Koka hemgjord anka i bitar. Anka i ugnen

Ankkött är en av de mest balanserade livsmedel när det gäller näring och innehåll av mikroelement. Anka kan kokas, stekas, stuvas eller bakas. Det är viktigt att välja rätt temperatur och tillagningstid för att kunna färdig maträtt ankan förblev mjuk och saftig. Om du bakar anka hela slaktkroppen, glöm då inte att hälla det då och då med fettet som rinner ut under gräddningen. I det här fallet kommer ankskinnet inte bara att ha en vacker gyllene färg, utan också läckert krispigt. Stekt ankbröst kräver särskild uppmärksamhet, därför att det är lätt att torka ut. Var därför inte för nitisk och håll den inte länge i pannan. Bröstet tillagas snabbt, steks till en skorpa på båda sidor. I många recept erbjuds ankan att fyllas, och benen avlägsnas antingen helt från slaktkroppen, eller så lämnas benen. Fyllningar väljs efter smak - spannmål, grönsaker, frukt.

Det finns 284 recept i avsnittet "Anka recept".

Hur man röker en anka

PÅ hemma rökeri Det är lätt att laga inte bara kyckling utan även anka. Om slaktkroppen är stor, är den förskuren på längden på mitten. En liten fågel, som i detta recept, kan rökas hel. Som vanligt ska köttet saltas innan rökning. I det...

Hur man binder ett fågelkadaver med garn

Innan du röker och bakar, är det lämpligt att binda slaktkroppen av en fågel (kyckling, anka eller gås) med garn. Att binda med garn bidrar inte bara till en jämn tillagning av kött, det kommer att behålla formen på slaktkroppen, och kommer inte att ge en chans till redan rökt fjäderfä när köttfibrerna blir...

Anka med honung, senap, mjölk och potatis i ugnen

Receptet på anka marinerad i senap med honung och mjölk kommer att göra det så att i färdiggjorda anka bakad anka kommer inte bara vara mjuk och doftande, men också med en krispig gyllenbrun. En trevlig bonus - ankan bakas samtidigt med ett tillbehör, potatis med...

Vildanka i ugnen, bakad med färskpotatis

Vild anka kött är inte som fjäderfän. Hon är mindre tjock, har sin egen specifik lukt och smak, eftersom den livnär sig på fisk. Oftast är en sådan fågel bakad, stuvad eller stekt. Vi erbjuder ett recept på ugnsbakad vildand med potatis. Ank kött...

Tagine med anka och grönsaker

Receptet på anka i tagine med katrinplommon, fikon och morötter kommer att tilltala finsmakare orientaliskt kök där, som vi redan vet, kryddor spelar en speciell roll. Lite ingefära, gurkmeja, mald spiskummin och kanel, så är köttet inte bara stuvat utan fantastiskt mjukt i lera...

Anka galantine med katrinplommon

Du kommer att behöva mixtra med anka galantine, men det är värt det. Och förresten, att skära ut ett skelett ur en kadaver är inte så läskigt som det verkar. Se till att ta fläsk till fyllningen, och alltid med streck av fett. Då blir den färdiga galantinen mörare än om...

Ankben med äpplen, lök och tomater i ugnen

Ankben bakade med äpplen och lök kan serveras med eller utan tillbehör. Bakade äpplen De kan enkelt ersätta vilken sida som helst. Men om du vill, laga då extra potatismos eller koka ris. Receptet är enkelt, men du måste ha tur ...

Torkat ankbröst

Torkade ankbröst kan inte köpas, utan tillagas hemma. Dessutom kan kryddor väljas efter din smak. Receptet använder en blandning av ucho-suneli, bockhornsklöver, söt paprika, fänkål och peppar. Men du kan bara vara ärlig...

Ankbröst med svamp och vit ost

Vilken ost som helst kan användas till ankbröst i det här receptet, men vita mögelostar (brie eller camembert), med sin behagliga krämiga konsistens, fungerar bäst. Ankbröst steks först i panna och bringas sedan till en...

Ankben stuvade med kål

Ankben kan stuvas med kål, och då har du kötträtt kommer att förberedas samtidigt grönsaker tillbehör. Förresten, stöter på ibland också feta ankor, men denna nackdel kan lätt förvandlas till en dygd om ankfettet skärs av och används ...

Ankbensconfitering med hallonsås

Ankkött passar bra till bärsås, särskilt om den innehåller kryddig vinäger. Ankben confitera med hallonsås- en tydlig bekräftelse på detta. Om du inte äter alla ankben på en gång, förvara dem i kylen, fyll på med fett, i ...

Indisk bakad i ugnen

Indouka blir ofta liggande på hyllorna helt enkelt för att många inte vet hur man lagar den ordentligt. Allt är elementärt. Indianen är så välsmakande att den inte behöver speciella marinader och förberedande arbete. Hennes kött är rött, måttligt fett, ...

Ankbröstpastej med torkade tranbär

Till patén (eller terrinen, beroende på vilken man föredrar) måste ankbrösten skalas. Att göra detta är ett måste. Jag försökte laga en ankbröstpastej med skalet och efter gräddningen visade det sig vara för mycket fett. Istället för tranbär kan du ta...

Ankben med fikon

Ankben är lätta att tillaga. Det viktigaste är att välja ett recept så att till exempel såsen kan tillagas samtidigt med ankan. Mitt recept på anka med fikon är ett sånt. Under tiden som ankbenen bakas i en lergryta blir köttet mjukt ...

Anka med risnudlar

Ankkött kombineras inte bara med frukt- och bärsåser, utan också perfekt marinerat i en blandning av honung med balsamvinäger och Soja sås. Vitlök här är inte heller överflödig. Du behöver inte tillsätta salt i marinaden, det räcker med sojasås. Risnudlar...

Anka i banken

En anka i en burk är samtidigt bitar saftigt kött, och potatis tillbehör till honom. Efter 2 timmars smutskastning i en burk blir ankköttet mjukt och faller lätt bakom benet. Potatis kommer inte att koka, men kommer att blötläggas köttjuice. Ankan visar sig inte...

Ankben bakade med kvitten

I receptet ankben med kvitten är en av de mest framgångsrika kombinationerna av kött med frukt. Du kan lägga till lite krydda efter smak, men även då, för en amatör. Rostad kvitten har en speciell smak och arom som du inte vill täppa till med någonting. Och för en timmes bakning under folie ...

