Fruktgelé recept. Frukt och bär lätt dessert

Fruktgelé är väldigt populärt bland barn. Cool, öm, smaken är magisk - barndomen kommer omedelbart ihåg. Låt oss försöka ta tillbaka det ett ögonblick.

Hur man gör fruktgelé

För att förbereda gelé tar vi allt som finns i huset som liknar frukt eller bär:

frysta tranbär, vi kommer att göra gelé av det, mer exakt från dess juice
äpplen
orange
frysta hallon
katrinplommon
kaprifol, även fryst

Hur man gör fruktgelé

Vi kommer att blanda produkter (frukt och bär) i olika kombinationer så att det inte blir tråkigt.

Till att börja med tar vi en påse gelatin i våra händer och läser noggrant instruktionerna. "Späd ut i varmt vatten och vänta tills det sväller."

Wow! Så vi blir aldrig färdiga! Tack vare min fru är hon en listig person (förmodligen för att hon är rödhårig), hon tog denna process i sina egna händer.

Lägger det utspädda gelatinet i en minut eller två i mikron, blandar. Och så ett par gånger till. Efter fem minuter har vi helt utspätt gelatin redo att användas.

Förbereder basen för gelé. Häll lite hett vatten i en djup skål. Häll frysta tranbär i vattnet och tillsätt socker efter smak.

Vi tar en mixer och maler försiktigt allt tills det visar sig homogen massa. Den resulterande juicen eller purén filtreras genom en sil så att det inte finns några skal och frön i geléen.

Vi föder upp tranbärsjuice inte särskilt mycket varmt vatten och ständigt omrörning häll gelatin i den.

Nu kan du förbereda fyllningen för gelé så att den har rätt att kallas frukt eller bär.

Vi har gjort fyra typer av fyllning:

äpplen med apelsin
hallon med äpplen och socker
hallon med äpplen och kaprifol
äpplen med katrinplommon

Skala och skär äpplena små bitar, skär apelsinerna i tunna skivor, låt bären vara som de är, gör vad du vill med katrinplommon, vi skär det.

Vi lägger ut fyllningen i djupa skålar eller koppar och häller tranbärsjuice med gelatin.

Vi lägger alla behållare i kylskåpet. Jag tog inte tid, det frös på en halv dag.

Vi tar fram frukt och bärgelé ur kylen och njuter av barndomens smak.

MEN! Helt glömt! Om du vill få ut geléen ur skålen, lägg den (skålen) i 10-20 sekunder i varmt vatten, vänd sedan över en tallrik.

Jelly kom till oss från Frankrike. Fransmännen har alltid varit annorlunda utsökt smak och kärlek till delikatesser. Därför närmade deras kockar varje maträtt med speciell kreativitet, förbättrade och förvandlade beprövade recept. Började med att laga mat speciell sort sylt, mer som en gelémassa, kunde de utveckla en hel teknik för att skapa nya desserter.

Gelégodis grep snabbt magar och hjärtan hos smidiga franska gourmeter. Och snart började gelédesserter göras över hela världen. Idag går gelérecept i arv från generation till generation, från en nation till en annan. Deras popularitet växer för varje år.

Det godaste hos barn och vuxna har alltid ansetts skiktad gelé. Och ett av lagren ska ha innehållit mjölk. För det är hans smakkvaliteter mjukade upp syran i fruktlagret. Recept för att göra gelé är oftast ganska enkla. Så till exempel att förbereda detta efterrätt med ostmassa du kommer behöva:

250 gr. keso, 100 ml mjölk, två matskedar honung, en matsked gelatin och en nypa vanillin (för det första lagret av gelé);
200 gr. keso, 100 ml mjölk, sju medelstora jordgubbar (kan frysas), tre matskedar honung och en matsked gelatin (för det andra lagret av gelé);
två mandariner och en banan.

Lägg skivade bananer på botten av lämpligt glas och strö över dem. citron juice. Till dem lägger vi till mandarinkuber, från vilka filmen tidigare har tagits bort. Vispa keso, honung, mjölk (kokt, men kyld) och vanillin separat med en mixer. Gelatinet som svällt i vatten värms upp något tills det är helt upplöst och kombineras med mjölkmassan. Vispa och häll den resulterande blandningen över den beredda frukten. Vi skickar det till kylskåpet under en tid så att det första lagret fryser.

