Recept för att laga rätter från grönsaker. Hur man lagar grönsaker

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss kl Facebook och I kontakt med

Delicious behöver inte alltid vara dålig. Vår önskan, vid varje tillfälle, att ta tag i stekt mat och smörgåsar är bara en vanesak.

hemsida tillsammans med den kulinariska webbplatsen presenterar du korta och enkla recept för att laga grönsaker, efter att ha bemästrat dem, kommer du att bli förvånad länge hur en sådan smaskig kan också vara användbar.

Bruschetta med färska grönsaker

Ingredienser:

baguette - 1 st.
medelstora tomater - 4 st.
söt grön paprika - 1 st.
rädisa - 6 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
schalottenlök - 1 st.
persilja - ett litet gäng
olivolja - 3 msk. l.
balsamvinäger - 2 msk. l.
salt, peppar - efter smak
riven parmesan - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Blanda 2 msk. l. olivolja med finhackad eller pressad vitlöksklyfta. Skär baguetten på mitten och dela sedan varje halva på längden i 2 delar.
Smörj varje bit baguette med vitlökssmör, lägg på en plåt och stek i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10 minuter.
Vid denna tid, finhacka tomater, paprika, rädisor och schalottenlök i en salladsskål. Tillsätt hackad persilja, pressa vitlök, salt, peppar, krydda med olivolja och balsamvinäger.
När toasterna är klara, ta ut dem ur ugnen, lägg grönsakerna ovanpå och strö över parmesan.

Bakade grönsaker i tomatsås

Ingredienser:

aubergine - 1 st.
liten zucchini - 1 st.
röd paprika - 2 st.
medium glödlampa - 2 st.
olivolja - 3 msk. l.
vitlök - 3-4 kryddnejlika
en nypa spiskummin (kummin)
en nypa torkad oregano
en nypa mald koriander
tomatpuré - 2 msk. l.
medelstor tomat - 4 st.
gröna - ett litet gäng
salt, peppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Tvätta grönsaker. Skär aubergine och zucchini i medeltjocka ringar, skär paprikan i tärningar.
Blanda finhackad lök och vitlök, olja, örter i en skål och fräs i en förvärmd panna i ca 5 minuter.
Vid denna tid, tvätta och skålla tomaterna. Ta bort skinnet från dem och mal dem i en mixer. Tillsätt dem och tomatpurén i pannan och låt sjuda i ca 5 minuter till.
Vi sprider aubergine- och zucchiniringarna i en ugnsform, häll tomatblandningen från pannan ovanpå, strö över salt och peppar. Täck med folie och sätt in i ugnen. Grädda i en temperatur på 200 grader tills grönsakerna är mjuka (ca 40 minuter).
När rätten är klar, strö den över finhackade örter och servera varm.

Pasta farfalle med grönsaker

Ingredienser:

farfalle - 250 g
medium lök - 2 st.
medium morot - 2 st.
selleri (rot) - 200 g
olivolja - 2 msk. l.
salt, peppar - efter smak
paprika - 1/2 tsk

Tillagningsmetod:

Skala lök, morötter och selleri. Hacka löken fint och riv morötter och selleri på ett grovt rivjärn.
Fräs grönsakerna i en stekpanna med olivolja på hög värme i 5 minuter, rör om regelbundet.
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Efter att "bågarna" är kokta, lägg till dem i pannan med grönsaker, salt, peppar och stek i några minuter till. Strö över paprika före servering.

Fransk quiche med zucchini och morötter

Ingredienser:

medium zucchini - 2 st.
stora morötter - 4 st.
grädde - 200 ml
mjölk - 100 ml
kycklingägg - 4 st.
mjöl - 200 g
smör - 90 g
vatten - 80 ml
salt att smaka

Matlagning:

Blanda mjukt smör med mjöl i en matberedare. Tillsätt 80 ml vatten, en nypa salt och 1 ägg. Om degen är för kladdig, tillsätt lite mer mjöl. Den ska lätt flyttas bort från skålen.
Rulla den resulterande degen till en boll, linda med matfilm och lägg i kylen medan fyllningen förbereds.
Förbered grönsakerna: Skär zucchinin och morötterna i tunna längsgående skivor med en redskapskniv. Vid behov kan morötter skalas.
Doppa morotsskivorna i kokande vatten, men inte mer än en minut för att göra dem mer plastiga.
Ta ut degen ur kylen. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta.
Smörj en ugnsform med smör och strö lätt över mjöl. Lägg ut den utkavlade degen och vik försiktigt kanterna. Börja fördela grönsakerna i degen i en cirkel. Om zucchiniskivorna är mycket högre än morotsskivorna kan de skäras på mitten.
Vispa 3 ägg, mjölk och grädde i en separat skål. Salt. Du kan tillsätta andra kryddor efter din smak, som mald peppar eller curry. Häll denna blandning över pajen så att den täcker grönsaksblomman helt.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i ca 50 minuter.

Tomatpurésoppa med rostad paprika

Ingredienser:

tomater (det är bäst att använda "tjurhjärta") - 750 g
Bulgarisk röd paprika - 3 st.
rödlök - 1 st.
vitlök - 6 kryddnejlika
grönsaksbuljong - 500–600 ml
färsk basilika - litet gäng
olivolja - 3 msk. l.
Tabascosås - efter smak
salt, peppar - efter smak

Matlagning:

Skala löken och skär i 4 bitar. Skala inte vitlöken utan dela den bara i kryddnejlika. Pensla paprikorna med olivolja och lägg på en plåt.
Lägg tomater, lök och vitlök på ett annat bakplåtspapper, ringla olivolja ovanpå, täck denna bakplåt med folie. Placera grönsakerna i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och grädda i 35-40 minuter.
Coola grönsaker. Ta sedan bort skalet från paprikan och ta bort kärnorna. Skala den rostade vitlöken.
Lägg alla ingredienser i en mixer, salta, peppra, tillsätt tabasco och basilika efter smak, häll i grönsaksbuljong och vispa på högsta hastighet tills det är slätt. Före servering värm soppan till önskad temperatur eller servera kall.

