ryskt kök utomlands. Ryska rätter som utlänningar älskar
Den 2 februari 2004 öppnades det första institutet för studier av smakupplevelser, gastronomi och konsten att duka i Frankrike. Det är verkligen intressant att studera smakupplevelser genom att jämföra olika länders kök.
Globaliseringen invaderar även ett så intimt område som det nationella köket. Allt oftare roar folk sig själva med att titta in kokböcker andra folk och är förskräckta över att få veta att utländska gourmeter äter stekta gräshoppor eller marsvin. Samtidigt tycker ryssarna praktiskt taget inte att deras meny kan verka väldigt konstigt för många utlänningar. Vi har förberett tio ryska rätter som alltid överraskar gästerna i vårt land.
Till att börja med måste vi varna för att allt naturligtvis beror på turisternas nationalitet. Japanerna, även tillagade av det europeiska köket, kommer att bli förvånade över nästan hälften av vad de ser på bordet i en vanlig rysk familj. Men grekerna i allmänhet kommer lugnt att acceptera ryska godsaker, men de blir förvånade över vissa rätter. I allmänhet är inte allt så läskigt. Till exempel tror många att utlänningar inte äter ister, även om det i Östeuropa och Tyskland inte är mindre vanligt än i vårt land.
Raffinerade amerikaner skiljer sig åt. De är praktiskt taget inte överraskade av någonting, men samtidigt vägrar de att ens prova många av de produkter som är vanliga för oss. Till exempel sill. Enligt deras uppfattning förblir fisken rå tills den har varit i ugnen eller i pannan. I de flesta fall lägger de inte kålrullar på en tallrik. De behandlar malet kött "i löv" med misstänksamhet. Men det finns alltid rätter som orsakar en rejäl storm av känslor hos nästan alla.
Aladåb
Själva idén kommer att verka märklig för européer, asiater och invånare i båda Amerika. Det är nästan omöjligt att förklara varför buljongen med kött är speciellt kyld till ett geléliknande tillstånd. "Har de tillsatt kött till geléen? Ja, du skämtar! är standardsvaret. Och de vägrar helt enkelt att tro att för detta är det nödvändigt att koka fläskhovar. Vissa talar på allvar om den mystiska ryska själen, som älskar is och allt kallt. Men en turist blir ännu mer förvånad om han erbjuds att äta med sig med pepparrot.
Okroshka
Den ryska kärleken till soppor verkar gammaldags för många utlänningar, men det finns en soppa som konsekvent bländar dem. Det här är en smula. Speciellt alternativet som är på kvass. Om alla nu är mer eller mindre bekanta med kefir, provas kvass för första gången i Ryssland och vanligtvis frågar de inte om en andra gång. Och själva tanken på att hacka korv, gurka och andra godsaker i den leder till en lätt skalchock. Många vägrar i allmänhet att tro att detta inte är ett skämt, och de äter verkligen okroshka. För dem är det som att hälla Coca-Cola på en sallad och säga vad det är.
kålsoppa
De förstår sig inte heller på kålsoppa, speciellt de traditionella sura. Det finns soppor i världen som är lite som dem, till exempel bonn soppa i Tyskland eller kål i Tjeckien. Men fortfarande innan riktig kålsoppa de misslyckas alla. Den ryska versionen är för syrlig, kryddig och innehåller generellt mycket grönsaker. Vissa utomstående kallar dem till och med buljongsallad. Den sista syndar dock alla ryska soppor.
Kissel
Ryssarna själva förväxlar denna dryck eller maträtt, och dess popularitet faller, men för gästerna i vårt land är detta i allmänhet ett stort mysterium. Den märkliga konsistensen är skyldig till allt. Det här är inte gelé och inte fruktdryck, utan något mittemellan. Om du häller det i en kopp, så uppfattar gäster och utlänningar det ännu mer eller mindre normalt, även om de strävar efter att späda ut det med kokande vatten. Men om du serverar den i en djup skål, som soppa, så spricker deras bild av världen äntligen i sömmarna.
Vinägretten
Ryska sallader är ett ämne för en separat diskussion. Européer och amerikaner som har besökt Ryssland anser dem vara en fantastisk prestation av det nationella köket och blir uppriktigt förvånade när de får veta att de kom från Europa. Hur som helst, nu är det som tillagas i Moskva fundamentalt annorlunda än det som kommer att serveras till dig på en restaurang i Paris eller Berlin. Utlänningar gillar många sallader. Till exempel samma Olivier. I vissa länder säljs den till och med nästan färdig i plåtburkar. Det enda undantaget är vinägretten. Först och främst är det pinsamt utseende. Om du ändå lyckas mata en gäst med det, är det första han frågar: "kokta grönsaker?", Och sedan kan han fråga varför de hackades så fint.
Sill under en päls
Salladen är unik genom att alla kan hitta något som han inte gillar. Kineserna kommer inte att förstå den rikliga användningen av majonnäs, européen kommer att vara misstänksam mot en uppsättning fint rivna grönsaker, och amerikanen kommer att vägra äta "rå" fisk i hans förståelse. Och nästan alla kommer att säga att kombinationen av produkter bara är vild. Den här rätten är ett måste semesterbord i Ryssland är det nästan omöjligt att tvinga en utlänning att försöka. Å andra sidan, de av dem som flyttar till oss under en längre tid, blir förr eller senare kära i honom.