Det andra lagret kan startas omedelbart. När allt kommer omkring, gelé ostmassamassor vanligtvis liknar en kräm i konsistensen. Färdiga portioner gelé är bäst att strö med riven choklad blandat med glaserade flingor. På bilden ser en sådan maträtt helt enkelt aristokratisk ut.

Gelékaka med kiwi

Mest populära recept Gelédesserter sticker nästan alltid ut för sina fruktiga ingredienser. Som en "höjdpunkt" av en sådan maträtt kan det inte bara finnas riktiga russin eller andra torkade frukter, utan också färska eller frysta, välbekanta och exotiska levande frukter. Av någon anledning har recept blivit särskilt attraktiva för invånarna i vårt land, där en banan, ananas, mango eller kiwi alltid har inkluderats i dessertberedningsprocessen. Gelékakor med kiwi är ofattbart gott! Den här kakan behöver inte bakas, men för att göra den behöver du:

300 gr. mördegskax, 100 gr. Smör och 20 gr. choklad (för tårtans bas);
100 gr. gelé "Kiwi" och två stora mogna kiwi (för fruktfyllning);
300 gr. 30% gräddfil, 250 gr. mjölk, 150 gr. socker, 20 gr. gelatin och två gram vanillin (för mjölkfyllning).

Efter att ha skurit kiwibären i skivor, fyll dem med kokande vatten i cirka 15 minuter. Vid den här tiden kan du laga mat fruktgelé enligt receptet skrivet på förpackningen. Efter att bären har infunderats tar vi upp dem ur vattnet och häller geléen. Låt stå i kylen tills den stelnat helt.

Vänd vid denna tid kakorna till smulor och blanda med smält smör. Till botten avtagbar form(som för bakning) sätta bakplåtspapper och häll ut den resulterande blandningen. Vi skickar också formuläret med tårtbotten till kylen.

När geléen stelnar måste du laga mat fyllning med gräddfil. Mjölk kokas nästan upp och späds med gelatin. Gräddfil blandas med socker och vanilj. När mjölken har svalnat tillräckligt tillsätts den till gräddfilen under konstant omrörning.

Nu, med en liten behållare med gelé i varmt vatten, släpper vi gelékaka på mördegsbotten. Toppa med gräddfilsfyllning och skicka tillbaka till kylen. När kakan svalnat kan du strö över riven choklad och lägga till små bitar av samma kiwi. Bilderna på denna tårta är bara underbara, liksom dess smak.

Chokladgelégodis

Franska recept kräver ofta gelégodis med eller med choklad. Till exempel fantastiskt läckra gelégodis gjorda av mörk choklad. Sådana recept är mycket enkel teknik matlagning. För att glädja ditt hushåll med choklad- och gelédelikatesser måste du:

100 gr. 70-75% mörk choklad;
200 gr. 20% grädde;
20 gr. gelatin.

Gelatin blötläggs i en viss mängd grädde och får svälla. Bryter ner choklad små bitar och blanda med 4 matskedar av den återstående grädden, lägg på vatten bad. Vänta under omrörning tills chokladen är helt smält.

Svällt gelatin värms också långsamt i ett vattenbad tills det är helt upplöst. När den svalnat lite, blanda den med den chokladkrämiga massan. Blanda väl och häll i godisformar. Och nu - fallet för kylskåpet. Godis ska vara kallt. Ta en titt på fotot gelégodis och försök föreställa dig hur de smakar. Ännu bättre, försök att göra dem!

Gummies utan en enda kalori

Gelérecept kan vara både högt och lågt kaloriinnehåll. Och dessa marmelader är skapade speciellt för dem som ständigt övervakar sin figur. Att njuta av dem ovanlig smak och sedan försöka uppfinna egna recept, du kommer behöva:

en påse vaniljsås stevia med nypon;
300 gr. vatten;
en tesked agar-agar;
en tredjedel av en citron;
lite ingefära (efter smak)

Recept med ingefära bör provas flera gånger för att bestämma mängden av denna krydda.

Ingefära rot gnids på ett rivjärn. Sedan pressas juice ur den. Det borde vara någonstans runt en tesked juice. Vätska pressas också ur en tredjedel av citronen. Citronfibrer kan också användas. Med hjälp av ett speciellt rivjärn behöver du också få lite citronskal.

En påse stevia hälls med 200 ml kokande vatten och infunderas. En tesked agar-agarpulver (utan ett objektglas) hälls i 90 ml vatten och kokas upp. Under konstant omrörning ska det koka i cirka två minuter. Nu blandar vi allt och häller i formar. Glöm inte att lägga till citronskalet som lagt sig i botten.