Ugnsstekt blomkål och broccoli med vitlök

Ingredienser:

blomkål - 250 g
broccoli - 250 g
vitlök - 2 kryddnejlika
korianderfrön - 1 tsk
olivolja - 2 msk. l.
salt att smaka
mald svartpeppar - efter smak

Matlagning:

Dela blomkålen och broccolin i buketter. Lägg grönsakerna i en stor skål och strö över krossade korianderfrön.
I en mortel, mal vitlöken med 1 tsk. salt och tillsätt olja.
Sedan måste du strö grönsakerna med den resulterande blandningen och blanda noggrant.
Salta och peppra efter smak och lägg på en plåt. Grädda i 30 minuter.

Grönsaksgryta med vitlök och peppar

Ingredienser:

olivolja - 1 msk. l.
smör - 1 msk. l.
vitlök - 3 kryddnejlika
chilipeppar - 1 st.
zucchini - 2 st.
gul paprika - 1 st.
röd paprika - 1 st.
schalottenlök - 1 st.
salt, peppar - efter smak

Matlagning:

Skär grönsakerna i stora bitar. Finhacka vitlök och chilipeppar.
Hetta upp olivolja och smör tillsammans i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili i ca 5 minuter.
Tillsätt zucchini, gul paprika, röd paprika och schalottenlök. Stek, täck och låt sjuda tills det är mjukt. Krydda med salt och peppar.

Svampsallad med bönor

Hjälpsamma ledtrådar

Var och en av oss köper färska säsongsbetonade grönsaker inte bara för att de är läckra, utan också för att de är fulla av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Men visste du att hur du lagar dem spelar en stor roll för hur väl de behåller sina näringsämnen?

Vissa tillagningsmetoder behåller näringsvärdet, medan andra förstör det fullständigt. Därför, när du kommer hem från marknaden med en påse färska grönsaker, läs vidare för de strategier vi erbjuder dig för att få ut det mesta av det.

1. Begränsa mängden vatten

När du kokar grönsaker i mycket vatten smälter näringsämnena bort framför dina ögon. Visste du till exempel att den gröna färgen som vatten får efter blanchering av broccoli är ett tecken på att vitamin B och C har gått in i det för att hamna i avloppet?

För att bevara vitaminer, koka grönsaker i så lite vatten som möjligt under minsta möjliga tid (om du inte gör soppa). Ånga eller mikrovågsugn, som använder mycket lite vatten, kommer att tillaga grönsaker precis som kokning och blanchering, samtidigt som näringsförlusten minimeras.

Koka därför inte potatis i vatten, använd vattenbad för detta. Broccoli, gröna bönor och sparris behöver inte blancheras, utan kan även ångas i mikrovågsugn eller ångas.

Om du vill kyla kokta grönsaker, doppa dem inte i ett isbad. Precis som varmt vatten läcker kallt vatten näringsämnen. Koka grönsakerna i en minut och lägg dem sedan i ett enda lager på bakplåtspapper, de svalnar snabbt till rumstemperatur.

2. Använd lite fett

Att äta vanliga ångade grönsaker låter som något väldigt hälsosamt, men i själva verket är grönsaker bättre att äta med fett. Många näringsämnen, som betakaroten, vitamin D och vitamin K, är fettlösliga, så de kanske bara är till nytta när de kombineras med lite fett.

Således kan du ringla ångade grönsaker med doftande olja, fräsa dem eller snabbt steka dem i en panna. I alla dessa metoder finns det lite olja som hjälper upptaget av vitaminer. Bland annat kommer det att ge god smak till grönsakerna, så du blir inspirerad att fortsätta äta så här.

3. Tillsätt citrus

Grönsaker som spenat, broccoli och grönkål innehåller visserligen järn, men i en form som våra kroppar inte kan använda, så absorberas inte så mycket av det. Vitamin C, som är fullt av citrusfrukter, reagerar med järn och förvandlar det till ett ämne som lätt tas upp av vår kropp.

Det vill säga, C-vitamin gör järn bekvämt för oss. Tillsätt därför alltid några matskedar citron-, lime-, apelsin- eller grapefruktjuice till stekta, kokta eller stuvade grönsaker.

Här är ett gott och nyttigt recept. Ånga gröna bönor, stek med gul paprika och schalottenlök i olivolja tills de är mjuka. Släng i slutet i färsk spenat och tillsätt några matskedar apelsinjuice. Du kan inte föreställa dig bättre.

Användbara matlagningstips

Här är några fler användbara tips för att laga grönsaker:

Tvätta grönsakerna innan de skärs. Att skära grönsaker bryter ner cellväggarna, vilket gör att näringsämnen kan fly ut i vattnet. När du tvättar oskurna grönsaker blir näringsämnena kvar inne i grönsaken och lakas inte ut av vattnet.

Skala inte. Många av näringsämnena finns antingen i skalet eller direkt under det, så ta inte bort det där det är möjligt.

Koka omedelbart efter skärning. Näringsämnen lämnar gradvis under påverkan av ljus och luft. Låt inte grönsakerna skäras för länge, koka och ät dem snabbt för att hålla vitaminerna och mineralerna så höga som möjligt.