Bovetegröt med svamp
Kombinationen anses vara klassisk i Ryssland, men i världen skulle den anses vara en liten perversion. Även i Indien, där bovete kommer ifrån, anses det vara en icke-prestigefylld mat och konsumeras inte i form av gröt, det görs till mat. I princip är hon, förutom det postsovjetiska rymden och Polen, även älskad i Korea och Japan. Dessutom, förstör alla svampar. Nästan över hela världen kan en sådan maträtt till och med ringa polisen och tro att detta är ett försök till förgiftning. Många klassar fortfarande nästan alla svampar som giftiga.
Pajer med kål
Du ska inte tro att pajer inte görs någonstans i världen. I själva verket är denna idé ganska vanlig. Sambusa, samosa, taiyaki, knyshi, empanadity, kifle - det här är inte en komplett lista över olika analoger. Men ingen kommer att använda som fyllning vitkål. Som ni säkert har märkt är ryssarnas beroende av denna grönsak nästan inte godkänt någonstans i världen. Men det är riktigt dåligt när de lägger sura. Endast ett fåtal klarar denna kombination.
Kurnik
Försök inte ens att mata det till någon utanför Ryssland. Endast kineserna uppfattar detta adekvat. Gjorde något obegripligt av det som fanns kvar i kylen? Okej då! De är inte vana vid det. Resten blir bara förolämpade. Det enda sättet är att försöka övertyga att det här är något som rysk pizza, men detta kommer bara att hjälpa en gång, och även då kommer gästen att berätta för alla om ditt bedrägeri och list.
Draniki
Rätten är mer av vitryska köket, men i Ryssland tillagas den ganska ofta. Ett gott och billigt substitut för potatismos eller stekt potatis. Utlänningar tror inte på länge att det är hon, och sedan undrar de länge varför det var nödvändigt att håna henne så. Förmodligen efter detta går det rykten om att ryssarna gör pannkakor av allt de kan nå.
Maxim Usachov
Konserverad gurka, skivad limpa, sallad från krabbpinnar och annan mat som verkar genuint rysk för utlänningar som bor i Moskva
JOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, pilot, 23 år gammal, Mexiko:
”När jag åkte till Ryssland bestämde jag mig för att jag bara skulle prata, äta och leva på ryska. Jag gillar verkligen din ryska mat, speciellt hemlagad. Konserverad gurka, tomater, alla dessa mormors sylter förvånade mig när jag provade dem första gången. Det är bra att hemtraditionerna fortfarande finns bevarade. Dessutom är servicen och den allmänna attityden till kunder här ett minus. På restauranger frågar servitörer: "Vad vill du ha?" I butiker är säljare oförskämda, du kan inte be någon om någonting ... Därför går jag ofta för att besöka vänner. De lärde mig att dricka öl med torkad fisk – jag har heller inte sett detta i något annat land. Först gjorde han motstånd, ville inte ens försöka på grund av den fruktansvärda lukten och utseendet. Och så blev det väldigt gott, nu äter jag bara fisk med öl. Det verkar kallas vobla. Jag såg i filmerna hur gamla människor slog fisk i bordet innan de åt den. Det är väldigt roligt och väldigt ryskt – det gör jag ibland också. Jag är också alltid road av "kött på franska". Förutom namnet är det inget franskt i det – i Frankrike har jag aldrig mött kött med ost och tomater. Men det låter viktigt. En riktig ryss nationalprodukt- det här är en skuren limpa. Personifieringen av hela ditt land tror jag är vit, enkel och oftast inte den första fräschören. Men väldigt gott."
HETOR BRACCAMONTE, fotbollsspelare, 30, Argentina:
”Den ryska matkulturen skiljer sig mycket från vår: I Argentina äter vi knappt frukost, och ryssarna kan äta soppa till frukost. Det är fantastiskt, vi anser att det är frosseri. I sin tur äter vi middag väldigt sent, och i Moskva äter de traditionellt middag klockan 19-20. Maten här är mycket välsmakande, särskilt borsjtj och dumplings. Inte särskilt original, men det är verkligen väldigt gott. Men köttet som säljs i dina butiker kan inte jämföras med argentinskt. Riktigt argentinskt kött kan bara fås från vår ambassad, så våra ryska vänner köper det och har köttfester på helgerna.”
PEDRO, student, 21, Chile:
"I det ryska köket är det huvudsakliga köttet. Ryssland liknar stor bit kött: tufft väder, seriösa människor, Sibirien, styrkan du behöver för att överleva din oändliga vinter. Jag gillar grillen här mest. Du har väldigt hälsosam mat: Ryssar äter ofta grönsaker, äter inte för mycket, som i Amerika, och dricker ständigt te. Jag har aldrig sett folk dricka så mycket te. I Chile finns en fem-klockan-tradition, på engelskt manér – klockan 18-19 äter vi mellanmål och dricker te, oftast med mjölk. Men du dricker det hela tiden: till frukost, lunch och efter middagen. Även på klubbar, klockan tre på morgonen, beställer en del te. Jag är redan van vid det och dricker det själv – jag tror att det är bra för hälsan. Dessutom kan du i Moskva inte dricka vatten från kranen. Några dagar efter min ankomst såg jag en annons på tunnelbanan för något slags vattenfilter med sloganen: "Nu kan du dricka vatten direkt ur kranen!" Jag var chockad. Här kan du gå genom parken och be trädgårdsmästaren om en slang med vatten att dricka, men i Moskva anses det vilda, vattnet smakar bara äckligt, och det är farligt att dricka det.
