Recept på hemgjort svartvinbärsvin. Vinbärsvin är en utsökt och hälsosam dryck! Traditionellt standardrecept

Vi påminner om att detta är vin från svarta vinbär utan jäst - eller snarare, utan jäst artificiellt införd där, eftersom naturliga, naturliga, redan lever på ytan av bären.

Steg-för-steg-recept för att göra hemlagat svartvinbärsvin

1. Blanda det krossade bäret med sirap, där hälften av sockret till vin har använts hittills. Detta görs så att bärets trögflytande slemhinna avger saft från sig själv - det är omöjligt att dra ut det därifrån på annat sätt.
2. Täck halsen med två lager gasväv och låt musten jäsa på en mörk och varm plats (21-24°C). Rör om 1-2 gånger om dagen med en träspatel eller hand.
3. Efter starten av jäsningsprocessen, vilket kommer att indikeras av den karakteristiska unken doft och uppkommande bubblor koldioxid, vörten hälls i en flaska av lämplig storlek. Viktig! Lämna fritt utrymme för det resulterande skummet.
4. Kvar i jäsningstank pressa ut fruktköttet från resterna av saften som finns i den. Häll hälften av det återstående sockret i saften, rör om, lös upp det utan rester och häll den resulterande lösningen av vatten och socker i en vanlig flaska. Efter det bör det finnas minst 1/3 av det lediga utrymmet i den.
5. Installera en vattentätning på flaskans hals. Syftet med installationen är att förhindra att luft når ytan på den jästa musten, vilket kan göra att vinet surnar.
6. Ungefär en vecka efter att du har installerat vattentätningen, töm ungefär en liter vört i en separat behållare med en volym på 3-4 liter, häll resten av sockret i den, lös upp den och tillsätt den i total volym levererade vin. Stäng igen med en vattentätning.
7. Förvara flaskan på en varm och mörk plats i en månad. Efter att ha bearbetat allt socker till alkohol (signalen för detta är upphörandet av frigörandet av gasbubblor i vattentätningen), måste du lägga till socker till det färdiga unga vinet i en hastighet av 70-100 gram per liter, eftersom vin kommer att vara väldigt surt, kom ihåg att detta fortfarande inte är en druva! Smaka vin hela tiden - sötningsproceduren måste upprepas en eller två gånger till. Om du vill torrt vin från svarta vinbär - socker kan utelämnas.
8. Om utsläppet av koldioxid i form av bubblor fortsätter även en månad efter härdning, måste du försiktigt tömma vinet från sedimentet i botten. Det är bättre att göra detta med ett silikon (inte gummi, det kommer att lukta gummi!) tunt rör, se till att det under hällningsprocessen inte vidrör botten av behållaren från vilken avloppet är gjort. Om vinet inte dräneras från sedimentet, kommer det att vara bittert efter avslutad mognad.
9. 9. När jäsningen är helt över dräneras vinet slutligen från sedimentet, förseglas med korkproppar och ställs i två till tre månader på en mörk, sval plats.

Och nu - hemligheten med att bevara aromen av vinbär i vin gjort av det. enkelt och effektiv metod användes i förra seklets gods, vilket gör det möjligt att, förutom den delikata smakbuketten hos detta mörkröda vin med gnistor, njuta av dess delikata arom.

Hur man behåller doften av svarta vinbär i vin

1. I november eller december, efter att höstkylan sätter in med den första frosten eller till och med den första snön, skär försiktigt sticklingar med knoppar 10-15 cm långa från toppen av vinbärsbuskens grenar. Denna procedur bör göras ungefär en vecka före den planerade användningen av vinbärsvin .
2. Efter att ha hållit den varm i en halv dag eller en dag, lägg ut den i vattnet på en varm och ljus plats. Det är önskvärt att de är upplysta av solens strålar minst 3-4 timmar om dagen.
3. "Villkorligt övervintrade" njurar bör vakna och svälla i slutet av veckan. I det ögonblick när de är redo att blomma skärs sticklingarna i segment 3-4 cm långa, förutom den del som var i vattnet (den kastas bort). Om en dag eller två kommer sticklingarna att ge vinet en tjock vinbärsarom.
4. Före servering är rött vin från svarta vinbär bättre att värma upp lite (upp till 18-20 ° C). Detta kommer att förstärka smaken.

Allt är klart med vinbär, men har du hört talas om doftande, blommigt

Vin säljs fritt i butik, men ingen butiksköpt alkohol kan överträffa i smak och användbarhet hemprodukt. Högt innehåll vitaminer gör hemlagat vin oumbärligt i vintertid. Hemvin från vinbär kommer att avveckla minnen av en varm sommar varje dag. Att göra vin hemma börjar med att skörda sötsyrliga bär. Sötman av vinbär räcker inte att få bra resultat så fyll på med socker. Nedan finns enkla recept med foton som du kan använda för att göra vin hemma.