Och ett videorecept på yoghurtgelé med bär

Att göra fruktgelé är en rolig process! Koka den här läcker efterrätt från frukt eller bär enligt våra recept.

Gelatin - 1 msk.
Vatten - 1 msk. (200 ml)
Juice - 400 ml (det är bättre att ta två typer av juice 200 ml vardera)
Socker - efter smak
Frukt - valfritt

Mest pålitligt sätt laga mat bra gelé från gelatin - läs instruktionerna på förpackningen med gelatin. När allt kommer omkring skiljer sig gelatinets gelningsegenskaper beroende på tillverkare och på typen av gelatin. Till exempel har gelatin i plattor en lägre gelningsförmåga än pulveriserat gelatin, och metoderna för att framställa gelatinmassan är radikalt annorlunda.

PÅ detta recept Ungefärliga priser föreslås baserat på instruktionerna för ett specifikt pulveriserat gelatin.

1 msk häll gelatin med ett glas kallt vatten och låt svälla i ungefär en timme.

Förbered sedan juicerna, på grundval av vilka geléen kommer att beredas. Juicer kan vara både förpackade och hemgjorda. Det finns inga tydliga gränser för kombinationen av typer av juice, allt beror på dina preferenser. Det enda är att juicer som kontrasterar i färg kommer att se mer spektakulära ut. Men om du vill göra en sorts gelé bör den här frågan inte störa dig.

Häll juice i kastrullen det här fallet ananas), tillsätt hälften av gelatinmassan där. Smaka av, om saften är sur, tillsätt sedan socker efter smak. Värm saften tills gelatin och socker lösts upp. Häll sedan saften i behållare och skicka tills den har stelnat helt i kylskåpet. PÅ ananas lager du kan lägga till bitar eller en skiva ananas. Det är lämpligt att hälla geléen i genomskinliga koppar eller skålar.

Med nästa lager måste du göra detsamma, häll körsbärsjuice i pannan, tillsätt resten av gelatinmassan och värm tills gelatinet löser sig. Häll försiktigt körsbärsjuice över ett väl fruset ananasskikt. Toppa med bär eller frukt.

Det är idealiskt att dekorera med de bär och frukter, vars juice användes vid framställningen av gelatingelé. Till exempel bör ananasbitar doppas i ett ananasskikt och körsbär i ett körsbärslager. Detta kommer inte bara att dekorera desserten, utan också bestämma typen av gelé.

Recept 2: hur man gör fruktgelé av päron

Du kan förbereda en sådan delikatess från päron av vilken sort som helst, men mjukare frukter är bäst, eftersom de kokar bra. Jag vill också notera att socker och gelatin i detta enkelt recept du kan byta ut pärongelé med gelésocker (500 gram), då kan du inte tillsätta citron alls med gelé.

Päron - 1 kilo
Socker - 500 gram
Matgelatin - 5 gram
Citron - 1 bit

Först måste du skölja päronen och citronen, torka av dem, förbereda resten av ingredienserna.

Vi rengör päronen från kärnan och skär frukten i bitar, lägg dem tillsammans med citronen i en kastrull.

Tillsätt socker i en kastrull och sätt på långsam eld.

Vi sjuder päronet på låg värme i 5-6 minuter, höj sedan värmen till max och låt vätskan koka upp (päronen ska släppa saft). Efter det gör vi igen den minsta elden och fortsätter att koka päronen med citron i 15-20 minuter, rör om dem då och då.

Efter att tiden har gått måste den resulterande massan gnidas genom en fin sikt eller med en speciell anordning.

Blötlägg sedan gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen. Häll tillbaka päronmassan i pannan, tillsätt det svällda gelatinet och sätt pannan på en långsam eld. Rör hela tiden om massan, värm den så att gelatinet är helt upplöst, men låt det inte koka upp. Häll den framtida geléen i steriliserade burkar och stäng tätt med lock.

Vi gör burkar med gelé tillsammans, täcker dem med en handduk och låter det vara så tills det svalnar helt.

Recept 3: Kanel Äppelgelé för vintern

medelstora äpplen - 10 st
citron - 1 st.
strösocker- 2 koppar
kanel -1 stång

Välj mogna äpplen av en inte alltför söt sort med syrlighet för att laga en sådan gelé, skölj dem noggrant i kallt vatten, ta bort sticklingarna, skär i skivor och ta bort kärnan (denna process kan hoppa över). Skölj citronen också och skär strikt på mitten.

