Den bästa thaimaten. Matpriser i Thailand - thailändska caféer, gatumat på macarons

Den anses vara en av de vassaste i världen. Inte alla invånare i grannländerna i Sydostasien, och ännu mer en europé, kan säga att han gillar thailändska rätter. I Kambodja, Malaysia och Myanmar är köket inte så kryddigt. Det är därför det är ganska svårt att hitta restauranger med "riktigt" thailändskt kök i populära turiststäder, för européer serverar de vanligtvis en mindre kryddig variant. Idag kommer jag att presentera dig för de bästa thailändska rätterna. Med hjälp av min ordbok vet du alltid vad du ska äta i Thailand.

Det thailändska köket har formats under ständigt inflytande av det kinesiska, portugisiska och indiska köket, samtidigt som det har behållit sin nationella smak och krydda. Det är omöjligt att exakt bestämma smaken av thailändska rätter, den är kryddig och söt och sur och salt och bitter på samma gång. Denna blandning av fem smaker - den verkliga konsten och magin i det thailändska köket - uppnås med hjälp av kryddor. Citrongräs, kaffirblad, alla sorters ingefära, chili, vitlök, koriander, basilika, kokosmjölk, limejuice är bara några av de många kryddorna som finns i varje thailändskt hem.

Grunden för thailändska rätter är rätter som ris, nudlar, fläsk, kyckling, skaldjur, grönsaker och frukt. Ris är väldigt populärt. Även ordet "äta, ät mat" på thai låter som "kin khau" - att äta ris. Enligt statistik äter varje thailändare lite mindre än 500 gram ris per dag. Den används för att göra soppor, huvudrätter och även desserter. Faktum är att ris i det thailändska köket spelar samma roll som bröd på ryska. Olika ordspråk och ordspråk förknippas med ris i Thailand, det används i traditionella ritualer, till exempel skyddar ris barn från onda andar. Nudlar är den andra grunden för det thailändska köket. Gula ägg, breda, bandliknande, ris och "glas" nudlar används för att förbereda första och andra rätter.

Tvärtemot vad många tror äter thailändare inte med pinnar. De används endast för kinesiska, koreanska och vietnamesiska rätter. I kungariket Siam använde de inte bestick, de åt med händerna, vilket fortfarande är vanligt i vissa regioner. I Isan äts klibbigt ris och en del annan mat med händerna. Det var först under kung Mongkuts regeringstid som seden infördes att använda en sked och en gaffel under en måltid: gaffeln spelar bara en hjälproll, thailändare äter med sked. Thailändska restauranger i populära turistområden kommer att erbjuda dig en kniv, men du kan klara dig utan den. Alla thailändska rätter är speciellt gjorda av små bitar.

Lunch eller middag för varje thailändare är inte bara en måltid, utan en harmonisk kombination av smaker: kryddig och söt, kryddig och syrlig. Var inte rädd för skärpan i det thailändska köket, heta röda paprika läggs inte till alla rätter, inte alla thailändare gillar kryddiga rätter.

Thailändska sallader och aptitretare

Sallader i Thailand serveras vanligtvis som tillbehör till huvudrätten. För den som följer figuren är sallader i Thailand ett riktigt fynd. De är för det mesta vinägerfria, kryddade med limejuice, soja eller ostronsåser. Chilipeppar läggs till de flesta sallader, så om du inte gillar kryddig, säg åt servitören att göra en mild variant.

Som Tam - papayasallad

Den mest kända thailändska salladen föddes i nordöstra Thailand, i provinsen Isan. Dess sur-kryddig smak väcker sinnena hos även rutinerade gourmeter under lång tid efter en resa till Thailand. Strimlad grön papaya krossas i en speciell mortel med vitlök, kryddad med citronsaft, fisk och sojasås, chili, blandad med bitar av tomat och gröna bönor. Rostade jordnötter och torkade räkor tillför en speciell zest till salladen. Vissa thailändska restauranger kommer att erbjuda havskatttam med blå krabba, fisk eller en variant av denna gurk- eller äppelsallad. Klibbigt thailändskt ris och grillad kyckling är perfekt till som tam.

Yam eller thaisallad

Ordet "yam" i thailändsk mat betyder alla sallader, bokstavligen översatt som "blandning". De är tillagade med tillsats av chili, limejuice och citrongräs. De flesta sallader har en kryddig-syrlig smak, men en mild variant kan göras på begäran.

Yam Yai (ยำใหญ่) är en fräsch grönsakssallad.
Yam nya (ยำเนี้อ) - sallad med stekt nötkött.
Yam Mu (ยำหมู) är en sallad med stekt fläsk.
Yam Thale (ยำทะเล) - skaldjurssallad.
Yam Pla-myk (ยําปลาหมึก) - sallad med bläckfisk.
Yam Som-Oh (ยำส้มโอ) - sallad med pomelo, torkad ansjovis och jordnötter.
Yam Wunsen (ยำวุ้นเส้น) - sallad med glasnudlar och valfritt kött.
Yam Mamuang (ยำมะม่วง) är grön mangosallad.
Yam Hua Pli (ยำหัวปลี) - bananblomsallad.
Yam Pla Duk Fu (ยำปลาดุกฟู) - sallad med grön mango och stekt havskatt.
Yam Khai Dao (ยำไข่ดาว) - stekt äggsallad.
Yamsallad (ยำเนี้อ) är en europeisk färsk grönsakssallad med majonnäs.

Varv eller thailändsk varm sallad

Ordet tassar syftar på varma sallader gjorda på grönsaker, köttfärs och chili.

Lap Kai (ลาบไก่) - finhackad kycklingsallad.
Lap Mu (ลาบหมู) - fläsksallad.
Lap Nya (ลาบนัว) - sallad med köttfärs.
Lap Pla (ลาบปลา) - fisksallad.

Det thailändska köket är känt för sina snacks. I varje restaurang hittar du otroligt många av dem. Du kan prova några av de thailändska snacks på mobila vagnar med en brazier, som kallas på ryska "makashnitsy", eller på nattmarknader.

