Öppen paj "quiche Laurent" med kyckling och svamp. Öppen paj “Quiche Laurent” med kyckling och svamp

Quiche Laurent är traditionell fransk paj, vilket inte bara är väldigt gott, utan också mättande. Du kan göra en mängd olika fyllningar. I detta recept kommer vi att förbereda quiche lauren med kyckling och svamp.

Ingredienser:

margarin - 125 gram;
1 ägg;
vatten - 3 matskedar;
mjöl - 250 gram;
salt - 1/3 tesked.

kycklingfilé - 350 gram;
champinjoner - 250 gram;
körsbärstomater - 15 stycken;
1 medelstor lök;
salt peppar.

Sås (fyllning):

hård ost (cheddar, holländsk) - 150 gram;
grädde (fett, 30%) - 300 milliliter.

Quiche Laurent med kyckling och svamp. Steg för steg recept

Det första steget är att förbereda degen. Riv margarin och blanda med mjöl, tillsätt ägg och salt. Knåda degen, forma den till en boll, slå in den plastfolie och ställ i frysen i 30 minuter.
Låt oss gå vidare till det andra steget - fyllning.
Koka upp kycklingfilén och låt svalna. Fräs finhackad lök tills den är ljust gyllenbrun. Skär champinjonerna i tunna skivor och lägg i löken, salta och peppra. Koka på låg värme i 5 minuter. Tillsätt kyckling, blanda allt.
När fyllningen är klar går vi vidare till det tredje steget - förbereder såsen som vi ska hälla quichen Laurent med. Häll grädden i en behållare och tillsätt riven ost. Blanda noga - fyllningen är klar.
Därefter går vi tillbaka till degen - ta bort den från kylskåpet och rulla ut den i ett tunt lager. Lägg över lagret i en form (diameter 24 cm, bättre om formen är löstagbar). För en snyggare look, trimma toppen av sidan med en kniv. Gör hål över hela botten med en tandpetare och ställ in kakan i ugnen i 15 minuter. När skorpan nästan är klar, ta ut den från ugnen och tillsätt fyllningen. Lägg körsbärstomater delade på mitten (den skurna sidan nedåt) ovanpå. Häll såsen (fyllningen) ovanpå och sätt tillbaka vår quiche Laurent i ugnen. Grädda i 180 C i 30-40 minuter.

När den gyllene skorpan dyker upp är vår perfekta kycklingpaj Laurent klar! Denna paj är underbar i alla former - både varm och kall, och passar både på semesterbordet och som en lunchrätt på varje dag! "Jag älskar att laga mat" önskar dig Smaklig måltid! Och se till att prova det

Quiche (från fransk quiche - paj) - maträtt franska köket, uppfunnet i Tyskland. Sparsamma och uppfinningsrika tyska bagare ville inte slänga degen som blev över när de bakade bröd och började använda den som bas för pajen. Allt som kom till hands gick in i fyllningen.

De sofistikerade fransmännen ändrade ingredienserna, gjorde degen smuligare och fyllningen luftigare.

Nu detta varmt mellanmål känd och älskad utanför sina hemländer. Och det finns gott om maträttsalternativ. Lifehacker förberedde den mest populära och prisvärda - quiche med kyckling och svamp.

För provet

250 g mjöl;
150 g smör;
1 kycklingägg;
en nypa salt.

För fyllning

300 g kycklingfilé;
300 g champinjoner;
1 lök;
en nypa salt.

För fyllning

200 ml grädde med låg fetthalt;
2 kycklingägg;
100 g ost;
grönska.

Förberedelse

Förbered först degen. Blanda det siktade mjölet med salt. Hacka det frysta smöret i bitar och lägg till den torra blandningen.

Mal allt till smulor. Tillsätt ägget och knåda degen.

Lägg den färdiga degen i kylen i 30 minuter. Vid den här tiden gör du fyllningen.

Tvätta kycklingfilén, ta bort överflödigt fett och skär i små bitar.

Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Hacka löken fint. Stek den i vegetabilisk olja tills gyllene skorpa.

Tvätta champinjonerna, skär i små skivor och lägg i stekpannan med löken. Efter 7-10 minuter, tillsätt kycklingen till grönsakerna. Blanda fyllningen och stäng av värmen.

Kavla ut den färdiga degen och lägg i en ugnsform. Använd en gaffel för att göra hål över hela ytan.

Placera bakplåten med degen i en ugn förvärmd till 200°C. Grädda i 10 minuter.

Börja nu förbereda fyllningen. Blanda grädde och ägg i en djup skål. Vispa med en visp eller gaffel.

Finhacka det gröna. Riv osten.

Ta ut degen från ugnen. Lägg ut fyllningen och tillsätt fyllningen.