Häll fjärdedelar av äpplen i en djup och lämplig (ej aluminium) panna, skicka dit citronhalvorna tillsammans med en liten pinne doftande kanel. Häll innehållet i pannan med vatten så att vätskan helt täcker fruktskivorna, låt koka upp och koka äpplena på låg värme i 45-60 minuter.

Nu kommer filtreringsprocessen att äga rum. Ta en annan liknande voluminös och icke-aluminiumpanna, lägg en stor sil eller durkslag med gasväv ovanpå, skicka innehållet i pannan med äpplen dit. Under nästa natt eller bara 8 timmar, låt äpplena rinna av så här.

Tryck inte i något fall på äpplena, annars blir geléen grumlig, frukterna kan bara blandas lätt och mycket försiktigt. Efter den angivna tiden kan du skicka för sterilisering liten glasburkar in i ugnen och fortsätt koka äppelgelé. Som ett resultat bör din massa visa sig vara ungefär densamma som på bilden.

Det är okej om den silade juicen ser lite grumlig ut efter åtta timmar, kommer processen med ytterligare kokning att klara av denna hydda. Vi lägger pannan på spisen, efter att tidigare ha mätt volymen av den resulterande rena vätskan: för cirka 600 milliliter juice måste du använda 1 kopp socker.

Häll socker i pannan, blanda ingredienserna med en träslev, värm upp och lös upp kristallerna. Efter kokning, koka geléen i ca 15-20 minuter tills den är tjock och klar.

Häll den varma geléen i glasburkarna med samma temperatur som vi förberett tidigare, rulla ihop hermetiskt eller vrid med samma steriliserade lock. Låt geléen stå i rumstemperatur tills den svalnat helt och ställ den sedan i kylen tills den stelnar och förvara arbetsstycket där.

Recept 4, steg för steg: äppelgelé med gelatin

äpplen 500 gram
vatten 2,5 glas
socker ¾ kopp
gelatin 15 gram
kanel efter smak

Häll en halv liter vatten i en kastrull, häll socker på samma plats och värm upp under omrörning tills sirapen sakta droppar från en sked.

Vi tvättar äpplena och skär dem i bitar tillsammans med skalet och den hårda kärnan med frön, eftersom de innehåller de ämnen som är nödvändiga för bildandet av gelé. Efter det, fyll äpplena till hälften med vatten och sätt på eld och koka efter kokning i en halvtimme, häll sedan de kokta äpplena i en kastrull med gasväv genom ett durkslag.

Vi täcker durkslaget med ett lock och lämnar äpplena i två timmar tills all juice rinner ut i pannan. Därefter gör vi gelé från denna juice. Den resulterande juicen mäts med en måttbägare. Och baserat på en liter juice, tillsätt sju hundra gram socker, tillsätt socker till vår juice och låt koka i eld.

Se till att ta bort skummet som uppstår och koka sirapen ytterligare i cirka en halvtimme. Innan du slutar koka sirapen måste du kontrollera att den är beredskap: du måste släppa en droppe sirap på en kall tallrik, om droppen inte har suddats ut och behållit sin form, därför är geléen klar och kan hällas i burkar.

Recept 5: Apelsingelé hemma

Apelsinjuice - 300 ml
Socker - 30 g
Snabbgelatin - 8 g

För att göra apelsinjuicegelé, förbered produkterna enligt listan. Jag använde instant gelatin, har du inget så fungerar vanligt gelatin också, men det kräver förblötläggning.

Häll i apelsinjuice i en liten hink. Tillsätt socker. Värm blandningen på låg värme under konstant omrörning tills sockret lösts upp. Låt inte blandningen koka, dess temperatur bör inte överstiga 50 grader.

Häll ner gelatinet i hinken och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.

När gelatinet har löst sig tar du bort skänken från värmen och silar av vätskan i en sval skål.

När blandningen har svalnat till rumstemperatur, häll den i portionsformar och ställ i kylen i 3-4 timmar.

Efter 4 timmar apelsingelé redo! Du kan servera den till bordet, beströdd med choklad eller kokoschips.

Recept 6: Dessert - Hallongelé med konjak

Älskare av gott, hälsosamt, saftigt och doftande bär hallon, du kommer att gilla receptet på hallongelé med färska bär. Du kommer att behöva arbeta i cirka 2 timmar, men effekten är värt det - gourmet delikatess från färska bär, raffinerad smak som betonas av konjak, delikat doft av hallonplym, denna maträtt är för älskare av gourmetmat.