Gå med i diskussionen

Traditionellt recept för svartvinbärsvin hemma

Svartvinbärsvin, gjort enligt reglerna i ett traditionellt recept hemma, har en unik, välsmakande arom. Bären i har allt som behövs för det normala förloppet av jäsningsprocessen, så det är inte nödvändigt att tillsätta jäst under skapandet av vin.

Hemlagat vin recept ingredienser

• 10 kg frukt av svarta vinbärssorter;
• 5 kg strösocker;
• 15 liter renat vatten.

Metoden att göra vinbärsvin enligt det klassiska receptet

Regler för förvaring av vin hemma traditionellt recept instruera att placera drycken i ett mörkt och svalt rum. Vin enligt ett traditionellt recept hemma framställs utan tillsats av konserveringsmedel, så hållbarheten för en sådan dryck är bara 300-400 dagar.

Röda vinbärsvin utan jäst hemma - recept

Hemlagat rödvinbärsvin gjort utan jäst skiljer sig något från svartvinbärsdrycker. Färg färdig produkt visar sig vara mindre ljus och mättad. Men att följa vissa regler när du skapar en drink av röda bär garanterar ett inte mindre välsmakande vin.

Ingredienser till hemgjort vin utan jäst

• 5 kg röda vinbärsfrukter;
• 3 kg socker;
• 5 liter rent vatten.

Metod för att göra vinbärsvin enligt recept utan jäst

Färdig rödvinbärsprit utan jäst hälls i rena behållare. När det är stängt kan vinet stå i ett år och inte tappa sitt smaklighet.

Hemlagat vitvinbärsvin hemma - ett enkelt recept steg för steg

Husets vin av enkelt recept det visar sig mycket sött, bär används som bas vit sort. Dess steg-för-steg enkla recept tar mindre tid att förbereda, och förtydligandet är enkelt. För vinbärsvin från vita frukter är det nödvändigt att bara samla mogna bär, utan löv och annat skräp. Annars blir drycken syrlig.

hemgjorda vinreceptingredienser

• 7 kg vita vinbärsfrukter;
• 4,5 kg strösocker;
• 5 liter destillerat vatten.

Att göra vin enligt ett enkelt recept

Innan man dricker, enligt ett enkelt steg-för-steg-recept, måste sött vin förvaras på en plats där det inte finns något ljus vid en temperatur under rumsnivå i 10-14 dagar.

Svartvinbärsvin med vodka hemma - ett enkelt recept för vintern

Vin hemma enligt ett recept för vintern med vodka har en ökad styrka. Med hjälp av vodka kan drycken lagras längre och inte surna.

Pop ingredienser för lätt hemlagat vin recept

• 1 kg svarta vinbärsfrukter;
• 1 liter vodka;
• 1 msk socker;

Metod för att göra vinbärsvin enligt recept för vintern

När sockret är upplöst kan vinbärsvin för vintern med vodka hällas i förberedda rena behållare. Detta vin kommer utmärkt arbetsstycke för vintern.

Videorecept på vinbärsvin hemma

Vinbär är rika på C-vitamin, karoten och andra. användbara ämnen som ökar immuniteten. När du gör vitt eller svartvinbär hemma, förser du dig själv med den nödvändiga försörjningen av en terapeutisk och profylaktisk dryck. Ett enkelt videorecept kommer att berätta om hur du gör vinbärsvin hemma.

Användningen av alkoholhaltiga drycker ger olika resultat - berusande, avslappnande och helande. Till exempel hemmagjord vinbärsfyllning människokropp vitaminer, värmer den och skyddar mot säsongsbetonade förkylningar. Om du har förberett tillräckligt med sylt, gelé och kompotter är det dags att fundera på hur man gör vinbärsvin av röda eller svarta bär.

Råvaror kan inte användas utan socker och vatten, eftersom de av naturen är berövade saftighet och sockerinnehåll. Fördelen med vinbär vid vintillverkning är närvaron naturlig jäst tillhandahålla jäsningsprocesser. Braga behöver inga ytterligare startkulturer. Viner gjorda av olika sorter vinbär är vackra och välsmakande. Men de utstrålar inte en rik arom.

Hemlagat vinbärsvin: det enklaste receptet

Grundaren av röda vinbärsviner är ett recept som bara innehåller tre ingredienser:

• Bär - 5 kg;
• Kokt vatten - 6 l;
• Löst socker - 2 kg.

Hur man gör rödvinbärsvin med egna händer? Först ses bären över och kvistar och annat skräp tas bort. Lämpliga råvaror krossas med en pusher eller passeras genom en köttkvarn och sirap kokas från vatten och socker. Typen av färdigt vin beror på mängden socker, det vill säga det blir torrt eller halvsött.

