Pannkakor recept med sur mjölk utan jäst. Pannkakor med sur mjölk

En sparsam hemmafru kommer aldrig att tänka på att hälla sur mjölk i diskbänken. Varför slänga en bra produkt om den fortfarande kan användas? Till exempel steka läckra pannkakor till frukost? I surmjölk blir de alltid fluffiga, med en tunn krispig kant runt kanten, rosa och möra.

Att steka pannkakor från sur mjölk är lönsamt och bekvämt. Du behöver inte släcka läsken med vinäger, eftersom den sura produkten ger den önskade "bubblande" reaktionen. Med bara ett grundrecept kan du göra söta och salta pannkakor. Du kan lägga till en mängd olika grönsaker, frukter och bär till degen - den välbekanta smaken av pannkakor kommer att bli annorlunda, men också mycket trevlig.

Finesser av att göra fluffiga pannkakor

De två viktigaste reglerna:

Även om det i allmänhet inte alltid tillsätts läsk eller bakpulver till degen för pannkakor gjorda med sur mjölk. Denna ingrediens kan ersättas med bagerijäst eller helt överges.

Degens konsistens ska likna tjock hemlagad gräddfil, i vilken en sked står. Detta är det enda sättet som pannkakorna blir höga, fluffiga och inte faller av efter att ha tagits ur pannan. Recept indikerar en viss mängd mjöl i förhållande till andra komponenter i kompositionen. Den slutliga versionen justeras dock alltid med ögat, tillsätt mjöl eller mjölk beroende på hur tjock degen är.

Det är bekvämare och snabbare att knåda med en stavmixer eller mixer. Men det rekommenderas att använda tekniken endast i början, innan du blandar flytande och torra ingredienser. Det är tillrådligt att inte slå ner mjölet i pannkaksdegen, utan att blanda det försiktigt med en gaffel eller visp.

Om receptet säger att man ska vispa äggen (separat vitan), måste de förvaras i kylskåp. Efter att ha legat i kylen i några minuter vispar vitorna och gulorna mycket snabbare och bättre.

För att göra fluffiga, läckra pannkakor måste degen vila och jäsa innan den sätts i pannan eller i ugnen. Täck behållaren med den med en ren kökshandduk och låt den vara varm i 20–30 minuter. Du kan påskynda processen genom att placera en skål med deg i en panna till hälften fylld med varmt vatten.

Och en sista sak. När mjölet har spridits helt och degen är täckt med bubblor, behöver du inte röra om den. Du behöver bara ösa upp den tjocka, bubblande massan med en matsked och försiktigt lägga den på en het stekpanna beströdd med olja.

"Mormors" recept på pannkakor gjorda av sur mjölk

Produktuppsättningen i denna version är standard, utan några ytterligare komponenter. Mängden socker kan ändras för att minska eller öka, beroende på om du vill göra söta pannkakor av sur mjölk eller osyrade. Det är tillrådligt att inte ändra proportionerna för andra produkter.

Ingredienser:

Förberedelse:

Pannkakor med sur mjölk - video

Servera med valfri "sås": gräddfil, honung, bärsylt, etc.

Pannkakor med sur mjölk utan ägg

Varje hemmafru har, åtminstone en gång i sitt liv, hamnat i sådana omständigheter när en eller annan ingrediens saknas för att tillaga den avsedda rätten. Det är inget ovanligt eller skrämmande med detta, eftersom du alltid kan hitta en väg ut ur en obekväm situation. Du kan till exempel göra pannkakor med surmjölk utan ägg alls.

Recept 1. Chouxbakelsepannkakor.

Ingredienser:

Förberedelse:

Observera att vaniljsåspannkakor tillagas utan läsk. Degen jäser bra under gräddningen även utan denna komponent.

Recept 2. Luftiga pannkakor utan ägg.

Ingredienser:

Förberedelse:

Enligt detta recept kokas pannkakor med bortskämd mjölk på låg värme under lock. På varje sida av pannkakan behöver du steka i 2-3 minuter.

Recept 3. Jästpannkakor.

Ingredienser:

Förberedelse:

Recepten som föreslagits ovan kommer att vara användbara inte bara när det inte finns några ägg i huset, utan också för att förbereda en dieträtt för människor för vilka denna produkt är ett allergen.

