Recept på saltad öring. Hur man saltar öring hemma med salt och socker

Öring är en av de mest favoritprodukterna hos riktiga fiskgourmeter. Denna fisk innehåller ett stort antal användbara element. För det nya året eller någon fest kan du laga en mängd olika öringrätter. Om du inte vill besvära dig med matlagning, gör enkla kanapéer med saltad fisk och en kvist persilja.

Saltad öring är helt enkelt gott. Du kan köpa en färdig produkt i en stormarknad, men är det värt det? Det är bättre att köpa färsk fisk, saltgurka och njuta av din egen tillagade rätt.

Hur man väljer rätt fisk

Laxfamiljen omfattar mer än ett dussin fiskarter. Om du tror att absolut vilken fisk som helst lämpar sig för saltning så är den inte det. Det rekommenderas till exempel inte att salta rosa lax, eftersom den blir torr. Detsamma är sant med chum lax. Dessa representanter för lax är bäst lämpade för stekning eller rökning. Öring kommer att vara ett utmärkt alternativ för saltning. Fisken är mör och mycket aptitretande.

För saltning passar både fryst och färsk fisk. Vissa kockar säger att det är bättre att använda fryst öring, för efter denna procedur blir köttet mörare, resten saltar färsk fisk. Men tänk om du inte fiskar själv? Tänk på de grundläggande reglerna för att välja öring i butiken.

På hyllorna i stormarknader kan du hitta öring i olika versioner: färsk, skuren i filéer, kyld eller fryst. Hur som helst så är det väldigt lätt att avgöra hur färsk fisken är. Det är idealiskt att hitta färsk öring på disken, i det här fallet bör du inte oroa dig för dess kvalitet, men detta är en problematisk uppgift.

Först måste du kontrollera namnet på produkten. Det är bäst att träffa en produkt med namnet "File". Det blir rent kött. Om det står "Biff" på förpackningen, innehåller kompositionen ben. Vad du ska titta efter när du väljer en öring:

Om fisken är färsk blir svansen jämn och inte torr.
Öring ska se ut som nyfångad.
Inspektera vågen noggrant. Om du märker uttorkade områden är detta ett dåligt tecken, eftersom skadliga bakterier samlas på de platserna.
Tryck på fisken. Om den är av god kvalitet, bör dess filé vara elastisk. Bucklor är ett tecken på dålig kvalitet.
Filén ska ha en rosa färgton och vita strimmor.

Enkelt recept med socker och salt

Det enklaste sättet att tillaga öring hemma. Rätten visar sig vara flera gånger godare än den butiksköpta, samtidigt som vi sparar mycket.

Ingredienser:

Färsk öring (du kan salta fryst fisk).
Socker 1-2 msk
grovt salt

Matlagning:

1. Först och främst, efter köpet kommer vi definitivt att tvätta fisken. Om så önskas kan du få ben och revben från öringen och sedan skära i portionsbitar.

2. Beroende på din volym fisk, välj mängden salt. Till exempel, för 1 kg öring räcker det med 3 matskedar. salt. Du kan inte spara på salt, eftersom du inte kommer att kunna översalta fisken. Öring kommer inte att absorbera för mycket.

3. Strö fisken med socker. Försök att tillsätta lite mindre socker än salt så att fisken inte blir söt.

4. Vi flyttar arbetsstycket till disken.

5. Vår maträtt ska stå i rumstemperatur i minst 15 timmar, skicka den sedan till kylen.

Videorecept:

Smaklig måltid!

Hur man picklar öring i bitar

Saltad öring är en delikatessrätt. Fisken kan läggas på smörgåsar eller användas som ett separat mellanmål.

Självklart går det att köpa i butiken. Det finns dock en chans att stöta på en utgången produkt. För att vara 100% säker på kvaliteten behöver du själv beta den öring som köpts i butiken.

Hemma kommer vi att använda endast naturliga ingredienser för saltning, utan tillsats av kemiska tillsatser. Du bör få en underbar maträtt till nyårsbordet, som kommer att kosta mycket billigare än det köpta alternativet.

Ingredienser:

Röd öring 1 kg.
Strösocker 1 msk.
Grovt salt 3 msk.
Lagerblad 2 st.
Malen peppar 1.tsk. topless

Metodbeskrivning:

En hel fisk är bäst för matlagning. Svansen och huvudet kan skäras av och läggas åt sidan för den framtida fisksoppan.

Öring har en stark lukt, vilket är problematiskt att bli av med, så lägg fisken på en skärbräda, tidigare täckt med matfilm. Eftersom individen är stor är det lätt att skilja filén från benen. Låt oss gå vidare till att salta fisken.

Matlagning:

1. Först måste du förbereda fisken för skärning och skivning. Vi torkar den yttre delen och innerväggarna med gasväv för att ta bort allt överflödigt från dess yta.

2. Med hjälp av en matsked passerar vi längs ryggraden för att bli av med blodet.

3. Efter saltning kommer fjällen att röra sig bort från fiskfilén, så vi lämnar den i detta skede.

4. Skär av huvudet för örat och svansen. Vi drar oss tillbaka lite längre för att få lite kött, så örat blir godare.

5. De säger att öringkött nära huvudet är godare, så ett par bitar filé från svansen kan skäras av och läggas åt sidan. De kan bakas eller även användas till soppa.

