Steg för steg recept med bilder. Kolkräm Kolkräm hemma

Förbered först karamellen. För att göra detta, lägg socker i en kastrull och sätt på medelvärme. Värm tills sockret karamelliserat. Håll den inte i brand för länge - detta kan ge onödig bitterhet till efterrätten.

Häll försiktigt hett vatten i det karamelliserade sockret. Koka upp och koka på medelvärme till en tjock sirap.

Ta bort från elden och ställ åt sidan.

Matlagningsgrädde. Värm mjölk tills den är varm. Blanda ägget och gulorna med 2 sorters socker (vispa inte utan blanda).

Häll varm mjölk i en tunn stråle under konstant omrörning.

Smörj formar (mina är 250 ml vardera) med smör. Häll kola i botten av varje, häll försiktigt ägg-mjölksblandningen ovanpå.

Vi lägger formarna i en stor form och häller kokande vatten i den så att den når mitten av formarnas sidor.

Vi sätter formen i ugnen som är förvärmd till 150 grader och kokar i ca 45 minuter.

Vi tar ut den färdiga efterrätten från en stor form och kyler den till rumstemperatur. Ställ sedan in i kylen för att svalna helt.

Innan servering kör du försiktigt en tunn kniv mellan krämen och formväggen och vänder upp desserten på ett fat.

Smaklig måltid!

Recept på grädde och andra sötsaker

För en medelstor kaka

30 minuter

350 kcal

4.25/5 (4)

Låt oss se flera alternativ för att förbereda denna kräm av varierande komplexitet, och du kan välja den du gillar mest.

Vaniljsås karamellkräm

För att inte bli förvirrad om hur man lagar kola vaniljsås enligt detta recept, jämför ofta ditt resultat med bilden, och du kommer definitivt att lyckas. Först kommer vi att förbereda själva karamellen för honom, och sedan går vi direkt till grädden.

Köksutrustning: Två kastruller, visp, mixer, tallrik.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Första stadiet: 150 g socker, grädde.

Andra fasen: 70 g socker, stärkelse, ägg, mjölk.

Tredje etappen: smör, karamellkräm.

video recept

Även om receptet är ganska enkelt, är det fortfarande väldigt voluminöst, därför, för att inte bli förvirrad i sekvensen, titta på den här videon. Flickan förklarar allt i detalj så att det blir lätt för dig att förstå.

Krämig kolakräm till tårta

Dags att förbereda: 10 minuter.
Serveringar: för en medelstor kaka.
Köksutrustning: Blandare, tallrik.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Receptvideo på kolasmörkräm

Titta på videon för att lära dig hur du gör den här snabba versionen av karamellkräm och hur mycket du ska vispa grädden för att den ska fungera.

Chokladkolakräm till tårta

Dags att förbereda: 2,5 timmar.
Serveringar: för en medelstor kaka.
Köksutrustning: kastrull, sked, mixer, rivjärn, skål.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Första stadiet: choklad, grädde.

Andra fasen: olja, kondenserad mjölk.

Receptvideo på karamellchokladkräm

Receptet är väldigt enkelt, men det är bättre att titta på videon för att veta exakt hur man gör karamellkräm till tårtan. Då kommer allt ut första gången, och du behöver inte slänga produkter.

Vad ska man använda krämen till

Karamellkräm är mycket populär i konfektyrbranschen, eftersom den är lätt att förbereda, inte breder ut sig och är väldigt god. Vaniljsås används ofta till eclairs, och med det tillagas även små vackra cupcakes. Användningen av kola i cheesecake är inte heller ovanligt under lång tid. Och om vi pratar om kakor, kan nästan vilken som helst av dem förberedas med tillsats av denna grädde. De mest populära är med trögflytande karamell eller den välkända "Napoleon". Ljus blir otroligt välsmakande tack vare den söta diskreta krämen, och det blir ännu godare. En annan mycket intressant är kexkakan med kola och choklad.

Vad kan läggas till

Andra ingredienser kan läggas till karamellkrämen, vilket inte kommer att förstöra dess smak på något sätt. Till exempel lade min mamma ofta till krossade nötter eller kanderade frukter, och ibland små fruktbitar. Det visar sig mycket välsmakande. Du kan också lägga till lite fruktpålägg, sylt för att ändra smaken på din kaka. Passar bra med kola kanel. För att göra grädden tjockare tillsätts ibland gelatin till den, och om du behöver en mer trögflytande grädde, läggs mjöl och kondenserad mjölk i den.