Dessertpannkakor med en twist

Om du vill ändra det klassiska receptet och göra pannkakor med sur mjölk med en ovanlig smak, kan du prova att lägga till bitar av frukt, bär, keso, ost, rivna grönsaker, örter och kryddor till degen. Låt oss titta på några av de mest populära alternativen för dessertpannkakor med en twist.

Recept 1. Ostmassapannkakor med kokosflingor.

Ingredienser:

Förberedelse:

Vid servering toppas pannkakor med keso med gräddfil, honung eller allas favoritkondenserade mjölk.

Recept 2. Äppelpannkakor med sur sås.

Ingredienser:

Förberedelse:

Stek äppelpannkakor i varm vegetabilisk olja som vanligt. Samma recept kan användas för att göra bananpannkakor. Den enda skillnaden är att bananmassan inte skärs, utan mosas till en fruktkött med en gaffel.

Recept 3. Söta pannkakor med russin.

Ingredienser:

Förberedelse:

Servera med fruktsallad, gräddfilssås och sylt.

Recept 4. Apelsinpannkakor.

Ingredienser:

Förberedelse:

Vid servering toppas apelsinpannkakor med en sås gjord på honung och färskpressad apelsinjuice.

Snackpannkakor med grönsaker och ovanlig fyllning

De flesta av oss är vana vid att äta söta pannkakor till frukost, doppa dem i gräddfil eller honung. Men det visar sig att det även finns osötade pannkakor som kan serveras antingen som förrätt eller till och med som huvudrätt. Dessutom är det inte svårare att förbereda dessa än att baka traditionella desserter.

Recept 1. Dietpannkakor med zucchini.

Ingredienser:

Förberedelse:

Zucchini absorberar olja väl, så du måste lägga till den i pannan innan du lägger till varje ny sats pannkakor.

Recept 2. Pannkakor med jordärtskocka.

Ingredienser:

Surmjölk - 250 ml.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 1 msk.
jordärtskocka - 300 g.
Salt och läsk - ¼ tsk vardera.

Förberedelse:

Grönsakspannkakor med jordärtskocka kan serveras med både salta och söta såser.

Recept 3. Lökpannkakor med smaksättning.

Ingredienser:

Förberedelse:

Om du vill kan du använda samma princip för att göra pannkakor med köttfärs. Förbered köttfärs av vilken typ av kött som helst, lägg en rågad tesked på varje pannkaka, stek under lock på varje sida i 3 minuter.

Recept 4. Snackpannkakor.

Ingredienser till degen:

Mjölk - 200 ml.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 200 g.
Soda - ½ tsk.
Salt - ½ tsk.

Fyllningen kan göras av champinjoner (100 g), krabbstavar (240 g), rökt korv (100 g), hård eller mjuk hemgjord ost (200 g).

Det råkade bara vara så att mjölken jag hade blev sur. Jag blev inte upprörd, för jag vet att man kan göra pannkakor eller pannkakor av sur mjölk. Jag bestämde mig för att gå med det andra alternativet och baka fluffiga pannkakor i en stekpanna för mitt hushåll.

För att knåda degen behöver jag en lämplig skål, en visp och för bakning, en spatel för att vända de färdiga pannkakorna, en matsked. Så till att börja knäckte jag ett par kycklingägg i en skål.

Jag tillsatte den angivna mängden strösocker i kycklingäggen. Förresten, denna norm kan varieras. Om du till exempel planerar att servera pannkakor med sylt eller andra söta tillsatser, kan mängden av den söta ingrediensen minskas. I allmänhet är det en fråga om dina smakpreferenser. Efter sockret tillsatte jag en halv tesked salt i kycklingäggen.

Till min nästa kulinariska uppgift behövde jag en handvisp. Vispa äggen med de tillsatta kryddorna. Inte så intensivt, bara blandade ingredienserna i ungefär en minut.

Huvudkomponenten för degen, surmjölk, hälldes i den resulterande äggmassan. Mjölken ska vara i rumstemperatur. Blandade ingredienserna igen.