DANIEL ESTEBAN SILVA CALVOPINA, miljöpartist, 19 år, Ecuador:
"Jag saknar bananer mest. Här säljs bara gula, som du behöver äta, ta bort skalet. Och vi har många olika: gul, grön, röd, liten, väldigt stor. Små bananer kan till exempel skäras i bitar och stekas som potatis chips. Och du kan mosa gröna bananer, lägga till kött och ost, göra kotletter och kasta dem i kokande olja - äta för mycket. Jag saknar verkligen detta - du vet absolut inte hur man lagar latinamerikansk mat. Det finns mexikanskt, brasilianskt, men i Quito är det fortfarande annorlunda. Din borsjtj påminner lite om en underkokt gazpacho, och det är det jag gillar med den. Naturligtvis inte så välsmakande, men åtminstone något inhemskt. Och kaviar, som alla berömmer så mycket och som är så dyr, är enligt mig alldeles för salt sushi. Och från snabbmat gillar jag "Little Potato" mest. Så ovanligt: en mutantpotatis med kött, sallad, svamp och vad du vill. Jag har aldrig sett något liknande i Quito. Det är nationell snabbmat - en lysande idé. Det finns tält på varje hörn och de flesta äter där. Rent är det också, jag har sett dem laga allt snyggt med handskar på. Skadligt, förmodligen, men vad man ska göra - det är omöjligt att motstå.
FRANCIS MERSON, journalist, 29, Australien-Storbritannien:
"Jag gillar dina mejeriprodukter mest. Ryazhenka, kefir, keso, varenets - det är otroligt gott och hälsosamt, dessutom finns det inget liknande någon annanstans i världen. Jag kommer att sakna rysk kefir när jag går. Mer mjölksoppa- en mycket ovanlig maträtt som bara tillagas hos dig. Jag försökte göra det hemma, men det gick inte. Och för första gången provade jag det i "Mu-Mu" - ett utmärkt kafé med äkta rysk mat förresten. Du utsökt kök men du har ingen aning om äta nyttigt: överallt du lägger till gräddfil, majonnäs, alla rätter är kaloririka. Nyligen stängdes ett ekologiskt kafé på Ostozhenka - ingen gick dit. Jag hoppas att hälsokulten med tiden kommer att utvecklas, men för tillfället är det väldigt svårt att ta sig till Moskva rena produkter. Jag måste ofta äta dumplings - en välsmakande, men skadlig sak. Många utlänningar är förresten inte ens medvetna om sin existens förrän de anländer till Ryssland. Detta är en mycket originell snabbmat, ett bra substitut för smörgåsar. Frukostar i Ryssland skiljer sig mycket från engelska: vi har inte så många olika rätter. En engelsk familj kan äta samma flingor på morgonen i ett halvår, och ingen blir uttråkad. Och du har något nytt varje dag: keso, pannkakor, pannkakor, äggröra, smörgåsar.
JULIEN BRISSO, ingenjör, 26, Frankrike:
”I Frankrike är nästan alla produkter i butikerna mycket bra kvalitet. Av någon anledning anses det vi köper för varje dag vara en lyx i ditt land. goda ostar, kött, bröd i Moskva säljs i elitbutiker och är mycket dyra. Dessutom är många av dessa produkter importerade från Frankrike, men inte ens jag kan köpa dem varje dag. Men du har världens godaste fisk. Jag har aldrig smakat så färsk, mjuk lax som i Sibirien. I Frankrike har många människor inte råd att köpa skaldjur, här är de mycket billigare: i dina butiker är hela diskar fulla av kaviar, och vi har vanligtvis en liten burk för stora pengar. Många fransmän förknippar Ryssland med kungskrabba - den är känd över hela världen.
Innan jag kom hit trodde jag att ryssar äter mycket och mest enkel mat: kyckling, nötkött, grönsaker, potatis. Din mat är verkligen hälsosammare än fransk mat. Det är till exempel inte brukligt att vi äter soppa lika ofta som i Ryssland, det anses till och med vara gammaldags. Jag tycker att vi ska ta soppa tillbaka till modet - det är bra för hälsan.
Jag blev väldigt förvånad när jag provade ryska pannkakor. Egentligen det här husets special vi har i Bretagne. Men din "Teremok" är inte på något sätt sämre än den verkliga Franska pannkakor. Jag går dit varje chans jag får, det är jättegott."
DENNIS SCHARBERT, chef, 23, Tyskland:
"Din mjölk är absolut omöjlig att dricka - den smakar fruktansvärt, som om den är färsk från en ko och inte ens renad. Men du har krabbpinnar, jag har aldrig provat dem förut. Min flickvän lagade en gång en sallad med krabbapinnar. Hon sa att den är din traditionell sallad- läcker. Du äter även soppa som huvudrätt, men hos oss är det bara en förrätt. Vi äter aldrig frukost varm mat. Även en omelett på morgonen anses vara frosseri, och i Ryssland är det normalt att till och med äta en kyckling. Jag vill prova kvass, många har berättat om det. Vänner provade det och gillade det inte alls. Det är väl bröd och vatten? Det är väldigt nyfiket att dricka detta, tanken är ganska vild.
Jag hoppas att de i Tyskland kommer att lära sig hur man gör kakor, som i Ryssland. Jubileum, särskilt med choklad, är det mest läckra kakor i världen. Men chokladgodis du bryr dig inte. Jag provade det flera gånger och blev alltid förvånad: hur choklad kan vara helt annorlunda. chokladsmak? Jag kommer också att sakna ditt billiga tuggummi - det kostar cirka 50 rubel hos oss. ”
KAMAR TANDURO, Entreprenör, 34, Nigeria:
"Moskva är väldigt läckra grönsaker. Naturligtvis inte i butiker, utan på stora marknader - på Dorogomilovsky, till exempel. Jag går dit varje helg för matvaror och njuter hela veckan efteråt: paprika, tomater, bönor är helt otroligt. Jag vet inte ens varför, men vi har dem inte. Och resten av maten du har är exakt densamma som överallt annars.
