Ångkokning. Ångade rätter - de bästa recepten för enkla, originella och läckra godsaker

Folk har lärt sig att laga mat för ett par väldigt länge. Men nyligen har en så bekväm anordning som en dubbelpanna gjort det möjligt att avsevärt förenkla denna matlagningsmetod. Tack vare denna kökspryl i många familjer har kosten inte bara blivit hälsosammare utan också mycket mer mångsidig. Att laga dietmat med en dubbelpanna är enkelt. Det viktigaste är att strikt följa instruktionerna och välja originalrecept. Vad exakt man ska laga mat med den här enheten och hur man gör det korrekt, kommer vi att diskutera i artikeln nedan, där det är mest intressanta recept första och andra rätter, samt desserter som tillagas i en dubbelpanna.

Fördelarna med ångad mat

Innan du börjar laga mat måste du ta reda på vad som är de viktigaste fördelarna med sådana rätter. Här är några av de viktigaste fördelarna med denna mat:

• Med denna tillagningsmetod behåller maten maximalt spårelement och i dess sammansättning. När allt kommer omkring tillagas maten vid en temperatur på 70-80 grader. Och dessutom kommer produkterna inte i direkt kontakt med vatten, så vattenlösliga vitaminer förstörs inte - till exempel, I 1 ,VID 3 , VID 6 , MED.
• Det finns ingen anledning att använda ytterligare olja och fett under ångkokning. Följaktligen absorberas de inte i mat, bryter inte mot dess smak och "laddar" inte maträtten med överdrivna kalorier. Sammansättningen av rätter från en dubbelpanna innehåller inte skadliga cancerframkallande ämnen. Sådana måltider är perfekt alternativ för dig som vill gå ner i vikt eller behålla vikten efter en diet. Samtidigt kan du äta varierat, gott och inte trötta ut dig av hunger.
• Sådan mat är lämplig för nästan alla - både personer som går på diet, försöker gå ner i vikt och de som tvingas följa vissa dietrestriktioner på grund av hälsoproblem. Det rekommenderas att laga mat i en dubbelpanna för små barn, ammande mödrar.
• En annan fördel är att du kan laga vilken mat som helst i den mycket snabbare än att använda konventionella tillagningsmetoder. Dessutom, i denna enhet, efter behag, flera olika rätter samtidigt. Det är fullt möjligt att göra detta även om dessa rätter är tillagade annan period tid.
• Lättheten att laga mat bör också noteras. I en dubbelpanna smälts maten inte och brinner inte. Och om skålen är gjord av transparent material kan du enkelt övervaka om produkterna är klara. Dessutom stänger gadgeten av sig själv.
• Mångsidigheten hos moderna enheter är också glädjande. Du kan använda dem för att tina eller värma upp mat, stabilisera nappflaskor och till och med konservera mat.
• Ångaren är lätt att rengöra, eftersom maten inte fastnar i botten och väggarna på behållaren under ångning.
• Matlagning i denna apparat är säker, eftersom den fungerar utan elektromagnetisk strålning och andra skadliga effekter.
• Slutligen låter den här köksprylen dig lära dig att laga mat även för människor som inte har sådana färdigheter. Du behöver bara lägga produkterna i korgen, följa receptet och rekommendationerna, och efter ett tag får du en färdig läcker maträtt.

När det gäller uppfattningen att mat som tillagas på detta sätt är smaklös och ganska otålig, kan den lätt motbevisas genom att tillaga rätter enl. moderna recept. Trots att dieträtter från en dubbelpanna är hälsosamma och låga i kalorier, kan de tillagas mycket välsmakande med kryddor, såser etc.

Vilken mat tillagas inte i en ångbåt?

Du kan laga nästan vilken maträtt som helst i den här enheten. Men det finns fortfarande vissa begränsningar som du måste vara medveten om när du köper en sådan enhet:

• Tillaga inte med ånga pasta som kräver nedsänkning i vatten. Det är sant att vissa moderna dubbelpannor har en speciell skål för pasta.
• Koka inte baljväxter i denna apparat - bönor, ärtor, linser, bönor. De är för torra och blir mycket lättare att koka i en vanlig gryta med vatten.
• Du bör inte använda den för att laga maträtter från svamp, som först måste kokas väl in i stort antal vatten. På samma sätt låter råd om slaktbiprodukter, från vilka lösliga ämnen kokas ner före tillagning.
• Om ångkokaren har flera nivåer, placeras den maträtt som tar längst tid att tillaga på den nedre nivån och produkterna snabbmat- på toppen.

• I behållaren där det ska finnas vatten måste du lägga till exakt rent vatten utan andra komponenter. Ibland, för att förbättra smaken på rätter, tillsätts såser, buljonger eller andra ingredienser till vattnet. Men detta bör under inga omständigheter göras.
• Muggarna ska inte vara överfyllda. Det är nödvändigt att lämna utrymme runt maten så att ånga kan cirkulera där. På så sätt lagas de snabbare och smakar bättre.
• Om du behöver lägga till någon komponent under tillagningen, bör locket tas bort mycket försiktigt för att inte bränna dig med het ånga.
• Produkter skurna i stora bitar bör placeras i den nedre behållaren. Kött och fisk läggs även i botten så att kött eller fisksaft inte kommer på andra rätter.