Po Pia Thot eller Vårrulle (ปอเปี๊ยะทอด) är de berömda stekta grönsaksrullarna, ibland läggs fläsk eller kyckling till dem.
Po Pia Pak (ปอเปี๊ยะผัก) - vegetariska stekta frallor med grönsaker.
Thot Man Kung eller Räkkaka (ทอดมันกุ้ง) - friterade räkor.
(ทอดมันปลา) - stekta fiskpannkakor.
Samosa (กะหรี่ปั๊บ) är indisk curry och potatis knapriga biffar.
(สะเต๊ะ) - stekt kyckling- eller fläskspett med jordnötssås.
Tempura (เท็มปุระ) är det vanliga namnet för en misshandlad metod att tillaga räkor, bläckfisk, kyckling, grönsaker och frukter.
Tempura Pak (เทมปุระผัก) - misshandlade grönsaker.

Soppor i Thailand

I Thailand är soppa en integrerad del av måltiden, de äts inte innan, utan tillsammans med alla andra rätter. Alla sorters smaksättningar, chili, vinäger, socker och fisksås tillsätts i kött- eller fiskbuljongen, vilket ger en salt smak.

Var inte rädd för att thailändsk mat är kryddig, säg bara "vet kryddig" eller på thailändska "Mai Phet" till servitören och de kommer att ge dig en speciell icke-kryddig version.

I någon av rätterna som beskrivs ovan kan du byta ut huvudingrediensen efter eget tycke, med hjälp av följande lista:

Kai (ไก่) - kyckling,
Mu (หมู) - fläsk,
Nya (เนื้อ) - nötkött,
Husdjur (เป็ด) - anka,
Thale (ทะเล) - skaldjur,
Kung (กุ้ง) - räkor,
Pu (ปู) - krabba,
Pla (ปลา) - fisk,
Pla-myk (ปลาหมึก) - bläckfisk,
Mangsavirat (มังสวิรัติ) - .

Det thailändska köket är ett kalejdoskop av smaker lika varierande och färgstarka som landet självt. Maten i Thailand är inte bara varierad, den kommer att passa alla. Jag bjuder in dig till fantastiska Thailand, en enorm värld av läckra smaker! Smaklig måltid!

Det thailändska köket är ett fantastiskt fenomen, eftersom thailändarna har lyckats behålla originaliteten i sitt nationella kök, trots det enorma inflytandet från Indien och Kina. I vår artikel vill vi prata om de mest kända och populära rätterna i detta fantastiska land.

Produkter som används av thailändare

Thailändska rätter är unika genom att en otrolig mängd av alla sorters kryddor används under tillredningen. Het paprika är mycket populärt och är grunden i många rätter. I allmänhet är rätterna väldigt kryddiga.

Grunden för näring för invånarna i ett exotiskt land är ris, som anses vara den viktigaste asiatiska kulturen. Nästan alla thailändska rätter innehåller denna produkt. Dessutom används två sorters ris: klibbigt och vitt smuligt. Den andra äts med skedar som tillbehör och den första rullas till bollar som sedan stoppas hela i munnen. Risröra, vattnig soppa, sötsurt ris... Listan över rätter från denna produkt som thailändare lagar är helt enkelt oändlig.

Men en mängd olika såser (soja, fisk) serveras alltid på bordet med tillbehör. Det är dock värt att notera att thailändska rätter inte bara är ris. Den serveras med grönsaker, fisk och kött.

Sojabönor, som konsumeras i bearbetad form, kan anses vara den näst mest populära produkten efter ris. Pasta, keso, sås görs av dem.

Många thailändska rätter görs med fisk. Främst används sötvattensarter som finns i lokala sjöar och vattendrag. Läckra soppor och huvudrätter tillagas av fisk, insvept i bananblad. Mycket populär i Thailand och skaldjur.

Det kan tyckas att thailändare bara konsumerar fisk. Men det är det faktiskt inte. Deras kost innehåller också kött. Den mest populära är fläsk, kyckling (kött av vilken fågel som helst), varifrån helt enkelt fantastiskt läckra rätter tillagas.

Funktioner av nationell mat

Thailändsk mat har en egenhet. I Thailand saknas nästan helt mjölk och alla typer av mejeriprodukter. Thailändarna själva lider inte av detta på något sätt och ersätter dem med kokosgrädde och mjölk. Det är dessa produkter som berikar den lokala maten med en extraordinär smak, som är svår att reproducera under våra förhållanden.

Klimatet i Thailand gör det möjligt för dess invånare att njuta av mogna frukter året runt. Bananer och papaya är mycket vanliga här. Men frukter som rambutan, mangostan och mango förekommer bara under säsong, men de finns alltid i överflöd.

Thailändsk mat är väldigt ovanligt. Dess unika ligger i det faktum att den är framställd av produkter som är mycket ovanliga för oss, och metoderna för dess framställning är ovanliga. Därför är det ganska svårt att reproducera sådana rätter hemma, eftersom du måste uppnå speciella smaker. Men du kan fortfarande försöka laga de mest populära rätterna.

nötköttsrätt

Thaibiff är en helt ny tolkning av en till synes välbekant maträtt. Om du erbjuder dina gäster sådan mat kommer de att bli mycket förvånade och kommer säkert att be om mer.

Rätten är lätt kryddig och kryddig vilket ger den en viss pikant. En blandning av såser och kryddor ger det vanliga köttet ett helt nytt ljud.

För matlagning behöver du följande produkter:

1. Oxfilé - 260 g.
2. En lime.
3. Citrongräs - 20 g.
4. Vitlöksklyfta.
5. Grön koriander.
6. En chilipeppar.
7. Grönlök.
8. Basilika.
9. Kycklingbuljong - 120 g.
10. Sojasås - 15 g.
11. Rörsocker - 7 g.
12. Olivolja - 12 ml.
13. Majsstärkelse - 12 g.

laga nötkött

Thailändskt nötkött tillagas med massor av örter. Matlagning bör börja med beredning av ris. Det måste sköljas noggrant tills vattnet är helt klart. Därefter kan spannmålen hällas med vatten i ett förhållande av 1 till 1,5 och skickas för att laga mat på medelvärme. Ris anses färdigt så snart all vätska har avdunstat.