Amerikanska, kinesiska, franska, ukrainska, ryska - det nationella köket för var och en av oss har sina egna egenskaper, uttalade smaker, aromer. Vad asiater avgudar anser vi vara en kuriosa. Vissa säger detsamma om våra rätter.
Har du förresten någonsin tänkt på hur till exempel amerikaner behandlar dumplings med gräddfil, saftiga dumplings med körsbär eller potatispannkakor?
1. Pannkakor med röd kaviar och gräddfil
Naturligtvis kan en sådan fyllning (vilket betyder röd kaviar) inte ätas varje dag, men för ett speciellt tillfälle vill man verkligen byta ut den vanliga keso med russin eller svamp med lök för något kungligt. Intressant nog blir amerikaner förvånade när de får reda på att vi älskar att äta pannkakor med gräddfil och marmelad (i deras fall är det sistnämnda sylt).
För många väcker detta namn minnen från nyårsafton. Utlänningar kan inte förstå vad som är skönheten med en sådan tårta, fylld med ett rikligt lager majonnäs, men de behöver bara prova denna läckerhet ...
3. Kokt korv
Du vet, utlänningar förknippar den här produkten med något obegripligt, svampigt, och om du bor i USA och tar med en smörgås med sådan korv till jobbet eller skolan, då kommer de att se på dig som om du kom med en utomjording.
Det är sant att fransmännen inte ens inser att det finns en sådan sallad med franskt namn. Hur är det Buffé, som svenskarna kallar ryska. Och amerikaner tror att detta är en vanlig potatissallad med en liten mängd grönsaker, ägg och korv. Åh, ja, av någon anledning, som de flesta rätter, är den rikligt kryddad med majonnäs. De är i alla fall galna i Olivier.
5. Allt marinerat
 |
 |
Inlagda svampar, tomater, gurkor, zucchini - allt detta är godare i denna form. Det är sant att utlänningar tror att vi gör vändningar nödvändigtvis för att ha ett mellanmål med dem efter ett glas något berusande.
Håller med om att vi på något sätt är vana vid det ibland inte särskilt estetiska utseendet på denna maträtt. Kött i gelatin är det första man tänker på för älskare av tacos och pommes frites. Föreställ dig bara att med silikonformar gelékött kan ges vilken form som helst.
Grisfett är vad utländska gäster ser i denna produkt.
Den här är otrolig utsökt drink, som många amerikaner misstar för sur juice med inslag av jäsning.
9. Smörgås med majonnäs, lök och sillfilé
Du kommer inte att tro det, men många utlänningar tror att vi äter en sådan macka bara när vi dricker något alkoholhaltigt. En liknande smörgås är förresten populär även i Nederländerna.
Kall kefir co färsk gurka, kokt korv och dill - vad kan vara godare än denna kylning sommarrätt? Du vet, det verkar för utlänningar att ingredienser från gårdagens halvätna soppa går in i okroshka.
Vilket kött som helst och något syrligt - det är hela soppan. Detta är vad varje invånare i den amerikanska stendjungeln ser i en hodgepodge.
Tro det eller ej, de som provar den här rätten för första gången kallar den för fruktsoppa.
13. Korv i tarmen
Detta är en traditionell vitrysk maträtt. Många avgudar honom, först och främst för naturlighet. För att vara ärlig, skrämms amerikaner omedelbart av dess utseende, men efter att ha provat det förstår de hur välsmakande och tillfredsställande det är.
För utlänningar är detta en utsökt analog av fruktpunch, som många av dem är galna i.
Amerikaner undrar varför vi har samma ingredienser i nästan varje sallad, och ja, de undrar alltid om majonnäs igen används som dressing.
16. Vareniki med körsbär
Frukt dumplings eller dumplings - det är precis vad våra utländska gäster kallar dem. I vilket fall som helst kommer en söt delikatess att tilltala alla.
Inte alla utlänningar är redo att smaka på denna produkt. Förmodligen bara för att det inte ser särskilt aptitligt ut. Tja, låt det vara, vi säger ingenting om att de säljer konserverade hamburgare.
Och äntligen, nu kan du själv se vad utlänningar tycker om vår mat.
Vad tror du att ryssar äter till frukost (enligt en genomsnittlig utlänning)? Nåväl, efter att de polerat den röda stjärnan på öronlapparna? Självklart pannkakor med kaviar och ett glas vodka. Hur ska man annars överleva denna eviga fyrtiogradiga frost? Ja, och en tam björn här måste du gå ...
Tror du inte att i en tid av överljudshastigheter och internet är sådana vanföreställningar fortfarande vanliga? Förgäves. För majoriteten av utländska invånare är de rådande stereotyperna om ryssar, deras kultur och kök mycket mer bekanta och tillgängliga än sanningen. Det verkar som att ett sådant spridande tranbär borde ha dött för länge sedan på rankan, men nej - det blommar frodigt och spikar.
Men berättelser och förvrängda idéer är inte så illa. En riktig extrem är att smaka på ryska rätter någonstans på en utländsk restaurang! Att hitta sådana anläggningar är alltid lätt - namnen lyser inte med originalitet: "Kalinki - Matryoshka - kosacker", benägna på alla sätt, kommer att vänligt bjuda in dig till en verkligt rysk meny.
Men även om den ryska klassikern "inte kan förstå Ryssland med sinnet", är det ryska köket som uppenbarligen inte ges till busurmanerna att förstå alls.
