Beredning av svampsoppa. Svampsoppa-puré av vita frysta svampar

Bara cirka 50 år sedan soppor - potatismos dök upp vid matlagningens horisont, och av någon anledning verkar det för mig att de tydligt spårar ett aristokratiskt ursprung. De kommer från Frankrike där det för femtio år sedan blev modernt att mala soppingredienser till puré. Fastän österländskt kök Jag håller inte med om detta uttalande och tror att sådana alternativ förbereddes i öst mycket tidigare, det vill säga från de äldsta tiderna.

Hur som helst, de har slagit rot i det moderna samhället, och dessutom har de blivit mycket utbredda över hela världen. Så bara i Frankrike är de idag förberedda av mer än 70 olika recept. De är aktivt förberedda i öst, och i Amerika och i många andra länder. Naturligtvis ligger vi inte långt efter i den här lektionen.

När allt kommer omkring, "det som är bra är bra!" Och det är så man kan beskriva den här rätten. Läcker, öm, hälsosam, mycket näringsrik, den absorberas perfekt av kroppen. Kan serveras både varm och kall.

Därför äter vi gärna en kopp ångande doftande soppa– puré kall vinter, han matar oss inte bara och ger styrka, utan värmer oss också! Men även på sommaren, i en kall form, finns det här alternativet alltid "På hurra". Det är lätt, jag skulle till och med säga luftigt, och naturligtvis svalkande, vilket helt enkelt är nödvändigt en varm, fin dag.

När vi precis börjar prata om den här rätten är det första receptet som kommer att tänka på svampsoppa - puré med champinjoner. Personligen började min bekantskap med denna kategori av rätter precis med honom. Och jag minns mitt första intryck av honom. Det kunde karakteriseras av bara två ord - "Full glädje!"

Det fanns inget internet då, och man kunde bara gissa vad hemligheten är bakom dess förberedelse. Utan att veta detta med säkerhet försökte vi experimentera och komma på ett recept på egen hand. Och jag minns att jag malde min första maträtt i en sådan föreställning på en sil, eftersom jag inte ens hade en mixer vid den tiden.

Nu har nästan alla i huset både internet och en mixer. Därför är det inte alls förvånande att recept med ett sådant tema har fått otrolig popularitet. När allt kommer omkring kan du laga dem från nästan vilken produkt som helst.

Så idag ska vi laga dem från olika ingredienser, men det mest grundläggande och oförändrade kommer vi att ha svamp.

Detta alternativ kan tillagas med färska eller frysta champinjoner. Men ändå är färskt fräscht, det kommer inte att ersätta någonting, så idag har vi just sådana champinjoner och kommer att användas.

Vi kommer att behöva:

• färska champinjoner - 300 gr
• potatis - 6 - 7 st
• lök - 1 st.
• Smör— 50 gr
• gräddfil - 1 kopp
• salt att smaka
• vatten - 1,5 liter

Matlagning:

1. Skär potatis i tärningar. Du kan skära dem i valfri storlek, huvudsaken är densamma så att de kokar jämnt.

2. Fyll på med vatten och sätt på eld. När det kokar, tillsätt salt och koka tills det är klart.

3. Rensa under tiden svampen. Ta bort smuts från benen och den övre filmen från locket. Skär dem i skivor.

4. Skala och skär löken i tärningar.

5. Stek svamp i hälften av smöret.

6. Tillsätt sedan den hackade löken och den återstående oljan till dem.

Och sjuda på svag värme tills fullt förberedd.

7. När potatisen och champinjonerna med lök är helt klara, lägg dem i en kastrull. Förbered en mixer och mal allt till en puré utan klumpar.

8. Tillsätt gräddfil, låt koka upp. Så fort det kokar, stäng omedelbart av det. Stäng locket, låt stå en stund och häll upp i skålar.

Du kan servera med krutonger, eller så kan du bara strö över krossad muskot. Det kommer att bli väldigt gott.

Generellt sett är inlämning ett mycket viktigt steg. Kom ihåg att det första vi gör är att "smaka mat med ögonen". Så ge det vederbörlig uppmärksamhet.

PÅ detta recept vi använde gräddfil, men i allmänhet är det fullt möjligt att ersätta den med grädde, och till och med mjölk, åtminstone vanlig, åtminstone bakad. I det här fallet kommer maträtten att bli ännu mörare.

Torkad porcini svampsoppa

Detta alternativ kan också tillagas med färska eller frysta svampar. Men för en förändring, och erfarenhet, kommer vi att förbereda det från torkade vita.

Och låt oss lägga till lite mer variation i formen majsgryn.

Vi kommer att behöva:

• torkad svamp– 200 gr
• lök - 2 st
• morötter - 1 st.
• potatis - 2 - 3 st
• majsgryn - 80 gr
• dill - 0,5 gäng
• smör - 1 - 2 msk. skedar
• salt, peppar - efter smak
• vatten - 1,5 - 2 liter

Matlagning:

1. Häll kokande vatten över svampen, rinna av vattnet och blötlägg sedan i 2 - 3 timmar i kallt vatten. Om du har porcini-svampar är det bättre att laga mat från dem, eftersom de färgar buljongen mindre än alla andra.