Om du vill att din kräm ska visa sig ha den perfekta konsistensen och smaken, följ följande tips:

Låt inte grädden koka - den kommer att stelna och förstöra hela grädden.
När du förbereder karamell behöver du inte röra om den med en sked. Skaka bara pannan då och då.
För att få chokladen att smälta snabbare, mal den väl och låt den bli varm i grädden i en minut innan du mixar.

Berätta vilket recept du gillade mest och vilket kommer du att laga? Vad mer skulle du lägga till? Vad användes krämen till och vad blev resultatet? Allt detta är väldigt intressant, så vänligen dela dina tankar i kommentarerna.

För mjuk hemmagjord kola

Socker - 100 g
Glukossirap - 40 g
Vatten - 20 g
Grädde 33% - 100 g
Smör - 25 g

För grädde

Ostmassa färskost - 400 g
Grädde 33% - 100 g

stänga Ingrediensutskrift

- osötad, mör, krämig, med lätt karamellsmak. Den perfekta krämen för dina tårtor och cupcakes! Steg för steg recept med bilder.

Hej kompisar!

Låt oss göra det idag karamellkräm. Icke-söt, inte särskilt fet, med en lätt karamellsmak. För honom måste vi laga, faktiskt, karamell. Vi har redan gjort det här två gånger: och här är en till. Alla metoder är bra, men den som jag ska visa nu är den mest problemfria! Och karamell visar sig alltid, 100%, utan några danser med tamburiner, såsom den tråkiga, långa smältningen av socker i en torr stekpanna, 50 g vardera, trögflytande, vacker, mycket välsmakande. Det enda "men": du måste köpa glukossirap i en godisaffär. De säger att för detta ändamål kan du ersätta det med hemgjorda, men jag har inte provat det. Proffs jobbar på glukos, men jag vill i det tysta röra vid en värld av hög konfektyrkonst) Därför köper och försöker jag använda professionella saker då och då. Saker och ting går långsamt, men vad ska man göra om det bara går)

Så, ett vinn-vinn-recept på kola och kolakräm!

Laga hemlagad mjuk kola!

I en kastrull (sårpanna) kombinerar vi 100 socker, 40 g glukossirap och 20 g vatten.

Vi lägger den på elden och kokar under omrörning (!) tills den får en bärnstensfärgad nyans (överdriv inte, annars blir den färdiga karamellen bitter).

Samtidigt, på en annan brännare, koka upp, men koka inte 100 g grädde 33%. Så fort karamellen får önskad färg, häll i grädden och blanda. Det blir inga klumpar, inget som vi kunde möta i tidigare recept och förstöra våra liv! Var bara försiktig: blandningen är varm och skummar mycket.

Rör tills karamell och grädde kombineras.

Tillsätt 25 g smör (du kan direkt från kylen).

Blanda tills det är slätt.

Det är allt, Ezhkin kringla! Vår kola är klar, kan du tro det?! Lätt som en plätt!

Låt det svalna. Varmt, det är fortfarande flytande, när det svalnar, tjocknar det och börjar sträcka sig. Denna täthet tillhandahålls av glukossirap, och ju mer den är, desto mer sträcker den sig.

Jag tillsätter inte salt nu, eftersom vi kommer att använda kola till grädden, som innehåller ostmassa färskost, och den är lätt salt. Om du använder denna kola som en fristående efterrätt, godisfyllning eller något annat kan du tillsätta lite salt, gärna grovt havssalt, och ännu hellre - fleur de sel.

Till krämen, så att den inte exfolierar, måste vi kyla ner kolan helt! För att påskynda processen, om förhållandena tillåter, kan du ta den till balkongen. Du kan också använda ett kallvattenbad.

Och nu, faktiskt, grädden!

Vi tar 100 g kall grädde 33%. Vi slog dem, men inte till de starkaste topparna. Vi behöver halvvispad grädde.

Knåda med en gaffel.

Tillsätt 150 g (så mycket ska du få) av vår mjuka kola. Sträcker sig efter en sked.