Under tiden kan du gå vidare till att förbereda köttet. Nötköttet måste marineras. Skär den i små bitar och lägg i en skål. Nu måste du förbereda marinaden: pressa saften från citrongräset och skär dess fruktkött, tillsätt sojasås och exakt hälften av den beredda stärkelsen. Den resulterande blandningen skickas till nötköttet.

Finhacka vitlöken och finhacka chilipeppar. Blanda dessa ingredienser och tillsätt även fisksås, samt socker och saften från den fjärde delen av limen.

Därefter måste du hacka salladslöken och lösa upp den återstående stärkelsen i buljongen. Stek nu nötköttet i en väl uppvärmd panna i flera minuter, ta bort citrongräset först. Tillsätt sedan ostronsås (beredd av oss) och buljong med stärkelse i pannan. Blanda alla ingredienser och låt koka upp. På slutet tillsätts basilika och lök, varefter pannan tas bort från spisen.

Nu måste du servera maträtten ordentligt. Lägg nötköttet på kokt ris och dekorera det med koriander ovanpå.

Pad Thai

Vi vill uppmärksamma dig på receptet på en av de mest populära och läckra Pad Thai består av stekta platta risnudlar (dess bredd är ungefär en halv centimeter) och tamarind (söt och sur) sås. Den andra komponenten är tyvärr mycket svår att hitta. Därför kan tamarindsås helt enkelt ersättas med en blandning av fisk och sojasås med limejuice och vegetabilisk olja (jordnötter och sesam är gott).

Det är väldigt svårt att återge rätten i originalversionen, men man kan tillaga en mer anpassad version som ligger nära originalet. Alla nödvändiga ingredienser kan köpas i stora snabbköp eller i specialiserade butiker för asiatisk mat. För matlagning behöver du speciella rätter - en wok.

Så låt oss börja med att förbereda nudlarna. Det måste kokas enligt anvisningarna på förpackningen, och sedan sköljas. Rengör sedan räkorna och ta bort allt onödigt från dem. Vispa några stora ägg i en separat skål med en visp.

Skär lökfjädrarna, hacka några schalottenlök och en vitlöksklyfta. Salta rostade jordnötter ska hackas.

Därefter går vi vidare till att laga kött. Hundra eller tvåhundra gram fläsk skuren i skivor. Vi lägger en wok på spisen och värmer sesamoljan på den. Lägg schalottenlöken i en skål och stek den i cirka en minut, lägg sedan i köttet och koka även ett par minuter. Efter det, lägg vitlöken och räkorna i pannan och stek alla ingredienser i några minuter till, glöm inte att röra om hela tiden.

Nu måste du lägga till ägg i pannan och omedelbart blanda allt noggrant. Om woken är för varm kan du lyfta upp den och röra om innehållet efter vikt. Äggen ska bli till något som liknar flingor. En sådan effekt är inte så lätt att uppnå.

I skålen lägger vi en matsked ketchup, två matskedar fisksås, en tesked socker (det är bättre att använda rör- eller palmsocker), saften av en lime och en måltid av grodda bönor. Blanda alla ingredienser igen och ta bort från värmen. Strö den färdiga rätten med lök, mald peppar och hackade jordnötter. Efter att ha blandat ihop ingredienserna väl serveras maten i speciella skålar.

Sirrachasås

Thailändsk srirachasås är otroligt väldoftande och kryddig, den passar till nästan alla rätter: rullar, fisk, kött, och används även när man bakar mat.

Ingredienser:

1. Tre vitlöksklyftor.
2. Chilipeppar - 65 g.
3. En matsked sojasås.
4. Ett lökhuvud.
5. Risvinäger - 2 msk. l.
6. Matsked vegetabilisk olja.
7. Tomatpuré - 120 g.
8. Socker - 2 msk. l.

Denna sås gjordes först för femtio år sedan av en thailändsk kvinna i en liten by. Alla gillade honom otroligt. Och efter en tid köptes receptet ut och såsen började produceras i stora volymer. Siracha är fortfarande mycket populär i asiatiska länder. Den används för bakning, stekning, som ingrediens för marinad.

Matlagningen bör börja med att steka hackad lök och hackad vitlök i en panna. Därefter måste du lägga till peppar och tomat och sjuda arbetsstycket i fem minuter. Nu kan du hälla vinäger, sojasås och lägga socker. Koka rätten tills ingredienserna är mjuka. Efter att vår sås har svalnat lite ska den hackas i en mixer. Den kan läggas i en glasburk, förslutas och förvaras i kylen.

massaman curry

En rätt med ett så vackert namn ingår i TOP-50 över världens bästa kulinariska produkter. Så det är definitivt värt ett försök. Massaman curry tillagas på alla restauranger i Thailand. Denna typ av curry anses vara den minst kryddiga bland andra typer. Dessutom är det värt att veta att rätten är tillagad uteslutande av nötkött. Naturligtvis kan du använda kyckling, fläsk, men då blir det inte en helt originell maträtt.

Det sägs att under kung Rama II av Siams tid stod massamancurry på den kungliga menyn. Grunden i rätten är pasta. Den består traditionellt av schalottenlök, torkad röd paprika, galangal, vitlök, spiskummin, vitpeppar, citrongräs, vit koriander, salt och räkpasta.

En fantastisk kombination av nötkött och potatis, stuvad uteslutande i kokosmjölk, kompletteras med aromer av kryddor, vilket resulterar i en mycket harmonisk maträtt.

Ingredienser:

1. Kokosmjölk - 220 g.
2. Nötkött - 430 g.
3. Lökuppsättningar - 18 st.
4. Tamarindpasta - efter smak.
5. Massaman currypasta - 60 g.
6. Fisksås - efter smak.
7. Cashewnötter eller rostade jordnötter.
8. Vit kardemumma - 5 st.
9. Lagerblad - efter smak.
10. En halv tesked zira.

