rågdeg "med ögat", i brist på erfarenhet kommer det inget riktigt gott ut av det.
Som en sista utväg, om du inte har våg ännu, men du verkligen vill baka, be din vän som har vågar att göra "laboratoriearbete" åt dig - mäta med glas, samt matskedar och teskedar och väga alla produkter du behöver för din bakning - mjöl, salt, socker, jäst, etc. Observera att produkternas bulkdensitet varierar mycket. När det gäller livet utan apparater och bestämma den ungefärliga vikten av produkter utan våg, kommer jag att skriva ett separat inlägg.

3. Bra förrätt med hög lyftkraft och syra, kan samla så mycket mjölksyra i degen som möjligt och mindre ättiksyra och höja degen på kort tid.

För att göra detta måste du först ta fram en god surdeg. spontan jäsning(enligt Sarychev eller på druvor enligt N. Silverton) och se till att härleda på deras grundval produktion surdeg (tillverkning enligt GOST eller kalifornisk).

Innan bakning måste surdegen som förvaras i kylskåpet återkonserveras (kör genom avelscykeln, om den är enligt GOST, eller uppdatera Kalifornien 2-3 gånger).

4. Tjock och brant surdeg och svampar är att föredra framför flytande, och optimal jäsningstemperatur - 28-30C(upp till 34C för flytande svampar) så att så mycket som möjligt samlas i degen mjölksyra och mindre vinäger. Baserat på kalifornisk surdeg (den är flytande och jäser i rumstemperatur) är det bättre att lägga tjocka, varma degar. Mängden mjöl som tillsätts degen med surdeg varierar från 10-30% (för icke-degmetoden) till 50-70% mjöl (för svampmetoden).

Så här skapar du rätt temperatur för degjäsning:

Värm ugnen i ungefär en minut och låt bakgrundsbelysningen vara tänd
- nära kylaren eller på taket av kylskåpet nära bakväggen, täck pannan med en filt eller en frottéhandduk
- använd en elektrisk värmedyna - ställ in t på ett minimum (45C), lägg ett galler ovanpå och en panna på det, täck den med en filt eller en frottéhandduk ovanpå

5. Vid knådning av svampar och deg behövs mycket varmt, nästan varmt (45-50C) vatten, degens initiala t kan nå 40C (!) - vid denna temperatur försockras rågmjölsstärkelse delvis av enzymerna i det och smaken av bröd förbättras. Övervaka temperaturen på vattnet med en termometer så att du inte råkar brygga surdegen och mjölet.

6. Salt och surdeg måste lösas ordentligt i vatten när du knådar deg, blanda med mjöl snabbt, men delikat(det finns praktiskt taget inget gluten i rågmjöl, degen blandas bara tills den är slät) - efter intensiv knådning breder sig rågdegen.

Jag har inga specialiserade anordningar för att knåda deg hemma, bara en konfektblandare med spiralmunstycken, som är obekvämt att knåda rågdeg. Så jag knådar små mängder deg (från 300-400 g mjöl) med en stark sked i en stor skål, gnuggar degen längs dess väggar, och om det finns mer deg (från 800-1000 g mjöl), så tar jag en stor stabil panna och knåda degen med en knytnäve skruvande rörelser, med min vänstra hand håller jag pannan (det finns styrka - du behöver inte tänka :)). Degen är väldigt klibbig, så du måste använda en skrapa för att rengöra händerna och diskens väggar.

7. Bestäm den optimala fukthalten i degen det är ganska svårt för härdbröd, degen ska nästan vara på gränsen att breda ut sig men inte breda ut för mycket under jäsning och jäsning, då blir det bra porositet i det färdiga brödet, det sväller lite i ugnen, men det kommer inte bred ut i en kaka. Försök inte att forma runda höga koloboks av ren rågdeg, platta mattor är att föredra - de håller formen bättre i ugnen. Den optimala fukthalten i degen för härdskalat bröd är cirka 65-75%. För pannat bröd behöver du fortfarande tillsätta cirka 10 % vatten. Fullkornsrågmjöl absorberar mer vatten (eftersom det innehåller mer kli), jämfört med skalat, fröat, tvärtom - mindre. Mjölets fukthalt varierar och beror på många faktorer - malning, luftfuktighet etc. På vintern kan samma mjöl absorbera 10 % mer vatten än på sommaren.
Om du inte är säker på att degen har rätt konsistens eller om du ser att den är för mjuk och tydligt breder ut sig i en kaka under jäsning eller jäsning, baka en form. Jag tycker inte på något sätt att plåtbröd är värre än härdbröd på något sätt, jag gillar bara runda limpor :).

8. Under jäsningen och jäsningen av degen får du inte rusa, låt degen växa (volymen kommer att öka upp till 2-3 gånger, degen kommer att täckas med bubblor och sprickor). När du knådar, ge omedelbart degen en rundad form med våta händer på ett vått bord och lägg den i en ren, oljad skål (täck med lock från lindning) så att den jästa degen kan tas bort från den utan mycket skrynkling.

9. Mogen deg ska formas försiktigt, med våta händer på ett vått bord (helst med medicinska handskar), försöker att inte skrynkla mycket. Tina på pergament (hög kvalitet så att brödet inte fastnar under gräddningen), täck med en skål från lindning, var 10-15:e minut jämna till arbetsstycket med våta händer. Om kvaliteten på pergamentet är tveksam, smörj det med vegetabilisk olja, eller bättre med non-stick grädde eller ister, och strö över ett tunt lager rågmjöl. Brödet som har jäst fördubblas i storlek och börjar spricka och bubbla. Innan bakning, jämna till arbetsstycket igen med våta händer eller smörj med mjölmos, sticka igenom med en träpinne över hela ytan för att minska sprickbildning.

Detaljerade och högkvalitativa vackert illustrerade recept på rågbröd och principerna för att arbeta med rågdeg finns också i den här bloggen.

Degen för formade bröd bör också formas med våta händer på ett vått bord till en boll (för en rund form) eller i en stock (för en tegelform) och sedan placeras för jäsning i en form smord med non-stick grädde, vegetabilisk olja eller ister. Därför att Degen till plåtbröd görs vanligtvis av en mjukare konsistens, då ordnas den snabbare, också fördubblas i volym. Så snart bubblor börjar öppna sig på toppen måste arbetsstycket smörjas med vatten eller mjölmos och omedelbart skickas till en het ugn.

10. Medan brödet delar sig är det nödvändigt att värma ugnen. Under de första 5-10 minuterna av gräddningen behöver rågbröd en mycket hög temperatur, minst 250C, och gärna 300C. Detta är nödvändigt för att bilda en stark skorpa och behålla sin form utan att spricka. Därefter ska elden minskas och brödet ska gräddas i 180C (rågbröd smakar bättre om det gräddas vid lägre temperatur, men längre). Var noga med att använda under (baksten) eller dess substitut (en lapp eller panna gjord av tjockt gjutjärn, en värmebeständig glasskål, keramiska fat, en hållbar bakplåt fodrad med oglaserade keramiska plattor, etc.). Använd en termometer för att kontrollera ugnstemperaturen. Ugnen kan värmas upp från 30-40 minuter till en timme.

11. Ett par minuter före gräddningens slut, smörj brödet med varmt vatten eller stärkelsegelé för glans. Stäng av ugnen, låt brödet stå i ytterligare 10-15 minuter, linda in det i en fuktig handduk (ta ut plåtbrödet i förväg ur formen :)) och sätt in det i en het ugn på galler för att svalna mycket långsamt. Om bakplåtspappret fortfarande sitter fast i botten av brödet - riv inte av det för att inte skada skorpan, linda in brödet i en fuktig handduk tillsammans med bakplåtspapper och låt stå i en halvtimme - under denna tid kommer pergamentet att få våt och kan försiktigt tas bort.

12. Uppskuret bröd bör inte vara tidigare än 8-12 timmar efter gräddning så att smulan inte klibbar ihop. Vid förvaring av rågbröd kan surheten öka, denna effekt är mer uttalad i stora bröd.

UPD: Degen till detta bröd kan förberedas på ytterligare två sätt - oparad och på en lång deg.

Säker (20% mjöl i surdeg):

skalat rågmjöl - 320g
surdeg, förfriskad, 100% fukt - 160g
salt - 7 g
torrjäst Saf-Moment (valfritt) - 0,5 g, (1/8 tsk)
eller pressjäst - 1,5 g (en bit lika stor som en hasselnöt)
mycket varmt vatten, 45C - 180-220g (för deg 65-75% luftfuktighet, beroende på mjölets fukthalt)

Jäst är föraktiverad i 20 minuter. i en liten mängd varmt vatten med en sked mjöl, knåda sedan degen enligt beskrivningen ovan. Jäsning - 3,5-4 timmar vid 30C, degen kommer att fördubblas i volym, bli porös och distinkt syrlig i smak och arom. Ytterligare formning, jäsning och bakning enligt beskrivningen ovan.