Nu kan du lägga till vetemjöl i mjölk-äggblandningen. Det ska tillsättas i portioner, varje gång intensivt blandas i mjölkblandningen. Tillsätt vatten i samma skede. Det finns ingen anledning att stänga av den. Detta kommer att göras av syrorna som finns i sur mjölk.

Till slut fick jag den här degen. Du kan behöva lite mer mjöl än vad jag angav i ingredienslistan. Jag lade till ett par matskedar till så att degen fick en konsistens som liknar gräddfil. Degen kom ut utan klumpar. Medan jag blandade degen satte jag en stekpanna på spisen. Jag hällde vegetabilisk olja i den för att värma upp den.

Oljan har värmts upp i stekpannan, vilket gör att du kan lägga ut den förberedda degen. Jag använde en vanlig soppsked.

Sedan urminnes tider har pannkakor bakats i Ryssland, för du kan inte föreställa dig en enklare maträtt. Dessutom, när mjölken surnade på några timmar utan kylning eller kemiska tillsatser, användes den i matlagning med stor framgång.

Surmjölk - 0,5 l.
Ägg - 2 st.
Mjöl - 3 msk.
Socker - 3 msk. l.
Soda (valfritt) - på spetsen av en sked.
Salt - 0,5 tsk.

Det är svårt att hitta någon som inte gillar pannkakor, eftersom de är förknippade med barndomen, den ryska spisen, en gästvänlig hemmafru och en aptitretande doft i huset.

Även för den som räknar kalorier men verkligen älskar pannkakor finns det en väg ut. Förbered dem genom att ersätta vetemjöl med havregryn eller andra flingor.

Men pannkakor var inte alltid det vi lagar idag. Under loppet av sin historia har denna maträtt genomgått många förändringar, från namnet till matlagningsreceptet.

Läckra surmjölkspannkakor baserade på havregryn är fortfarande ganska populära idag.

Historien om att göra pannkakor går tillbaka till det avlägsna 1500-talet. Översatt från antikens grekiska betyder "eladion" tillagad "i olja". Pagan Rus är känd för dyrkan av huvudguden - Yaril, solens gud. Som ett tecken på respekt för honom bakade folk små, palmstora, gyllene pannkakor som var förknippade med solen. Att äta sådana "solar" bör bara göras med ens händer, för att inte reta Gud.

En av de mest kända helgdagarna i Ryssland, Maslenitsa, skulle inte vara komplett utan pannkakor, olika tunnbröd och pannkakor. De bakades i speciella gjutjärnsstekpannor som kallas "oladnitsy". Svärmödrar bjöd in sina svärsöner att besöka dem och bjöd dem på den läckraste maträtten - pannkakor, som serverades uteslutande med gräddfil.

Det är anmärkningsvärt att pannkakor ursprungligen hade olika namn i olika byar, de kallades:

Först på 1900-talet fick de sitt vanliga namn. Dessutom betydde detta namn i olika städer olika rätter. I S:t Petersburg var det ett tunnbröd med söt fyllning och serveras varmt. I Moskva bakades pannkakor av smördeg med högt innehåll av ägg och mjölk. De var stora och tjocka i storleken. Idag lagar varje hemmafru pannkakor på sitt eget sätt, lägger till olika fyllningar och serverar dem med gräddfil, kondenserad mjölk, sylt eller andra sötsaker. Vad kan passa bättre än att samla hela familjen på kvällen i ett mysigt kök, dricka te med pannkakor och dela dagens nyheter.

Unika pannkakor med sur mjölk: vi lagar det själva

Skynda dig inte att skälla ut din man för att inte vara uppmärksam på produktionsdatumet för utgången mjölk med en bra hemmafru, allt kommer att fungera. Istället för att förstöra ditt humör är det bättre att baka pannkakor.

Pannkakor gjorda av sur mjölk blir väldigt fluffiga, fluffiga och förvånansvärt välsmakande.

Receptet på pannkakor med sur mjölk är inte särskilt komplicerat.