Recept på maträtt

Stek kardemumman och ziran i en torr wok. Skär köttet i bitar. Ta ut grädden från en burk med mjölk (kokos) och tillsätt den i pannan tillsammans med currypastan. Stek ingredienserna tills krämen börjar släppa olja. Lägg sedan köttet i woken och låt det sjuda i blandningen tills det är mört (30 eller 40 minuter). Förbered under tiden löken och potatisen, skala dem och skär i stora bitar. Tjugo minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lök, potatis och fisksås i pannan. Skålen ska komma till beredskap. I slutet av tillagningen måste du lägga till zira, kardemumma, tamarindpasta, lagerblad. Den färdiga rätten serveras i en djup tallrik, beströdd med jordnötter på toppen.

Thailändskt mirakel

Panang Gai är en fantastisk maträtt. I vår artikel vill vi ge ett enkelt recept för dess beredning. Det viktigaste är att hitta alla nödvändiga produkter till försäljning, för utan curry och kokosmjölk kommer maträtten helt enkelt inte att fungera.

Ingredienser:

1. Kycklingfilé - 350 g.
2. Vegetabilisk olja.
3. En tesked fisksås.
4. Strängbönor - 120 g.
5. Tre teskedar currypasta.
6. Två teskedar farinsocker.
7. Kokosmjölk - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g.
9. Chile - 4 st.
10. En nypa limeblad.
11. Nötter - 60 g.

Recept

Kycklingfilé måste tvättas och torkas och sedan skäras i bitar. Hacka sedan broccolin i buketter, hacka och chili. Stek köttet lite i en panna, och blanchera bönorna.

Lägg grädden av kokosmjölk i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan currypastan och rör om blandningen tills den lösts upp. Nu kan du lägga till mjölk, fisksås, lägga några limeblad och socker. Därefter skickar vi broccoli, chili, kyckling och bönor till woken. Alla ingredienser ska sjuda på låg värme i tio minuter. Grönsaker och filéer ska nå full beredskap. Skålen är klar.

grön curry

Thailändsk grön curry är en av de bästa rätterna i norra Thailand. Kombinationen av kokosmjölk med kryddiga kryddor ger en fantastisk smak, vilket gör rätten otroligt populär. Dess grund är själva den gröna currypastan, som kan köpas eller tillagas.

Ingredienser:

1. Ärtaubergine - en näve.
2. Thailändsk aubergine - 6 stycken.
3. Ett kycklingbröst.
4. Vintermelon - 250 g.
5. Burk kokosmjölk.
6. Chilipeppar - 3 st.
7. Currypasta (grön) - 3 msk. l.
8. Tre vitlöksklyftor.
9. Två matskedar fisksås.
10. Limeblad.
11. palmsocker.

Grönsaker måste förberedas: vi plockar ärtaubergine från grenarna, skär runda, skär melonen i bitar, hackar paprikan i form av ringar. Chili och vitlök måste malas i en mortel och stekas i vegetabilisk olja. Kan användas till stekning och kokosgrädde. Tillsätt sedan currypasta i pannan och stek ingredienserna i ett par minuter. Häll sedan lite av mjölken (kokosnöten) och blanda blandningen, lägg i kycklingbitarna och fortsätt koka på mycket låg värme. Koka inte upp rätten, annars kan kokosmjölken helt enkelt exfolieras.

Nu kan du hälla resten av mjölken och koka, kom ihåg att röra. Tillsätt socker, fisksås, ärtaubergine, chili, limeblad och värm upp allt igen. Allra i slutet av tillagningen läggs basilikablad i curryn. De läggs till skålen och tas omedelbart bort från elden. Curry serveras vanligtvis med risnudlar och ris.

Thai sallad

Som Tam-sallad är otroligt populär bland thailändska kvinnor. Rätten består av nästan alla örter och förbereds snabbt. Det finns två typer av Som Tama: med saltade krabbor och torkade räkor.

Ingredienser:

1. Grön papaya.
2. Två chilipeppar.
3. Sex körsbärstomater.
4. Två vitlöksklyftor.
5. Sex baljor långa bönor.
6. Matsked socker.
7. Kalk.
8. Två matskedar malda jordnötter.
9. En matsked torkade räkor.

Papaya måste skalas och fröna tas bort från kärnan. Med hjälp av ett specialverktyg gnuggar vi papayan i form av nudlar (kniven för frukten är något lik vår potatisskalare).

Mal chilin och vitlöken i en mortel. Ju vassare vi vill få salladen, desto försiktigare gnuggar vi kryddorna. Tillsätt sedan tomater och bönor i morteln och krossa innehållet. Tomater ska släppa juice. Nu lägger vi räkor, papaya, jordnötter och alla andra kryddor, pressar ur limejuicen och blandar ingredienserna ordentligt. Maträtten är klar!

thailändska räkor

Thai räkor är en otroligt läcker skaldjursrätt. För att förbereda det behöver vi:

1. Tigerräkor (stora) - 0,8 kg.
2. Limeblad.
3. Citrongräs - fyra stjälkar.
4. Ingefära - 60 g.
5. Två chilipeppar.
6. Sesamolja - 6 msk. l.
7. Saft av tre apelsiner.
8. Havssalt.

Mal ingefära och vitlök på ett rivjärn, tidigare skalat. Skär citrongrässtjälkarna i fyra delar. Hacka chilipepparn fint och tillsätt den i ingefäran och vitlöken. Häll där apelsinjuice, sesamolja, lägg salt, citrongräs, limeblad och blanda ingredienserna väl. Resultatet är en marinad. Tillsätt räkor och låt dem brygga i kylen i sex timmar. Vi slår in marinerad skaldjur i flera lager folie och gräddar på kol eller på grill. Beräknad tillagningstid är 10-15 minuter.

Om du vill laga en sådan maträtt kan du köpa ett set för Tom Yum-soppa, den har allt du behöver. Detta kommer att göra det lättare för dig och du behöver inte leta efter alla ingredienser separat för att förbereda marinaden.