På lång sikt:

Opara (60% mjöl, 10-12 timmar vid 28-30C):

skalat rågmjöl - 230g
surdeg, förfriskad, 100% fukt - 20g
salt - 7 g
mycket varmt vatten, 45C - 230g

Deg:

ånga - allt
skalat rågmjöl - 160g
varmt vatten, 45C - 12-62g (för deg 65-75% luftfuktighet, beroende på mjölets fukthalt)

Eftersom degen innehåller 60% mjöl kan du inte tillsätta jäst till degen alls, jäsning och jäsning i värme kommer att ske väldigt snabbt. Jäsning - 50-60 minuter, tills volymen fördubblas, jäsning - 30-45 minuter. Baka enligt beskrivningen ovan.

Jag hoppas att dessa material kommer att kunna klargöra egenskaperna hos att baka bröd från rågmjöl utan att lägga till vete, för dem som vill baka det, men är rädda för svårigheter och fallgropar.

Hembakat rågbröd skiljer sig i konsistens och smak från vetebröd. Helst, om den bakas på surdeg och använder malt, blir den mer användbar, mörk i färgen och smakar helt annorlunda, med en karakteristisk syrlighet. Det här är det enklaste och snabbaste sättet att göra rågbröd hemma. För vi kommer också att använda vetemjöl och torrjäst. Vetemjöl är nödvändigt, för utan det kommer degen inte att stiga, blir klibbig och oanvändbar. Förhållandet mellan rågmjöl i detta bör inte överstiga vetemjölshastigheten, ofta är dess mängd alltid mindre. På steg för steg laga hembakat rågbröd med foto det tar ca 4 timmar, med hänsyn till tiden för jäsning av degen och bakning. Bröd kan bakas både i form och på plåt. Brödet har en ovanlig, krispig skorpa och en mjuk och luftig smula.

Ingredienser för att göra hembakat rågbröd

Steg för steg laga hembakat rågbröd med foto

Använd rågbröd för att göra smörgåsar, servera till valfri för- och andrarätt. Smaklig måltid!

Rågbrödsrecept

Med stormsteg
Med linfrön
på läsk
surdeg
På öl
Med ost och nötter

Rågbröd är en samling av alla svarta bröd som bakas på basis av rågmjöl. Nu i länderna i fd Sovjetunionen är konsumtionen av denna produkt 50% av alla bageriprodukter. Denna typ av bakning är mycket användbar, eftersom den innehåller mycket fibrer, vitaminer och spårämnen. Den innehåller en och en halv gånger mer järn än vetemjölsprodukter.

Du kan baka bröd av rågmjöl hemma. Du kan använda jäst eller surdeg till detta. Produkten bakas i ugn, långsam spis eller brödmaskin. Allt beror på vilka hushållsapparater du har. Men bröd tillagat i ugnen är också väldigt gott. Den enda skillnaden är att spara tid.

Hur man gör rågbröd i en brödmaskin

I en brödmaskin bakas degen inte bara, utan knådas också. Den här enheten gör att du inte blir smutsig när du knådar degen, så att baka läckra bakverk i den är mycket lättare än i ugnen. Dessutom minskar tiden som läggs på disken avsevärt.

För att förbereda en doftande råglimpa måste du lägga till följande produkter i brödmaskinens skål:

1,5 koppar rågmjöl;

en tesked jäst;

en sked olivolja eller smält margarin;

en tesked spiskummin;

salt och socker.

Ladda alla ingredienser i brödmaskinen, stäng locket och ställ in "Rye Bread"-läget. Inget mer behöver göras. Tekniken kommer att göra allt för dig. Degens förberedelse och gräddningstiden är 3 timmar. Under denna tid får du en läcker och doftande limpa.

Vi bakar rågbröd hemma i en slowcooker

Många har nu en multicooker hemma. Hemmafruar använder denna apparat för att laga inte bara soppor och andra rätter, utan också för bakning.

För att baka rågbröd i en långsam spis, förbered följande produkter:

350 g rågmjöl;

en matsked vetemjöl;

en tesked torr jäst;

en tesked salt och socker;

50 g vegetabilisk olja;

koriander.

Detta bröd är mörkt med en rik kryddig smak. För att förbereda det, gör en deg. Häll salt och socker i varm mjölk, häll i smöret. Låt vätskan sitta i 30 minuter. Häll smeten i den försiktade mjölblandningen. Hacka en vitlöksklyfta och en tesked korianderfrön med en kniv.

Häll vegetabilisk olja på bordet och knåda degen på en hal yta. Förvärm multikokskålen och stäng av apparaten. Låt brödet jäsa i 30 minuter. Produkten måste bakas i "Baking" -läget i 1 timme.

Hur man gör rågmjölsbröd i ugnen

Om du vill baka rågbröd för första gången, förbered degen med tillsats av vetemjöl. Rågdeg är mycket nyckfull och jäser inte bra; vetemjöl hjälper till att påskynda processen. Blanda det med råg i förhållandet 1:1.

Trots rättens enkelhet är det inte alltid möjligt att baka gott och luftigt bröd hemma. För att förhindra att din första rulle blir klumpig måste du känna till några hemligheter:

Se till att förbereda ångan.

Knåda degen noggrant.

Sätt in brödet i en het ugn.

Om du vill ha en krispig skorpa, strö över det varma brödet med kallt vatten efter gräddningen och täck med en handduk.

Förbered en maträtt på gott humör.

Rågbrödsrecept

Det finns många sätt att göra rågbröd på. Basen är oftast en blandning av råg och vetemjöl. Vetemjöl gör degen mjukare och smidigare. Helst bör rågmjölsbröd tillagas med surdeg, men för att tillaga rätten snabbare används jäst.

Jäst rågmjöl bröd recept

För att förbereda ett doftande bröd måste du förbereda följande produkter:

300 g rågmjöl;

300 g vetemjöl;

400 ml varmt vatten;

10 g torr jäst;

1 matsked socker;

2 matskedar vegetabilisk olja.

Häll jästen från påsen i varmt vatten, tillsätt socker och salt. Låt vätskebehållaren stå i 15 minuter. Under denna tid bör en hög skummande "mössa" dyka upp på vattenytan. Häll solrosolja i vätskan och blanda.

Sikta vete- och rågmjöl och blanda ihop dem. Häll jästvattnet i mjölblandningen och rör om. Knåda en hård deg. Täck den med matfilm och ställ på en varm plats i 60 minuter.

Efter det, knåda igen och lägg i en form i 40 minuter. Slå in formen med matfilm. Detta gör att brödet kan jäsa. Sätt in brödet i ugnen.
Beräknad baktid är 40 minuter. Du behöver inte smörja formen med något, det finns ingen anledning att täcka brödet med en äggblandning.

Recept på rågbröd hemma med linfrön

Mycket doftande och välsmakande rågbröd kan tillagas hemma utan att använda en brödmaskin och en slowcooker. För att göra detta måste du blanda råg och vetemjöl i ett förhållande av 2: 1. Blandningen behöver 600 g.

Häll en sked vatten i en tom burk och tillsätt socker, smula 40 g jäst i den resulterande sirapen. Låt blandningen stå i 30 minuter. Efter ett tag hittar du en trögflytande luftmassa i banken. Häll ett glas vatten i den och tillsätt en sked salt. Tillsätt 50 g margarin. Häll 150 g linfrön i mjölblandningen.

Blanda vätska och torr massa. Knåda en hård deg. Låt stå i 1,5 timme. Knåda klumpen igen och lägg den i formen. Låt jäsa 40 minuter och grädda i varm ugn i 50 minuter. Du kan använda metall- eller silikonformar för att baka. Det är inte nödvändigt att smörja dem, eftersom rågdegen inte fastnar på ytan under gräddningen.

Limpan kan strö med linfrön eller sesamfrön. För en krispig skorpa, strö brödet med kallt vatten innan du sätter in det i ugnen.

Recept på jästfritt rågbröd med läsk

Det finns flera alternativ för att göra rågbröd utan jäst. Som en "lyftmekanism" använd surdeg eller läsk. Bröd tillagas på surdeg under lång tid, eftersom näringsblandningen för att höja mjöl kräver 3 dagars tid.

Om du akut behöver bröd, använd sedan receptet med läsk. För en limpa behöver du ett glas kefir eller surmjölk. Blanda rågmjöl med läsk och nötter. Mjöl ta 500 g och nötter - 100 g,? en tesked läsk. Häll lite vegetabilisk olja i kefir.

Blanda vätska med mjöl. Knåda en hård deg. Försök att göra allt snabbt, eftersom degen kan sätta sig efter lång lagring. Placera den resulterande limpan i en varm ugn i 30 minuter. Täck formen med folie. När tiden har gått, ta bort folien och bryn brödet i ytterligare 15 minuter.

surdegsrågbröd recept

Detta är ett gammalt recept som använder malt eller en speciell surdeg istället för jäst. För att förbereda förrätten måste du ta 100 g mjöl och vatten. Mjöl krävs råg. Du bör få en massa som i viskositet liknar pannkaksdeg.