"Quiche Lauren" med svamp och ost– det är väldigt gott och rejäl paj Med oförglömlig doft svamp och gyllenbrun skorpa ost. Denna rätt kan till och med serveras festligt bord, eftersom den är väldigt vacker och ovanlig i smaken.

Ingredienser för att förbereda "Quisha Lauren" med svamp och ost:

Vetemjöl 250 gram
Smör 120 gram
Salt 1/2 tsk
Renat vatten 4–5 matskedar
Grädde 20–25 % fett 200 milliliter
Champinjonsvampar 500 gram
Bacon 150 gram
Ägg 4–5 stycken
Stor lök 1 del
Vegetabilisk olja för stekning
Malen svartpeppar smak
Hård ost 50–70 gram

Inte lämpliga produkter? Välj ett liknande recept från andra!

Lager:

Stort rivjärn
Träspatel
Två djupa skålar
Köksbord
kavel
Bakform
Ugn
Matsked
Skärbräda
Gaffel
Tre tallrikar
Panorera
Köksspis
Handvisp eller mixer
Bakplåtspapper
Kylskåp

Beredning av "Quisha Lauren" med svamp och ost:

Steg 1: förbered osten.

Använd ett grovt rivjärn och riv hård ost och omedelbart efter det överför den till en tallrik. Du kan använda vilken sort som helst för denna maträtt. ost ingrediens. Till exempel, för "Kish Lauren", både ryska eller Kostroma, och Adyghe ost. Huvudsaken är att du gillar den här komponenten smakmässigt, först och främst.

Steg 2: förbered svampen.

Tvätta champinjonerna väl under varmt rinnande vatten och lägg dem i en djup skål. På en skärbräda med en kniv, skär komponenten tillsammans med benen i tunna skivor och sedan efter eget gottfinnande, om du vill rik smak svamp i rätter, sedan kan ingrediensen skäras i små bitar.

Steg 3: förbered löken.

Skala löken med en kniv och skölj sedan väl under rinnande vatten. På en skärbräda, med samma vassa utrustning, hacka ingrediensen i små kuber storlek inte mer än 1 centimeter eller i små halvringar. Överför den bearbetade grönsaken till en ren tallrik.

Steg 4: Förbered baconet.

Använd en kniv, skär ingrediensen i små bitar på en skärbräda och lägg dem i en stekpanna med en liten mängd olja.

Vi satsar på mellanvärme och stek baconet gyllenbrunt. Stäng sedan av brännaren och häll upp ingrediensen på en ren tallrik.

Steg 5: förbered degen för rätten.

Så, låt oss förbereda basen av maträtten. För att göra detta, gnugga på grovt rivjärn Smör direkt i en djup, ren skål. I det här fallet måste ingrediensen vara direkt från kylen så att den är bekväm att arbeta med.

Tillsätt sedan salt i behållaren och sikta mjölet med hjälp av en sil. Använd en sked och mal alla ingredienser tills vi får krämiga degklumpar.

Häll kallt renat vatten i skålen med degblandningen och knåda degen med händerna. Uppmärksamhet: Vid behov kan du föra över degen till ett mjölat köksbord och lägga till mjölingrediensen på en plan yta. Men samtidigt bör du inte knåda degen under lång tid, eftersom vi ska få en icke-klibbig produkt med en tät konsistens. Ge degen en rund form.

Använd en kavel och rulla ut en platt pannkaka från "kolobok", diametern på ugnsformen. För att förhindra att degen torkar ut medan vi förbereder fyllningen för skålen, överför den till denna ugnsform. För att göra detta, smörj behållaren med vegetabilisk olja, glöm inte skålens sidor och täck den med bakplåtspapper.

Lägg degpannkakan i en behållare, forma sidor. Nagg efteråt i botten på formen med en gaffel så att den inte reser sig under gräddningen och ställ in i kylen tills vidare. i 30 minuter.

Steg 6: stek grönsaker.

Häll en liten mängd i pannan vegetabilisk olja och sätt på medelvärme. När oljan börjar bli varm, lägg den hackade löken och svampen i en behållare. Efter att ha blandat allt väl med en träspatel, sjud grönsakerna tills all vätska och juice har avdunstat. 10-15 minuter. Observera: glöm inte att röra om ingredienserna då och då med hjälp av tillgänglig utrustning så att de inte bränns vid botten av pannan. När den utsatta tiden har gått, stäng av brännaren och ställ grönsakerna åt sidan för att svalna till rumstemperatur.

Steg 7: förbered fyllningen.

Bryt äggen i en skål och vispa dem väl med en handvisp eller mixer tills de är slät. Häll sedan ner grädden i behållaren och blanda allt väl med en visp igen.

Efter detta tillsätt till skålen stekt svamp med lök och blanda allt väl med en sked. Glöm inte heller att peppra och salta fyllningen efter smak.

