Recept på kex med russin i ugnen. Hur man lagar en klassisk kex

19.10.2018

Funderar du på hur du ska skämma bort din familj? Baka ett russin kex. Receptet i ugnen är kanske det enklaste, även en värdinna långt ifrån konfektyrmästare kommer att bemästra det. Ska vi försöka?

Kex på fermenterad bakad mjölk visar sig alltid vara frodig och delikat i smaken. Före servering kan sådana bakverk kompletteras med strösocker. Och om du har tid, skär sockerkakan i halvor och blöt dem i din favoritsirap.

Ingredienser:

ryazhenka - 2 koppar;
mjöl (tidigare siktat) - tre glas;
ägg - två stycken;
granulerat socker - 0,1 kg;
salt - en nypa;
bakpulverbas - en tesked. sked;
renad vegetabilisk olja - tre bord. skedar.

Råd! För att ge dina bakverk en inbjudande arom, tillsätt lite kanel eller vaniljpulver.

Matlagning:

Råd! Ett kex med nötter och russin blir jättegott. Tillsätt en näve hackade nötter till degen, så kommer dina bakverk att gnistra med nya smaktoner.

Det här receptet är enkelt, men bakverken är verkligen magiska i smaken. Denna cupcake kommer att vara den perfekta dekorationen för en festlig fest.

Ingredienser:

mjöl (tidigare siktat) - två glas;
mjukt smör - 175 g;
granulerat socker - ett glas;
ägg - tre stycken;
russin - 200 g;
vanilj - en tesked sked;
salt - en nypa;
bakpulver bas - två tredjedelar av te. skedar;
strösocker - ett bord. en sked.

Matlagning:

Fina kexbakelser med torkad frukt

Du kan knåda kexbottnen i mjölk. Den här kakan är riktigt mör, bokstavligen smälter i munnen. Tillsätt förutom russin andra torkade frukter i degen.

Ingredienser:

ägg - tre stycken;
mjölk - ett glas;
mjöl (tidigare siktat) - 0,3 kg;
granulerat socker - 125 g;
mjukt smör - 0,1 kg;
basbakpulver - 15 g;
vanilj - en tesked sked;
nötter - 0,1 kg;
en blandning av torkad frukt - 150 g;
stärkelse - två tredjedelar av bordet. skedar.

Råd! Från torkad frukt, ge företräde åt russin, torkade aprikoser och katrinplommon.

Matlagning:

Råd! Kexbas "gillar inte" utkast. Under tillagningen, öppna inte ugnsdörren lite, annars kommer bakverken att "falla" och blir inte frodiga och porösa.

Kexbotten och keso - den perfekta kombinationen av smak! Låt oss lägga till bakverk med russin och eventuella bär och få ett riktigt konfektyrmästerverk.

Ingredienser:

ägg - fem stycken;
granulerat socker - 220 g;
keso (helst hemlagad) - 500 g;
mannagryn - ett bord. en sked;
russin - 50 g;
bär (vilka som helst) - ett glas;
mjukt smör - 50 g;
stärkelse (endast majs) - ett bord. en sked;
mjöl (tidigare siktat) - ett glas;
salt - en nypa;
läsk - en fjärdedel te. skedar.

Råd! Överdriv inte med läsk, annars kommer kexen att ha en specifik smak och lukt.

Matlagning:

Kex är grunden för en läcker tårta. Strö den med pulver, smetar den med sylt, du kan få en delikat hemlagad kaka. Även russinkakan är populär. Den här degen är lätt att göra och resultatet blir jättegott. De lagar också kakor, läckra pajer. Till exempel kan ett chokladkex generöst smaksatt med russin bli en festlig rätt.

Det enklaste receptet på läckra bakverk

För detta recept på russin sockerkaka måste du ta:

hundra gram smör;
två hundra gram socker;
lite strösocker för att strö över;
två hundra gram mjöl;
fem ägg;
140 gram russin.