Skär grönsakerna i stora, formade bitar. Större bitar är mindre skadade vegetabiliska celler, mindre förlorade näringsämnen. Att skära i stora bitar garanterar detta.

Innan vi går vidare till en diskussion om tillagningsmetoder för olika grönsaker, låt oss titta på vilka tillagningsmetoder som generellt finns.

Fördelar med olika tillagningsmetoder

Tror du att en raw food-diet är det bästa sättet att äta? Tänk om. Att laga grönsaker hjälper till att mjuka upp deras smak. Och vissa grönsaker, som tomater, är ännu hälsosammare när de tillagas eftersom de ökar nivåerna av den kraftfulla antioxidanten lykopen.

Det enda problemet är att inte alla tillagningsmetoder är likadana. Hos vissa kan du öka innehållet av näringsämnen, medan andra helt tar bort alla näringsvärden. Vissa av dem får in oönskat fett i din kropp, medan andra ger dig exakt den mängd fett du behöver för att ta upp alla näringsämnen i grönsaker.

Tillagning i mikrovågsugn

När du är osäker, mikrovågsugn dina grönsaker för att bevara maximal mängd antioxidanter. Spanska forskare genomförde en studie om hur olika tillagningsmetoder påverkar grönsakers antioxidantegenskaper. Matlagning i mikrovågsugn tog första platsen, med denna matlagningsprocess bevaras många användbara ämnen.

Enda undantaget är blomkål, den ska hållas borta från mikron, för där tappar den mer än 50 procent av all näring.

Stek utan olja

Rödbetor, mangold, selleri, lök och gröna bönor tillagas mycket bra i en kastrull utan olja. Enligt forskarna tillåter matlagning i sådana kastruller att grönsaker kan behålla lika mycket antioxidanter som mikrovågsugn.

Men se upp, dessa kokkärl är ofta belagda med giftfria kemikalier som verkligen gör matlagning bekväm, men som kan innehålla element som byggs upp i kroppen har kopplats till cancer. Köp obelagda kastruller eller använd en tjockbottnad panna som inte kräver olja.

Bageriprodukter

När det gäller bakning, för vissa grönsaker är detta mycket bra, för andra är det katastrofalt. Baka kronärtskockor, sparris, broccoli, paprika. Med denna tillagningsmetod behåller de alla nyttiga antioxidanter. Lägg inte morötter, brysselkål, purjolök, blomkål, ärtor, squash, zucchini, lök, bönor, selleri, rödbetor eller vitlök i ugnen. De förlorar en betydande del av sina näringsämnen i ugnen.

Det finns även livsmedel där mängden nyttiga antioxidanter bara ökar efter bakning. Detta gäller gröna bönor, aubergine, majs, mangold och spenat. Vad mer är, om du bakar mat med mycket olja, förlorar grönsaker, beroende på typ, 5 till 50 procent av sina näringsämnen.

Matlagning

Allmänna råd – använd inte koka för att koka grönsaker. Vatten är inte en kocks bästa vän när det gäller att bevara antioxidanter och andra nyttiga ämnen i mat. De grönsaker som är mest mottagliga för näringsförlust är blomkål, squash och ärtor. Om du fortfarande behöver koka grönsaker, spara sedan det återstående vattnet, det är mättat med användbara element. Använd den för att göra sås eller soppa.

Men som varje regel finns det undantag från denna. En studie från 2008 i Italien visade att mängden karotenoider i morötter ökade vid tillagning. Denna metod för att laga morötter är bättre än stekning eller bakning.

Låt oss nu börja beskriva de mest användbara sätten att laga olika grönsaker.

Hur man lagar olika grönsaker

Hur man lagar kronärtskockor

Hur man väljer: leta efter strama små huvuden utan bruna märken eller blå fläckar.

Preliminär förberedelse: skala varje huvud av de yttre bladen, skär av toppen och lite vid basen.

Släckning: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt kronärtskockor och fräs i en minut under konstant omrörning. Tillsätt 1 tsk torkad timjan (rosmarin eller dragon), i lika proportioner av vitt vin och vatten, för att täcka grönsakerna. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda tills det är mjukt, cirka 15 minuter.

Grill: Marinera kronärtskockor i 1 msk olivolja och 1 tsk havssalt. Förvärm grillen. Koka i cirka 8 minuter tills de är mjuka, vänd bara en gång.

Mikrovågsugn: blanda kronärtskockor med 0,5 dl vitt vin (eller torr vermouth), 0,5 tsk salt och 1 tsk torkad timjan. Täck ordentligt och låt mikrovågsugnen i 8 minuter på hög effekt.

Ångkokning: i vattenbad ska kronärtskockor kokas i ca 15 minuter.

Hur man lagar sparris

Hur man väljer: leta efter starka "pinnar" med täta huvuden. Snittet ska inte vara torkat eller mörkt i färgen. Färsk sparris klickar ihop sig.

Preliminär förberedelse: skär av ändarna på varje stjälk och ta bort eventuella mörka fläckar.

Släckning: värm upp pannan väl. Tillsätt sparris med 0,5 dl vatten och en citronskiva. Täck över och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 5 minuter.

Grill: Förvärm grillen, smält lite smör på den. Rosta tills all sparris fått färg, ca 6 minuter. Glöm inte att vända med jämna mellanrum.

Mikrovågsugn: lägg sparrisen i en glasform eller stekpanna. Tillsätt 1/4 kopp vatten, 1 tsk olivolja och stäng locket ordentligt. Sätt på mikrovågsugnen och koka i 3 minuter.