Dieträtter i en dubbelpanna: recept med foton

Många recept i en dubbelpanna för en diet hjälper inte bara att göra dietmat godare och mer varierad, men också användbar för dem som vill tillföra något nytt till familjens kost. När allt kommer omkring kan du laga sådan mat inte bara för en diet.

Första måltiden

Trots det faktum att det inte är svårt att hitta dietrecept för en dubbelpanna med bilder av förrätter, lagar hemmafruar som regel sällan den första med den här apparaten. Men även om behållare för förrätter i vanliga dubbelpannor har en liten volym, är de bra för att laga soppor under dieten.

Spannmålssoppa

Krävs: spannmål (ris, bovete, hirs eller annat) - ett halvt glas, potatis - 3 stycken, nötkött - 200 g, vatten - 1 l, paprika, morötter - 1 bit vardera, kex, salt, örter.

Beredning: Häll flingor i en behållare för soppa eller ris och häll den med vatten. Tillsätt kött, sätt på enheten i en halvtimme. Lägg sedan till morötter, paprika och potatis, skär i strimlor. Salta och koka i ytterligare 30 minuter. När soppan är klar, tillsätt kex och grönt.

Krävs: champinjoner - 200 g, lök, morötter - 1 st, ägg - 1 st, olja - 2 msk. l., gräddfil - 1 msk. l., mjölk - 4 msk. l., mjöl - 1 msk. l., örter, salt, kryddor - efter smak.

Beredning: skär löken i tärningar, skölj svampen och lägg dem i ett durkslag, skär sedan i tärningar. Riv morötter. Blanda grönsaker och stek i smör tills de är mjuka. grönsaksmassa vispa i en mixer tills den är slät och överför den till en dubbelkokare soppbehållare. Häll i vatten, salta och tillsätt kryddor.

Ånga 20 min. Blanda separat ägg, mjölk och gräddfil, salt och ånga efter soppan tills såsen blir tjock. Färdig soppa smaka av med sås, tillsätt örter. Om så önskas kan du servera med kex.

Krävs: pumpa - 1 kg, potatis - 2 st, gräddfil - 2 msk. l., grönsaksbuljong - 1 l, kryddor, salt.

Beredning: skär pumpa och potatis i tärningar, lägg allt i en dubbelpanna. Koka i en halvtimme. Gör en puré av färdiga grönsaker och blanda den med varm buljong. Koka upp på spisen, smaka av med gräddfil, tillsätt salt och kryddor. Servera varm.

Huvudrätter

Ångbearbetning kan utsättas för nästan vilken produkt som helst. Därför är huvudrätterna i denna enhet beredda av kött, fisk, grönsaker, ägg, skaldjur, spannmål, etc. Även ångdumplings eller dumplings kan ångas, och de kommer att visa sig mycket välsmakande.

Krävs: blomkål - 1 huvud (ca 500 g), ost - 50 g.

Förberedelse: lägg de demonterade och skalade kålblomställningarna i skålen och koka i 10 minuter. Efter det, kontrollera om blomställningarna är mjuka. Lägg i så fall kålen på en plåt, strö över ost och grädda in varm ugn 5-7 min. Rätten är klar när osten smält.

Kycklingkotletter

Krävs: malet kycklingfilé - 600 g, paprika, tomat - 1 st., ägg - 1 st., örter, kryddor, salt.

För att förbereda såsen: citronsaft - 1 tsk. Smör- 2 msk. l, örter, kryddor, salt.

Beredning: finhacka grönsaker, tillsätt örter och blanda allt med finhackad kyckling. Lägg till ett rått ägg, kryddor, salt. Blanda allt ordentligt och gör små köttbullar. Koka dem i en dubbelpanna i 20 minuter.

Såsen kokas på spisen. För att göra detta, blanda finhackade gröna (helst persilja och dill) och blanda det med smält smör, citronsaft, kryddor och salt. Värm såsen på spisen. Ringla sås över kotletter före servering.

Nödvändig: kycklingfilé- 500 g, kycklingben- 500 g vitlök - 1 kryddnejlika, persilja, peppar, salt.

Förberedelse: ta försiktigt bort benen från benen och ta ut köttet - så att skinnet sitter kvar. Vispa köttet, strö över salt och peppar. I en separat skål, hacka vitlöken och örterna. Strö över filén med salt och peppar och lägg på det uppvispade köttet från benen. Strö vitlök och örter på toppen, fördela denna massa jämnt. Rulla köttet hårt, linda in i folie och knyt med snöre. Sätt i en dubbelpanna och koka i en timme. Kyl sedan och ta försiktigt bort trådarna och folien.

Nödvändig: hård ost- 150 g, aubergine, zucchini, peppar - 1 st, ägg - 1 st, salt, örter.

Förberedelse: skära grönsaker små kuber, vispa i ägget och tillsätt den rivna osten. Blanda allt och salt. Överför blandningen till en risskål, täck med folie och koka i 30 minuter.