6. Ta bort buken och fenan. Som ett resultat bör en ren filé visa sig inom 1 kg. Skär öringen på mitten längs ryggraden.

7. Vi skär de resulterande delarna av fisken i 4 delar, vi får 8 avlånga öringstavar.

8. Blanda peppar och lagerblad i en behållare. Det måste strimlas. Du kan lägga till ytterligare kryddor, men för första gången kommer vi bara att använda salt.

9. Blanda salt och socker i ett litet fat.

10. Gnid in öringen med den resulterande blandningen, gnid in den i varje ven. Gnid sedan med pepparblandning.

11. Lägg fisken i en liten skål. Det är viktigt att lägga den så att filén nuddar varandra. Det vill säga, först lägger vi raden med huden nedåt, sedan vice versa osv.

12. Vi skickar fisken till kylen.

Enligt vårt recept måste du vänta 5 dagar innan du njuter av saltad fisk. I 2 dagar ska öringen saltas och efter de första dagarna ska den vändas i behållare.

Se det detaljerade videoreceptet:

Recept på saltad öring med citron

Många av oss älskar röd fisk. Säkert gjorde varje hemmafru minst en gång den eller den maträtten med användningen av denna produkt. Idag ska vi försöka sylta öring med citronsaft.

Ingredienser:

Öringfilé 0,7 kg.
Citron 1 st.

Från antalet ingredienser kan vi dra slutsatsen att maträtten är beredd ganska enkelt, så även en nybörjare kommer att klara av denna enkla uppgift.

Den dyraste produkten i denna maträtt är förstås fisk, men den slutliga smaken är värd det. Ingen kommer att salta fisken varje dag, men för semestern - detta är själva grejen. Dina nära och kära kommer säkert att bli glada.

Matlagning:

1. Först och främst tvättar vi filén och citronen.

2. Dela fisken i 2 delar, ta 1 tsk. salta och belägg filén.

3. Skär citronen i tunna cirklar.

4. Vi tar en behållare som är liten i bredd så att en bit öring precis får plats.

5. Lägg citronskivor ovanpå.

6. Återigen gör vi ett lager av fisk och citroner. Du kan pressa lite juice från den återstående citronen i en behållare. Vi korkar disken och skickar dem till kylskåpet i 48 timmar. Om du är otålig kan du ta ett prov tidigare, men tänk på att fisken kanske inte är helt saltad.

Efter att tiden har gått kan röd fisk användas i olika recept. Det kan vara en mängd olika snacks, smörgåsar eller sallader.

Smaklig måltid!

Röd fisk är en delikatess, vars utseende på bordet inflammerar gästerna med en frenetisk aptit. Det är mest efterfrågat i salt form, eftersom det anses vara det bästa mellanmålet för alkoholhaltiga drycker. Låt oss titta på hur man saltar öring hemma gott och snabbt.

Att köpa röd fisk är inte svårt, eftersom det säljs överallt. Men höga priser i kombination med låg kvalitet gör att människor kan förbereda ett kulinariskt mästerverk på egen hand.

Det finns dussintals tekniker för att salta öring, men inte varje författare av recept uppmärksammar läsarna på det faktum att ambassadören för röd fisk ger ett speciellt tillvägagångssätt. Jag kommer att avslöja hemligheten med hur man saltar öring och delar populära recept.

Saltade öringkalorier

Saltad öring har en rik och doftande arom, delikat smak med en unik eftersmak. Det berikar kroppen med användbara ämnen och ger energi. Det ingår också i kategorin lågkalorimat.

Kalori saltad öring - 198 kcal per 100 gram. Därför hotar inte den regelbundna användningen av kanapéer, smörgåsar, krutonger och sallader med denna fisk figuren.

För att förbereda en delikatess behöver du högkvalitativ fisk. Jag rekommenderar att köpa kyld öring i sin helhet och ta isär den själv. Om du föredrar filéer, välj en rosa biff. Köp inte filéer som är gula eller klarröda.

Ibland går det inte att köpa kyld öring. I det här fallet är den frysta versionen lämplig. För att tina upp produkten, förvara den i kylen på nedre hyllan i flera timmar.

För att öringen ska vara välsaltad och behålla en förfinad smak, följ de elementära reglerna för saltning.

Enligt erfarna kockar är flodöring bättre lämpad för saltning. Det kännetecknas av fett kött, rik färg, elastisk konsistens och rik smak.
För saltning är det bättre att använda kyld fisk. Om du planerar att salta fryst öring, se till att den inte har frysts igen. Detta bevisas av bruna fläckar på slaktkroppen. Tina på nedre hyllan i kylskåpet, inte i vatten eller mikrovågsugn.
Det är bättre att salta öring i en glas-, emaljerad eller plastbehållare. Metallredskap är inte lämpliga. Resultatet av reaktionen mellan saltlaken och metallen är en "metallisk" eftersmak i den färdiga delikatessen.
Man tror att det är omöjligt att översalta färsk öring, eftersom den absorberar så mycket salt som behövs. Jag rekommenderar att du håller dig till de proportioner som anges i recepten. Så resultatet kommer inte att göra dig besviken.
För saltning används havssalt av medel- eller grovmalning. Det drar inte ut juicen, vilket har en positiv effekt på smaken. Om det inte finns något havssalt, duger stensalt, men inte joderat.