Om du har andra sorter är det bättre att koka dem separat från alla andra ingredienser. Och skriv in dem redan färdiggjorda omedelbart före vispning med en mixer eller mixer. Så buljongen kommer att bli ljus, vilket betyder färdig måltid för.

2. Efter den tilldelade tiden, sila vattnet i vilket blötläggningsprocessen ägde rum och koka svampen i det tills den är helt genomstekt. I detta fall bör vattnet saltas.

Justera mängden vatten, det beror på hur tjock skålen du får.

3. Under tiden är de kokta, låt oss ta hand om grönsakerna. Skär löken i tärningar, riv morötterna. Och stek båda i olja. Lök först, sedan morötter.

Om du inte vill steka grönsaker kan du inte göra detta. Inte alla rekommenderas sådana rätter av hälsoskäl. I det här fallet behöver du bara förbereda dem och sedan bara koka dem tillsammans med potatis.

4. Släng den kokta svampen i ett durkslag och låt dem svalna. Sila avkoket.

5. Tillsätt tärnad potatis i buljongen, låt koka upp. Tillsätt hackad svamp och tvättade majsgryn där.

Om du inte stekte grönsakerna, lägg sedan till dem i pannan. Och om den är stekt, tillsätt den också. Låt allt koka ihop.

Glöm inte att röra om så att spannmålen inte samlas till klumpar och inte fastnar i botten. Det kommer att koka i 15-20 minuter, samma som grönsaker.

6. Smaka av buljongen, finns det tillräckligt med salt. Om det finns tillräckligt med allt, och allt är kokt, är det dags att skaffa en mixer eller mixer. Mal hela massan till puré och vår rätt är klar!

7. Det återstår att hälla det i tallrikar och strö över färska örter. Och naturligtvis äta med nöje.

Och om på sista steget tillsätt grädde eller gräddfil mör maträtt med krämig konsistens.

Det finns recept som använder i stället för majsgryn konserverad majs. Det blir också väldigt gott. I det här fallet blir det ännu lättare att laga soppa. Tillsätt majs i slutet av tillagningen och koka allt tillsammans i 5 minuter. Vispa sedan ihop allt till en puré.

Fryst vit soppapuré

Vi behöver för 5-6 portioner:

• frysta vita svampar - 500 gr.
• potatis - 3 st.
• lök - 1 st.
• grädde - 150 ml.
• salt att smaka
• smör - 2-3 msk. skedar

Matlagning:

1. Skär löken i tärningar och stek dem i smör. Kan även användas vegetabilisk olja, men den är krämig som ger den där väldigt milda och mjuka smaken.

2. Gå ut frys svamp och utan att tina upp dem, lägg till i pannan till löken. Stek allt tillsammans på medelvärme tills all vätska har dunstat bort.

3. Och parallellt med stekningen rengör vi och skär potatisen i tärningar eller kuber. Och lägg 1,5 - 2 liter vatten på elden. Mängden vatten beror på konsistensen på den maträtt du vill ha.

Häll två liter, sedan kan du justera dess mängd (vilket är precis vad jag gjorde).

4. När vattnet kokar, tillsätt potatis till det, salta efter smak och koka tills det är kokt i 12 minuter. När den är kokt, häll en halv liter buljong.

5. Och i resten av buljongen tillsätt stekt lök med porcini-svamp. Koka i 5-7 minuter.

6. Mosa sedan hela massan med en mixer eller mixer.

7. Sätt tillbaka på elden och häll i grädden. Det är bättre att använda fett, 30%, det är inte svårt att köpa dem nu, det finns speciella avdelningar med mejeriprodukter från gårdar. Där är grädden alltid fräsch, utan några tillsatser och konserveringsmedel.

8. Rör om och tillsätt gradvis resten potatisbuljong. Förresten, allt är borta för mig.

9. Koka upp, tillsätt salt efter smak om det behövs. När det kokar, stäng av det. Även om du kan låta det koka en minut, men inte särskilt mycket.

10. Häll upp i skålar och servera. Du kan lämna bitar av stekt svamp och dekorera rätten med dem, eller bara strö över örter.

Samma soppa kan tillagas av frysta svampar av andra sorter, inklusive champinjoner, såväl som från färska och från alla. I princip är ordningen och reglerna för beredning inte annorlunda.

Svampgräddsoppa med kantareller

Vi kommer att behöva:

• färska kantareller - 200 - 250 gr
• potatis - 3 st
• lök - 1 st.
• grädde 30% - 100 ml
• smör - till stekning
• persilja - 2 kvistar
• salt, peppar - efter smak

Matlagning:

1. Skala och skölj kantarellerna under rinnande vatten. Skär stora exemplar i 2-3 delar, lämna mindre hela.

2. Skär löken i tärningar. Skär två potatisar i tärningar och riv en.

3. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, låt koka upp och tillsätt hackad potatis. Salta vattnet efter smak.

4. Stek kantareller i olja i 5 minuter, inte särskilt mycket stark eld. Tillsätt lök, och efter ett par minuter riven potatis. Minska elden till ett minimum och sjud sedan ihop allt, du kan lägga till ett par matskedar potatisbuljong.