Krävs: pumpa - 400 g, lök - 1 st., äpplen - 2 st., russin - 30 g, olivolja - 1 msk. l., salt, oregano.

Beredning: blanda oregano med olja i en separat skål. Mal äpplen och pumpa i små tärningar, tillsätt russin och salt. Häll denna blandning i en skål och koka i 30 minuter. Överför sedan massan till pannan och fyll den med olja och örter.

Havsabborrefilé

Krävs: abborre (filé) - 500 g, gröna (lök, dill) - efter smak, sojasås - 50 g, kryddor, salt.

Förberedelser: salta fisken, strö över kryddor, lägg ut ett dubbelkokare, strö över örter. Koka i en dubbelpanna i 20 minuter. Vattna före servering Soja sås.

Krävs: oxfilé - 300 g, tomat - 1 st, ost - 50 g, senap - 2 msk. l., kryddor, salt.

Beredning: skär köttet i små bitar, sprid det med senap och låt stå i 7 timmar för att marinera nötköttet. Om så önskas kan du inte använda senap, utan en marinad. Tillsätt även salt och kryddor. När nötköttet är marinerat, lägg det i en dubbelkokare, lägg de skivade tomaterna och ostskivorna ovanpå. Koka 45 min. Du kan servera med grönsaker.

Efterrätt

Sådana desserter har ett antal viktiga fördelar. Först och främst är de diet, men inte mindre välsmakande. De har en delikat och ofta ovanlig smak.

Dessutom tar matlagningen relativt kort tid. När det gäller variation kan även kakor och pajer tillagas i en dubbelpanna.

Nödvändig: syrliga äpplen- 3 st., Dadlar - 6 st., Kanel - en halv tesked, socker - 2 msk. l.

Förberedelse: Skär äpplena på mitten och ta bort kärnhusen. Ta bort kärnorna från dadlarna och lägg en dadel i varje halva av äpplet. Strö toppen med socker och kanel. Lägg halvorna i en dubbelpanna och koka i 20 minuter.

Kokos cupcake

Krävs: ägg - 4 bitar, mjöl - ett halvt glas, kakao - 3 tsk, färsk apelsinjuice, vanillin, kokosflingor- 2 msk. l.

Förberedelse: Separera vitorna och vispa dem till ett brant skum. Tillsätt sedan äggulor, vanilj, socker och mjöl. Rör om massan så att proteinerna inte ramlar av. Dela allt i två delar, tillsätt kakao till en och blanda. Bred ut folien i en behållare och lägg ut degen växelvis i lager - först den mörka, sedan den ljusa delen. Täck med folie och koka i en dubbelpanna i 40 minuter. Kontrollera om kakan är klar med en tandpetare. Innan servering skär, häll över saften och strö över kokosflingor.

Krävs: keso - 80 g, ägg, äpple - 1 st., vallmofrön - 1 msk. l., honung - 1 msk. l.

Förberedelse: vispa keso och ett rått ägg. Tillsätt honung, finhackat äpple, vallmofrön till massan. Blanda allt noggrant, lägg i en skål och koka i 25 minuter. i en ångbåt. Servera med honung. Du kan också lägga till kanel i grytan om du vill.

Krävs: bananer - 4 stycken, mjölk - 1 glas, ägg - 2 stycken, mannagryn - ett halvt glas.

Förberedelse: Använd en mixer och blanda ägg och mjölk. Tillsätt mannagryn i massan och vispa igen. Lägg bananskivorna i formen och häll allt med den vispade blandningen. Koka i en dubbelpanna i 40 minuter.

Denna paj innehåller proteiner istället för ägg, och havregrynsgröt minskar dess kaloriinnehåll.

Krävs: havregryn och vetemjöl - 2,5 msk. l., äggvita - 4 st., socker - 100 g, söta äpplen - 3 st., smör - 1 msk. l.

Beredning: Separera proteinerna och svalna i en timme i kylen - på så sätt vispar de bättre. Vispa äggvita med en mixer. Rör om mjölet och tillsätt det till proteinerna gradvis, rör om med en sked. Skala äpplena och skär i skivor. Smörj formen med smör och lägg äpplena på botten med kronblad. Häll smeten ovanpå och jämna till. Koka 30-40 minuter.

Slutsatser

Det finns många recept för att laga dieträtter. Nästan alla är lätta att bemästra. Därför bör varje person som vill göra sin kost hälsosam köpa en dubbelpanna och använda den för matlagning så ofta som möjligt.

Laga mat med koncentrerad fuktig ånga som produceras av ständigt kokande vatten.

Bevarande av vitaminer.Ångkokning är ett mycket känsligt sätt att laga mat. Mat utsätts inte för mycket hög temperatur som att steka eller baka. Tack vare detta lagras mycket mer vitaminer och andra biologiskt aktiva ämnen i produkterna.

Fettfri. Du kan ånga väldigt lätt måltider med lågt kaloriinnehåll, eftersom du inte behöver tillsätta något fett till dubbelpannan (även om det är möjligt att steka utan olja, är detta i praktiken extremt sällsynt, och som ett resultat är kaloriinnehållet friterad mat vanligtvis för högt).