Steg 8: förbered Quiche Lauren med svamp och ost.

Vår deg har redan svalnat tillräckligt, så vi tar ut den ur kylen. Lägg hackad stekt bacon i en ugnsform.

Och på toppen köttingrediens häll vår fyllning. Jämna ut allt väl med en matsked.

Det är allt - vår "Kish Lauren" är nästan klar! Därför lägger vi den i ugnen och bakar den vid en temperatur 180°C under 40-45 minuter. Observera: om 5-10 minuter Innan rätten är klar, ta bort pannan från ugn och strö pajen med riven ost. Detta kommer att låta osten smälta och bryna något.

Steg 9: Servera Quiche Lauren med svamp och ost.

Efter att den tilldelade tiden för att förbereda maträtten har passerat, ta ut bakformen från ugnen och låt den stå åt sidan. i 10 minuter så att pajen svalnar lite. Och det är så gott att servera rejäl maträtt Kan vara antingen varmt eller kallt med en kopp varmt te, kaffe eller ett glas kefir. Smaklig måltid!

- – Förutom ost kan rätten strö med finhackad färsk persilja och dill. Dessa två komponenter ger också kakan en behaglig arom.

- – Om du har en djup rund ugnsform till hands, eftersom jag har en form med en diameter på 33 centimeter, så kan du lägga till fler ägg i fyllningen - från 6 stycken.

- – Istället för bacon kan du även lägga till korv, skinka eller kokt kött till din rätt efter din smak. Detta kommer inte att göra pajen mindre smakrik.

- - Om du vill laga "Quiche Loren" med svamp och en välbrun ostskorpa, måste du strö ostprodukt rätten är ca 15 minuter innan den är klar.

Detta är en otroligt läcker fransk paj med en förvånansvärt delikat smak.

Pajen tillagas snabbt, enkelt och av tillgängliga ingredienser.

Så varför inte laga mat åt oss också?

Ingredienser

För provet:

✓ Margarin ✓ 125 gram;

✓ Kycklingägg ✓ 1 st;

✓ Vatten ✓ 3 msk. l;

✓ Mjöl ✓ 250 gram;

✓ Salt ✓ 1/3 tsk;

✓ Springform✓ 24 cm;

För fyllning:

✓ Kycklingfilé ✓ 330 gram;

✓ Svamp (champinjoner) ✓ 250 gram;

✓ Lök ✓ 180 gram;

✓ Körsbärstomater ✓ 14 st;

✓ Salt, mald svartpeppar.

För fyllning:

✓ Hård ost ✓ 150 gram;

✓ Kräm (33%) ✓ 300 ml.

Recept

Jag lät det svalna lite.

Pajfyllningen är mycket rik: grädde, ost, kyckling och svamp den smakar julienne.

Och tomater ger sitt kryddig anteckning den där krämiga smaken.

Du kan också använda din fantasi och förbereda valfri fyllning till denna paj. Allt i dina händer!

Huvudprodukter: kycklingfilé, svamp, grädde, ost, lök, mjöl, ägg, margarin och tomater.

Låt oss förbereda degen. Sikta mjölet i en skål och riv ner margarinet på ett grovt rivjärn.

Tillsätt ägg, salt och vatten.

Knåda degen och ställ den i kylen i 30 minuter.

Låt oss förbereda fyllningen. Skär löken i små kuber och fräs den i vegetabilisk olja.

Lägg till svamp skuren i tunna skivor. Krydda med salt och peppar och koka i 5 minuter.

Koka kycklingfilén i saltat vatten, ta ut och kyl.

Skär den i små tärningar och lägg i svampen. Rör bara om, fyllningen är klar.

Låt oss förbereda fyllningen. Häll grädden i en skål och riv osten på ett medelstort rivjärn.

Kombinera ost och grädde. Vispa. Fyllningen är klar.

Ta ut degen från kylen och kavla ut den till ett ark.

Överför lagret till formen. Det finns ingen anledning att smörja den. Pajformen behöver vara 24 cm stor.

Forma degen till sidor. Skär försiktigt kanten med en lockig kniv. Tryck ut resterna i botten av formen.

Lägg fyllningen i den förberedda pannan.

Skär tomaterna på mitten och lägg dem med snittsidan nedåt ovanpå fyllningen.

Fyll toppen med fyllning.

Ställ in kakan i en förvärmd ugn på 180C i 40 minuter.

Fokusera på din ugn! Degen och toppen av pajen ska brynas.

Smaklig måltid!

Idag finns det stor mängd pajer med kyckling som fyllning. Vissa gillar till exempel hällde paj Förbereder på bokstavligen en halvtimme. Att skapa andra tar mycket längre tid. Men som regel motiverar slutresultatet ansträngningen och tiden.

