Går det att frysa spenat till vintern. Hur man håller på att frysa länge

Idag ska jag berätta och visa er, mina kära, hur man fryser spenat för vintern hemma. Det verkar som att allt är enkelt och tydligt, men bland oss ​​finns det också unga värdinnor som definitivt kommer att behöva detta recept för hemlagade förberedelser för vintern.

PÅ steg för steg bilder Du kommer att se hur du fryser spenat på två sätt: mosade och hela blad. Faktum är att ibland alla typer av recept på frysta spenaträtter involverar användningen av just sådana ämnen. Jo, färsk kan användas i nästan alla recept.

Jag måste säga att du kan skriva om fördelarna med spenat under lång, lång tid - en del litterära källor till och med nämna honom som kungen av grönsaker. Och faktiskt har spenat rekordet för innehållet av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för korrekt bildning och utveckling av barns ben. Det är därför, från en ung ålder, lär dina barn hälsosam hemlagad mat, men kom ihåg att spenat inte rekommenderas för personer med nedsatt vatten-saltmetabolism, såväl som lever- och njursjukdomar.

Ingredienser:

Matlagning steg för steg med bilder:

För att korrekt frysa spenat för vintern behöver vi färska gröna blad av denna växt. Som regel skördas spenat innan växten släpper blomknoppar - vid denna tidpunkt börjar den ackumuleras Ett stort antal oxalsyra. massa färsk spenat Jag anger hur mycket jag hade och du använder den mängd du har.

Det längsta och, kan man säga, ansträngande skedet är beredningen av spenat. Det är nödvändigt att skölja varje blad noggrant, eftersom de har mycket sand och bladlöss. För att frysa spenat med hela blad, skär av stjälkarna - du kan inte slänga dem, utan använd dem till spenatpuré. Men att tvätta allt är väldigt, väldigt viktigt - försumma inte detta steg.

Vi lägger rena löv i en stor kastrull och häller dem med kokande vatten i ett par minuter. Bladen blir mjuka och minskar avsevärt i volym.

Sedan kastar vi tillbaka bladen på en sil och låter vätskan rinna av. När spenaten svalnar lite överlever vi den med händerna - vi behöver inte extra fukt.

Nu ska vi göra spenatpuré för att frysa in den i form av små portioner. Lägg bara några av bladen i en mixer och stick hål i allt tills det är relativt homogent.

Hur man fryser spenat, sätt att spara spenat till vintern

Spenat är en skattkammare av näringsämnen och hälsofördelar. människokroppämnen. Denna växt har samlat in sådana spårämnen som mättade och omättade fettsyror, fibrer, B-vitaminer, betakaroten och många andra. Det förbättrar ämnesomsättningen, vilket bidrar till viktminskning. För många hemmafruar är denna trädgårdsgröda en oumbärlig ingrediens i otaliga rätter: såser, soppor, mjölprodukter. Dessutom har spenat en intressant och trevlig fastighet: under matlagningen blir den väldigt rik och trevlig smak, jämfört med färska blad. Om det är nödvändigt att bevara gynnsamma egenskaper, rekommenderas det att frysa en viss mängd av växten, vilket gör att den kan användas när som helst på året om så önskas. Så han kan behålla under en lång tid, och själva frysningsprocessen är ganska enkel.

Frysa spenat för vintern: det enklaste sättet

1. Sortera, separera löv av låg kvalitet, skölj och torka dem. För att torka kan du använda tjocka servetter eller våffelhanddukar.
2. Skär bladen i tunna långa remsor och arrangera dem sedan i plastbrickor eller påsar i portioner, för att göra det lättare att tina upp dem i framtiden.
3. Skicka spenat i behållare till frys. Ställ in snabbfrysningsläget om möjligt.

Vattenöversvämningsmetod

Upprepa de föregående stegen med en skillnad: innan du fryser, häll produkten som finns i brickorna med kyla kokat vatten till toppen av produkten. Frys in efter formen på brickan. Vid upptining, koka i smält vatten.

Frys in blandad spenat

1. Töm överflödigt vatten från en ångad eller kokt växt, mal i en mixer eller gnugga genom en sil.
2. Ordna den resulterande purén i brickor, plastmuggar eller påsar, låt den svalna tills rumstemperatur, täck med lock eller linda in i ett tunt lager matfilm, att frysa. Om det som ett resultat inte är nödvändigt att erhålla en tät puré, kan den kokta produkten inte filtreras.