Häll denna blandning i en burk och låt stå på en varm plats i 2 dagar. Under denna tid uppstår bubblor på ytan av degen, och det låter. Tillsätt ytterligare 100 g mjöl och 100 g vatten till blandningen. Lämna massan en dag till. Sätt nu förrätten i kylen.

Den kan användas på en gång. I det här fallet behöver du 500 g mjöl eller mjölblandning (råg och vetemjöl i lika stora mängder). Häll 50 ml smält smör i förrätten. Häll den trögflytande massan i mjölet och knåda en hård deg. Glöm inte socker och salt.

Forma degen till en limpa och låt stå i 3-4 timmar. När brödet passar bra, ringla över det med vatten och strö över linfrön eller spiskummin. Grädda i ugnen i en och en halv timme.

Surdegsreceptet tar mer tid, men brödet doftar väldigt mycket. Dessutom möglar den inte särskilt länge. Det är ingen skada av det, som att baka med jäst.

Recept på litauiskt ölbröd

Detta är ett unikt, smakfullt brödrecept. Smaken är något söt. En blandning av jäst och öl används som bakpulver. För att förbereda degen tas en blandning av råg och vetemjöl i lika stora proportioner.

500 g mjölblandning (rågmjöl + vete);

en tesked jäst;

ett glas mörkt öl;

en matsked honung;

2 matskedar solrosolja;

ägg.

Lägg alla ingredienser i brödmaskinens skål, och om det finns ett "Rye bread"-läge, slå på det. Vissa bakmaskiner har inte denna funktion. Knåda sedan degen i läget "Pizza" eller "Bröd". Sätt på jäsning i 2 timmar. Grädda 50 minuter.

Recept på rågbröd med ost och nötter

För att baka salta bröd med nötter, förbered 500 g av en blandning av råg och vetemjöl för degen. Opara är beredd av 200 ml mjölk, 20 g pressjäst och en sked honung. När "locket" -vätskan dyker upp på toppen, tillsätt 50 g vegetabilisk olja och en sked salt till den.

Riv osten och hacka nötterna i en köttkvarn. Till en limpa behöver du 50 g ost och nötter. Tillsätt dessa ingredienser till mjölblandningen.

Blanda torr massa och deg. Knåda mjuk deg. Låt det vara i 2 timmar. Knåda degen och forma den till bröd. Lägg produkterna på en varm plats i en timme. Grädda i ugnen i 50 minuter.

Hur man gör rågbröd hemma - se nedan:

Baka svart bröd hemma i ugnen enkelt recept

Rågbröd är förvisso en av de mest intressanta produkterna både smakmässigt och beredningsmässigt.

Att laga mat är mycket svårt och många professionella kockar anser att råglimpor är ett mästerverk bland sina bakverk.

Men du bör definitivt prova dig fram.

Om du noggrant följer recepten, följer alla nyanser av tekniken, så lovar resultatet att bli riktigt imponerande.

Nybakat bröd har magiska egenskaper - det försvinner sällan från bordet i en sådan hastighet, men om det finns varma rågmjölsbröd, så återstår som regel inte en smula.

Rågbröd hemma i ugnen - grundprinciperna för matlagning

Det finns många tekniker och recept som gör att du kan baka doftande "svart" bröd direkt i ditt eget kök. Rågmjölsdeg knådas med jäst, kefir med och utan jäst, med specialberedd surdeg eller bryggs.

All denna sort förenas av två grundläggande regler: mjölets kvalitet och exakt överensstämmelse med alla proportioner som anges i receptet.

Kvalitetsmjöl är alltid torrt och mjukt. När du pressar sådant mjöl i en knytnäve, smulas den resulterande klumpen inte omedelbart, men när du trycker fingret på ytan bör ett avtrycksmönster finnas kvar på den.

Innan du knådar degen siktas mjölet utan att misslyckas. Bröd gjort av siktat mjöl är fluffigt med jämn porositet.

Hemma bakas rågbröd med tillsats av vetemjöl i strikt definierade proportioner enligt receptet, vilket inte är önskvärt att ändra.

Dessutom, om det är specifikt angivet i receptet, ändra inte temperaturen. Att baka rågbröd hemma i ugnen bör strikt följa instruktionerna, detta beror på olika degrecept, det finns ingen universell regel här, var försiktig!

"Borodinsky" rågbröd hemma i ugnen

420 gr. kvalitetsrågmjöl;

50 ml icke-aromatisk, sol. oljor;

150 ml lättmjölk;

130 gr. vitt mjöl;

1,25 liter renat vatten;

Tabell. en sked vitt socker;

Ett bord. en sked maltossirap;

Tre bord. skedar av råg (röd) malt;

10 g fint, förångat salt;

Korianderfrön - 3 tsk;

Torkade spiskumminfrön.

1. Krossa och mal 2/3 aromatiska frön i en mortel. Blanda dem sedan med malt och häll ett halvt glas lätt avsvalnat kokande vatten, ställ åt sidan i en halvtimme, infundera och kyl.

2. Efter det, börja omedelbart förbereda degen. För att göra detta, späd snabbjäst i varm, men inte varm mjölk. Tillsätt allt socker på en gång, 2 fulla matskedar vitt mjöl och rör om väl och låt stå i en kvart.

3. I en bred skål för knådning av degen, sikta två typer av mjöl på en fin sil: råg och vitt bakmjöl, blanda dem i processen.

4. Tillsätt salt och rör det jämnt över mjölet.

5. Häll sedan i degen som har ökat i volym, den kylda maltmassan, melass och, häll i det återstående vattnet uppvärmt till 38 grader, knåda degen.

6. Degen ska vara mjuk och väldigt klibbig, så i processen fuktas händerna lätt med vegetabilisk olja.

7. Täck degbunken med en bomulls- eller linnehandduk och låt den jäsa.

8. Degens beredskap för vidare bearbetning bestäms genom att dubbla volymen, eller till och med lite mer. Slå ner degen lätt och dela i portioner, lägg ut på förberedda bakplåtar.

9. Sätt på ugnen och värm upp den något (upp till 30 grader), sätt in formarna med degen i en halvtimme för den andra jäsningen.

10. Smörj sedan ytan på det närmade brödet med varmt, i inget fall kallt vatten, strö över de återstående fröna.

11. Baka sådant bröd först i en kvart i 200 grader, sedan i tjugofem minuter på 180 och i slutet av 19 minuter i 160 grader.

Choux rågbröd hemma i ugnen

30 gram vanlig brödjäst;

200 gr. grovt rågmjöl;

Raffinerat socker - 2 msk. l.;

350 gram bakmjöl;

Bra råg (torr) malt - 2 msk. skedar.

1. Vitt mjöl (150 gr.) Blanda med malt och häll blandningen med trehundra milliliter kokande vatten.

2. Rör om massan ordentligt med en gaffel medan du häller kokande vatten så att det inte blir några klumpar.

3. Lös upp jästen i 270 ml lätt uppvärmt vatten i en separat skål. Rör tills det är helt upplöst, tillsätt socker och salt.

4. Kombinera mjölet som bryggts med malt och löst jäst och rör om allt till en jämn smet. Resultatet är en flytande mjölmassa av mörkbrun färg.

5. Häll allt resterande mjöl i den flytande mjölmassan och knåda degen som inte är kladdig mot händerna.

6. Täck behållaren med degen med en tyghandduk och låt stå i tre och en halv timme.

7. Sätt på ugnen, ställ ett metallfat med vatten på nedersta hyllan och värm till 220 grader.

8. Knåda degen som har vuxit i volym med händerna, strö över mjöl och överför den till en ugnsform. Täck med en handduk och låt stå igen i 20-25 minuter.

9. När degen kommer upp, sätt in rosten i ugnen och grädda i 45 minuter.

10. Ta sedan ut formen och ta bort limpan från den, slå in den i en handduk och låt den stå i tre timmar, under vilken tid limpan "mognar".

Surdegsrecept för att baka rågbröd hemma i ugnen

Surdegen beredd enligt detta recept kan användas inte bara för att baka rågbröd, den kan användas för att göra god hemlagad kvass.

Tio st. skedar av grovt rågmjöl;

10 gram socker;

Ett tvåhundra grams glas vatten.

1. Späd en del av mjölet (fulla fyra matskedar) med hundra milliliter kallt vatten, och uppnå en konsistens som liknar tjock gräddfil.

2. Häll strösocker, rör om flera gånger, med korta pauser och, täck med en trasa, låt stå en dag.

3. När tiden har gått, rör i ytterligare 2 matskedar mjöl och späd med vatten till föregående densitet. Lämna en annan dag under en servett.

4. Observera att surdegen inte ska vara tjock, så när du tillsätter mjöl, späd alltid den till tjockleken av gräddfil med kallt kokt vatten.

5. På den tredje dagen får surdegen en karakteristisk lukt av surt bröd, detta är normalt, precis ett sådant resultat behövs.