Det finns dock vissa villkor som måste uppfyllas:

Degen gjord med sur mjölk ska inte röras, bara skopa upp den med en matsked eller slev och stek i vegetabilisk olja.
Du kan vispa degen med en mixer eller mixer, men bara i början.
Det är bättre att blanda degen för hand och tillsätta mjöl med en gaffel eller visp.
Pannkakor kan tillagas med vete, bovete eller majsmjöl, och för dem som tittar på sin figur kan mjölet ersättas med havregryn. I det här fallet ska flingorna delas i 2 delar: mal en del till grova smulor med en mixer och tillsätt den andra delen senare för att ge pannkakorna viskositet.
När det gäller läsk måste den tillsättas när mjölken har stått väldigt länge för att motverka bitterheten. Och effekten av bubblor från den fermenterade mjölkblandningen kommer att visas utan att tillsätta läsk och bakpulver.

Ibland, istället för sur mjölk, indikerar recept kefir, men detta är en "snabb"-metod som görs med sur mjölk är godare.

Det finns ett stort utbud av fyllningar och tillsatser i sura pannkakor, de kan vara:

Pannkakor gjorda av mjölk som inte har surnat helt kommer att bli hårda, så du måste vänta tills mjölken har surnat helt. Helst måste du vänta tills ostmassan separerar från vasslan.

Göra pannkakor med sur mjölk: steg-för-steg recept

Matlagning är inte svårt.

Bryt äggen i en djup skål eller liten kastrull, tillsätt salt och socker, blanda med en mixer eller visp.
Tillsätt rumstempererad surmjölk till äggblandningen.
Rör ner det tidigare siktade mjölet med en gaffel eller visp i cirkulära rörelser.
Tillsätt slutligen bakpulver (om så önskas).
Konsistensen på den färdiga degen ska vara som tjock bygräddfil så att en sked kan stå. Om degen är för tjock kan du utelämna allt mjöl.
Låt degen vila i 15-20 minuter.
Hetta upp en bred, ytlig stekpanna, häll vegetabilisk olja i den och lägg försiktigt degen med en matsked så att det finns ett litet avstånd mellan pannkakorna och de inte klibbar ihop.
På medelvärme, grädda pannkakorna i 1-2 minuter på varje sida med locket stängt.

Efter tillagning, placera pannkakorna på en bred kopp, dekorera med frukt eller bär och strö över strösocker.

Anmärkning till värdinnan: pannkakor gjorda av sur mjölk

Användbara tips kan förbättra smaken på pannkakor.

Om du vill göra surmjölkspannkakor mer smakrika bör du tillsätta lite vanillin i degen

För att göra pannkakorna doftande kan du lägga till vanillin till dem och finhackad dill till de saltade.
En annan hemlighet för doftande och möra pannkakor är yoghurt, som bör läggas till degen under knådning. Du bör ta tjock yoghurt (5-8%), till exempel jordgubbe eller persika, du kan göra det själv, eller så kan du ta en flaska Agushi.
Under stekprocessen är det lätt att förstå när det är dags att vända pannkakorna. Så fort de börjar bli bruna på botten och hål uppstår på toppen är det dags att vända på dem.
Bakpulver kan göra pannkakor platta och gummiartade. Istället för läsk, tillsätt lite bakpulver till degen, pannkakorna blir fluffigare.
Pannkakor kan också tillagas med jäst, men de kanske inte blir lika mjuka och saftiga som med surmjölk eller kefir.
Pannkakor absorberar olja väldigt bra, så för de som inte gillar att det är för fet är det bättre att lägga till lite vegetabilisk olja under stekningen så att pannkakorna inte flyter i den. Vegetabilisk olja kan också läggas direkt till degen (2-3 msk), då räcker det att lägga till olja i stekpannan först före den första satsen, då kommer det att finnas tillräckligt med olja i degen.

För att förhindra att pannkakorna bränns och fastnar bör du minska mängden socker och hålla den till ett minimum, speciellt om rätten serveras med sylt eller kondenserad mjölk.

Hur man lagar pannkakor med sur mjölk (video)

Som du kan se finns det väldigt många recept för att göra pannkakor, var kreativ, välj ditt favoritrecept och god aptit!