Det visar sig fryst spenat av arkskärning eller portionerad potatismos, vars volym är tillräckligt för alla kulinariska läckerheter. Den frysta produkten lagrar det mesta användbara egenskaper, och försämras inte under lång tid.

Hur man fryser kokt spenat

1. Häll hackad spenat med vatten (10-15% av massan av själva bladen), koka i 5-7 minuter.
2. Låt svalna till rumstemperatur. Om utgången behövs tjock produkt- den ska filtreras, förpackas och frysas. Den återstående buljongen kan användas efter eget gottfinnande (till exempel laga mat vegetarisk soppa). Att dekantera avkoket är ett valfritt förfarande; efter kylning kan grönsaken frysas med avkok. Istället för att koka kan den bearbetas med kokande vatten i 4-5 minuter, samtidigt som bladen sänks ner i kokande vatten med hjälp av ett nät eller ett durkslag.

Andra sätt att bevara produkten för vintern

Frysning är inte det enda sättet att lagra denna växt. Det finns flera andra metoder.

saltning

Saltning: Skölj och hacka spenatbladen, lägg tätt i steriliserade burkar, salta och lägg tätt. Erforderligt belopp salt - 10 viktprocent av bladen. Förutom spenat kan andra produkter saltas på detta sätt: persilja, syra, dill. Var och en av dessa ingredienser är perfekta för att göra soppor och borsch. I en separat bricka kan du förbereda dem tillsammans, i förhållandet: spenat och syra - 50:50, dill och persilja - upp till 20% av den totala massan. Du måste förvara i frysen i kylskåpet eller en kall källare, och samtidigt inte särskilt länge, försöka kontrollera deras tillstånd. När mögel dyker upp på ytan kan produkterna inte ätas, särskilt utan tillförlitlig värmebehandling.

konservering

Spenat, eller en blandning av den med örter, tvätta, hacka, häll en liten mängd kokande vatten i en separat kastrull (25-30 viktprocent av produkterna, eller upp till deras topppunkt). Spenat innehåller även oxalsyra, som mycket väl kan ersätta salt. Koka grönsaker och grönsaker i 8-10 minuter, packa i rena steriliserade burkar, stäng, slå in och låt svalna. Detta är en ganska pålitlig och långsiktig lagringsmetod.

Spenat är en produkt vars smak uppskattas av få. Men efter att ha förstått och älskat det är det inte längre möjligt att vägra denna grönsak, så att skörda spenat för vintern (frysning och andra recept för matlagning hemma) blir en särskilt pressande fråga.

Till skillnad från europeiska länder kom spenat (liksom) in i vår kost relativt nyligen, men fick snabbt förtroende bland kulinariska specialister. Spenat instuvad Smör i en stekpanna på låg värme, gott som tillbehör, soppbotten, ytterligare ingrediens för omeletter och oumbärlig i matlagning olika såser till fisk och kött. Dessutom, med en ljusgrön färg, hjälper spenat perfekt att uppnå ovanliga färgscheman. olika rätter från puréer till pannkakor.

Spenat - mycket användbar kultur, och när ordentlig matlagning- också mycket välsmakande

Användbara egenskaper hos spenat

Denna bladgrönsak är rik på protein, fibrer, mineraler(zink, fosfor, kalium, kalcium, magnesium, selen, mangan), vitaminer (B, C, A, E). Det bör noteras den speciella stabiliteten hos vitamin A, C i spenat: under värmebehandling förstörs de mycket mindre än i andra grönsaker.

spenat används som ytterligare produkt i olika dieter, inklusive medicinska. lågkalori, högt innehåll karoten, lutein, jod gör denna gröna bladgrönsak attraktiv för barnmat. Dessutom visar vetenskapliga studier att spenat hjälper till att rena kroppen och eliminera gifter.

Spenat är väldigt bra på att rena tarmarna från gifter.

Uppmärksamhet! Man bör komma ihåg: spenat innehåller oxalsyra, vars användning i stora mängder kan göra skada.