Istället för ett efterord

Vi har tillhandahållit recept för endast de mest kända och populära thailändska rätterna. Faktum är att det finns otroligt många av dem. Det är omöjligt att prata om alla inom ramen för artikeln. Genom att följa matlagningstipsen kan du skämma bort dig själv med en hemlagad thailändsk rätt eller helt enkelt ta reda på vad du ska beställa på anläggningar som tränar på att laga sådan mat.

Idag ska jag prata lite om det thailändska köket. Det har skrivits mycket om det thailändska köket, men jag föredrar att prova allt själv, vilket jag tipsar dig om. För mig är thaimat exotiskt, skaldjur, exotiska frukter och oförglömliga, nya, ovanliga smaker. Thailändska rätter är intressanta, vackra, brinnande, som om de vinkade att återvända till detta land om och om igen. Sammantaget är thailändsk mat ett annat sätt att uppleva Asien. Överflödet av exotiska smaker och aromer gör det thailändska köket till ett av de mest åtråvärda i allt internationellt kök. Oavsett om det är en promenad runt Bangkok, Krabi eller Koh Samui, påminner allt runt omkring om dessa smaker och aromer av thailändska rätter. Visst är det svårt att få in allt om det thailändska köket i en artikel, men jag ska försöka.

Thailändska rätter

Thailändare i mat kombinerar alltid fyra smaker: surt, sött, kryddigt, salt. Och de lägger bokstavligen till allt: soppa, fisk och dessert.
Om du inte är ett stort fan av chilipeppar kan du ta traditionell europeisk mat, men även här finns det överraskningar. Till exempel pizza med korv, hälld med kondenserad mjölk. Våfflor med marmelad, socker och peppar... Saltglass med bönor och bönor... Ett syrligt äpple på en restaurang doppas i en blandning av salt och chilipeppar och används som förrätt.
Normen för peppar som är bra för thailändare är döden för farangs (ett lokalt namn för européer som inte har en negativ klang). Om du inte vill hamna i en sådan situation, fråga efter "Know spicy", då kommer mängden peppar som de ändå häller upp dig att vara ganska tillräcklig för dig.

Thailändsk mat att prova i Thailand

Khao man kai

ข้าวมันไก่

Khao Man Gai är en berömd thailändsk gatumat. Detta är en blandning av hainanesisk kyckling och thailändskt ris. Khao Man Gai är en original thailändsk maträtt som sällan ingår i menyn på de flesta thairestauranger i väst, men är allmänt känd i själva Thailand. För thailändare är det dock en nationell favoriträtt. Faktum är att bara att nämna namnet på den thailändska rätten Khao man kai (Khao man kai) kan orsaka snabb andning i girig förväntan.
Och anledningen är enkel: thailändsk mat är utsökt. Hur kan du säga nej till skivor av saftigt och mört kycklingkött som serveras med doftande ris tillagat i en rik buljong med en unik kryddig sås av ingefära, vitlök, chili och sojasås.

Kaeng Phet Pet Yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang

Roast Duck Red Curry är en känd thailändsk rätt som är populär på thailändska restauranger, särskilt i väst. Det här är inte en thailändsk rätt som lokalbefolkningen brukar göra hemma, den är festlig och tillagad i Thailand för speciella tillfällen. Rost Duck Red Curry kan göras med din egen currypasta, eller så kan du använda färdiggjorda currypastor.

Thai Kaeng Phet är gjord av köttbitar, röd currypasta, kokosmjölk och finhackade kaffirlimeblad, en rik, smakrik rätt som väcker smaklökarna. Otroligt mört kött, mjukt, sött och måttligt doftande, gör att hjärtat blir kär i Kaeng Phet.

Ho mok, ho mok

Ho mok är också en populär thailändsk mat. Ho mok är i huvudsak en sorts fisk "paté" curry insvept i bananblad. Denna thailändska rätt serveras med tjock kokosgrädde topping. Själva fiskpajen är en homogeniserad blandning av fisk, kött, kryddor, kokosmjölk och ägg. Vanligtvis är denna laxfärgade paté rosa och kan vara ganska kryddig, beroende på mängden chili i mixen. Som regel är delen av denna thailändska maträtt liten, så det är svårt att äta från en portion. Men i det här läget finns det en väg ut: det händer att Ho Mok säljs i stora portioner i form av en båt. För ett stort företag är det allt.
Som regel äts Ho mok direkt från bladomslaget utan tallrik eller förpackning, så Ho mok är en populär thaimat för picknick och även som resemellanmål. Förresten, om du är intresserad av nya ovanliga smaker av thailändsk mat, rekommenderar jag dig också att läsa artikeln om mat i Bangkok.

Som tam, Som Tam

Som Tam är en annan populär thailändsk maträtt. Detta är en kryddig och syrlig papayasallad som är ett exceptionellt tillskott till thailändsk BBQ-kyckling och ris. Som Tam är en thailändsk rätt med låg kalorihalt som är nyttig och billig. Den finns ofta på restauranger och kaféer på stranden.

Som Tam tros ha sitt ursprung i Laos, men efter att ha korsat gränsen i nordöstra Thailand, har den blivit fast antagen i dessa provinser som en favoriträtt, de flesta i nordöstra Thailand äter den minst en gång om dagen!

Vitlök, chilipeppar, gröna bönor, körsbärstomater och riven rå papaya ger en söt-syrlig-kryddig smak som är svår att glömma. Thailändsk mat Som Tam har många varianter eftersom så många typer av grönsaker eller frukter kan användas i dess beredning, såsom papaya, böngroddar, banan, gurka, ananas, tamarind, etc.

Tom Yam Goong är en bas i det thailändska köket.