6. Tillsätt mjöl igen, om det behövs, späd med vatten och låt stå igen ett dygn. Helt surdeg blir färdig på fjärde dagen.

7. Tillsätt mjöl och vatten igen, rör om. Ta den nödvändiga mängden för att göra bröd och stäng resten ordentligt, lägg den i kylen för förvaring.

8. Förvaringssurdegen måste ”matas” med mjöl en gång i veckan, annars ”dör den”.

Rågbröd hemma i surdegsugnen

Renat vatten, kokt, kylt - 300 ml;

Fryst solrosolja;

4 koppar råg (skalat) mjöl;

300 ml surdeg enligt ovanstående recept;

En liten nypa koriander;

50 gram vitt strösocker;

Bra malt (ersatt av torr rågkvass) - 2 msk. skedar;

60 gr. solrosfrön (utan skal).

1. Kombinera hälften av rågmjölet som anges i receptet med surdeg och kylt kokt vatten. Rör om så att det inte finns några klumpar och låt stå i 5 timmar för att närma sig. Under processen kommer degen att öka cirka tre gånger.

2. Brygg malt eller kvass i 90 ml kokande vatten, kyl och tillsätt till degen som har kommit upp vid det här laget.

3. Häll på kryddor, socker och salt, häll i olja och knåda degen.

4. Överför den till oljade formar och låt den täcka toppen av formarna med bomull eller linneduk (handdukar), i 3 timmar. Det rekommenderas att fylla i formulären med ett test med en tredjedel.

5. Strö den jästa degen med skalade frön och grädda i varm ugn.

6. Grädda från 45 minuter till en timme, i 180 grader. Längden beror på storleken på det resulterande brödet.

Rågbröd hemma i ugnen, kefir-jäst

150 gr. vit och 250 gr. råg, grovt mjöl;

Raffinerad, icke-aromatisk olja - 1 msk. l.

200 ml koldmjölk, eller sur kefir, lågkalori;

1 tsk torr jäst;

Trädgårdssalt och strösocker - 1 tsk vardera.

1. Värm mejeriprodukter i förväg till rumstemperatur.

2. Blanda sedan med 150 ml kokt vatten uppvärmt till trettio grader och lös salt och strösocker i den resulterande blandningen.

3. Häll råg- och bakvetemjölet i en mixerskål, tillsätt gradvis jästen och blanda väl, rör jästen jämnt över mjölet.

4. Gör en liten fördjupning och häll gradvis i den fermenterade mjölkblandningen och knåda degen. Om du under knådning känner att det visar sig vara överdrivet tätt, tillsätt lite vatten.

5. Rätt knådad deg är elastisk, smidig och mjuk.

6. Täck skålen med degen med en duk och ställ in den på "vila" i en halvtimme.

7. Häll i lite och jämnt olja, knåda med händerna tills den är helt absorberad.

8. Överför sedan degen till en lätt uppvärmd form och låt stå täckt med en handduk för "jäsning" i två timmar.

9. Strö bordet med vitt mjöl, lägg degen som kommit upp (märkbart genom att dubbla volymen) på den och forma en rund limpa av den.

10. Överför den till pergament i en långpanna och låt den täckt med en handduk i en halvtimme för den sista "jäsningen".

11. Grädda i 200 grader i cirka fyrtio minuter.

12. Innan du placerar bakplåten med degen i ugnen, strö den med mycket vatten på väggarna.

Snabbt, jästfritt, rågbröd hemma i ugnen på kefir

Yoghurt från "fabriks" mjölk, eller kefir med medelhög fetthalt - 200 ml;

Vete vitt mjöl - två glas;

Ett glas "grovt" rågmjöl;

0,5 tsk bikarbonat;

En liten blandning av aromatiska "provensalska" örter;

1 tsk raffinerat socker.

1. Lätt uppvärmd kefir (stjälkad mjölk), blanda med läsk och låt stå en kvart på bordet. Du bör inte göra detta på spisen eller i mikron, det är bäst att göra detta på ett batteri eller genom att placera en behållare med surmjölk i varmt vatten.

2. Blanda sedan salt, strösocker och en blandning av provensalska örter i en separat skål. Häll i kefiren som har ökat i volym och knåda degen, tillsätt det siktade mjölet mycket gradvis.

3. Vi tar hela portionen rågmjöl, och först ska vi ta ett glas vetemjöl och sedan, när vi knådar, reglera degens densitet med det. Den ska vara ganska mjuk och icke flytande.

4. Täck formen eller braziern med bakplåtspapper, överför den knådade degen i den och lägg den för att "vila" i en kvart, täckt med en handduk. Det är lämpligt att göra detta på ett varmt batteri eller på toppen av spisen, samtidigt som du sätter på ugnen för att värma upp.

5. Skär efter det ett längsgående snitt och några till tvärs över det blivande brödet och placera formen med degen i en förvärmd ugn.

6. Grädda brödet från en halvtimme till fyrtiofem minuter, stäng sedan av ugnsvärmen och lämna brödet med luckan stängd i ytterligare femton minuter.

7. Ta ut det bakade brödet från ugnen och linda in det i en handduk tills det svalnat helt.

"Kareliskt" rågbröd hemma i ugnen

100 gram mjöl, råg;

En blandning av anis med spiskummin och koriander, ca 8 g;

50 gram malt;

300 ml vatten (i teblad);

bakmjöl - 650 gram;

10 gram färsk (bröd), eller 5 gram "torr" jäst;

250 ml vatten (i en deg);

50 gram av en blandning av russin och torkade aprikoser;

45 gram honung;

1,5 tsk kokande (fint) salt;

200 ml vatten (i degen);

80 gram melass.

1. Förbered först tebladen för testet. Mal kryddor i en mortel. Tillsätt allt rågmjöl, vatten och blanda väl, värm på minimal värme, och bäst av allt i vattenbad till 70 grader. Täck sedan behållaren med teblad med folie och placera den i två timmar i en ugn som är förvärmd till 70 grader. Den färdiga brygden kommer att se ut som smält choklad.

2. Börja sedan förbereda degen. Späd de färdiga tebladen med ett glas kallt vatten. Tillsätt jästen, rör om så att den löses upp och tillsätt hela portionen vetemjöl. Efter att till sist blandat allt, låt det stå och närma sig degen i fyra timmar.

3. Innan du knådar degen, blötlägg urkärnade russin och torkade aprikoser i kokande vatten i tio minuter. Häll av vattnet, och torka de torkade frukterna väl, hacka med en kraftig vass kniv, ca 5 mm bitar och rulla i vitt vetemjöl.

4. Lös upp honung, melass, salt i kokande vatten och efter att ha svalnat något, tillsätt blandningen i degen som kommit upp.

5. Tillsätt gradvis vetemjöl, knåda en mjuk, elastisk deg. I slutet av knådningen, tillsätt beredd torkad frukt. Låt testet köra.

6. Efter två timmar, flytta degen på bordet och tryck ner lite med händerna för att göra en pannkaka. Rulla sedan ihop den till en tät rulle, nyp ihop kanterna för varje varv.

7. Lägg över degen i en form eller bara på en plåt, på bakplåtspapper, för jäsning i en timme.

8. Efter att degen jäst och blivit lite mjukare, grädda bröden i 180 grader. Tid - 1 timme.

Rågbröd hemma i ugnen - knep och tips

Överexponera inte degen under jäsningen, annars kommer den att gå sönder under gräddningen och det uppstår revor på ytan av det bakade brödet.

Ju mjukare den knådade degen är, desto porösare är själva brödets struktur.

För att brödet ska jäsa jämnt under gräddningen, stick ner pasta i degen på flera ställen.

Rågbröd bakas bättre om det finns en behållare med vatten i ugnen. Dessutom, innan du lägger braziern med degen, ströas ugnens väggar med mycket vatten.

"Kareliskt" bröd är mycket älskat av barn, du kan experimentera med receptet för att glädja dina små rackare. Så, russin med torkade aprikoser ersätts väl av kanderade citrusfrukter, om det inte är värt att minska antalet något. Helt enkelt gott rågbröd med tillsats av små bitar hård marmelad.

Om du har talang för att baka, prova att baka bröd av två olika typer av deg samtidigt - råg och vete. En limpa formas genom att två platta ämnen i olika färger rullas till en rulle. Sådant bröd är också mycket gott med tillsats av russin, marmelad, rostade nötter eller solrosfrön.

Ett enkelt recept på rågbröd i ugnen med steg för steg-bilder

Hej kära läsare. Jag, som de flesta, börjar tänka på hälsosam mat. Idag kommer det i denna serie ett enkelt recept på rågbröd. Jag kommer att baka den i ugnen, vi har ingen brödmaskin eller en slowcooker, men det dyker nog upp snart. Vi kom inte till ett sådant beslut, att baka bröd själva, direkt. Det började gradvis, vi kunde äta en limpa om dagen, eller så kunde vi äta den en vecka. Våra barn är inte särskilt förtjusta i bröd. Och nyligen, i en stormarknad, köpte de grått bröd med frön. Så både barnen och jag gillade det så mycket att vi kan äta det på en gång.