Bara en sak stör - en ganska kort period av lagring av färsk spenat hemma. Därför bör älskare av gröna grönsaker fylla på med dem på sommaren. Det finns några enkla recept spenatpreparat.

Frysa spenat

Denna metod att konservera grönsaker och bär som frysning blir allt mer populär. Snabbt, enkelt och maten är nästan fräsch. För att frysa spenat för vintern:

• tvätta spenatbladen noggrant;
• skära bladskaft;
• torka bladen på en handduk;
• vrid spenatbladen i ett rör och linda med matfilm;
• skicka till frysen (i snabbfrysfacket).

Portionerad frysning av spenat kommer att påskynda tillagningsprocessen på vintern

Det är ganska bekvämt att skära bort spenat fryst på detta sätt. små bitar för matlagning. Snittet kommer också att behöva lindas med matfilm för ytterligare förvaring.

Spenatskörd: Ovanliga kuber

Ett lite mer tidskrävande, men samtidigt effektivare sätt att frysa in en bladgrönsak är att frysa in isbitar med örter. För detta behöver du:

• gör standardprocedurer: skölj, torka, skär av överskott;
• skär spenatbladen i medelstora bitar;
• lägg grönsaker i isformar och häll kokt vatten;
• lägg i frysen;
• efter den första frysningen, överför till behållare för långtidsförvaring i frysen.

Kuberna som tillagas på detta sätt kan användas till soppor, såser, grytor. Till pasta och risotto kan spenat även frysas, men använd istället för vatten smält och kylt smör.

Recept för att skörda spenat för vintern för såser

• hacka den tvättade och avrunna spenaten med en mixer eller i en matberedare till ett purétillstånd;
• arrangera grönsakerna i isformar;
• smält smöret i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen, kyl;
• häll purén i formar med olja och ställ in i frysen.

Vid tillagning av pasta, risotto och såser kan dessa tärningar läggas till rätten ett par minuter innan tillagningen är slut.

Frys inte in spenat igen - den tappar smaken

För att spara tid när du gör spenatbaserade soppor kräver vissa recept att den redan tillagade grönsaken frysas.

Spenat: Fryssoppa Bas

Vill du spara tid på att göra grön soppa? Recept för praktiska hemmafruar:

• tvätta bladen, skär bladskaften, skär spenaten med nudlar;
• koka en bladgrönsak i en liten mängd vatten, kyl;
• frys in buljongen tillsammans med örter i portionerade plastbehållare.

För att förbereda grön spenatsoppa på vintern behöver du bara koka potatis och andra grönsaker efter smak och tillsätta spenatbuljong fryst med grönt.

Du kan frysa både färsk och kokt spenat.

Spenatberedning

Om utrymmet tillåter i kylen kan du mosa kokt spenat och sedan lägga till olika rätter. För detta behöver du:

• Tvätta spenat, putsa, skär i små bitar;
• koka ca 5-6 minuter i lättsaltat vatten;
• lägg spenaten i ett durkslag, låt överflödig vätska rinna av;
• mal bladen till ett purétillstånd;
• koka spenatpuré;
• produktens beredskap bestäms av dess densitet (om en droppe inte rinner från en sked är den klar);
• Ordna i banker och skicka för förvaring i kylen.

Spenatsaltning

Spenat, som andra bladgrönsaker, kan inlagras och konserveras. Saltningsreceptet är enkelt:

• tvätta bladen, torka, skär bladskaften;
• riv bladen i små bitar;
• Fördela spenatbladen i burkar i lager, strö varje lager med salt.

Skivad färsk spenat för inläggning

Viktigt: lager av spenat måste vara gjorda av medeltjocklek, tätt tappade varje. Den totala mängden salt kommer att vara upp till 10 % av vikten av den skördade spenaten.

Förvara rimmad spenat i kylen. Arbetsstyckets tillstånd bör övervakas och uppkomsten av mögelgrönska på ytan bör undvikas. För att förbereda grön borsjtj kan du salta spenat med syra i lika proportioner, lägga till lite persilja och dill.

spenatkonservering

Spenat tillagad enligt detta recept kan lagras länge i häftigt ställe. För att bevara en bladgrönsak måste du:

• spenat - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1,5-2 matskedar.