Utan cancerframkallande ämnen. Dessutom leder ångning inte till bildning av hälsofarliga föreningar, som kan uppstå under inverkan av höga temperaturer under stekning eller bakning. Ångkokning vinner också jämfört med kokning och stuvning, men av andra skäl (temperaturen i dessa fall, som vid ångning, stiger inte över 100 ° C). Men när maten kokas eller stuvas, passerar många vattenlösliga föreningar, såsom vissa vitaminer, spårämnen, etc. in i buljongen. Om det i framtiden inte används till mat, användbart material gå inte in i kroppen. Dessutom, även om buljongen inte rinner av, biologiskt värde rätter som tillagas genom kokning eller stuvning är lägre än ångade rätter. Detta beror på det faktum att många användbara ämnen som passerar in i avkoket är mindre stabila i upplöst form och förstörs snabbare.

Trevligt och gott. Förutom alla ovannämnda fördelar gör användningen av ånga att du kan bevara matens naturliga utseende, smak och arom så mycket som möjligt. Efter ångning förlorar produkterna nästan inte naturlig färg och form, vilket resulterar i rätter som ser ljusa och aptitliga ut. Dessutom är maten riktigt utsökt.
Genom att äta ångad mat frigör du dina receptorer, och på bara 1-2 veckor av att äta naturlig mat kommer du att börja känna att varje produkt har sin egen unika smak.

Vad man inte ska ånga
Ånga inte pasta, särskilt från mjuka varianter vete.
Det är inte särskilt bekvämt att använda en dubbelpanna för att laga vissa typer av baljväxter (till exempel bönor eller ärtor). Dessa livsmedel är också för torra för att ångas utan att vara nedsänkta i vätska.
Ångkokning bör inte göras för livsmedel som måste avlägsnas så mycket av det lösliga materialet som möjligt före konsumtion. Sådana produkter inkluderar t.ex. vissa typer svamp (moreller, linjer etc.) och en del slaktbiprodukter (knoppar, ärr etc.). Före användning bör de kokas i mycket vatten.

För vilka rekommenderas ångkokta rätter?
Nutritionists råder att äta ångad mat till alla människor som bryr sig om sin hälsa. Men i vissa fall kan övergången till ångkök rekommenderas särskilt. Så ångdieten föreskrivs för olika sjukdomar.
Ångad mat är avgörande för sjukdomar mag-tarmkanalen: kronisk gastrit, kolecystit, gastroduodenit, Magsår mage, etc. Ångnäring är det skonsammaste för sjuka matsmältningsorgan.
Andra indikationer för att byta till ett ångkök är sjukdomar av det kardiovaskulära systemet. Vid åderförkalkning är det viktigt att utesluta akut och feta måltider för att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Ångnäring är nödvändigt för metabola störningar, övervikt, allergier och andra sjukdomar.

Regler för användning av ångbåten
Låt vattnet koka innan du lägger maten i ångbåten eller ångbåten. Eftersom du lagar mat, men inte på vatten, utan på ånga, bör det kokande vattnet inte komma i kontakt med maten.
När du fyller ångkokarens botten med vatten, se till att korgen är minst 2 cm över vattnet. Det bör finnas ett avstånd på minst 2-3 cm mellan vattenytan och ångbåtens underkant.
Använd stora ugnsvantar för att skydda händerna från ångan när du öppnar ångkokarens lock och foliekuvert.
Lägg maten i ett lager på varje nivå av ångkokaren. fisk, kött eller saftig mat- till den nedre nivån så att fukt inte droppar från dem på produkterna nedan.

För alla som bryr sig om sin hälsa rekommenderar dietister att äta ångad mat. Så en ångdiet ordineras för sjukdomar i matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet. Och naturligtvis är ångnäring nödvändig för metabola störningar, övervikt och allergier.

Men om du är frisk betyder det inte att dietisters råd inte gäller dig. Ånga är ett mycket känsligt sätt att laga mat. Till skillnad från bakning eller stekning utsätts inte maten för så hög temperatur, så de behåller mycket mer vitaminer. Dessutom, vid ångning, behöver inget fett läggas till produkterna, så rätterna är mer kalorisnåla. Är det inte hälsosamt och rätt näring, vilka läkare rekommenderar för sömnbrist, frekvent stress och ökad stress?

Du kan ånga med en vanlig kastrull, men det här är inte särskilt bekvämt. Därför, om du bestämmer dig för att byta till en hälsosam kost - köp en dubbelpanna. Denna enkla och prisvärda enhet förenklar matlagningsprocessen avsevärt. Och om du tror att du i en dubbelpanna bara kan koka ris eller gryta grönsaker, då har du mycket fel. I moderna dubbla pannor kan du inte bara laga soppor, utan också gryta kött och till och med laga desserter.

Dietrecept för ångning

Här är några diet recept för ångbåten:

kyckling köttbullar

En dieträtt som perfekt hjälper till att överleva och diversifiera kosten.

Du behöver ingredienserna:
1 kycklingbröst;
1 lök;
1 vitlöksklyfta;
1 äggvita;
3 matskedar mjölk;
färsk dill och persilja;
salt peppar.