Hemlagad ankgryta

Hemlagad ankgryta bra alternativ inte bara köpt gryta utan också köttpastej. Efter att ha svalnat i ugnen blir ankkött mjukt, bryts ner till fibrer och är lätt att breda på bröd. Svart bröd med en skorpa med ankgryta...m...

- ankan ska inte ha en obehaglig och stickande lukt inuti, och det ska inte finnas något slem på ytan. Annars köper du en produkt av låg kvalitet som kan förgifta dig.

- fryst anka ska tinas gradvis.

- en ung anka väger inte mer än 2,5 kg. Större individer kan skilja sig åt i fett och gammalt kött;

- så att ankan inte blir rå kan du koka den i 20 minuter;

- bäst av allt, visar det sig, att laga en ung anka, direkt efter köpet.

Om du bestämmer dig för att baka en anka i ugnen, måste du känna till några knep för att förbereda den. Det spelar också roll vilken anka du köper tam eller vild. Här är några funktioner i beredningen av ankkött.

Hur man lagar tam- och vildand

Den behöver marineras längre än vanligt, eftersom vildand kan ha en specifik lukt som inte alla gillar. Du kan marinera den till ankor eller i minst 5 timmar. Om en vanlig anka marineras i 3 timmar, så behöver en vild anka marineras mycket längre. För att göra köttet mjukt måste du förbereda marinaden ordentligt. Så här lagar du mat vild anka hemma för att göra köttet mört:

- innan du lagar mat, se till att plocka den, ta bort hårstrån med pincett och till och med tända den över plattan. Se till att ta bort insidan. Köttets mörhet beror förstås på fågelns ålder, men du kan göra det mjukare genom att använda en speciell marinad. Den kan hålla och tam anka. Det enklaste receptet är att späda en färdig påse med kryddor i torrt vitt vin, hälla kött över och marinera i en dag.

Vild anka kan marineras med följande sammansättning av produkter:

— citronsås. För att göra detta, blanda en liten mängd citronsaft och vinäger med vatten, häll anka över det och laga mat på morgonen;

- i granatäpple- och björnbärsjuice blandat med rött vin och kryddor. Denna anka är mycket mör och välsmakande.

Och hur man marinerar en anka för bakning i ugnen, om den är hemlagad? För att göra detta kan du använda en av följande recept:

- en påse färdig marinad, som blandas med vinäger och citronsaft och marinerat kött i 3 timmar. Men du kanske inte alltid gillar smaken, och aromen av kryddor kan döda lukten av naturligt ankkött;

- i lime-äppelmos med lite mynta. För att göra detta måste du skära 4 limefrukter i halvor, samma mängd syrliga äpplen och lägg ankan för att marinera. Sedan tvättas ankan, äpplen med katrinplommon läggs i mitten och bakas i ugnen eller på grillen. Men om du tillagar ankan på grillen måste du sätta en bricka under, eftersom fettet rinner av;

- i Granatäpple-juice. Köttet blir väldigt mört;

- i sur apelsinjuice med tillsats av citronsaft, basilika och vinäger i en liten mängd. Köttet blir också väldigt mjukt och gott.

- i plommonsås från mycket syrliga plommon och en halv citron. De tar inte bara bort den obehagliga ankaromen, utan gör också köttet mjukare och mer välsmakande.

Hur man blötlägger ankan innan stekning och tillagning

Det är bäst att baka den i folie eller i en hylsa. Då kommer köttet att visa sig vara väldigt saftigt och mört, mjukt på grund av att överflödigt fett inte kommer att flyta utöver dess gränser. Om du kokar anka på en maträtt i öppen form måste den hällas med fett. Så här tillagar du anka i ugnen så att den blir mjuk och god.

Vildanka med citroner och syrliga plommon

För att förbereda anka enligt detta recept måste du ta mycket sura plommon. Under tillagningen försvinner överflödig syra och köttet blir väldigt mjukt och behagligt. Eventuellt kan du lägga till lite kokt ris till huvudkomponenterna i detta recept. Så här lagar du vildand med detta recept. Så du måste ta:

- 300 gram sura plommon;

- 2 stora citroner;

- 2 matskedar socker;

- röd och svartpeppar, salt efter smak;

- krydda med Provence örter;

— citron juice.

Ankan måste kokas innan tillagning i 20 minuter. Blanda sedan citronsaft med kryddor, peppar och salt och marinera ankan i ett dygn. Även om du stöter på en drake bakad senare i denna marinad kommer den att bli mjuk och mycket god.

Före matlagning måste ankan torkas av med en handduk, fylld med urkärnade plommon, citronhalvor, skärs i fjärdedelar. Sedan sys hålet upp och ankan läggs på en plåt och steks tills den är mjuk. I slutet av tillagningen ska köttet stickas närmare mitten. Sedan serveras ankan med fett på bordet.

Spelälskare kommer att älska detta recept. Och så här bakar du hemgjord anka med mandariner, plommon och apelsiner. Den görs hel i ugnen, men för matlagning är det bättre att baka den i folie.

Tamanka med plommon

Detta hemlagade recept kommer att tilltala dem som älskar grillade eller rökiga rätter. För att göra en anka måste du ta:

- 300 gram sura plommon eller katrinplommon;

- 2 stora apelsiner;

- anis och kryddor;

- 4 mandariner;

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrund: #ffffff; utfyllnad: 15px; bredd: 600px; maxbredd: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginal: 0 auto; bredd: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radie: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; höjd: 35px; bredd: 100%;).sp-form .sp-fältetikett (färg: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrund -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (textjustering: vänster;)

- några svarta russin;

— kokat ris smak;

- flytande rök;

- salt och peppar efter smak.

Ankan måste tvättas, torkas torr med en handduk. Förbered sedan fyllningen av urkärnade plommon, skär dem på mitten, skär apelsiner i cirklar, lägg till mandarinskivor, röd paprika, anis, kryddor, kokt ris, blanda allt och stoppa ankan. Gnid sedan in toppen med salt och peppar. Efter det, lägg på en bakplåt, häll lätt flytande rök så att köttet har en smak av varm rökning, och baka, med jämna mellanrum hälla fett på slaktkroppen. När köttet blivit mjukt och lätt lossnar från gaffeln är ankan klar och redo att serveras.

Ännu godare blir det om du tillagar det på en grill över kol eller över eld. I det här fallet är det inte nödvändigt att använda flytande rök. Du måste dock lägga en bricka under ankan och regelbundet hälla den med fett. Då blir det mjukt och gott.

