Mejeriprodukter, ostar, ägg. Mjölk, mjölksyraprodukter, ägg, ätliga fetter Partihandel med mejeriprodukter OKVED

bestämmer i vilken utsträckning ett visst livsmedel ökar blodsockernivåerna och bestämmer bukspottkörtelns insulinsvar. Ju lägre glykemiskt index, desto oftare bör du äta sådana livsmedel. Ju högre glykemiskt index, desto mindre ofta inkluderar du dessa livsmedel i din kost.
Kort glykemiskt index: 10-35.
Genomsnitt glykemiskt index 35-50.
Hög glykemiskt index: över 50.

Helhetsbetyg
Detta är en indikator baserad på en kombination av följande faktorer: kaloriinnehåll, glykemiskt index, innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater. Varje produkt är betygsatt på en skala från 0 till 10 och bestämmer hur mycket en viss produkt rekommenderas att konsumeras under ett viktminskningsprogram. Det totala betyget är inte relaterat till den "absoluta fördelen" med en produkt, utan anger bara hur mycket produkten hjälper eller hindrar. Ju högre totalpoäng, desto oftare rekommenderas det att konsumera sådana produkter; ju lägre, desto mindre ofta.

Det finns många intressanta och ibland konstiga fakta om mejeriprodukter. Till exempel glass, ju fetare den är, desto nyttigare är den och har ett lägre glykemiskt index. Eller det faktum att vassle förhindrar viktminskning. Men det här är ett ämne för ett separat inlägg. För nu, bara en tabell över näringsvärdet för dessa produkter för oss.

Mjölk- en värdefull livsmedelsprodukt. Mjölk är särskilt viktig för näring av barn, sjuka och äldre. Mjölkens höga näringsegenskaper beror på att den innehåller lättsmälta, kompletta proteiner (3,3%), fetter (3,2%), mjölksocker (4,5%), vitamin A, D, C, B och mineralsalter ( kalcium, fosfor, kalium, etc.).

Godartad mjölk är vit med en lätt gulaktig nyans. En rödaktig färg indikerar en blandning av blod (på grund av juversjukdom) eller infektion med bakterier som inte är karakteristiska för mjölk, och kan också vara förknippad med att mata betor till djur. En blåaktig nyans indikerar att mjölk har spätts ut med vatten eller att grädde har skummats. Mjölk uppfattar lätt lukt, så den bör förvaras separat från luktämnen.

Smaken av färsk mjölk är söt. Vid syrning känns en sur smak. Om malört, bittersöt eller några medicinska ämnen kommer in i djurfoder kan mjölk ha en bitter eller salt smak. Mjölkens konsistens ska vara lagom tjock, men inte vattnig eller slemmig.

Enligt GOST 352-41 måste mjölk avsedd för försäljning vara naturlig och erhållen från friska kor; den måste innehålla minst 3,2% fett, ha en surhet på högst 21° för flaska och högst 22° för kolv, och minst 8% torr fettfri substans. Mjölk bör inte ha några främmande lukter eller smaker,
På grund av påverkan av omgivningstemperaturen på den kvantitativa och kvalitativa sammansättningen av mjölkens mikroflora, enligt etablerade sanitära regler, måste mjölk efter mottagande kylas så att den när den levereras till uppsamlingsplatsen har en temperatur som inte är högre än 10° . Kolv och mjölk på flaska förvaras i behållaren som den kom i vid en temperatur på 0 till 8°.

Mjölksyraprodukter. Dessa inkluderar yoghurt, kefir, keso, gräddfil, etc.

Strålad mjölk ska vara vit eller något gulaktig till färgen; lukten och smaken är fermenterad mjölk, utan någon främmande eftersmak; Konsistensen är homogen, utan att den separerade vasslan sväller.

Kefir är vanligtvis mjölkvit eller något gulaktig till färgen; lukten och smaken är fermenterad mjölk, uppfriskande; Konsistensen är homogen och delikat. Kefir bör inte innehålla ostmassa eller vassle som släpps ut i stora mängder. Mindre gasbildning tillåts på grund av normal mjölksyramikroflora. Endagskefir har en laxerande effekt, tre dagar - stärker.

Keso ska ha en mjölkvit färg, surmjölkssmak och lukt, en homogen, delikat, icke-flytande och smulig konsistens. Det ska inte finnas några främmande föroreningar i kesoen.

Gräddfil har en vit eller svagt gul färg, en delikat, surmjölksdoft och smak och en tjock, enhetlig konsistens. Det ska inte finnas några korn i gräddfil.

Ägg- välsmakande, näringsrik produkt. De innehåller värdefullt protein (12%), fett (11,4%), kolhydrater (0,49%), vitaminer (A, D, B1, B2, PP) och mineralsalter.

Äggens kvalitet bestäms organoleptiskt och genom ovoskopering (ljus). Det finns inga fläckar på färska ägg när de är ovoskopiska, men bortskämda sänder inte ljus eller har fläckar.

Ätliga fetter. Smör innehåller upp till 85% mjölkfett och ca 12-13% vatten. Det är en bra kostprodukt. Absorberas med 95-98%. Innehåller mycket vitamin A och D. När den förvaras i ljust, i värme, härsknar den och "fettar".

Vegetabiliska oljorär en värdefull högkaloriprodukt (100 g - 900 cal). Oumbärlig i näring på grund av innehållet av vitamin E, omättade fettsyror och fosfatider. Rekommenderas för äldre personer och patienter med ateroskleros (20-30 g per dag).

Varje familjs diet inkluderar verkligen produkter av animaliskt ursprung.

För det första för att de är läckra.

För det andra innehåller de ämnen som är användbara för människokroppen som inte finns i växtprodukter.

Eftersom människokroppen inte kan producera dessa ämnen på egen hand måste mejeriprodukter ingå i kosten.

Låt oss först verifiera detta genom att använda exemplet på ett fast ämne mjölk.

Användbara egenskaper hos mjölk

Som en dietprodukt används keso vid behandling av:

• fetma;
• lever- och hjärtsjukdomar;
• i kampen mot högt blodtryck och åderförkalkning.

Livsmedel som t.ex mjölk, ost, keso, ägg, begåvad av naturen, innehåller kompletta proteiner. De förser människokroppen med essentiella aminosyror. Detta är deras fördel gentemot produkter av vegetabiliskt ursprung och ovärderliga fördelar.

Ost är en av de hälsosammaste livsmedel som någonsin uppfunnits av mänskligheten.

Den här artikeln kommer att diskutera vad som bestämmer ostens fördelaktiga egenskaper och vilka värdefulla ämnen den innehåller.

Dessutom, för vem är det användbart och under vilka omständigheter kan det orsaka skada?

I slutet av artikeln ges användbara tips och rekommendationer för att välja ost i butiken.

Tips för korrekt förvaring av produkten hemma ges också.