Tack vare dessa enkla tips, laga en delikatess hemma som kommer att ge en värdig avvisning till analogen köpt i butiken. Och kom ihåg, oberoende saltning av öring, som lax, är förtroende för kvalitet, säkerhet, nya och oförglömliga intryck i ett paket.

Det snabbaste och godaste receptet

Öring är en underbar fisk. Vissa hemmafruar bakar den, andra använder den för att göra fisksoppa och ytterligare andra saltar den. Jag kommer att överväga tekniken för den snabbaste och mest utsökta saltning, vilket kommer att glädjas med ett otroligt resultat.

Ingredienser:

Öring - 1 st.
Socker - 1,5 matskedar.
Salt - 2 matskedar.
Pepparkorn, lager.

Matlagning:

Rengör först fisken, ta bort fenorna och svansen. Skär slaktkroppen i två halvor och ta bort stora ben.
Blanda salt och socker i en liten skål. Riv båda bitarna med den resulterande blandningen.
Lägg den beredda delikatessen i en lämplig behållare, tillsätt några pepparkorn och ett par lagerblad, täck med en tallrik. Lägg en burk med vatten ovanpå.
Det återstår att skicka den röda fisken till kylskåpet. På en dag får du en saltad välsmakande produkt.

Med det här snabba receptet gör du utmärkt lättsaltad öring hemma, som är god som en separat rätt. Den är också perfekt för att göra läckra smörgåsar.

Klassiskt recept

Det klassiska sättet att laga mat innebär att man använder de enklaste produkterna. Trots detta visar det sig en utsökt delikatess, som serveras till bordet på egen hand, läggs till sallader, aptitretare och några förrätter. Detta recept passar även till att salta sill.

Ingredienser:

Öring - 1 kg.
Grovt havssalt - 2 matskedar.
Socker - 2 matskedar.
Kryddpeppar - 5 st.
Laurel - 2 blad.

Matlagning:

Häll vatten över den kylda fisken och ta bort fenorna med en kökssax. Med en vass kniv, skär av svansen och huvudet, ta bort buken. Jag råder dig att använda denna del av slaktkroppen för att laga fisksoppa. Skär fisken längs åsen, ta bort revbenen och ryggen. Du får två biffar.
Gör en inläggningsblandning genom att blanda salt och socker. Lägg filén på en skärbräda och torka torr med hushållspapper. Täck skålens botten med ett lager beläggningsblandning och lägg filén med skinnsidan nedåt. Lägg peppar och lager ovanpå, lägg den andra biten med skinnet uppåt.
Täck fisken med en tallrik, lägg en last ovanpå och ställ åt sidan i 2 timmar. Efter det, ta bort lasten och lägg öringen, täckt med ett lock, i kylen i 48 timmar. När tiden har gått, ta bort, töm saltlaken, ta bort resterna av betningsblandningen och gnugga filén med en pappershandduk. Delikatessen är klar.

Video recept

Kom ihåg att det klassiska receptet bygger på att man använder lika mängder salt och socker. Den klassiska saltade öringen passar perfekt med bröd och färska grönsaker. Den serveras till bordet, tidigare skuren i kuber eller skivor.

Hur man saltar färsk öring hel

I naturen finns det många produkter som kombinerar stora fördelar för kroppen och otrolig smak. Saltad öring är bland dem. Följ steg-för-steg-receptet nedan för att förbereda en utsökt delikatess i sin helhet.

Ingredienser:

Öring - 2 st.
Salt - 4 matskedar.
Socker - 2 matskedar.
Kryddpeppar - 12 st.
Laurel - 4 blad.
Pepparkorn - 20 st.

Matlagning:

Rengör fisken, slakta, ta bort fenorna, huvudet och svansen. Efter det, vattna skiktet noggrant med vatten, med särskild uppmärksamhet på insidan.
Blanda salt och socker i en liten skål. Med den resulterande kompositionen, gnugga varje fisk från utsidan och insidan. Lägg lagerblad och peppar i magen.
I slutet av den kryddiga proceduren, slå in öringen i hushållspapper och kyl. Efter 48 timmar är rätten klar.

Lättsaltad öring är otroligt gott. Jag rekommenderar att göra smörgåsar eller använda den som fyllning för pannkakor. Hållbarheten i kylen är en vecka. För att öka hållbarheten, skicka saltad fisk till frysen. Det kommer inte att påverka smaken.

Saltad regnbågefilé

Erfarna kockar rekommenderar att använda havsöring för kryddig saltning, som är fetare, har en elastisk struktur och ljus färg. Regnbåge uppfyller helt dessa krav, även om den lever i vanliga vattendrag. Att äta vacker och mör saltfisk är mycket trevligare. Hur lagar man det hemma?