Matlagning:

• tvätta bladen, skär, torka;
• blanchera i ganska varmt (men inte kokande) vatten i ca 5 minuter;
• lägg bladen i ett durkslag eller på galler och låt överflödig vätska rinna av;
• lägg ut greenerna i burkar (pre-stereo-realisera dem);
• kompaktera den gröna massan;
• häll ut vätskan från burkarna;
• förbered en saltlake: tillsätt salt (cirka 2 matskedar) i kokande vatten, koka upp lösningen;
• häll bladgrönsaker med saltlake;
• täppa till banker.

Du kan blanchera spenat i högst 5 minuter.

Allt grönt i en burk: konservspenat med lök och persilja

Vill du förbereda dig för vintern universal grön bensinstation till soppa? Använd följande recept.
Nödvändiga ingredienser:

• spenat - 1,5 kg;
• vatten - 0,6 l;
• grön lök - 0,3 kg;
• salt - 20 g;
• dill, persilja - 20 g vardera.

Om du gillar olika grönsaker, förbered den med spenat

Matlagning:

• skölj allt grönt noggrant;
• finhacka persilja, lök, dill;
• skär spenatblad i nudlar;
• lägg hackade gröna i en kastrull, häll vatten, tillsätt salt;
• koka allt i cirka 10 minuter;
• sprid den resulterande blandningen i burkar;
• sterilisera halvlitersburkar med spenat i 20-25 minuter, korka sedan och låt svalna.

Torkning av spenat

Om det inte finns plats i kylskåpet eller för lat för att stöka med konservering kan spenat förberedas för vintern helt enkelt genom att torka bladen. För att göra detta tvättas den, torkas och läggs ut på rena pappersark i ett varmt rum, och försöker undvika direkt solljus. Det bästa alternativet för att torka greener hemma är att använda en elektrisk torktumlare. Spenat torkas i flera timmar vid en temperatur av 30-35 ° C, förvaras i glasburkar under lock på en mörk plats.

Torkad spenat passar utmärkt till soppor.

Processerna för att skörda spenat är ganska enkla och arbetskrävande, de tar väldigt lite tid. Skörda denna fantastiska bladgrönsak och pigga upp din vinterkost med sommarens livfulla färger.

Hur man förbereder spenatblad för frysning: video

Spenatämnen för vintern: foto

Spenat kallas kungen av grönsaker, eftersom. den håller rekordet bland bladgrönt vad gäller innehåll folsyra och antioxidanter, inklusive vitamin C, E och A. Den innehåller kalcium, magnesium och järn. Eftersom denna växt ger stora fördelar för kroppen, bör den finnas i kosten så ofta som möjligt.

På sommaren kan grönsaker odlas i trädgården och tillagas från det varje dag. olika rätter. Många är intresserade av hur man sparar spenat till vintern, för att vara glad och frisk person jag vill året runt. Erfarna hemmafruar konserverad, saltad, fryst och torkad denna växt, och under de kalla månaderna lägg den till sallader, pajer, soppor och såser.

På vintern kan bearbetade bladgrönsaker också köpas i snabbköpet, men om en person har en grönsaksträdgård föredrar han att odla den på sin plats och, när han vet hur man lagrar spenat korrekt, kommer han att förbereda den för vintern med sin egen händer.

Efter att ha bearbetat växtens blad hemma, kommer värdinnan att vara säker på kvaliteten och naturlig sammansättning produkt (villkoren för förvaring av frysta örter kan överträdas i butiken, och i konserver, förutom salt, finns det färgämnen, emulgeringsmedel, smakförstärkare och andra kemikalier).

Du kan också förbereda bladgrönsaker hemma. olika sätt, och detta kräver inte stora materialkostnader från en person.

Torkning och saltning av spenat

Innan du förbereder spenat för vintern hemma måste du samla in den ordentligt från trädgården. Gör detta i juli eller augusti, när plantan ännu inte har släppt blompilar. Blad som plockas under grönsakens blomningsperiod blir bittra. Unga, starka blad utan sticklingar lämpar sig för långtidsförvaring. Efter insamlingen sorteras de noggrant ut, tröga exemplar med gulnade eller skadade områden tas bort.