Stekning: Värm ugnen till 260 C. Lägg sparrisen i ett lager på bakplåtspapper. Ringla över 2 teskedar olivolja. Vänd endast en gång under tillagningen. Grädda i ca 10 minuter tills sparrisen är mjuk.

Hur man lagar rödbetor

Hur man väljer: leta efter små knölar med mörk rubin eller ljusa orange skal.

Preliminär förberedelse: klar.

Mikrovågsugn: skär rödbetorna i tunna ringar. Fyll en glasbehållare eller panna med en kvarts kopp vatten, lägg rödbetorna, täck med lock och koka på hög effekt i 10 minuter. Låt stå i ca 5 minuter innan servering.

Stekning: värm ugnen till 260 C. Skär rödbetorna i tjocka bitar. Bred ut på bakplåtspapper i ett lager. Ringla över 2 matskedar olivolja. Grädda i ca 30 minuter tills de är mjuka. Vänd endast en gång under tillagningen.

Släckning: Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna. Tillsätt 1 hackad vitlök. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn och fräs i en minut under konstant omrörning. Tillsätt en tredje kopp vatten och låt koka upp. Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 8 minuter.

För ett par: skär rödbetorna i fjärdedelar och koka i vattenbad eller dubbelkokare i 15 minuter.

Hur man lagar broccoli

Hur man väljer: leta efter fasta, mörkgröna knoppar med täta knoppar utan gulning, så att antalet knoppar och stjälkar är ungefär detsamma.

Preliminär förberedelse: skär av alla knoppar och skär varje stjälk i 4 delar.

Mikrovågsugn: lägg stjälkar och buketter i en glasform, täck över och låt mikrovågsugnen på hög effekt i ca 4 minuter.

Stekning: Värm ugnen till 260 C. Ordna stjälkar och buketter i ett enda lager på en plåt. Ringla över olivolja. Grädda i cirka 10 minuter. Vänd bara en gång.

Ångkokning: tillsätt 1 matsked olivolja i vattenbadet och börja laga mat med stjälkarna. Koka dem i 2 minuter. Lägg sedan i buketter och koka i ytterligare 5 minuter.

Hur man lagar brysselkål

Hur man väljer: leta efter fasta, hårda, små mörkgröna groddar utan gulnande blad. Plantor ska helst vara på stjälken.

Preliminär förberedelse: ta bort de yttre bladen, skär av stjälkarna.

Bräsering: Häll 1 kopp torrt vitt vin över små huvuden och stjälkar. Täck över och sjud dem i pannan i ca 7 minuter. Ta bort groddarna, öka värmen till hög, tillsätt 1 tsk smör och låt puttra tills vätskan har avdunstat. Lägg tillbaka stjälkarna.

Mikrovågsugn: arrangera groddarna och stjälkarna i en glasform. Häll i ett kvarts glas buljong eller vatten. Stäng locket ordentligt och mikrovågsugn på hög effekt i 6 minuter.

Stekning: värm ugnen till 260 C. Skär stjälkarna och kålhuvudena på mitten. Lägg ut dem på bakplåtspapper i ett enda lager. Ringla över olivolja. Grädda i cirka 20 minuter, vänd en gång under processen.

Ångkokning: koka vid höga temperaturer i 6-8 minuter.

Hur man lagar morötter

Hur man väljer: leta efter orange, fasta grönsaker utan grå eller vit blomning och inga torra fläckar på huden. Det är att föredra att morötterna är med toppar.

Preliminär förberedelse: skär av topparna, skala.

Mikrovågsugn: skär moroten i små cirklar. Lägg i en ugnsform och häll över ¼ dl fond eller vitt vin. Stäng locket ordentligt och mikrovågsugn på hög effekt i 3 minuter.

Stekning: värm ugnen till 260 C. Skär morötterna i tärningar. Lägg ut på bakplåtspapper i ett enda lager. Ringla över olivolja och grädda i ca 15 minuter, vänd endast en gång under tillagningen.

Släckning: smält 1 msk smör i en stor stekpanna, skär morötterna i cirklar. Tillsätt morötter och koka i 4 minuter. Tillsätt sedan 1 tsk socker och håll eld tills det är glaserat.

För ett par: skär morötterna i tunna cirklar och koka i vattenbad eller i dubbelpanna i 4 minuter. Lägg grönsakerna två centimeter ovanför vattnet.

Hur man lagar blomkål

Hur man väljer: leta efter fasta vita huvuden utan bruna eller gula fläckar. Bladen på stjälken ska vara gröna och ska sitta stadigt på plats.

Preliminär förberedelse: dela upp i blomställningar, bli av med den tjocka kärnan och tjocka stjälkar.

Släckning: placera blomställningarna i en kastrull och häll 0,5 koppar torrt vitt vin, tillsätt 0,5 teskedar spiskummin. Koka upp, täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 4 minuter.

Mikrovågsugn: lägg buketter i en ugnsform, tillsätt ¼ kopp torrt vitt vin (eller torr vermouth). Stäng locket tätt och koka på hög effekt i ca 4 minuter.

Stekning: Värm ugnen till 260 C. Lägg buketter på bakplåtspapper i ett enda lager. Ringla över olivolja. Rosta tills kålen fått färg, cirka 15 minuter. Vänd endast en gång under hela tillagningstiden.

För ett par: lägg kålen 5 cm över vattennivån. Koka vid höga temperaturer i 5 minuter.

Hur man lagar aubergine

Hur man väljer: leta efter släta, glansiga frukter utan fläckar eller rynkor på huden. Varje aubergine ska vara ganska tung.

Preliminär förberedelse: skär det i inte tjocka cirklar, det är inte nödvändigt att skala det.