Borsjtj under spridning av sakura
Japanerna, eftersom människor är mycket seriösa och noggranna, närmar sig på ett ansvarsfullt sätt tillagningen av ryska rätter i sina restauranger. Du kommer att serveras röd borsjtj, som sig bör, men bara ... utan rödbetor. TOMATEN ger färg till denna maträtt! Hur så? Och så här! Det är mycket svårt att hitta rödbetor i landet med ris och wasabi, i Japan odlas den nästan aldrig. För det kommer menyerna på de lokala ryska restaurangerna att glädja dig med så fantastiska namn som "pannkakspajer" och rent ryska rätter "kebab" och "kebab". Håller med, det är redan värt en titt - om inte att äta, så att skratta.
Även om vi inte kommer att bli förolämpade av japanerna. Är du säker på att alla recept i den trendigaste sushibaren i din stad är autentiska? Och kocken där är japansk, som det står i annonsen, och inte vår "kalmykiska vän av stäpperna", som tog examen från den lokala kulinariska högskolan? Men om ingen är orolig av en sådan ren japanska namn rullar, liksom skötarnas nationalitet, förstår du, borde inte längre spela någon roll.
Ryska rätter i europeisk stil
I många europeiska länder"Rysk sallad" är mycket populär. De säljer det till och med där. färdiggjorda, i burkar. Ska vi ge utlänningar beröm för att de försöker popularisera vårt inhemska kök? Det skulle vara möjligt om det inte vore för det extremt ovanliga utseendet och uppsättningen av komponenter. Tittar på potatis, morötter och grön ärta som en del av receptet är det rimligt att misstänka att vi pratar om, men ... Som ni ser är ärtorna där, att döma av fotografierna på burkarna, riktigt GRÖNA, det vill säga färska. Och den mest originella komponenten i denna gastronomiska sammansättning är kanske grön gröna bönor. Har du träffat henne i minst en rysk maträtt?
I Spanien finns det en åsikt om den ryska salladen. Den har också ärtor. Det finns också rent ryska räkor med oliver i sammansättningen av ingredienserna - ja, naturligtvis, i Ryssland växer oliver i varje trädgård, och räkor översätts inte i varje damm. Kanske spanjorerna med darrande respekt förökar sig? Hm ... Men av någon anledning bytte de ut hasselorren ... mot TUNFISK!
Tja, höjdpunkten i samlingen av ryska sallader är kanske den tyska versionen. den här rätten: från kokt korv, champinjoner och paprika. Jaha? Men ja! Och vi visste inte!
I allmänhet måste det sägas att det i många främmande länder finns ryska rätter, som i Ryssland "aldrig har hört talas om, aldrig sett."
En av våra landsmän, som reste genom Tyskland, stannade till hos en tysk vän. De bestämde sig för att skämma bort honom med en rysk frukost på morgonen. Kan ni föreställa er vår landsmans häpnad när han serverades bovete blandat med fruktbitar och nötter, rikligt upphällt med apelsinjuice?!
Du kan förlåta tyskarna för en misslyckad improvisation med bovete. Du hittar det inte utomlands under dagen med eld, bara i specialiserade butiker och avdelningar. Hur kan utlänningar veta hur man använder sådana exotiska saker på rätt sätt? Det är som en delikatess där - det är sällsynt, det är dyrt. I Japan är det i allmänhet en krydda. Säljs i påsar om flera tiotals gram, ris är smaksatt med det. Av denna enkla anledning, en portion "rysk bovetegröt" i japansk restaurang kommer att kosta dig cirka tusen rubel. Så nästa gång du lindar en kokt kärna hemma, gläd dig inte bara över dess sprödhet utan också över dess billighet.
Men du kan, du vet, göra "ryska rätter" med ingredienser tillgängliga utomlands!
Som du vill" ägg på ryska"? "Sätt majonnäs med oliver på kokta ägghalvor och garnera med ansjovis." Vill du ha ansjovis? Garnera med syntetisk svart kaviar. Kaviar (även syntetisk) är alltid på ryska. Oavsett vilka utlänningar som strö på det, blir allt "på ryska". Kokt potatis, hälld med hollandaisesås, beströdd med kaviar - klar Rysk potatis. Japp, det är så vi äter det!
Och tyska barn, till exempel, älskar " ryskt bröd". Det kan köpas i vilken stormarknad som helst. Vad är han egentligen? Små söta pseudo-pepparkakor i form av bokstäver (gör dig redo!) i det latinska alfabetet. Är det någon som tänker på vad det skulle vara 
skulle kunna symbolisera (från ryska recept)? Särskilt rörande är en sådan pricken över i som kokosglasyr. Ruse är helt enkelt omöjligt att föreställa sig.
Sanna arier verkar i allmänhet vara partiska till våra bakverk. I det tyska internets viddighet kommer du att erbjudas många alternativ. "Ryska pajer", som har ryska ... utom kanske namnet. Huvudsaken är att det är helt obegripligt varken från första eller andra anblicken: ja, vad fungerade egentligen som en prototyp? Bränd cheesecake?
Ryskt te av icke-rysk buteljering
Om te separat konversation. Ja, vi ryssar är kända för att vara ivriga tedrickare. Naturligtvis tror utlänningar att vi dricker mer vodka. Men på många utländska restauranger och på kulinariska platser visas en sådan drink som "Ryskt te".
Så, hur förvandlades vår mås utomlands:
1) Amerikaner gör det... inte bara med svarta teblad, utan också med en påse med omedelbar apelsinjuice.
2) Japanerna kommer att ge dig ryskt te i ett högt champagneglas, tillsammans med en burk sylt. Nej, du behöver inte breda ut sylten. Det måste aristokratiskt blablas. I samma glas.