Det är faktiskt enkelt att förbereda det. Eftersom det inte finns några komplexa ingredienser i receptet kommer rätten också att bli ganska lätt på budgeten.

Klassiskt recept #1

Ingredienser

5 ägg
800 ml mjölk
2 g vanilj
300 g socker (eller strösocker)
6 keramiska formar

Börja med att koka upp mjölk och vanilj i en kastrull. Stäng av elden och låt mjölken svalna i 15 minuter. Medan den svalnar, förbered karamellen.

Se till att det inte finns några barn runt dig, för minsta droppe varm kola kan skada dem. Du också, var försiktig.

Så, blanda hälften av sockret med 2 matskedar vatten i en tjockbottnad kastrull.

Efter ett tag kommer blandningen att börja koka, vattnet kommer att avdunsta.

Sakta börjar sockret smälta.

Gradvis får den en brun nyans. Koka på medelvärme tills de fått färg, rör om hela tiden för att smälta eventuella klumpar. Håll koll på kolan så den inte bränns.

Så fort vi har kola i den färg vi behöver tar du snabbt bort kastrullen från värmen.

Och medan karamellen är varm, häll den snabbt i förberedda keramiska formar för att baka vår efterrätt.

Notera! Så fort kolan träffar formen börjar den svalna. Vänd därför snabbt på handen så att den fortfarande flytande karamellen sprider sig över hela botten.

Så häll som sagt kola i botten på varje form.

Ställ formarna åt sidan för att karamellen ska svalna helt Blötlägg den tomma pannan i varmt vatten i 4 minuter och tvätta sedan med diskmedel.

Och du kan börja vispa ägg. Vispa ägg med resterande socker. Vispa i 3 minuter.

Blanda sedan den vispade blandningen med den kylda mjölken, rör om väl.

Häll sedan ägg-mjölksblandningen i keramiska formar, filtrera den genom en sil.

När alla formar är fyllda lägger du dem på en plåt och häller hett vatten i bakplåten så att det täcker formarna med tre fjärdedelar.

Sätt in i ugnen, uppvärmd till 180 grader, och grädda i en halvtimme. Exakt en halvtimme senare tar du ut bakplåten, ta bort formarna från vattnet och låt dem svalna.

Täck sedan varje form med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 6 timmar. Jag måste säga att en sådan efterrätt kan förvaras i kylen i flera dagar och bara drar nytta av detta. Jag hade bråttom att prova den och provade den varm. Jag rekommenderar inte. Det sägs - att kyla, så du måste vänta. En helt annan smak.

Och sedan, efter 6 timmar (nåja, du kan redan efter 3-4:o) hämta formarna från kylen. Lägg varje i en skål med varmt vatten i 30-60 sekunder. Och sedan - separera försiktigt desserten från formens kanter med en kniv. Täck formen med en plåt och vänd. Om du känner att ingenting händer: krämen med karamell lossnar inte, då måste du hålla plattan ordentligt nära formen och skaka formen. Den hoppar av som en sötnos!

Gör detta med det antal formar du behöver. Och voila! Gräddkola är klar.

Recept nummer 2 "För två"

På grund av den nuvarande ekonomiska situationen i landet på det kulinariska området kan du inte gå vild. Detta är dock inget problem. Om du har flera ägg, socker, grädde och mjölk till hands, tänk då på att du har ett anti-kris och enkelt dessertrecept på lager - kolakrädde.

Ingredienser:

Mjölk - 250 ml
Ord - 33% 300 ml
Vanillin - 0,5 tsk
Äggulor - 2 st.
Ägg - 1 st.
Socker - 250 g
Vatten - 60 ml

Så först måste du göra karamell. Blanda hälften av sockret med 60 ml vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme tills de fått färg, rör om hela tiden. Titta noga på kolan så den inte bränns.

Häll genast kolan i formarna och svalna.

Du kan börja förbereda krämen. Ställ kastrullen på medelvärme. Häll i mjölk, grädde, tillsätt hälften av det återstående sockret och låt koka upp.

Använd en visp och blanda resten av sockret med äggulorna och ägget.

Ta bort kastrullen med mjölkblandningen från värmen och börja hälla äggblandningen i den, rör allt kraftigt. Om det bildas klumpar under vispningen, sila blandningen genom en sil.