Mal kycklingfilén i en matberedare. Tillsätt protein, mjölk, finhackad lök, vitlök och örter. Blanda ihop allt homogen massa, salt och peppar. Blinda köttbullar, lägg dem i en dubbelpanna, koka i 15 minuter.

Fylld zucchini

En av de enklaste och mest kosträtter är att laga zucchini i en dubbelpanna.

Du behöver ingredienserna:

4 zucchini
500 g malet kött;
3 matskedar tomatpuré;
2 matskedar olivolja;
1 ägg;
peppar, salt, kryddor efter smak.

Skär bort toppen av zucchinin och gröp ur fröna med en sked. Lämna de avskurna locken. Köttfärs blandat med ägg och tomatpuré, salt, peppar, tillsätt kryddor. Vi stoppar zucchinin, täcker var och en med en skuren lock och placerar den i ångkokaren. Spraya zucchinin olivolja och koka i 20 minuter.

Samma recept är lämpligt för att göra fylld paprika.

fisk-kakor

Fiskkakor som tillagas i en dubbelpanna är en utmärkt dieträtt, eftersom de ångas. I det här fallet är det hälsosamt och näringsrikt, och själva produkterna behåller sin struktur, smaker och utseende

Du behöver ingredienserna:
300 g vit fiskfilé;
3 potatisar;
1 lök;
1 morot;
1 ägg;
salt peppar.

fiskfilé, rå potatis, skär lök och morötter i bitar och mixa i en mixer tills det är slätt (eller passera genom en köttkvarn). Tillsätt ägget, salt, peppar och forma kotletter. Vi kokar i en dubbelpanna i 20 minuter.

Recept på kosträtter i en dubbelpanna slutar inte där. Pumpa blir bra i en dubbelpanna

pumpa gryta

Pumpa är en av de bästa diet grönsaker. Ångad pumpa kan ätas som oberoende maträtt, servera som tillbehör eller använd i andra pumparätter.

Du behöver ingredienserna:

200 g pumpa;
300 g keso;
2 matskedar strösocker;
4 äggulor.

Skär pumpan i tärningar, koka i en dubbelpanna i 15 minuter. slipa färdig pumpa i en mixer. Vispa äggulorna med pulver i 6 minuter tills massan ökar i volym. Tillsätt ostmassa och pumpa puré, blanda väl (du kan igen i en mixer). Häll i en form, täck med folie. Koka i en dubbelpanna i 20 minuter, ta sedan bort folien och koka i ytterligare 10 minuter.

Ärtsoppa med krutonger

Ärtsoppspuré i en dubbelpanna visar sig vara diet och, naturligtvis, utsökt!

Du behöver ingredienserna:

1/2 kopp frysta och torkade ärtor
4 glas vatten
3-4 medelstora potatisar
200 gr kött (nötkött eller fläsk)
1 paprika
1 liten morot
gäng gröna
ett halvt glas kex
salt att smaka

Blötlägg ärtorna i varmvatten och lämna i 2 timmar.
Häll vatten i risskålen, tillsätt ärtorna, tillsätt sedan det hackade köttet och lägg i ångkokaren i 30 minuter.
Skiva potatisen och paprikan i tunna skivor, riv morötterna och lägg i grönsakerna i ångkokaren. Låt soppan stå i ytterligare 30-40 minuter.
I färdig måltid tillsätt hackade gröna och krutonger.

Ragout av röd fisk och morötter

Du behöver ingredienserna:

3 medelstora morötter
1 liten lök
1 tomat
150 g röd fisk (gärna lax)
kryddor efter smak

Skala morötterna och riv grovt rivjärn. Skär sedan tomat och fisk, finhacka löken.
Lägg grytan i en risskål och låt stå i ångkokaren i 35-45 minuter. Tillsätt kryddor 5 minuter före tillagning.

äpple charlotte

Du behöver ingredienserna:

2 stora syrliga äpplen
4 ägg
1/2 kopp mjöl
1/2 kopp strösocker
2 msk. skedar kli
1/3 tsk mald kanel
3 art. skedar sylt eller sylt

Skär äpplen i små skivor.
Separat äggvitor från äggulorna, tillsätt socker och vispa med en mixer med en roterande skål tills ett stabilt skum bildas (volymen ska öka flera gånger).
Tillsätt äggulor, mjöl, kli och kanel till den resulterande massan. Rör tills det är slätt och tillsätt sedan hackade äpplen.
Klä en risskål med folie och häll blandningen i den. Täck skålen med folie och ställ i ångkokaren i 35-45 minuter.
Efter att ha tagit bort charlotten från dubbelpannan, smörj med sylt eller sylt.

Dietmåltider i en dubbelpanna - detta är en riktig "räddning" för alla de som följer sin figur! Dieträtter tillagade i en dubbelpanna behåller den naturliga smaken av originalprodukterna.

Ångkokt mat är gott och hälsosamt. Det bevarar produkternas naturliga färg och smak utan förlust av vitaminer och mikroelement, och kött, fisk och grönsaker tappar inte fukt och blir saftiga. Dessutom anses ångade måltider vara lågkalorier eftersom de inte steks i olja. Om någon i din familj tvingas följa en diet av medicinska skäl eller för viktminskning, laga mat till ett par, och då kommer det aldrig att falla någon in att de är begränsade på något sätt. Det är så läckert!