5. Efter 10 - 12 minuter är potatisen klar. Det är dags att skicka steken till honom. Vänta tills det kokar och koka i 5-7 minuter. Prova buljongen igen, om salt, enligt din åsikt, inte räcker, lägg sedan till efter smak. Du kan även lägga till peppar om du vill. Men det är inte nödvändigt att vara särskilt nitisk så att det inte avbryter skogsaromen.

6. Bra! Vi har nästan allt klart, och du kan mala massan till en puré. Jag hoppas att alla har en mixer eller mixer för detta.

7. Lägg nu innehållet på elden igen och häll i grädden, låt koka upp, men koka inte!

Servera genast och njut!

Kantareller är aldrig maskiga, till skillnad från sina andra motsvarigheter. De krediteras med mirakulösa sätt att återhämta sig från olika sjukdomar. Så kunniga människor säger att de ska torkas, malas till pulver och varje dag använda en halv tesked. Och i det här fallet kommer personen inte att bli sjuk på ett helt år.

Om det verkligen är så kollade jag inte, men jag torkar kantarellerna, och jag försöker lägga till dem i olika rätter.

Krämig kantarell och pumpasoppa med muskotnöt

Ännu ett recept på en maträtt med kantareller. Sådan höstversion när svampen ännu inte har tagit slut, och pumpan har lyckats få styrka.

Vi kommer att behöva:

• kantareller - 500 gr
• pumpa - 100 gr
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• grädde 30% - 100 ml
• olivolja - 2 msk. skedar
• smör - 1 msk. en sked
• muskotnöt - nypa
• salt att smaka
• gröna - till servering

Matlagning:

1. Pumpa, morötter och lök, skala och skär i tärningar. hacka vitlöken

2. Rengör kantarellerna, skölj med vatten och torka. Stora exemplar skärs i 2 - 4 delar. Stek dem i en blandning av olivolja och smör.

3. När det inte finns någon vätska kvar i pannan, tillsätt lök, morötter, vitlök och pumpa. Alla tillsammans på en gång. Stek lite för att få fram smaken av alla grönsaker.

4. Lägg över allt i en kastrull och häll på vatten så att det täcker innehållet med 2 cm.

Om du vill att soppan ska visa sig vara mer kaloririk och näringsrik, kan du inte lägga till vatten utan kycklingbuljong.

5. Koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Det är inte nödvändigt att tillåta intensiv kokning så att det inte blir grumligt.

6. Mal grönsaker med en mixer till puré. Tillsätt grädde och rör tills det är slätt.

Lämna några kantareller till dekoration.

Om det visar sig vara tjockt kan du lägga till kokat vatten eller buljong till önskat densitetstillstånd.

7. Sätt tillbaka grytan på elden, låt koka upp och stäng omedelbart av den. Du kan inte koka mer än en till två minuter.

8. Häll upp den i tallrikar, dekorera med hela kantareller och färska örter. Ät direkt och glöm inte att be om mer!

Soppan kan även ätas kall.

Svampskål med valnötter

Jag vet inte om du har stött på ett sådant recept, men personligen, efter att ha provat det bara en gång, lagar jag det nu ganska ofta. På sommaren - med färska svampar, och på vintern med torkade.

Jag har redan en stor artikel, gå och läs. Alla de föreslagna alternativen kan tillagas i form av en purésoppa, ja, förutom borsjtj, förstås!

Och idag lagar vi mat från färskt, samlat i skogen, eller köpt på marknaden.

Till detta recept använder jag olika sorter och varianter, ju mer varierad sammansättning desto rikare smak. Använd kantareller, boletus, vit, smör, för lukten kan du lägga till två till tre russula. Tja, var utan champinjoner, låt oss inte glömma dem.

Vi kommer att behöva:

• olika färska svampar - 600 gr
• potatis - 3 st
• lök - purjolök - 1 st.
• valnötter - en näve (50 gr)
• grädde 30% - 200 ml
• torr senap - 0,5 tsk
• salt, mald svartpeppar - efter smak

Matlagning:

1. Skala svampen, skär i bitar, tillsätt vatten och sätt på eld. Koka upp, ta försiktigt bort skummet. Du måste göra detta under en tid, eftersom skummet kommer att bildas om och om igen.

Du måste koka dem i 15 - 20 minuter, tills de är helt kokta.

2. Släng i ett durkslag, lämna buljongen.

3. Stek de skalade nötterna lätt i en torr stekpanna och hjälper dem på så sätt att avslöja all smak och doft.

4. Koka den tärnade potatisen och purjolöken i saltat vatten i en separat kastrull tills den är helt genomstekt. Om du inte har det, använd då lök. Bara en purjolök har inte en så rik doft som en vanlig, och kommer inte att avbryta den skogsarom vi behöver.

5. Överför alla kokta ingredienser till en mixerskål, tillsätt ett glas buljong och mal till en puré.

6. Lägg över purén i en kastrull, tillsätt grädden och den reserverade buljongen tills önskad konsistens. Blanda tills det är slätt.

7. Tillsätt senap för krydda och svartpeppar för krydda. Koka upp och stäng av direkt.

Du kan hälla upp den i skålar och njuta av den doftande och smakrika varma soppan, eller så kan du kyla den och äta den kall. Det är särskilt bra en varm sommardag.