På låg eld sirapen kokas tills sockret är helt upplöst under kontinuerlig omrörning. Den söta vätskan kyls till 22 ° C och fylls med bärvälling. Blandningen i skålen tas ut till en varm, mörk plats i 5 dagar, där den kommer att jäsa. Sedan filtreras produkten två gånger - genom gasväv och genom bomullsull. Vinet buteljeras och försluts med vinindränkta korkar.

Förstärkt svartvinbärsvin

Tillräckligt starkt vinbärsvin kan göras enligt ett så enkelt recept:

1. Otvättade svarta vinbär (1 kg) krossas noggrant;
2. Häll välling med 1 liter vodka och ta den till ett mörkt rum i 10 dagar;
3. Sila kompositionen genom ostduk, tillsätt 1 kopp socker och värm massan något.

Efter att ha sett till att sockret har löst sig helt hälls hemlagat svartvinbärsvin upp och försluts på flaskor. Förvara den i svala förhållanden.

Förstärkt rödvinbärsvin

Receptet med vinsurdeg och mjölk är inte vanligt, men det låter dig göra väldigt starkt hemgjort rödvinbärsvin. Fans av starka drycker kommer att uppskatta det måttligt söt smak ingen extra syra. Slutproduktens styrka är 15 - 18 grader.

Ingredienser:

Låt oss skriva ut receptet för starkt vinbärsvin i etapper:

1. Bären sorteras ut, läggs i en emaljskål och pressas;
2. Sockersirap kokas och kyls till 70°C;
3. Sötvatten hälls över bärmassan och surdegen införs;
4. Disken täcks med en handduk och tas ut i 3 dagar i ett varmt rum (2 gånger om dagen blandas massan med en träspatel);
5. På dag 4 hälls kompositionen i en flaska och vodka tillsätts. I denna kombination ska produkten stå i en vecka;
6. På den 8:e dagen hälls mjölk i och vätskan klarnar;
7. Vinet tas bort från sedimentet och hälls i en lämplig behållare.

Hemlagat vin på alkohol från svarta vinbär och äpplen

Doftande vin, som påminner om sommardagar, är lätt att tillaga enligt ett recept, vars huvudkomponenter är äpplen (2 kg) och svarta vinbär (3 kg). Dessutom behöver du 300 ml alkohol och 1 kg socker.

Arbeta med ingredienser:

Jästfritt röda och svarta vinbärsrecept

Tack vare detta recept kan du göra ett ovanligt svartvinbärsvin med tillsats av röda bär, hallon och aronia. Vi listar alla ingredienser som kommer att behövas för produktion av alkoholhaltiga drycker:

Låt oss ta en närmare titt på hur man gör hemlagat vin av olika bär, bland vilka det finns två typer av vinbär. Först fylls en 20-liters flaska med hallon, röda och svarta vinbär. Färska druvor och rönn strös ovanpå. Råvaror tvättas inte!

3 kg socker hälls med kokande vatten och rör om tills en sirap bildas. Alla bär hälls med sött vatten tills ytan är helt täckt. Flaskans hals stängs med en vattentätning och röret leds in i en burk med rent vatten. I denna form ska disken stå i 2 månader.

Vätskan dräneras försiktigt utan att skaka den tjocka, men filtreras fortfarande och hela portionen russin läggs till den filtrerade produkten. Resten av sockret späds med vatten och tillsammans med bär tinktur häll i en torr, ren flaska som kan korkas ordentligt. Vinprovning görs efter 1,5 månad.

Röda vinbärsbordsvin

Att förbereda bordsvin från röda vinbär hemma, förutom bär, vatten och socker, behöver du vinsurdeg. Tvätta 5 kg röda bär och låt vattnet rinna av, pressa sedan ur saften ur råvaran med hjälp av en mixer eller juicepress.

Värm 5 liter vatten till 70 ° C och lös upp 1,5 kg socker i det. Häll vinbärsjuice i en flaska, tillsätt sirap och 200 ml vinsurdeg. Stäng disken med en vattentätning och ta bort strukturen till en plats där temperaturen ständigt hålls vid 20 - 24 ° C. mörker - ytterligare villkor för jäsning.

Titta in med jämna mellanrum för att se om bordsvinet av röda vinbär jäser tillräckligt bra. Efter ungefär en och en halv månad slutar sjudningen och en fällning faller ut. Detta indikerar dryckens beredskap. Den kan hällas, korkas och placeras i ett svalt skafferi eller källare för förvaring. Vinet serveras vid bordet efter 2 månader, när det är helt moget. Med förbehåll för tekniken är vinutbytet 8 liter, fästningen når 12 grader.

Svartvinbärsvin med jäst

Råvaruförbrukning:

• kokande vatten - 8 l;
• Svarta vinbär - 5 kg;
• Jäst - 1/2 tsk;
• Socker - 1 1/3 koppar.