Tom Yum är kännetecknet för det thailändska köket. Soppa Tom Yum (ต้มยำ) finns i flera varianter. Räkor, skaldjur, kyckling, svamp, grönsaker. Det är mest populärt bland turister med räkor (Tom Yum Kung) och skaldjur (Tom Yum Thale). Jag gillar också verkligen den vita versionen av denna fisksoppa - Tom Yum Pla, denna variant är den mest autentiska. Jag gillar Tom Yum Kung Nam Khon med räkor - det här är med tillsats av kokosmjölk. Generellt sett är Tom Yum en sur-söt-kryddig kyckling/fiskbuljongsoppa med citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, lök, chilipeppar, fisksås, svamp, grönsaker, limejuice. Klassisk thailändsk maträtt. Alla gillar det inte.

Tom Kha Kai

Kom Kha är en populär thailändsk maträtt. Mildare än Tom Yum, den här berömda soppan är gjord av het chilipeppar, tunt skivad ung galangal, hackad schalottenlök, citrongrässtjälkar och mjuka kycklingbitar. Men till skillnad från sin mer urvattnade bror Tom Yam har Tom Kha mer kokosmjölk för att mjuka upp den. Färska limeblad läggs också till denna thailändska mat, vilket resulterar i en väldoftande soppa, i den fina thailändska traditionen.

Pad Thai

Pad Thai är den internationella thailändska standardrätten känd över hela världen! Små, tunna eller breda nudlar tillsammans med knapriga sojagroddar, lök och ägg stekt på spishällen. Smaken väcks ur sömnen av kombinationen av de fyra huvudkryddorna - fisksås, socker, peppar och finmalda jordnötter - i denna exotiska thailändska rätt.

Khao Pad

En populär thailändsk lunchrätt, så enkel till banalitet och utsökt - stekt ris, örter, ägg, lök, vanligtvis serverad med en limeklyfta och en skiva gurka. Hemligheten med denna enkla rätt ligger i dess enkelhet. Från räkor, krabba eller kyckling, chilipeppar och grönsaker till hands, ser maträtten ut som att thailändarna använde allt de hade till hands, och förvandlade omärkliga ingredienser till en intressant thailändsk maträtt.

Gaeng Keow Wan Kai

Gaeng Keow Wan Kai är en annan thailändsk maträtt. Färska kycklingbitar, aubergine, möra bambuskott, korianderkvistar, generösa nävar söt basilika utgör basen i denna curryrätt. Hemligheten med denna thailändska mat är en sked grön currypasta blandad med varm krämig kokosmjölk. Den thailändska rätten Gaeng Keow Wan Kai serveras med en skål med doftande ris.

Yam Nua, Yam Nua (kryddig biffsallad)

Yam Nua är en välsmakande thailändsk mat. Förresten, thailändska rätter kallas "yam" här. Den fräscha, skarpa smaken av Yam Nua är en blandning av lök, koriander, mynta, lime, torkad chili och mjuka skivor av nötkött. Denna thailändska rätt är lika uppfriskande som alla thailändska sallader.

Kai Med Ma Muang (kyckling med cashewnötter)

Kai Med Ma Muang är en intressant thailändsk maträtt. Turister blir galna för denna maträtt. Möjligen på grund av den vilda kontrasten av stuvad kyckling tillsammans med rostade cashewnötter, söt sojasås, lök, chilipeppar, morötter och svamp. Det här är en enkel men extremt smakrik, lite exotisk thailändsk rätt som är värd att prova i Thailand.

Pak Boong

Pak Bung är en thailändsk maträtt. Huvudkomponenten i denna enkla maträtt är gröna stjälkar och tunna sköra blad, vanliga i hela Sydostasien. Denna thailändska rätt innehåller vitlök, chili, ostronsås, fisksås och svart sojasås. Resultatet är en intressant rätt med diskret smak, perfekt för dig som älskar thaimat men inte gillar särskilt kryddiga rätter.

Thailändsk mat min recension

Efter att ha recenserat thailändska rätter vill jag även lägga till min recension. Thailändsk mat är kryddig. För mig är det inte alls på riktigt! Det är omöjligt att äta det, MEN älskare av ostrika gillar det uppenbarligen! Så läckert....frågar du innan du beställer utan kryddor så går det att äta! Men även då de (kryddor) är och känns, men mindre uttalade än i traditionell thailändsk mat.

För dem som inte alls gillar kryddiga thailändska rätter, det finns ett gäng ryska menyer och barnmenyer i Thailand: dumplings, pannkakor, äggröra och okroshka... Om du beställer fisk i Thailand beror allt på var och hur de tillaga det. En och samma skaldjur kan vara utsökt eller tvärtom äckligt dålig.

I det thailändska köket tillsätts socker och jordnötter i soppan. Jag gillar jordnötter i soppa, men jag har inte testat det med socker än. Och generellt sett är Thailand ett land av soppor - de säljs på varje hörn.

Jag såg lokal potatis. Den växer på fälten, två meter hög. Jag kanske överdrev, jag minns ärligt talat inte, men hon är megalång och "sitter" djupt i jorden! Det smakar väldigt sött, precis som hällt socker, och en enorm knöl på cirka ett kilo.
Varje gång vi äter thaimat beställer vi vanligt kokt ris... För det första för att jag personligen inte får nog av fisk, och för det andra är det näringsrikt och billigt...
När det gäller köttet i det thailändska köket finns det kyckling, fläsk och nötkött här! Jag älskar biff, i Thailand är det saftigt, gott.
Kyckling normal... Springer runt på ön, lägger ägg... Smakar som vårt.

Se till att prova de lokala bananpannkakorna med choklad från det thailändska köket. Smält i munnen! Ord kan inte beskriva, gudomligt gott!
Mat, i allmänhet, kan hittas för alla infall, alkohol också ...
Först nu har vi hamnat i en situation där vi befinner oss på en vild ö, det finns inga butiker och marknader, och caféer och restauranger har öppet till 22:00 på kvällen. Efter det är det ingen mat förrän på morgonen! Alkohol finns tillgängligt dygnet runt.
Och jag är ett fan av att äta på natten, jag lider, men jag hittade en väg ut! Jag beställer mat på en restaurang till middag, och beställningen att ta bort ber jag dig att slänga i lådan och gladeligen slå nötkött och pommes frites på natten.