Ingredienser:

Filé av regnbåge - 500 g.
Socker - 150 g.
Salt - 200 g.
Malen peppar
Dill - 1 gäng

Matlagning:

Gör en blandning av salt, socker, peppar och hackad dill. Häll den resulterande kompositionen i en djup skål, lägg filén ovanpå med huden nedåt. Strö toppen av steken med den förberedda blandningen.
Slå in de förberedda bitarna av regnbåge med matfilm, lägg i en separat behållare och tryck ner med en last. En dag senare är fisken klar för avsmakning.

Videor matlagning

Om du visste hur välsmakande regnbåge tillagad enligt detta recept är. Detta är förtjänsten med kryddor och örter. Det är problematiskt att beskriva smaken och de gastronomiska egenskaperna. Jag råder dig att prova. Jag rekommenderar även receptet på saltad lax. Han är utmärkt.

Hur man saltar öring i saltlake

Tekniken för att bereda saltad öring i saltlake, som kommer att diskuteras nedan, hänvisar till industriella metoder, eftersom den är inriktad på att bearbeta en stor mängd råvaror i saltlake. Det betyder inte att den inte kan användas hemma. Receptet passar alla röda fiskar.

Ingredienser:

Öringfilé - 1 kg.
Vatten - 1 liter.
Havssalt - 350 g.
Socker - 1 tesked.
Lager, pepparkorn, favoritkryddor.

Matlagning:

Förbered saltlaken. Häll vatten i en kastrull, sätt på spisen och låt koka upp. Tillsätt gradvis salt till den kokande vätskan. Sluta när saltet slutar lösas upp. Tillsätt socker och kryddor i saltlaken, ställ åt sidan för att svalna.
Lägg grovsalt på botten av en glas- eller plastform, lägg fiskfilén ingnidad med salt ovanpå, med skinnsidan nedåt. Om det är mycket fisk, gör det andra lagret så att köttet nuddar fruktköttet. Fyll med saltlake.
Toppa med en mugg eller tallrik, lägg lasten. Se till att fisken är helt nedsänkt i saltlaken. Efter det skickar du delikatessen till kylen.
På en dag får du en lätt saltad produkt, och på tre dagar - saltad öring.

Förvara fisken i saltlake. Om öringen är för salt, blötlägg den. För att göra detta, fyll steken med kylt kokt vatten och låt stå i två timmar. Ta sedan ut den och torka den torr.

Flodöring i en trasa

För att fortsätta samtalsämnet kommer jag att överväga tekniken för torrsaltning av röd fisk i en trasa. Det berättades för mig av en man som arbetat i produktionen i många år. Oroa dig inte, receptet är enkelt och perfekt för hemmabruk.

Ingredienser:

Öring - 500 g.
Grovt salt - 3 matskedar.
Socker - 1,5 matskedar.
Malen peppar.

Matlagning:

Lägg en torr trasa på bordet, strö över en blandning av salt, socker och peppar. Lägg en bit öring beströdd med blandningen ovanpå, med skinnsidan nedåt.
Lägg den andra steken ovanpå, med köttsidan nedåt. Slå in fisken tätt i ett tyg och ställ in den i kylen på nedersta hyllan. Efter 3 dagar är rätten klar att ätas.

Video recept

Om du inte åt fisken direkt, slå in den i matlagningspapper och skicka den till frysen. Eftersom det praktiskt taget inte finns någon vätska i öring påverkar förvaring i frysen inte smaken.

Läckra öringmagar

Vid saltning skär kockar vanligtvis av bukdelen och använder den för att göra fisksoppa, utan att inse att denna del av slaktkroppen innehåller många användbara ämnen som förstörs under hög temperatur. Jag rekommenderar att salta öringmagarna. Det är både gott och nyttiga egenskaper bevaras bättre.

Ingredienser:

Öringmagar - 500 g.
Havssalt - 2 matskedar.
Socker - 1 tesked.
Malen peppar - 0,5 tesked.
Kryddpeppar - 5 ärtor.
Laurel - 1 blad.

Matlagning:

Öringmagar behöver inte tvättas. Använd en vass kniv och separera försiktigt köttet från skalet. Förfarandet är valfritt, men underlättar processen att äta den färdiga rätten.
Lägg massan i en emalj-, glas- eller propenbehållare, tillsätt socker, salt, kryddor och blanda. Se till att magarna ligger i ett tätt lager, täck med en tallrik och lägg en vikt ovanpå. En vattenflaska duger.
Täck behållaren med matfilm eller folie för att behålla fukten. Lägg sedan magarna i kylen i 12 timmar. Efter att tiden har gått kommer du att hitta en stor mängd juice i behållaren. Spill inte. I den lagras magen längre. Skålen är klar.

Häll vatten över den saltade produkten för att ta bort överflödigt salt och kryddor, torka med en servett, skär snett och servera. Öringmagar passar bra till pannkakor eller brunt bröd. Jag serverar med potatis.

Hur man saltar öringkaviar

Människor använder

En av festbordets oföränderliga attribut är saltad öring eller lax. Om du inte vill lägga mycket pengar på att köpa en delikatess, prova att sylta produkten hemma. Ingredienser och tid vid köksbordet kommer att kräva ett minimum, och smaken av den resulterande fisken kommer att glädja dig och dina gäster.