Mängden socker och jäst anges för 1 liter juice. Hur svartvinbärsvin görs hemma med jäst, framgår av receptet.

1. Bär hälls över med kokande vatten och insisterade i 4 dagar.
2. Produkten filtreras och, med fokus på den frigjorda juicen, tillsätts jäst med socker.
3. Musten får jäsa i ett varmt rum (20-24°C).
4. Så snart bubblorna försvinner infunderas vätskan i 3 dagar, filtreras igen och hälls i en tunna.

Vinet är klart om 7-9 månader. Det buteljeras, korkas och försvaras i flera månader in häftigt ställe.

Tekniken för att göra hemgjorda viner av svarta och röda vinbär är slående i sin mångfald. Genom att samla tillräckligt med råvaror kan du förbereda en läcker hälsosam dryck, som kommer att dekorera det festliga bordet eller kommer att vara en underbar present till en älskad.

Hittade du ett fel? Välj den och klicka Skift+Enter eller

Att skapa hemgjorda alkoholhaltiga drycker är möjligt inte bara från druvjuice. I Ryssland har svartvinbärsvin vunnit stor popularitet, vilket skiljer sig åt enkla förhållanden tillverkningen och fördelarna med en drink från vinbärsjuice för kroppen. Den resulterande alkoholen kan jämföras med andra hemgjorda bordsviner med en doftande arom.

Användbara egenskaper hos svartvinbärsvin

Hemlagat vinbärsvin är en hälsosam dryck, en källa till vitaminerna C, P, E, K, grupp B. Vin är rikt på zink, koppar och kalium. Det höga innehållet av tanniner, estrar hjälper kroppen att bekämpa infektionssjukdomar, hålla sig frisk och aktiv under lång tid. Svartvinbärsdrycker och andra produkter har förmågan att ta bort gifter från kroppen. Också noterat positiv handling dessertviner från svarta vinbär immunförsvar person.

Hur man gör vin av vinbär

En mängd olika recept leder till frågan: hur man gör svartvinbärsvin? Tillverkningsmetoderna skiljer sig främst i de produkter som används, men inte i ordningsföljden. De flesta frukt- och bärviner tillagas med tillsats av socker och naturlig jäst. För att upprätthålla och kontrollera jäsningen sätts vattentätningar (speciella eller hemgjorda av medicinska handskar) på flaskans hals, där drycken kommer att infunderas. Behållaren förvaras på en mörk, sval plats, en källare.

Vilka bär att välja

Frukterna som ska användas för att göra vin av svarta, vita vinbär behöver inte vara färska. Det är tillåtet att använda förra årets skörd av vinbär, sylt, frysta bär, vinbärsjuice. För att förbättra smaken rekommenderar vissa recept att lägga till hallon, körsbär, vindruvsblad. Man tror att hemlagad vinbär alkoholhaltig dryck från färskt syrliga bär visar sig vara den godaste.

Beredning av ingredienser

Förbereder bär för doftande dryck börjar med deras noggranna urval. Frukterna ska sorteras bort, ta bort alla bortskämda, ruttna bär. Om tillverkningstekniken inte ger tillsats av vinjäst, rekommenderas det inte att tvätta frukterna - enligt hemvinmakare initierar naturliga bakterier själva jäsningsprocessen utan hjälp utifrån. Socker innan tillsättning till fruktmassan måste lösas i varmt vatten till sirapstillstånd.

Hemlagat vinbärsvin - matlagningsteknik

För att uppnå utsökt drink, måste följas strikt. steg för steg instruktioner beredning av svartvinbärssprit. Ett av huvudvillkoren för att få högkvalitativa starkviner är användningen av rena behållare. Tillagningsstegen är enkla, men att avvika från dem hotar att få mindre eller Mer grader, eller en drink som kommer att ge snarare skadaän tjänst. Urval färsk frukt bra sorter, valet av kvalitet levande eller torr jäst, överensstämmelse med lagringsförhållanden och temperatur - allt kommer att påverka smaken av alkohol.

vin surdeg

Att göra en surdegsförrätt och använda den i ett recept kommer att ge en övergripande förbättring av alkoholens smakprofil. Fans av höghållfasta drycker som inte vill späda dem med alkohol eller vodka kommer att uppskatta surdegen. Surdeg tillverkas med hjälp av följande teknik:

1. Vi sorterar ut vinbärsfrukterna, kastar ut de ruttna, bortskämda. Vi fördelar de återstående bären i rena flaskor med en hastighet av 7 kg bär per 2 kg socker.
2. Tillsätt kokt vatten i behållaren varmvatten i volym 2 gånger mer frukt.
3. Tillsätt socker i burkar, blanda noggrant tills det är helt upplöst. Täck behållaren med gasväv vikt i 3-5 lager.
4. Förvara surdegen svalt mörkt rum 3-4 dagar. Vänta inte tills jäsningsprocessen är över. Termen kan ökas för att få en syrligare smak. Att röra vörten rekommenderas inte.