Färska hallon 150 g
Gelatin 5 g
Vitt kristallint socker 100 g
Citronsaft 2 matskedar
Cognac 1 tesked

Tvätta bären noggrant av färska eller tinade hallon, separera 2/3 av bären, överför dem till en annan behållare, helst emaljerad och knåda. För att få i sig hallonvälling kan man till exempel använda en mortelstöt från en kavel.

Gelatin häll 50 ml kallt vatten och blötlägg.

Koka upp vatten, ca 200 - 250 ml, lägg socker i kokande vatten, koka i ca 10 minuter. Tillsätt uppmjukat gelatin, blanda allt, låt koka upp igen, tillsätt hallon, koka på svag värme eller i vattenbad. Vi lagar mat i 30 minuter.

Tillsätt citronsaft och konjak till den kokande blandningen, koka i 10 minuter.

Sila varm gelé (till exempel genom ostduk eller genom en sil) och kyl sedan snabbt. till exempel kan du sänka en skål med gelé i en kastrull med kallt vatten stor i volym. Häll sedan upp gelé i formar och ställ i kylen i 1 timme.

Ta ut formar från bärgelé från kylen, släpp in varmvatten, lägg försiktigt hallongelé på desserttallrikar, dekorera efter din smak med hallon.

Recept 7: Körsbärsgelé på burk

Konserverade körsbär 200
Vatten 250ml
Socker 100
Gelatin 1 msk. loger
Körsbärsjuice 1 st.

För att göra körsbärsgelé behöver vi produkter som körsbär i egen juice, vatten, körsbärsjuice, socker och gelatin.

Lös upp gelatin i varmt vatten.

Häll körsbärsjuicen i en kastrull och låt värmas upp över en liten eld.

Puré körsbär med en stavmixer.

Vi torkar de stansade körsbären genom ett durkslag, på vilka bitar av skinn kvarstår.

Vi står kvar med ren puré.

I en kastrull med värmd körsbärsjuice, tillsätt körsbärspuré och upplöst gelatin. Hetta upp, men låt inte koka upp.

Häll upp 2/3 i glas och låt 1/3 svalna lite och tjockna och häll sedan i ett glas av en mixer och vispa på högsta hastighet.Vi får ett luftigt gelat skum. Häll skummet ovanpå den frysta geléen. Vi lägger i kylen.

Vi tar ut, dekorerar med bär och unnar släkt och vänner, god aptit!

Recept 8: Strawberry Banana Agar Jelly

Mycket vacker fruktdessertkaka gjord av gelé och frukt.

mogna bananer - 2 st.
jordgubbar - 300 g
agar-agarpulver - 1 tsk utan rutschkana
vatten - 1 msk.
färsk mynta - några blad
rosa peppar - 3-5 ärtor

Blötlägg agarpulvret i rent, kallt vatten i en lämplig djup gryta i minst 1 timme.

Koka upp agarlösningen och koka under konstant omrörning i 30 sekunder. Ta bort den kokta lösningen från värmen och låt svalna till en temperatur på 50-80C. Vid den här tiden är det bara bekvämt att göra frukt- och bärpuré.

Skär ungefär en tredjedel av bären i längsgående skivor av ungefär samma storlek.

Ordna bären, med utskurna sidan, runt omkretsen av den kulinariska ringen.

Lämna lite av bären till dekoration, vispa resten i en mixer med bananer till en slät smet. Med konstant snabb omrörning, häll den beredda purén i agarlösningen (inte vice versa!) Och häll sedan blandningen i den kulinariska ringen.

Låt geléen svalna i rumstemperatur (ett mirakel kommer att hända här och den tidigare helt flytande blandningen stelnar i gelé) och ta sedan bort färdig gelé i kylen för att kyla (det smakar bättre så här). Ta sedan försiktigt bort ringen.

Ordna de återstående jordgubbsskivorna runt cirkeln på den färdiga geléen, garnera med färska myntablad, mald rosa peppar och servera jordgubbs-banandessert till bordet. Smaklig måltid!

Recept 9, enkelt: färsk persikogelé (med foto)

Persikagelé - läcker och otrolig hälsosam efterrätt, som kommer att ätas på några minuter och kommer att tilltala vuxna och barn, för det är inte förgäves att persikan kallades "sommarens kung". Det här receptet på fruktgelé med gelatin är snabbt, enkelt och enkelt att tillaga.

vatten - 600 ml
färska persikor - 2 st
gelatin - 20 gr
socker - 3 msk.