3) På en terestaurang i Berlin är detta namn svart te med socker. Den serveras i järnvägsglas med glashållare. Vid första anblicken verkar allt vara bra, men ... försök inte ta fram skeden! Servitören kommer springande, ställer tillbaka den och förklarar hur det är med henne... NÄSAN SKALL VARMA.
Ja, det finns många missuppfattningar om det ryska köket. Även om vi själva, i ärlighetens namn, inte är utan synd. Är vi inte säkra på att britterna, så fort de vaknar, fyller sina magar med flytande havregryn, och tyskarna gör inget annat än att äta bayerska korvar skölja ner dem med liter öl? Vad äter stackars hundar i Korea till frukost, lunch och middag, och i Paris lagar de mat precis som vi är vana vid?
Myter och stereotyper är en integrerad del av vårt liv. Någon nationell mat kan inte läras av böcker eller hörsägen, kan inte kopieras eller reproduceras. Du kan bara smaka den där den föddes, där dess rötter finns. Och de utlänningar som hade turen att smaka på rysk gästfrihet kommer inte att glömma vårt bröd och salt.
Vad kan man förvänta sig av människor som kommer till landet för första gången? För dem är allt detta en kulturchock, de verkar kastas i havet, men de vet inte hur man simmar! Dessutom måste amerikanerna ha kommit i en viss utmattning när de besökte Ryssland. Vad tycker de Amerikaner om rysk mat?..
Jag måste säga direkt att jag kommer att prata om maten som ryssarna äter, och inte om original rysk mat, så att det inte blir några missförstånd. 🙂
Vad tycker amerikaner om rysk mat?
Pickles-sylt
Det här är vad de älskar. Min man tycker om att äta pickles, de är mycket godare än deras amerikanska pickles (som pickles kallas). Jag har testat det själv kan jag bekräfta. Bara ungerska gurkor är godare än vår. 🙂
De slår in sylt lika bra, speciellt med pannkakor.
Sallader
Jag tror inte att amerikaner förstår ryska sallader med massor av ingredienser och massor av majonnäs.
"Sill under en päls? Så dessa ingredienser passar inte riktigt ihop!" säger amerikanerna. Vi brukar köpa rysk sallad (Olivier) i Houstons internationella butik, det är den här salladen han gillar.
Grönsaksgrytor och andra grönsaksrätter
Amerikaner hatar grönsaker i blodet! Åtminstone var det så det verkade för mig. Till exempel säljs kål i deras stormarknader endast för utlänningar. Tja, förgäves!
Slaktbiprodukter, lever, hjärta, hjärnor
Åh, det är riktigt dåligt för mig ... Inte alla ryssar kommer att äta det, än mindre konservativa amerikaner. De accepterar bara KÖTT, och tre typer: fläsk, nötkött och kyckling.
Bovete
Tja, är det värt att säga att bovete inte säljs i USA? Som jag sa i artikeln, bovete kan bara köpas i internationella butiker, vi har en i Houston, armenierna behåller den. 🙂 När jag köpte kosher bovete där och lagade det åt min amerikanare med nöje och sa "inte illa"! Innan dess hade han förstås aldrig provat denna flingor. Nu ber han mig hela tiden att koka bovete.
Borsch
Jag kan lugnt säga att många amerikaner älskar borsjtj. Jag vet inte varför. Min skulle ibland gå till en rysk butik för att köpa rysk borsjtj (40 minuter med bil från vårt hus). Tja, det var före mig. Även om amerikaner i allmänhet äter gräddsoppor (jag förstår personligen inte deras smak) och kycklingsoppor med nudlar.
Dumplings
Nyligen erkände den amerikanske ambassadören att han älskar ryska dumplings med gräddfil! Det var där han fastnade.
pajer
Jag gjorde pajer med ovanlig fyllning- med ost och finhackad kyckling, uppskattade maken omedelbart och bad sedan länge om att få göra detsamma. Han behandlade också sin vän från jobbet, som först tittade mycket misstänksamt på pajen och sedan provade den och han gillade den också. En annan gång gjorde jag potatispajer och köttfärs, redan från dessa fanns ingen sådan blind förtjusning. Jag åt ett par och det var det.
Saltad sill och kaviar
Make saltad sill från café Mumu kom att smaka väldigt mycket. När han var i Moskva beställde han det varje dag. Och han kisade bara mot den röda kaviaren, och när han bestämde sig för att prova den spottade han länge.
Svampar
Amerikaner äter inget annat än svamp. Men för dem finns det ingen sådan mat som rostade potatisar med svamp (jag älskar det, men min man tyckte det var väldigt tråkigt). Svampar en hel måltid räkna inte, ja, du kan lägga till dem lite för smak till kycklingsås, och det är allt.
Mejeri
Våra mejeriprodukter är väldigt mångsidiga och naturligtvis skulle amerikaner gilla det om de ville förändra sin livsstil radikalt. Men för tillfället är de mer attraherade av den saftiga hamburgaren. 🙂
I USA i allmänhet fermenterade mjölkprodukter det finns inget annat än yoghurt, lite konstig keso och ost. Ingen yoghurt och ryazhenka för dig. Jag råder dig att läsa artikeln (med foto), om du är intresserad av vad vi vanligtvis säljer.
Aladåb
Nej, ja, amerikaner svarar inte med stor entusiasm om rysk mat, förstås, men GEEL FRÅN KÖTT?! Är du seriös?? Men om de ger det ett försök (prova), så kan allt förändras och gelé kan bli en av deras favoriträtter. 🙂
Salo
Ja, det här är en ukrainsk "treat", men amerikanerna bryr sig inte! =) De förstår inte hur fett kan ätas överhuvudtaget. Även om de själva inte är emot att äta ett par bitar stekt bacon till frukost. Så lätt och nyttig frukost... 🙂
Kissel
Utöver finnarna är det nog ingen som förstår kärleken till gelé. Inklusive amerikanerna. De kommer inte att sluta fråga om det är en drink eller en efterrätt? Och då ska drycken vara flytande, men DETTA är någon slags tjock ...