Att hämta fruktköttet

Du kan också göra vin av svarta vinbär med hjälp av fruktkött. Denna blandning kännetecknas av en hög koncentration av naturliga jästkulturer som lever på ytan av färsk frukt. Massan tillverkas med hjälp av följande teknik:

1. Mosa utvalda högkvalitativa bär med händerna eller med en träkross i en icke-metallisk behållare. Du kan inte tvätta dem före knådning - detta tar bort all jäst från ytan.
2. Den resulterande massan hälls försiktigt i ren glasflaskor, stäng med en läckande kork, ett lock med hål, 3-4 lager gasväv. Att göra framtida dryck sötare kan du tillsätta 1/3 av sockret, rör om ordentligt.
3. I 3-4 dagar ska massan jäsa i ett svalt rum.
4. Efter att du behöver sila massan. Häll saften genom ostduk, durkslag.

Brådskande

För att göra drycken mer mättad kan den beredda massan dessutom pressas ut, vilket resulterar i att den fermenterade söt juice. Tillsats av alkohol under aktiv jäsning kommer att förstärka smaken vindryck, kommer att lägga till en fästning. För 5 liter vört kan du ta 1 liter juice erhållen genom att pressa:

1. Den beredda massan, från vilken saften har dränerats, lindas med 5-6 lager gasväv.
2. Gradvis öka trycket, den återstående vätskan måste försiktigt dräneras i en förberedd ren behållare.
3. Den återstående massan placeras under en speciell eller hemmagjord press. Krama ut resterande vätska från massan. Upprepa processen tills fruktköttet är helt torrt.
4. Häll den resulterande vätskan till resten av den fermenterade juicen. Flaskorna med det stängs med en kork, lämnas att sätta sig i 5-6 timmar.
5. Efter att saften har hällts, dekantera sedimentet genom 3-4 lager gasväv.

Stadium av aktiv jäsning

Det är dags för det viktigaste steget i tillverkningen av alkohol. Den aktiva jäsningsfasen kommer att göra svartvinbärsvinet starkt, nästan klart att dricka:

1. Vörten hälls i stora flaskor, fyller dem 2/3, tätt stängda med proppar med vattentätningar. Du kan göra dem själv, köpa, använda en enkel medicinsk handske.
2. Flaskor bör förvaras inomhus, där det inte kan ske några plötsliga temperaturförändringar. Det bör alltid inte vara högre än 20 grader. Jäsningen varar 30-45 dagar.
3. När saften har slutat bubbla kan fasen av aktiv jäsning anses avslutad. Om vätskan har slutat bubbla före trettionde dagen kan processen startas om genom att tillsätta 7-10 otvättade druvor per 10 liter must.

Vinförklaring

Efter jäsningsstadiet förblir svartvinbärsvin tjockt, innehåller mycket sediment, bitar av tandsten, must. Det finns flera sätt att bli av med dem:

1. Äggvita. För 100 liter dryck tas 2-3 proteiner, separerade från äggulorna. Knåda tills tjockt skum läggs inuti behållaren. Resultatet kommer att uppnås inom 20-25 dagar.
2. Vit lera. För 10 liter vätska, ta 30 gram torr bentonit. Blötlägg den med vatten 1:10 i 12 timmar, häll sedan långsamt upp på flaskor.
3. Uppvärmning. Stäng flaskan tätt med en kork så att alkoholen inte avdunstar. Värm i vattenbad till 50 grader 2-3 gånger.

Filtrering av drycker

Filtreringsprocessen av hemgjord alkohol sker nästan oberoende under klarningen. Sammantaget gör metoderna för att utföra denna operation att många sediment faller till botten av flaskorna. Efter det kan de filtreras genom att försiktigt hälla vätskan genom 5-6 lager ren gasväv i nya behållare, där den kommer att lagras i väntan på användning. Efter att alla steg är klara ska drycken visa sig vara genomskinlig eller lätt grumlig.. Ett litet lager av sediment (1-2 mm) tillåts i botten av flaskan.

recept på svartvinbärsvin

För hundratals år av existensen av vinframställning, recept för att göra hemlagad drycker med låg alkoholhalt har genomgått betydande förändringar. Det lekte stor variation tekniska processer göra gott svartvinbärsvin. Testa att göra ditt perfekta svartvinbärsvin hemma. Använda sig av färska frukter, sylt, förbered massan, experimentera med filtreringsprocessen.

Enkelt recept utan jäst

• Tid: 40-50 dagar.
• Antal serveringar: 30 personer.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Det enklaste receptet på en alkoholhaltig svartvinbärsdryck som alla kommer att gilla. Vinet blir surt, syrligt, inte för starkt. Det är mycket lätt att dricka, orsakar inte starkt rus, behåller många användbara spårämnen, vitaminer. Gläd dina gäster med utmärkt alkohol genom att servera den till festligt bord för födelsedagar, årsdagar, andra familjefester.