Soppa-puré med smält ost i en slow cooker

Som namnet antyder kan soppa tillagas i en långsam spis. Det är inget ovanligt i själva förberedelsen. Allt förbereds, som vanligt, först i slutet, de kokta ingredienserna krossas med en mixer till en puré.

Och för tydlighetens skull kan du titta på receptet i videoplotten.

I grund och botten visar den hur man skär, hur man steker och hur man kokar. Därför, om jag skrev något obegripligt i det tidigare receptet, titta på videon och allt kommer att falla på plats.

Och en egenskap hos detta alternativ är också det faktum att det är tillagat med smält ost. Sådana alternativ är markerade i en speciell kategori och är mycket älskade av folket. Med vad de bara inte är beredda! Och vill du välja själv, följ då länken, det finns många!

Alla steg i förberedelsen är ganska tydliga och ganska lätta. I princip samma sak som att laga mat.

Funktioner och hemligheter med att laga purésoppor

Som du säkert märkt är det inte alls svårt att göra soppor och potatismos. Och vad är viktigt för moderna samhället, snabb nog. Idag tittade vi på hur de alla var beredda på basis av grönsaker eller svampavkok. Men i allmänhet kan de tillagas med kyckling- och köttbuljonger, inklusive med tillsats av kött.

Grunden för beredningen är att alla ingredienser först kokas tills de är mjuka och sedan mosas med en mixer. Och som ingredienser till receptet kan du använda det mesta olika grönsaker, spannmål, kött, kyckling och även sällsynta ingredienser som nässlor eller syra.

För inte så länge sedan hittade jag en intressant artikel på webbplatsen http://scastje-est.ru, som erbjuder mycket ovanliga recept. Och jag delar den gärna med dig, och den heter "Rena sopparecept", kom in, titta, du kommer att hitta intressanta recept för dig själv.

Att ge krämig smak och krämig konsistens, smör, grädde, gräddfil, ghee och vanlig mjölk samt äggulor. Det är detta som skiljer de två typerna av rätter åt.

Och så att de alltid blir läckra för dig, här är några hemligheter för detta.

• soppor - potatismos tillagas bäst åt gången. De godaste är nylagade. Nästa dag går smaken förlorad, dessutom kan de tjockna på grund av närvaron av potatis i kompositionen, och vid upphettning går huvudarom, vitaminer och användbara spårämnen förlorade.
• det händer att om purén visade sig vara vattnig, så kan alla ingredienser sätta sig, och vätskan förblir på toppen. För att förhindra att detta händer måste du följa receptet och lägga till rätt mängd Ingredienser. Eller stek mjöl i en panna och tillsätt det i buljongen, det kommer att tjockna. I det här fallet ska buljongen kokas i 20 minuter.
• för att avslöja en rikare smak, steks svampen lätt med lök i smör i förväg. Detta gäller särskilt för svamp. När det gäller skogssorter är meningarna delade. Uppenbarligen här, vem gillar det bättre. Så bestäm själv vad du gillar bäst. När de kokar, stek dem och en annan gång är det bara att koka.
• om du lagar dem, speciellt i färsk, glöm då inte att ta bort skummet. Som regel finns det ganska mycket av det.
• under tillagningsprocessen, låt dig inte ryckas med kryddor, de dränker huvudaromen.
• men det finns produkter som tvärtom framhäver och avslöjar smaken av svamp ännu mer, till exempel är det nötter. Vilken som helst av dem kan användas. Och i deras frånvaro kan du lägga till en nypa muskotnöt.
• när du gör soppa torkad svamp de måste blötläggas först. Koka senare, du kan på samma vatten. Du kan hitta mer information i föregående artikel.

• när du förbereder gräddsoppor, istället för grädde, kan du lägga till gräddfil, mjölk, smör och äggulor. Efter att ha tillsatt dem ska soppan bara koka upp och omedelbart stängas av.
• och du kan lägga till lezon till den , som är gjord av äggulor och mjölk (eller grädde). Den förbereds helt enkelt: 2-3 äggulor häll i en liten kastrull och under konstant omrörning, häll gradvis i 3/4 kopp varm mjölk eller grädde, sila genom en sil och lägg till soppan, rör om med en sked. Efter att ha tillsatt lezon är det inte längre nödvändigt att koka det.
• soppor - potatismos i sig är ganska enkelt vad gäller utseende, så du bör vara uppmärksam på utformningen av skålen. Som regel dekorerar de det med vänsterstekta eller kokta hela svampar, färska örter.
• kan serveras med krutonger.
• äta varmt och kallt.

I allmänhet, i en serie artiklar om detta ämne, är denna artikel den tredje. Och i var och en av dem finns nödvändig och användbar information, hur och vad man ska göra. Det fanns andra artiklar:

Och hemma kommer vi att ha många recept för att laga läckra och hälsosamma rätter.

Smaklig måltid!

Svampsoppa-potatismos- detta är välsmakande först en rätt som tillagas i nästan varje familj. Detta är inte förvånande, eftersom det är väldigt enkelt, men samtidigt otroligt gott!