Te
Vår kärlek till te skulle stödjas av britterna, men inte av amerikanerna. Sist men inte minst, kaffe. Men i allmänhet dricker min bara kall cappuccino och såklart läsk.
Pepparkaka
Eftersom pepparkakor säljs i internationella butiker i USA, så behöver någon det, eller hur? 🙂 Jag har märkt mer än en gång att amerikaner köper dem.
Okroshka
Vad-vad är det här? Sallad med kvass Nej, de här ryssarna är fortfarande galna...
Så är sagan (eller snarare artikeln) över, och den som lyssnade (eller snarare läste) – bra jobbat! 🙂 Så vi fick reda på att i allmänhet svarar amerikaner inte särskilt bra på rysk mat. Tja, förgäves! Vår mat kommer fortfarande att vara hälsosammare. Jag undrar faktiskt uppriktigt hur den förväntade livslängden i ett land med så fula matpreferenser är nästan 10 år längre än i Ryssland? Och vad tycker du?
Du kanske är intresserad av:
Vill du få artiklar från den här bloggen via e-post?
Kanske mer än den mystiska ryska själen, utlänningar som besöker Mother Rus blir bara överraskade av vårt kök. Amerikaner visade sig vara en av de mest bråkiga om mat-a-la-rus, vilket bara är värt att de smakar av fett. Men tyskarna visar fantastisk lojalitet mot vårt kök. Vilka inhemska rätter kastar utlänningar i chock, och vilka gör dem berörda av förtjusning, kommer redaktörerna för Otdykh-projektet att berätta i sin egen bedömning av de mest diskuterade rätterna från det ryska köket bland utlänningar.
Salo
Naturligtvis kan många tvista om huruvida ister är vår originalprodukt. De flesta utlänningar skiljer dock inte på rysk, ukrainsk och vitrysk mat. Det är alltså ryskt fett som diskuteras hett på internet. Som det visade sig orsakar fett en storm av känslor bland utlänningar (länderna i det tidigare OSS räknas inte). Amerikaner, kineser, fransmän, italienare och till och med till synes allätande tyskar kallar bacon inget annat än "råsaltat fett", som de brukar slänga i papperskorgen. Även bacon, i princip, är samma fett, bara med lager av kött, de är redo att äta endast kokta (stekt, bakad eller stuvad). Jag undrar om de vet att många av våra landsmän använder det med sött te?
Aladåb
Jelly är inte mindre förvirrande för den västerländska brodern. Innan de tvingar rysk gelé att smaka, måste utlänningar länge förklara varför kött läggs till gelé, och till och med generöst smaksatt med pepparrot. Amerikaner anser att denna idé helt enkelt är äcklig, eftersom deras gelé är a priori söt. Du kan äntligen avsluta utlänningar med en beskrivning av tekniken för att förbereda denna elastiska maträtt - du måste koka fläskhovar. Det skulle aldrig falla någon in att äta slaktbiprodukter. De minst snobbade i denna fråga var tyskarna. Ättlingarna till arierna i deras hemland äter mage - en analog av gelé, bara den är beredd från huvudet på en gris. För att hålla rätten längre lägger tyskarna till vinäger till den.
Borsjtj och okroshka
I allmänhet gläder vår användning av en stor mängd soppor många utlänningar. Trots att våra första rätter inte faller i smaken för alla, inser européerna fortfarande att detta är en hälsosammare mat än deras vanliga torrfoder. Shchi, hodgepodge och särskilt borsjtj och okroshka, som är mer kända utomlands, framkallar polära recensioner: antingen skarpt avslag eller starkt stöd. Visserligen finns det också roliga fall: till exempel, för vissa latinamerikaner, liknar vår borsjtj varm gazpacho, även om de inte smakar likadant alls. Det är därför de äter det. Denna soppa är också erkänd av kineser som bor i de norra provinserna, de som ligger närmare Ryssland. Rödbetor är en ovanlig produkt för representanter för det himmelska imperiet och det är förvånande att det är hon som målar soppan så rikt. De flesta européer är försiktiga med borsjtj: det förvirrar kokad kål och rödbetor. Även om de nyfikna fransmännen och italienarna är redo att experimentera. Rödbetor är nonsens för de flesta amerikaner eftersom de anser att denna ingrediens är boskapsfoder.
Men okroshka får alla att le, för, som utländska medborgare är säkra på, kan du blanda korv, gurka, ägg med kefir eller mineralvatten och sedan äta allt detta bara som ett skämt. Ur deras synvinkel är detta liktydigt med att fylla salladen med Coca-Cola och sluka upp den här rätten. Vad ska man säga om okroshka på kvass.
"Sill under en päls" och "Olivier"
Om många européer och asiater fortfarande är redo att stå ut med betor i borsjtj och vinägrett, kan inte alla klara av den "ruttna fisken" i salladen "Sill under en päls". Faktum är att "ruttna" amerikaner kallar alla inlagda, men inte förbi värmebehandling fisk. Och återigen, älskare av denna maträtt kan hittas bland en del av kineserna och tyskarna. Det är sant att de senare använder den här salladen i en något annorlunda form: de vrider fisk och rödbetor och blandar dem sedan med majonnäs.