Släckning: skär auberginen i tärningar och blanda dem med en burk salsa. Överför till stekpanna och låt sjuda i 15 minuter, rör om ofta, på medelvärme.

Grill: värm upp grillen. Pensla aubergineskivorna med olivolja. Grönsaken ska koka i ca 8 minuter. Vänd bara en gång.

Stekning: värm ugnen till 260 C. Skala auberginema, lägg på bakplåtspapper i ett enda lager och ringla över olivolja. Grädda tills de är mjuka i 15 minuter. Vänd bara en gång.

Saute: skär auberginen i tärningar, blanda med 2 tsk salt. Låt stå i 5 minuter och torka av med hushållspapper. Värm 2 matskedar olivolja på medelvärme. Koka tills de är mjuka, rör hela tiden, ca 4 minuter.

Hur man lagar fänkål

Hur man väljer: leta efter små, vita, "håriga" huvuden med gröna stjälkar och duniga blad.

Preliminär förberedelse: skär stjälkarna precis under roten, ta bort alla skadade yttre lager från frukten, skär av röven, som en lök.

Släckning: skär "löken" i ringar. Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt fänkål och 2 tsk torkad rosmarin. Stek i 1 minut, rör hela tiden. Tillsätt 0,5 dl torrt vitt vin (eller torr vermouth), täck över, sänk värmen och låt sjuda tills det är mjukt, cirka 15 minuter.

Stekning: förvärm ugnen till 260 C. Skär fänkålen i ringar, 0,5 cm tjocka. Lägg dem på bakplåtspapper i ett enda lager. Ringla över olivolja och grädda i 18-20 minuter tills de fått färg.

För ett par: skär fänkålen i 2-3 cm tjocka skivor Lägg den 5 cm ovanför vattnet. Tillsätt lagerblad och 1 tsk senapsfrön i vattnet. Koka vid höga temperaturer i 15 minuter.

Hur man lagar strängbönor

Hur man väljer: leta efter små, tunna, starka bönor.

Preliminär förberedelse: skär av ändarna på frukten.

Mikrovågsugn: lägg hela bönor i en ugnsform, häll den med ett kvarts glas vatten eller buljong. Täck över och koka på hög effekt i 4 minuter.

Stekning: förvärm ugnen till 260 C. Ordna bönorna på en bakplåt i ett enda lager. Ringla över lite olivolja. Grädda i ca 10 minuter, kom ihåg att vända en gång.

Grönsaksrätterär grunden för en balanserad kost. Värdet av grönsaker för kroppen beror inte bara på deras biologiska värde (huvudleverantörerna av vitaminer, mineraler och spårämnen), utan också på den gynnsamma effekten på hela processen med matsmältning och absorption av näringsämnen. För att hålla sig frisk och aktiv bör en person konsumera minst 600g varje dag. grönsaker och örter. Därför är vi inte lata och lagar mer välsmakande och hälsosamma grönsaksrätter.

Svärmors aubergine-tunga

Allt genialt är enkelt, som denna läckra auberginerätt, som fått sitt namn för sin kryddighet. Svärmorsspråket förbereds mycket snabbt och kräver inga speciella färdigheter alls ...

Prova detta enkla och läckra pumparecept. Rätten tillagas på egen hand: skär pumpa, potatis, lök, sätt in allt i ugnen och voila - en vacker, smakrik och hälsosam middag är klar!

Jag föreslår att du tar ut stekta auberginer indränkta i ett ägg och smakar som svamp. Jag kan inte ens tro att nästan aubergine ensam gör ett så gott och tillfredsställande mellanmål ...

Ett snabbt recept på grönsaksajapsandali med potatis. Rätten visar sig inte bara vansinnigt välsmakande och doftande, utan också näringsrik, vilket ger styrka för hela dagen ...

En fantastisk maträtt: välsmakande, hälsosam, vacker och lätt, och det som är mest anmärkningsvärt - det finns inte ett enda gram mjöl i den! Precis grejen för dem som bryr sig om sin hälsa och att behålla en figur ...

Denna maträtt är lättsmält, rik på vitaminer, har en utsökt smak, kort sagt, kombinerar alla de bästa fördelarna med grönsaksrätter. Den perfekta rätten för...

Prova dessa otroligt läckra auberginerullar med grönsaksfyllning. Förfinad och unik smak. Det visar sig gott, billigt och lågkalori, receptet är enkelt och snabbt...

Att förbereda zucchinirulle är ganska enkelt, det visar sig välsmakande, vackert och billigt, du kan servera det som förrätt eller som en oberoende maträtt ...

Förbered denna mycket välsmakande, hälsosamma och praktiska maträtt av aubergine, zucchini och tomat. Tidigare ansågs ratatouille vara de fattigas mat, idag serveras den på de lyxigaste restaurangerna i världen...

Jag rekommenderar detta enkla, goda och praktiska recept. Totalt med 300 gr. köttfärs och några zucchini kan du göra en fantastisk middag. Så låt oss gå till köket för att laga fylld zucchini ...

Den här rätten tillagas mycket snabbt och enkelt, och om det finns en burk med konserverade bönor och lecho tar det vanligtvis några minuter att laga denna grönsaksgryta. Prova det, det är gott...

Mycket välsmakande och ovanlig tårta - en fantastisk maträtt för en semester eller för ett speciellt tillfälle. Lätt att tillaga, gott, billigt och vackert. Bra alternativ till kötträtter...

Läckert pumpa recept fyllt med köttfärs och grönsaker. Att förbereda en sådan pumpa är lätt, det visar sig saftigt, doftande och vackert. God och hälsosam måltid för hela familjen....