Ingredienser:

• svarta vinbär - 1,5 kg;
• filtrerat vatten - 2 l;
• socker - 500 g.

Matlagningsmetod:

1. Sortera frukterna noggrant, ta bort de rufsiga, ruttna. Passera dem genom en köttkvarn.

Fryst vinbärsvin

• Tid: 40-50 dagar.
• Antal serveringar: 30 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 144 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Ofta möjlighet att få färsk mat för att göra vin är det helt enkelt inte. Frysta bär är också bra. Du kan inte lägga dem under varmt vatten annars kommer de att laga mat och förlora all smak. Dessutom kvarstår problemet med jäsning: naturlig jäst som lever på fruktens yta tål inte kyla. För att starta processen, lägg till en handfull otvättad färska druvor. Det är känt för det högsta innehållet av naturlig jäst på ytan. Alkohol kommer att bli utmärkt, med en liten eftersmak av russin.

Ingredienser:

• frysta svarta vinbär - 2 kg;
• vindruvor - 100 g;
• filtrerat vatten - 2 l;
• socker - 550 g.

Matlagningsmetod:

1. Tina frukterna genom att lägga dem under en ström av kallt vatten. Passera dem genom en köttkvarn tillsammans med vindruvor.
2. Lägg den resulterande blandningen i en burk, häll vatten, tillsätt socker, blanda väl. Låt stå i en vecka, rör om då och då med en ren träslev.
3. Sänk kakan som flytit till ytan under pressen, häll försiktigt av vätskan tillbaka till vörten.
4. Lämna vörten under en vattentätning i 2 veckor. Häll det framtida vinet i en ny behållare, ta bort sedimentet, låt stå i ytterligare 2 veckor.

Från svarta och röda vinbär

• Tid: 40-50 dagar.
• Antal serveringar: 30 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
• Kök: georgiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

För att ge vinet en syrlig smak, för att lägga till extra syrlighet, prova att ersätta en halv färsk svarta vinbär mot röd. Dessa frukter har en liknande smak, men de har också skillnader. Alkohol kommer att bli otroligt doftande, rik röd färg. Det kommer definitivt att glatt överraska dina gäster vid vilken fest som helst, där det kommer att beslutas att korka upp en flaska av detta utmärkta husets dryck.

Ingredienser:

• svarta vinbär - 900 g;
• röda vinbär - 600 g;
• filtrerat vatten - 2 l;
• socker - 500 g.

Matlagningsmetod:

1. Sortera bären väl, passera genom en köttkvarn eller mixer, knåda ordentligt med händerna.
2. Ordna blandningen i behållare, häll vatten, tillsätt socker, blanda tills det är helt upplöst.
3. Låt stå under vattenförsegling tills jäsningsprocessen är klar.
4. Sila och rensa med äggvita.

Svartvinbärssyltvin

• I tid: 3 månader.
• Antal serveringar: 30 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 170 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

För vilken värdinna som helst kan det visa sig att sylten som förbereddes för vintern blev sur. Även en sådan produkt kan användas värdig: att göra läcker söt svarta vinbär alkohol. Ovanlig smak kommer att tilltala både älskare av syrliga berikade drycker och finsmakare av lätta viner som nästan inte berusar.

Ingredienser:

• svartvinbärssylt- 1,5 kg;
• filtrerat vatten - 2 l;
• socker - 100 g.

Matlagningsmetod:

1. Blanda sylt med varmt kokat vatten, blanda noga, låt jäsa.
2. Välj all upphöjd fruktkött, töm saften från den. Sila den resulterande vörten, tillsätt socker, ställ in att mogna i 3 månader.
3. Häll upp på flaskor, stäng tätt med lock.

Med krusbär

• Tid: 20-30 dagar.
• Portioner: 40 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
• Kök: Azerbajdzjanskt.
• Svårighetsgrad: medel.

kvalitet utsökt vin Du kan inte bara köpa på hyllorna i butiken. Försök att göra det direkt hemma från mogna bär ljus krusbär, svarta vinbär. Den resulterande drycken kommer att glädja dig och dina gäster med en utmärkt syrlig smak, berusande arom. Dess mjuka, lite kryddiga bukett kommer att framkalla ljusa minnen av sommaren.

Ingredienser:

• ljus krusbär - 1 kg;
• svarta vinbär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• kokt renat vatten - 3 liter.

Matlagningsmetod:

1. Gör sockersirap av hälften av det beredda vattnet.
2. Medan det svalnar, sortera ut frukterna, mal dem till välling. Häll i den kylda sirapen.
3. Fyll behållaren, täck den tätt på toppen med 3-4 lager gasväv i 10 dagar.
4. Separera fruktköttet från musten, sätt en vattentätning.
5. Ljusna med vit lera om så önskas.