Väl här klassiskt recept ankor med äpplen, citroner och Provence örter.

Anka med äpplen, citroner och örter från Provence

De gör det i ugnen, och det blir väldigt mört och behagligt för smaken. För att förbereda det måste du ta:

- ett litet kadaver av en ung anka;

- 300 gram gröna sura äpplen;

- en påse provensalska örter;

- 2 små citroner eller en stor;

- salt och peppar efter smak.

Ankan måste marineras över natten i en liten mängd citronsaft med röd chilipeppar. Torka sedan av den på morgonen med en handduk, salta och peppra utsidan och tillsätt fyllningen från en blandning av citron- och äppelkvartsdelar och Provence-örter inuti. Lägg ankan på en plåt. Med jämna mellanrum bör slaktkroppen vattnas med fett för att inte överkoka köttet. Servera med sojasås och huvudrätt. Således är den kokta ankan väldigt mör, mjuk och lätt kryddig på grund av röd paprika. Äpplen tillsammans med citroner gör köttet mjukare, mört, med en behaglig arom.

Med ank kött Champagne, vitt och rött vin är perfekt kombinerade. Den serveras bäst varm, så att en fräsch och väldoftande skorpa känns väl.

Säg tack för artikeln 1

Ankkött är mer intressant i smaken än kycklingkött. Oförtjänt tillagas det väldigt sällan. Om du funderar på hur man lagar en anka i ugnen, då vårt urval bästa recepten hjälper dig att bestämma matlagningsalternativet.

Helstekt anka

Att laga en hel anka i ugnen är inte svårt.

Du bör välja en slaktkropp vars massa inte är mer än 2,5 kg. Detta är en garanti för att ankan är ung, vilket innebär att köttet blir mjukt och mört.

Ingredienser:

anka - 2500 g;
valnöt - 11 st. valnötter;
vegetabilisk olja;
äpple - 5 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
apelsin - 2 st.;
peppar;
katrinplommon - 10 st.;
salt;
torkade aprikoser - 11 st.

Matlagning:

Skölj slaktkroppen. Ta en pappershandduk. Bli våt.
Häll peppar i salt. Gnid in ankan med blandningen.
Riv vitlöksklyftor. Riv slaktkroppen.
Skär skalade äpplen. Skär av skalet av apelsinen. Slipa. Hacka nötter. Hacka torra frukter. Blanda. Lägg i slaktkroppen. Sy ihop.
Smörj med olja. Lägg på en bakplåt. Täck med folie.
Förvärm ugnen. Det tar 180 gr. Lägg en bakplåt. Grädda i två timmar, häll med jämna mellanrum över saften som ankan utsöndrar.
När slaktkroppen är helt klar, ta bort folien. Rodna. Det tar en kvart innan en fin, krispig skorpa kommer fram.

Matlagning med katrinplommon

Denna maträtt förtjänar en plats på alla festliga bord. Köttet är sött och mört.

Ingredienser:

anka - slaktkropp 3000 g;
svartpeppar;
äpple - 3 st.;
salt;
rom - 130 ml;
paprika - 15 g söt;
katrinplommon - 55 g;
torr basilika - 15 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
russin - 55 g;
lime - 1 st.;
olivolja- 65 ml;
honung - 35 g;
balsamvinäger- 65 ml.

Matlagning:

PÅ malen peppar strö salt. Riv slaktkroppen. Slå in i folie. Ställ i kylen. Håll i en dag.
Hacka vitlöksklyftorna. Fyll på med olja. Riv limeskalet, pressa saften från limen och skicka den till vitlöken. Vispa. Strö över basilika och paprika. Blanda.
Med den resulterande blandningen, gnugga ankan inte bara utanför utan också inuti.
Häll vinäger i en kastrull, sedan rom. Vispa. Uppvärmning. Håll i fem minuter.
Hacka skalade äpplen. Blanda med russin. Skär katrinplommon. Blanda. Häll i lite av honungen.
Fyll ankan med fyllningen. Sy upp hålet. Ta en tandpetare, stick hål i slaktkroppen på olika ställen.
Lägg på grillen. Lägg bakplåten längst ner i ugnen. Slå in vingar och ben i folie. Placera gallret i mitten av ugnen.
Grädda i tre timmar. Läget används 180 grader. Pensla då och då med resterande honungssås.

Aptitretande anka med apelsiner

Ruddy, perfekt bakad, med en lätt citrusarom kommer inte bara att glädjas smaklighet men även utseendemässigt.

Ingredienser:

kanel - 1 pinne;
ankkropp - 2500 g;
mald peppar;
apelsin - 2 stora;
salt;
kryddpeppar - 2 ärtor;
vitlök - 3 kryddnejlika;
svartpeppar - 2 ärtor;
vatten - 240 ml;
honung - 2 msk. skedar.

Matlagning:

Ta ett rivjärn. Radera skalet. Använd en apelsin. Pressa juice från frukten. Krossa vitlöksklyftor. Lägg pepparkorn i en mortel. Häll salt. Tillsätt pressad vitlök. Gnugga. Blanda med zest.
Det finns överflödigt fett på bröstet och halsen som måste skäras bort. Ta en gaffel och stick ofta i skinnet. Häll i apelsinjuice. Gnid in med mosad blandning. Marinera. Det kommer att ta sju timmar.
Värm upp ugnen. Ställ in läget på 180 grader.
Skiva den andra apelsinen. Blanda de resulterande skivorna med kanel och lägg i buken. Ta en tandpetare. Fäst hålet.
Lägg ett galler på en plåt. Lägg ut slaktkroppen. Bröstet ska vara på toppen. Häll vatten i pannan. Täck bakplåten och slaktkroppen med folie. Sätt in i ugnen. Håll i 2/3 timmar.
Ta bort folien. Ta en borste. Doppa i den resulterande juicen på en bakplåt. Smörj in fågeln. Strö över peppar. Grädda lika länge.
Ta två stora skedar från juicebrickan och blanda med honung. Smörj slaktkroppen med den resulterande blandningen. Sätt tillbaka i ugnen. Öka värmen till 220 grader. Grädda sju minuter.

Fylld med bovete

Anka med bovete är saftig och doftande. På grund av den stora utsläppen av fett från fjäderfän är grynen genomblöta och mycket möra.