Ett slående exempel kulinarisk produkt denna typ är Fransk quiche Lauren är en öppen paj, under beredningen av vilken det är nödvändigt att använda osötad deg, och fyllningen är fylld med en blandning av ägg, ost och grädde eller mjölk.

Quiche Lauren med kyckling är kanske en av dess populäraste sorter både i Frankrike och här. Det ursprungliga quichereceptet uppfanns dock inte av fransmännen. Den uppfanns i medeltida Lorraine (Tyskland) och kallades "Lothringer Kuchen", vilket betyder "Lorraine quiche".

Alla vet att tyskarna är väldigt praktiska människor. De ville inte slänga resterna av degen, som ibland blev kvar när man bakade bröd, och kom på idén att göra en öppen paj av den med rökt bacon, fylld med en blandning av uppvispade ägg och grädde.

Väl i Frankrike genomgick både själva produkten och dess namn några förändringar: ost sattes till fyllningen, och pajen började kallas mer sött "quiche lorraine". Lite senare istället bröddeg Fransmännen började använda smördeg och mördegskakor. Dök upp olika typer fyllningar för quiche, det vill säga lätta grönsaker, fisk och rejält kött.

Vissa moderna franska kvinnor hävdar att kycklingquiche är en liten semester som alltid är med dig. När allt kommer omkring kan denna paj bakas på en söndagskväll, kylas, skäras i portioner, slås in var för sig i folie och placeras i frysen.

Där kan den förvaras i upp till sex månader. Under dess lagring smakkvaliteter kommer att förbli oförändrad. Det är dock bättre att inte tina upp bitar av frysta pajer innan de värms upp. De ska omedelbart placeras i ugnen i tjugo till trettio minuter, förvärmda till t = 180-200 grader.

Det är inte svårt att bemästra förmågan att laga utmärkt kycklingquiche Laurent, och tro mig, det kommer att vara användbart mer än en gång i ditt liv. Du behöver inte oroa dig för typen av ost, eftersom åsikten är den riktiga gourmeter Förutom Gruyere och Comte erkänns inga andra ostar, vilket är ett misstag.

Quiche Laurent med kycklingrecept

Inköpslista:
dför deg:

smör - 50 g
vetemjöl - 2 msk
salt - 1-1,5 tsk
kycklingägg - 1 st

För fyllning:

kycklingfilé - 200 g
smör - 20 g
salt - 1 tsk
lökar – 3 st.
malen svartpeppar

för fyllning:

grädde (15-20 procent) – 300ml
smältost- 2 st
kycklingägg - 2 st
aromatiska torkade örter (blandning) - 1 nypa

Matlagningsprocess:

Från angiven kvantitet smör, mjöl, salt och ett kycklingägg, blanda degen och ställ den i kylen i cirka femton minuter.
Kycklingfilé är fint hackad.
Skalad lök, skuren i halva ringar, steks i smör.
Bredvid sauterade lök beredda filébitar tillsätts och produkterna steks tillsammans en stund.
Sedan hälls grädde i pannan, mald peppar och salt tillsätts.
Efter detta, löken kycklingkött sjuda i cirka tio minuter.
För att fylla rivs smältost med ett vanligt rivjärn och blandas med vispad kycklingägg, och sedan tillsätts grädden och allt vispas väl tills blandningen får en homogen konsistens.
Degen kavlas ut och läggs i en smord rund form. Sidor måste formas.
Fyllningen läggs ut på degen i formen och fylls med fyllning.
Toppen av fyllningen strös med en blandning av aromatiska torkade örter.
Quiche Laurent med kyckling ska gräddas i tjugo minuter vid t = 200 grader.

Quiche Laurent med kyckling och champinjoner

Inköpslista:
dför deg:

vetemjöl - 250 g
smör - 125 g
vatten - 3 msk
ägg - 1 st

För fyllning:

kokt kycklingfilé - 300 g
champinjoner - 10 st
lök - 1 st

för fyllning:

riven ost - 200 g
grädde - 1 msk
ägg - 2 st

Matlagningsprocess:

Det avsvalnade smöret skärs i tärningar. Sedan behöver den hackas med vetemjöl.
Vatten och salt tillsätts till den resulterande smör-mjölblandningen och ett ägg vispas in.
Degen knådas, slås in i film och skickas till kylen i en halvtimme.
Rätt förberedda svampar och lök hackas och steks tillsammans.
I slutet av processen med att steka champinjonerna och löken läggs finhackad kokt kyckling till stekpannan.
Degen läggs ut i en smord form. Sidorna håller på att formas.
Fyllningen är gjord av friterade kylda produkter och fylld med en blandning av grädde, ägg och riven ost.
Quiche Laurent med kyckling placeras i en uppvärmd ugn för att baka.