Svamppurésoppa: recept

Grädde - 195 g
- champinjoner - ½ kg
- kycklingbuljong - 600 ml
- mjöl - 2 matskedar
- lök - 2 stycken
- smör - 40 g
- vegetabilisk olja - ett par matskedar

Tillagningssteg:

Gör kycklingbuljongen i förväg. Tvätta svampen noggrant, hacka dem. Skär löken, stek i olja med svampen, strö över en nypa salt. Lägg stekningen i en mixer, tillsätt en tredjedel av buljongen, hacka tills den är krämig. Smält smör i en kastrull, stek ett par matskedar mjöl, tillsätt hackad svamp, tillsätt resten av buljongen, koka upp, fortsätt koka i 7 minuter. Häll i grädden, ta bort från värmen. Peppra och salt efter önskemål.

Svampsoppa med svamppuré

Lök - 2 stycken
- champinjoner - 300 g
- kryddor med salt
- solrosolja
- potatis - 4 stycken

Tillagningssteg:

Koka potatis. Rengör löken, skär den. Skala svampen, skär i skivor. Fräs löken i 10 minuter, blanda med svamp, stek tills de är klara under konstant omrörning så att de inte bränns. Så snart potatisen är kokt, häll av vattnet, lämna 1 dl potatisvatten. Tillsätt de stekta ingredienserna till potatisen. Tillsätt grädde, kryddor, mal med en mixer. Om soppan är tjock, tillsätt mer potatis eller vanlig varmt vatten.

Svampsoppa puré grädde

Smör - 60 g
- kycklingbuljong - ½ liter
- champinjoner - 300 g
- vit torrt vin– 55 ml
- Dijonsenap - en liten sked
- grädde - 125 ml

Tillagningssteg:

Koka upp kycklingbuljongen först. Skölj och finhacka svampen. Lägg en skiva smör i en separat behållare, stek svampen tills den blir mjuk. Häll i grädde, kycklingbuljong, torrt vitt vin, tillsätt senap. Koka soppan, vispa den i en mixer så att den blir homogen.

Svampsopppuré foto:

Nödvändiga produkter:

Muskot - några nypor
- grönsaksbuljong (eller potatisbuljong) - 350 g
- lök
- potatis - 2 st.
- champinjoner - 500 g
- nymalen svartpeppar
- solrosolja med salt
- ädelost - 150 g

Tillagningssteg:

Koka potatisen, lämna vattnet - det kan användas för att göra buljong. Fånga potatisen, puré den. Hacka löken, stek i vegetabilisk olja. Hacka svamp, blanda med lök, stek i 10 minuter. Häll potatisbuljongen i svampblandningen, låt koka upp, tillsätt potatisen, vispa med en mixer för att få homogen massa. Häll i grädden ev, tillsätt lite mer vatten. Smula ädelost, lägg i soppan, koka upp, koka tills osten smält. Stäng av brännaren och låt stå i en kvart för fullständig infusion. Servera soppan med kex.

Svamp gräddsoppa

Smällare
- färska svampar - 600 g
- grädde - en halv liter
- hackad grönfink
- potatis - 4 stycken
- lök

Matlagning:

Finhacka svampen, stek dem på måttlig låga så att de blir vackra och gyllene. Hacka svampen i tunna skivor, lägg dem på löken för stekning. Allt vatten måste förångas. Skala potatisen, koka den i en kastrull, släng den efter lukten lagerblad. Häll potatis, grönt med lök i mixerskålen. Mal noggrant, vispa, häll i grädden, vispa igen med en mixer.

- potatis - 4 stycken
- kycklingbröst
- grönsaker efter smak
- grädde - ½ liter
- Glödlampa
- kex

Matlagning:

Koka kål med potatis i en djup kastrull. Fräs svamp med lök i smör. Allt vatten måste gå. Häll i mixerskålen kokta potatisar, tillsätt kål, avbryt. Stekt svamp tillsätt lök här. Mal igen, häll i grädden, lägg de hackade gröna, lägg soppan på tallrikar. Under serveringen lägger du de kokta kycklingbröstbitarna på tallrikarna.

Svamp gräddsoppa med grädde recept

Du kommer behöva:

Grädde - 400 g
- medelstor morot
- Glödlampa
- potatis - 4 stycken
- svamp - ½ kg
- färsk persilja
- vegetabilisk olja
- kryddor

Tillagningssteg:

Ta bort det översta skalet från löken, finhacka. Tvätta svampen noggrant, smula i flera delar. Hetta upp stekpannan, pensla med olja, lägg löken för stekning. Stek i 3 minuter tills de är fint gyllene. Lägg den hackade svampen, stek hela blandningen i 10 minuter. Tvätta noggrant, skär i stora kuber. Skala potatisen, skär också i små fyrkantiga bitar. Koka upp grönsakerna, tillsätt salt. Så snart potatisen och morötterna är kokta, häll det mesta av buljongen i en separat kastrull. Tillsätt lökblandningen här, hacka i en mixerskål till en grötliknande massa. Om soppan är för tjock, tillsätt lite grönsaksbuljong. Sätt behållaren med den första maträtten på elden, koka, tillsätt grädde, krydda, servera med örter.