Koka eller ånga

Ångkokt är nyttigare än kokt, stuvat eller bakat i ugnen. Faktum är att vid ångning stiger temperaturen inte över 100 ° C, så de fördelaktiga ämnena bevaras helt i produkterna. Under tillagningen passerar många vattenlösliga vitaminer in i buljongen och förstörs snabbare. Dessutom, i processen för matlagning och stuvning, förlorar grönsaker och kött sina naturlig färg och bli blekare. Det finns en uppfattning om att ångade rätter är smaklösa om de inte är kryddade med kryddor. Men så är inte fallet, och du kan verifiera detta. Faktum är att naturprodukterångad har en mängd olika smaker, medan kryddor också kan användas, vilket ger rikedom och pikant till rätter. Däremot kommer du att behöva mycket mindre kryddor än för att laga grytor och kokta rätter. Efter ett tag kommer du och dina nära och kära att vänja sig så vid ångmat att allt annat kommer att verka smaklöst.

Vad är bäst för ångning

Du kan ånga vilken maträtt som helst - kött, fisk, skaldjur, grönsaker, omeletter, kassler, degprodukter, flingor och till och med desserter. Ånga är inte bara hälsosamt, utan också mycket bekvämt och praktiskt. Till exempel kommer äggröra och gröt aldrig att brinna i en dubbelpanna, så du behöver inte övervaka dem, soppan kommer inte att koka över. flytande måltider vanligtvis ångas i speciella skålar, medan de tillagas på vanligt sätt, bara inte på grund av kokning, utan på grund av inverkan av ånga.

Vad ska inte ångas? Pasta i en dubbelpanna kokar mjuk och klibbar ihop, och baljväxter förblir råa. Men även om du förblötlägger ärtor eller bönor och med tålamod och tillsätter vatten väntar 3 timmar tills de är kokta kommer du att bli besviken. Smaken av baljväxter tillagade på vanligt sätt skiljer sig inte från en maträtt tillagad i en dubbelpanna, inklusive när det gäller fördelar. Ånga absolut inte svamp och slaktbiprodukter, som de kräver förkokning Under lång tid.

Ångkokning med köksmaskiner

Den enklaste apparaten för ångning är en mekanisk ångkokare, som är en speciell insats på ben eller en ångkorg som placeras i en kastrull fylld med vatten. Mat läggs ut på toppen, pannan stängs med ett lock och sätts i brand. Vattnet i pannan kokar, avdunstar och maten tillagas på denna ånga. En gång i tiden, istället för en dubbelpanna, anpassade hemmafruarna ett durkslag eller en sil, men nu lagar vi ångad mat med speciella enheter som gör arbetet i köket enklare och sparar tid.

Hur lagar man mat i en ångbåt? Allt är väldigt enkelt. I basen av detta köksmaskin det finns en behållare i vilken vatten hälls och sedan kokas upp med hjälp av ett värmeelement, som i en vattenkokare. En eller flera ångkorgar är installerade ovanpå, i vilka ånga kommer in, och allt kondensat rinner in i en speciell panna. Moderna dubbelpannor drivs av elnätet, så att du kan laga flera rätter i dem samtidigt utan konstant kontroll och närvaro i köket.

Alla vet inte hur man ånga i en långsam spis, men det är ännu enklare än att använda en dubbelpanna. Trots frånvaron av en flervåningsstruktur tillagas maten mycket snabbt, den visar sig välsmakande och doftande. I en slowcooker kan du även laga två samtidigt - en på vanligt sätt i en skål och den andra - för ett par.

Ångkokningsfunktioner finns även i vissa modeller av mikrovågsugnar och luftgrillar. Välj det som passar dig bäst!

Använd endast färsk kvalitetsprodukter som måste tvättas noggrant före värmebehandling och vid behov rengöras. Skär maten i stora eller medelstora bitar, eftersom små bitar kommer att koka mycket snabbt och förvandlas till gröt. Grönsaker eller köttskivor ska vara lika stora så att rätten tillagas jämnt. Stapla inte heller bitarna i flera lager - ju mer mat i dubbelpannan, desto mer tid tar det att laga maträtten. Lämna små luckor mellan bitarna för fri luftcirkulation.

Ångaren måste vara tätt täckt med ett lock. Om det finns åtminstone en liten lucka i den kommer tillagningstiden att öka. Se också till att vattnet inte kokar bort, och tillsätt det vid behov. Häll kokande vatten över grynen före tillagning och täck skaldjuren med folie för att göra dem extra möra.

Om du lagar flera maträtter samtidigt, lägg kött eller rödbetor på den nedre våningen av ångkokaren så att de får den hetaste ånga, och lämna de övre nivåerna för fisk och andra grönsaker. Rödbetor tillagas också bäst i botten eftersom de ofta producerar juice som kan färga maten under. Förresten, när du beräknar tillagningstiden, kom ihåg att för varje nivå som ligger ovanför bör du lägga till 5 minuter, eftersom ångan, som passerar genom de nedre nivåerna, svalnar lite.