Ingredienser:

olja - 2 msk. grönsaksskedar;
anka - 2300 g;
lavrushka - 2 ark;
lever - 320 g kyckling;
svartpeppar - 1 tesked;
champinjoner - 240 g;
salt;
bovete - 160 g;
lök - 2 st.

Matlagning:

Skölj och torka slaktkroppen. Använd pappershanddukar eller servetter.
Ta salt, blanda med peppar. Gnugga fågeln. Lägg i ett paket. Ta bort till kylen.
Koka flingorna. Hacka löken. Hacka svampen. Skär levern. Om det fanns slaktbiprodukter i slaktkroppen kan de även hackas och användas till fyllningen.
Skicka mat till pannan. Steka. Salt. Strö över peppar. Blanda. Blanda med bovete.
Lägg fyllningen i slaktkroppen. Ta en vanlig tråd med en nål. Sy upp hålen.
Slå in i folie. Grädda i ugnen i två timmar. Läget används 180 grader.
Ta bort folien. Bryn slaktkroppen.

Anka bakad med äpplen i ugnen

Om du vill känna klassisk smak ankor. Sedan bör du laga den med äpplen, vilket ger en speciell pikantitet och lätt surhet till fågeln.

Ingredienser:

ingefära;
ankkropp - 2300 g;
salt;
svartpeppar;
äpple - 550 g;
kanel;
citron - 1 st.

Matlagning:

Blanda salt och kryddor. Riv slaktkroppen.
Skär bort skalet från äpplena. Ta bort frön. Skär fint. Pressa saften från citronen. Vattna äpplena. Blanda. Detta är nödvändigt så att frukten inte mörknar. Blanda salt med kanel. Strö över äpplen. Blanda. Placera den resulterande fyllningen i slaktkroppen.
Läka hål. Kan genomborras med tandpetare.
Vingar täcks med folie. Lägg slaktkroppen på en plåt.
Skicka till ugnen. Grädda i en och en halv timme. Skölj med jämna mellanrum med fett som rinner ut. Läget används 180 grader.

Folie fjäderfä recept

När fågeln tillagas i folie rinner inte safterna ut på bakplåten utan blötlägger fågeln från alla sidor. Varifrån ankan blir mer doftande och mör.

Ingredienser:

anka - 2300 g;
salt;
majonnäs - 120 ml;
vitlök - 4 kryddnejlika;
svartpeppar - 0,5 tsk;
apelsin - 2 st.

Matlagning:

Häll salt i majonnäs. Tillsätt peppar. Pressa ur vitlöken ur vitlöken. Blanda.
Skär apelsiner.
Riv den förtvättade och torkade slaktkroppen med majonnässås.
Bred ut folien på en plåt. Posta fågeln. Täck med orange ringar. Slå in tätt med folie. Juice ska inte rinna ut under tillagningen.
Baka en timme. Ta bort folien. Brun, detta tar ungefär en halvtimme.
200 graders läge.

Hur lagar man läckert anka i skivor i ugnen?

Det är inte alltid bekvämt att laga en hel kyckling, då kommer denna matlagningsvariation till undsättning. Skålen är lämplig inte bara för middag med familjen, utan dekorerar också det festliga bordet tillräckligt.

Ingredienser:

salt;
anka - 2300 g;
kryddor;
äpplen - 10 st.

Matlagning:

Skär upp slaktkroppen. Gör skåror på tjockare delar för att tillaga snabbare.
Blanda salt och kryddor. Strö ankdelar. Blanda. Förvara i kylen i en halvtimme.
Äpplen kommer att behövas utan skal. Skär i bitar.
Lägg folie på en plåt. Placera äpplen. Lägg ankbitar. Rulla ihop folien.
Grädda i en timme (220 grader). Ta bort folien. Ställ i ugnen ytterligare en kvart.

Saftig fågel fylld med ris

Den bästa rätten som kan överraska gästerna - uppstoppad fågel. Slaktkroppen blir väldigt mjuk och grynen är saftiga.

Ingredienser:

vitlök - 2 teskedar hackad;
salt;
anka - kadaver;
vegetabilisk olja;
ris - 1 kopp;
svartpeppar - 1 tesked;
äpple - 23 st.;
rosmarin - 1 tesked hackad;
morot - 2 st.

Matlagning:

Använd ett fint rivjärn och riv morötterna.
Mal vitlöksklyftorna, blanda med hälften av morotschipsen. Salt. Strö över peppar och rosmarin.
Riv slaktkroppen med resterande morotsspån. Håll i en och en halv timme.
Hacka löken. Skicka till het stekpanna Med smör. Tillsätt morotsblandningen. Steka.
Koka riskorn. Blanda med stek.
Klara frukter. Att skära i kuber.
Fyll slaktkroppen till hälften med risblandning, den andra delen med äpplen. För matlagning, välj en större anka så att all fyllning får plats.
Värm ugnen (195 grader). Häll ett glas vatten på en plåt. Placera slaktkroppen. Skicka för att baka. Det kommer att ta två timmar. Glöm inte att regelbundet vattna den resulterande juicen.

Med surkål

Fett kött kombineras idealiskt med surkålens syrliga smak. Av detta får fågeln en unik, förfinad smak kunna tillfredsställa de mest kräsna gourmeterna.

Ingredienser:

anka - 2700 g;
salt;
vitlök - 7 kryddnejlika;
surkål - 750 g;
peppar;
äpplen - 11 st. antonovka;
kryddor;
vin - 130 ml torr för fyllningen;
lök - 5 st.;
torrt vin - 230 ml för marinad;
solrosolja - 2 msk. skedar;
Smör- 180 g.

Matlagning:

Ta en kniv. Skrapa bort oönskat fett från slaktkroppen. Häll i kokande vatten.
Kryddor blandade med vin solrosolja. Vattna slaktkroppen. Gnugga. Marinera. Det kommer att ta dagar.
Krama vätska från kål. Hacka löken. Lägg i en stekpanna med smält smör. Steka. Blanda med kål.
Skalade äpplen skär och blanda med stekning. Häll i vin. Släcka. Det kommer att ta åtta minuter. Kyla ner. Hacka fågeln.
Lägg på en bakplåt. Täck med folie. Grädda i en och en halv timme. Ta bort folien. Mörka i en halvtimme.

I ärmen i en honungsmarinad

Anka i ärmen erhålls med en krispig skorpa och mört kött.