Bryt alla ägg i en skål. Tillsätt socker. Allt vispas ordentligt med en visp. Skålen sätts på en långsam eld och värms upp under omrörning. När massan blir varm tar du av den från värmen och vispa igen tills det bildats skum. Tillsätt mjöl, det är bättre att göra det i delar så att det inte blir en klump. Smält smöret och häll i en tunn stråle. De lägger russin. Knåda kexen noggrant

Lägg lite olja på en plåt, häll i degen. Grädda en sockerkaka med russin i cirka tjugo minuter. Kontrollera beredskapen med en tändsticka. Strö över strösocker före servering.

Gräddfils kex: tårta med russin

Detta bakningsalternativ är väldigt mört. För matlagning måste du ta:

hundra gram smör;
tvåhundra gram gräddfil;
150 gram socker;
tre ägg;
50 gram russin;
300 gram mjöl;
en matsked vinäger;
en tesked vaniljsocker;
en tesked läsk.

Förbered först russinen. Det tvättas noggrant och hälls sedan med kokande vatten så att vattnet täcker det. Håll det så i cirka tio minuter.

Kex med russin: recept med foto

Ägg bryts i en skål, kombineras med socker, lägg en nypa salt för att göra skummet tjockare. Vispa den resulterande blandningen. Tillsätt gräddfil. Smöret smälts och hälls i äggen. Soda släcks med vinäger, lägg i en skål.

Mjöl och russin tillsätts till resten av ingredienserna. Rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar i degen. Det blir tjockt. Förbereda kakformen. Häll degen i den. Tillaga ett kex med russin i ugnen i 30 minuter, vid en temperatur på 180 grader. Bakelsen ska bli brun.

Chokladbakelser: originaldessert

Den här versionen av att baka med russin är mager. För att förbereda det måste du ta:

en citron;
en apelsin;
glas med vatten;
samma mängd socker;
en nypa salt;
ett glas vegetabilisk olja;
två teskedar läsk;
sex matskedar kakao;
ett halvt glas russin;
två glas mjöl.

Höjdpunkten i detta recept är frukten. De ger kexen en delikat arom, en behaglig smak. Det är olika typer av citrusfrukter som används för att göra smaken mer mättad.

Hur lagar man en originalrätt?

Gör först en puré av citrusfrukter. För att göra detta, skär apelsin och citron i skivor, ta bort fröna. Men skinnet är kvar. Mal frukt i en mixer till puré. Resultatet blir ungefär ett glas juice med fruktkött. Om mindre, tillsätt bara vatten.

Blanda citrusjuice och vatten, tillsätt salt och socker. Rör om ordentligt för att lösa upp sockret. Tillsätt olja och blanda allt igen. Lägg kakao, läsk och mjöl. Knåda igen för att få en deg som är homogen i strukturen.

Tillsätt russin. Det ger friskhet åt den magra degen. Rör om ordentligt igen. Häll degen i en ugnsform. Koka i cirka trettio minuter. Serveras varm. En sådan sockerkaka med russin är tät, men med en ljus citrussmak. Russin passar väldigt harmoniskt in.

Läckra bakverk är en svaghet för många. På kvällen är det trots allt så trevligt att dricka te med en doftande kaka. Kex med möra russin är nästan en klassiker. Den används för att göra kakor eller pajer. I allmänhet är en sådan kex en oberoende maträtt. Den kan helt enkelt strösslas med strösocker och serveras till gästerna.

Ett fluffigt, mjukt, poröst kex är redan 90 % av framgången för någon läcker tårta. Om du redan har bestämt dig för att baka en kex med sin klassiska version, ha tålamod och avsätt tillräckligt med tid för detta och följ vissa villkor.