Ta nu kolaformarna och häll i den krämiga blandningen. Ta en djup form och lägg formar i den. Häll rumsvarmt vatten i en ugnsform så att det till hälften täcker äggblandningen och kolaformarna. Värm ugnen till 160 grader och grädda i 40-45 minuter.

Du kan kontrollera karamellkrämens beredskap genom att skaka formen lätt. Om efterrätten i formen darrar lite så kan den läggas i kylen.

Så, ta upp formarna ur vattnet, svalna lite i rumstemperatur och ställ i kylen i 5-6 timmar, gärna över natten.

Ta ut kolakrämen ur kylen. Bänd försiktigt med en dessertsked eller tunn kniv, ställ sedan apparaten åt sidan och vänd snabbt upp desserten på en platt tallrik.

Videorecept för efterrätt "Cream Caramel"

Gräddkola - en utsökt dessert gjord av enkla produkter utan olja och mjöl

Steg för steg recept på gräddkola

Ingredienser:
. ägg - 3 st.
. äggula - - 2 st.
. socker - - 2 msk.
. vaniljstång
. mjölk - 300 ml
. grädde (inte mindre än 20%) -300 ml

För karamell:
. socker - 3 msk.
. 1 st. l. vatten

Matlagningsprocess:
1) Förbered karamell. Häll 3 matskedar i en kastrull. socker och häll 1 msk. l. kallt vatten. Koka på låg värme tills sirapen fått en ljus kaffefärg.
2) Häll den färdiga kolan i formen. Gör några cirkulära rörelser med formen så att karamellen jämnt täcker hela innerytan. Avsätta.
3) Koka upp mjölk och grädde med vaniljstångsmassa eller vaniljsocker. Låt det brygga i 10 min.
4) Blanda ägg och gulor med socker, häll i en tunn stråle under omrörning av varm mjölk med vanilj
5) Sila grädden genom en fin sil i en separat skål.
6) Häll grädden i en form med kola.
7) Lägg i en annan större form. Häll varmt vatten i den så att den når mitten av formens väggar med karamell. Tillaga i en förvärmd ugn till 165 ° C-170 ° C i 45-50 minuter.
8) Ta bort krämkolan från ugnen och svalna. Täck formen med ett serveringsfat, vänd och ta försiktigt bort från desserten. Servera varm eller kyld.

Gräddkola är den ömtåligaste franska delikatessen, trots sin sofistikering och elegans är den absolut prisvärd och lätt att tillaga. Vanliga produkter - ägg, socker och mjölk, genom inte listiga manipulationer, kan förvandlas till en ovanligt god "omvänd dessert" som har erövrat inte bara europeiska gourmeter, utan hela världen.

Gräddkola - ett enkelt recept för matlagning, tack vare enkel teknik kan en fransk delikatess dyka upp på bordet hos varje hemmafru. Faktum är att desserten är en kräm, som erhålls genom att vispa ägg med socker, mjölk eller grädde. Massan läggs ut i formar fyllda med kola och bakas i ugnen. Vid servering vänds rätten.

Ingredienser:

socker - 230 g;
kokande vatten - 60 ml;
grädde 33% - 100 ml;
mjölk - 300 ml;
ägg - 1 st.;
äggula - 2 st.;
olja - 20 g;
skal - 2 g.

Matlagning

Koka karamell från 150 g socker och kokande vatten.
Häll i former.
Blanda mjölk med grädde och skal. Uppvärmning.
Tillsätt uppvispade ägg med socker.
Häll blandningen över karamellen.
Grädda hemgjord kolakräm i 160 grader i 45 minuter i vattenbad.

Gräddkola dessert - ett recept som involverar olika matlagningsalternativ. Referensen är den franska grädden. Den är enbart gjord av helmjölk, med vanilj och ett överflöd av ägg, eftersom de är ansvariga för formen på efterrätten. Den färdiga maträtten kyls i 12 timmar, inte bara för att stelna utan också för att eliminera ägglukten.

Ingredienser:

mjölk - 500 ml;
ägg - 3 st.;
äggula - 2 st.;
socker - 250 g;
vatten - 50 ml;
vaniljfrön.