Förbered denna vitaminkaviar från zucchini, aubergine, sallad paprika, lök, morötter och tomater. Det tillagas snabbt och enkelt, det visar sig välsmakande och hälsosamt, en fantastisk lätt middag...

Prova dessa otroligt möra och saftiga linsbiffar med lök och morötter. De är tillagade helt enkelt och smakar lite som potatiszrazy...

Influensan härjar ute, och vitlöken torkar i kylen? Då rekommenderar jag att förbereda vitaminkaviar från vitlök - ett utmärkt verktyg för att förebygga och bekämpa förkylningar och influensa....

Om du funderar på att laga något nytt och ovanligt, och samtidigt vara snabb och billig, testa då detta recept. Aubergine är välsmakande och helt utan bitterhet ...

Sommaren är säsongen för zucchini, och hur inte på sommaren att laga alla typer av rätter från zucchini, särskilt eftersom du går ner i vikt mycket bra från dem))). Dessa zucchini tillagas väldigt enkelt, det visar sig välsmakande och vackert ...

Dessa ugnsbakade zucchini är så vackra och välsmakande att de förtjänar att bli matbordets huvuddekoration, och du kan servera denna ovanliga och billiga maträtt för semestern ...

Denna paté visar sig vara mör, smakrik och näringsrik, och när det gäller dess näringsegenskaper är den inte på något sätt sämre än köttpastej. Bra recept för fasta...

Ett ovanligt recept på fylld zucchini stuvad i en mycket aptitretande gräddfilssås. Till maträtten behöver du: zucchini eller zucchini, köttfärs, lök, kokt ris, gräddfil med låg fetthalt ...

Ett utsökt, hälsosamt och näringsrikt recept som kan lägga till en touch av variation till din dagliga meny. Kan serveras med eller utan kött. Lämplig för fasta och för vegetarianer...

Se till att prova detta lågkalorirecept från den tyska samlingen. Den här rätten är perfekt för vegetarianer och de som fastar. Att förbereda gröna bönor är väldigt enkelt ...

Sauterad aubergine är alltid ett bra tillbehör till alla typer av kött. Inget kött? Och utan kött, sauté flyger med ljusets hastighet, du kan med bröd eller kokt potatis. Ett praktiskt recept för praktiska hemmafruar...

Ett väldigt enkelt, billigt, praktiskt och gott recept på stuvad zucchini med grönsaker. Steg-för-steg-foton hjälper dig att snabbt och enkelt förbereda denna zucchini-rätt ...

Dessa grönsakskotletter är perfekta som tillbehör till fågel eller rött kött. Mycket praktiskt och snabbt att förbereda. Och för att göra kotletterna släta och vackra ...

Jag erbjuder min mormors recept, kålrullar blir saftiga, möra, doftande, som från barndomen. De är ganska lätta att göra och läckra. Ingredienser: vitkål, köttfärs, tomatsås...

Dessa latkålsrullar är lika goda och lika saftiga som traditionella kålrullar, bara de tillagas på halva tiden. Tror du inte? Testa sedan och se själv...

Var noga med att laga dessa fantastiska zucchini med grönsaksfyllning. De är välsmakande, vackra och mycket användbara. En näringsrik maträtt för vegetarianer eller de som är på diet...

En utmärkt maträtt för vegetarianer och för dem som bryr sig om sin hälsa och en vacker figur. Sallads paprika fylls med svamp, stekt lök och bakas sedan i ugnen ...

Se till att prova detta fantastiska recept. Fyllda kålrullar bakade i ugnen är ovanligt goda och saftiga. Laga mat så ser du själv hur olika de är från vanliga kålrullar ...

Alla älskar tomater. De gör saftiga och goda sallader, tomater kan stuvas, inlagda, såser kan göras och du kan också fylla på dem med kött och baka i ugnen. Det smaskiga är fantastiskt...

Bönor är alltid gott och nyttigt, och kokta bönor med grönsaker är helt enkelt en oumbärlig rätt för vegetarianer och de som fastar under fastan. Du kan laga en maträtt både med vegetabiliskt fett och utan ...

Läckert och praktiskt recept. Denna kål förbereds mycket snabbt, den blir saftig och krispig. På grund av måttlig värmebehandling bevaras nästan alla vitaminer ...

Denna mycket goda och vackra grönsaksrätt kom till oss från soliga Italien. Och italienare kan som bekant mycket om matlagning. Föreställ dig bara: potatis, aubergine och paprika bakade i ugnen med ost...

Zucchini är billigt, gott och nyttigt. Därför förbereder vi fler zucchinirätter på sommaren. Det enklaste receptet som alla nybörjare kan hantera är stekt zucchini med majonnäs och vitlök ...

Ett enkelt och gott pastarecept med broccoli, röd paprikasallad och ost. Rätten tillagas snabbt, det visar sig otroligt vackert och välsmakande, till och med kött behövs inte ...

Grytan visar sig vara särskilt välsmakande om alla grönsaker steks separat, men ... i det här fallet är ett överskott av olja oundvikligt. Jag erbjuder ett enkelt och praktiskt recept utan överflödigt fett ...

Varje bra hemmafru har alltid utsökt surkål på lager. Kål kommer att dekorera vilket bord som helst som en vanlig vitaminsallad. Hur man lagar krispig och saftig kål, läs här...

Trots att denna maträtt är ganska enkel att förbereda, kommer den att kräva att du samlas och organiseras. Men jag försäkrar dig, du kommer att belönas för dina ansträngningar. Din familj kommer att uppskatta din oro för sin hälsa...

Alla älskar denna maträtt. Kvinnor är för praktiska, eftersom stuvad kål är en utmärkt tillbehör för alla kött, dessutom är det en utmärkt fyllning för pajer, och kaloriinnehållet är vad du behöver ...