Skala och kärna ur under tiden 2 persikor. Skär persikorna i bitar.

Fruktgelé hemma med gelatin tar min rättmätiga plats bland andra. Denna efterrätt är uppfriskande och ser utsökt ut. semesterbord. Det speciella med denna efterrätt är att alla bär och frukter kan användas för att göra gelé.

Som grund tar de oftast olika juicer, kompotter eller mejeriprodukter. Jag brukade berätta för dig, och idag ska jag berätta hur man gör gelé av gelatin och juice. Till receptet jag använde Körsbärsjuice men alla andra duger. Du kan kombinera flera typer av drycker och hälla upp dem i lager i flera steg.

Ingredienser:

400 ml körsbärsjuice
4 tsk snabbgelatin
100 g körsbär och bär till dekoration

Hur man gör fruktgelé hemma med gelatin:

Det finns flera typer ätbart gelatin: vanligt, ark och instant. Om du gör gelé av vanligt gelatin måste det först blötläggas i kallt vatten. För en förpackning som väger 15-25 g behöver du 50 ml vatten. Häll pulvret med det, blanda och låt svälla i 1 timme.

Gelatinark ska också blötläggas i kallt vatten (mängden spelar ingen roll) i 3-5 minuter och sedan pressas.

Instant gelatinpulver är det mest bekväma att använda. Därför kommer vi idag att förbereda gelé från fruktjuice och gelatin, som inte behöver blötläggas i förväg.

Häll fruktjuice i en kastrull eller slev och sätt på eld. När saften blir varm, tillsätt omedelbar gelatin till den med en hastighet av 1 tesked per 100 ml vätska.

Uppmärksamhet! I inget fall bör du koka upp saften. Värm bara upp till ca 55-65 grader. Om gelatin hälls i kokande vatten kommer det att förlora alla sina gelningsegenskaper, och geléen kommer inte att stelna till slut!

Blanda ingredienserna noggrant med en visp så att gelatinet är helt upplöst, enligt receptet på gelatingelé hemma. Om du plötsligt hittar olösta gelatingranulat, var noga med att sila blandningen genom en fin sil.

Förbered sedan rätterna för geléen. Du kan använda glasbägare, skålar, klara koppar eller Silikon former. I botten häller vi några frukter eller bär. Jag använde körsbär, röda och svarta vinbär.

Häll fruktjuice med gelatin.

Toppa med fruktgelé hemma med gelatin plastfolie och ställ in i kylen. Efter ca 1-2 timmar kommer geléen att stelna och vara klar att användas.

Gelé - användbar produkt, som har varit på toppen av "läckert" mode i många år. Denna coola sötsak är älskad av både barn och vuxna.

Goda nyheter för dem som följer deras figur. Gelé innehåller ett minimum av kalorier! Trots det faktum att gelatin i sig är ganska kaloririkt (350 kcal per hundra gram), anses rätter från det som diet. Eftersom endast ca 15 g förtjockningsmedel behövs för att förbereda en liter dessert.

För att geléen ska frysa bra och dekorera bordet behöver du känna till några grundläggande matlagningsregler. Först måste du späda ut produkten ordentligt. De flesta tillverkare anger all nödvändig information på förpackningen, men det finns några subtiliteter, utan att veta vilka du lätt kan förstöra efterrätten:

gelatin är önskvärt att hälla kokat vatten. Efter att produkten "tar" vätskan måste den stuvas över låg värme;
för att inte gissa med konsistensen är det viktigt att observera proportionerna. Om "lätt" stelning krävs, bör inte mer än 20 g per liter vätska användas;
om receptet kräver ett tätt "marmelad"-resultat, räcker en andel på 40+ / 1 l;
Det är också värt att ta hand om "temperatur" -läget. Koka inte gelatin. Efter sådant höga temperaturer han kommer inte att blekna. Detsamma gäller för kyla. Om du kyler förtjockningsmedlet i frysen finns det risk för att rätten hopplöst förstörs;
det viktigaste kriteriet för beredning av en kvalitetsdessert (eller gelé och aspic, där gelatin också används) är dess färskhet. Innan du köper, var inte lat och titta fortfarande på tillverkningsdatumet. Ta också en titt på förpackningens integritet. Det är osannolikt att någon kommer att gilla att hitta en kakad klump i en påse när man lagar mat, istället för en smulig produkt.