Hur man saltar öring hemma

Det finns många sätt att salta öring. Men alla involverar samma teknik. Först måste fisken skäras. Vill du ha en filé, ta ut benen. Nästa steg kommer att vara tillverkning av saltlake eller torr betningsblandning. Fisken måste placeras i en behållare och hällas eller strös med kryddor. Saltningen av öringen kommer att sluta med att behållaren under förtryck skickas till kylskåpet så att produkten är välsaltad och mättad med aromen av kryddor.

Hur mycket ska man salta

Varje person har olika idéer om välsmakande saltfisk. Det finns två metoder för hur mycket tid att salta öring:

Lättsaltad fiskkropp kommer att behöva saltas i marinad eller kryddor under en kort stund. Sådan saltning anses vara ett snabbt sätt att få en delikatess. Det tar flera timmar att förbereda en lättsaltad maträtt. Smaken av sådan fisk kännetecknas av ömhet.
Fans av en mer välsmakande produkt kommer att gilla en välsaltad fisk. Det är nödvändigt att salta fisken i saltlake eller kryddor under en period av 1 till flera dagar. Den har en skarpare, saltare smak.

Recept på att salta öring hemma

Innan du väljer instruktioner för att göra fisk, avgör om det ska vara bitar, filéplattor eller en hel slaktkropp. I enlighet med detta kan du välja ett recept för att salta öring. Det kan handla om torrsaltning eller användning av saltlake. En mängd olika kryddblandningar eller individuella kryddor hjälper till att lägga till smak och arom. Bland de olika alternativen för hur man picklar kan alla välja sitt eget utsökta recept.

Med salt och socker

Tillagningstid: 1-2 dagar.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 198 kcal.
Syfte: för middag/festbord.
Mat: ryskt, skandinaviskt.

Att använda den torra metoden med salt och socker är ett av de enklaste sätten att salta lax. Du kommer att behöva ett minimum av komponenter och ansträngning. Produkten är mycket välsmakande och mör. Färdiggjord fisk kan användas till smörgåsar, som förrätt till ett festligt bord eller en familjemiddag, som används för att göra sallader.

Ingredienser:

strösocker - 1 msk. l.;
öring (filé) - 1000 g;
lagerblad - 3 st.;
havssalt - 3 msk. l.;
citron juice;
kryddor för fisk;
svartpepparkorn - 5 st.

Tillagningsmetod:

Ta djupa tallrikar. Lägg lite socker och salt på botten. Toppa med en bit färsk fisk med skinnsidan nedåt och tillsätt sedan den sötsaltade blandningen igen.
Häll filén med lite citronsaft, lägg lagerbladet, strö över kryddor.
Lägg den andra delen av fisken med skinnsidan uppåt, strö över socker och salt.
Tryck ner produkten med en tre-liters burk vatten, ställ på en varm plats i 120 minuter.
Ta sedan bort pressen, täck disken med ett lock. Lägg filén i kylen.
Torrsaltning av öring håller i 1-2 dagar.

Saltad

Tillagningstid: 7 timmar.
Portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 186 kcal.
Syfte: middag / festbord.
Mat: skandinaviskt, ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Röd fisk av svagt salt kommer att tilltala dem som föredrar att bevara produktens smak så mycket som möjligt. Den mest möra filén är lämplig för en semester och för ett familjebord vid middagen. Citronsaft hjälper till att få fram smaken av maträtten. För att sylta en sådan delikatess tar det väldigt lite tid. Efter att ha väntat några timmar får du en smakrik och mör fiskfilé.

Ingredienser:

citron - ½ st.;
salt;
öring - 0,5 kg;
malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Skölj färsk fisk, ta bort skinn och ben. Dela filén med en kniv i små bitar, lägg dem i en behållare där du ska tillaga lätt saltad fisk.
Skär citronen i tunna halvcirklar. Lägg de resulterande skivorna på fisken. Salta skålen, strö över peppar.
Täck det resulterande arbetsstycket med ett lock, lägg det i kylen över natten. På morgonen kommer lättsaltad öring hemma med citron vara klar.

Hela

Förberedelsetid: 1-3 dagar.
Antal serveringar: 6-7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 198 kcal.
Syfte: för ett festligt bord/middag.
Kök: Skandinaviskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Laxsalt är helt behagligt för hemmafruar eftersom det praktiskt taget inte kräver skärning. Kockar tror att ju bättre slaktkroppens integritet bevaras, desto godare blir produkten i slutet. Det kommer att ta lite mer tid att göra. Varaktigheten av saltning enligt ett steg-för-steg-recept beror på fiskens storlek, dess typ och smaken som du vill få som ett resultat.

Ingredienser:

salt - 2 msk. l.;
fiskkropp - 1 st.;
olivolja - 1 msk. l.;
socker - 1 msk. l.;
citron - 1 st.;
svartpeppar.