Det verkar som om okroshka är en flytande Olivier-sallad. Men om inte alla går med på att prova soppan, så väcker den ryska salladen, som de kallade Olivier utomlands, mest positiva recensioner. Amerikaner jämför det med deras potatissallad(även om det bara är potatis som är vanliga ingredienser), utspädd med korv, ägg och grönsaker. Om dessa kulinariska fanatiker gillade den här rätten, vad kan vi säga om resten. Rysk sallad respekteras av kineser, fransmän, italienare, britter, tyskar och till och med chilenare. Lite mindre populär är salladen av krabbpinnar.
Shashlik och klimpar
Säkert har många läsare redan blivit förbryllade: är det möjligt att alla våra rätter inte faller i smaken för utlänningar. Vi kan försäkra dig om att det inte är det. Det är bara dessa kulinariska läckerheter de var mest imponerade. Positiva känslor framkallas av våra huvudsakliga kötträtter. I allmänhet anser européer kött som en av nyckelkomponenterna i den ryska måltiden. Även om shish kebab inte är vår ursprungliga maträtt, är den ändå förknippad med Ryssland, och vår "grill" är mycket sympatisk. Det visar sig att allt handlar om marinaden. Från andra kötträtter kineserna skiljer kotletter, servelat, kött på franska. Italienare, australiensare och fransmän är inte emot dumplings.
Det ryska köket är svårt att beskriva med ett ord, det är för rymligt och brett koncept: det inkluderar traditionell mat Ryska bönder, förfinade Franska rätter, som länge har slagit rot i vårt land, rätter från 1900-talet, uppfunna i sovjetisk tid i trånga Chrusjtjov-kök. Kort sagt består det ryska köket huvudsakligen av ganska varierande, men feta, näringsrika och till och med tunga rätter. Och om kineserna älskar allt kryddigt, japanerna - otippade, amerikanerna - sött, då äter ryssarna, enligt utlänningar, surt och salt mest av allt.
De flesta utlänningar vet lite om det ryska köket: in bästa fall de kommer att minnas de berömda pannkakorna med kaviar. Men de som hade turen att besöka vårt land pratar om vissa ryska rätter med nöje och med avsky om andra. Någon är glad efter att ha provat den berömda borsjtj- och Olivier-salladen, någon tycker att vår mat är för kaloririk och till och med obehaglig. Det finns till och med vissa rätter som nästan alla utlänningar kallar äckliga – och först och främst talar amerikaner så negativt om dem.
För det första är detta fett - kanske inte en infödd rysk produkt, men väldigt populär i vårt land. Amerikaner är i allmänhet förskräckta över att ryssar äter fettklumpar som utlänningar helt enkelt slänger. Ja, och aspic verkar otroligt otäckt för dem - hur kan du äta fryst kallköttsgelé täckt med en fettskorpa? Fastän fruktgelé de blir inte så äckliga...
För det andra är många utlänningar misstänksamma mot allt annat kött än nötkött, fläsk och kyckling. Amerikaner äter inte lamm, kaninkött, än mindre exotiskt kött som hästkött. Och de förstår inte att slaktbiprodukter också kan vara ätbara - trots allt, innan i USA gavs slaktbiprodukter bara till slavar. Därför är de mycket förvånade över att vi gärna äter levern, hjärtan, lungorna och tungan.
Som andra nordliga folk, ryssar gillar salt eller torkad fisk. Men amerikanerna kallar sådan fisk rå, eftersom den inte har utsatts för värmebehandling. OCH rå fisk ingen amerikan skulle ens försöka. Av samma anledning är japansk sushi och rullar inte alls lika populära i USA som i Ryssland. Och rysk sill väcker i dem ungefär samma känslor som färsk rå fisk.
Ett annat inslag i det ryska köket som ofta överraskar utlänningar är ett stort antal soppor. Enligt amerikanen Tim Kerby, som bott i Ryssland i flera år, är soppa en helt normal rätt för en utlänning, men den äts mycket mer sällan i andra länder. Utlänningar är särskilt tvetydiga när det gäller borsjtj – någon kallar det för äcklig het och flytande rödbetssallad, medan någon verkligen gillar det.
Pannkakor som en av de nationella ryska rätterna är inte förvånande för utlänningar - de äts av både amerikaner och européer, liknande kakor kan hittas i asiatiska länder. Men om i Amerika pannkakor och fritters är bara desserträtter, som serveras med sylt, socker, marmelad, sedan förbereder de i Ryssland så kallade rejäla pannkakor med kött, fisk, kaviar, som verkar konstiga för besökare från andra länder.
Många européer är förvånade över att ryssarna äter lite grönt - och bara persilja och dill. Koriander, basilika, salta är långt ifrån så populära i Ryssland. Och om persilja älskas och äts i Europa, behandlar de dill med fördomar och förstår inte rysk kärlek till detta alltför luktande och säregna gräs.
Den mest populära drycken i Ryssland är te, som också ofta överraskar utlänningar som dricker det ibland och föredrar kaffe. Och naturligtvis tror alla att den ryska favoritdrycken är vodka, och de blir förvånade när de får reda på att öl är väldigt populärt i Ryssland.
Bland de mest utsökta ryska rätterna kallar utlänningar mjölk, kefir, jäst bakad mjölk, keso, fisk och bröd. Många säger att rysk skivad limpa är godare än den bästa franskt bröd. Och på grund av formen kallas ryskt bröd "tegelsten".
Varje kök i världen har sina egna särdrag, fantastiska, konstiga och ovanliga rätter. Alla dessa uttalanden om det ryska köket indikerar att det är originellt, intressant och inte bortskämt av en massa kärlek till snabbmat, smakförstärkare och konserveringsmedel. Vi kan vara stolta över vårt nationella kök och våra kulinariska vanor.