Hur man odlar gelatin för söta rätter

Ett bra sätt att beräkna mängden vätska du behöver är formeln 1/5. Det vill säga en del gelatin till fem delar vätska. Du kan använda vatten, såväl som juicer, kompotter eller vin. Svullnadsprocessen tar ungefär en halvtimme.

Svullet gelatin måste lösas upp. Det är bäst att använda ett vattenbad, som inte låter det koka.

Det är värt att blanda det lösta gelatinet med huvudmassan när båda ingredienserna har ungefär samma temperatur. Detta tillvägagångssätt hjälper till att undvika klumpar i den färdiga maträtten.

Med lösligt gelatin är det mycket enklare. Matlagningsinformation anges vanligtvis på förpackningen och motsvarar produktens kvalitet. De erforderliga proportionerna av vätskan anges vanligtvis där.

Matlagning salta rätter gör ingen nämnvärd skillnad. Det enda viktiga att notera: gelatin kan hällas i varm buljong, och till och med koka lite (inte länge, annars kommer smaken av gelatin att hittas i den färdiga rätten).

Att göra gelé hemma

För matlagning vanlig gelé du behöver vatten, socker, gelatin och frukt (eller mjölk) fyllmedel. Gelatin blötläggs, enligt proportionerna, och önskad konsistens, och efter svällning, dränering av överflödigt vatten, injicerat i den varma basen, utan att sluta röra.

Efter upplösning av gelatinet kyls massan och hälls i formar. Härdningstiden beror på mängden förtjockningsmedel som används.

Och för att släppa den färdiga geléen från formarna måste du sänka dem i varmt vatten och sedan täcka dem med en tallrik och vända dem.

Vi erbjuder att komplicera uppgiften och lära oss hur man gör dessertgelé med gelatin hemma.

För att förbereda "saftig" gelé behöver du:

juice - 500 ml (alla kommer att göra. Men du bör ta hänsyn till det sura juicer kan "kräva" mer socker);
olösligt gelatin - 25 g;
socker - 1 tsk

Tillagningstid - 2 timmar 20 minuter.

Kaloriinnehåll - 45 kcal / 100 g.

Blanda gelatin med juice. Låt svälla ca 1 timme. Efter att denna tid har förflutit måste du lägga till socker till massan och skicka behållaren till en långsam eld. Rör om bättre inte med en metallsked. Så snart gelatinet och sockret löser sig, sluta värma. Det är nödvändigt att inte låta massan koka.

Nästa steg är att hälla i formar. För inredning kan du lägga ut botten av formarna med frukt eller bär. De bör tvättas först, och vid behov ta bort benen. Detta är viktigt om små barn kommer att njuta av dessert.

Häll framtida gelé i formar, den måste placeras på en kall plats för att stelna.

Om du måste lägga den i kylskåpet är det bättre att täcka formarna med matfilm så att lukten av andra produkter inte absorberas i desserten.

Efter härdning kan desserten tas ur formarna. Det är bäst att ta till att sänka formarna i varmt vatten. Men det är viktigt att se till att stänk inte faller på den färdiga maträtten och därigenom förstör dess utseende.

Den kan serveras med glass, grädde eller som en fristående efterrätt.

recept på bärgelé

Du kommer behöva:

bär (hallon, björnbär, blåbär, etc.) - 500 g;
socker - 100 g;
gelatin - 25 g;
vatten - 500 ml.

Kaloriinnehåll - 300 kcal.

Blötlägg först gelatinet i kallt vatten. Låt stå i en timme.

Skala bären från stjälkarna, skölj med rinnande vatten och låt stå på en servett tills det rinner bort överflödigt vatten. Mal sedan bären genom en sil, pressa ur saften. Lös upp det svällda gelatinet på låg värme.

Bärpuré ska kokas i flera minuter med socker, tills det är helt upplöst. Kyl sedan och tillsätt i bärsaften.

i blandningen bärpuré och juice, tillsätt varmt gelatin, rör om tills det är helt blandat.

Fukta formarna med vatten, lägg några färska bär på botten, häll blandningen och låt stelna.

recept på lingongelé

För matlagning behöver du:

tranbär - 1 kg;
socker - 800 g;
gelatin - 50 g;
vatten - 500 ml.

Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.

Kaloriinnehållet i en portion är 600 kcal.