Pannkakor med sur mjölk: recept (foto)

Först måste du förbereda alla nödvändiga produkter

Tillsätt de förberedda ingredienserna till behållaren en efter en, inklusive surmjölk, ägg, mjöl och socker efter smak

Hetta upp en stekpanna med solrosolja och lägg försiktigt ut pannkakorna på ytan

Var noga med att steka pannkakorna på båda sidor tills de är helt genomstekta och gyllenbruna.

Färdiga pannkakor med sur mjölk kan serveras med gräddfil och färska bär. Smaklig måltid!

Skynda dig inte att göra dig av med maten om den har blivit dålig. Du kan använda dem för att göra till exempel fluffiga pannkakor med surmjölk. Det är extra gott att servera dem rykande varma, med en knaprig skorpa, med smör, gräddfil, honung eller sylt.

Det enklaste receptet som inte kräver speciella färdigheter, Det viktigaste är närvaron av alla ingredienser.

Nödvändiga produkter:

två ägg;
två msk. skedar socker;
en halv tesked läsk;
en halv liter sur mjölk;
en nypa salt för smakens skull.

Matlagningsprocess:

Blanda innehållet i ägg, socker och salt i valfri behållare.
Häll mjölkprodukten i denna blandning och se till att den har en jämn konsistens.
Allt som återstår är att försiktigt tillsätta mjölet och bakpulver och, med hjälp av en sked, placera degen på den heta stekpannan. Håll eld i ca 2 minuter på varje sida.

Matlagning med jäst

Även om det här receptet gör bakverken mer näringsrika, visar det sig också vara ännu fluffigare och fylligare.

Produktsammansättning:

2 byägg;
en nypa salt;
0,5 liten skedar jäst;
50 gram socker;
2 glas sur mjölk;
ca 400 g mjöl.

Sekvensering:

Frodiga pannkakor med jäst är inte så svåra att förbereda. Kombinera först jästen med varmt vatten, inte mer än 39 grader, tillsätt socker och låt stå ett tag för att börja.
Ta en annan behållare, häll innehållet i äggen i den, vispa dem, helst med en mixer. Tillsätt sedan denna massa till jästen.
Blanda mjöl separat med bulkingredienser. Först häller vi i blandningen av ägg och jäst och sedan mjölken. Du ska ha en lite rinnig konsistens.
Täck skålen och ställ åt sidan i en timme för att jäsa.
Ta sedan en liten mängd deg, lägg den i en het stekpanna och stek tills den är klar.

Pannkakor med sur mjölk utan ägg

Pannkakor med sur mjölk utan ägg - ett recept för dem som inte har den här produkten i kylskåpet eller inte gillar smaken de ger.

Nödvändiga produkter:

30 gram socker;
ett glas sur mjölk;
en nypa salt;
300 gram mjöl;
4 gram läsk.

Matlagningsprocess:

I det här receptet ska du börja laga mat med mjölk. Värm den något och blanda försiktigt med mjöl. Så att det inte blir några klumpar. Du bör få en homogen massa.
Lägg nu till de angivna bulkprodukterna, det vill säga salt, läsk och socker. Resultatet blir en ganska tjock, trögflytande blandning.
Värm pannan, vänd den till medel och grädda på båda sidor i ca 2-3 minuter.

Vi kompletterar receptet med keso

Pannkakor gjorda med sur mjölk är ganska mjuka, och om du lägger till keso till dem kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Nödvändiga produkter:

keso - 200 gram;
200 milliliter sur mjölk;
50 g socker;
1/2 liten skedar läsk;
två ägg;
2 g salt;
250 g mjöl.

Sekvensering:

I vilken behållare som helst, blanda mjölk med keso, knåda allt noggrant.
Till den resulterande massan, tillsätt bulkingredienser utom mjöl och vispa i äggen.
Efter en tid börjar vi tillsätta mjöl under konstant omrörning.
Låt stå i 15 minuter, varefter du kan börja laga mat - stek en liten mängd deg på båda sidor i 3 minuter.

Osötade pannkakor med sur mjölk och zucchini

Ett underbart, vitaminrikt frukostrecept.

Nödvändiga ingredienser till rätten:

en medelstor zucchini;
två ägg;
0,5 liten skedar läsk;
två glas sur mjölk;
salt efter önskemål;
ca 200 gram mjöl.