Vi började ta sådant bröd varje dag. Men det är för fluffigt och luftigt så vi tänkte att vi kanske kan baka rågbröd själva. Dagen efter köpte jag rågmjöl istället för bröd.

Enkelt recept på rågbröd

Mina föräldrar bakar alltid bröd hemma, men deras recept är för kloka, och dessutom är de gjorda av vitt mjöl, och vi ville börja enkelt så att alla kunde upprepa. Jag sökte på internet och hittade många recept. Till och med korn har groddat för malt. Men idag ville jag baka rågbröd, men malten är inte klar än. Här är ett enkelt recept på gott bröd.

Rågbrödssammansättning

Rågmjöl 200 gram (1,5 dl)
Vetemjöl 200 gram (1,5 dl)
Varmt kokt vatten 370 gram (1,5 koppar)
Torrjäst 1 matsked
Socker 1,5 matskedar
Salta 1 tesked
Vegetabilisk olja 1,5 matskedar
Valfri spiskummin, koriander, frön ...

Låt oss börja göra bröd med jäst. För att göra detta, ta socker och jäst, blanda dem i en skål, häll varmt vatten. Jag tillsatte 1,5 dl vatten. Täck med en handduk och lägg på en varm plats i 20 minuter.

Medan vår jäst jäser så siktar vi mjölet. När jag siktade rågmjöl hade jag stora partiklar, men vitt mjöl var rent. Tillsätt en tesked salt till det siktade mjölet och blanda.

Varför behöver vi ta två sorters mjöl. För om du bara tar vitt mjöl så fungerar inte rågbröd. Tja, om du bara tar rågmjöl, kommer brödet att bli klibbigt och bakas inte bra. Vanliga proportioner är 50/50 och 60/40. Och vem tar 60% rågmjöl, men vem vit. Allt beror på din smak.

Efter 20 minuter kom jästen upp och vi lägger till vegetabilisk olja till dem. Häll jästvattnet i det förberedda mjölet och blanda väl med en sked.

Det blir en ganska kladdig deg. Täck med en handduk och lägg den på en varm plats i tre timmar. Jag ber specialister att inte döma oss strikt, jag bakar bröd med mina egna händer för första gången. Vad har jag inte bakat i mitt liv, men bröd har det aldrig varit.

Medan brödet jäser förbereder jag formen. Jag smörjer formen med vegetabilisk olja, strö över mjöl. Fast jag tycker att det räckte med en vegetabilisk olja. Nu lägger jag degen i formen. Eftersom våra barn älskar bröd med frön, strör jag frön ovanpå.

Täck med en handduk och låt tina i 20-30 minuter på en varm plats. Degen ska dubbel storlek. Jag satte den i mikrovågsugnen, men innan dess satte jag en kastrull med varm mjölk, och mikrovågsugnen var varm och fuktig. Detta är vad erfarna bagare rekommenderar, även om mina föräldrar inte gör detta, och deras bröd visar sig vara frodigt och gott.

Efter att rågbrödet hade dubblats i storlek kom det till och med upp på mindre än tre timmar, men jag lade ändå i det efter tre timmar för att inte bryta mot receptet. Brödet gräddades i ca 40 minuter vid en temperatur av ca 200 grader. Min ugn är gas, så temperaturen är ungefärlig. Efter gräddningen lämnade jag brödet i ytterligare 15 - 20 minuter i ugnen.

Brödet var väl bakat, det blev väldigt gott. Vikten på vårt bröd visade sig vara 450 gram. Nästa gång jag ska göra mer, gillade jag verkligen smaken av bröd. Och barnen började samla frön från det varma, lyckades knappt ta en bild med fröna.

Men mitt bakande slutade inte där. Jag gillade smaken men gillade inte utseendet. Och jag fortsatte att baka bröd, och såklart spelade jag in resultatet.

Ovan på bilden är dessa prover redan med mald koriander inuti, och inte mald ovanpå. Det blev väldigt gott, men brödet satte sig. Jag använde mindre torrjäst. Brödet kom upp väldigt bra, men satte sig i ugnen.

Men nedan har jag redan provat färsk jäst. Brödet kom upp väldigt bra, och som ni kan se på bilden till och med lite luftigt, även om jag bara använde 30 gram jäst för en dubbel norm mjöl. Jag tillsatte även ett halvt glas frön i degen, nästa gång lägger jag till fler. Det är bara det att vi inte lagrar frön hemma, de försvinner snabbt. Vad vi mer märkte är att detta bröd smulas sönder, som är gjort med råjäst.

Jag försökte också göra degen inte så kladdig, det gick inte. Och mjöl tillsattes och smör tillsattes i degen, det är fortfarande klibbig deg.

Och nu blir min tur jästfritt bröd så att säga levande bröd. Surdegen är redan klar. Så kom och hälsa på, det kommer snart ett steg-för-steg-recept på levande, jästfritt, riktigt rågbröd i ugnen.

Hur man bakar rågbröd hemma i ugnen

I Ryssland har det länge varit brukligt att alltid ha gott bröd på bordet. Oavsett vilken typ av måltid som väntar dig är det nästan omöjligt att tacka nej till det. Oavsett hur många dieter som finns, kommer ett extremt litet antal ryssar att vägra en limpa.

För tillfället finns det ett stort antal olika typer av bröd - vete, jäst, till och med glutenfria varianter, men det är råg som intar en speciell plats i den mänskliga själen. Som erfarna hemmafruar säger, att göra sådant bröd är ganska enkelt även i en hemmaugn. Samtidigt kommer det att visa sig många gånger godare än i butik, med en helt enkelt fantastisk krispig skorpa.

Faktum är att den här typen av bröd har mest näringsämnen, så, precis som fullkorn, kan det göra lite skada på hälsan. Om du vill äta bröd, så bör rågbröd vara värdinnans val.

Hur man lagar rågbröd hemma i ugnen:

Hembakat surdegsrågbröd

När man föreställer sig rågbröd, kommer man genast att tänka på en speciell, tät smula med en speciell, oefterhärmlig arom, som har en välbekant syrlighet. Det är surdegen som ger denna typ av bröd en så unik smak. Dessutom gör surdeg brödet mycket lättare att göra, eftersom det är ganska lätt att balansera smakerna med det.

rågmjöl - 3,5 koppar;
socker - 1/3 msk. l.;
honung - 1 msk. l.;
vatten - 2,5 koppar;
salt - 1 tsk;
rast. olja - 2 bord. l.

Tillagningstid: cirka en vecka.

Kaloriinnehåll: 134 kcal per 100 gr.

Tillagning av surdegsrågbröd i ugnen:

För att förbereda denna typ av bröd är det värt att förbereda en surdeg. Den kommer inte att använda jäst, så en del av den kan till och med frysas. Till surdeg blanda 4 msk. l. mjöl, samt socker och varmt vatten, så att du i slutändan får en blandning med en konsistens som liknar gräddfil. Blandningen i en sluten behållare ska mogna i 5 dagar på en varm plats. Jäsningen här visar sig i form av bubblor;
När förrätten är tillagad kan du börja förbereda degen. Häll resterande mjöl i en stor skål. Det är här blandningen kommer att blandas. Honung, salt och vatten tillsätts i mjölet. Degen knådas ordentligt tills den är slät, du kan använda en spatel. Surdegen tillsätts i degen och blandas igen. Den sista ingrediensen kommer att vara smör, detta hjälper till att degen inte fastnar. Degen bringas till önskad konsistens, om nödvändigt, tillsätt mjöl eller vatten;
Degen läggs ut i en smord form som täcks så att degen kommer ut på en varm plats. Detta tar cirka 24 timmar, varefter brödet gräddas i ugn uppvärmd till 200 grader i cirka 5 minuter. För att brödet ska bli helt genomstekt bör det gräddas ytterligare en timme i 150 grader. Efter att ha kontrollerat beredskapen, ta bort från formen och låt mjukna i ungefär en halvtimme.

Rågbröd på kefir i ugnen

Det finns bara en ingrediens som ger rågbröd en fantastiskt syrlig smak. En sådan karakteristisk arom bör spädas ut med en tesked socker, men du kan klara dig utan den.

vetemjöl - 150 gr;
rågmjöl - 250 gr;
kefir - 200 ml;
varmt vatten - 150 ml;
torr jäst - 1 tsk. l.;
salt och socker - 1 tsk. l.;
olivolja - 1 bord. l.

Tillagningstid: 4 timmar.

Kaloriinnehåll: 200 kcal per 100 gr.