Blötlägg gelatinet i vatten och låt svälla i en timme. Medan förtjockningsmedlet förbereds måste du sortera ut bären, hälla kokande vatten över dem och rinna av vattnet, lämna lite i botten. Sedan måste du mala lingonen och pressa genom ostduk.

I saften som samlas in från bären måste du lägga till socker och sätta behållaren på elden. Koka tills sockret löst sig, rör om. Nästa steg är att tillsätta gelatin. Det är viktigt att se till att massan inte kokar de närmaste minuterna. Det är hela proceduren.

Färdig gelé måste sönderdelas i burkar. Förresten, de kan inte steriliseras. Detta bär är inte benäget att jäsa. Vänd på de rullade burkarna, lägg dem på locken och förvara på en sval, mörk plats efter kylning.

För älskare av mejeridesserter - vit gelé

För att göra det behöver du:

mjölk - 350 g;
vatten - 150 g;
socker - 3 msk;
gelatin - 1 msk.

Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.

Kaloriinnehåll - 200 kcal.

Matlagning mjölkgelé börja med att förbereda gelatinet. Häll det med vatten och låt stå i 1 timme. Värm mjölken nästan till en kokning, ta bort från spisen, häll socker i den och värm upp den lite till. Separera gelatin från vätskan som finns kvar efter svällning.

Rör om, tillsätt gelatin till förkyld mjölk. För smak, rekommenderas att lägga till vaniljsocker. Gelé måste hällas i formar genom en sil.
Du kan ta bort desserten från behållarna på vanligt sätt: sänk formen i varmt vatten.

recept på jordgubbsgelékaka

Gelé - universell produkt. Det är gott nog att servera som en separat efterrätt och passar även bra i färdigmat. Det används ofta i konfektyr speciellt när man bakar tårtor.

Till geléen att servera bra tillägg kaka, måste den tillagas korrekt, följa alla regler. Om gelatinet är lösligt kan du, enligt instruktionerna på förpackningen, genast börja förbereda massan.

Om den är vanlig måste du först fylla den med vatten och låta den stå en stund. Totalt förtjockningsmedel behöver 10 g. Följande är ett recept hemgjord gelé från gelatin och jordgubbar till tårtan.

Så, gelatinet är klart. Utöver det behöver du:

vatten - 100 g;
jordgubbar - 150 g;
3 msk socker.

Tillagningstid (med hänsyn till gelatinets svullnad) - 2 timmar 20 minuter.

Kaloriinnehåll - 65 kcal.

Mal bären i en kastrull, tillsätt socker och häll sedan i 2 matskedar vatten. Koka ihop allt i några minuter. Efter lite kylning, dekantera överflödig vätska och tillsätt gelatin till jordgubbarna.

om geléen ska användas som ett lager måste du hälla den i formen och låta stelna. Skär sedan i bitar och lägg på grädden, täck sedan med nästa tårta;
och ska man göra en tårtdekoration ska den ges Särskild uppmärksamhet. Kyl först till rumstemperatur. Efter att ha förberett sidorna på kakan tidigare så att vätskan inte "rinne iväg". Kartong som viks till en ring och fastnar i den översta kakan passar bäst för detta. Du måste hälla mycket försiktigt. För att stelna ska kakan placeras i häftigt ställe. Efter att förtjockningsmedlet har stelnat kan kartongkanterna försiktigt tas bort.

Anteckningar av konditorer

om receptet innehåller frukt är det bättre att tillsätta lite mer gelatin. Annars kan juicen som kommer att ges, till exempel apelsiner, förhindra att förtjockningsmedlet fastnar. Vilket kommer att resultera i ett rörigt lager inuti den färdiga efterrätten;
du älskar godis, men se till din figur, din räddning är gelé. Det är kalorifritt och hälsosamt. Du kan också använda ett substitut istället för socker, vilket ytterligare minskar kaloriinnehållet i efterrätten;
flerfärgad gelé ser väldigt imponerande ut i genomskinliga höga glas. Om du fixerar glaset i lutande läge innan du häller upp det första lagret kan du få en utmärkt gelé "fel". Och för att skilja mellan färger kan du använda ett mjölkaktigt lager som mellanlager.

Med ett ord, det finns ingen mer "kreativ" produkt än gelatin. Med den kan du skapa stora desserter, samt vackert dekorera färdiga sådana. Och fördelarna med gelatin i kosten är helt enkelt obestridliga.

Ett annat recept för att göra gelé finns i nästa video.