Ingredienser:

vitlök - 7 kryddnejlika;
anka - 1 slaktkropp;
peppar;
honung - 3 msk. skedar;
salt;
senap - 3 msk. skedar.

Matlagning:

Pressa vitlöken, använd en press. Häll i honung. Tillsätt senap. Blanda.
Skär ankan på längden. Strö över peppar. Salt. Gnugga. Ringla över beredd sås. Gnugga.
Skicka till ärmen. Knyt på båda sidor. Gör hål i ärmen.
Lägg på en bakplåt. Skicka till varm ugn. Grädda i en och en halv timme.
Klipp av hylsan. För att få en krispig skorpa, låt stå i ytterligare en halvtimme.

Rejäl maträtt med potatis

Unna dig en barrätt. Tillbaka på tsartiden, efter jakt, var det brukligt att baka utsökt vilt med potatis i ugnen.

Ingredienser:

anka - 2100 g;
peppar;
potatis - 1850;
salt;
vitlök - 8 kryddnejlika;
majonnäs - 120 ml;
äpple - 1 st.

Matlagning:

Skölj och torka slaktkroppen.
Hacka vitlöksklyftor. Blanda med majonnäs. Strö över salt, sedan peppar. Vispa.
Riv slaktkroppen med den resulterande marinaden. Ställ åt sidan i en halvtimme.
Hacka skalade och tvättade potatisknölar. Salt. Blanda.
Skala äpplen. Skär i bitar.
Lägg upp potatisskivorna på en plåt. Lägg ut ankan. Häll över resten av marinaden. Stoppa in äpplena i fågeln. Täck med folie.
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg en bakplåt. Baka en timme.
Ta bort folien. Mörka måltiden i en halvtimme.

Traditionell Pekinganka

Det berömda receptet som erövrade hela världen.

Ingredienser:

salt - 3 g;
risvinäger - 65 ml;
anka - kadaver;
honung - 3 msk. skedar;
vatten - 1950 ml;
stjärnanis - 2 st.;
ingefära rot - 1 stycke;
krydda 5 kryddor - Art. sked;
sojasås - 65 ml.

Matlagning:

Skölj och torka sedan slaktkroppen. Klipp bort överflödigt fett. Lägg gallret på en bakplåt.
Häll vatten i en kastrull. Skiva ingefäraroten. Droppa i vätska. Häll i honung. Häll sås, vinäger. Strö över kryddor. Tillsätt stjärnanis. Blanda. Koka upp. Koka sex minuter.
Häll marinaden över slaktkroppen. Huden ska krympa och mörkna.
Fyll flaskan med vatten. Lägg i en kastrull. Plantera ett kadaver. Göm i kylen. Håll ut dagen.
Förstår. Håll värmen i en timme. Förvärm ugnen. Temperaturen kommer att behöva 195 grader.

Ingredienser:

peppar;
anka - 3 ben;
gröna;
lingon - 180 g;
salt;
rosmarin - 1 gren;
schalottenlök - 4 st.;
kokande vatten - 125 ml;
gräddfil - 2 msk. skedar;
timjan - 3 grenar;
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.

Matlagning:

Häll peppar i salt. Gnugga benen. Skicka till pannan. Fritera.
Hacka löken. Steka.
Häll i gräddfil. Mörka tre minuter. Häll i vatten. Tillsätt hackad rosmarin och timjan.
Ta en anka. Placera benen. Häll i såsen.
Täck med ett lock. Sätt in i ugnen. Grädda i två timmar. 180 graders läge.
Häll av såsen. Tillsätt tranbär. Vispa. Servera benen med sås.

Julanka i ugnen

Använd det presenterade tillagningsalternativet och din festlig middag kommer att fyllas med fantastisk arom och smak.

Ingredienser:

kryddor;
anka - kadaver;
senap - 2 msk. skedar;
salt - 2 teskedar;
sojasås - 95 ml;
svartpeppar;
vegetabilisk olja.

Matlagning:

Häll salt i senap. Häll i sojasås. Strö över kryddor, peppar. Blanda.
Skölj slaktkroppen. Torr. Riv med sås. Marinera i en dag.
Lägg i en form. Häll över såsen som inte har absorberats. Täck med folie.
Skicka till ugnen. Grädda i två timmar.
Ta bort folien. Mörka en kvart. Läget används 185 grader.

En anka bakad i ugnen kommer att dekorera vilken fest som helst. Men hur får man fågeln att inte bara se vacker ut, utan också bli mjuk och saftig? Idag kommer vi att avslöja matlagningens hemligheter och berätta några intressanta recept ankor.

Tips för att koka anka för att hålla den mjuk och saftig

Mild och utsökt mat fås från en ung anka, så välj denna.
Fryst anka ska tinas före tillagning. När du söker hjälp mikrovågsugn rekommenderar inte. Du behöver inte försöka påskynda processen genom att skicka slaktkroppen under rinnande vatten. Det bästa alternativet vore att lämna den frusna fågeln kl rumstemperatur tills helt tinat.
extra fett i bukhålan måste tas bort. Se till att rengöra slaktkroppen från fjädern, om det behövs kan du sjunga det lite på elden.
Lägg ankan förberedd för tillagning i en halvtimme i saltat kokande vatten. Efter det ska fågeln torkas med pappershanddukar, och först efter det måste du börja laga mat enligt ett av recepten nedan.
Du kan beräkna tiden som krävs för att baka en anka med följande formel: 45 minuter + 10 minuter för varje 500 gram slaktkropp. Det vill säga, det kommer att ta 75 minuter att laga en slaktkropp som väger ett och ett halvt kilo, och för att smaka på en två kilo anka bakad i ugnen måste du vänta nästan en och en halv timme.

Vad man lagar med anka

Ankrätter är mycket populära inte bara för att fjäderfäkött är mycket hälsosamt, utan också för att anka kan tillagas på vilket sätt som helst - koka, stek, gryta, baka i ugnen. Låt mig ge dig några recept.

Anka bakad hel i hylsan

Du kommer behöva:

anka - 1 slaktkropp som väger cirka 2 kg,
timjan - 9 grenar,
vitlök - 6 stora kryddnejlika,
lök - 1 stycke,
smör - 40 gram,
kycklingbuljong - 100 ml (även tillagad från en tärning räcker),
torrt vitt vin - 50 ml,
flytande honung - 4 matskedar,
konjak - 4 matskedar (du kan ersätta konjak),
pepparblandning - 1 tesked,
salt att smaka.