Sekvensering:

Låt oss börja med att hacka zucchinin du behöver riva den eller hacka den med hjälp av en matberedare.
Blanda ägg med mjölk och salt i valfri behållare.
Tillsätt läsk och zucchini där. Vi slår försiktigt resultatet och kombinerar det med mjöl. Se till att blandningen är homogen och tillräckligt tjock, något som liknar gräddfil.
Ös den förberedda degen med en sked, lägg den i en het stekpanna och stek på båda sidor i ett par minuter.

Med äpplen

Ytterligare ett tillagningsalternativ som ger smak till en vanlig maträtt. Perfekt för frukost eller mellanmål, speciellt för barn. Och kombinationen av äpple och kanel är bara perfekt.

Nödvändiga ingredienser:

ca 100 gram socker;
fem äpplen;
ägg kategori C1;
cirka 300 milliliter sur mjölk;
350 g mjöl;
2 g salt;
små sked läsk;
5 gram kanel valfritt.

Matlagningsprocess:

Förbered en stor skål där du ska blanda alla ingredienser. Häll först mjölk i den, sedan läsk, salt och socker.
Vispa ägget lätt i en annan behållare och kombinera det med mjölk.
Allt som återstår är att försiktigt tillsätta mjölet så att en homogen massa kommer ut.
Äpplen måste skalas, hackas med en kniv eller rivjärn, strö med kanel och läggas till degen.
Från den resulterande blandningen bakar du runda pannkakor i en het stekpanna på båda sidor i cirka 3 minuter.

Godis för barn med bananer

Om det är ett stort problem att mata dina barn på morgonen, försök att förbereda läckra pannkakor för dem med hjälp av det här receptet. De kommer inte bara att göras med mjölk, vilket är idealiskt för denna bakning, utan de kommer också att innehålla en hälsosam banan. Observera att rätten innehåller mycket kalorier.

Produktsammansättning:

ett byägg;
två mogna bananer;
350 gram mjöl;
cirka 400 milliliter sur mjölk;
salt att smaka;
50 milliliter kokande vatten;
50 gram socker.

Matlagningsprocess:

Bryt först ägget i en skål och blanda det med socker. Tillsätt sedan salt och vispa ordentligt, helst inte med händerna, utan med en mixer.
Tillsätt mjölk och vispa igen. Tillsätt sedan mjöl och vänd till mixern igen för att få hjälp.
Allt som återstår är att hälla kokande vatten i blandningen. Det behövs för att göra konsistensen mer delikat. Om resultatet är för flytande kan du rätta till situationen med läsk och vinäger.
Skala och hacka bananerna. Du kan skära dem i cirklar, eller helt enkelt förvandla dem till puré. Blanda resultatet med resten av ingredienserna.
Lägg en liten mängd deg i en stekpanna och låt den är klar – stek på båda sidor i ca 2-3 minuter.

För att baka fluffiga pannkakor behöver du bara några få ingredienser: surmjölk (eller kefir), mjöl, läsk, salt, socker och vegetabilisk olja för stekning. Detta är en läcker och fluffig deg utan ägg!

Det visar sig särskilt intressant om du lägger till några frukter till denna grundläggande deg: äpplen, vindruvor, päron, etc. Nyligen började jag byta ut en del av vetemjölet mot nyttigare sorter, till exempel fullkornsmjöl. Notera detta recept för snabba, rejäla frukostar på Maslenitsa!

Förbered ingredienserna:

För degen, kombinera surmjölk (eller kefir) med mjöl blandat med läsk, socker och salt. Använd till exempel en del vetemjöl och en del fullkornsmjöl eller annat fullkornsmjöl.

Rör snabbt tills ingredienserna går ihop. Degen blir tjock och fluffig. I detta skede kan du lägga till bitar av frukt till degen.

Stek pannkakorna i en het stekpanna i vegetabilisk olja avsedd för stekning. Skeda ut en del av degen och använd sedan en slickepott för att vända den så att den får färg på andra sidan.

Fluffiga och läckra surmjölkspannkakor gjorda av olika typer av mjöl är klara. Servera dem med gräddfil, kondenserad mjölk, sylt eller sylt.