Matlagning

Koka kola från 100 g socker och vatten.
Häll den i former.
Vispa resterande socker med ägg och gulor.
Tillsätt varm mjölk och vaniljfrön.
Häll den resulterande massan i formar.
Grädde fransk kola grädda i 20 minuter i 160 grader.

Saltad kolakräm - recept

Saltad kolakräm är extremt populär i den moderna konfektyrvärlden. Dess salta smak sätter perfekt igång sötma hos desserter, och en tät, trögflytande konsistens, som liknar kola, gör att du kan använda karamell inte bara som en självständig delikatess, utan också som topping för glass, pannkakor, flingor och pannkakor.

Ingredienser:

socker - 350 g;
grädde 33% -350 g;
olja - 70 g;
salt - en nypa.

Matlagning

Smält socker till bärnsten.
Tillsätt smör, salt och varm grädde.
Koka massan i 8 minuter.
Cream "Salted Caramel" svalnar i kylan i 12 timmar.

Gräddkola med färskost

Med kola - ett bra toppingsalternativ för gourmetbakelser eller en lätt dessert på egen hand. Processen är enkel: förkokt kola blandas med färskost, strösocker och grädde tills den är fluffig. Huvudsaken är att alla komponenter är kylda, annars kommer massan inte att slå bra och smälter.

Ingredienser:

grädde 33% - 200 g;
socker - 150 g;
olja - 40 g;
färskost - 250 g;
strösocker - 50 g.

Matlagning

Smält smör och socker och koka upp.
Värm upp 100 g grädde, lägg till karamell. Kyla ner.
Vispa färskost med pulver, 100 g grädde och kola.
Kyl karamellkräm.

Gräddkola är ett recept som ger många möjligheter att skapa originella oberoende desserter och delikata tillägg till bakverk. Idag, när det inte kommer som någon överraskning, är kombinationen med karamell särskilt efterfrågad. Tack vare karamell får den en helt ny smak, färg och krämig konsistens.

Ingredienser:

mjölk - 900 ml;
socker - 380 g;
mjöl - 100 g;
stärkelse - 40 g;
äggula - 3 st.;
olja - 30 g.

Matlagning

I 800 ml mjölk, tillsätt 200 g socker, 70 g mjöl, stärkelse och äggulor.
Vispa och koka tills den är tjock.
Stek 30 g mjöl i en panna, tillsätt smör och 180 g socker.
Häll i 100 ml mjölk, håll i 5 minuter, ta bort från värmen och kyl.
Blanda den färdiga kolan med grädde.

Gräddkola till tårta

Receptet på karamellkräm hemma är enkel och oklanderlig smak. Den kan användas som eller som bas för en kräm. Det speciella med handgjord matlagning är att du kan ändra massans densitet, beroende på syftet. Det här receptet visar proportionerna för mjuk kola.

Ingredienser:

mjölk - 120 ml;
socker - 220 g;
olja - 70 g;
vanillin - en nypa.

Matlagning

Smält sockret.
Tillsätt varm mjölk, vanilj och smör.
Värm upp, rör om.
Krämkaramell blir mjuk och flytande, men efter kylning kommer den att tjockna.

Gräddkola har olika beredningsversioner. En av dem - mjölkbaserad - är väldigt populär eftersom den är enkel och prisvärd. Med hjälp av ytterligare komponenter kan du inte bara diversifiera smaken, utan också aromen av efterrätten genom att lägga till en nypa kanel till mjölken istället för den traditionella vaniljstången.

Ingredienser:

mjölk - 270 ml;
socker -150 g;
ägg - 1 st.;
äggula - 2 st.;
mald kanel - en nypa;
kokande vatten - 100 ml.

Matlagning

Innan du förbereder karamellkräm, smält 100 g socker, häll i kokande vatten och koka massan.
Tillsätt kanel i uppvärmd mjölk.
Vispa ägg och gulor med 50 g socker.
Tillsätt mjölken.
Häll karamell i formar, häll grädde ovanpå.
Grädda i ugnen i vattenbad i 45 minuter.

Recept med krämkolakaka

"Cream caramel" - en luftig delikatess med kexbotten och den mest delikata kolakrämen. Det speciella med beredningen är att de tre massorna växelvis hälls på en bakplåt och bakas samtidigt i ugnen, i ett vattenbad. Den färdiga kakan kyls och serveras upp och ner, som gräddkoladesserten.