Recept på rågmjölsbröd på kefir i ugnen steg för steg:

Kefir blandas med kefir. Salt och socker blandas i denna blandning, ingredienserna rörs om tills de är upplösta;
Mjölet siktas försiktigt, varefter de två typerna blandas ihop. Jäst tillsätts, som bör vara jämnt fördelad i hela mjölblandningen;
En fördjupning görs i mjölbacken. Det är i det som kefir gradvis hälls. Degen ska långsamt knådas tills den är slät och elastisk. Den täckta degen jäser i cirka en halvtimme. Efter det täcks den med olja med en sked så att degen absorberar den helt. Degen kommer att jäsa ytterligare ett par timmar tills den ökar i storlek;
Degen läggs ut i en form och gräddas i ca 40 minuter, varefter den nöjer sig med ytterligare 30. Ugnstemperaturen är 200 grader.

Hur man lagar utsökt pizzadeg från kefir eller jästsurdeg.

Sorrelsalladsrecept är den bästa rätten för en vårfest.

Hur man lagar läckra kycklingbröst i en panna. Här finns läckra recept.

Hur man bakar vete och rågbröd

Det mest klassiska av alla befintliga recept har nu en ganska stor variation av insinuationer som tillför sina egna smaker till receptets harmoni. En sak förblir dock praktiskt taget oförändrad - en enhetlig mängd mjöl som används, både vete och råg.

rågmjöl - ett och ett halvt glas;
vetemjöl - ett och ett halvt glas;
varmt vatten - 1,5 koppar;
torr jäst - 1 msk. l;
växer. olja - 1 msk. l.;
socker - 0,5 msk. skedar;
salt - 1 tsk. l.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Kaloriinnehåll: 222 kcal per 100 gr.

Första steget är att börja med att göra degen. För att göra detta blandas socker och jäst, som späds med vatten. Allt ska blandas och lämnas att vandra i en kvart;
I en separat skål blandas två mjölsorter som sedan tillsätts olja och salt. Den jästa blandningen hälls långsamt i mjölblandningen, ständigt knådande, tills den slutar fastna på händerna;
Degen täcks med en handduk och lämnas i en timme för att nå. Volymen kommer att öka med cirka 2 gånger, varefter den igen knådas och läggs ut i en form, varefter den når ytterligare en halvtimme;
Ugnen förvärms till 200 grader, varefter brödet gräddas i cirka 45 minuter. Det kokta brödet läggs ut från formen och slås in i en handduk.

matlagningshemligheter

Om du inte vill göra surdegsstarter varje gång kan du använda lite av den tidigare för att göra en ny. Smaken av sådant bröd kommer att visa sig vara mer mättad;
Aromen av rågbröd räcker helt enkelt för att förstärka med kryddor, som kvass eller malt. Du kan även lägga till koriander, spiskummin, russin och andra smakämnen;
Rågmjöl innehåller en mycket mindre mängd gluten, så det tar mycket mindre ansträngning att knåda degen ordentligt än vetemjöl;
Rågbröd är verkligen ett förråd av näringsämnen, eftersom det innehåller en stor mängd kostfiber, kalium, magnesium, kalcium och många andra vitaminer. Allt detta gör slutprodukten extremt användbar för konsumtion, eftersom allt detta hjälper till att normalisera tarmfunktionen. Det finns bara en allvarlig kontraindikation för konsumtion - rågbröd är skadligt om en person har allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen som gastrit eller sår.

Att baka rågbröd hemma i ugnen kan lätt bli en permanent hushållsaktivitet, eftersom den resulterande smaken inte kan glömmas bort för en livstid. Dina nära och kära kommer definitivt att gilla resultatet.

Svart rågbröd är nyttigare än vete: det innehåller fler vitaminer, mineraler, aminosyror och färre kalorier. Det är ett utmärkt tillskott till frukost och lunch, kan fungera som bas för smörgåsar och läggas till i form av kex till sallader. Du kan göra rågbröd hemma, och du behöver ingen brödmaskin för detta. Många recept är designade för att baka bröd i en konventionell ugn.

Användbara egenskaper hos produkten förklaras av dess sammansättning och kvalitet på mjöl:

De flesta recept innehåller inte jäst, vilket ökar näringsvärdet i den färdiga produkten;
En stor mängd fibrer påverkar arbetet i magen och matsmältningsorganen på ett gynnsamt sätt;
100 g rågbröd innehåller endast cirka 170 kcal (för jämförelse: vetebröd innehåller från 250 kcal);
Rågkorn är mer motståndskraftigt mot bearbetningsprocessen, därför behåller det många vitaminer och aminosyror som är viktiga för kroppen i mjöl.

Minskat hemoglobin;
Sjukdomar i matsmältningskanalen;
Slakning av kroppen;
diabetes mellitus.

Separat rekommenderas rågbröd under graviditeten. Den är rik på järn och magnesium, vilket stimulerar bildandet av blodkroppar och underlättar graviditeten. Det har bevisats att regelbunden konsumtion av svart bröd minskar risken för cancer och diabetes.

Svart bröd ingredienser

Svart rågbröd, bekant för ryssarna, är populärt bland invånarna på den skandinaviska halvön, Island och Danmark. Där är det en integrerad del av det nationella köket, och de lagar det med olika örter, nötter, grönsaker, kli, frön, ost och till och med fisk. Men huvudingredienserna för produkten är oförändrade:

Rågmjöl;
Vatten;
Surdeg eller jäst;
Salt.

Lägg till rågmjöl - vete eller majs, bovete, havregryn.

Rågbrödsrecept

Det krävs lite erfarenhet för att göra rågbröd. Rågmjöl är mer nyckfullt i arbetet, det kännetecknas av bildandet av mindre gluten och större viskositet. För att komma igång kan du använda enkla recept för att baka hembakat bröd i ugnen. De innehåller en blandning av två typer av mjöl, vilket gör att du kan få en utsökt produkt även med liten kulinarisk erfarenhet.

Snabbt sätt att baka i ugnen

För att påskynda bakningen och förbättra smaken av hembakat bröd måste ugnen förvärmas till en temperatur som är högre än rekommenderat med 5-10 ° C. Detta kommer att behålla mer värme när luckan öppnas medan degen läggs.

Tips: under gräddningen, öppna inte ugnsluckan ofta eller under en längre tid. Detta sänker temperaturen och gör att degen sätter sig. Hur länge man ska baka bröd i tid beror på typ och volym, samt degens sammansättning.

Traditionellt irländskt bröd

På Irland säger man att riktigt bröd ska vara mört, doftande och smuligt. För att förbereda enligt det traditionella receptet måste du ta fullkornsmjöl eller vitt mjöl, samt:

190 ml kefir;
45 g vete-, havre- eller rågkli;
En tesked bakpulver för deg, koriander och läsk;
4 dl kummin;
Salt - 2 dl;
Oliv-, raps- eller solrosolja - 75 ml;
80 g vetemjöl (helst av högsta kvalitet);
80 g fullkornsrågmjöl;
1/4 kg mjöl från vetekorn.

Blanda kli och mjöl i en behållare för knådning av deg, tillsätt bakpulver och läsk. Kefir hälls i en separat behållare, salt tillsätts. I en het stekpanna med tjock botten steks spiskummin och koriander utan olja, varefter kryddorna mals i en mortel och läggs till kefir. Blanda allt väl och tillsätt till mjölet. Byt ut degen: först kommer den att fastna i skålen, men under blandningen blir den tätare och rullas till en boll.

Du kan baka bröd i valfri ugnsform eller i en panna med tjock botten och väggar, som är försmord med margarin eller matolja, solrosolja eller vegetabilisk olja. Toppen av den formade limpan beströs med vatten och beströs med siktat mjöl.

För att förhindra att skorpan spricker under gräddningen, gör flera grunda längsgående snitt.

För detta jästfria bröd är temperaturen i ugnen inställd på 220 °C. Vid en given temperatur bakar de i en kvart, varefter de sänker graden till 190 ° och kokar i ytterligare 40-45 minuter. Det bakade brödet får svalna under en bomullshandduk.

Hembakat bröd utan jäst

Rågjästfritt bröd tillagas enkelt: blanda 0,3 kg råg och samma mängd havregryn och fullkornsmjöl i en skål. Tillsätt 180 g hackade nötter. Blanda separat saften av ett par lime och 10 g läsk. Häll den resulterande blandningen i en behållare med mjöl och tillsätt 0,5 liter varmt vatten. Knåda degen. Som ytterligare tillsatser, ta stekt lök, paprika eller chili, torra blåbär eller tranbär, torkad frukt eller frön.

Lägg degen i en form, skär flera längsgående snitt ovanpå. Bakningsförhållanden: 60 minuter och 200°C.

Recept på klassiskt rågbröd

Det traditionella receptet använder surdeg istället för jäst. För att göra det måste du blanda en tesked socker och vatten med en tredje kopp mjöl. Vatten tas så mycket att degen liknar gräddfil till sin densitet. Den resulterande blandningen lämnas varm i 5 dagar och ett par matskedar vatten, mjöl och strösocker tillsätts dagligen. Startarens beredskap indikeras av aktiv jäsning och bildandet av bubblor.