Tillagningsmetod:

För att snabbt sylta en fisk hemma, öppna öringmagarna, ta bort inälvorna, kaviar eller mjölk. Huvudet, fenorna och svansen behöver inte skäras av. Skölj den skurna slaktkroppen noggrant, torka av med hushållspapper.
Det andra steget är att veta hur man förbereder saltlaken för att beta produkten. För att göra detta, blanda salt och socker, pressa saften av 1 citron, tillsätt olivolja. Svartpeppar i blandningen ger lite krydda till smaken.
Lägg fisken i en lämplig emalj- eller plastskål. Täck slaktkroppen med en betningsblandning, täck med en tallrik. Ovanifrån är det nödvändigt att sätta förtryck.
Processen för hur man betar hel öring hemma måste slutföras genom att placera hela strukturen i kylskåpet. Den nedre hyllan fungerar bäst för detta.
Kyl fisken tills den är klar. Detta tar 1 till 3 dagar. Utförandetiden för steg-för-steg-receptet beror på fiskens storlek.

i saltlag

Tillagningstid: 3 timmar.
Portioner: 5-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 224 kcal.
Syfte: julbord.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Metoden att salta lax "våt" ger produkten saftighet, mjukhet och en kryddig smak. Värdinnan kommer att behöva göra ett minimum av ansträngning. Saltlaken framställs enkelt på basis av vegetabiliskt fett, vinäger och en mängd olika kryddor. Genom att tillsätta citronsaft tillför du lite syrlighet. På 2 timmar får du en utsökt kryddig saltad öring i olja på ett snabbt sätt.

Ingredienser:

lagerblad - 3 st.;
vatten - ½ l;
salt - 3 msk. l.;
citron - 1 st.;
öring - 1000 g;
vinäger (6%) - 1 msk. l.;
svartpepparkorn - 8 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
lök - 1 huvud.

Tillagningsmetod:

I det första steget av ett snabbt sätt, hur man saltar öring i saltlake, måste du skära fisken. Ben, fenor, svans, huvud bör tas bort.
Skär den resulterande filén i skivor, häll väl med citronsaft. Lägg skivorna i en skål, lägg mellan dem lagerblad, paprika och lök, skär i ringar.
Nästa steg på hur man lagar röd fisk är att blanda saltlaken. Blanda vegetabilisk olja, citronsaft och vatten. Häll blandningen i fiskfiléskålen.
Placera förtryck på produkten, låt stå i ett par timmar för saltning. På 2 timmar får du en utsökt kryddig saltad öring i olja på ett snabbt sätt.

Det kan inte hänföras till rätter som är svåra att laga ordentligt, salta laxfisk. Men erfarna kockar känner till några hemligheter med slaktning och kryddig saltning för att göra saltad öring ännu godare:

Innan du fortsätter med processen för hur man lagar en öringkropp enligt ett recept med ett foto, måste den rengöras och rensas.
Vill du bara ha öringfiléer, skär av fenor och stjärt. Detta kan göras med en vass kniv eller speciell sax.
För att få fjällen att lossna bättre från fisken, håll fisken under varmt vatten innan du saltar den.
När du väljer vilken fisk du ska sylta, stanna vid kyld. Den behöver inte tinas till skillnad från nyfryst. Smak, elasticitet och färg bevaras bättre.
Det är viktigt att salta produkten korrekt, observera proportionerna mellan socker och salt.
Många hemmafruar undrar hur man lagrar delikatessen korrekt? Det är bättre att förvara den färdiga fisken i en burk eller behållare i kylskåpet. Att lämna produkten på en varm plats är ett snabbt sätt att förstöra den.

Video

Detta är det vanliga namnet för flera fiskarter från laxfamiljen. De vanligaste är regnbåge och bäcköring.

Hur saltar man öring hemma?

Så för alla recept behöver du en röd fiskfilé, tvättad och urkärnad.

1 sätt. Strö varje bit öringfilé med salt, socker och peppar. Salta och peppra utan begränsning, men inte hela förpackningen. Vi lägger den i en behållare och skickar den till kylskåpet i 24 timmar. Allt, läckra öring är redo. Ta bort överflödigt salt. Skär fiskfilén i tunna skivor, strö över citronsaft. Vi lägger det antingen på en tallrik eller på bröd, ja, eller direkt i munnen.

2 sätt. Skär öringen i tunna skivor. Lägg i lager i en burk: bitar av öring, salt, peppar, lagerblad, olivolja. Du måste själv välja alla kryddor för att salta öring efter mängd och smak. Ibland lägger jag till en apelsin. Burken ska skakas ett par gånger och ställas kallt i ca 30 minuter Allt är klart. Ät gott.

3 sätt. Strö filébitarna med salt, tillsätt torr dill, socker och ... vodka. Allt i små mängder. Lägg i en behållare med lock. Vi sätter under förtryck i 1-2 timmar. Lägg sedan den saltade öringen i kylen i 6 timmar. Allt. Äta.

4 sätt. Det är för lata människor. Men inte bara lata människor kan salta öring så gott. Vi tar 2 öringfiléer, salt, socker, peppar. Tillsätt 1 droppe flytande rök. Vi slår in den i folie och ut på balkongen. Sådan "fisk" kan göras hur många som helst. Detta recept för att röka öring kan användas till andra fiskar.

5 sätt. För hårt arbetande värdinnor. Med marinad. Skär öringen i tjocka strimlor. Marinad: 1 liter vatten, 2 msk. salt, 2 msk. socker, sötärtor peppar 5 st. Koka upp vattnet och tillsätt sedan salt, socker, kryddor. Efter 2-3 minuter - sval. Lägg den hackade fisken i en skål och häll över marinaden. Lägg något tungt ovanpå så att fisken inte flyter upp. Och kyl i 24 timmar. Ringla över solrosolja.