Regler för att göra kex

Ett beprövat recept med steg-för-steg-bilder, som visar att författaren lagat kexet själv, hemma.
Ingen brådska eller krångel.
Endast ugn, ingen slow cooker.
Inget bakpulver och läsk. Vårt kex kommer att höjas på grund av de vispade äggen.
Läs receptet noggrant INNAN du lagar mat och ha det till hands medan du lagar mat.
Förtroende för din ugn och att känna till dess temperatur.

Om du svarade "ja" på dessa punkter, kommer vi att gå vidare till själva receptet och göra allt steg för steg. För resten av nyanserna kommer jag att försöka så mycket som möjligt i beskrivningen av tillagningsprocessen.

Kex - ett klassiskt recept i ugnen hemma

Förutom ingredienserna - produkter, vars lista jag kommer att skriva nedan, måste du förbereda en löstagbar form med en non-stick beläggning med en diameter på 22-24 centimeter, bakpapper, en sil, en silikon (i extrema fall fodral, en träspatel och en mixer.

Ingredienser:

ägg - 6 st;
salt - en nypa;
mjöl - 1 kopp (160g);
socker - 1 kopp (240g);
smör - 30 g.

Om du vill göra ett vaniljkex, tillsätt 1 tsk. vanilj extrakt; i närvaro av vaniljsocker är proportionen följande: 2/3 kopp (160 g) av den vanliga 1/3 kopp (80 g) vanilj.

För att göra chokladsockerkaka, tillsätt 1/4 kopp (40 g) kakao och reducera mjölet till 3/4 kopp (120 g).