Thaimat på hotell

Måltider på de flesta hotell i Thailand inkluderar frukost. "All inclusive" är inte här, och det är inte nödvändigt! Frukosten är utmärkt: våra europeiska rätter och buffé. Dessutom finns det även lite thaimat.
Jag tycker att när du är i ett annat land ska du försöka se allt... Tja, nästan alla... På grund av detta, att studera mentaliteten hos människor, kultur, liv .... Jag hade skorpioner och insekter och spindlar och vidriga flytande varelser till middag ... Jag tillbringade natten i djungeln och på floden, och på öarna och på fastlandet.... Provade nästan allt. Det är värt ett försök, och sedan på fläkten.

Alkohol och läsk i Thailand

Alkohol och läsk.... Uuuuuuu lokal rom, öl och vin….. Du kan se att jag är en bortskämd tjej, men det är vidrigt…. Mycket stark men billig. "Infogar" nästan direkt! Det finns gott öl i Thailand som är trevligt att dricka. Martini, öl, vodka är ALLT! Men lite dyrare och skillnaden är i engelska bokstäver ...
Läsk…. Juicer, smoothies, färska juicer. Allt fruktigt, naturligt! Detta är temat! Visserligen finns det även puder, men de känns direkt! Men om det är naturligt är smaken fantastisk.
Just idag märkte jag att även i barncocktails tillsätter de mycket is... Barnen dricker mycket av värmen... Och det är MYCKET is!

Andra thailändska rätter, som jag kommer att prata om i följande artiklar, samt några bilder på thailändska rätter. För fans av extrem mat, våra topp 10 spöklika rätter från Thailand.

Så idag pratade jag lite om Thailands kök. Kan vara intressant.

Smaken på thailändsk mat beror på var den tillagas. Om du provade en rätt och inte gillade den, betyder det inte att du inte kommer att gilla den på ett annat ställe. Du kan prova allt och överallt, välja och komma ihåg dina favoritplatser...

30 baht ungefär = 1 US dollar

• Maj pomcharot - utan glutamat.
• Får husdjur - lägg inte peppar.
• Mak mak arooi (mycket gott).

Topp favorit thaimat:

• Nudlar i makaroner "4 soppor".
• Tom ka (kokossoppa med kyckling eller skaldjur).
• Tom yum så klart (soppa), som tillagas i Tesco på Lamai (på frossargården).
• Pannkaka - pannkakor (med banan och choklad, etc.) - görs på gatorna på speciella vagnar.
• Satay i makaroner (kött på spett).
• Massaman (något som liknar soppa).
• Som tam (papayasallad) - så att den inte är monstruöst kryddig är det bättre att säga "mai pet" (utan peppar), för att inte lägga glutamat kan du säga "mai pomcharot" (utan glutamat). Det finns varianter av som tama (med ägg, skaldjur, etc.) och hel havskatttam (anläggningar där de bara gör som tama).
• Khanom krok - små rundor av kokospuddingar, säljs i macaroons på gatan, tillagade i gjutjärnsformar som påminner om våra våffeljärn.
• Muu Ded Dieu - bitar av fläsk som torkas i solen och steks i olja.
• Rat naa - nudlar med fläsk.
• Pad Thai - friterade nudlar, en mycket populär rätt, förmodligen direkt efter Khao Pad (stekt ris).
• Sen Yai - breda risnudlar - om du beställer Pad Thai och säger Sen Yai, så kommer den att göras av breda risnudlar (min favoritvariant). Om du beställer soppa och säger Sen Yai, så blir soppan med breda risnudlar - den här rätten är vanligare i Pattaya och Bangkok.
• Jokhk är en typ av gröt, en tjock soppa med fläsk.
• Muu pad krapau - stekt fläsk med basilika.
• Khao muu daeng - rött fläsk med ris.

Var man kan äta i Thailand billigt och välsmakande

Du kan äta billigt och gott på thailändska kaféer. Gå bara och prova maten på alla många kaféer som finns i närheten av där du bor. Och du kommer definitivt att hitta det allra bästa. Företräde kommer med största sannolikhet att ges till kaféer där många thailändare äter, och inte till de där det är tomt och ett par faranger sitter.

Det bekvämaste sättet att söka efter kaféer och restauranger (inklusive thailändsk mat) är genom Tpipadvisor efter betyg, vilket är ständigt relevant, eftersom det uppdateras med nya recensioner. För att göra detta, öppna Tpipadvisor-applikationen, klicka på avsnittet "Ställen i närheten" och hitta alla restauranger eller matställen, titta på betyget och välj vad du vill ha.

Om thaimat i bilder:

Det nationella köket i Thailand är en av de främsta fördelarna med den lokala kulturen.

Det thailändska köket vinner snabbt popularitet runt om i världen. Ovanliga rätter, utsökt utseende, delikat balans av smaker - det är det som utmärker rätterna i detta fantastiska land.

Omgiven av länder med ett rikt kök, har Thailand anammat många av deras sätt att laga mat. Att låna recept och förbättra dem för att passa din egen smak, blev snart ett land vars rätter alla gourmeter strävar efter att prova.

Många av typerna av thailändska rätter var influerade av kinesiska, japanska och, tro det eller ej, det europeiska köket. På det avlägsna 1600-talet tog portugisiska missionärer med sig chilipeppar till detta land. Sedan dess har chili blivit en av de mest använda kryddorna i thailändsk matlagning.

Huvudprodukter

1. Fig. Den viktigaste asiatiska jordbruksgrödan, är grunden för de flesta rätter.

Recept inkluderar användningen av endast två typer av denna spannmål: vitt smuligt och klibbigt ris. Som tillbehör äts den första typen med en sked i vilken ris läggs med en gaffel. Och från den andra rullas små bollar, som helt stoppas in i munnen.

Sötsyrligt ris, woka med ris och kryddor, tunn rissoppa - detta är bara en liten del av det som tillagas av denna produkt.

2. Nudlar och pasta. Det är inte svårt att gissa att nudlarnas popularitet kom till Thailand från Kina. Men i det här landet har nudlar förvandlats från tillbehör till en helt oberoende rätt.