Här är grundrecepten för läcker saltning. Hur saltar man öring? Jag ställer inte längre denna fråga till min farbror. Och du? Om någon vill veta resten av de 15 recepten för matlagning – skriv. Jag kommer definitivt att fortsätta.

Ett annat universellt recept som är tillämpligt på de flesta typer av röd fisk, ...

Video: "Hur man lagar saltad öring"

Bästa anteckningsboken:
Videon ger tips om att laga lax, makrill, vimba och pilamid. Allt i detalj. Utforska, bestäm dig och god aptit.

Röd fisk innehåller en stor mängd värdefulla fleromättade syror, användbara mikro- och makroelement. Den har en behaglig smak och relativt lågt kaloriinnehåll. Öring anses vara en av de bästa raserna av laxfisk. Många rätter som innehåller denna produkt är erkända som delikatesser. Till festbordet gör de ofta snitt av lättsaltad öring, använder den för att göra sallader och smörgåsar. I butiken är det inte billigt, men det är inte alltid nöjd med utmärkt smak, och ibland visar det sig även med en lukt. Om värdinnan vet hur man saltar öringen, hotar inte sådana besvikelser henne. Det finns mycket fler chanser att köpa en röd fiskkropp av hög kvalitet än att köpa en bra saltad filé, och hemsaltad lax kommer att kosta mycket mindre än färdig lax.

Matlagningsfunktioner

Att salta öring hemma kan verka som en svår uppgift bara för en helt oerfaren kock. Med minimala kulinariska färdigheter kan även en nybörjarvärdinna laga lättsaltad röd fisk. Att känna till några punkter hjälper henne att göra detta på bästa sätt.

Det är bättre att köpa öring för saltning i form av en oskuren slaktkropp. Denna typ av fisk är den billigaste. Som bonus kan kocken få en rejäl portion röd kaviar.
Färsk eller kyld öring är mer lämpad för saltning än fryst öring. Om du köpte en mer prisvärd fryst produkt bör den tillåtas tina under naturliga förhållanden, utan ett kraftigt temperaturfall.
Du kan salta en öringkadaver, biffar eller filéer. Du måste skära fisken även för att salta slaktkroppen. Det är svårt att göra detta bara för första gången, de nödvändiga färdigheterna utvecklas snabbt. Buken på slaktkroppen rivs upp, insidan tas bort från den. Detta måste göras försiktigt: kaviar kan vara inuti. Sedan ska fisken tvättas. Använder du myggnät blir resultatet bättre. Sedan, med hjälp av gasväv, tas filmen bort från fiskens mage, blodproppar avlägsnas med en sked, varefter det återstår att skära av huvudet och svansen - du kan laga en läcker fisksoppa från dem. Den beredda slaktkroppen kan skäras till filéer eller biffar. Huden tas inte bort i detta skede - öringen saltas tillsammans med den.
För att salta fisk används havssalt eller vanligt grovmalet salt: det drar inte saft från fisken, så att öringen förblir saftig.
Vid saltning av öring måste salt kompletteras med socker eller honung, först då får fisken en delikat och harmonisk smak. Du kan diversifiera buketten med olika kryddor, örter, citron.
Saltningshastigheten beror på det valda receptet och storleken på bitarna. Att salta en slaktkropp tar vanligtvis 2-3 dagar. Filéer och biffar saltas som regel på en dag.

Du behöver förvara fisken i kylen, gärna i saltlake - då försämras den inte längre. Ett annat alternativ är att slå in öringen i papper eller tyg, i denna form kan den hittas både i kylskåpets huvudkammare och i frysen. I kylen behåller medelsaltad öring sin hållbarhet i 10 dagar, lättsaltad öring kan lagras i endast 6 dagar. I frysen kommer fisken inte att förstöras på minst en månad.

Klassiskt recept på saltad öring

öring (mald) - 1 kg;
salt - 60 g;
socker - 20 g;
svartpepparkorn - 10 st.;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Förbered öringen genom att tvätta den, rensa den vid behov, skära den i filéer och skära den i portionsbitar.
Blanda salt och socker.
Häll en sked av denna blandning på botten av behållaren där du ska salta fisken. Det är viktigt att den inte är metallisk, annars får saltad öring en obehaglig smak av järn.
Lägg 5 pepparkorn och ett lagerblad på botten av behållaren.
Lägg hälften av öringen på botten av behållaren med ryggarna nedåt.
Strö över två matskedar härdningsblandning.
Lägg de återstående bitarna ovanpå, denna gång med ryggarna uppåt. Strö dem med den återstående blandningen av salt och socker, lägg resterande peppar och lagerblad.
Täck behållaren med ett lock och ställ den på en sval plats.

Saltad öring enligt detta recept kommer att vara redo att ätas på en dag. Före servering rekommenderas det att skära den i tunna skivor och strö över citronsaft. Det är inte brukligt att vattna öring med olja vid servering, eftersom den är ganska fet i sig.