Matlagningsmetod

I murbruket innan homogen massa hacka de skalade vitlöksklyftorna, 6 timjankvistar, en blandning av paprika och salt.
Vi gnuggar den beredda ankan med konjak / konjak.
Vi gör snitt i slaktkroppen och fyller dem med vitlök-örtblandning. Salta lite.
Lägg resterande timjan inuti slaktkroppen.
Vi slår in fågeln plastfolie och ställ i kylen för att marinera ett dygn.
Vi täcker en välmarinerad anka på utsidan med en liten mängd honung.
Vi skickar slaktkroppen i en påse för bakning. Lägg ut på en bakplåt eller ugnsform.
Rosta ankan i en förvärmd ugn. Den första kvarten av en timme - vid en temperatur på 220 grader, den återstående tiden (ca 75 minuter) - vid 190 grader. Periodvis måste slaktkroppen vändas. 10-15 minuter innan beredskap kan förpackningen skäras så att fågeln blir röd.
Medan ankan bakar, förbered såsen.
Hacka löken fint.
Lägg tillsammans med vegetabilisk olja i en panna. Sjud tills löken blir mjuk.
Tillsätt vin och buljong.
Tillsätt honung (vi råder dig att prova, för att inte bli översöt) och lite salt. Vi blandar. Sjud under lock i 10 minuter.
Mal den resulterande massan i en mixer. Såsen är klar.
Vi delar den färdiga ankan i portionsbitar och serverar till bordet tillsammans med såsen. Låt oss försöka!

Anka bakad med äpplen. Julbordsklassiker

Du kommer behöva:

anka - 1 medelstor slaktkropp,
äpplen - 8 stycken,
lagerblad- 1 del,
vegetabilisk olja - 2 matskedar,
citronsaft - 1 matsked,
salt - 1 tesked,
kanel - 1 tesked,
mald svartpeppar - 1/2 tesked,
hackad muskotnöt - 1/2 tesked.

Matlagningsmetod

Salta och peppra den beredda slaktkroppen.
Blanda citronsaft, olja, kanel och muskotnöt.
Marinera ankan inifrån och ut. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
hälften av angiven kvantitetäpplen skärs i 4 delar. Vi tar bort fröna.
Vi fyller den inlagda ankan med förberedda äpplen och lagerblad.
Vi sprider slaktkroppen på en bakplåt och skickar den till ugnen, uppvärmd till 200 grader. Med jämna mellanrum bör ankan vattnas med saften som bildas under gräddningen.
Efter en timme sänker du temperaturen till 180 grader. Lägg de återstående äpplena runt ankan, även skurna i skivor och befriade från frön. Vi bakar tills de är tillagade (du kan beräkna den nödvändiga tiden med hjälp av formeln som föreslås i början av artikeln), och glöm inte att vattna var 15:e minut med saften som frigörs från ankan.
Vi serverar den färdiga ankan med äpplen till bordet. Du kan vara säker på att hon kommer att bli hans främsta dekoration.

Flaskstekt anka med grönt och peppar

Ingredienser:

anka - 1 slaktkropp som väger upp till 2 kg,
gräddfil - 100 gram,
potatis - 8-10 stycken,
persilja - 1 gäng,
salt - 1 tesked,
mald svartpeppar - 1/3 tesked.

Matlagningsmetod

Vi skär av nacken från ankan (men lämnar huden) och svansen.
Gnid in slaktkroppen med salt.
Smörj in med gräddfil. Peppar.
Vi fixar huden på nacken med en tandpetare eller binder den med trådar.
PÅ glasflaska Häll i varmvatten. Vi lägger den på en bakplåt eller panna.
Vi lägger en anka på flaskan.
Häll ca 100 ml vatten i en bakplåt/stekpanna.
Vi rengör potatisen. Skär på längden i 2 eller 4 bitar. Vi sprider potatisen till ankan.
Vi skickar hela denna komposition till en ugn som är förvärmd till 200 grader. En timme räcker för att anka ska baka på detta sätt.
Klar och en så vacker anka, utan att ta bort den från flaskan, lägg den på ett fat. Fördela potatis runtom och strö över hackad persilja. Vi serverar till bordet.
Observera: ankan som tillagas på detta sätt visar sig vara mycket saftig, därför, när du skär av en köttbit, var försiktig så att du inte bränner dig med juicen.

Anka bakad med svamp och grönsaker

Ingredienser:

anka - ett slaktkropp som väger 2 kg,
champinjoner - 300 gram,
lök- 3 stycken medelstora,
potatis - 3 stycken,
paprika - 3 stycken,
morötter - 2 stycken,
senap - 2 matskedar,
vegetabilisk olja,
mald svartpeppar - efter smak,
salt att smaka,
vatten - 1 glas.

Matlagningsmetod

Vi gnuggar slaktkroppen beredd i enlighet med alla regler inifrån och ut med en blandning av salt, peppar och senap.
Vi lämnar ankan att marinera, och under tiden förbereder vi fyllningen för den.
Mina svampar. Vi hackar fint.
Vi rengör löken. Min. Vi skär i halva ringar.
Hetta upp några matskedar i en stekpanna. vegetabilisk olja. Vi sprider svampen och löken.
Salt peppar. Rör om då och då, låt sjuda i en halvtimme på låg värme.
Medan svampen kokar, låt oss ta hand om grönsakstillägget.
Vi rengör potatisen. Min. Vi skär i tallrikar.
Vi rengör morötterna. Vi skär i ringar.
Min peppar. Ta bort frön och stjälkar. Vi skär i skivor.
Klä en bakplåt med folie. Smörj den med vegetabilisk olja.
Lägg ut potatis. Salta lite. Peppar efter behag.
Lägg morötter ovanpå. Vi lägger också till lite, du kan peppra.
Fördela paprikan jämnt på moroten.
Och nu är svampfyllningen klar, vilket betyder att vi utan att vänta på att den ska svalna stoppar ankan tätt med den. Vi syr slaktkroppen eller fixar hålet med tandpetare. Och på hennes hud gör vi flera snitt.
anka med svampfyllning Lägg på en plåt klädd med grönsaker. Vi skickar den smaskiga till ugnen, förvärmd i förväg till 200 grader. Du måste baka ankan under en lång tid - 2,5-3 timmar, inte glömma att regelbundet vända den och vattna den med smält fett. Under den angivna tiden kan grönsaker brinna, så vi rekommenderar att du tar bort dem tidigt.
Vi delar den färdiga ankan i portionsbitar, garnerar med bakade grönsaker och unnar vänner som har tittat på ljuset.