Svampsoppa svamppuré

Nödvändiga produkter:

Dill
- champinjoner - 495 ml
- potatis - 4 st.
- smältost- 2 stycken
- kycklingbuljong

Tillagningssteg:

Gör kycklingbuljong, lägg potatis i den, låt den koka. Efter att potatisen är klar, riv ner osten i buljongen, rör om så att den löser sig så snabbt som möjligt. Häll potatisen med buljongen i en mixerskål, hacka tills potatisen är svår att se. Stek svamp med lök i olja, använd en mixer för att mala. Lägg upp på tallrikar, garnera med hackade örter. Servera med krutonger och ägghalvor.

Svampsopppuré från recept på champinjoner

Ingredienser:

Mjöl - 1,55 msk. skedar
- Glödlampa
- morot
- potatis - 3 st.
- vitlöksklyfta
- svamp - 295 g

Matlagning:

Skriv vatten i en kastrull, vik ihop potatis, en halv lök, morötter, arrangera om på spisen, ställ in medelvärme, salta. Stek svampen med lök, salt. Så snart grönsakerna är kokta, lägg dem i en mixer, tillsätt lite buljong, tillsätt svamp med lök. Mal i en mixerskål för att få bort alla bitar. Dela soppa mellan skålar.

Du kommer behöva:

Morot med lök
- kryddor med salt
- potatis - 3 stycken
- torkad svamp - 50 g
- liter vatten
- mjölk

Tillagningssteg:

Blötlägg torkad svamp i kallt vatten, låt stå i några timmar. Du kan lämna dem över natten. Slå på multikokaren, ställ in "Bakning" -läget i 40 minuter. Rensa löken, hacka fint. Stek löken i en långsam spis, tillsätt svampen, rör om, täck med lock. Medan svampen fräser förbereder du grönsakerna. Skär potatisen i tärningar, gnugga morötterna. Överför till svampen, rör om och fortsätt sjuda tills en signal tas emot. Häll vatten i skålen, strö över kryddor. Släng i några lagerblad. Stäng locket, ställ in det tillfälliga bakningsläget i 40 minuter. Efter att ha mottagit signalen, häll soppan i en annan behållare. Ta ut persiljan, vispa blandningen med en dränkbar mixer. Späd soppan med varm mjölk.

Svamp gräddsoppa

Nödvändiga produkter:

Champinjoner - ett halvt kilogram
- kycklingbuljong - 1,7 l
- olivolja och smör - en matsked vardera
- timjankvist
- lök
- torrt vitt vin - ½ kopp
- 3 krossade vitlöksklyftor
- skiva hård ost- 6 st.
- salt
- Krutonger
- mald svartpeppar - ett par teskedar

Späd smör i en kastrull, tillsätt olivolja. Stek tills de är gyllene, smaka av med salt. Vik i hackad svamp, pressad vitlök, strö över svart malen peppar. Täck löst med ett lock, låt stå i en halvtimme. Puré med en mixer, häll i serveringsgrytor, lägg några krutonger, en bit ost. Sätt in grytorna med soppa i ugnen så att osten smälter och servera omedelbart.

Recept med mannagryn

Ingredienser:

färsk persilja
- medium potatis - 2 stycken
- medium lök
- 2 matskedar mannagryn
- medelstor morot
- fryst svamp - 400 g
- solrosolja
- kryddor

Tillagningssteg:

Ta ut svampen ur kylen innan, låt dem tina i 35 minuter. Sätt en kastrull på elden så att vattnet kokar, lägg svampen tvättad i vatten i den, salta den. Skala potatisen, skär i tärningar, överför till svampen. Skala löken från skalet, hacka, lägg att steka i en bränd stekpanna. Tvätta morötterna med en metallborste, gnid på ett fint rivjärn. Lägg till morötter och lök, stek i 7 minuter. Lägg lök-morotsstek i soppan, koka i 5 minuter, strö över mannagryn, rör om, stäng av värmen efter 5 minuter.

Recept med linser

Du kommer behöva:

Potatis
- svamp - 395 g
- färsk persilja
- solrosolja
- liten morot
- medium glödlampa
- röda linser - 90 g

Matlagning:

Fyll en kastrull med vatten, ställ på spisen. Ta bort skalet från potatisen med en kniv, skär i små tärningar. Tvätta svampen noggrant med vatten, skär var och en i flera bitar. Efter kokande vatten, lägg potatis, svamp, salt, gör en måttlig låga, täck med lock. Ta bort skalet från lök, finhacka den. Tvätta morötterna med en metallborste, riv på ett grönsaksrivjärn. Hetta upp en stekpanna med vegetabiliskt fett, gör en stek. Kasta linserna i kokkärlet, koka i några minuter, tillsätt steken och hackade grönsaker.

Purésoppa är gjord av mosade grönsaker, flingor, svamp, kött, fågel och fisk. Det är tjockt näringsrik maträtt som har utmärkt smaklighet, och inte mindre vackert utseende.

Det tas upp av kroppen mycket bättre än vanlig soppa. Och därför används alla dess varianter i kost och barnmat. Sådana alternativ är inte bara användbara, utan också ganska höga i kalorier.

Att förbereda dem är lätt nog. Som grund, kött, grönsaker och svampbuljong. Grönsaker kokas och mosas med en mixer. För en krämig konsistens och mer rik smak, grädde, gräddfil, mjölk, äggulor eller smör tillsätts till dem. De första rätterna med tillsats har en krämig struktur och kallas så.