Svartvinbärsvin med jäst

• Tid: 20-30 dagar.
• Serveringar: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 230 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Receptet kommer att tilltala kännare av berikad hemlagad alkohol.. Vinets styrka är 12-14%, det har en rik rik frukt- och bärarom, en behaglig syrlig smak och kommer att bli bra val vid semester som hålls i naturen. En långvarig sommarblandning och ökad styrka ger gästerna ett behagligt humör.

Ingredienser:

• svarta vinbär - 1 kg;
• russin - 50 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 kg;
• vinjäst- ¼ förpackning.

Matlagningsmetod:

1. Mosa bären till en massa. Häll russin med kokande vatten (200 ml) i 30 minuter, kyl. Häll av vätskan i en flaska. Tillsätt fruktkött, jäst, socker.
2. Sätt under vattenförsegling i 7 dagar. Ta bort hälften av fruktköttet.
3. Låt jäsa ytterligare 14 dagar. Filtrera genom ostduk, häll i flaskor, stäng tätt med en kork.

Video

Ganska ofta på trädgårdstomter det finns många vinbärsbuskar. Som regel ger varje buske en ganska riklig skörd. Efter att ha förberett mycket sylt och fryst en del av svarta vinbär, uppstår frågan, vad ska man göra med det återstående bäret?

Den bästa lösningen är att göra hemlagat vin, hälsosamt och gott.

älskare hem vinframställning bär som vinbär värderas högt. Bäret är ganska lättillgängligt, har trevlig smak. Perfekt för att göra hemlagad vindrink.

Hemlagat svartvinbärsvin - gott och nyttigt!

Hemlagat svartvinbärsvin är särskilt populärt. Älskare av syrlig smak föredrar denna ingrediens. Du kan även späda vinet med ett annat bär, till exempel tillsätt björnbär, jordgubbar, hallon. På så sätt kan du mjuka upp smaken av vin. intressant smak har vitvinbärsvin.

Det finns en mängd olika recept på hur man gör svartvinbärsvin hemma. Nybörjare bör inte omedelbart gå djupt och komplicera matlagningsprocessen.

Användbara egenskaper och kvaliteter

Svarta vinbär innehåller Ett stort antal vitamin C. Vin gjort på vinbär förlorar inte sina vitaminegenskaper.

De viktigaste fördelarna med bäret

• högt innehåll av olika vitaminer och mineraler;
• är en naturlig antioxidant;
• har en gynnsam effekt på blodkärlen, stärker och gör dem mer elastiska;
• stärker kroppens immunförsvar;
• kokt vin behåller alla användbara egenskaper;
• hemlagat svartvinbärsvin är naturligt, innehåller inte olika föroreningar och färgämnen.

Svarta vinbär har många fördelar. En ganska vanlig växt opretentiös vård. Att göra hemlagat vin av vinbär kräver inte mycket ansträngning. Men som varje recept har sina hemligheter och finesser.

Hur gör man vinbärsvin hemma?

1. Bären plockas först när de är mogna. Allt överflödigt skräp tas bort.
2. Det är viktigt att veta att bären inte tvättas innan man gör vin. I det här fallet finns det inget behov av att lägga till vanlig jäst. En dryck gjord av "din egen" jäst har en unik smak.
3. Svartvinbärsvin kräver tillsats av vatten och socker. Bären innehåller inte erforderligt belopp socker och kan inte tilldela den nödvändiga mängden juice.
4. Det är strängt förbjudet att använda kokkärl i aluminium. För matlagning är det bättre att använda glas eller emaljerade rätter, men utan chips och sprickor.

Det är värt att ansvarsfullt och noggrant närma sig beredningen av vin. Underlåtenhet att följa de grundläggande reglerna för vinframställning innebär inte bara förvärv av dåliga smakkvaliteter av vin, utan också olika skadliga ämnen kan bildas.

Processen att göra hemlagat vin

Det finns många recept på hemlagade svartvinbärsviner. Om du gillar torrt vin måste du lägga socker mindre än normalt. Och sötar man mer än den föreskrivna normen får man en underbar sprit.

Att göra vin är mycket hårt arbete. Det lönar sig att ha tålamod i förväg. Till att börja med är det bäst att prova ett enkelt recept.

Traditionellt standardrecept

Ingredienser:

• svarta vinbär 10 kg;
• socker 5 kg;
• vatten 15 liter.