Hur länge man kokar i en dubbelpanna

Alla kräver olika tillagningstider, och samtidigt beror mycket på effekten köksutrustning och produktdimensioner. Tillagningstiden anges vanligtvis i bruksanvisningen. Rotfrukter kokas i cirka 30 minuter, icke-stärkelsehaltiga grönsaker - 15-20 minuter, gröna grönsaker - 3 minuter. Tunt skurna köttbitar tillagas i ca 1,5 timme, köttkotletter, köttbullar, zrazy och andra köttfärsrätter - 60 minuter, och kyckling köttbullar nå beredskap inom en halvtimme. Kyckling, kalkon och kanin tillagas snabbt - ca 45-50 minuter. Spannmål kokas vanligtvis i 25-30 minuter. Ångkokt fisk snabbare än kött, och om 10-15 minuter kommer hon att glädja dig med henne delikat smak och arom. Vissa sorter av fisk tillagas dock längre - till exempel havskatt eller gädda.

Laga fisk hemma för ett par

Ta en filé av öring, rosa lax, lax och annan fisk som du gillar, strö över fisken citron juice och olivolja, gnid in med eventuella kryddor, salt, svartpeppar och örter för fisk och låt stå i 15 minuter. Fisken, mättad med aromen av kryddor och torkade örter, kommer att bli doftande och pikant. Du kan lätt marinera den i en sås av citron och apelsinjuice, sojasås, torrt vin eller öl.

Layout fiskbiffar i en dubbelkokare eller långsam kokare på salladsblad, lägg lökringar, skivor av tomat eller paprika ovanpå, dekorera all denna prakt med grönt och citronklyftor. Du kan strö skålen med riven ost och slå sedan på dubbelkokarläget i 10-15 minuter. Samtidigt lägger vissa hemmafruar kryddor till vattnet för ångning, lite vin vinäger eller torrt vin. Tjäna ånga fisk med citron, örter, grönsaker, ris eller potatismos.

Hur man ångar kött

Skölj kycklingbröst, låt det torka och skär små snitt i fruktköttet. Skär vitlöken i tunna tallrikar, stoppa i köttet, häll två glas vatten i multikokarskålen och koka bröstet i 35-40 minuter. Du kan tillaga nötkött på samma sätt, bara det måste först marineras i vin eller saltvatten i 2-4 timmar. Ett glas vatten kräver 2 tsk. salt. Efter att köttet är marinerat, strö det med kryddor och örter och ånga i 40 minuter. Vissa hemmafruar säger att om du gnuggar en bit nötkött med torr senap 2 timmar före tillagning, kommer den att bli väldigt mjuk och mör. Tänk på att maträtten kommer att vara ganska kryddig, så sådana kulinariska tekniker är inte lämpliga för barnmat. Skär köttet i skivor och servera till valfria såser och tillbehör.

Ångade grönsaker med sås

Förbered demonterade i blomställningar blomkål eller broccoli, tärnad zucchini, paprika och lökringar. Om så önskas kan du lägga till alla grönsaker här - pumpa, potatis, morötter. Medan grönsakerna kokar i ångkokaren, förbered lätt sås från ett glas yoghurt med låg fetthalt, 2 msk. l. honung och 1 tsk. senap. Tillsätt eventuella färska och torkade örter, kryddor, salt, peppar och en hackad vitlöksklyfta till dressingen. Häll över grönsaker innan servering och njut av deras aristokratiska smak.

Ånga grönsaker, kött och fisk äts med örter, gräddfil, riven ost, smör eller olivolja, grädde eller sås. Ångkokta rätter passar bra med alla smaksättningar och kompletterar din förfinad smak nya nyanser. Var kräsna gourmeter och mata din familj välsmakande, hälsosam och snygg!

Matlagning i en långsam spis för viktminskning: vilken maträtt som helst kommer att bli diet!

Att gå ner i vikt är nära relaterat till vad vi äter. Organiseringen av korrekt (hälsosam) kost är den första och mest viktigt steg på väg mot en smal figur.

Du kan hitta på extrema sätt att gå ner i vikt hur mycket du vill, som choklad eller söt kost, men konsekvenserna av sådana avrättningar kommer tyvärr inte bara att påverka utseendet utan också hälsan.

Multicooker - en modern "enhet" för matlagning hälsosam mat. Dess enda nackdel är förbrukningen av el. Allt annat är en fördel och en mycket betydande sådan.

Vi lagar mat i en slowcooker egentligen hälsosamma frukostar, luncher, middagar, som också hjälper till att gå ner i vikt. Om ditt kök inte har denna universella assistent är det dags att skaffa en. Och snart kommer du att bli förvånad över att märka hur kilona försvinner, och processen att laga mat började ge enormt nöje.

Matlagning i en långsam spis - varför?

Ja, varför spendera pengar på ett köp när det finns en spis i köket och en stekpanna på spisen? Men matlagning handlar inte bara om alternativ. värmebehandling enligt ett eller annat recept, men också ett helt system för sparande maximalt antal vitaminer.

Det är inte alltid möjligt att uppnå den optimala kombinationen av "smak-kvalitet". Kokta grönsaker sällan tack rik smak gröt strävar ofta efter att bli över- eller underkokt, och kött blir gott först efter stekning med stor mängd oljor.