Anka stuvad med grönsaker

Ankan blir läcker inte bara bakad i ugnen, utan också stuvad i tjockväggig panna eller en kittel. Om du lagar den enligt receptet nedan kommer ditt hushåll definitivt att be om mer.

Du kommer behöva:

anka (du kan inte ta hela slaktkroppen, men filé, trumpinnar och lår) - 1,5 kg,
rödkål - 1/2 huvud,
äpplen - 2 stycken,
morötter - 2 stycken,
lök - 1 stycke,
olivolja - 1 matsked,
bacon - 50 gram,
vitlök - 1 kryddnejlika,
nötbuljong - 2 koppar,
torrt rött vin - 1/2 kopp,
druvsylt - 1 matsked,
socker - 1 tesked,
salt - ca 1 tesked,
mald svartpeppar - 1/2 tesked,
persilja - 1/2 knippe.

Matlagningsmetod

Vi delar ankan i medelstora bitar. Salt. Peppar.
Häll i het olivolja och stek tills den fått färg.
Vi tar ut bitarna från oljan och lägger dem på en pappershandduk för att befria dem från överflödigt fett.
Häll oljan ur grytan och skicka dit baconbitar. Stek tills det är knaprigt. Lägg baconet på hushållspapper också.
Vi rengör löken. Min. Finskuren. Vi lade den i en kittel där bacon stektes.
Vi rengör morötterna. Vi skär i små pinnar. Vi skickar till strålen.
Vi rengör vitlöken. Vi hackar fint. Blanda med grönsaker. Stek lätt.
Tillsätt buljong och vin.
Tillsätt sylt och socker. Vi blandar. Koka upp.
Vi delar kålen i 4 delar. Vi skickar in en kittel med grönsaker.
Lägg de stekta ankbitarna där. Sjud på svag värme i en och en halv timme.
Mina äpplen. Vi skär i skivor. Vi tar bort fröna. Kombinera med resten av ingredienserna efter angiven tid. På stark eld koka upp, och reducera sedan till ett minimum, låt sjuda i ytterligare en kvart.
Lägg det färdiga köttet på ett fat.
Släng grönsakerna i ett durkslag.
Sjud den återstående buljongen över hög värme tills volymen av såsen är halverad.
Blanda grönsaker med kött.
Ringla över sås.
Strö över hackad persilja och stekt bacon. Låt oss ta ett test!

Pekinganka i en långsam spis

Pekinganka - populär rätt. Att laga denna maträtt enligt alla regler kräver mycket tid och ansträngning. Om du inte har dem kan du experimentera och återskapa den här rätten, men du kan inte klara dig utan hjälp av en långsam spis.

Du kommer behöva:

anka - 1 slaktkropp som väger 2 kg,
sojasås - 180 gram,
flytande honung - 120 gram,
sesamfrön - 25 gram,
socker - 15 gram,
vegetabilisk olja - 50 ml,
äppelcidervinäger - 20 ml,
salt att smaka.

Matlagningsmetod

Mal sesamfrön i en mortel.
Blanda med sojasås, vinäger och olja.
Vi tillsätter socker. Blanda väl tills en homogen massa erhålls.
Vi skickar den färdiga såsen till kylskåpet.
Vi tar den beredda slaktkroppen och separerar huden, men tar inte bort den från köttet.
Gnid in ankan med salt. Vi lägger den i kylen i 12 timmar.
Efter den angivna tiden, häll kokande vatten över ankan. Detta är nödvändigt för att fågelns hud ska bli ljus. Torka med hushållspapper.
Vi delar upp slaktkroppen i små bitar samma storlek.
Pensla ankbitar generöst med honung.
Vi sprider ankan i en multikokarskål, tidigare smord med vegetabilisk olja.
Slå på läget "Bakning". Stek bitarna på båda sidor tills gyllenbrun(ungefär en halvtimme).
Vi serverar den stekta ankan till bordet tillsammans med såsen som lagats dagen innan. Smaklig måltid!

Som du kan se kan du laga anka olika sätt. Idag har du lärt dig 6 intressanta recept. Välj den som du gillar och se till att glädja ditt hushåll med läckra och hälsosam maträtt från anka. Du kan experimentera med ingredienserna genom att lägga till dina favoritkryddor eller ta bort de du inte gillar. Vi önskar dig kulinarisk framgång!

Eller ben...

Men först kommer vi att berätta på webbplatsen, hur man väljer en bra anka:

Det är bättre att köpa köttanka. Hon kommer att ha mört, gott och mjukt kött. Du kan också köpa kött och ägg typ anka. Det är bättre att inte använda en äggläggande anka för matlagning.
De bästa ankorna för matlagning är två månader gamla ankor. Vid den här tiden når deras vikt två kilo eller mer, och köttet blir mört, mjukt och mycket gott. Samtidigt finns det ingen karakteristisk obehaglig andlukt.
Ankan ska vara fyllig och ha slät, glänsande men inte klibbig hud. Köttet i snittet ska ha en kraftig röd färg.

Koka anka: 10 hemligheter

Att koka anka är lite svårare än till exempel kyckling, så vi har samlat hjälpfulla tips om hur man gör den mör och god.

Välj en anka som väger från 2 till 2,5 kg - detta är en garanti för att fågeln är ung.
I processen att skära är det absolut nödvändigt att skära ankans rumpa så att det inte finns någon obehaglig lukt.
För att göra den bakade ankan mer saftig och doftande är det bättre att använda äpplen, apelsiner, svamp med ris, katrinplommon för fyllningen.
Ankans koktid kan beräknas ungefär enligt följande: 40-45 minuter per 1 kg vikt + 25 minuter för bryning, temperatur - 180 grader. Vid lägre temperaturer ökar tillagningstiden. Det vill säga att det tar cirka 1 timme och 45 minuter att baka en anka som väger 2 kg.
Om du har en frusen anka bör du tina den i förväg på nedre hyllan i kylskåpet.
Du kan baka och steka ankan på galler, på en plåt, i en stekpanna, i en långpanna, i folie, i en bakform. Om du bestämmer dig för att steka hela ankan är det bäst att använda en hylsa eller folie, skär upp 20 minuter innan ankan är färdig, så att ankan får färg.
Om du steker anka utan folie och ärmar, var noga med att tråckla ankan med utsmält fett under hela tillagningsprocessen.
För att ankbröstet inte ska bli torrt bör det snabbt stekas i panna på medelhög till hög värme.
Det finns en annan hemlighet för nybörjare hemmafruar: du kan koka ankan lite (20 minuter), kyla och laga sedan enligt receptet, då blir den definitivt inte rå inuti.
Om du har köpt en redan sjungen anka, behöver du inte sjunga den. Om inte, rekommenderas det att sjunga fågeln, särskilt om det finns "hampa".