Sedan ska spenaten tvättas flera gånger med ren vätska i en djup skål, sortera igenom varje blad och undersöka det från alla sidor. Efter det är det nödvändigt att skölja greenerna under rinnande vatten så att inga partiklar av jord och annat skräp finns kvar på det.

Rena löv bör torkas. För att göra detta läggs de ut i 1 lager på en pappers- eller våffelhandduk och lämnas i 15-25 minuter så att inga droppar vatten blir kvar på dem.

Om värdinnan planerar att skörda spenat till nästa dag, bör hon lägga den i en skål, täcka med en tallrik eller lock ovanpå och kyla. Men det är bättre att bearbeta växten så snart som möjligt.

Det maximala antalet mineraler och vitaminer lagras i en rå grönsak, så de föredrar att inte värma den, utan torka den eller salta den.

Om en person bor i sitt eget hus kan han torka spenaten ute. För att göra detta bör tvättade gröna spridas ut i 1 lager på en torr, mörk plats. I varmt väder torkar det på 24 timmar.

När de bor i en lägenhet eller vill spara skördetid föredrar folk att torka växtens blad i ugnen. För att göra detta läggs de på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och torkades vid en temperatur av +30...+40°C i 3 timmar.

Tvättade och torkade gröna kan skäras i remsor med en keramisk kniv och sedan placeras i ugnen. Med denna torkningsmetod måste hackade löv vändas oftare från sida till sida.

Spenat förvaras på en torr och mörk plats, lägg den i tättslutna påsar eller glasburkar. På vintern, när man förbereder de första eller andra rätterna, mals det gröna i en kaffekvarn och pulvret används som smaksättning.

Uppnå bevarande användbara ämnen som en del av en bladgrönsak kan du använda dess saltning. För skörd behöver du salt med tillsats av jod. Beredda spenatblad (tvättade och torkade) skärs i remsor 1 cm breda eller används hela. Till botten glasburk häll 0,5 cm salt, lägg sedan ett lager grönska, strö det med salt.

Omväxlande löv med salt, fyll burken till toppen, trampa regelbundet lagren med en tryckare. Salt ska inte vara för mycket, det är bättre om det är 1/10 av spenaten. Sedan stängs behållaren med ett lock och sätts på en kall plats. Bladen tvättas före användning.

spenatkonservering

Med denna metod för att lagra en bladgrönsak, såsom konservering, del näringsämnen går förlorad, men grönsaken behåller sin mättad färg och får en mer påtaglig smak. Gröna kan förberedas hela eller i form av potatismos, lägg till blad av andra användbara växter till det.

För konservering blancheras hela den beredda grönsaken in varmt vatten(dess temperatur bör inte överstiga +95°C) i 5 minuter. Sedan kastas det gröna i ett durkslag och torkas. För att göra produkten godare läggs sorrelblad skurna i bitar till den i blancheringsstadiet (det bör finnas 2 gånger mer spenat).

För att förbereda saltlaken, ta 2 liter vätska och 50 g salt och låt blandningen koka upp. Banker med en kapacitet på 0,5-1 l steriliseras och grönsaker placeras i dem, hälls med varm saltlösning och rullas upp.

En bra produkt för att göra omeletter, pajer och pannkakor är grön puré. För att förbereda det måste du ta 1 kg löv och 10 g salt. Rena gröna läggs i en skål med kokande vatten och kokas till låg eld 5 minuter. Kasta sedan produkten i ett durkslag. Efter att ha tömt vätskan gnuggas bladen genom en sil. Salt tillsätts till den resulterande massan, blandas och kokas i ytterligare 2-3 minuter. Den färdiga purén kyls, läggs ut på rena banker och stäng med lock. Produkten ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger +7°C.

Frys in spenat till vintern

Snabbfrysning av färsk spenat bevarar alla dess vitaminer och mineraler. Växten är fryst torr eller våt.

För skörd med den torra metoden viks rena och torkade löv till ett litet knippe, vilket räcker för att förbereda en maträtt, och lindas med flera lager matfilm. Buntena utsätts för snabbfrysning, sedan förs de över till förvaringsfacket. Efter upptining måste greenerna skäras, men mer användbara ämnen kommer att finnas kvar i den.

Du kan förbereda spenat genom att hacka den. För att frysa måste du ordna grönsakerna i påsar eller behållare. Nackdelen med den torra metoden är grönsakens förlust av färg.