Hur man gör en sockerkaka

Först måste du förbereda alla produkter. Vi behöver ägg i rumstemperatur, så de måste tas ut ur kylen i förväg. Varm är bättre vispad, och detta är viktigt för oss.
Förbereder formuläret.
Dagarna är klädda med bakplåtspapper. Vi gör det så här: skär av en bit pergament från en rulle, lägg den på botten, lägg sidorna ovanpå, snäpp in den och skär bort överflödiga kanter på papperet som sticker ut.
Vi tar en liten bit mjukt smör och täcker försiktigt formen inuti - botten på pappret och sidorna. Strö sedan över en liten mängd mjöl, skaka samtidigt så att mjölet fastnar jämnt i smöret. Sedan vänder vi formen över diskbänken så att överflödigt mjöl rinner ut. Så vi har hela ugnsformen täckt med en blandning av mjöl och smör jämnt.
Vid denna tidpunkt kan du redan slå på ugnen och ställa in temperaturen på den till 170 ° C. Stigen värms upp. Bättre om hon står och väntar på oss varma, än om vi, efter att ha förberett degen för ett kex, väntar på henne.
Vi tar en stor skål och siktar allt mjöl, salt (och kakao för chokladversionen) i den. Om du i vissa fall kan fuska och inte sikta mjölet, så kommer detta nummer inte att fungera här. Mjöl ska vara luftigt, det är ett av förutsättningarna för ett frodigt kex.
I två andra rena och torra skålar, separera äggvitan och äggulorna. Vi kommer att slå dem separat från varandra. Först äggulorna, i vilka vi lägger till hälften av sockret. Vispa med en mixer på hög hastighet. Blandningen ska bli vit, öka i volym och tjockna något. Tillsätt vanilj till denna blandning, om du använder.
Låt oss gå vidare till den första viktiga delen - proteiner. Det klassiska kexet innebär inte användning av något bakpulver eller läsk. Den kommer att öka i storlek vid bakning, bli mjuk och luftig på grund av äggen. Vi slår dem med en mixer. Jag har tidigare särskilt betonat att behållaren måste vara ren och torr. Om det kommer vatten in i vitorna, lite smulor eller till och med lite äggula kommer de inte att gå vilse. Slå först på mixern på låg hastighet, vänta tills stora bubblor dyker upp (cirka 1 minut), kasta en nypa salt (det hjälper till att kärna). Öka hastigheten och fortsätt vispa i 2-3 minuter tills proteinerna förvandlas till ett stabilt homogent skum. Vi minskar hastigheten lite igen och börjar tillsätta socker. Häll det i delar av 2 matskedar var 10-15:e sekund. Efter att ha tillsatt den sista portionen, vispa i ytterligare 2 minuter och stäng av mixern. Blandningen blir tjock, vit och voluminös. Om du vänder behållaren upp och ner kommer inte proteinerna att falla ur den. Så allt är gjort rätt.
Den andra viktiga delen är att tillsätta mjöl och gulor för att inte tappa vitan. För att göra detta behöver vi en silikonspatel. Den är mjuk och kommer att blandas försiktigt också. Om det inte är där, är det bättre att inte ta en stålsked, utan en träspatel.
Låt oss börja med äggulorna. Om du har liten erfarenhet av att göra kexdeg är det bättre att lägga till proteiner i äggulorna. Med viss erfarenhet är det möjligt och vice versa. Tillsätt en del av proteinerna i äggulorna, ca 1/3 del. Blanda försiktigt med en spatel. I det här fallet ska rörelserna inte vara horisontella cirkulära, eftersom vi alltid rör socker i te, utan cirkulära nerifrån och upp - som om du lindar ekorrar med äggulor. Sedan lägger vi den 2:a delen och den 3:e delen av proteinerna, också försiktigt.
Nu mjöl. Principen för att lägga till är exakt densamma - i delar, vanligtvis i 4 doser. Rör försiktigt nerifrån och upp.
Vi överför den färdiga degen till formen. Jämna till ytan med en spatel. Återigen, inga plötsliga rörelser.
Sätt in i en förvärmd ugn. Öppna inte dörren under de första 20 minuterna. Efter 20 minuter kan du redan öppna och röra vid ytan på kexet. Skorpan ska vara fjädrande. Vi tar en tandpetare och sticker hål på den i mitten. Om det är torrt och till och med utan smulor - är kexet klart, du kan ta ut det. Om den är fuktig, stäng luckan och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter. Det tar vanligtvis inte mer än 30 minuter att baka ett kex. Om toppen börjar brinna, men insidan av degen förblir rå, kan du täcka formen med folie.
Ta ut ur ugnen och låt svalna först i formen i 15 minuter. Sedan tar vi en kniv med ett tunt blad och passerar det mellan kexet och sidorna av formen. Vi knäpper av spärren, tar bort sidorna. Täck tårtans ovansida med en platt plåt och vänd. Ta bort botten av formen och bakplåtspapper. Om det plötsligt fastnar, ta en pensel doppad i vatten och fukta papperet. Så hon kommer att gå bra utan att skada kexet.
Som ett resultat av alla dessa manipulationer får vi en lång och fluffig kex - ett ämne för tårtlager. För att få en tårta på två eller tre lager. Det måste skäras. Men du kan göra detta bara 8 timmar efter gräddningen. Så vi kyler kexet till rumstemperatur och täcker sedan med en bomullshandduk och låter stå på bordet.

En av de mest utsökta och fördelaktiga torkade frukterna kan med rätta kallas russin. Det används överallt: från tillsats till te, till bakning och marinering av kött. För att russinen ska kunna förmedla sin smak och arom till resten av produkterna är det nödvändigt att blötlägga dem ordentligt. Hur man gör det?

Blötläggning av russin för bakning

Vi tvättar det, först tvättar vi bort smutsen från alla vägar och damm. Kom ihåg att russin ofta, för bättre konservering och presentation, behandlas med paraffinhaltiga föreningar, en sådan beläggning kan lätt tvättas bort med vatten nära kokning (70-80 ° C). Lägg de torkade druvorna i en sil och skölj. Vi tar bort stjälkarna och fraktioner av smuts från den som inte tvättades bort under den första bearbetningen. Vi sprider den tvättade produkten i koppar och häller kokande vatten i en halvtimme. Unga russin kan blötläggas i kallt vatten. Efter det töms vattnet, och det ska torkas med en pappershandduk. Om russinen går till bakning är det bäst att rulla dem i mjöl innan. Du kan blötlägga den i alkoholhaltiga drycker, som rom, likör, konjak, så den lagras under en längre tid.
Faktum är att våra russin är klara, du kan använda dem för att baka läckra pajer, kakor, rullar, muffins och kex. Vi kommer kanske att stanna vid det senare och prata om läckra och hälsosamma recept på russin.