För testet behöver du ta en matsked tjock och mörk honung, 0,6 kg rågmjöl, en tesked salt och cirka 2 glas vatten. Det är tillrådligt att förlösa honung i vatten: på så sätt blir det lättare att blanda och kommer inte att bilda klumpar. Allt blandas och surdeg och 30-50 ml vegetabilisk (helst oliv) olja tillsätts. Den färdiga degen är tät och elastisk, inte klibbig.

Baka bröd i ugnen, förvärmt till 200 ° C - 5-7 minuter. Därefter sänks graden till 150 ° C. Gräddningstiden är ca 2 timmar.

Magert rågbröd

Magert rågbröd utan jäst kan tillagas med en enkel surdegsförrätt av 120 ml vatten och ett halvt glas rågmjöl. Blandningen rörs om med en mixer och hälls i en burk. Låt stå varmt i 48-50 timmar. Därefter tillsätts ytterligare 200 g av blandningen, täcks med en bomullsduk och inkuberas i ytterligare 24 timmar.

För att göra degen måste du tillsätta solrosolja i surdegen. Sikta 0,5 kg rågmjöl i en separat skål, tillsätt 35 g socker och salt, surdeg. Knåda en tjock deg, som sedan läggs ut i en brödform och hålls varm i 4 timmar. Innan du lägger i ugnen fuktas ytan med vatten och strös med lin, spiskummin eller sesamfrön. Vid en temperatur på 180-185 ° C bakas bröd i 100-120 minuter.

Surdegsbröd recept

Surdeg för att baka hembakat rågbröd kan göras inte bara av mjöl, utan också av färsk eller torr humle. Ingredienser för surdeg: ett glas torr humle (färsk ta 1,5 gånger mer) och 2 glas vatten. På låg värme kokas blandningen ner tills volymen halveras, varefter den kyls och hålls under gasväv i ca 9-11 timmar.

Ett glas silad buljong hälls i en burk, lite mer än ett glas vetemjöl och en och en halv sked socker tillsätts, blandas med en visp. Burken täcks med en trasa och rengörs i 48 timmar i värme. Du kan bestämma beredskapen för en humlestarter genom en betydande ökning av volymen.

Ingredienser för en standardlimpa jästfritt bröd (vikt 700 g):

1/4 l vatten;
3 koppar rågmjöl;
Fint salt - tsk;
Fint vitt socker - msk;
Havregryn eller veteflingor - ett par matskedar;
Surdeg.

Processen börjar med beredningen av deg. För att göra detta späds en sked surdeg och ett glas mjöl i 1/4 liter varmt vatten. Opara stiger i rumstemperatur i 100-120 minuter. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna i skålen och knåda degen. Den önskade konsistensen är tjock, inte klibbig för händerna, med god elasticitet.

Innan bakning ska degen stå i 4-6 timmar och för att den ska sitta bättre rekommenderas att täcka den med lock och en tjock frottéhandduk. Rågbröd gräddas på mittenhyllan i en timme i 190°C.

Förbereder surdegsbröd

Du kan också laga rågbröd i ugnen hemma med en mer komplex teknik som involverar användning av teblad. Chouxbröd kännetecknas av sin sötsyrliga smak och det faktum att det inte blir unket på länge. Enligt detta recept föreslås det att baka brunt bröd med färdiga teblad "Agram light" (35 ml) eller mörkt agram (10 ml). 40 g fermenterad malt hälls i 0,1 l kokande vatten. Blanda i en separat behållare: surdeg och 0,5 kg rågkornsmjöl, en dessertsked salt, 55 g socker, tsk. bagerijäst och 0,35 liter vatten (det ska inte vara varmt, men över rumstemperatur). Tillsätt bryggd och lätt kyld malt.

Det är lämpligt att blanda degen med en mixer i ca 10 minuter. Bred ut den färdiga degen i en form som är försmord med matolja eller smör, solrosolja. Degen får stå i ugnen i 40°C i en timme, sedan höjs temperaturen till 170°C och tillagas ytterligare 1,5 timme. 30 minuter före slutet fuktas skorpan med kokande vatten. Färdigt vaniljsåsbröd tas ur formen och får mogna under en våffelhandduk.

Detta doftande jästbröd tillagas i flera steg. Den första är beredningen av tebladen. För henne, ta 130 g rågmjöl, 25 g vit rågmalt, en dessertsked spiskummin och ett glas kokande vatten. Allt blandas väl och hälls i en termos. Efter 3-4 timmar hälls blandningen i en öppen behållare och får svalna.

Det andra steget av beredningen är surdeg. Den är gjord av 25 ml vatten och 25 g rågmjöl. För att göra en deg kombineras den resulterande surdegen och tebladen med 1/3 tsk. jäst och låt jäsa i 5-7 timmar.

Det är bekvämare att knåda degen för Riga-bröd med en nedsänkningsmixer. För att göra detta, sprid degen i skålen, 40 ml varmt vatten, tsk. salt, 0,25 kg rågmjöl och 50 g vetemjöl, 30 g melass. Efter knådning får degen jäsa i flera timmar. Den färdiga degen läggs ut på en plan yta, beströs med mjöl, en limpa bildas. Brödet lämnas i ugnen för att jäsa i en timme vid en temperatur på 40 ° C, och för att det inte ska bli gammalt, sätt en skål med kokande vatten under bakplåten.

Rågbröd gräddas i ugnen i 240-260 °C i 10 minuter, sedan sänks temperaturen till 200 °C och tillagas ytterligare 40-50 minuter.

Recept på rågostbröd med nötter

Matlagningsingredienser:

150 g get- eller fårost (hårda sorter);
120-130 g valnötter;
0,3 kg vetemjöl och samma mängd råg;
Ett gäng basilika;
Cirka 350 ml vatten;
Ch.l. jäst;
Ett par matskedar olivolja;
Salt.

Sikta mjöl två gånger med jäst, tillsätt salt. Häll varmt vatten i en tunn stråle och knåda degen väl med händerna. Låt stå i en timme för jäsning, knåda flera gånger med kraft och låt stå i en och en halv timme. Mal nötterna med en mixer, skär osten i små tärningar.

Forma en kaka av den färdiga degen, lägg en tredjedel av blandningen av ost och nötter ovanpå. Rulla till en bulle, knåda och strö över nötter och ost igen. Upprepa processen, men strö över hackad basilika tillsammans med osten.

Brödet läggs ut på en bakplåt (det kan täckas med bakplåtspapper, smörjas med smör eller margarin, strös med mjöl), täcks med en handduk och får vila i 20-30 minuter. Bakningsförhållanden: 30 minuter och 200°C.

linfröbröd recept

Du kan baka rågbröd hemma i ugnen med linfrön, frön, sesamfrön. För att göra detta, gör först en deg av 40 g färsk jäst, en sked socker och 8 msk. varmvatten. Degen får vakna till liv i 25-35 minuter.

Sikta 0,6 kg mjöl från rågkorn och 0,25 kg vetemjöl i en behållare, tillsätt ett halvt glas lin och sesam, en tredjedel av ett glas skalade frön och några matskedar tesalt. Häll i degen och ca 350 ml vatten. Degen formas till en bulle och breds ut på en smord plåt. Låt stå i en timme under en handduk, och innan du lägger i ugnen fuktas ytan med vatten.

De första 45 minuterna gräddas brödet i 220°C, sedan ytterligare 20 minuter i 200°C.

Litauiskt bröd på öl

Bröd enligt detta recept kan göras med eller utan jäst, men den jästfria versionen är mer populär. Surdegen är gjord av ett glas (220 g) rågmjöl och ett glas vatten. Den ska vara tjock, som gräddfil. Låt förrätten stå i rumstemperatur i 72-80 timmar och skaka blandningen var 12-14:e timme.

Gör en deg av ett glas färdig surdeg, ett par glas rågmjöl och ett halvt glas vatten. För testet tar de all resulterande deg, 250 g råg och vetemjöl, msk. mörk tjock honung och spiskummin, 3 msk. socker och ett halvt glas bergamotte. Blanda allt väl, forma en limpa och låt stå några till jäsning.

De första 25 minuterna baka bröd vid en temperatur av 250 ° C, sänk sedan graderna till 200 och låt brödet stå i ytterligare en halvtimme. Den färdiga limpan tas ur formen och täcks med en handduk.

Hembakat Borodino bröd

För att baka Borodino-bröd i en hemmaugn behöver du:

0,4 kg skalat mjöl från rågkorn;
0,2 kg honor 1 eller 2 veteklasser;
Ch.l. koncentrerad jäst;
Ett par matskedar torr malt och samma mängd vegetabilisk olja;
0,4 l uppvärmt vatten;
Ch.l. salt;
Lite mörk honung;
Torr krossad koriander.

Beredning av bröd med malt börjar med teblad. För att göra detta hälls torr malt i 150 ml kokande vatten och kyls i rumstemperatur. Lös honung i ytterligare ett glas vatten. Det är lämpligt att sikta mjölet två gånger, tillsätt salt och jäst, teblad, honungsvatten och olja. Knåda degen: den ska bli lite kladdig, tjock och trögflytande. Täck skålen med hushållsfilm eller en tjock handduk och låt stå i flera timmar. Den vilade degen stansas ner och överförs till en ugnsform. För Borodino-bröd värms ugnen till 180 ° C, bakad i 40-45 minuter.