I Ryssland tillagas de av ärtor, linser, spenat, blomkål och, naturligtvis, svamp.

Vår region är smärtsamt rik på dem! Vilka av dem växer helt enkelt inte i vårt vidsträckta land. Från tidig vår, och slutar med den första snön, kan de samlas i skogen.

Vi samlar in och förbereder, och sedan förbereder vi läckra rik först rätter, varav en ska vi laga idag.

Eftersom vi gillar att laga mat från dem inte bara under säsong, utan även på vintern och våren, torkar och fryser vi dem. Hur man lagar mat har jag redan berättat i en av anteckningarna. Och även nya artiklar har dykt upp där du kan läsa om recept från och svamp.

Också mycket välsmakande är de första rätterna från färska representanter för skogsriket, särskilt i form av potatismos. Och de mest utsökta de är, naturligtvis, från de mest ädla representanterna för denna klass - från vita.

Av dessa ska vi laga mat idag. Jag frös många av dem, det var ett fruktbart år! Därför kommer jag att laga mat från min egen.

Men om du inte har exakt vita, så är det okej, absolut vilken som helst duger. Till exempel svamp. De gör helt enkelt fantastiska första tjocka rätter.

Gräddsoppa av porcini-svamp - steg för steg recept

Vi behöver för 5-6 portioner:

• vita frysta svampar - 500 gr
• potatis - 3 st
• lök - 1 st.
• grädde 30% - 150 ml
• salt att smaka
• smör - 50 gr

Matlagning:

1. Skär löken i små tärningar och stek i smör tills den är gyllenbrun. Du kan också steka på vegetabilisk olja, men smör ger bara en fantastisk arom, delikat och rik smak.

Om du lagar till exempel champinjoner, så kan de även stekas med lök. Men för vita är detta inte alls ett obligatoriskt förfarande. Även om du som ett alternativ kan använda det, kommer det också att vara utsökt.

2. Tillsätt ett halvt glas varmt vatten, och utan att minska värmen, fortsätt först laga mat och stek sedan igen, tills det är genomskinligt.

Så löken kommer att ånga starkare och ge all sin smak till soppan.

3. Häll 2 liter vatten i pannan. Koka upp och skicka dit den frysta svampen. Det är inte nödvändigt att tina dem för detta, så att de inte mjuknar och går isär.

Innan jag fryste in dem har jag redan rengjort och klippt dem ordentligt så att de tar mindre plats i frysen.

Förresten kan de inte tvättas innan de fryses, du behöver bara rengöra dem med en kniv, rensa dem från smuts, löv, nålar och annat skogsskräp.

4. Koka upp igen, skumma hela tiden av skummet. Mycket av det kommer att bildas, och skogsskräp kommer att flyta upp med det om det blir kvar under rengöringen.

När det kokar blir skummet lättare att ta bort, eftersom de skivade bitarna sakta börjar sjunka. När allt skum har tagits bort, koka i 5 minuter.

5. Skala potatis och skär i tärningar. Skicka den till potten. Låt det koka, salta efter smak.

Även om vi senare kommer att mala allt till en puré, måste du försöka skära potatisen i samma bitar. Detta är nödvändigt för enhetlig värmebehandling.

6. Tillsätt stekt lök i buljongen.

7. Koka allt tillsammans tills potatisen är klar, ca 15 - 20 minuter.

8. Häll av buljongen med ett durkslag. Spara buljongen.

9. Lägg en del av den kokta massan i en mixerskål, tillsätt lite buljong och mal till puré. Lägg potatismoset i en kastrull och lägg nästa del i mixerskålen igen, hacka den.

Tillsätt lite buljong till var och en av delarna, för att underlätta kärnning av massan till en puré.

Om det finns en stavmixer kan de mala hela massan på en gång, direkt i pannan.

10. När alla delar är mosade, tillsätt resterande buljong. lägg till det bättre delar, detta är nödvändigt för att få sopppurén av önskad konsistens. Den ska inte vara för tjock eller för rinnig.

11. All återstående buljong är borta. När buljongen kombineras med potatismos, tillsätt grädde och vispa den resulterande massan tills den är slät. Grädde är bättre att använda fett rustik 30%. Nu säljer de mejeriprodukter direkt från gårdar. De har grädde, precis vad du behöver.

12. Sätt pannan på elden och låt massan koka upp igen, men koka inte. Den maximala tiden som kan hållas i brand är 1 - 2 minuter, och sedan på en mycket liten.

13. Häll genast upp på tallrikar, garnera med färska örter och servera.

Du kan också dekorera med vackert skivade svampar. I denna form kommer skålen att se mer attraktiv ut.

Funktioner och hemligheter för att göra soppor i form av potatismos

Även om det är ganska enkelt att förbereda en sådan maträtt, är det fortfarande värt att känna till några grundläggande hemligheter och regler, varefter du alltid kommer att få en utsökt första rätt.