Recept på kex med russin

Vispa två ägg med ett glas socker i en djup glasskål, värm upp, inte koka. Ta bort från spisen och fortsätt vispa tills den framtida degen har svalnat. Vi introducerar mjöl, en nypa ångade russin, en matsked smält kylt smör i äggblandningen. Bakplåten som kexen kommer att bakas på bör smörjas med vegetabilisk olja. Häll degen i den och grädda vid en temperatur av 180-200 grader. Efter beredning, bestryk med grädde, glasyr eller strösocker.

Enkelt och gott kakrecept

Bakning enligt detta recept kan tillagas av en oerfaren kock på bara en timme. Vi tvättar och ångar cirka hundra gram russin, parallellt kombinerar vi tre ägg med ett glas socker. Vispa dem med en mixer tills sockerpartiklarna är helt upplösta. Vi introducerar mjöl (250 gram). Med denna volym av produkter räcker kexet till åtta portioner. Bakpulver (10-12 gram) läggs ovanpå mjölet och allt blandas tills det är slätt. Vi lägger ut russinen och fördelar dem jämnt över kexdegen. Häll i en ugnsform och sätt sedan i en ugn förvärmd till 180 grader. Gräddningstiden är 30-35 minuter. Du kan täcka den med sylt eller grädde, allt beror på din fantasi och önskan.

Om du, som går genom butiken, ser gynnsamma villkor för att köpa bakverk med russin, skynda dig inte att köpa. Du kan lägga till lite kulinarisk magi till ditt liv genom att upptäcka ett nytt recept, och du kan laga mer läckra och hälsosamma bakverk till dina nära och kära än du ser i butiken. Det är inte nödvändigt att följa de "hackade" rekommendationerna, du kan inkludera en gnista av improvisation i matlagningsprocessen genom att lägga till intressanta ingredienser, ändra proportionerna och få ett helt annat resultat. Var kreativ så att du senare, efter att ha tagit ut bakverket ur ugnen, kan njuta i köket med vänner och prata om den gångna veckan; behandla ditt älskade barn genom att bjuda in honom att dekorera din skapelse tillsammans; skära en paj, med russin, ha en tebjudning med familj och vänner vid festbordet.

Ibland vill man ha något sött och ömt. I det här fallet finns det inget bättre än ett klassiskt kex.

Ingredienser:

5 ägg
1 kopp mjöl
1 kopp socker
100 g russin

Klassisk sockerkaka med russin

Vi tar 5 ägg.

Separera försiktigt gulorna från vitan. Det är bättre att inte göra detta över disken där du sedan slår proteinet. Du måste se till att äggulan inte kommer in i proteinet i alla fall.

Häll äggulorna i mixern.

Tillsätt hälften av sockret och mal tills det blir vitt.

Ställ de vispade äggulorna åt sidan.

Häll proteinerna i mixern. Se till att skålen är torr.

För att slå proteinet, tillsätt en nypa salt och en droppe vinäger. Börja vispa på låg hastighet, öka gradvis. Tillsätt socker.

Vänd ner hälften av den vispade äggvitan i äggulorna.

Och börja blanda långsamt, uppifrån och ned. Detta är nödvändigt så att vårt kex är frodigt och lätt.

Tillsätt mjöl genom en sil. Vi gör detta i flera steg, blandar med lätta rörelser från topp till botten.

Tillsätt resterande protein och blanda.

Russin ska vara rena och torra.

Lägg papper på botten av formen. Vi smörjer inte formen med någonting, kexet reser sig och håller fast i väggarna.