Receptet på svartvinbärsvin består av följande steg

1. Det första steget består i att krossa bären. Vinbär kan inte tvättas, annars tvättas plattan bort. Ytbakterier låter jäst bildas och vinet börjar jäsa. Du måste mala bären med hög kvalitet, krossa varje bär. Du kan göra det med händerna (helst med handskar). Vissa föredrar en mixer eller en kavel. Det är viktigt att förhindra att bäret kommer i kontakt med aluminium.
2. Vatten bör värmas till 40◦С. Tillsätt en halv portion socker i varmt vatten, rör om tills det är helt upplöst. Få sockersirap.
3. Kombinera bärpuré med sirap. Sirapen ska inte vara varm. Optimal temperatur 25◦С. Det bör noteras att behållaren ska vara cirka 1,5 gånger större än bärmusten. Under jäsningsperioden kommer bärmassan att stiga och öka betydligt i volym.
4. Nu måste du täcka behållaren med vävt material eller gasväv. Råvaror ska placeras på en mörk plats. Den optimala temperaturen under denna period är 20-24◦С. Inom 3-4 dagar behöver vörten endast röras om 2 gånger om dagen. Annars blir massan helt enkelt sur.
5. På den 4-5:e dagen är jäsningen tydligt synlig, skumning och en sur lukt observeras. Det är nödvändigt att förbereda en glasflaska i förväg. Det måste vara mycket väl tvättat och torkat. Skimrar försiktigt flytande del vinmust.
6. Den återstående kakan pressas försiktigt ut med gasväv eller en press och behövs inte längre. Den resulterande filtrerade vätskan blandas med 500 g socker och läggs till en gemensam behållare. Den resulterande vätskan rekommenderas att smaka. Om så önskas kan du lägga till ytterligare 50-150 gram socker (i form av sirap, som beskrivits tidigare).
7. Kapaciteten att fortsätta jäsningen fylls inte mer än 75%. Det är väldigt viktigt! Under denna period bildas inte bara skum utan även koldioxid.
8. En medicinsk handske sätts på flaskans hals. Ett litet hål görs i ett av fingrarna. Handsken kommer att blåsas upp när koldioxid genereras. Så du kan övervaka korrektheten av jäsningsprocessen. Överskottsgaser kommer att rinna ut i hålet.

Men visst är det bättre att göra en vattentätning.

1. Därefter placeras flaskan i ett rum med en medeltemperatur på 23°C. Vin bereds i detta skede från en månad till en och en halv.
2. 5 dagar efter att du har stängt behållaren, töm vinvätskan i en mängd på upp till 1 liter i en separat behållare och blanda noggrant med 1 kg socker. Efter att sockret är upplöst läggs den resulterande vätskan i en vanlig flaska. Efter 5 dagar måste proceduren upprepas, tillsätt den sista portionen socker.

Det är viktigt att komma ihåg att om vinet efter 50 dagar fortsätter att jäsa, så hälls det försiktigt genom ett sugrör i en liknande behållare och fortsätter att jäsa under samma förhållanden, men utan must (sediment). Annars blir svartvinbärsvin märkbart bittert.

Det sista steget i förberedelserna

Efter att handsken har tömts och vörten är märkbart lätt, är det nödvändigt att hälla vinet. Det är bäst att utföra sådana manipulationer med hjälp av ett rör från en droppare.

Efter att ett vackert rött vin erhållits är det värt att smaka det. Vissa föredrar att tillsätta mer socker, andra tillsätter alkohol eller vodka. I det här fallet lagras vinet utan problem och längre, men det smakar också mycket segare.

Vissa vinproducenter föredrar att fylla flaskan till kapaciteten, installera vattentätningen igen, placera behållaren på en mörk, sval plats i upp till 2 månader. Andra stänger bara med en kork. Det är bättre för nybörjare vinmakare att använda en vattentätning, eftersom det är svårt för en nybörjare att i detta skede avgöra om jäsningsperioden är helt över. Om vinet fortsätter att jäsa under korken kommer behållaren helt enkelt att explodera.

Efter tre veckor filtreras vinet genom ett sugrör. Därefter utförs filtreringen när fällningen uppträder. Så snart sedimentet upphör att bildas, buteljeras vinet och stängs tätt med lock. Flaskor ska endast användas av glas. Användning av plast är inte acceptabelt.

Receptet på hemlagat vinbärsvin kan anpassas efter din smak. Men det är bättre att experimentera när det finns lite erfarenhet av hemvintillverkning.

Hemlagat vin lagras på en mörk, sval plats i 2-3 år, om du inte försummar alla regler för beredning och lagring.

Svartvinbär tappar inte sin användbara egenskaper och i frys. Om därför rester av vinbär hittas i frysen på våren, kan vin även göras av frysta vinbär. Men röda vinbär används sällan och bara blandas med andra bär, eftersom det inte har en stark arom och smak.

recept på frysta vinbär

Du måste veta hur man lagar mat det här fallet. Tillagningsprocessen är ganska lik den föregående. Men när de är tinade har bären inte de naturliga jästbakterierna. Det är nödvändigt att tillsätta antingen jäst eller en näve russin.