Bröd med malt

Receptet på maltbröd liknar Borodino: 4 msk. malt häll två koppar kokande vatten. Blanda i en separat behållare 50 g pressad bakjäst med 2 dessertskedar socker och 0,1 l varmt vatten. Låt jäsa i 10-20 minuter. Den kylda malten och den återupplivade jästmassan kombineras med 5 msk. vegetabilisk olja och en tesked salt. Blanda väl och tillsätt 150 g mjöl från vete och råg. Knåda degen och ge 1-2 timmar för jäsning.

Brödet gräddas i 30 minuter i en ugn uppvärmd till 180°C.

Bröd gjort av majs och vetemjöl

Detta bröd med frön och en blandning av olika mjöl är fluffigt, doftande och behåller sina näringsmässiga och hälsosamma egenskaper i en vecka. För matlagning måste du ta:

90 g majsmjöl, 30 g rågmjöl och 400 g vetemjöl;
0,2 l kefir;
170 ml fet mjölk;
55 g smörfett;
20 ml lime- eller blomhonung;
Ett halvt glas frön;
2 tsk torr koncentrerad jäst;
2 tsk salt.

Kombinera kefir, honung, jäst och majsmjöl i en mixerskål. Låt stå i en halvtimme. Tillsätt salt och siktat resterande mjöl, mjukt smör och mjölk. Rör om och täck med folie eller matfilm. Lämna den resulterande degen för jäsning i värme i en timme eller två. Sedan överförs de till en bakplåt, krossas, formas till en limpa och får ytterligare 2-3 timmar att vila. Grädda i ugn uppvärmd till 230°C i 20 minuter. För att förhindra att limpan blir torr, ställ en kastrull med varmt vatten under bakplåten.

Hembakat rågkaffebröd

Degen är beredd av 120 g skalat mjöl, 0,3 l starkt turkiskt kaffe, 1,5 tsk. jäst, 2 msk. socker och samma mängd mörk honung. Låt jäsa i 2-4 timmar.

För provtagningen:

0,4 kg av en blandning av vetemjöl (klass 1 eller 2) och råg;
Ett par matskedar kakao;
1,5 tsk salt;
75 ml av valfri vegetabilisk ren olja.

Sikta mjölet, tillsätt salt och kakao, blanda väl. Olja hälls i den färdiga degen och blandas med mjöl. Degen läggs ut på en plan yta, beströs med rågmjöl. Den bildade koloboken beläggs med olja och lämnas i 1,5-2 timmar under filmen. Efter den tilldelade tiden krossas de, smörjs igen med olja och får ytterligare en och en halv timme att stiga.

Degen läggs ut i former, täcks med en handduk och lämnas i 60-80 minuter. Rågkaffebröd gräddas i 20-30 minuter i ugn uppvärmd till 180°C.

Rågbröd på risbuljong

För matlagning ta:

120-130 g vitt ris;
Cirka 0,5 l vatten;
Mjöl: från rågkorn - 200 g, från vete - 320;
Torr malt - msk;
Kli från vilken spannmål som helst - 2 matskedar;
1/2 msk blandningar av hackad ingefära och koriander;
Ch.l. salt;
bagarjäst - 2 tsk;
För smörjning - ett ägg;
Lite sesamfrön att strö över.

Koka ris. Avkok (minst 250 ml) häll av, sila och kyl. Blanda risvatten, siktat mjöl och malt, kli, jäst och övriga ingredienser. Knåda degen och täck den med en våffelhandduk. Låt jäsa i 2-4 timmar. Överför den färdiga degen till en ugnsform, låt stå i ytterligare 1-1,5. Innan bakning, pensla ytan med ägg och strö över sesamfrön. Ugnen är uppvärmd till 180°C, och gräddningstiden är 40-45 minuter.

Hembakat rågbröd kan hålla allt från några dagar till en vecka om det är inslaget i en våffla eller bomullshandduk. Den har en behaglig smak, arom och kan vara ett användbart tillskott till vilken frukost, lunch eller middag som helst. Kryddigt bröd passar bra till saltad fisk, patéer, smör och ostar, torkad fruktpasta eller frukt- och bärgelé. Den läggs till sallader och serveras med soppor, vilt- eller fiskrätter och grönsaker.

Rågbröd är en samling av alla svarta bröd som bakas på basis av rågmjöl. Denna typ av bakning är mycket hälsosam, eftersom den innehåller mycket fibrer, vitaminer och spårämnen. Den innehåller en och en halv gånger mer järn än vetemjölsprodukter.

1. Hur man gör rågbröd i en brödmaskin

För att förbereda en doftande råglimpa måste du lägga till följande produkter i brödmaskinens skål:

1,5 koppar rågmjöl;
en tesked jäst;
en sked olivolja eller smält margarin;
ett glas vassle;
en tesked spiskummin;
salt och socker.

2. Vi bakar rågbröd hemma i en slowcooker

Många har nu en multicooker hemma. Hemmafruar använder denna apparat för att laga inte bara soppor och andra rätter, utan också för bakning.

För att baka rågbröd i en långsam spis, förbered följande produkter:

350 g rågmjöl;
en matsked vetemjöl;
en tesked torr jäst;
ett glas mjölk;
en tesked salt och socker;
50 g vegetabilisk olja;
vitlök;
koriander.

Degen är seg och svår att knåda. Tillsätt inte för mycket mjöl eftersom det gör klumpen ännu segare.

3. Hur man gör rågmjölsbröd i ugnen

För deg, ta ett glas vassle, 20 g pressad jäst, en matsked socker. Låt degen stå på en varm plats i 2 timmar. Häll vätskan i 500 g av mjölblandningen och tillsätt en matsked av margarin och vegetabilisk olja. Tillsätt en tesked salt och hackad vitlök. Låt degen "vila" i 2 timmar. Knåda massan och rulla den till en boll. Platta till bollen, försök att göra en tjock kaka. Sätt på jäsning i 40 minuter. Grädda i varm ugn i 40-50 minuter.

Trots rättens enkelhet är det inte alltid möjligt att baka gott och luftigt bröd hemma. För att förhindra att din första rulle blir klumpig måste du känna till några hemligheter:

Se till att förbereda ångan.
Knåda degen noggrant.
Sätt in brödet i en het ugn.
Om du vill ha en krispig skorpa, strö över det varma brödet med kallt vatten efter gräddningen och täck med en handduk.
Förbered en maträtt på gott humör.

Rågbrödsrecept

1. Jäst rågmjöl bröd recept

För att förbereda ett doftande bröd måste du förbereda följande produkter:

300 g rågmjöl;
300 g vetemjöl;
400 ml varmt vatten;
10 g torr jäst;
1 matsked socker;
en sked salt;
2 matskedar vegetabilisk olja.

Sikta vete- och rågmjöl och blanda ihop dem. Häll jästvattnet i mjölblandningen och rör om. Knåda en hård deg. Täck den med matfilm och ställ på en varm plats i 60 minuter.

2. Recept på rågbröd med linfrön

Limpan kan strö med linfrön eller sesamfrön. För en krispig skorpa, strö brödet med kallt vatten innan du sätter in det i ugnen.

3. Recept på jästfritt rågläskbröd

Om du akut behöver bröd, använd sedan receptet med läsk. För en limpa behöver du ett glas kefir eller surmjölk. Blanda rågmjöl med läsk och nötter. Ta 500 g mjöl och 100 g nötter, ½ tesked läsk. Häll lite vegetabilisk olja i kefir.

4. Recept på surdegsrågbröd

Forma degen till en limpa och låt stå i 3-4 timmar. När brödet passar bra, ringla över det med vatten och strö över linfrön eller spiskummin. Grädda i ugnen i en och en halv timme.

Surdegsreceptet tar mer tid, men brödet doftar väldigt mycket. Dessutom möglar den inte särskilt länge. Det är ingen skada av det, som att baka med jäst.

5. Recept på litauiskt ölbröd

Ingredienser:

500 g mjölblandning (rågmjöl + vete);
en tesked jäst;
ett halvt glas kefir;
ett glas mörkt öl;
en matsked honung;
salt;
2 matskedar solrosolja;
ägg.

6. Recept på rågbröd med ost och nötter

Riv osten och hacka nötterna i en köttkvarn. Till en limpa behöver du 50 g ost och nötter. Tillsätt dessa ingredienser till mjölblandningen.

Blanda torr massa och deg. Knåda mjuk deg. Låt det vara i 2 timmar. Knåda degen och forma den till bröd. Lägg produkterna på en varm plats i en timme. Grädda i ugnen i 50 minuter.

Hur man gör rågbröd hemma - se nedan:

Som du kan se finns det många recept. Experimentera och välj det alternativ som passar dig bäst.