Förbered allas favoritvitaminsallad från färska morötter. Enligt detta mycket enkla och snabba recept blir koreanska morötter måttligt krispiga, måttligt kryddiga och kryddiga...

Sommar, höst - det är dags för färska grönsaker. Varje värdinna försöker laga så många grönsaksrätter som möjligt. Och ledaren bland dem är grönsaksgryta. Prova detta enkla och goda recept...

Alla har säkert hört talas om Gazpacho. Detta är en typisk grönsaksrätt från de södra spanska provinserna, och den tillagas endast av färska grönsaker. Huvudingredienserna i Gazpacho är mogna tomater, olivolja...

Den populäraste och mest älskade ärträtten är utan tvekan ärtsoppa. Och färsk ärtpurésoppa är inte bara god och näringsrik, den är också väldigt nyttig...

Zucchini har förtjänat människors kärlek för dess billighet, tillgänglighet och snabba förberedelser. Men från dem kan du laga inte bara vardagsrätter, sådan zucchini fylld med ost är också lämplig för en semester ...

Denna sallad, uppfunnen av fransmännen som kan mycket om matlagning, kommer du definitivt att gilla. De främsta fördelarna med salladen är saftig, mör, lätt, mycket snabb och enkel att tillaga...

Det finns många recept på blomkål, men den här kålen med stekta champinjoner med bechamelsås visar sig vara ovanligt mör och välsmakande. Prova det, det är så gott och hälsosamt...

Och den här blomkålen med rökta köttrullar och avokadopasta är helt klart för finsmakare. En mycket ovanlig maträtt både i utseende och i kombinationen av produkter. Och den är toppad med en speciell sås...

Alla har hört talas om fördelarna med spenat, men inte alla vet hur man lagar det läckert. Prova denna möra spenat bakad i ugnen med tomater och ost. Utsökt och mycket hjälpsam...

Denna grönsaksrätt kom till oss från Spanien. Och, som i fallet med paella, finns det inget recept. Men trots all variation är det viktigaste i den här rätten grönsaker stuvade med svamp och bacon...

Prova denna lätta och milda kräm. Det kommer att ge dig energi, hjälpa dig att behålla hälsa, skönhet och figur. Och för att göra krämen riktigt god och mör ...

En original grönsaksrätt som kan dekorera det mest sofistikerade bordet. Ovanlig smak och ännu mer ovanliga färger kommer att imponera på dina gäster...

Förbered denna läckra, rejäla och lätta dieträtt på samma gång. Det kommer att fylla dig med energi och hålla din figur smal. För att förbereda det behöver du en hel del: broccoli, ris och kummel ...

Förbered läckra och hälsosamma inlagda auberginer. Efter att ha spenderat en hel del tid kommer du att få en vitaminkall aptitretare, som är perfekt både för en semester och för varje dag...

Förbered en utomordentligt god, vacker och hälsosam aptitretare av färsk paprika, ost och vitlök. Den här rätten blir så aptitretande, så god att den bokstavligen flyger från bordet...

Denna sötsyrliga grönsakssallad är det perfekta tillbehöret till kött eller en hel middag för dig som fastar eller går på diet. Gott, hälsosamt och näringsrikt på samma gång...

grönsaksrätter. Grönsaksrätter är välkomna gäster på varje bord, eftersom de är mycket välsmakande, hälsosamma och näringsrika. Grönsaker är lättsmälta, har enorma hälsofördelar och är de bästa följeslagarna för alla som går på diet. Du kan inte klara dig utan dem under perioden av religiös fasta. Och att laga grönsaksrätter brukar ta ganska lång tid!

Du kan laga ett stort antal läckra rätter från grönsaker - sallader, sauter, grytor, alla typer av vinterpreparat, soppor, slagna grönsaker, lätta snacks och till och med desserter. Inte mindre välsmakande är bakade eller stuvade grönsaker, såväl som grillade grönsaker.

För att grönsaksrätter alltid ska bli välsmakande och doftande måste du känna till de grundläggande nyanserna av att laga grönsaker. Innan du börjar laga blomkål måste du sänka kålhuvudet i bokstavligen tio minuter i kallt saltat vatten - denna enkla manipulation hjälper perfekt att befria huvudena från smuts och insekter. Och för att ta bort bitterhet från gurkor, skalas de och blötläggs i mjölk, till vilken en sked socker har lagts.

Om du inte skär av de gröna morotssvansarna kan morötter börja smaka bittert, och skalet från potatis med ögon bör skäras av så mycket som två centimeter. Vit potatis är den mest lämpliga för mosning, rosa knölar är idealiska för stekning, och gul potatis kan säkert användas för att förbereda olika kokta rätter, inklusive soppor. För att potatisen som bakas i ugnen ska bli mjukare och mer attraktiv måste den smörjas med vegetabilisk olja, och det skadar inte att lägga till en liten nypa läsk till köttfärsen för potatiskotletter. När det gäller beredning av potatismos tas vanligtvis ett halvt glas mjölk per kilo potatis, och helst bör mjölken kokas.

För att göra smaken av lök i salladen mindre uttalad hälls den över med kokande vatten, och för att göra rädisan mindre frätande och samtidigt minimera dess lukt, tvättas den noggrant med kallt vatten efter att den skärs. .
Innan du skickar den till soppan, rekommenderas lök, morötter och persilja med selleri att sauteras - i det här fallet kommer deras arom att bevaras och soppan får en spektakulär gyllene nyans. Och för att märkbart förbättra aromen av stekta grönsaker är det bättre att föredra vegetabiliska oljor för stekning, och omedelbart innan du är redo att lägga till en liten bit färskt smör i pannan med grönsaker. Om grönsakerna steks för den efterföljande beredningen av grytan, är det bättre att steka dem separat - då kommer grytan att bli mycket godare.