De bästa anka recepten

Anka fylld med frukt

Hur man lagar anka

Ingredienser:

Ung anka - 2-2,5 kg,
Äpplen - 300 g,
Päron - 300 g,
Plommon - 300 g,
Sockersand - 3 msk. skedar,
Smör - 3 msk. skedar,
Kardemumma - några korn
nejlika - 2-3 knoppar,
Enbär torr (bär) - 1 näve,
Torr basilika - 1 msk. sked,
Salt,
En blandning av paprika.

Matlagning:

Sjung ankan om det behövs (bränn på öppen eld t.ex. på en gasolbrännare), gnid sedan in med salt- och pepparblandning inifrån och ut.

Ta bort gropar från äpplen, päron och plommon. Skär frukten i medelstora kuber. Lägg till frukt strösocker, krossad kardemumma, enbär, kryddnejlika, basilika och mixa - detta blir fyllningen.

Fyll insidan av ankan med den förberedda fyllningen, sy upp hålet med tråd eller fäst med tandpetare. Lägg ankan på en plåt. Smält smöret och häll över ankan. Sätt in fågeln i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 1,5-2 timmar. Glöm inte att ständigt vattna ankan med utsmält fett.

Anka fylld med surkål i en stekhylsa

Ingredienser:

Ung anka - 2-2,5 kg,
surkål - 600 g,
Lök - 2-3 st.,
Anka slaktbiprodukter - 500 g,
Krossade kex från vitt bröd- 1 glas,
Salt,
Peppar.

Matlagning:

Skölj ankan, klappa torr och ta bort resterande fjädrar med en pincett om det behövs. Klipp sedan bort lite fett från ankan.

Skär löken i medelstora tärningar och svettas i smält ankfett tills den är mjuk. Tillsätt surkål och stuva den med lök i ca 20 minuter Salta, peppra och svetta ankabiprodukterna skurna i bitar.

Kombinera färdiga slaktbiprodukter, kex och kål med lök, blanda och fyll ankan med den resulterande fyllningen. Fäst snittet med tandpetare eller sy med tråd. Lägg den fyllda ankan i stekhylsan och tillaga i ugnen på 160-180 grader i 2,5-3 timmar.

Fler anka recept

Ankbröst med apelsinsås

Hur man lagar anka

Ingredienser:

Ankbröst - 2 st.,
Apelsiner - 2-3 st.,
Honung - 2 msk. skedar,
Kanel - 2 nypor,
Balsamvinäger - 1 tesked,
Smör - 20 g,
Salt,
En blandning av paprika.

Matlagning:

Skölj brösten, torka dem, lägg dem med skinnsidan uppåt på bordet. Gör diagonala snitt på brösten, först åt ena hållet och sedan åt andra hållet. Salta och peppra brösten.

Lägg brösten i en väl uppvärmd stekpanna med skinnsidan nedåt och koka på medelvärme i 8-10 minuter, vänd sedan på brösten och koka i ytterligare 3-5 minuter. Färdiga bröstöverföra till ett ark folie och slå in. Då behöver du ge dem lite "vila".

Vid den här tiden, pressa saften från apelsinerna, häll fettet ur pannan och sätt det på hög värme igen. Häll i pannan apelsinjuice, honung, balsamvinäger, kanel, tillsätt lite salt och peppar. Värm allt på hög värme tills volymen är halverad. Tillsätt smör, rör om och ta bort såsen från värmen.

Skär ankbröstet snett i 3-5 cm tjocka skivor, lägg på ett fat och häll över såsen.

Anka ragout

Hur man lagar anka

Ingredienser:

Ung anka - 2 kg,
Morötter - 2 st.,
Persiljerot - 1 st.,
Lök - 2 st.,
Potatis - 600 g,
tomater i egen juice utan hud (strimlad) - 400 g,
Vetemjöl - 1 msk. sked,
Dill och persilja gröna - 1 gäng,
Lagerblad - 2 st.,
Salt,
Peppar.

Matlagning:

Sjung ankan, om det behövs, skölj sedan, skär i små bitar, salta och peppra. Rulla ankbitarna i mjöl, stek i torr stekpanna på båda sidor i ca 5 minuter.För över ankbitarna i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt en liten mängd juice från tomaterna och låt sjuda i 25-30 minuter.

Skala potatis, morötter, persiljerot, lök. Finhacka allt utom potatisen. Potatis måste skäras i skivor och saltas.

Strimlade morötter, persiljerot, lök lätt stek i samma panna där ankan stektes. Tillsätt de rostade grönsakerna, potatisen, lagerbladet och tomaterna till ankan och låt sjuda under lock tills den är klar. Servera med hackat grönt.

Sås med anka till pasta

Ingredienser:

ankbröst- 2 st.,
Lök - 2 st.,
Vitlök - 4 kryddnejlika,
Selleri stjälkar - 4 st.,
Tomater utan skal i sin egen juice (hackad) - 400 g,
Gröna efter smak - 1 gäng,
frityrolja,
Salt,
Peppar,
Färdig pasta.

Matlagning:

Skär det unga ankbröstet utan fett i medelstora tärningar. Stek för het stekpanna olja på medelvärme i 10 minuter, rör om då och då. Sedan måste du lägga ankbröstet i en kastrull, salta, peppra och blanda, täck och låt stå i 20-30 minuter.

Skala och hacka löken, skala och hacka vitlöken. Hacka selleri och örter. I pannan där ankan stektes, lägg den hackade löken, vitlöken och selleristjälkarna. Koka dem i en stekpanna tills de är mjuka. Lägg sedan i pannan tomater, ankbröst, tillsätt örter, blanda, låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Vid det här laget kan du tillsätta salt och peppar till såsen.

PÅ färdig sås layout varm pasta och rör om.

Anka i en gryta (videorecept)

I den här videon kan du tydligt se att den mest framgångsrika ankan för matlagning valdes.

Tatiana CHEKRYGINA