3. Kött. Många thailändska recept innehåller kött. Men på grund av dess höga kostnad är det inte så ofta som invånarna i detta land äter sådana rätter. De mest populära är ank- och kycklingkött.

4. Skaldjur. Thailand är ett landlåst land. Det är inte förvånande att detta påverkade köket i detta land. Fisk och skaldjur är basen efter ris i den thailändska kosten.

5. Såser. Söt, sur, kryddig - de kan ge en ny smak till vilken maträtt som helst. Kockarna i detta land känner till recepten för mer än hundra originalsåser. Den mest originella salladen här är kryddad med fermenterad fisksås, grönsaker och ris - kao yam.

6. Kryddor. Den ledande kryddan i det thailändska köket är gul curry. Otroligt kryddig, den har vunnit otrolig popularitet i det här landet och är grunden för många såser. Överflödet av kryddor och kryddor är ett karakteristiskt inslag i rätterna i detta land.

7. Grönsaker och frukter. Det tropiska klimatet har belönat Thailand med en enorm variation av otroliga frukter. Det finns mer än 20 sorters bananer här.

Förutom alla berömda ananas växer här auberginer, papaya, exotiska frukter som litchi, guava, durian, tangerini, sapodilla, mangostan, rambutan och andra.

Européer kommer att kunna prova de flesta av dessa arter först när de kommer till detta gästvänliga land. Det speciella med thailändarna är att de föredrar att äta frukt som en del av alla rätter än som en separat produkt.

Principer för det thailändska köket

En intressant egenskap hos det thailändska köket är att recepten inte alltid är entydiga. Även professionella kockar lagar ofta med ögat. Thailändare tror att huvudhemligheten med en utsökt rätt är den perfekta balansen mellan fem smaker: surt, bittert, salt, kryddigt och sött.

Många kryddor och såser används för att ge en viss smak till rätten. Till exempel kommer chili eller curry att göra rätten otroligt kryddig, bitter gurka gör maten bitter och sockerrör eller mogen ananas tillför sötma.

Citron och lime används för att tillföra syrlighet till smaken.

Thailändare föredrar små portioner men äter ofta. Bli därför inte förvånad om det verkar som att servitören på tallriken tog för lite mat. Att använda knivar är inte vanligt i Thailand. Thailändare föredrar rätter där all mat skärs i små bitar.

Frukt kommer i slutet av måltiden. Det finns många olika typer av drycker i Thailand, men den vanligaste är naam yen, vanligt kallt vatten utan smaker.

Matlagningsfunktioner

Matlagningshastighet är ett karakteristiskt inslag i det thailändska köket.

Den thailändska woken har fått stor berömmelse - specialrätter för stekning över öppen eld. Tjocka väggar, en speciell form påskyndar tillagningsprocessen ibland jämfört med en stekpanna. Det krävs inte mer än 5 minuter för att kocken ska steka grönsakerna tills de är kokta.

Ofta steks grönsaker till sallad, vilket överraskar många européer.

Servering av rätten

Det thailändska köket kännetecknas av det utsökta utseendet på maten som serveras. Ingen respektabel kock kommer att ta med en rätt som inte är vackert serverad. En intressant presentation, grönsaksskulpturer, grönskande dekoration låter dig njuta av inte bara smaksensationerna utan också maträttens estetik.

En sallad kommer alltid att överraska dig med noggrannheten i layouten av grönsaker och en kötträtt med ytterligare serveringselement.

Thailändska huvudrätter

Thailändska recept uppgår till hundratals. Och för att prova dessa läckra rätter bör du definitivt besöka detta underbara land. Ja, många restauranger med detta kök öppnar i världen, vilket ger sina kunder en chans att bekanta sig med det thailändska köket.

Men de kan bara erbjuda att prova ett par dussin rätter. Sanna gourmeter borde åka till detta land och njuta av exotiska rätter.

Sallad är en integrerad del av den thailändska kosten. Deras recept överraskar med sin enkelhet och enkla utförande. Som Tam-sallad är den mest populära i landet. Mer än 10 ingredienser ingår i dess sammansättning. Det här är jordnötter och fisksås och sockerrörspasta och mycket mer.

Oförglömlig smak, balansen mellan surt salt, sött och kryddigt på samma gång, förde denna sallad till toppen av thailändsk kulinarisk excellens.

Sallad med det märkliga namnet "Morning Glory" eller Pad Pak Bung Fai Daeng - fascinerar många. I ostronsås, med en vitlöksklyfta och en liten mängd chili, steks en blandning av grönsaker, basilika, örter och impomoea.

Sallad "Morning Glory" serveras varm.

Tom Yum Kung-soppan är inte mindre känd. Dess egenhet är att alla ingredienser tillagas i kokosmjölk. Räkor, tomater, svamp, kolgan, lite citrongräs och ett par limeblad - det är allt som behövs för honom. Rätten serveras antingen i kokosmjölk eller utan. Därför finns det två typer av denna maträtt: Nam Kom och Nam Sai.

Recepten på det thailändska köket inkluderar hundratals kötträtter. Men den främsta är Panang Gai. Kyckling stekt i thailändsk favoritcurry och serverad i kokosgrädde är en favorit bland många thaimatälskare. Skärpan i rätten fräschas upp av citrongräsblad.

Den ovanliga balansen mellan surt och kryddigt gör att Panang Gai sticker ut från andra rätter.

Det är också värt att notera:

• Po Pia Sod - bullar med korv, äggröra och grönsakssallad.
• Mi Krop eller "Crispy Noodles" - välgjord pasta med sötsur sås.
• Yum Nua - grillat kött, gurka, lök med peppar och limejuice.
• Larb Gai - kyckling med hackad lök, limejuice och peppar.
• Pad Thai - risnudlar i en speciell sås, ägg, räkor, böngroddar och salladslök.

Till efterrätt äter thailändare hellre gelé eller fruktpudding. En favoritdelikatess bland många är pannkakor med en banan. Naturligtvis är detta bara en liten lista över rätter som du kan prova i Thailand.