Hur man saltar en öringkadaver

hackad öringkropp - 1 kg;
socker - 40 g;
salt - 60 g;
svartpepparkorn - 15 st.;
lagerblad - 4 st.

Tillagningsmetod:

Förbered öringkroppen genom att tvätta den väl och torka den med en kökshandduk.
Smula två lagerblad, blanda med salt, socker, peppar.
Gnid in fisken med den förberedda saltblandningen på alla sidor.
Lägg resterande lagerblad i öringens mage.
Slå in slaktkroppen i tjockt papper eller tyg. Lägg i en form eller annan behållare. Förvara på en sval plats i 2 dagar.

Efter 2 dagar är öringen redo att ätas. Förvara produkten i kylen i högst en vecka. Om du förstår att du under den här tiden inte kommer att kunna äta all fisk, lägg lite av den i frysen.

Hur man saltar öring i saltlake

öring (filéer eller biffar) - 1 kg;
vatten - 1 l;
salt - 0,35 kg;
kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Förbered öringfiléerna eller biffarna genom att skära fisken i bitar som inte är bredare än 5 cm.
Koka upp vatten, tillsätt salt till det. Koka under omrörning tills saltet är helt upplöst.
Tillsätt kryddor, koka ytterligare en minut. Ta bort från elden.
Vänta tills saltlaken svalnar till rumstemperatur.
Lägg öringbitarna i en glasskål eller plastbehållare.
Fyll fisken med saltlake, lägg vikten ovanpå.

Öringfiléer är färdiga att äta på 24 timmar, biffar på 36 timmar. Om lättsaltad öring inte passar dig kan du förlänga saltningstiden med ett dygn. Behållaren med fisk ska stå hela denna tid i kylen.

Ett snabbt sätt att salta öring

öringfilé - 0,5 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - 40 g;
socker - 40 g.

Tillagningsmetod:

Koka upp vatten, lös upp salt och socker i det.
Skär öringfilén i skivor som inte är mer än 5 mm tjocka.
Häll fisken med kyld saltlake, häll av saltlaken efter 2 timmar, överför fisken till ett fat, strö över citronsaft och servera.

Om du använder en varm saltlake kan fiskfilén skäras i 2-3 cm tjocka bitar, du kan även äta fisk 2 timmar efter saltning.

Saltad öring med honung

öringfilé utan skinn - 1 kg;
honung - 20 ml;
socker - 60 ml.

Tillagningsmetod:

Filéa öringen och använd en bred kniv för att ta bort filén från skalet. Kniven ska hållas nästan platt och föras stadigt mot huden.
Blanda honung med salt och gnugga ordentligt. Innan detta är det inte nödvändigt att smälta den söta produkten till flytande tillstånd: när den gnuggas med salt kommer den fortfarande att få den önskade konsistensen.
Pensla fiskfiléerna på båda sidor med honungs- och saltblandningen.
Rulla filén till en rulle och lägg i en behållare. Täck den med ett lock och ställ i kylen över natten.
Efter ett dygn, vik ut filén, rulla den till en rulle med andra sidan, återgå till saltlaken och ställ den i kylen igen.
Upprepa proceduren på den andra och tredje dagen.

Efter fyra dagar kan öringen skäras i skivor och provtas.

Saltad öring med vodka

öringfilé - 1 kg;
socker - 30 g;
salt - 40 g;
vodka - 30 ml.

Tillagningsmetod:

Skär öringen i filéer, skär i portioner.
Blanda socker med salt, strö öringen med denna blandning, gnugga den.
Lägg öringen i behållaren där du ska marinera den, ner igen.
Häll vattnet över fisken.
Stäng behållaren och ställ den i kylen.

Minsta tid för saltning av röd fisk enligt detta recept är 12 timmar, men du kan lämna den i saltlake i en dag. Gästerna kommer att bli positivt överraskade av den lite ovanliga smaken av öring tillagad enligt ovanstående recept.

Saltad öring med dill

öringfilé - 0,5 kg;
salt - 40 g;
socker - 40 g;
färsk dill - 50 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta dillen, skaka av vattnet, lägg den på en servett så att den absorberar överflödig fukt. Dela dillkvistarna i tre ungefär lika stora delar.
Blanda salt och socker.
Filéa öringen, lämna skinnet. Det är inte nödvändigt att skära filén i bitar.
Gnid in fisken på alla sidor med salt- och sockerblandningen.
I botten av behållaren där du ska salta öringen, lägg en del av dillen.
Lägg ett lager fisk på dillen (nedåt).
Lägg den andra delen av dillen ovanpå, täck med det återstående lagret av öring. Denna gång läggs fisken med skinnsidan uppåt.
Täck fisken med resterande dillkvistar.
Täck behållaren, låt stå i 6-8 timmar i rumstemperatur, kyl sedan och fortsätt att salta produkten i 24-48 timmar, beroende på hur saltad fisken du vill tillaga.

Öring saltad med dill är mör och väldoftande.

Om du vill unna dina vänner och familj med saltad öring behöver du inte köpa den färdig. Du kan salta det hemma. Denna process är inte alltför komplicerad, och det tar inte lång tid att vänta på resultatet: från 2 timmar till 4 dagar, beroende på vilket recept som väljs.