Många underskattar potentialen hos grönsaker och anser att de är något sekundärt, som ett valfritt tillskott till kött eller fisk. Från den senare tillagas ofta allt, utom kanske efterrätter, medan grönsaker är avsedda för rollen som tillbehör, i bästa fall aptitretare före huvudrätten. Åtminstone är detta inte rättvist. Grönsaksbröder bör respekteras inte mindre än sina mer framgångsrika grannar i kylskåpet, och många andra produkter kommer att avundas antalet olika sätt på vilka de kan tillagas. Jag uppmuntrar förstås ingen att bli vegetarian, men det kan visa sig att du efter att ha läst den här artikeln kommer att börja älska grönsaker lite mer.

De förtjänar det.

Baka i ugnen

Rostade grönsaker kan mycket väl fungera som huvudrätt eller som tillbehör. Den goda nyheten är att du kan göra detta med många, om inte de flesta, grönsaker. Lägg till exempel morötter på ett ark av folie, krydda med salt, peppar och spiskummin, förslut folien och baka i ugnen tills de är mjuka. På olika sätt kan man baka potatis, rödbetor, fänkål, lök och så vidare.

fritera

Med detta tror jag att det inte kommer att finnas några frågor. Jag kan bara råda dig att använda istället för en vanlig stekpanna och koka på hög värme så att grönsakerna inte tappar färg och krispighet. Ju tunnare du skär grönsakerna desto snabbare kommer de att tillagas.

Glasyr

För att tillaga grönsaker, till exempel morötter, på detta ovanliga sätt, bör du koka dem tills de är mjuka, sedan steka dem i sirap under konstant omrörning. Det finns många alternativ för detta recept, men resultatet ska vara ljusa grönsaker med en söt smak, tilltalande för ögat med en glänsande glasyr. Du kan också glasera rödbetor, kålrot, lök eller till och med sötpotatis om du kan få dem.

Koka för ett par

Förbered en sallad

Sallad kan göras av alla grönsaker, de verkar vara skapade för detta, så du bör inte vara rädd för experiment. Om du serverar en sallad som tillbehör, kom ihåg att den för det första inte ska vara för tung, och för det andra bör den inte distrahera ätarens uppmärksamhet från huvudrätten (såvida inte detta var avsett av dig självklart från i början).

Blanchera

Blanchering är ett bra sätt att gå med alla grönsaker som kan ätas råa. Om du doppar grönsaker i kokande vatten en stund kommer de att koka på utsidan men förbli fräscha och krispiga på insidan, vilket bidrar till smaken och konsistensen. Du kan också blanchera bladgrönsaker, från vanlig sallad till kål. Blanchera bladen, låt rinna av i ett durkslag, ringla sedan över olivolja och smaka av med salt och vitlök.

Koka i smeten

Tempura, en misshandlad matlagningsmetod som uppfunnits av japanerna (eller snarare lånad från portugiserna), är också lämplig för grönsaker. Lämplig för morötter, paprika, pumpa, zucchini, gröna bönor, broccoli, lök, svamp och så vidare. Allt är väldigt enkelt - hackade grönsaker doppas i smet och friteras sedan. Du kan servera grönsakstempura med sås som varm förrätt eller varmrätt.

släcka

Stuvade grönsaker är en rätt bekant från barndomen, och förmodligen behöver ingen lära sig att laga den. Tja, om det vid någon tidpunkt verkar för dig att stuva grönsaker är tråkigt och ointressant, kom ihåg att du inte bara kan använda vatten för detta. Koka zucchinin snabbt och låt den sedan koka upp i grädde så blir du inte besviken.

Grejer

Zucchini eller paprika med köttfärs är bekanta för alla, så om vi vill laga något ovanligt måste vi sätta på vår fantasi. Vad sägs om potatis fylld med svamp eller små körsbärstomater fyllda med ost som kall aptitretare? Se bara på dina befintliga produkter från en ovanlig vinkel och du kommer inte att sakna idéer!

laga mat i

Sous vide är en relativt ny matlagningsmetod där maten vakuumförpackas och tillagas i vattenbad vid tillagad temperatur, och inte en grad högre. Detta gör att du kan få rätter med fantastisk smak och konsistens, som behåller maximalt med vitaminer och näringsämnen, och grönsaker, lyckligtvis, kan också tillagas på detta sätt.

Gör en gryta

Grönsaksgryta med en gyllene ost eller kexskorpa är ett annat sätt att förbereda en läcker, rejäl och värmande grönsaksrätt. Smöra en ugnsform, tillsätt hackade grönsaker, tillsätt vätska om det behövs (som grädde eller vin), krydda väl, strö över riven ost eller ströbröd och grädda tills det är mjukt.

Grill

Grillning är den bästa kompromissen om du vill laga en utsökt rätt med ett minimum av fett, och många grönsaker fungerar bra på grillen. Under den varma årstiden tillagas grönsaker bäst utomhus, men vintern är heller ingen anledning att neka dig själv en grill: en elektrisk grill för köket kommer till undsättning.

Gör pannkakor

Grönsakspannkakor är en underbar maträtt som är bekant för alla sedan barndomen. Förresten, det är absolut inte nödvändigt att laga pannkakor från sedan länge bekanta zucchini och potatis. Hur gillar du idén att göra möra, luftiga pannkakor med purjolök eller den vanliga moroten?

– Jag tycker, i kulinarisk mening, kan svamp betraktas som grönsaker.