• I processen med att förbereda rätter från skogssvamp, låt dig inte ryckas med kryddor. Vit, och i allmänhet alla andra skogsrepresentanter för denna klass, har en mycket stark arom. Kryddor har sin egen lukt, och de kan övermanna den naturliga smaken. Och om vi lagar ett visst alternativ, är det bättre att det har en viss lukt.
• Om du lagar den första maträtten med torkade svampar, bör de blötläggas i vatten rumstemperatur i 2-2,5 timmar. Därefter kan de kokas i samma vatten.
• I processen med att förbereda ingredienserna, försök att skära dem i lika delar, detta är nödvändigt för enhetlig matlagning. Om vissa bitar är större kommer de inte att koka, och därefter blir det svårare att mala dem.
• Istället för grädde kan du tillsätta mjölk eller gräddfil i soppan.
• Du kan också lägga till lezon till den , som är gjord av äggulor och mjölk (eller grädde). Och du kan laga det så här: lägg 2 - 3 äggulor i en liten kastrull och häll gradvis i 3/4 kopp varm mjölk eller grädde, under konstant omrörning. Sila blandningen genom en sil och tillsätt innehållet under omrörning med en sked. Efter att ha tillsatt lezon är det inte längre nödvändigt att koka soppan.
• En del av svampen efter tillagning kan lämnas hela och dekorera den färdiga rätten.
• Purésoppa är väldigt gott med krutonger. Därför kan du förköpa en limpa och göra krutonger. Hur man lagar dem läckert och korrekt kan du se.

• Du kan lägga till lite smör till den färdiga rätten. Det kommer att ge en extra touch av smak och ett trevligt utseende.
• Det är bättre att laga en sådan första maträtt på en gång. Om den lämnas nästa dag blir dess smak inte längre densamma som färsk. Eftersom vi har potatis i kompositionen kan den tjockna.
• Eller vice versa, mosade produkter kan sätta sig i buljongen. För att de inte ska sätta sig läggs mjöl till buljongen lätt stekt i smör och kokas i 20-30 minuter.
• Om du förbereder champinjonsoppa, så är det väldigt ovanlig smak kommer att ge en handfull till valnötter. Det finns ett sådant recept på sidorna i min blogg och du kan hitta det mer detaljerat genom att klicka på länken till artikeln "".
• Svamp före tillagning, det är bättre att förstek med lök. Skogssvampar bättre att inte steka. Även om sådana recept finns.

Som du säkert har märkt är det ganska enkelt att förbereda en sådan svamprätt. Och rätten visar sig vara rejäl, hälsosam och jag skulle till och med säga utsökt. Det är ingen slump att i de bästa europeiska köken, som Grekland, Italien och Frankrike, i deras de bästa restaurangerna Du kan alltid beställa dem från den föreslagna menyn.

I många länder i världen är purésoppor gastronomiska visitkort. Så i Frankrike är den berömda Vichyssoise känd för hela världen. — löksoppa kokat på kycklingbuljong, från olika sorter lök, med tillsats av grädde.

Misosoppa, redan känd för alla, är en favoriträtt i Japan. Japanerna äter det till både lunch och middag. Dess sammansättning är ganska komplex, och vi kommer inte att uppehålla oss vid det nu.

I öst är sådana alternativ för första kurser beredda på rika köttbuljonger, Med stor kvantitet kryddor, kryddig smak. Så i Turkiet är chorba, som är gjord av linser, väldigt populär. Den förbereds i alla anläggningar Catering och överallt smakar det olika.

I Finland, Tjeckien och Belgien görs mosade soppor på öl.

Och vi kan enkelt laga någon av dem i vårt kök.

Smaklig måltid!

Om du börjar leta efter recept på svampsoppa, gör dig redo att gå igenom ett hundratal innan du når slutet. Överflöd av alternativ, olika matlagningstekniker, olika rätter och Vitvaror– allt detta komplicerar uppgiften snarare än underlättar den. Och hur gillar du det enklaste, budget, men läcker metod? Med det räcker det att vispa svampen i buljongen med en stavmixer tills flytande puré. Ändra densiteten genom att tillsätta eller ta bort överflödig vätska. Det återstår bara att salta, och skålen är klar.

De fem vanligaste ingredienserna i recept på svampsoppa är:

Men det här är en version för särskilt lata människor. Naturligtvis mest utsökt recept- klassiskt. Den är beredd med tillsats av grädde, vilket ger svampen en speciell smak. Du behöver följande ingredienser: champinjoner (en fransk maträtt, det är därför svamp är så), grädde, lök, vetemjöl, smör, peppar och salt.

Ha inte bråttom att kasta potatis i soppan. Våra värdinnor är vana att skjuta den var som helst, och det är inte alltid rätt och bra. Först lägger potatisen till extra kalorier maträtt, tänk på det. För det andra är det i vissa fall mycket hälsosammare att ta kålrot istället. Eller morötter. Eller en pumpa. Eller så kan du klara dig med bara svamp, lök och grädde, som i exemplet ovan.

Fem av de snabbaste recepten på svamppurésoppa:

För att göra din svamppurésoppa så god som möjligt, följ dessa tips:

• om du har champinjoner, ta yngre, mindre och starkare; stora har en grövre konsistens, för mör soppa det passar inte
• låt frysta svampar tina väl och ta bort överflödig fukt med en pappershandduk; annars riskerar du att få vattnig soppa
• arbeta med en mixer noggrant och noggrant, lämna inga stora bitar i soppan
• stek svamp och lök separat från varandra
• häll grädden sist, låt soppan koka upp och ta genast bort från värmen