För viktminskning bör mat vara speciell - lågkalori, hälsosam och välsmakande. Borta är de dagar då processen att bli av med fyllighet åtföljdes av tråkigt tuggning av ett blött äpple.

Dagens skönheter berövar sig inte nöjet att äta gott och långsamkokaren blir en oumbärlig assistent för att laga sådan mat.

Vi lagar mat i en långsam spis inte för att det är på modet, utan för att det är användbart och enkelt. Ånga köttbullar med grönsaker tillbehör väntar på dig redo och varm efter jobbet - en trevlig avslutning på dagen.

Så idag förbereder vi rätter för viktminskning i en långsam spis - den mest kostsamma och läckraste. Hela familjen kan delta i denna måltid. Du kan snart glömma hemskheterna med att skrapa pannor efter att ha tillagat en stek.

Matlagning i en långsam spis - dietrecept

Och du kan laga mat i det rätter från alla kök i världen - soppor och flingor, kött och fiskrätter, sallader och drycker, desserter och godsaker.

Vi kommer blygsamt att hålla tyst om kex och pilaff med lamm - för viktminskning kommer vi inte att göra det det bästa alternativet. Men kom ihåg att det inte finns några olösliga uppgifter för en multicooker.

Ånga omelett med grönsaker

• skär morötter och champinjoner i tärningar respektive skivor och koka dem i en långsam spis i ångläge i cirka 5 minuter;
• tillsätt ärtor, uppvispade ägg med sojasås och vatten och koka i cirka 20 minuter vid 100 ° (multi-cook-läge);
• omeletten är klar!

Hackade kycklingkotletter

• 500 g kycklingfilé,
• 1 lök
• 1 ägg
• 100 ml mjölk
• 3-4 st. l. kokat ris,
• salt och peppar.

• hacka filén och löken med en kniv (finhacka);
• blanda alla ingredienser (malet kött, lök, ägg, ris, mjölk, salt och peppar), förvandla dem till en homogen massa;
• häll vatten i multikokarens kapacitet (cirka 800 ml), lägg ett galler för ångning i det;
• vi formar kotletter med händerna och lägger dem på grillen;
• koka i ångläge i 40 minuter;
• Servera med grönsaker (färska eller ångade).

Ångad kryddig lax

• laxfilé eller biff,
• svartpeppar, basilika, salta (eller andra kryddor för fisk),
• salt,
• citron.

• gnugga en bit lax med kryddor, salta lite;
• häll vatten i skålen, lägg gallret;
• lägg en bit fisk på den och häll citronsaft;
• tillagningstid - 30 minuter i läget "ånga".

fiskgryta

• 500 g fiskfilé,
• 200 ml mjölk
• 2-3 morötter
• 2-3 potatisar
• 1 ägg
• salt och peppar,
• lite vegetabilisk olja.

• koka potatis med morötter (i huden) i en långsam spis i cirka 20 minuter vid en temperatur av 150 °;
• vi rengör grönsakerna, tre på ett grovt rivjärn;
• hacka fisken, salta och peppra köttfärsen;
• lägg först hälften av grönsakerna i behållaren, sedan fisken och täck den med resten av grönsakerna;
• smörj vår gryta med ett uppvispat ägg;
• grädda i en halvtimme vid 110°.

grönsakssauté

• liten zucchini,
• 2 auberginer
• 3 paprika
• 3 tomater,
• 2 morötter
• 1 lök
• 4 vitlöksklyftor,
• salt, kryddor, örter.

• skär zucchinin i stora kuber (utan skal och kärna), lägg den i en multicooker-behållare;
• vi skär lök och aubergine i tärningar, morötter i tunna cirklar, hacka vitlök, paprika i tärningar, tomater i skivor;
• lägg till alla grönsaker till vår zucchini, strö över kryddor, salt, tillsätt färska eller torra örter;
• stuva i "pilaf" -läget i minst en timme, eller till och med alla och en halv.

Risgröt med frukt

• 2 äpplen
• 10 katrinplommon,
• 10 torkade aprikoser,
• glas ris,
• 2,5-3 glas vatten,
• kanel, vanillin, anis (eller andra kryddor och kryddor).

• häll ris i en kastrull, tillsätt tärnade äpplen, katrinplommon, torkade aprikoser, kryddor och kryddor, vatten till det;
• matlagning i läget "gröt";
• vid servering kan du tillsätta honung.

Äpplen med ostmassafyllning

• blanda riven keso, äggula och honung;
• skär av "locket" från äpplena och ta bort kärnan;
• fyll urtaget med blandningen och täck äpplena med "lock";
• förbered i läget "multi-cook" i minst 20 minuter (temperatur - 120 °);
• Vid servering kan du tillsätta honung eller sylt.

När vi lagar mat i en långsam spis för viktminskning - det gör vi rätt val inom välsmakande och hälsosam mat. Fördelarna med sådana rätter är obestridliga, och alla kan övertygas om smakens prakt av erfarenhet. Det blir din bästa gastronomiska upplevelse i ditt eget kök.