På våt metod löven, på grund av att de är i vattnet, förblir gröna. Först skärs de fint med en kniv, läggs sedan ut i isformar och, fyllda med kyld kokt vätska, skickas de till en snabbfryskammare. Därefter tas tärningarna ur formarna, läggs ut i påsar och förvaras i frysen. Sådan spenatis är bekväm att lägga till soppor och spannmål.

Jag bestämde mig för att förbereda fryst spenat för vintern efter ett misslyckat köp av denna gröna i snabbköpet. Paketet innehöll ett fruset grönt lager täckt med ett isskal. Infrysningen gick till spillo och jag började leta efter information om hur man fryser spenat till vintern hemma. Jag valde flera recept, samlade dem till ett och lade till något eget från tidigare erfarenheter. Det blev en samling tips om hur man fryser spenat på tre sätt - hela blad, hackade och mosade. För att göra processen intressant och begriplig gjorde jag ett recept med steg-för-steg-foton.

Hur man fryser spenat

Ingredienser:

• Ung spenat - flera stora klasar;
• fryspåsar;
• formar för is eller silikon för muffins;
• vass kökskniv.

Frys in spenat till vintern

Jag försöker bara använda unga gröna med mjuka löv för att skörda. Den har mer vitaminer, den är saftig och doftande. Stora blad blir sträva och kan vara något bittra, så frysning av spenat rekommenderas på försommaren. Vi lossar buntarna, skär av rötterna, stjälkarna kan tas bort senare.

Häll bladen i en diskbänk fylld med kallt vatten. Vi lämnar det i några minuter, sedan tvättar vi det tre eller fyra gånger, i slutet häller vi över det med rinnande vatten från kranen och lägger det i en sil eller ett durkslag.

Skaka, låt vattnet rinna av. Häll sedan på en handduk, täck över, låt torka.

Efter att vattendropparna har avdunstat börjar vi sortera. För att frysa hela väljer vi medelstora blad, river av stjälkarna, men slänger dem inte. Vi lägger till bitar på 12-15, vrid det med ett rör, pressa det kraftigt. Vi flyttar de resulterande korvarna i en påse, skickar den till frysen. Spenat fryst på det här sättet är bekvämt eftersom du kan skära i bitar av den storlek du behöver. Om uppgiften inte är att förbereda den färsk, kan du frysa spenaten efter värmebehandling. Häll bladen med kokande vatten, rinna av vattnet efter en minut, pressa gröna. Dela i små portioner i påsar, frys in.

För att frysa hackad spenat samlar vi bladen i en bunt, skär stjälkarna. Strimla i remsor 1-2 cm breda.

Vi häller den i en påse, släpper luften, vrider den till en tät rulle. Vi fryser, se till att lägga ett papper som anger vad och när vi frös.

För potatismos, använd spenatbuntar och stjälkar. Mixa allt med en stavmixer tills det är slätt.

Vi lägger ut purén i små silikonformar eller fyller behållaren för matis(det finns i varje kylskåp). Vi lägger i frysen. Frystiden är flera timmar.

Vi tar bort de härdade tärningarna av spenatpuré från formarna, lägger dem i en påse och lägger tillbaka dem i frysen för förvaring.

Jo, jag visade tre sätt att frysa färsk spenat till vintern. De hjälper till att behålla användbara gröna under många månader, och du kommer att ha möjlighet att laga välsmakande och varierad på vintern.

Vad man lagar med fryst spenat

Bakning: öppen och slutna pajer med keso, ost, ägg, grönsaker, fisk och ris, kyckling, mellanmålsmuffins och muffins.

Förrätter: gräddsoppa, purésoppa, grönkålssoppa och borsjtj med syra och spenat, du kan lägga till fryst grönt till valfri soppa i slutet av tillagningen.

Andra rätter: omeletter, äggröra, kassler, köttfärs och potatis, fyllning i potatis, kyckling och köttbitar, för pannkakor och pannkakor, grön pilaff, risotto, pasta.

Såser: med pepparrot, krämig, gräddfil, för fisk, kött, pasta.

Drycker: alla sorters grönsaks- och fruktsmoothies, lassi, grönsakscocktails.